双孢蘑菇子实体营养成分分析
沐野1号野生双孢蘑菇
沐野1号野生双孢蘑菇
据了解，100克沐野1号鲜菇含蛋白质4.31克，脂肪0.4克，含硒量52.8微克，而目前食用菌栽培品种的蛋白质含量一般为3.8克，脂肪含量0.2克，沐野1号的含量明显高于常规品种。
从含硒量看，含硒食物有很多，以100克为单位计，常见食品如海虾的含硒量是56微克，大蒜含19.3微克，鸡蛋含23.3微克，花生13.3微克。
白色双孢菇是食用菌中含硒量较高的品种，每100克含硒39.18微克，而检测报告显示，沐野蘑菇含硒量是52.8微克，比白色双孢菇高30%以上。
沐野1号源于野生、营养丰富、品味极佳，远优于普通双孢菇及其它菇，而且栽培管理容易，出菇期长，产量高。
所以随着制种量的扩大，知名度的提高，消费者的认可，这一深受当今市场消费需求的野生性新品种，推广应用面积会迅速扩大，销售价格及经济效益会进一步提高。
- 1 -。
双 孢 蘑 菇
双孢蘑菇双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇，属伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是一种好气性的草腐性真菌。
双孢蘑菇在我国栽培历史较短，福建省是双孢蘑菇生产的大省，占全国生产量的50%以上。
在我国北方，尤其在东北地区，双孢蘑菇起步较晚，生产技术较差，因此，发展双孢蘑菇生产具有较大的市场空间。
一、双孢蘑菇的形态特征1、菌丝体的形态特征菌丝体是双孢蘑菇生长的营养体。
双孢蘑菇的生活史类型是单孢可育，多核菌丝出菇。
菌丝体由担孢子萌发形成，经过初生菌丝生长、次生菌丝生长及三生菌丝生长再到菌丝生理成熟后，形成子实体。
2、子实体的形态特征及分化发育双孢蘑菇子实体具有典型的菌盖、菌褶、菌柄、菌环等。
子实体幼时半球状，逐渐成熟后菌盖展开呈伞状，直径5—15厘米，呈白色、淡黄色或灰色，表面光滑、不黏。
菌肉白色，菌褶褐色、离生。
菌盖与菌柄同为白色，柄圆柱形，基部粗。
菌环着生于柄中部，膜质、白色。
二、影响子实体发育的因素双孢蘑菇由双核菌丝所组成，所需要的养分由周围菌丝中的养分向子实体输送。
一般认为双孢蘑菇子实体的分化发育完全依靠细胞的扩张。
紧挨菌盖下面的菌柄是其伸展最快的部位。
而子实体的形成机制与下列因素有关：1、温差变化当温度下降到14℃—16℃时，蘑菇菌丝便由营养生长转到生殖生长，进而形成子实体。
2、二氧化碳和氧的比例的改变当二氧化碳含量由0.1%—0.5%下降到0.03%—0.01%以下时，才能促进子实体的形成。
3、土壤微生物土壤某些微生物产生的激素诱导并促进子实体的形成。
4、机械性刺激在机械性刺激下，包括菌丝体和子实体，可加速生长，有利于提高产量。
三、双孢蘑菇生长发育的营养来源双孢蘑菇的主要营养源来自秸秆和粪肥。
秸秆可以为稻草、大麦草及其他禾本科茎叶等，另外苜蓿茎秆、玉米芯、甘蔗渣、小麦秆、棉籽壳等都可以。
以上原料都要求新鲜、无腐烂、霉变。
多年来双孢蘑菇生产所用秸秆仍以稻草和大麦为主。
而我国地域差别大，各种秸秆都被浪费在食用菌产业蒸蒸日上之际，广大食用菌科研和生产者研究和开发出多种栽培配方，主料的变化层出不穷。
双孢菇生产前景看好
环境控制
病虫害防治
双孢菇生长需要特定的温度、湿度和光照 条件，通过环境控制技术，创造适宜的生 长环境。
双孢菇生产过程中，病虫害防治是至关重 要的环节，采用生物防治和化学防治相结 合的方法，确保双孢菇的品质和安全。
当前双孢菇生产的挑战
品质竞争
随着市场竞争的加剧，消费 者对双孢菇的品质要求越来 越高，生产者需要提高产品 质量以赢得市场。
• 节能降耗技术：采用节能降耗技术，如LED照明、高效节能 设备等，降低双孢菇生产过程中的能耗，实现绿色生产。
• 综上所述，双孢菇生产前景看好，市场需求持续增长，生产 技术创新提升产量与品质，环保政策推动绿色生产。未来双 孢菇产业将继续发展壮大，为消费者提供优质的产品，同时 推动农业可持续发展。
04 双孢菇生产的发展策略
03 双孢菇生产前景分析
市场需求持续增长
健康饮食趋势
随着消费者对健康饮食的关注度 提高，双孢菇作为一种营养丰富 的食材，市场需求不断增长。
餐饮行业需求
双孢菇在餐饮行业的应用广泛， 如火锅、炒菜等，餐饮行业的发 展进一步拉动了双孢菇的市场需 求。
生产技术创新提升产量与品质
新品种选育
通过科技手段选育高产、 优质的双孢菇新品种，提 高单位面积的产量。
生长习性
双孢菇是一种腐生菌，能利用多种农 作物秸秆和畜禽粪便作为培养料。它 适宜在温湿环境中生长，且生长周期 相对较短。
双孢菇的营养价值
蛋白质含量丰富
双孢菇是一种低脂肪、高蛋白的食品，其蛋白质含量高于一般蔬 菜，且氨基酸组成均衡，易被人体吸收利用。
富含矿物质和维生素
双孢菇富含钾、磷、钙、镁等矿物质，以及维生素B1、B2、烟酸 等多种维生素。
多糖类物质
双孢蘑菇和棕色蘑菇氨基酸的对比分析
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ａ ｍｉ ｎ ｏ ａ ｃ ｉ ｄ ｉ ｎ Ａｇ ａ ｒ ｉ ｃ ｕ ｓ ｂ ｉ ｓ ｐｏ ｒ ｕ ｓ ａ ｎ ｄ Ａｇ ａ ｒ ｉ ｃ ｕ ｓ ｂ ｒ ｕ ｎ ｎ ｅ ｓ ｃ ｅ ｎ ｓ Ｐ ｅ ｃ ｋ ｉ ｓ ｉ ｎ ｖ ｅ ｓ ｔ ｉ ｇ ａ ｔ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｃ ｏ ｍｐ ａ ｒ ｅ ｄ ． Ｔｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｉ ｎ ｄ ｉ ｃ ａ ｔ ｅ ｄ ａ ｍｉ ｎ ｏ ａ ｃ ｉ ｄ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｆ ｒ ｏ ｍ Ａｇ ａ ｒ ｉ ｃ ｓ ｕ ｂ ｉ ｓ ｐｏ ｒ ｕ ｓ ｗａ ｓ ｈ ｉ ｇ ｈ ｅ ｒ ｔ ｈａ ｎ ｔ ｈ ａ ｔ ｒｏ ｆ ｍ Ａｇ ａ ｒ ｉ ｃ ｕ ｓ ｂ ｒ ｕ ｎ ｎ ｅ ｓ ｃ ｅ ｓ． ｕ Ｔ ｈ ｅ ｔ ｏ ｔ ａ ｌ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ａ ｍｉ ｎ ｏ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｔ ｗｏ ｋ ｉ ｎ ｄ ｓ ｏ ｆ ｍｕ ｓ ｈ ｒ ｏ ｏ ｍ ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｉ ｎ ｇ ｂ ｏ ｄ ｉ ｅ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ３１ ． １ ９％ ａ ｎ ｄ ２ ２ ． ０ ８％ ． Ｔｈ ｅ ｌ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｆ ａ ｍｉ ｎ ｏ ａ ｃ ｉ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈｅ ｔ ｗｏ ｋ ｉ ｎ ｄ ｓ ｏ ｆ ｍｕ ｓ ｈ ｒ ｏ ｏ ｍ ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｉ ｎ ｇ ｂ ｏ ｄ ｉ ｅ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ｄ ｉ ｉｅ ｆ ｒ ｅ ｎ ｔ ． Ｔ ｈｅ ｈ ｉ ｇ ｈ ｅ ｒ ｌ ｅ ｖ ｅ ｌ ｓ
双孢菇菌种
双孢菇菌种双孢菇菌是我们在生活中十分常见的一些菌类，在一般情况下，双孢菇菌会呈现出银白色，并且都是圆圆的外形，整个菇菌都特别的结实。
双孢菇菌含有丰富的营养价值，特别容易被人体吸收和消化，经常吃一些双孢菇菌对增强身体免疫力和美容养颜等都有着比较好的功效，双孢菇菌是深受人们喜欢的一种食物。
双孢菇的功效增强免疫力双孢菇中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。
双孢菇菌盖洁白、肉厚、柄短。
野生双孢菇的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。
所以双孢菇能够增强人体的免疫力。
调节甲状腺功能经常食用双孢菇能使血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作。
抗病毒作用双孢菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；美容养颜和预防便秘双孢菇是一种较好的减肥美容食品。
它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
双孢菇营养价值1.双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。
2.纤维素含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。
3.维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要2~8倍。
维生素C对人体健康起着重要作用，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。
富硒双孢蘑菇硒形态分布及其营养品质和抗氧化特性
Abstract: The objective of this study was to determine the selenium speciation distribution, nutritional quality and antioxidant enzyme activity of Agaricus bisporus growing on mushroom beds with different amounts of selenium salt (Na2SeO3). The selenium content and speciation distribution were analyzed by atomic fluorescence spectrometry (AFS). The soluble protein, total sugar and malondialdehyde (MDA) contents as well as the activities of superoxide dismutase (SOD) and hydrogen peroxidase (CAT) were measured using non-Se-enriched A. bisporus as the control. Results showed that the addition of Na2SeO3 led to a significant (P < 0.05) increase in selenium content in the fruit bodies of A. bisporus. Protein-bound selenium accounted for 77%–87% of the total organic selenium, demonstrating protein to be the main carrier of organic selenium. The addition of 40 mg/kg selenium to the compost resulted in an increase in the contents of soluble protein and total sugar compared to the control group, whereas a significant decrease in the two parameters was observed at higher concentration of selenium. With the increase in added selenium concentration, the contents of free amino acid and MDA and SOD activity were increased while CAT activity was reduced. These results showed that the optimal range of selenium concentration could enhance the selenium content of A. bisporus, thereby improving the nutritional quality and physiological properties. Key words: Agaricus bisporus; selenium; speciation distribution; nutrient quality; antioxidant enzyme activities DOI:10.7506/spkx1002-6630-201709016 中图分类号：TS201.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2017）09-0099-07 收稿日期：2016-10-10 基金项目：公益性行业（农业）科研专项（201303106）；江苏高校优势学科建设工程资助项目 作者简介：施怡（1992—），女，硕士研究生，研究方向为食品营养与安全。E-mail：shiyi9205@ *通信作者：方勇（1982—），男，副教授，博士，研究方向为食品营养与安全。E-mail：fangyong10@
双胞蘑菇
名称及分类地位双孢蘑菇(Agaricus bisporus) , 又称洋蘑菇、钮扣菇、白蘑菇，简称蘑菇。
分类地位：伞菌目---伞菌科---蘑菇属二. 营养价值双孢蘑菇味道鲜美，蛋白质含量高达42%（干粉），氨基酸种类十分丰富（18种）。
对降低血压也是十分有效，我国市售的肝炎辅助治疗剂----健肝片，就是用蘑菇的浸出液经浓缩而制成的。
形态特征(一) 子实体初为扁半求形 , 盖径5—15cm , 白色或浅黄色，肉质，光滑不粘。
菌肉白色或略带淡红色，菌肉厚，伤变后褐变。
菌褶离生、不等长，幼时白色，后变为白色，老熟时呈紫（黑）褐色。
菌柄肉质，中生。
菌环白色、膜质、易消失。
（二）菌丝体初生、次生、三次菌丝体均为双核菌丝初生菌丝：纤细，无色透明次生菌丝：变粗，呈扁形生长三次菌丝：高度分化，菌索原基菇蕾子实体双孢蘑菇的菌丝体无锁状联合（clamp connection)生活史1. 双孢蘑菇属单因子控制、两极性、次级同宗结合的菇类。
2. 可以产生双核的厚垣孢子。
三. 生长发育条件(一) 营养:草腐菌1.碳素:蘑菇菌丝不能直接利用半纤维素、纤维素、木质素类大分子碳水化合物，须借助高、中温微生物把复杂的有机物转化成单糖、双糖类，才能吸收利用。
2.氮素：蘑菇菌丝只能利用氨基酸、菌体蛋白及其副产品。
因此，粪草培养料必须经过堆肥发酵，并添加适量氮素化肥（如硫酸铵、尿素等）和矿质元素，促进草杆软化和微生物群体繁衍，变成可供蘑菇菌丝体吸收利用的养分。
3. 矿物质堆肥中应添加Ca 2+、Mg 2+、P 3+、Fe 3+等。
其中Ca 2+（CaSO4、CaCO3)的作用如下：①必须的营养成分。
②堆肥的团粒作用。
③中和酸根，调节堆肥PH值。
4. 各成分的比例429:13(33:1):4:10(发酵前即配料)C:N:P:K=234:13(18:1):4:10(发酵后)(二) 环境因子温度菌丝体生长温度范围4—32℃，最适20--25 ℃子实体发生温度范围7—22 ℃，生长13--16 ℃T<12 ℃,生长过稀，肥大，外观差。
蘑菇的介绍
蘑菇（学名：Agaricus campestris，常见种类包括双孢蘑菇等）是一类大型真菌的总称，在生物学分类上属于真菌界，担子菌门。
蘑菇通常指食用菌中能形成子实体的部分，也就是我们日常生活中见到的伞状部分。
蘑菇具有丰富的营养价值，含有蛋白质、多糖体、维生素B群（如烟酸、核黄素）、维生素D以及钾、磷、铁等多种微量元素。
其中某些种类还含有抗氧化物质和膳食纤维，对人体健康有益。
在烹饪上，蘑菇是世界多地饮食文化中的重要食材，可以清炒、炖汤、烧烤或制作成各种酱料，味道鲜美且口感独特。
此外，某些类型的蘑菇还具有药用价值，例如灵芝、香菇等，在传统中医及现代医学研究中都有所应用。
蘑菇品种繁多，除了常见的双孢蘑菇之外，还包括鸡腿菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、松茸、羊肚菌等多种珍贵或普通的食用菌种。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
收稿日期:2005-08-18基金项目:江苏省高技术研究计划项目(BG2003312)作者简介:吴素玲(1963-),女,农副产品开发和食品分析。
*通讯作者双孢蘑菇子实体营养成分分析吴素玲,孙晓明*,王 波,杨 芳,顾龚平(南京野生植物综合利用研究院,江苏南京210042)摘 要 测定了双孢蘑菇子实体中氨基酸、矿质元素、多糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分、粗纤维、核苷酸、维生素C 和SOD 等含量。
结果表明,粗蛋白含量为37 86%,在测定的18种氨基酸中含有17种氨基酸,8种必须氨基酸含量占氨基酸总量的42 30%;必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)为0 73。
还含有丰富的多糖、纤维素、超氧化物歧化酶(SOD)和核苷酸类物质。
关键词 双孢蘑菇;子实体;营养成分中图分类号:S646.1+1 文献标识码:A 文章编号:1006-9690(2006)02-0047-02Analysis of Main Nutrition Components inAgaricus brunnescens Fruitbod iesWu Suling,Sun Xiaoming,Wang Bo,Yang Fang,Gu Gongping(Nanjing Research Institute for the Comprehensive Utilization of Wild Plants,Nanjing 210042,China)Abstract The contents of nutrition components including amino acid,amylose,crude protein,crude oil,ash,crude fiber,oligonucleotide,vitamin C and Superoxide Dismutase(SOD)in Agaricus brunnescens fruit bodies were de ter mined.The result indicated that the crude protein is 37.86%.There are 17types amino acid in it and the content of 8kinds of necessary amino acid is 42.30%.The ratio of essential and unessential a mino acid (E/N)is 0.73.There are also enough other nutrition components in it.Key words Agaricus brunnescens ;fruitbody;nutrition component 双孢蘑菇因其担子上通常着生2个担孢子而得名,在分类上隶属真菌门,担子菌纲,无隔担子菌亚纲,伞菌目,蘑菇科,蘑菇属[1]。
它的拉丁学名为A garicus bispo rus (Lange)Sing,也有叫Agaricus b runnescens 的,中文别名为蘑菇、洋菇。
欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇(Com mon cultivated mushroom)或纽扣蘑菇(Button mushroom),日本人称之为 ! 。
近年来,我国已对其生物学特性及人工驯化栽培进行了很多的研究,人工栽培技术已得到了稳定的发展[2,3]。
双孢蘑菇肉质肥厚,味道鲜美,而且热能低,具有很高的医疗保健作用。
有文章报道双孢蘑菇多糖不仅能抑制小鼠S-180实体肿瘤的生长,而且能干扰体外培养的人肝癌SMMC-7721细胞的增殖,具有较好的抗肿瘤活性[4]。
但关于双孢蘑菇子实体营养成分综合分析的研究国内外尚未见报道。
我们对双孢蘑菇子实体营养成分进行了较系统的分析,测定了双孢蘑菇子实体中氨基酸、矿质元素、多糖、核甘酸、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分及其超氧化物歧化酶(SOD)的含量。
旨在对双孢蘑菇的营养有个全面的了解,为双孢蘑菇巨大资源的下一步开发和利用提供科学依据。
1 实验材料双孢蘑菇子实体来自高淳蔬菜基地食用菌栽培中心。
去除子实体的带泥部分置冰箱备用或经50 烘干后,用植物粉碎机粉碎,过40目筛备用。
主要仪器设备:TU-1800型紫外可见分光光度47第25卷第2期2006年4月 中国野生植物资源Chinese Wild Plant Resources Vol.25No.2Apr.2006计(北京普析通用仪器有限责任公司);JJ-2型组织捣碎机;20PR-520型日立高速冷冻离心机;HI TAC HI835-50氨基酸自动分析仪;VARIAN VISTA -MPX等离子体发射光谱仪。
2 实验方法2.1 样品的处理方法2.1.1 多糖样品制备 称取一定量的干蘑菇粉,每次加约10倍量的蒸馏水,98~100 搅拌浸提1h,4层纱布过滤液;过滤后残渣用同样的方法再重复1次。
合并过滤液冷藏过夜。
取上清液加热浓缩后加入4倍体积的95%的乙醇沉沉淀,过夜,可见棕色絮状多糖析出,以4000r/min离心20min,收集沉淀物经干燥即得到粗多糖,称量。
其后经水解后用DNS法测其纯度。
再折算其含量。
2.1.2 核苷酸样品的提取 称取一定量的蘑菇粉,加约10倍量的0 5%的NaOH溶液,置沸水浴加热0.5h,并不时搅拌。
加热完毕用乙酸调至微酸性,以3000r/min的转速离心15min。
取上清液加入2倍体积的95%的乙醇,边加边搅拌,然后静止待其沉淀完全。
过滤,滤渣用95%的乙醇洗几遍后干燥得核苷酸粗提取物,称量待测。
2.1.3 超氧化物歧化酶(SOD)粗提液的制备取洗净的双孢蘑菇子实体,用吸水纸吸干表面水,称重,按1g:2~3mL的比例加50mmol/L的磷酸缓冲液(内含1mmo/L巯基乙醇),在组织捣碎机中高速破碎成匀浆(缓冲液预先置4 冰箱中冷藏),用冷冻离心机15000r/min离心15min,上清液即为SOD粗酶液,置4 冰箱及时测定。
2.2 分析测定方法(1)水分和灰分含量测定:质量法。
(2)粗蛋白含量测定:凯氏微量定氮法。
(3)粗脂肪含量测定:索氏抽提法。
(4)粗纤维素含量测定:稀酸碱处理法[6]。
(5)核甘酸含量测定:紫外吸收法[5]。
(6)还原糖和多糖含量测定:用3,5-二硝基水杨酸比色法[5]。
(7)氨基酸和矿质元素:送南京理化测试中心测定。
(8)维生素C:2,4-苯肼比色法[6]。
(9)超氧化物歧化酶(SOD)的含量:邻苯三酚自氧化法[7]。
3 结 果(1)双孢蘑菇子实体中一般营养成分测定结果,见下表1。
表1 双孢蘑菇子实体中一般营养成分(g/100g,DW)项目子实体菌柄水分(%)91.1090.11灰分 3.98 4.12粗蛋白37.8632.88粗脂肪 1.50 1.33纤维素7.868.51还原糖0.10.1多糖 3.38 2.89核苷酸 1.15 1.32 SOD(U/g,鲜重)445维生素C(mg/100g,鲜重)8(2)双孢蘑菇子实体中氨基酸组成与含量结果,见表2。
氨量酸总和为19 55g/100g,E/(E+N)为42 30%,E/N为73.31%。
表2 氨基酸组成与含量(g/100g,DW)氨基酸含量氨基酸含量精氨酸0.90*缬氨酸 1.12*赖氨酸0.91丝氨酸0.91丙氨酸 1.51脯氨酸 1.62*苏氨酸0.99谷氨酸 2.91*异亮氨酸 1.41天门冬氨酸 1.82*亮氨酸 2.31酪氨酸组氨酸0.32*色氨酸0.10*苯丙氨酸0.98胱氨酸0.33*蛋氨酸0.45甘氨酸0.93注:*表示人体必需氨基酸。
(3)双孢蘑菇子实体中矿物元素的含量结果见下表3。
表3 双孢蘑菇子实体中矿物元素的含量测定结果(mg/kg)元素K Na Ca Mg P Fe Zn Mn Cu Se 含量 2.37 104 1.38 103 1.50 103676.87.0 103420.6133.30676.856.300.8074 小 结上述分析结果表明,双孢蘑菇子实体富含蛋白质,粗蛋白含量接近40%,子实体中有17种氨基酸种类,必需氨基酸含量占氨基酸总量[E/(E+N)]的42 30%,(下转第52页)48细胞死(凋)亡中的作用亦已越来越收到关注,最近的研究显示线粒体功能紊乱,尤其是线粒体跨膜电位(mitochondrial traname mbrane potentials, mt)下降和/或线粒体膜通透性转运孔(mitochondrial pet meability transition pore,MPT)开放是细胞凋亡发生的重要环节。
研究表明线粒体膜电位的降低和去极化可停止合成ATP,使得能量代谢受损,从而导致线粒体膜渗透性开放,细胞发生凋亡[3,4]。
在我们的实验中,结果显示,破壁灵芝孢子粉作用于MCF-7细胞24h后,高浓度组与对照组相比有明显的抑制细胞活力和促进凋亡的趋势;流式细胞仪检测,孢子粉作用24h后效应尤为明显,其凋亡峰升高显著;酶标仪测定罗丹明123染色后的荧光强度,高浓度组的值低于对照组,提示处理后的细胞线粒体膜电位有倒塌和变化情况发生,并且在实验中发现,孢子粉对MC F-7细胞的诱导凋亡作用有明显的剂量效应关系。
所以,本文指出孢子粉能抑制人乳腺癌细胞增殖,诱导其凋亡,提示了该药在乳腺癌的临床应有前景。
但其发挥作用的机制不清楚,这方面机理的探讨对于孢子粉能否在肿瘤的预防和治疗方面发挥作用有很重要的意义。
参考文献:[1] 朱世能,吕 森.灵芝 灵芝的研究[J].上海医科大学学报,1999(4):35-37.[2] 吴明忠,沈爱光.破壁灵芝抱子粉对小鼠免疫功能影响的初步[J].中国食用菌,2000,19(2):37-38.[3] 袁玉荪.破壁灵芝孢子粉抗移植性肝癌实验研究[J].安徽医药,2004,9(3):173-174.[4] Wisor JP,Ni shino S,Sora l,et al.Dopaminergic role in s ti mul atnt-i nduced wakenfulnes s[J].J Nerrosci,2001,21(5):1787-1794.[6] Yihong Wei,Liu Guoqing.Inhibition of Hydrogen PeroXide i nducedPCI2Ce U Apoptosis[J].J ournal of Chi na Pharmaceutical Uni versity 2004,35(3):271-275.[7] Scorrano L,Nicolli A,Basso E.Two modes of acti vation of the permeability transition pore:the role of mitochondria c yclophili n[J].Mol Cell Biochem,1997,174:181-184(上接第48页)必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)为0 73,已达到FAO/W HO提出的理想蛋白质必需氨基酸应达总量40%左右,E/N值应在0 6以上的要求。