初级茶艺师知识考核模拟试卷
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种茶叶属于绿茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 白毫银针答案：B2. 下列哪种茶叶属于红茶类？（）A. 碧螺春B. 毛尖C. 祁门红茶D. 信阳毛尖答案：C3. 下列哪种茶叶属于乌龙茶类？（）A. 都匀毛尖B. 安吉白茶C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 下列哪种茶叶属于白茶类？（）A. 大红袍B. 福鼎白茶C. 蒙顶黄芽D. 信阳毛尖答案：B5. 下列哪种茶叶属于黑茶类？（）A. 西湖龙井B. 安化黑茶C. 蒙顶甘露D. 碧螺春答案：B6. 下列哪种茶叶属于黄茶类？（）A. 蒙顶黄芽B. 信阳毛尖C. 安吉白茶D. 西湖龙井答案：A7. 下列哪种茶叶属于花茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 茉莉花茶D. 碧螺春答案：C8. 下列哪种茶叶属于紧压茶类？（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 信阳毛尖D. 碧螺春答案：B9. 下列哪种茶叶属于黄芽茶类？（）A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 蒙顶甘露D. 安吉白茶答案：D10. 下列哪种茶叶属于毛尖茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 信阳毛尖D. 普洱茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 红茶是经过发酵、烘焙的茶叶，其特点是汤色红艳，滋味鲜爽。
（）答案：正确12. 绿茶是不经过发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，口感苦涩。
（）答案：错误13. 乌龙茶是半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，其特点是汤色金黄，香气浓郁。
（）答案：正确14. 白茶是经过轻微发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，香气清雅。
（）答案：正确15. 黑茶是经过长时间的发酵、陈化的茶叶，其特点是汤色红浓，口感醇厚。
（）答案：正确16. 黄茶是经过微发酵的茶叶，其特点是汤色黄绿，香气独特。
（）答案：正确17. 花茶是以茶叶为基料，加入花卉、果实等香料制成的茶叶，其特点是香气浓郁，口感甘甜。
《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考前测试题及答案
《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考前测试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不是茶叶的主要品种？A. 绿茶B. 红茶C. 咖啡D. 乌龙茶2. 茶叶的采摘季节一般分为几个阶段？A. 两个B. 三个C. 四个D. 五个3. 以下哪个不是茶文化的发源地？A. 中国B. 日本C. 印度D. 埃及4. 茶叶中含有的一种可以减少脂肪堆积的成分是？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 茶氨酸D. 脂肪酶5. 以下哪个不是泡茶时需要注意的事项？A. 水温B. 茶具C. 泡茶时间D. 茶叶的产地6. 以下哪个不是中国十大名茶？A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 珍珠奶茶7. 以下哪个不是茶叶的保健功能？A. 提神醒脑B. 降血压C. 抗衰老D. 增加食欲8. 泡茶时，首先需要做什么？A. 加热茶具B. 加热水源C. 称量茶叶D. 选择茶叶9. 以下哪个不是茶叶的分类？A. 发酵茶B. 非发酵茶C. 半发酵茶D. 蒸青茶10. 以下哪个不是泡茶时使用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 电饭煲二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶叶的产地对其品质和口感有影响。
（）2. 茶叶中含有咖啡因，因此不适合晚上饮用。
（）3. 茶叶的采摘标准是一芽一叶。
（）4. 茶叶的保存时间越长，品质越好。
（）5. 泡茶时，水温越高，茶叶的口感越好。
（）6. 茶叶可以消除疲劳，提高工作效率。
（）7. 红茶和绿茶的功效和作用完全相同。
（）8. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。
（）9. 茶叶中的咖啡因可以刺激神经系统，提高注意力。
（）10. 茶叶的品种和品质受到土壤、气候和海拔等因素的影响。
（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述茶叶的主要品种及其特点。
2. 请简述茶文化的起源和发展。
3. 请简述茶叶的保健功能及其作用。
四、案例分析题（每题20分，共40分）1. 案例一：小王在泡茶时，使用了错误的水温，导致茶汤味道不佳。
初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)培训模拟试题(含答案)
初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）培训模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 花茶答案：D2. 下列哪种茶叶的保质期最长（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C3. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A4. 下列哪种茶具是用来闻茶的香气（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶香炉答案：D5. 下列哪种茶叶的加工工艺最复杂（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C6. 下列哪种茶叶的茶叶最细嫩（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A7. 下列哪种茶叶的汤色最黄（）A. 绿茶B. 黄茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B8. 下列哪种茶叶的茶叶最粗老（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B9. 下列哪种茶叶的汤色最红（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B10. 下列哪种茶叶的香气最浓郁（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的保质期越长，品质越好。
（）答案：错误12. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的浓度越高。
（）答案：正确13. 茶叶的香气越浓郁，品质越好。
（）答案：正确14. 茶叶的汤色越绿，品质越好。
（）答案：错误15. 茶叶的口感越鲜爽，品质越好。
（）答案：正确三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的加工工艺。
答案：茶叶的加工工艺包括采摘、杀青、揉捻、干燥四个步骤。
采摘是指采摘茶叶的嫩芽，杀青是指通过高温杀灭茶叶中的酶类，使茶叶保持绿色。
揉捻是指将茶叶进行揉捻，使茶叶形成一定的形状。
干燥是指将茶叶进行干燥，使其水分达到一定程度，以便保存和饮用。
17. 请简述茶叶的品饮方法。
答案：茶叶的品饮方法包括观汤色、闻香气、品口感三个步骤。
观汤色是指观察茶汤的颜色，以判断茶叶的品质和口感。
《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)培训考前测试题及答案
《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）培训考前测试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是茶叶的主要成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 蛋白质D. 碳水化合物答案：C2. 以下哪种茶叶的保质期最长？A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D3. 以下哪种茶具是用来品鉴茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶荷答案：D4. 以下哪个是茶道的核心思想？A. 尊重自然B. 敬畏生命C. 崇尚和谐D. 追求完美答案：C5. 以下哪种茶叶的加工工艺中不包括杀青？A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶答案：D6. 以下哪种茶叶最适合用来泡功夫茶？A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 红茶答案：D7. 以下哪种茶树的品种最适合制作乌龙茶？A. 西湖龙井B. 安吉白茶C. 铁观音D. 碧螺春答案：C8. 以下哪种茶叶的储存方法是错误的？A. 密封储存B. 避光储存C. 高温储存D. 低湿度储存答案：C9. 以下哪种茶艺表演的动作不符合规范？A. 提壶B. 倒茶C. 推杯D. 敬茶答案：C10. 以下哪个是茶艺师在工作中必须遵守的原则？A. 按需泡茶B. 任意泡茶C. 专业泡茶D. 快泡快喝答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的故乡是中国。
（正确）12. 红茶是经过发酵的茶叶。
（正确）13. 茶艺师在工作中只需要掌握基本的泡茶技巧即可。
（错误）14. 茶叶的品种越多，其品质就越好。
（错误）15. 茶道是一种哲学，它体现了人与自然、人与社会的和谐共生。
（正确）16. 普洱茶是一种具有降脂、减肥、养胃等多种功效的茶叶。
（正确）17. 茶艺师在工作中应该根据客人的需求来调整泡茶的用量。
（正确）18. 茶叶的储存过程中，温度越高，茶叶的保质期就越长。
（错误）19. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后加茶。
（错误）20. 功夫茶是一种讲究泡茶技巧和茶艺表演的茶道艺术。
（正确）三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述茶叶的主要成分及其作用。
茶艺师(初级)模考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。
因制法不同，品质特征也有差异。
A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
茶艺师(初级)模拟考试题及答案
茶艺师（初级）模拟考试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。
A、乌龙出洞B、青龙入宫C、青龙出洞D、乌龙入宫正确答案：D2.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、城内井B、柳毅井C、文君井D、薛涛井正确答案：A3.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B4.弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪正确答案：C5.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。
A、25℃—30℃B、18℃—25℃C、10℃—18℃D、30℃—35℃正确答案：B6.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。
A、个人的仪容、仪表B、手的修长C、头发长短D、长相、身材正确答案：A7.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、对样加工B、毛茶收购C、成交计价D、茶叶销售正确答案：C8.在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水B、奉茶C、收具D、煮水正确答案：D9.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、600B、400C、100D、300正确答案：A10.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不涂有颜色的指甲油B、保持清洁、干净C、不带饰物D、为体现手指修长，留长指甲正确答案：D11.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。
A、茶具、环境、水质B、外形、滋味、叶底C、观色、闻香、品味D、茶艺、茶具、茶品正确答案：C12.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、水分B、干燥C、二氧化碳D、冷空气正确答案：A13.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
茶艺师初级测试题及答案大全
茶艺师初级测试题及答案大全1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工方法C. 茶叶的颜色D. 茶叶的形状答案：B2. 绿茶的代表品种有哪些？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A3. 以下哪个不是茶艺表演中的基本步骤？A. 净手B. 温杯C. 闻香D. 品酒答案：D4. 茶艺中的“洗茶”是指什么？A. 清洗茶叶B. 洗茶具C. 用沸水冲泡茶叶D. 用冷水浸泡茶叶答案：C5. 茶艺表演中，茶具的摆放有什么讲究？A. 随意摆放B. 按照茶艺师的喜好摆放C. 按照一定的顺序和位置摆放D. 茶具摆放没有讲究答案：C6. 以下哪种茶适合用紫砂壶来泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 所有茶答案：C7. 茶叶的保存方法中，以下哪项是错误的？A. 避光B. 干燥C. 密封D. 暴露在空气中答案：D8. 茶艺表演中，茶艺师的着装要求是什么？A. 随意着装B. 正式着装C. 传统服饰D. 休闲装答案：C9. 以下哪种茶的发酵程度最高？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 白茶答案：C10. 茶艺表演中，茶艺师的手势有什么特殊含义？A. 没有特殊含义B. 表示欢迎C. 表示敬意D. 表示拒绝答案：C11. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人展示茶叶？A. 直接将茶叶倒入杯中B. 将茶叶放入茶荷中展示C. 将茶叶放入茶杯中展示D. 将茶叶放入茶壶中展示答案：B12. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人敬茶？A. 直接将茶杯递给客人B. 用双手将茶杯递给客人C. 用单手将茶杯递给客人D. 将茶杯放在桌子上让客人自己取答案：B13. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人表示谢意？A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案：A14. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人表示歉意？A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案：A15. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人表示敬意？A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案：A。
茶艺师初级考试模拟题及参考答案
茶艺师初级考试模拟题及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病B、高血压C、神经衰弱D、贫血正确答案：C2、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：C3、下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A4、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C5、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。
A、辣B、甜C、涩D、酸正确答案：C7、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。
A、氧气含量B、矿物质含量C、水质硬度D、混浊度正确答案：D8、茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B9、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、穿旅游鞋搭配正确答案：D10、下列( )不属于中国“五大名泉”之一。
A、苏州观音泉B、济南趵突泉C、北京玉泉D、杭州虎跑泉正确答案：C11、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
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初级茶艺师知识考核模拟试卷；一．判断题；1.制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好；4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（）；5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是；9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温；11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情；12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次；14.迎宾入座后，首先安排联初级茶艺师知识考核模拟试卷一．判断题1. 制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。
（）2. 花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同（）3. 明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期（）4. 利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（）5. 茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一（）6. 中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性（）7. 泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡（）8. 人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶（）9. 泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度（）10. 日本的茶道是有中国的饮茶习俗发展而来的（）11. 饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情操（）12. 有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容（）13. 功夫红茶是国际规格的商品茶（）14. 迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处（）15. 要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征（）16. 茶海就是茶壶，其作用使方便饮茶（）17. 花茶是再加工茶类（）18. 冲泡一杯好的龙井茶，做好选用上投法冲泡（）19. 茶自从被发现、利用起就有了茶文化（）20. 维吾尔族人爱喝酥油茶（）21. 我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区（）22. 茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动（）23. 冲泡龙井茶最好选用紫砂杯（）24. 顾客满意是企业最大的满意（）25. 仪表仪容指的就是微笑服务（）26. 宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶（）27. 最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬（）28. 茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型，半乔木型和灌木型（）29. 职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充（）30. 迎宾员应站在茶馆的门外迎宾（）31. 我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶（）32. 茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面（）33. 品茶是一种特殊的生活艺术享受（）34. 上海民间饮茶习俗以调饮为特征（）35. 行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受到的教育程度（）36. 红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序（）37. 宋代是茶文化的形成时期（）38. 职业道德是社会道德的重要组成部分（）39. 泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量，水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素（）40. 我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善（）41茶叶一经冲泡,其汤色不会再发生变化.()42绿茶滋味醇和,表示汤味欠浓,鲜味不足,但属正常.()43茶叶中维生素C可促进钙吸收和利用()44硒有抗癌和防癌作用,陕西紫阳茶含硒丰富,有抗突变效果() 45自查馆正式形成,凡城镇的商业中心是少不了茶馆的.() 46经过温润泡得第一道茶,浸泡时间要缩短.()47茶艺演示者有一定的文化功底,才能表达出差异的“精，气，神”。
（）48泡茶用水，选择暂时硬水为宜（）49茶点是茶馆提供给茶客消费的主要商品（）50汤色暗红、泛红、浑浊说明茶叶品质有问题（）51热嗅时，茶杯越靠近鼻孔越好（）52 茶道涉及艺术、道德、哲学、宗教等各个方面（）53茶多酚促进乙醇代谢，对肝脏有影响，促进乙醇排除（）54饮茶延缓衰老，减轻老年多发病，茶多酚对脑损伤无保护作用（）二．匹配题1请将我国茶叶最早传入以下国家的年代相匹配（1）日本公元1780年（）(2) 朝鲜公元826年（）(3) 俄罗斯公元805年（）（4）印度公元1618年（）2请将我国各产茶区与其适宜发展的茶类匹配（1）江北茶区适宜红碎茶，绿茶，普洱茶，边销茶等（）（2）江南茶区适宜红茶，普洱茶，六堡茶，青茶等（）（3）西南茶区适宜绿茶（）（4）华南茶区适宜绿茶，青茶，花茶和名特茶等（）3请将三种茶树与其相应的树型匹配（1）乔木型浙江龙井茶（）（2）半乔木型云南大叶种茶树（）（3）灌木型云，贵，川野生大茶树（）4将下列各茶品所属加工方法匹配（1）珠茶炒青绿茶（）（2）毛峰晒青绿茶（）（3）滇青烘青绿茶（）5请将碧螺春茶的制作工艺排序相匹配（1）第一工序搓团显毫（）（2）第二工序揉捻（）（3）第三工序杀青（）（4）第四工序烘干（）6请将茶饮方式演变过程排序（1）第一阶段烹煮饮用（）（2）第二阶段生煮羹饮（）（3）第三阶段含嚼吸汁（）（4）第四阶段冲泡饮用（）7将下列茶叶与其产地进行匹配（1）西湖龙井浙江杭州（）（2）蒙顶甘露茶湖南洞庭湖（）（3）君山银针茶四川蒙山（）8将下列茶叶与其形状进行匹配（1）高级黄山毛峰形似雀舌（）（2）雨花茶形似瓜子（）（3）六安瓜片茶形似松针（）（4）沱茶形似碗臼（）9将下列茶叶产地所属省份进行匹配（1）都匀毛尖广西省（）（2）凌云白毫贵州省( ) （3）白毫银针福建省( ) 10将品茶程序进行匹配（1）第一步尝滋味（）（2）第二部观汤色（）（3）第三部闻茶香（）11请将茶馆内分设的座位与其名称相匹配（1）大堂内摆设的圆桌或方桌厅坐（）（2）在一间厅内摆放的桌子卡座（）（3）包厢内的座位散座（）(4)类似西式的咖啡座房座（）12请将下列调和茶相应类别相匹配(1)陈皮普洱茶地方特色（）(2)柠檬茶香花茶（）(3)白族三道茶果味茶（）、(4)菊花绿茶药茶（）三．单项选择题1．在周武王时期，巴蜀就以茶为（）A祭品B药品C贡品2．当今人们在偏重泡茶，品茶技艺时，常引用（）一词A茶艺B茶技C茶道3．茶汤浓度均匀是沏泡技艺的（）所在A目的B生命C功力4．按加工茶叶制作划分，（）属发酵茶A黑茶B青茶C红茶5．陆羽的《茶经》是我国第一部系统总结（）有关茶事的综合性茶叶专着A唐代及唐代以前B唐代的各个时期C魏晋南北朝前后6．人们在交往中互相表示尊敬的形式和仪式称为（）A风度B姿态C礼仪7．陆羽《茶经》的问世是茶文化（）的重要标志A开始形成B正式形成C达到高峰8．茶树种植后，（）即达到成熟期，可以采摘茶叶A、2年B、3年C、4年9.宋代，随着（）的发展和繁荣，茶馆，茶楼也迅速发展和繁荣A农村经济B城市经济C茶文化10.都匀毛尖和雨花茶最好选用（）冲泡A上投法B中投法C下投法11.遵守职业道德有利于（）A形成茶艺行业的良好风尚B提高茶艺的表演水平C加强茶馆的管理12.（）属于非茶类品A龙井茶B大麦茶C铁观音茶13.我过历史上曾有“神龙尝百草，（）而解之”的传说A得荼B得茶C得草14.茶在我国最初是作为（），后来发展成为饮料A祭用B药用C食用15.茶树的花为（）A单性花B两性花C无性花16.宋代《大观茶论》一书的作者是（）A蔡襄B丁谓C赵佶17.宜兴紫砂茶壶的制作，相传始于明代（）A洪武年间B正德年间C崇祯年间18茶馆服务员引客入座，首先应安排（）在进出较方便处A客方联系人B职位最高者C 年老体弱者19.当顾客茶杯中水量还有（）是就应及时添水A二分之一B三分之一C少量一些20.送客时，茶馆服务员应让顾客走在（）A前面B左面C后面21．茶馆服务员上岗应穿（）A皮鞋B旅游鞋C拖鞋22.茶馆服务员站立时，两脚应（）A并拢B微分开C右向前23.茶馆服务员和顾客对话时，应保持（）m左后距离A 0.5 B 1.0 C 1.524迎宾员应（）非用茶客人进茶馆A欢迎B任随C谢绝25.茶艺表演中的每个动作都要圆活，（），连贯A起伏C柔和C虚实26、茶艺表演日本人称之为“正坐”的姿态为（）。
A、坐姿B、跪姿C、站姿27、茶艺表演中女性的化妆以（）为基础。
A、整洁大方B、恬静素雅C、浓妆艳抹28、品茶器具大多兼顾实用性和（）A、民族性B、地域性C、艺术性29、品茶环境应追求（）A、幽雅B、热闹C、喧哗30、品尝茶汤滋味，应小口啜饮，使茶汤从（）两侧再到舌根。
A、嘴唇B、舌尖C、口腔31、品茶的目的是为了欣赏茶的（）A、均匀B、质量C、真味32、在茶水中加入浓果汁或几匙果晶即为（）A、调和茶B、果汁茶C、浓汁茶33、制作柠檬红茶时，柠檬片应（）Ａ、放在茶杯内B、预放在茶盘中C、骑放在杯沿上34、乌龙茶壶泡法冲泡水温以（）℃A 90 B 95 C10035、普通绿茶一般常选用（）冲泡A盖碗杯B玻璃杯C紫砂壶36、日本茶道的（）很浓。
A文化色彩B世俗色彩C宗教色彩37、茶饮（）在明代开始流行。
A煮茶法B点茶法C冲泡法38、陆羽《茶经》中的选水标准为（）最佳。
A山水B江水C井水39、云南白族的“三道茶”，把（）、体察人生的哲理融于茶饮之中。
A有苦有甜B先苦后甜C先甜后苦40、茶叶包装必须符合牢固、（）、卫生整洁、美观等要求。
A防脏B防震C防潮41、茶叶中所含的___药物成分，使茶叶对人体健康有益的物质基础。
A维生素B蛋白质C茶多酚42、我国饮用水的水质标准规定每毫升饮用水细菌总数不超过___个A10 B100 C20043、冲泡时间越长，茶汤中——喝多分类的浸泡出量也越多A叶绿素B咖啡碱C擦红素44、注重时尚、前卫性的茶馆，称——茶馆A江南园林式B古典传统式C时尚新潮式45、逢年过节、结婚喜庆、宾客来访饮用——，是白族人必不可少的礼仪之一、A九道茶B三道茶C竹筒茶46、庄晚芳教授提出的中国茶德四字守则为——。
A廉、美、和、敬B理、静、清、融C 和、敬、清、寂47、追本溯源，日本的茶道来自中国——A唐代的煮茶法B宋代的抹茶法C明代的冲茶法48、一般来讲选择茶馆的环境应为——为佳A人流量大B清静幽雅C 交通便利。