乳制品行业现状及发展分析
中国乳制品行业分析报告3篇
中国乳制品行业分析报告3篇中国乳制品德业起步晚，起点低，但进展快速。
特殊是改革开放以来，中国奶业走上了进展的快车道，进入快速增长期。
奶类生产始终着高速增长势头。
现在跟我一起来看看大家对于这个行业是如何分析的吧!中国乳制品德业进展状况(1)乳制品德业在国民经济中的地位随着国民经济的进展和居民生活水平的提高，乳制品成为居民日常养分食品，乳制品德业的工业总产值不断增加，在国民经济中的比重不断提高。
乳制品工业总产值由2023 年862.57 亿元提高到2023 年的1874.13 亿元。
尽管由于受到2023 年“三聚氰胺大事”的影响，行业进展中商情报网《2023-2023年中国乳制品市场分析及进展趋势猜测报告》(2)乳制品德业市场状况①乳制品德业供应分析1)供应总量及速率分析近年来我国乳制品德业产量保持了稳定的增长，其中2023 年全行业产量增速达到22.46%的高点，其后在2023 年、2023 年经受了回落。
2023 年全国乳制品产量已达到1,935.12 万吨，增速恢复到6.88%，快速走出了2023 年的行业增速低点。
2023 年全国乳制品产量达到2,159.40 万吨，增速进一步提高到11.59%。
这一方面是由于国内各大乳制品公司的新生产线竣工投产，产能快速扩大;另一方面，广阔城镇和农村居民生活水平不断提高，带动乳制品消费不断提升。
2)供应结构变化分析第一、乳制品消费仍以液态奶为主《中国奶业统计资料2023》中的相关数据表明，2023 年乳制品消费中，液态奶约占67.21%，酸奶约占15.14%。
而干酪等产品在国外都属大宗产品,在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满意市场需求。
乳制品消费仍以液态奶为主。
其次、酸奶供应将大幅增加酸奶的进展是从改善风味和有益于健康开头的，以新奇的牛奶为原料，各种符合卫生要求的功能性添加物(如水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物质)的适当采纳和不同组合，使酸奶品种丰富多样。
乳制品行业发展现状
乳制品行业发展现状近年来，乳制品行业发展迅猛，呈现出一系列积极的现状和趋势。
首先，消费者对乳制品的需求不断增长。
随着人们生活水平的提高，对健康和营养的关注度也在上升，乳制品作为一种富含蛋白质和钙的食品，深受大众青睐。
尤其是婴幼儿乳粉市场，因为消费者对婴幼儿产品质量和安全的需求更高，乳粉企业不断提升产品质量和安全标准，进一步推动了乳制品行业的发展。
其次，乳制品行业在技术和研发方面取得了重要进展。
科技的不断进步为乳制品行业创造了新的发展机遇。
各乳制品企业不断引进先进的生产工艺和设备，提高生产效率和产品质量。
同时，研发投入也得到了大幅增加，通过开发新型乳制品和创新包装等方式，不断满足消费者对品质和口味的需求。
再者，乳制品行业的国际化进程加速。
中国的乳制品企业积极拓展海外市场，提升品牌知名度和国际竞争力。
同时，国际乳制品巨头也看好中国市场潜力，纷纷加大对中国市场的投资。
通过开展国际合作和品牌战略，乳制品行业在国际舞台上逐渐崭露头角。
此外，乳制品行业在品牌建设方面不断取得突破。
随着市场竞争的加剧，品牌成为消费者决策的重要因素。
乳制品企业积极打造自己的品牌形象，通过广告宣传、营销活动等方式进行品牌推广，树立良好的企业形象和品牌口碑。
尽管乳制品行业目前呈现出良好的发展态势，但也面临一些挑战。
例如，产品质量安全问题仍然存在，需要乳制品企业加强质量管控和监督，确保产品的安全性。
此外，乳制品市场竞争激烈，企业需通过不断创新和提升服务质量，来赢得消费者的青睐。
总的来说，乳制品行业近年来取得了显著的发展成就，通过不断提高产品质量、拓展市场、创新技术等方式，为行业的可持续发展奠定了坚实的基础。
随着消费者对乳制品需求的持续增长和市场环境的积极变化，预计乳制品行业将持续保持良好的发展势头。
乳制品行业发展现状
乳制品行业发展现状乳制品行业是一个重要的食品行业，对人们的日常生活有着巨大影响。
随着人们对食品安全和健康的关注不断增加，乳制品行业在中国快速发展，呈现出多元化、高品质的发展现状。
首先，乳制品市场需求不断增加。
随着生活水平的提高，人们对乳制品的消费需求不断增加。
乳制品作为一种易于消化、高营养价值的食品，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
尤其是婴幼儿奶粉市场，由于政策的推动和人口结构的变化，需求持续增长。
此外，随着人们健康意识的加强，低脂、无乳糖等特定功能乳制品的需求也在不断增加。
其次，乳制品行业不断创新发展。
为了迎合消费者的需求和市场竞争，乳制品企业不断开发新产品、改进工艺。
例如，在产品领域，乳制品企业推出了更多口味、更高营养价值的产品，如巧克力口味奶、高蛋白乳制品等。
同时，在工艺方面，乳制品企业加大研发投入，提高产品的生产工艺和质量，提升竞争力。
再次，乳制品行业发展呈现出多元化和高品质的特点。
乳制品市场呈现出多样化的产品形态，如液体乳、固体乳、乳饮料等。
同时，乳制品企业也在不断提高产品质量，加强食品安全监管，注重产品和企业形象建设。
乳制品行业的发展趋向高品质、健康、安全。
最后，乳制品出口增长迅猛。
中国乳制品在国际市场上的竞争力不断增强，出口量也在不断扩大。
中国乳制品以其优质的产品质量、良好的口感和合理的价格，赢得了国际市场的认可。
其中，婴幼儿奶粉出口量增长尤为明显，中国的婴幼儿奶粉品牌逐渐崭露头角，成为国际市场的竞争者。
总的来说，乳制品行业在中国呈现出快速发展的态势。
随着消费需求的增加和技术创新的推动，乳制品市场趋向多元化、高品质、健康、安全的发展方向。
同时，乳制品出口也在不断增长，取得了显著的国际化进展。
乳制品行业的未来发展前景广阔，但也需要加强品质监管，保障消费者的权益。
乳制品产业分析报告
乳制品产业分析报告一、行业概述及发展趋势乳制品是指以牛、羊、马等动物的乳汁为原料，经过一定的工艺加工制成的食品类产品。
主要包括液态产品如牛奶、酸奶、乳饮料以及固态产品如奶粉、奶酪等。
乳制品作为人类重要的营养食品之一，在全球范围内得到广泛应用和推广。
在近年来，乳制品行业在中国的发展迅猛，一方面受到人民群众消费升级的影响，人们对乳制品的需求量逐年增加；另一方面，乳制品行业的产品种类也不断扩大和创新，高品质、多样化的乳制品成为人们的新宠。
根据中国乳制品行业协会的统计数据，截至2024年乳制品销售额已经突破2000亿元，预计未来几年乳制品行业仍将保持较快增长。
二、竞争现状与对策1.市场竞争激烈乳制品行业竞争激烈，主要表现为品牌竞争和价格竞争。
市场上已有很多知名的乳制品品牌，如蒙牛、伊利、高钙奶等。
这些品牌在消费者心中有较高的认知度和美誉度，市场份额较大。
为了抢占市场份额，新的乳制品品牌需要加大广告宣传力度，提升产品质量和服务水平，制定有竞争力的价格策略。
2.品质和安全问题三、发展机遇与挑战1.健康消费导向随着人们健康意识的提升，健康消费已经成为当今社会的一个重要趋势。
乳制品作为营养丰富、易于消化吸收的食品，受到了广大消费者的追捧。
乳制品企业可以加大对功能性乳制品的研发和推广力度，满足消费者对健康和美味的需求。
2.产业升级与转型目前，乳制品行业正面临产业升级和转型的挑战。
一方面，乳制品企业需要提高生产工艺和技术水平，引进先进的设备和技术，提高产品质量和效率。
另一方面，企业还应积极拓展市场，开拓线上销售渠道，以适应消费者多样化的购买方式和需求。
四、建议与展望1.研发创新乳制品企业应加大科研和研发投入，提高产品的独特性和竞争力。
通过研发新品种、新工艺和新技术，满足消费者对产品的个性化和多样化需求。
2.提高产品质量和安全乳制品企业应加强对原料采购和生产过程的监管，确保产品的质量和安全。
建立完善的质量监控体系，加强产品的质量抽检和外包装管理，为消费者提供放心的乳制品。
国内乳制品行业发展现状
国内乳制品行业发展现状
近年来，中国乳制品行业发展非常迅猛，经历了高速增长阶段。
以下是乳制品行业发展现状的概述：
1. 市场规模不断扩大：随着人们生活水平的提高，乳制品市场纵深发展，市场消费需求不断增加，中国乳制品市场规模已经成为全球乳业市场的一个重要组成部分。
2. 产业结构不断优化：随着技术的进步和制造方式的更替，中国的乳制品生产企业结构越来越合理。
大中型乳制品企业投入研发，不断改进乳品质量、提高产品附加值。
3. 商品质量明显提升：随着严格的产品质量监管制度的实施和各大乳企提升质量的积极性，我国乳制品市场的商品质量得到认可，消费者对于高质量的乳制品需求不断增长。
4. 区域发展趋势明显：在乳业发展的过程中，外围地区的产能不断扩大，乳制品生产的产品线也愈加多元化，从资源的特点来看，不同区域的乳业资源有其独特性，逐步形成了各具特色的区域性乳业发展趋势。
总而言之，中国乳制品行业是一个处于大发展期的行业，未来的市场
机遇依然广阔，市场竞争将进一步加剧，企业要不断提高产品质量和技术水平、满足消费者需求来赢得市场份额。
乳制品的发展现状
乳制品的发展现状
乳制品是一种重要的食品类别，在全球范围内有着广泛的消费群体。
其发展现状包括以下几个方面：
1. 市场规模不断扩大：随着人们对健康和营养的关注度提高，乳制品的市场需求也越来越大。
特别是在发展中国家和新兴市场，乳制品的消费逐年增长。
2. 产品种类丰富：乳制品市场的竞争激烈，各种各样的乳制品产品不断涌现。
除了传统的牛奶、奶粉、酸奶等，还有各种创新的乳制品，如乳酸菌饮料、乳酪、乳清蛋白等。
3. 品质与安全得到重视：消费者对乳制品的品质和安全性越来越关注。
各国政府和相关机构对乳制品的质量监管也越来越严格，加强了乳制品产业的规范化管理。
4. 功能性乳制品受欢迎：随着人们对健康的追求，功能性乳制品受到越来越多的关注和喜爱。
例如富含益生菌的酸奶、低脂乳制品、强化维生素和矿物质的乳制品等。
这些产品能够满足不同人群的需求，如孕妇、老人、儿童等。
5. 可持续发展与环保意识增强：在乳制品生产过程中，越来越多的企业开始关注环境保护和可持续发展。
例如通过节能减排、资源循环利用、绿色包装等方式，减少对环境的负面影响。
总体来说，乳制品行业在不断发展中，产品种类丰富、品质安全得到重视，同时越来越多的功能性乳制品受到消费者的欢迎。
然而，乳制品行业也面临着一些挑战，如原料供应不足、成本上升以及消费者对替代产品的需求增加等。
因此，乳制品行业需要不断创新和提升，以适应市场的变化和满足消费者的需求。
乳制品行业发展现状
乳制品行业发展现状乳制品行业是食品行业中的一个重要组成部分，包括牛奶、奶粉、酸奶、乳酸菌饮料、奶酪等。
乳制品是人类常见的食品之一，具有丰富的营养价值，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
乳制品行业的发展与消费者的生活水平和消费习惯密切相关。
下面将从产业规模、市场需求、技术创新以及新兴市场发展等方面探讨乳制品行业的发展现状。
首先，乳制品行业的产业规模不断扩大。
随着人们对健康生活的追求和生活水平的提高，乳制品的消费量逐年增长。
据统计数据显示，中国乳制品行业自2005年以来，规模增长迅速。
2024年，全国乳制品行业生产总值达到1.7万亿元人民币。
同时，乳制品行业也是一个就业机会较多的行业，为社会提供了大量的就业岗位。
其次，市场需求不断扩大。
随着人们对健康饮食的重视，乳制品行业不断推出更多新产品，满足不同消费群体的需求。
例如，低脂乳、无乳糖乳、婴幼儿配方奶粉等产品成为市场上的热销商品。
另外，乳制品的消费也逐渐普及到三四线城市和农村地区，增加了乳制品行业的市场容量。
再次，技术创新推动着乳制品行业的发展。
随着科技进步，乳制品行业不断引入新技术和新设备，提高产品的生产效率和质量。
例如，乳酸菌饮料的生产设备、奶牛养殖技术的改进等，都为乳制品行业的可持续发展提供了动力。
同时，科技创新也推动着乳制品行业朝着更加安全、健康、方便的方向不断发展。
最后，乳制品行业的新兴市场潜力巨大。
随着中国人口老龄化程度的加深，老年人对乳制品的需求也日益增加。
另外，随着中国中产阶级的崛起，消费者对于健康饮食的追求也不断增加，乳制品成为了他们日常饮食中重要的组成部分。
此外，乳制品的出口也在不断增加，远销海外市场，为乳制品行业的发展提供了更多的机会和挑战。
综上所述，乳制品行业目前正处于快速发展阶段。
产业规模不断扩大，市场需求不断增长，技术创新不断推动行业发展，新兴市场的潜力也逐渐被开发。
然而，在发展的过程中，乳制品行业也面临着品质安全、疫情冲击、消费者偏好变化等诸多挑战。
乳制品制造行业市场现状分析
乳制品制造行业市场现状分析在人们的日常生活中，乳制品已经成为不可或缺的一部分。
从早餐时的一杯牛奶，到午后的一块奶酪，乳制品以其丰富的营养和多样的口味，深受广大消费者的喜爱。
然而，乳制品制造行业的市场现状并非一成不变，而是在不断发展和变化中。
一、市场规模与增长趋势近年来，乳制品制造行业的市场规模持续扩大。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对乳制品的需求不断增加。
特别是在发展中国家，随着城市化进程的加速和居民收入的增长，乳制品的消费呈现出快速上升的趋势。
从全球范围来看，亚洲地区成为乳制品消费增长的主要驱动力。
中国、印度等国家庞大的人口基数以及不断提高的消费能力，为乳制品市场提供了巨大的潜力。
同时，欧美等传统乳制品消费大国的市场也保持着稳定的增长。
在国内市场，乳制品的销售额逐年递增。
据相关数据统计，过去几年中，乳制品行业的年均增长率达到了两位数。
其中，液态奶、酸奶和奶粉等品类的增长尤为显著。
液态奶作为市场份额最大的品类，其销售额持续增长，主要得益于消费者对于方便、营养的饮品需求增加。
酸奶则因其独特的口感和丰富的益生菌含量，受到越来越多消费者的青睐。
奶粉市场在婴幼儿奶粉的带动下，也保持着稳定的增长态势。
二、产品结构与消费需求目前，乳制品市场的产品结构日益丰富多样。
液态奶方面，除了传统的纯牛奶和调制乳，高端液态奶如有机奶、低脂奶、高钙奶等产品逐渐受到消费者的关注。
酸奶市场则呈现出细分的趋势，包括常温酸奶、低温酸奶、果粒酸奶、希腊酸奶等多种品类，满足了不同消费者的口味和营养需求。
消费者对于乳制品的需求也在不断变化。
一方面，健康、营养成为消费者选择乳制品的首要考虑因素。
富含蛋白质、钙、维生素等营养成分的产品更受欢迎。
另一方面，消费者对于品质和口感的要求也越来越高，更加倾向于选择新鲜、无添加的乳制品。
此外，个性化和多样化的需求也逐渐显现，例如针对不同年龄段、不同健康状况的定制化乳制品产品开始崭露头角。
三、市场竞争格局乳制品制造行业的竞争日益激烈。
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乳制品行业现状及发展分析SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-我国乳制品行业现状及发展分析1、什么是乳制品2、乳制品的现状3、乳制品的问题4、乳制品的对策一、什么是乳制品？乳制品行业调研是开展一切咨询业务的基石，通过对特定乳制品行业的长期跟踪监测，分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合乳制品行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的乳制品行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解乳制品行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。
乳制品行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析，包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。
二、乳制品行业的现状(一)、乳制品行业市场调研报告内容乳制品行业市场调研报告书主要研究乳制品行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境、重点企业分析（经营特色、财务分析、竞争力分析）、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等。
（二）、调研方式和数据来源观研天下有自己独立研发部门。
部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究。
定期不定期采访各行业资深人士，并进行约稿。
各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。
其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
三、乳制品行业发展中的问题2008年9月初，三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺。
随后，越来越多国内乳企被牵涉其中。
国家质检总局9月16日（央视）公布婴幼儿奶粉抽检结果：175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产，其中109个生产婴幼儿奶粉，抽491批次；22个企业共68个批次检出三聚氰胺，这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳品巨头，以及一大批国产奶粉品牌。
9月18日，蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氰胺。
长期食用三聚氰胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病。
据卫生部通报，截至10月8日，全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名。
(一).剖析起因1、奶粉企业添加三聚氰胺为提高“检测”蛋白质含量三聚氰胺（化学式：C3H6N6），俗称蜜胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。
它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，具毒性，不可用于食品加工或食品添加物。
1994年《国际化学品安全手册》表明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。
奶企在奶粉中添加三聚氰胺是一种低成本提高蛋白质检测含量的方法。
奶粉质量的主要检测指标是蛋白质。
蛋白质主要由氨基酸组成，而目前奶粉中蛋白质含量的测定主要采用“凯氏定氮法”，根据这个方法牛奶中的蛋白质的含氮量不到16%，而三聚氰胺的分子式显示，其含氮量为66%左右。
由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量，并不能鉴定其中有无违规化学物质，所以，添加三聚氰胺的饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量。
同时三聚氰胺物理性状为白色单斜晶体、无味，这与蛋白粉相仿，而且易于购买和生产，成本很低，故被不良厂家添加在奶粉中增加含氮量，以达到检测蛋白质含量标准的目的。
事实上，在此次奶粉事件之前，已经有过“蛋白精”（即三聚氰胺）被应用到牛羊饲料、宠物食品等的报导，原因也是一样，不良厂家为了降低成本、提高“检测”蛋白质含量。
2、发展为全行业问题，体现了行业无序竞争现状近年来我国乳制品行业步入成熟期，上游成本上升和下游价格战导致行业利润水平持续下滑。
从目前我国乳品行业的竞争格局来看，城市消费市场基本呈现饱和状态，农村市场尚有开拓空间；从产品盈利能力来看，液态乳（尤其是白奶）属于薄利多销，附加值较高的配方奶粉是各家乳品企业增强盈利水平的发展方向。
而此次的三鹿奶粉事件，爆发问题最严重的是最便宜的18块钱左右一袋的婴儿奶粉。
显然，三鹿为了抢占农村奶粉市场这块最后的肥肉采取了低价倾销战略。
不良企业为了降低奶粉生产成本，用廉价大豆蛋白粉来替代奶粉，甚至添加伪造蛋白质的三聚氰胺，采用不法手段降低成本，抢占市场。
事实上，正是由于行业监管不到位，行业进入门槛不高，因此无序的行业竞争未必会“优胜劣汰”，反而产生“劣币驱逐良币”，并由此产生了全行业的安全隐患。
此次“三聚氰胺事件”发展为全行业问题，可以说充分体现了乳品行业盈利空间受到压缩、市场竞争无序的现状。
(二).其他安全事件不仅是“三鹿奶粉事件”，2008年初的日本“毒饺子事件”、蒙牛特仑苏事件等食品质量和食品安全问题频频被媒体曝光，使食品安全问题受到社会各界的广泛关注。
食品安全事关消费者的健康和安全，是全世界公共健康面临的最主要威胁之一。
我国正处于经济发展的特殊时期。
食品安全问题尤为突出，成为人们普遍关注和各级政府亟待解决的重点问题。
因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
最近一个时期，随着新闻媒体透明度的进一步提高，“三鹿奶粉事件”使国内乳品发展遭遇前所未有的危机。
首先是大批问题乳制品的退赔、召回和销毁；其次是部分奶业企业将面临食品安全事故的索赔；最重要的是引发了消费者对行业的信任危机。
尽管政府开始正视乳品行业中存在的问题, 陆续出台政策对行业进行扶持，但是乳制品行业在较长的一段时期内受事件冲击将会产生非常大的负面影响。
(三).我国乳制品行业存在的问题1、乳制品企业没有形成规模在开放政策的支持下，我国的乳制品业进入了快速发展的时期，并处在产业上升的阶段。
企业的数量以及规模都呈现出绝对的增长，且增长比率较大；但是在企业的规模和组织结构上，中国乳制品企业还处在较低的水平，大型乳制品企业对于市场的控制程度较低，乳制品企业与奶农的合作关系较弱，缺乏合理的利益分配机制，没有形成大规模的合作组织，难以抗衡来自外资大规模乳制品企业集团的资金、技术等多方面的竞争。
2、乳制品质量问题严重中国的乳制品企业的产品质量问题严重，行业中存在多重标准，且标准制定时期过早，不能适应新的消费需求。
另外，中国乳制品市场上的产品品种较少，缺乏实质性差异，无法满足多层次的消费者。
因此，在面对国外乳制品企业高质量、多品种的产品竞争时，我国乳制品企业将处于不利的地位。
3、乳制品消费推广力度不够中国政府对于乳制品的消费推广力度不大。
虽然随着经济的发展我国乳制品的人均消费得到了很大的提高，但是与世界人均消费的平均水平相比，差距仍很大，并且大中城市是乳制品的主要消费市场，而农村居民收入水平较低。
4、乳制品管理体制混乱由于历史原因，我国乳制品业的管理体制松散。
原料奶生产由农业部门管理，乳制品加工业列入轻工部，国内乳制品流通归商业部门管理，而乳制品国际贸易划归经贸部管理。
由于相互关联的产业内部被人为的分割开来，每个主管部门考虑问题的角度不同，制定的政策也不同，就会造成管理上的混乱和无效。
这种体制本身容易产生“门户之见”，影响产业的发展。
5、乳制品生产技术问题较多我国乳制品业发展的最新趋势表明，经过几年的努力，资金、政策、观念等多因素共同制约我国乳制品业发展的局面在一定程度上发生了改变，而乳制品业产业链各环节面临的一系列技术难题已成为最关键的制约因素，业界逐步认识到只有依靠科技进步才能推动乳制品业从质和量两个方面同时实现跨越式发展。
技术问题集中表现为以下几个方面:（1）奶牛良种数量不足，单产水平低目前我国的存栏奶牛中，真正属于优良品种的不多，大部分都是改良奶牛。
因为种质差以及奶牛养殖综合技术落后，我国奶牛的平均单产很低，成年奶牛平均单产仅为3500kg/头，低于世界平均单产5500kg/头的水平，不到以色列、美国等乳制品业发达国家的50%。
（2）优质饲料短缺，资源利用不合理现阶段我国农区种植业依然主要是粮经二元结构，尚未完成向粮经饲三元结构的转变，奶牛饲料主要依靠粮食、作物副产品、秸秆以及天然牧草，而优质牧草和饲料作物则十分缺乏，这直接影响了奶牛的产奶量和原料奶的质量。
（3）原料奶质量问题突出，乳制品业质量安全检测体系不健全我国80%以上的个体散养户仍采用手工挤奶，在原料奶的主产区采用机械挤奶设备，但仍存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题，致使我国原料奶生产卫生条件差，细菌数量偏高、杂质较多。
在奶牛疫病防治方面存在滥用抗生素的现象，导致原料奶中药物残留超标。
（4）乳制品加工类型少，种类单一，整体工艺水平低，产品附加值不高。
我国的乳制品主要有液态奶、奶粉、奶酪、冰淇淋、发酵乳等。
原料奶的50%用于生产奶粉，其中主要是加糖奶粉。
液体奶以巴氏杀菌奶(消毒奶)为主。
干酪、奶油、脱脂奶粉等产品生产比重不足5%。
我国现有乳制品企业为1500余家，中小型企业占乳制品企业的90%，大部分技术设备水平低，产量质量不稳定。
（5）乳制品业社会化服务体系不够完善，产业化组织程度还有待于进一步提高目前，我国奶牛仍以农户分散养殖为主，占养殖总量的80%，饲养规模小，生产方式落后，技术与管理水平低；60%以上的原料奶仍由小型乳制品企业加工处理。
近几年我国出现了一些注重奶源基地建设的大型乳制品企业，但其壮大还处于外延式扩大再生产阶段，不是真正意义上依靠科技进步为动力的内涵式扩大再生产。
四、乳制品的对策（一）从源头抓起,加强奶源基地建设1、要加快规模化、标准化奶源基地建设。
通过规模化饲养技术的普及,实现良种与良法结合，提高奶牛的饲养水平和单产水平；通过推行畜牧业标准化，促进奶牛饲养技术规范的推广普及，进而提高鲜奶生产水平和标准化水平。
尽快把奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技真正变成现实生产力。
另外还要大力推广草原改良,人工种草和奶牛配合饲料。
首先要抓好草原的改良建设和退耕还草工作，尽快提高草原的产出能力和优质牧草的供应水平，优化牧草结构。
其次要大力推广高产饲料作物，把青贮的种植和利用作为重要手段。
2、要大力推进奶牛良种工程建设。
一方面要加强奶牛良种繁育体系,为扩大良种牛群,提高单产提供保障；另一方面要逐步建立和完善奶牛配种记录与评价系统,实行良种牛检测登记制度,制定育种改良方案,做好选种配种工作。