《绿茶茶艺》上课课件
茶艺培训PPT讲课课件
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。
第二讲绿茶茶艺PPT课件
第二讲绿茶茶艺PPT课件绿茶定义及特点绿茶定义绿茶特点绿茶具有"三绿"的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
其口感清爽鲜美，香气清幽高雅，富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分。
绿茶产地与品种绿茶产地绿茶品种加工工艺及流程加工工艺加工流程随手泡一种电热水壶，方便控制水温，是泡茶的好帮手。
包括茶夹、茶匙、茶针、茶漏、茶筒、茶则，用于辅助泡茶。
茶盘用于承载泡茶过程中的废水，保持桌面整洁。
茶壶用于泡茶的主要器具，材质多茶杯常用泡茶器具介绍泡茶用水选择原则轻冽水体要轻，含矿物质少。
水温要冷冽，泡茶时汤色明亮。
清甘活水质要清冽，无杂质。
水味要甘甜，有利于提升茶之美味。
水源要活，流动的水为佳。
℃，避免破坏茶叶中的绿茶℃，低温冲泡可保持白白茶水温95℃~100℃，高温有利于激发红茶的香气。
红茶乌龙茶水温100泡可充分展现其陈香。
黑茶0201030405水温控制技巧温杯洁具操作规范温杯将沸水倒入茶杯、公道杯等茶具中，旋转一圈后倒出，以提高茶具温度。
洁具使用茶巾擦拭茶具内外，确保茶具干净无异味。
投放茶叶量及方法投放量投放方法浸泡时间与次数掌握浸泡时间浸泡次数取茶赏茶温杯洁具温润泡奉茶凤凰三点头上投法泡茶取茶赏茶春，欣赏其独特的螺旋形状和满温杯洁具摇香轻轻摇动茶杯，使茶叶在水中充分展开，茶香四溢。
奉茶品鉴方法及标准观汤色闻香气尝滋味评叶底绿茶营养成分分析绿茶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。
绿茶中含有多种氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸等，具有提神醒脑、降低血压等作用。
绿茶中含有多种维生素，如维生素C、维生素E等，具有抗氧化、保护细胞等作用。
绿茶中含有多种矿物质，如钾、钙、镁等，有助于维持人体正常生理功能。
茶多酚氨基酸维生素矿物质保健功能探讨01020304抗氧化降低血脂抗菌消炎提神醒脑适宜人群和饮用量建议适宜人群一般人群均可饮用绿茶，特别适合高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者以及需要提高注意力和警觉性的人群。
旅游专业《绿茶茶艺》
绿茶茶艺用具玻璃茶杯香一支白瓷茶壶一把香炉一个脱胎漆器茶盘一个开水壶两个锡茶叶罐一个茶巾一条茶道器一套绿茶每人２—３克根本程序：1．点香焚香除妄念7．泡茶碧玉沉清江2．洗杯冰心去尘凡8．奉茶观音捧玉瓶 3．凉汤玉壶养太和9．赏茶春波展旗枪4．投茶清宫迎佳人10．闻茶慧心悟茶香5．润茶甘露润莲心11．品茶淡中品致味6．冲水凤凰三点头12．谢茶自斟乐无穷绿茶程序解说：第一道：焚香除妄念俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。
〞古今品茶都讲究要平心静气。
“焚香除妄念〞就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。
第二道：冰心去凡尘茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。
“冰心去凡尘〞就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。
第三道：玉壶养太和绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，假设用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。
只宜用80摄氏度的开水。
“玉壶养太和〞是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。
第四道：清宫迎佳人苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人〞。
清宫迎佳人〞就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。
第五道：甘露润莲心好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲〞。
“甘露润莲心〞就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。
第六道：凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。
第七道：碧玉沉清江冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江〞。
第八道：观音捧玉瓶故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。
茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉品〞，意在祝福好人们一生平安。
第九道：春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序。
杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。
实验二绿茶茶艺
绿茶茶艺流程
• 器皿：玻璃杯，随手泡，茶盘，茶荷，茶巾，水盂，茶道 六君子 • 茶叶：绿茶 3g，茶水比1:50 • 音乐：平湖秋月
绿茶茶艺流程 • • • • • • • 备具-佳茗配妙器 洗杯-冰心去凡尘 凉汤-玉壶养太和 投茶宫迎佳人 润茶-甘露润莲心 冲水-凤凰三点头 泡茶-碧玉沉清江
绿茶茶艺流程 • • • • • 奉茶-观音捧玉瓶 赏茶-春波展旗枪 闻茶-慧心悟茶香 品茶-淡中回至味 谢茶-自斟乐无穷
绿茶茶艺
实验目的 • 通过玻璃杯冲泡绿茶流程的演示及茶艺表演，要求学生掌 握绿茶品质特点、冲泡要求和操作要领。
绿茶种类 • • • • • 西湖龙井（扁形） 太平猴魁（兰花形） 古丈毛尖（毛尖） 南岳云雾 碧螺春（螺形）
绿茶的加工工艺
绿茶的冲泡方式
• 上投法（碧螺春，毛尖） • 下投法（嫩度较低的茶） • 中投法（西湖龙井）
绿茶茶艺与解说ppt课件
绿茶文化的健康价值
阐述绿茶对人体健康的益处，如抗氧 化、降低血脂、抗菌消炎等。
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绿茶文化的经济价值
分析绿茶产业对经济发展的贡献，包 括茶叶生产、加工、销售等环节的经 济效益。
绿茶文化的国际影响
探讨绿茶文化在国际交流中的地位和 作用，以及中国绿茶在国际市场中的 竞争力。
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06 绿茶茶艺的实践与探索
绿茶茶艺与解说ppt课件
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• 绿茶基础知识 • 绿茶茶艺表演 • 绿茶的品饮与鉴赏 • 绿茶与健康生活 • 绿茶文化与历史传承 • 绿茶茶艺的实践与探索
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01 绿茶基础知识
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绿茶的起源与传播
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ห้องสมุดไป่ตู้
起源
绿茶起源于中国，是世界上最古 老的茶叶之一，历史悠久，文化 底蕴深厚。
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绿茶茶艺的创新与发展趋势
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融合传统文化与现代元素
在传承传统茶艺的基础上，融入现代审美和创意 元素，打造具有时代特色的绿茶茶艺。
拓展茶艺表演形式
通过舞蹈、音乐、戏剧等多种艺术形式与茶艺相 结合，丰富绿茶茶艺的表演形式和内涵。
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推广茶文化知识
在茶艺表演中融入茶文化知识，让观众在欣赏茶 艺的同时，了解茶文化的博大精深。
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绿茶茶艺的实践方法与技巧
绿茶的选购与保存
选择优质绿茶，注意其产地、品 种、发酵程度等因素，并妥善保
存以保证茶叶品质。
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茶具的选用与搭配
选用适合冲泡绿茶的茶具，如玻璃 杯、盖碗等，同时注意茶具的质地 、颜色、大小等因素的搭配。
绿茶课件
包括茶色 之深浅，枯 润，鲜暗， 均匀，及有 无不正色， 劣变色等项
香气
滋味
包括高低， 清浊，纯和、 锐钝，及有 无青草气， 与烟臭酸气 等项。
包括甜和，浓淡， 清浊，醇厚，涩 苦，火候，及有 无劣变酸腐焦烟 霉变等不良气味 诸项。
绿茶的品质鉴别 （二）
水色
包括浓淡，清浊，鲜暗， 及有无游离物与沉淀物 等项。
绿茶基本知识及冲泡
河南省茶艺文化交流协会茶艺课程
绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵、经过杀青或整形、 烘干等典型工艺制作面成的产品。其制成品的色泽淡雅，冲 泡后茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。
绿茶作为中国的主要茶类之一、年产量在10 万吨左右、 位居全国六大初制茶之道。中国生产绿茶的范围极为广泛， 河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南) 湖南、湖北、广西、福建为我国绿茶主产省份。
种植土壤
信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至 800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上）。
车 云 山
集 云 山
黑 龙 潭
白 龙 潭
【主要品种】
液底
包括色泽鲜暗，匀净，叶 芽粗嫩，卷缩或展开、及 有无破裂，枯焦，青片， 黑片，假叶，陈叶，暨古 铜色，败紫色，黄褐色等 不正颜色。
着色与喷糊
外销绿茶精制 后之销北非者 须加色。
干燥程度
用手抚之刺手， 即为已干之明证，如 用手指捺之即碎，茶 梗折之即断，则更为 明确。
劣变茶
霉变茶色呆滞，舌根味苦 而重，香与味均有霉气，泡 水不易展开。酸变茶，味淡 薄，香气低，香与味均有酸 味，叶底呈败紫色。
茶艺师绿茶课件(2024)
汤色
叶底
绿茶叶底嫩绿明亮，叶质柔软，叶脉 明显。
绿茶汤色清澈透明，呈浅绿或黄绿色 。陈茶或发酵过度的绿茶汤色浑浊。
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绿茶的香气与滋味辨识
香气
绿茶香气清新高扬，有豆香、板栗香、兰花香等。新茶香气清鲜，陈茶香气低 沉。
滋味
绿茶滋味鲜爽回甘，不同品类绿茶滋味各有千秋。如龙井茶滋味鲜醇甘爽，碧 螺春滋味鲜爽生津等。
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茶艺师职业道德与服务礼仪
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茶艺师的职业道德规范
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热爱茶艺事业，忠于职守，尽 职尽责。
文明经商，诚信无欺，对消费 者负责。
钻研业务，精益求精，不断提 高服务技能。
团结协作，互帮互助，共同维 护茶艺师形象。
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茶艺师的服务礼仪要求
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绿茶与健康生活
阐述绿茶的营养成分、保 健功能及其在生活中的实 际应用，如降压、降脂、 抗氧化等。
绿茶与社交礼仪
探讨绿茶在社交场合中的 地位和作用，如商务洽谈 、亲友聚会等，以及相应 的茶艺表演和礼仪规范。
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茶艺师如何推广绿茶文化
茶艺表演与展示
通过精彩的茶艺表演和展示，向 观众展现绿茶的冲泡技艺、品饮 艺术和文化内涵，激发观众对绿
适量饮用
每天适量饮用绿茶，一般成 人每天3-5克茶叶为宜，过 量饮用可能导致失眠、心悸 等不良反应。
避免空腹饮茶
空腹饮茶容易刺激胃黏膜， 导致胃痛、胃胀等不适症状 ，因此应避免空腹饮茶或在 餐后半小时左右再饮茶。
注重茶叶品质
选择品质优良的绿茶，避免 选择劣质、发霉或受污染的 茶叶，以保证饮用的安全和 健康。
《绿茶茶艺》上课课件PPT
绿茶具有清汤绿叶、滋味鲜爽、香气 清高的品质特点。
绿茶的产地与采摘
产地
中国是绿茶的主要产地，其中浙江、安徽、江西等地的绿茶品质尤为突出。
采摘
绿茶采摘以春季为主，要求原料细嫩、匀净，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶 初展。
绿茶的加工工艺
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杀青
通过高温破坏鲜叶中酶的 特性，制止多酚类物质氧 化，使茶叶保持绿色。
服用药物期间应谨慎饮用绿茶，以免 茶叶中的成分与药物发生相互作用。
绿茶与健康生活方式的结合
将绿茶作为日常饮品，适量饮用有助于保持身体健康和 预防疾病。
在品尝绿茶的过程中注重茶叶的色、香、味、形四方面 欣赏可以带来愉悦的感官体验和精神享受。
学习绿茶茶艺可以陶冶情操、培养气质，提高生活品质 。
了解绿茶的文化内涵和历史背景可以增加知识储备和文 化素养。
苦涩。
绿茶的品饮与鉴赏
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观汤色
优质绿茶汤色清澈透明，呈浅 绿或黄绿色。
闻香气
优质绿茶香气清新持久，有花 香、果香等自然香气。
尝滋味
优质绿茶滋味鲜爽回甘，无苦 涩味。
看叶底
优质绿茶叶底嫩绿明亮，叶脉 清晰。
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绿茶与健康
绿茶的营养成分与功效
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绿茶中含有丰富的茶多 酚、氨基酸、维生素等 营养成分。
水温控制
绿茶冲泡水温一般控制 在80-90℃之间，避免 高温破坏茶叶中的营养
成分和香气。
投茶量控制
根据茶叶种类和品饮人 数合理控制投茶量，避
免浪费或茶汤过浓。
注水方式
注水时要细、缓、匀， 避免水流过急或直冲茶 叶，影响茶汤口感和香
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课前准备
知识
❖ 茶叶的嫩度不同采用：上投法（程序）、
❖
引入中投法、
❖
下投法
什么中投法？
哪些茶适合用中投法呢？
❖ 扁平型茶叶
❖ 代表茶品：西湖龙井、峨眉山竹叶青
❖
青城雪芽、道茶
备 具
洁 具
赏 茶
竹叶青的来历
❖ 陈毅元帅命名竹叶青 1964年4月20日，时任外交部 长的陈毅元帅来到峨眉山考察，在万年寺与老僧人品茗 对弈时对所品之茶赞不绝口，问道："这是何茶？"老僧 人答道："此茶乃峨眉山特产，尚无名称"，请陈毅元帅 赐名。陈毅元帅仔细审视杯中茶叶，只见汤清叶绿，一 片生机，便由衷地说道："这多像嫩竹叶啊，就叫竹叶青 吧。"从此，竹叶青声名不胫而走，茶业界更因此增添了
一段传奇佳话。
润茶——
从左侧开始，用右手 轻握杯身，左手托杯底，轻 微晃动。
冲泡——用“凤凰三点头”
高冲注水，使茶叶上下翻滚， 形成“茶舞”
奉茶——右手轻握杯
身，左手托杯底，端起 玻璃杯献给客人。
分组训练
冲泡演示上投法动作流程训练
受欢迎的原因
蒸青绿茶
概况介绍
为什么 现在绿茶很受大众欢迎呢？
口感独特，大众容易接受
可以用作茶食品、茶饮料的加工 原料：例如抹茶蛋糕、抹茶冰激 凌、绿茶糖、绿茶粉等
分组训练
泡茶演示动作流程 +绿茶概况介绍词
上、中投法对比
❖ 备具 ❖ 赏茶 ❖ 洁具 ❖ 冲水 （七分满） ❖ 置茶 ❖ 温润 ❖ 冲泡 ❖ 水温：75—80度，
备具 赏茶 洁具 冲水（1/4） 置茶 温润 冲泡 水温80度—85度
情景投放
课堂小结
中投法 动作流程
课后作业
搜集绿茶的讲解词资料和典故，观摩茶艺馆 的茶艺师在介绍绿茶时的操作要点，在下节
课中进行展示。
Hale Waihona Puke