猪肉主要营养成分
猪肉、鸡肉、鱼肉营养成分的比较
猪肉(肥)的营养成分列表(每100克中含)成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)8.8能量(千卡) 807能量(千焦) 3376蛋白质(克)2.4脂肪(克)88.6碳水化合物(克) 0膳食纤维(克) 0胆固醇(毫克) 109猪肉含有丰富的维他命B1。
食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。
但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。
而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。
鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。
营养价值，鸡肉和猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
每100xx去皮鸡肉中含有19.3克蛋白质、维生素A48微克、碳水化合物1.3xx、9.4克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉的脂类物质和猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鱼肉、、、1.含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
瘦猪肉的营养成分及其特点
瘦猪肉的营养成分及其特点用瘦猪肉制作的美味佳肴，可以说是数不胜数，煎、炸、炖、炒、烧、烤、煮、爆、溜、熏、扒、烩、炯… … 下面我们了解一下瘦猪肉的营养成分。
一、瘦猪肉的营养成分瘦猪肉是很有营养的，每一百克瘦猪肉含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
二、瘦猪肉营养好肥猪肉的能量是瘦猪肉的近6倍，脂肪更是瘦猪肉的14.5倍。
为了补充蛋白质（动物蛋白是优质蛋白），应该吃一些瘦猪肉，因为瘦猪肉的蛋白含量是肥猪肉的8.5倍。
瘦猪肉的维生紊含量均超过肥猪肉，尤其是硫胺素和尼克酸超过更多。
矿物质的含量，除了锰外，其他都是瘦猪肉超过肥猪肉。
所以瘦猪肉是营养良好的食品，即使是减肥者也不应该将它拒之门外。
三、好猪肉与病猪肉的鉴别主要鉴别屠宰时的放血度。
若屠宰时放血良好，肉呈深红色，脂肪呈白色或微黄色，在血管和肌肉切面上没有血液，胸腹膜下血管不显露。
而如果放血不良，则肉呈黑红色，肌肉割面可见血液浸润区，脂肪染成玫瑰红，血管中留有余血，胸腹膜下血管显露，挤压时可流出暗红色血液。
血液淤积太多，大都是动物在濒死或重病时急宰或者死后才宰的，有明显的血淤区或血液浸润区。
宋代大文豪苏轼写过一篇猪肉颂：“洗净铛，添着水，柴头罨烟焰不起。
待其自然莫催它，火候足时它自美。
黄州好猪肉，价钱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自己君莫管。
”后来他在杭州进一步改善了烹调方法，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧猪肉，这就是大名鼎鼎的“东坡肉”，并由此发展出东坡肘子、东坡鸡等许多品种。
猪肉
猪肉(肥)的营养成分列表(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部 100 水分(克) 8.8 能量(千卡) 807能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 29 胡萝卜素(毫克) 0视黄醇(毫克) 29 硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.05尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.24a-E 0 (β-γ)-E 0.12 δ-E 0.12钙(毫克) 3 磷(毫克) 18 钾(毫克) 23钠(毫克) 19.5 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1锌(毫克) 0.69 硒(微克) 7.78 铜(毫克) 0.05锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0猪肉求助编辑百科名片猪肉猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。
其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
查看精彩图册食品名称：猪肉 别称： 豚肉主要营养成分： 蛋白质，碳水化合物，脂肪适宜人群： 大部分人 口味： 性味甘咸平目录 食品介绍基本信息简介说明消耗量分类与分级分级分类相关食物猪皮猪胰猪蹄加工猪肉温体猪肉食物价值营养价值食疗价值食用须知相宜相忌食用禁忌注意事项食物做法基础做法炖猪肉猪肉增液汤当归瘦肉汤区分与挑选选购指导注水肉变质肉米猪肉公猪肉母猪肉黄疸病畜肉死畜肉新鲜猪肉展开食品介绍基本信息简介来源说明消耗量分类与分级分类相关食物猪皮猪胰猪蹄加工猪肉温体猪肉食物价值营养价值食疗价值食用须知相宜相忌食用禁忌注意事项食物做法基础做法炖猪肉猪肉增液汤当归瘦肉汤区分与挑选选购指导注水肉变质肉米猪肉公猪肉母猪肉黄疸病畜肉死畜肉新鲜猪肉展开编辑本段食品介绍基本信息中文：猪肉（zhurou）英文：pork性味：甘、咸、微寒、无毒。
猪肉（精肉，生）营养成分表
猪肉（精肉，生）营养成分表
食品中文名猪肉（精
肉，生）
食品英文名
Pork, trimmed
lean, raw
食品分类畜肉类及制
品
可食部100.0%
来源
英国食品标
准局
产地英国营养素含量（100克可食部食品中的含量）
能量(千焦) 519 蛋白质(克) 21.8 脂肪(克) 4.0 饱和脂肪酸(克) 1.4 反式脂肪酸(克) Tr 单不饱和脂肪酸(克) 1.5 多不饱和脂肪酸(克) 0.7 胆固醇(毫克) 63 碳水化合物(克) 0.0 糖(克) 0.0 乳糖(克) 0.0 膳食纤维(克) 0.0 可溶性膳食纤维(克) 不溶性膳食纤维(克)
钠(毫克) 63 维生素A(微克视黄醇
当量)
Tr
维生素D(微克) 0.5 维生素E(毫克α-生
育酚当量)
0.05
维生素K(微克) 维生素B1（硫胺素）
(毫克)
0.98
维生素B2（核黄
素）(毫克)
0.24 维生素B6(毫克) 0.54
维生素B12(微克) 1.00 维生素C（抗坏血
酸）(毫克)
0.0
烟酸（烟酰胺）(毫
克)
6.90 叶酸(微克叶酸当量) 3
泛酸(毫克) 生物素(微克) 2.0 胆碱(毫克) 磷(毫克) 190 钾(毫克) 380 镁(毫克) 24
钙(毫克) 7 铁(毫克) 0.7 锌(毫克) 2.10 碘(微克) 5.00 硒(微克) 13.0 铜(毫克) 0.05 氟(毫克) 锰(毫克) 0.01 δ-E(毫克) (β-γ)-E(毫克)
α-E(毫克) 胡萝卜素(微克) Tr 脂肪酸（总）(克) 灰分(克)
水分(克) 74 能量(千卡) 123。
猪肉蛋白质含量
猪肉蛋白质含量
猪肉是人类日常生活中重要的食品之一，其蛋白质含量丰富，是人体所需
营养素之一。
本文将介绍猪肉蛋白质的含量、分布以及在人体中的作用。
一、猪肉蛋白质的含量
从营养角度来看，猪肉的蛋白质含量非常高，每100克含蛋白质约21克
左右（参考值，不同品种及部位略有差异）。
其中猪前腿肉中蛋白质含量最高，达到23克左右，其次是猪后腿肉和五花肉，蛋白质含量分别在20克和19克左右，猪内脏和骨头中的蛋白质含量较低，不足10克。
二、猪肉蛋白质的分布
猪肉蛋白质主要分布在肌肉组织中，随着猪的年龄增长和体型变化，肌肉
组织中各种蛋白质的含量也会发生变化。
通常来说，瘦肉中游离氨基酸含量较高，而脂肪组织中的蛋白质含量较低。
根据研究，瘦猪肉中约70%的蛋白质是肌肉纤维蛋白，其中约76%是肌
动蛋白和肌球蛋白；而脂肪组织中的蛋白质主要由胶原蛋白和弹性蛋白组成。
三、猪肉蛋白质的作用
猪肉蛋白质对人体来说有着重要的作用。
首先，它是构成人体组织的重要营养素之一，能够提供必需的氨基酸供人体合成肌肉组织、器官组织等。
其次，猪肉蛋白质还能促进肌肉生长和修复，有利于人体的运动和康复。
同时，猪肉蛋白质还能为人体提供能量，维持身体正常生理功能和代谢。
总之，猪肉蛋白质含量高，分布较为均匀，对于人体健康和营养均衡至关重要。
同时，为了获得最佳的营养来源和健康效益，建议在食用猪肉时选择去脂肪、少熏制和少加工的方法。
猪肉的营养和功效有哪些
猪肉的营养和成效有哪些猪肉的营养和成效猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。
因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。
猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。
食后有滋阴涧燥，益生津的成效。
本品为血肉有情之品，甘、咸人肾，可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软：脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。
猪肉的营养成分很高，每100克猪肉所含营养素如下：营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量395.00〔大卡〕维生素A16.00〔微克〕锌0.84〔毫克〕烟酸2.80〔毫克〕维生素B10.26〔毫克〕镁12.00〔毫克〕碳水化合物1.10〔克〕维生素B20.11〔毫克〕钾162.00〔毫克〕胆固醇69.00〔毫克〕铁2.40〔毫克〕铜0.13〔毫克〕脂肪30.80〔克〕维生素C1.00〔毫克〕钠57.50〔毫克〕蛋白质14.60〔克〕维生素E0.95〔毫克〕硒2.94〔微克〕钙11.00〔毫克〕磷130.00〔毫克〕猪肉的适用人群一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖那么易发多种疾病。
多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
猪肉适宜阴虚缺乏、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容〞的成效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
猪肉的选购指导买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
猪肉营养介绍
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉含有丰富的维他命B1。
食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。
但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。
而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
一般人都可食用。
成年人每天80—100克就可满足一天的需要。
儿童每天50克即可。
⒈蛋白质猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。
比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。
例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。
而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。
结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。
但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
⒉脂类猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。
这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。
猪肉的营养价值及功效
猪肉的营养价值及功效猪肉，是目前我国人民餐桌上重要的动物性食品之一，相对于农村地区而言，更是主要的动物性食品。
因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，其价格也算便宜。
因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
对于我国人民来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，我们都可以食用并且都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。
猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。
食后有滋阴涧燥，益生津的功效。
猪肉里含有的蛋白质为完全蛋白质，含有人体内必须的各种氨基酸，并且氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
具有很好的补气血的功效，另外还能够促进排便，有滋阴补虚的效果。
而猪皮和猪蹄里大部分是胶原蛋白质和弹性蛋白质，猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，因此这类食物又成为了爱美女性美容的佳品。
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。
这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。
虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。
含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。
浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
因此猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
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猪肉主要营养成分
猪肉是人们日常饮食中常见的一种肉类食品，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分。
本文将就猪肉的主要营养成分进行介绍。
1. 蛋白质：猪肉是一种优质蛋白的来源，其中含有丰富的氨基酸。
蛋白质是人体构建和修复组织的重要成分，对于维持身体健康起着重要作用。
2. 脂肪：猪肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸。
适量的脂肪摄入有助于维持正常的生理功能，并提供能量。
然而，过量的脂肪摄入可能导致肥胖和心血管疾病，因此需要适量控制。
3. 维生素B1：猪肉中富含维生素B1，也称为硫胺素。
维生素B1参与体内能量代谢，促进神经系统正常运作，有助于维持心脏和肌肉的健康。
4. 维生素B2：猪肉也是维生素B2的良好来源。
维生素B2参与体内能量代谢，促进细胞的正常功能。
此外，维生素B2还具有抗氧化作用，有助于保护身体免受自由基损伤。
5. 铁：猪肉中富含的铁是一种重要的微量元素。
铁是血红蛋白的组成部分，参与运输氧气到身体各个组织和器官。
铁还参与体内能量代谢和免疫功能，缺铁可能导致贫血和免疫力下降。
6. 锌：猪肉富含的锌是人体所需的微量元素之一。
锌参与多种酶的
活化，对于维持免疫系统正常功能、促进伤口愈合、促进生长发育起着重要作用。
7. 磷：猪肉是磷的良好来源，磷是构建骨骼和牙齿的重要成分。
此外，磷还参与能量代谢、酸碱平衡和DNA合成等生理过程。
8. 钾：猪肉中含有丰富的钾，钾是一种重要的电解质，参与维持细胞内外的电解质平衡，调节心脏和肌肉的正常功能。
9. 硒：猪肉富含的硒是一种重要的微量元素，具有较强的抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。
此外，硒还参与免疫系统的正常功能。
总结起来，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、铁、锌、磷、钾和硒等营养成分。
适量食用猪肉可以提供身体所需的多种营养素，但也需要注意合理搭配食材，避免过量摄入脂肪和胆固醇。
在日常饮食中，我们可以选择合适的烹饪方法，如清蒸或煮炖，以减少脂肪的摄入。
同时，还要注意猪肉的新鲜度和食用安全，确保食品卫生。
通过科学合理地食用猪肉，我们可以获得丰富的营养，维持身体的健康与平衡。