儿童营养
儿童营养发育PPT课件
维生素和矿物质是儿童生长发育所必需的营养素，参与体内 各种代谢过程和生化反应。缺乏维生素和矿物质可能导致各 种疾病，如贫血、佝偻病、夜盲症等。因此，保证儿童获得 足够的维生素和矿物质是非常重要的。
03
儿童饮食搭配
饮食多样化
总结词
儿童正处于生长发育的关键期， 需要摄取多种营养物质，因此饮 食应多样化，以满足其营养需求 。
多喝水和牛奶
总结词
水是生命之源，牛奶是钙的重要来源 ，对儿童的骨骼发育和健康成长至关 重要。
详细描述
儿童每天应多喝水，以保持身体的水 分平衡。同时，每天还应喝足够的牛 奶，以摄取足够的钙质，促进骨骼发 育。
控制糖分和盐分的摄入
总结词
过多的糖分和盐分摄入对儿童的健康有害，应控制其摄入量。
详细描述
过多的糖分摄入会导致肥胖、蛀牙等问题，而过多的盐分摄入则会导致高血压等疾病。因此，儿童的 饮食应以清淡为主，尽量少加糖、盐等调味品。
儿童营养发育问题与解决方案
营养不良问题
总结词
营养不良是儿童营养发育中常见的问题 ，可能导致儿童生长发育迟缓、免疫力 低下和智力发育受阻。
VS
详细描述
营养不良通常是由于摄入不足、吸收不良 或过度消耗引起的。对于儿童来说，营养 不良会影响其身体和智力发展，因此需要 及时采取措施解决。解决方案包括提供充 足的食物、确保饮食多样化、增加蛋白质 和维生素的摄入等。
详细描述
儿童的饮食应包括蔬菜、水果、 谷物、肉类、豆类、蛋类等各类 食物，以摄取足够的维生素、矿 物质、蛋白质等营养物质。
适量摄入肉类和豆类
总结词
肉类和豆类是优质蛋白质的重要来源， 对儿童的生长发育至关重要。
详细描述
儿童每天应适量摄入肉类和豆类，以 摄取足够的优质蛋白质。同时，肉类 和豆类也富含铁、锌等微量元素，对 儿童的免疫力和智力发展具有重要作 用。
儿童常用营养素每日摄入量标准
儿童常用营养素每日摄入量标准
儿童常用营养素每日摄入量标准如下：
1. 谷物食物：提供主要的碳水化合物来源，每天可提供200\~250g左右的谷物，注意细粮和粗粮的合理搭配，粗粮能提供蛋白质、膳食纤维和维生素等营养物质。
2. 优质蛋白和脂肪：如鱼、虾、蛋类、瘦肉、豆类制品等蛋白质含量丰富的食物，每日补充100\~150g左右，利于孩子的骨骼、肌肉、神经系统等的发育。
鱼类等海产品以及蛋黄、动物肝脏中含有的脂肪都是优质脂肪，还含有丰富的叶酸、维生素A等，有利于视力和神经系统的发育。
3. 钙质：每天可补充200\~500ml左右的牛奶，以摄入充足的钙，促进骨
骼发育。
另外，虾、芝麻中也含有丰富的钙质。
4. 新鲜蔬菜和水果：每天200\~300g左右，补充足够的膳食纤维和维生素。
在补充营养的同时，注意食物多样化，均衡饮食，不要挑食，且食物的烹饪以少油少盐为主。
以上信息仅供参考，建议查阅专业儿童营养书籍获取更全面的信息。
另外，规律进餐，避免过饱过饥，养成良好的饮食习惯。
在营养充足的基础上，适当晒太阳，进行户外运动，更有利于幼儿的生长发育。
儿童营养需求的特点
儿童营养需求的特点儿童是成长发育的重要阶段，他们的营养需求与成人有很大的不同。
了解儿童营养需求的特点，有助于父母和监护人为孩子提供合理的饮食，促进他们健康成长。
以下将从儿童营养需求的特点进行详细探讨。
### 1. 能量需求较高儿童正处于生长发育的阶段，身体各器官组织不断发育，新陈代谢旺盛，因此他们的能量需求相对较高。
为了满足这一需求，儿童的饮食应当富含高能量食物，如谷类、豆类、肉类等，以保证他们有足够的能量支持生长发育和日常活动。
### 2. 蛋白质需求量大蛋白质是构成人体细胞的重要营养素，对于儿童的生长发育尤为重要。
儿童的蛋白质需求量比成人更高，尤其是在婴幼儿期和青春期。
优质蛋白质可以帮助儿童建立健康的肌肉、骨骼和免疫系统，因此父母应确保孩子摄入足够的蛋白质，如鸡蛋、奶制品、肉类等。
### 3. 钙和铁需求量大钙和铁是儿童生长发育过程中必不可少的营养素。
钙是构建骨骼的重要元素，对于儿童的骨骼生长至关重要。
而铁则是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血等问题。
因此，儿童的饮食中应包含丰富的钙和铁，如奶制品、豆类、绿叶蔬菜等，以维持他们的健康生长。
### 4. 维生素和矿物质需求量大除了钙和铁外，儿童还需要摄入丰富的维生素和矿物质。
维生素和矿物质是调节身体代谢的重要物质，对于儿童的免疫系统、视力、大脑发育等起着至关重要的作用。
父母应鼓励孩子多食用水果、蔬菜等富含维生素和矿物质的食物，以满足他们全面的营养需求。
### 5. 膳食多样化为了满足儿童多样化的营养需求，膳食的搭配应当多样化。
父母应引导孩子形成良好的饮食习惯，适量摄入各类食物，避免偏食导致营养不均衡。
合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类等食物，保证儿童获得全面的营养，促进他们健康成长。
总之，了解儿童营养需求的特点，有助于父母和监护人科学合理地为孩子提供营养，促进他们健康成长。
通过合理搭配食物，保证孩子摄入足够的能量、蛋白质、钙、铁、维生素和矿物质，可以帮助他们建立健康的体魄，迎接未来的挑战。
3-6岁儿童的合理膳食与均衡营养【31页】
• （3）运动：科学合理的户外运动能够增强体质，幼儿园的小朋友们身体的各器官，各系统尚未成熟完善，对外界环 境的适应能力较弱，采用适合幼儿生理特点的户外体育活动可以提高幼儿身体的抗病能力和适应能力，
• B族维生素包括： • 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（维生素B3、维生素PP）、泛酸（维生素B5）、 叶酸（维生
素B9）、生物素（维生素H）、胆碱、
四、常见的营养素缺乏或过量对儿童的影响
• （1）蛋白质 生理作用 ： ①细胞的基本构成部分之一。构成、修复机体组织、器官的重要成分。 ②构成酶、激素、抗体等生理活性物质，调节生理功能，发挥食物消化吸收、增强免疫力等作用。 ③维持体内环境稳定。酸碱平衡，渗透压平衡等有蛋白质起着重要作用，水的维持和分布也受蛋白质影响。 ④供给能量 （次要作用） • 缺乏的影响：
食物来源：奶、奶制品，海产品、豆类、花生、小虾皮，蛋黄；
（4）矿物质-铁
• 铁--造血填你好气色
• 生理作用：构成血红蛋白，预防治疗缺铁性贫血；
•
参与细胞色素合成、调节组织呼吸和能量代谢；
•
维持机体免疫力和抗感染力，帮助生长；
• 影响吸收因素：维生素Ｃ、Ａ、Ｅ，叶酸
• 缺乏症状： 营养缺乏性疾病-缺铁性贫血；易疲劳；手脚凉； 免疫力低下；心跳快；食欲差；
对于3-6岁的幼儿，每天至少保证不少于2小时的户外活动时间，
二、3-6岁儿童的生理特点
• （1）三不足二有余 • 脾气不足：儿童消化系统还不成熟，消化能力弱，虽然需要营养物质，但吃得过饱，胃肠负担过重，会引起肚
6-10岁儿童营养摄入量标准表
6-10岁儿童营养摄入量标准表包括以下内容：
1.能量需要水平：6-10岁学龄儿童每日需要的能量为1400-1600千卡。
2.蛋白质：6-10岁学龄儿童每日需要摄入25-30克蛋白质。
3.碳水化合物：6-10岁学龄儿童每日需要摄入175-225克碳水化合物。
4.脂肪：6-10岁学龄儿童每日需要摄入35-45克脂肪。
5.纤维素：6-10岁学龄儿童每日需要摄入20-30克纤维素。
6.矿物质和维生素：6-10岁学龄儿童每日需要摄入适量的矿物质和维生素，如
钙、铁、锌、维生素A、维生素D等。
7.水分摄入：6-10岁学龄儿童每日需要摄入800-1000毫升水分，包括饮水
和整体膳食中的水分。
需要注意的是，以上标准仅供参考，实际摄入量应该根据孩子的年龄、性别、身高、体重、活动水平和健康状况等因素进行适当调整。
同时，家长应该注意孩子的饮食结构和营养均衡，避免过度摄入高热量、高脂肪、高糖和高盐的食物，以保持身体健康和正常发育。
儿童膳食营养与生长发育的关系。
儿童膳食营养与生长发育的关系。
儿童膳食营养与生长发育之间存在密切的关系。
儿童是生长发育最为迅速的阶段，营养的供给对于儿童的生长发育至关重要。
膳食营养对于儿童的生长发育有以下几个方面的影响：
1. 蛋白质：蛋白质是儿童生长发育的关键营养素之一。
蛋白质供给不足会影响到儿童的生长速度和体重增长。
充足的蛋白质摄入有助于提供必需氨基酸和支持体细胞的新陈代谢，促进骨骼、肌肉和器官的发育。
2. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是儿童正常生长所必需的。
维生素D和钙对于骨骼生长发育尤为重要，维生素A对于视
力和免疫系统的发育也至关重要。
此外，缺乏维生素C可能
导致坏血病，缺乏铁和锌可能影响到儿童的免疫功能和注意力。
3. 碳水化合物和脂肪：碳水化合物和脂肪是提供儿童能量的主要来源。
适量的碳水化合物和脂肪可以支持儿童生长发育所需的能量需求。
然而，摄入过多或不合理的脂肪和碳水化合物可能导致肥胖问题及相关的健康问题。
4. 膳食多样性：膳食多样性意味着摄入来自各种食物类别的养分。
适当的膳食多样性可以确保儿童获得所需的各种营养素，促进全面的生长发育。
总之，儿童膳食营养是儿童生长发育的基础。
合理的膳食结构
和充足的营养供应对于促进儿童的生长发育、维持免疫力和预防慢性疾病具有重要作用。
《儿童营养基础》课件
04
儿童饮食原则与建议
平衡膳食，合理搭配
食物多样化：保证各种营 养素的摄入
适量摄入：控制热量摄入， 避免肥胖
营养均衡：蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素、矿 物质等营养素均衡摄入
饮食规律：定时定量，避 免暴饮暴食
膳食纤维：选择粗粮和豆 类，如红薯、红豆、绿豆 等
水分：选择白开水或淡茶， 避免含糖饮料
制作方法与技巧分享
选择新鲜食材：选择当季、新鲜的食材，保证 营养和口感
合理搭配：根据儿童生长发育需要，合理 搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素
烹饪方式：采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式， 避免油炸、烧烤等不健康方式
解决方案：均衡 饮食，多吃蔬菜 水果，少吃高热 量食物
加强运动，提高 身体代谢率，促 进脂肪燃烧
微量元素缺乏问题
微量元素缺乏的 原因：饮食不均 衡、吸收不良等
微量元素缺乏的 症状：生长发育 迟缓、免疫力低 下等
微量元素缺乏的 解决方案：调整 饮食结构、补充 微量元素等
微量元素缺乏的 预防措施：均衡 饮食、定期体检 等
维生素缺乏问题
添加标题
维生素A缺乏：可能 导致夜盲症、皮肤 干燥等问题
添加标题
维生素B缺乏：可能 导致口腔溃疡、皮 肤粗糙等问题
添加标题
维生素C缺乏：可能 导致牙龈出血、免 疫力下降等问题
添加标题
维生素D缺乏：可能 导致佝偻病、骨质 疏松等问题
添加标题
维生素E缺乏：可能 导致皮肤老化、免 疫力下降等问题
添加标题
维生素K缺乏：可能 导致凝血功能障碍 等问题
添加标题
解决方案：合理膳 食，补充维生素， 定期体检，及时发 现并解决维生素缺 乏问题。
儿童合理营养PPT课件
总结词
适量的脂肪和糖类是儿童能量的主要来源，有助于维持正常 的生理功能。
详细描述
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，对于儿童的生长发育至 关重要。家长应合理安排儿童饮食中的脂肪和糖类摄入量， 选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，同时限制高糖和 高脂肪食品的摄入。
丰富的维生素和矿物质
总结词
丰富的维生素和矿物质是维持儿童正常生理 功能和生长发育所必需的。
定时定量
建立规律的饮食时间和份 量，有助于孩子养成良好 的饮食习惯。
避免过度加工食品
尽量让孩子吃天然、未加 工或少加工的食物，以减 少糖、盐和不健康脂肪的 摄入。
保证每天的膳食搭配合理
早餐
早餐是一天中最重要的一 餐，应提供足够的蛋白质、 碳水化合物和维生素。
Hale Waihona Puke 午餐午餐应包含蔬菜、水果、 全谷类和蛋白质，以确保 孩子在下午有足够的能量。
详细描述
维生素和矿物质在儿童的生长发育过程中发 挥着重要作用，有助于维持正常的生理功能 和预防疾病。家长应确保儿童摄入多样化的 食物，包括蔬菜、水果、全谷类、豆类等， 以提供丰富的维生素和矿物质。同时，根据 儿童的年龄和需求，适当补充维生素和矿物
质补充剂，但应在医生的指导下进行。
03
不同年龄段儿童的营养需求
详细描述
儿童处于生长发育的关键期，需要全面而均衡的营养摄入。家长应合理安排儿 童的饮食，确保食物种类多样化，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等，以 提供足够的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
适量蛋白质
总结词
适量蛋白质是儿童生长发育的重要基础，有助于肌肉、骨骼和器官的发育。
详细描述
蛋白质是构成人体组织和器官的重要物质，对于儿童的生长发育至关重要。家长应确保儿童每天摄入适量的优质 蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆类等。同时，蛋白质的摄入量应根据儿童的年龄、体重和活动水平进行调整，避免过 量或不足。
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82.68% 76.02% 58.07% 49.37% 31.67% 23.17% 72.52% 81.58% 56.66% 62.11% 2000 2005
小学生
初中生
高中生
大学生
平均
是什么在威胁着孩子们的眼睛健康？
用眼的生活方式发生根本改变 视频终端的频繁使用 视力健康教育滞后 营养不均衡
近视分类
4, 每天饮奶, 常吃大豆及其制品
5, 膳食清淡少盐, 正确选择零食, 少喝含糖量高的饮料 ……
《学龄前儿童膳食指南(节选)》
如何评价全不全？(1)
如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全
多彩膳食理论
儿童每日需摄入5-9份蔬菜
水果
……
如何评价全不全？(2)
做到均衡不容易(矛盾1)：“少”
“ 少”
儿童对食物的吸收能力不同
影响视力健康的营养素
• 蛋白质
• 维生素（VA、VC、VE、B族）
• 矿物质 （锌、铬、硒、锰）
儿童常见营养问题与对策
5.聪明的大脑
学 习 好 的 保 障
• 磨刀不误砍柴功
良好的学习方法
• 利刃——聪明的大脑 自我放松的能力
充足的大脑营养
自我激励的能力
聪明的大脑
• • • • 记忆力 判断力 注意力 学习效率
过目不忘的记忆魔法 • DHA • 蛋白质（学习、记忆、语言、思考） • 维生素B1
提升记忆力的秘密武器
信改改 号善善 的神脑 传经部 递之血 间循 环
改改 善善 学认 习知 能能 力力
对解改 抗除善 疲压记 劳力忆 力
营养与记忆的关系
学术研究：
“膳食营养素摄入量与大学生长期记忆力的 关系”
（2004年发表于《中国学校卫生》杂志）
2
贫血仍是全球性的公共卫生问题
贫血
铁缺乏是一个连续的过程
一步登天？
正常红细胞
贫血血象
储存铁缺乏期 红细胞生成缺铁期 隐性贫血期
贫血
儿童铁适宜摄入量(AI)
铁(mg)
1～ 4～ 12 12
7～
11～
12
16(男); 18(女)
14～18
20(男); 25(女)
动物血和肝脏是良好的膳食铁来源。
儿童常见营养问题与对策
维生素D
16 18 20 年龄(岁)
骨骼 生长
儿童钙摄入量不足！！
钙摄入量的缺口达到60%
2-6岁儿童每日盖摄入量和达到AI的百分比
摄入量(mg/d) 达到AI% 农村 城市 农村
年龄 2～
3～ 4～ 5～ 6～6.9 合计
AI(mg/d) 600
600 800 800 800
城市
353.0
307.3 279.6 288.0 298.7 302.5
最好的健康给孩子
——关注学生营养
孩子是未来，是希望
父母希望孩子健康、聪明、快乐
儿童生长发育特点
出生
婴儿期
生长发育有连续性
幼儿期
青春期
学龄前期 学龄期
生长发育的阶段性和承接性
100%
成人标准 神经系统
80%
60%
体格生长
40%
20%
生殖系统
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 年龄(岁)
免疫升级营养库—巩固基础免疫
蛋白质
——
构建免疫系统 —— 维持免疫功能
维生素、矿物质
免疫升级营养库—增强免疫
大
蒜
——
天然广谱抗菌植物 加固免疫防线 —— 天然免疫增强剂 快速应变之道
松果菊
儿童常见营养问题与对策
缺铁性贫血
2.贫血
缺铁性贫血是指体内储存铁不足致使血红蛋
白合成减少而引起的一种小细胞低色素性贫血。
年龄越小，食物的选择范围越少
做到均衡不容易(矛盾2)：“挑”
“ 挑”
儿童的摄食心理与行为
挑食
偏食
厌食
为什么小儿不专心吃饭？
做到均衡不容易(矛盾3)：“急”
“ 急”
生活节奏加快，快餐取代
学术研究：
“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”
（研究机构：上海交通大学医学院营养系）
（2005年发表于《中国临床康复》杂志）
城
病毒
堡
细菌
免疫 功能
增强儿童免疫力的“四要素”
免疫 功能
增强儿童免疫力的“四要素”
“钢筋”：蛋白质
如何营养构筑“免疫城堡”
主要成分, 重要载体, 特定作用
“水泥”：多种维生素与矿物质
全面辅助
免疫 功能
多种维生素与矿物质共同参与免疫功能
T细胞
维生素A 维生素C 维生素B6 维生素E 铁 锌
蛋白质 (g) 4岁 7岁 11-14岁 50 60 75 75(男) 65(女)
能量 (Kcal) 1450(男) 1400(女)
维生素C (mg) 70 80 90
维生素B1 (mg) 1.2 1.2 1.2 1.4(男) 1.3(女)
维生素B2 (mg) 0.7 0.9 1.2 1.4(男) 1.2(女)
204.3
200.9 217.6 240.5 243.6 223.9
59
51 35 36 37 43
34
33 27 30 30 31
儿童常见营养问题与对策
4.明亮的眼睛
人类95%的信息通过眼睛获得
全国学生的近视率居高不下
2000年/2005年全国学生体质与健康调查近视率
100.00% 90.00% 80.00% 70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00%
生长发育的个体差异性
体重、身高的粗略估算公式(2岁～青春前期)： 体重(Kg) = 年龄×2 + 7(或8) 身高(cm) = 年龄×7 + 70
体重生 长范围
遗传
生长发育的个体差异性
遗传
个体差异性
环境
营养
疾病
个体差异性的主要影响因素
儿童营养需求与现状
衡量儿童营养的关键词
“充足”
孩子吃的够不够？
“均衡” 孩子的膳食搭配全不全？
如何知道您的孩子营养是否足够？
RNIs
膳食营养素推荐摄入量：是可以满足某一特定性别、年龄 及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。长 期摄入此水平，可以维持组织中有适当的储备。
如何评价够不够？
例如： 推荐摄入量
实际摄入量
做到充足不容易
儿童与成人的营养素推荐摄入量(RNIs)比较
免疫力低下 易感冒
影响学习效率
佝偻病 影响身高 牙齿健康
免疫 功能
免疫
是机体的一种特殊的保护性生理功能。
通过免疫，机体能够识别自己、排除非己，以维持 内环境的稳定。
什么是免疫
免疫 功能
免 疫
免 疫 器 官 免 疫 细 胞 免 疫 分 子
包括蛋白质, 维生素, 矿物质等营养素的 充足与均衡是强健 免疫的营养基础
改善大脑功能的其他营养素
蛋白质 脂类 碳水 化合物
维生素C：在大脑 中好比润滑油，促 进大脑功能灵活、 敏锐； 维生素E：维持脑 细胞活力； B族维生素：智力 活动好助手，促 进糖代谢。
矿物质
维生素
是智力 活动的物 质基础。
必需脂肪酸 对记忆力的增 强和衰退起着 重大作用。
脑活动 的能量来 源。
铁：运氧能力增 加，保证脑部充 足供氧； 钙：保证大脑持 续高效工作； 锌：是大脑蛋白 质和核酸合成必 需的物质。
钙 (mg) 800 800 1000
铁 (mg) 12 12 16(男) 18(女) 15(男) 20(女)
锌 (mg) 12 13.5 18(男) 15(女) 15(男) 11.5(女)
1800(男) 1700(女)
2400(男) 2200(女) 2400(男) 2100(女)
成人
100
800
儿童年龄小，需求可不少
B细胞
NK细胞
吞噬细胞
抗体
√ √ √ √ √
√ √ √ √
√
√ √ √ √ √
√ √ √
√ √ √ √ √ √
某门诊就诊患儿的疾病种类
12%
8%
感染性疾病 非感染性疾病 传染性疾病
80%
触目惊心
医疗界普遍现象：滥用激素给孩子退 烧、明确诊断是病毒感染却应用抗生 素治疗而且不止一种抗生素… 医疗界正义感呼声：滥用激素将是下 一个三聚氰胺事件！
孩子吃的够不够？
“均衡” 孩子的膳食搭配全不全？
“ 少”
“ 挑”
“ 急”
“ 乱”
儿童常见营养问题与对策 1.营养不良
1, 生长迟缓 身高不足
反映儿童慢性营养不良
2, 低体重 体重不足 判断儿童营养不良率最常用指标
判断营养不良的两个指标 1
营养不良的多种负面影响
营养不良
免疫 功能
贫血
骨骼 牙齿
假性近视 真性近视 轻度近视 中度近视 高度近视
正常眼轴 真性近视眼轴变长
改善视力从缓解视疲劳做起
我们是如何缓解视疲劳的呢？
视疲劳的正确防控
用眼过度 用眼不当 疾病 配镜不当
补充营养 科学用眼 睡眠与锻炼 科学验光配镜
改善视力的营养关键
改善眼部血液循环
补充营养，改善视力
越橘 叶黄素 DHA 其他营养素
有助于 儿童身高 生长的最 重要的营 养素 。
维持儿童生 长是必需的。 对骨骺软骨 中细胞的活 性有重要作 用。