牛肉的营养成分
牛肉需营养物质含量
牛肉需营养物质含量
牛肉富含多种营养物质，以下是牛肉主要的营养成分含量（每100克可食部）：
1.能量：约含有143-250千卡，具体数值根据牛肉部位和脂肪含量的不同
有所差异。
2.蛋白质：通常在20-26克之间，提供优质且易于吸收的氨基酸。
3.脂肪：一般瘦牛肉的脂肪含量较低，约为2-5克，而某些部位如牛腩、
肥牛等脂肪含量较高。
4.碳水化合物：极低，一般不超过1克。
5.矿物质：
o铁：约3-4毫克，是补铁的良好来源。
o锌：约4-7毫克，有助于免疫功能和伤口愈合。
o磷：约180-250毫克，对骨骼健康至关重要。
o钙：相对较低，但也有一定含量。
6.维生素：
o维生素B12：牛肉富含维生素B12，对于维持神经系统健康非常重要。
o维生素B6：提供一定量的维生素B6，有助于蛋白质代谢和红细胞生成。
7.其他营养素：还含有部分单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、烟酸（维
生素B3）、核黄素（维生素B2）以及少量的维生素A和E等。
请注意，实际营养成分可能因品种、饲养方式、年龄、部位以及烹饪方法等因素有所不同。
牛肉的营养成分含量表
牛肉的营养成分含量表
牛肉是一种广受欢迎的肉类食品，不仅在世界各地被人们喜爱，而且因其丰富的营养成分而备受推崇。
下面我们来看一下牛肉的营养成分含量表，了解一下它的营养价值。
1. 100克牛肉的营养成分含量
•蛋白质：21克
•脂肪：3克
•碳水化合物：0克
•热量：130千卡
•胆固醇：62毫克
•钠：50毫克
•铁：2毫克
•锌：4毫克
•铜：0.1毫克
•锰：0.05毫克
•钾：250毫克
•磷：190毫克
•镁：20毫克
•维生素B12：2.0微克
•维生素B6：0.5毫克
2. 牛肉的主要营养成分与功效
•蛋白质：牛肉是优质的蛋白质来源，对于维持身体的肌肉组织和骨骼健康至关重要。
•铁和锌：牛肉富含铁和锌，有助于提高血红蛋白水平，维持免疫系统正常功能。
•维生素B12：维生素B12对于神经系统的正常运作至关重要，牛肉是维生素B12的良好来源。
•磷：磷是构建骨骼和维持酸碱平衡所必需的矿物质，牛肉中含有丰富的磷。
3. 如何选择和烹饪牛肉
在选择牛肉时，应该尽量选择新鲜、颜色鲜红的肉，避免购买有异味或变质的肉品。
烹饪牛肉时，最好采用烧烤、煎炸或炖煮等方式，以保持其营养价值。
因此，牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的营养丰富食品，可以为人们提供丰富的能量和各种必需的营养素，是一种健康、美味的食品选择。
以上就是牛肉的营养成分含量表及相关内容介绍。
希望对你了解牛肉的营养价值有所帮助。
牛肉含有什么营养成分-
牛肉含有什么营养成分?牛肉的蛋白质比较丰富，还有氨基酸也是人体必不可少的营养元素，平时经常吃牛肉可以增强人体抵抗力，对强身健体有很大的帮助，儿童经常吃牛肉对人体的发育非常好，还可补血，牛肉还有养胃的好处，牛肉还有安神等作用，牛肉含有什么营养成分?接下来我们来看看吧。
一、牛肉的营养价值1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育，补血等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
二、牛肉的营养素含量：(每百克)热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，钾(216.00毫克)，钠(84.20毫克)，镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。
三、适用人群一般人都可以吃。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
四.牛肉功效1.益气养胃牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。
常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2.促进康复牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。
心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3.减肥因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
【推荐】牛肉的营养价值及功效
牛肉的营养价值及功效
牛肉是营养价值很高的食物，它的营养价值要比猪肉要好，有多种人体所需的氨基酸，可以提高人的免疫力，适于病后的饮食调理，本文就介绍牛肉的营养价值和功效，给大家做一下参考。
牛肉的营养价值：
一、牛肉含优质蛋白质
牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。
营养成份易于被人体吸收。
营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。
因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
二、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
三、牛肉含钾
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
四、牛肉含铁和锌
牛肉可以为你提供更多的铁和锌这是保持能量的宝贵元素。
如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉 知识
牛肉知识
牛肉是一种肉类食品，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，如铁元素、锌、硒、烟酸、磷、核黄素和胆碱等。
牛肉对人体的作用包括补充蛋白质、提供多种营养素来源、抗衰老等。
此外，牛肉还有许多其他的用途和知识。
例如，牛肉是摄入铁元素最重要的饮食来源之一，必须喝3杯生菠菜才能摄入与一份3盎司的牛肉中等量的铁；牛肉也是我们身体需要的其他营养素的来源，包括蛋白质、B族维生素、锌、硒、烟酸、磷、核黄素和胆碱等；医疗产品，如胰岛素和用于帮助身体接受器官移植的药物，材料都源自牛；小熊软糖和棉花糖通常含有明胶，这种明胶可以从牛身上提取；一块牛皮可以做成20个足球；牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。
牛肉是一种营养丰富、用途广泛的食品，了解牛肉的知识可以帮助我们更好地利用它来保持健康和增强身体免疫力。
牛肉的营养价值
牛肉的营养价值牛肉是肉类食品之一，我国的人均牛肉消费量仅次于猪肉，蛋白质含量高而脂肪含量低，味道鲜美，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，下面我们就一起来看一看牛肉的营养价值吧！牛肉的营养成分牛肉的营养成分非常丰富，每100克牛肉的营养成分含量为蛋白质20.2克、脂肪2.3克、碳水化合物1.2克、胆固醇58毫克、灰分1.1克、维生素A6微克、视黄醇6毫克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.13毫克、尼克酸6.3毫克、钙9毫克、磷172毫克、钾284毫克、钠53.6毫克、镁21毫克、铁2.8毫克、锌3.71毫克、硒10.55微克、铜0.16毫克、锰0.04毫克、碘10.4毫克。
牛肉的营养价值1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质：钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。
牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁：锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是能增强免疫系统。
新鲜牛肉营养成分列表
新鲜牛肉营养成分列表
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
每100克新鲜牛肉中含有：
蛋白质(克) 20.2 ；
脂肪(克) 2.3 ；
碳水化合物(克) 1.2
膳食纤维(克) 0 ；
胆固醇(毫克) 58 ；
灰份(克) 1.1
维生素A(毫克) 6 ；
胡萝卜素(毫克) 0 ；
视黄醇(毫克) 6
硫胺素(微克) 0.07；
核黄素(毫克) 0.13 ；
尼克酸(毫克) 6.3
维生素C(毫克) 0；
维生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 9；
磷(毫克) 172；
钾(毫克) 284
钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8
锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。
牛肉肉营养成分表
牛肉肉营养成分表
概述
牛肉是人们日常饮食中常见的肉类食材之一，是一种营养丰富的高蛋白食物，
含有多种必需营养元素。
以下是牛肉的主要营养成分表，详细罗列了其含量及作用。
蛋白质
牛肉是优质蛋白的良好来源，含有丰富的氨基酸，是人体肌肉组织修复和生长
所需的重要营养素。
100克牛肉中含有约20-30克的蛋白质，非常适合运动员和
健身爱好者补充能量。
脂肪
牛肉中的脂肪含量较高，但主要为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，维
持心血管健康。
同时，牛肉中富含矿物质锌，可提升免疫力，促进新陈代谢。
维生素
牛肉富含多种维生素，如维生素B12、维生素B6等。
这些维生素对于神经系
统的正常运作、血液生成、新陈代谢等都有重要作用。
适量的摄入牛肉可以帮助维持人体各项功能的正常运转。
矿物质
除锌外，牛肉中还富含铁、钾等矿物质。
铁是造血的主要元素，缺铁会导致贫血，而钾则有助于维持体内的电解质平衡，并对心脏健康有利。
适量食用牛肉能够为人体提供多种必需矿物质。
总结
综上所述，牛肉是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和
矿物质。
适量食用牛肉可以为人体提供多种必需营养素，有助于维持身体健康。
在日常饮食中，适量摄入牛肉，并与其他食材搭配，可以帮助人们获得全面的营养，保持健康的身体状态。
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牛肉的营养成分
牛肉的营养成分
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人最主要的消费肉类食品之一，那么牛肉的营养成分有哪些呢，一起来了解了解吧!
牛肉的营养价值：
首先牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。
与其他的肉类相比牛肉里的铁比其他的肉类小的可怜的铁的含量呈鲜明的对比，而且牛肉还含钾和蛋白质成分买这些都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。
牛排是优良的高蛋白食品，还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。
营养成份易于被人体吸收。
营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。
因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。
如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。
牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。
中医认为牛肉有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效
根据最新的研究发现吃牛肉不但不会增肥而且可以减肥，这是因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸，这种物质可以改善新城代谢，重新分配营养，减少脂肪沉积，增加瘦肉率，改善肉品质。
香港亚历山大医院体控中心主任郑明大医生介绍说：肥胖者在吸取了共轭亚油酸后，体内脂肪油下降趋势，因为该亚油酸会促使氧化作用，还可以降低胆固醇，平衡血液中的葡萄糖的作用，因此也对人们降低患糖尿病的几率有帮助。
牛肉的选购技巧：
上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。
牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。
烹饪时可带骨或去骨。
里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。
腑肋：相当于猪的五花肉。
前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。
腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。
不同部位的牛肉，因为肉质的独特性，一般会有其比较合适的烹饪方法，
炒菜用的.牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。
做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。
比如T 骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。
做馅用的牛肉：选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。
在大致对牛肉有所了解之后，那如何才能挑选到一块好的牛肉呢?挑选牛肉之“看、摸、闻”：
1、观察颜色。
正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。
而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;
2、摸手感。
新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。
不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;
3、闻气味。
新鲜肉有鲜肉味儿。
不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
如今食品安全令人担忧，各种造假无处不在，牛肉也没能幸免。
在这里简单向大家介绍牛肉的真假识别方法：
1、如何识别新鲜牛肉?新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。
嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。
2、如何识别注水牛肉?牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。
而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
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