谁动了我的食品

地沟油，是泛指在生活中存 在的各类劣质油，如回收的 食用油、反复使用的炸油等， 长期食用可能会引发癌症， 对人体的危害极大。由于存 在不小的经济诱惑，仍有人 铤而走险销售地沟油。针对 民众反映强烈的地沟油问题， 国务院办公厅2010年7月发布 文件，决定组织开展地沟油 等城市餐厨废弃物资源化利 用和无害化处理试点工作。 2011年9月13日，中国警方 全环节破获特大利用“地沟 油”制售案。
这是一条在QQ上被很多人转发过的说说
《城南奶世界超市坑爹啊》 正在促销的蒙牛真果粒 28元一箱，喝得时候发 现原生产日期被涂盖， 换上了2011122.后面的 字迹已不清晰。以前他 就卖过过期酸奶，修改 了生产日期售出，欺骗 消费者。这什么恶劣行 为啊？危害我们学生乃 至广大消费者的身心健 康。我们要抵制素质低 下危害消费者的商家。
2、企业违法生产、加工食品现象
一方面，少数不法分子违法使用食品添加 剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假， 影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业 整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力 差的手工及家庭加工方式在食品加工中占 相当大的比例，有的从业人员甚至未经健 康体检，农村和城乡结合部无证无照生产 加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成 重大隐患。
地沟油的五大流向
1.酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价 购买）→顾客餐桌 2.生产矿山选矿捕收剂（新技术） 3. 3.养殖场（牲畜的饲料） 4. 化工厂（生产化工产品） 5.工厂和学校食堂 这么看来，地沟油似乎充斥在我们的 生活之中。
问题奶粉--三聚氰胺
从美国FDA最新公 布的一份检测报告中 获悉，美赞臣有3款 婴儿奶粉检出含有三 聚氰胺的衍生物三聚 氰酸，而雀巢则有一 款婴儿奶粉检出含有 三聚氰胺。有企业也 坦承，国内的检测没 有“三聚氰酸”一项。
1、原体（微生物）污染问题。
早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题， 但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监 管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断 下降。相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及 饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不 断出现、细菌耐药性的生产等，，使食品，尤其是动物性 食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。一方 面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒 素污染、农药污染和寄生虫污染等；另一方面发达国家出 现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃 希菌已在国内多个省发生了严重我国食品安全问题现状的 爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来 所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污染及违规使 用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污 染连年以较快速度上升。
3、食品流通环节经营秩序不规范。
一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯 源管理难，分级包装水平低，甚至违法使 用不合格包装物。二是有些企业在食品收 购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、 保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食 品、变质食品。还有的在农村市场、城乡 结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出 厂合格证、无保质期的“三无”食品、假 冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年 人的身体健康。
THE END
Thank you！！
谁动了我的食品 ？！
这些图标你们认识吗？ 这些图标你们认识吗？
什么是食品安全？
食品安全（food safety）指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据 世界卫生组织的定义，食品安全是“食物 中有毒、有害物质对人体健康影响的公共 卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨 在食品加工、存储、销售等过程中确保食 品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范 食物中毒的一个跨学科领域。
提高食品安全的建议
1. 增加执法人员责任感
对政府有关执法部门人员、管理人员，对从事食 品种植、生产、销售人员以及家属应系统地、经 常性进行开展道德、责任、法律法规教育、宣传， 在他们心中牢牢地树立起质量关、道德观来进行 这种工作。政府有严格的奖惩制度，从思想源头 上把住质量安全关，净化了思想，就不会有不净 的行动及后果。这是根本，根本抓不好，手段及 制度均起不了作用，问题会时而发生。
7、检测水平低，不能满足当前的需要。
我国食品安全检验检测机构分布在农业部、 卫生部、国家质检总局等多个政府部门， 多部门从事同一种行为的管理，切入点和 管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更 加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度 和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段， 如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学 技术已应用于食源性病原体检验，但在我 国仍主要用于研究单位。
6、食品安全标准体系滞后。
我国有国家、行业、地方、企业等不同的 食品行业标准等，数量都超过千项；国家 标准又分卫生标准和产品质量标准，基本 形成了一个由基础标准、产品标准、行为 标准和检验方法标准组成的国家食品标准 体系。但我国的食品标准，无论与食品安 全形势的实际需求、还是与国际食品安全 基本标准相比，还有较大差距。
2.
净化市场源头
重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控 管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场 上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集 团，生产厂家的食品占绝大部分，对落后的、零星的、质量无保障的 种植户、生产小厂适时淘汰，或成无人问津而自灭。净化市场是源头， 这一步抓好了，购者放心。
3.
分区片管理并发动群众
中、大型超市、农贸市场应设立专职人员分区、片进行食品安全管理、 监督、质检，同时适当聘任群众参与这一工作，并向群众宣传食品安 全知识，长期坚持，定有收效。
4.
建立市场级检测体系
即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方 法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专 职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入一定费用开 展快速检测方法的研究，供市场快速确认质量。如此，不 合格产品难以上市，也不敢上市，杜绝不合格产品的上市。
4、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。
随着食品工业的迅速发展，大量食品新资 源、添加剂新品种、新型包装材料、新工 艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不 断出现，造成直接应用于食品及间接与食 品接触的化学物质日益增多，已经成为亟 待重视和研究的问题。
5、食品安全研究发现的新问题。
随着食品安全科技的发展，传统加工工艺 的食品也不断被发现具有安全隐患，如油 炸淀粉类食品的丙烯酰、油条中的铝残留 等安全性问题，一定程度上影响了消费者 的信心。
8、食品安全保障队伍素质有待提高。
食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业 知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类 农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理 又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生 关的技术人员也极其匮乏。社会对食品安全专业 的人才需求是很大的，但高校的相关专业却已经 萎缩和消亡，缺乏高素质的食品安全研究和检验 检测队伍，科技成果和技术储备严重不足。鉴于 此，无法对与食品安全技术有关的法规、标准的 制定提供科学依据，缺乏监测网络和实验室分析 手段。
5.
增加媒体透明度
网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检 测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其 受益，不合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整改或停 产，多方面、全方位开展关注，持之以恒。
买食品的时候要注意
便 妥 发 善 生 保 消 管 费 好 争 购 据 依 ， 据 以 。 • 售 市 购 的 场 买 食 、 肉 品 “ 制 。 放 品 心 、 店 腌 ” 腊 购 制 买 品 ， 最 慎 好 购 到 游 规 商 范 销 的 • 有 有 看 无 无 散 防 健 装 蝇 康 食 防 证 品 尘 ， 经 设 卫 营 施 生 者 。 合 的 格 卫 证 生 等 状 相 况 关 ， 证 注 照 意 ， • 好 看 看 食 的 品 食 的 品 色 所 泽 迷 ， 惑 不 。 要 区 被 外 观 过 于 鲜 艳 、 。 限 ， 志 期 标 质 证 认 分 意 注 ， 签 标 品 产 • • 看 注 注 意 意 食 看 品 食 是 品 否 的 超 生 过 产 保 日 质 期 期 及 。 保 • 内 表 食 容 、 品 。 净 外 含 包 量 装 、 是 厂 否 名 标 、 明 厂 商 址 品 、 名 标 称 准 ， 号 配 等 料 意 看 食 品 包 装 标 识 是 否 齐 全 ， 注 意 主 其 ， 照 执 业 营 • 注 体 注 资 意 格 看 是 经 否 营 合 者 法 是 。 否 有 •
我国食品安全问题现状
• • • • • • • • 原体（微生物）污染问题。 企业违法生产、加工食品现象不容忽视。 食品流通环节经营秩序不规范。 新技术新资源的应用带来新的食品安全隐 患。 食品安全研究发现的新问题。 食品安全标准体系滞后。 检测水平低，不能满足当前的需要。 食品安全保障队伍素质有待提高。
思念牌汤圆被曝吃出创可贴
2012年2月5日有消费者爆 料称，“刚才吃思念牌黑 芝麻大汤圆，竟然吃出了 一枚创可贴，太恶心了。 大过节的，黑芝麻+创可 贴，要多恶心有多恶心。” 消费者并在网上附上了两 张问题产品的配图。记者 注意到，从消费者上传的 图片看，一个咬了一口的 汤圆边上，确实有一枚已 被浸成黑色的创可贴。
注水猪肉
危害：
• 猪的胸腔收到压迫，引起呼吸困难，造成组织 缺氧，使胃肠严重张弛，失去收缩能力，蠕动 缓慢，机体处于窒息和自身中毒状态。胃肠道 内的食物腐败，分解产生氨、硫化氢等有毒物 质，通过血液循环进入肌肉，有毒物质通过重 复吸收后，遍布全身，人食用后对身体产生危 害。 • 由于大量注水，呼吸减弱，细胞缺氧，三羟酸 循环不正常，氧化过程受到抑制，中间代谢产 物增多，机体代谢紊乱，免疫功能下降，细菌 迅速繁殖，食用后易发生食物中毒。 • 注入猪体内的水憨厚洗衣粉、农药等，这些物 质残留在肉中，如被食用，会严重危害人的健 康。