含答案食品标签试题
(营养)标签通则培训考核试题答案
湖北福天食品有限公司（营养）标签通则培训考核试题姓名/工号：得分：日期：一、填空题（每空2分，合计48分）1、预包装食品标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的的内容。
2、预包装食品包装物最大表面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
3、直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保持期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、及其他需要标示的内容。
4、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
5、净含量的计量单位中，≥1000ml的计量单位为L，＜1000ml的计量单位为mL。
6、200mL＜净含量≤1000mL时，字符的最小高度为4mm。
7、生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
8、当同一预包装内含有多个标识了生产日期和保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期。
9、应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。
10、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
11、营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
12、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。
13、营养标签强制标示的内容的NRV值依次为8400kJ、60g、≤60g、300g、2000mg。
14、蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
二、名词解释（每题4分，合计20分）1、预包装食品2、营养标签3、核心营养素三、简答题（每题8分，合计32分）11、表格。
2、维C位置。
3、核心营养素加粗。
4、能量单位。
5、蛋白质下限。
6、能量数值错误。
7、蛋白质NRV 值错误。
GB28050预包装食品营养标签通则试题
GB28050预包装食品营养标签通则试题姓名部门分数一、填空题（每空2分）1、预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应（）、（），不得标志（），不得（）产品的营养作用和其他作用。
2、预包装食品营养标签应使用（）3、营养标签应标在向消费者提供的（）销售单元的包装上。
4、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）、（）、及其（）。
5、预包装食品中能量和营养成分的含量应以（）、（）和（）食品可食部中的具体数值来表示。
6、蛋白质是人体生命活动中必须的重要物质，有助于组织的（）和（）。
7、脂肪可辅助（）的吸收。
8、碳水化合物是人类生存的（）和（）主要来源。
9、钠能调节（），维持（）平衡。
10、预包装食品净含量应是去除（）部分后的剩余部分。
11、二、名词解释（每题10分）1、营养标签2、核心营养素3、营养成分表4、含量声称5、营养成分功能声称三、简答题（10分）营养标签中有那几项是必须要标识的？GB28050预包装食品营养标签通则试题答案一、填空题1、真实、客观、虚假信息、夸大2、中文3、最小4、能量、核心营养素的含量值、占营养素参考值的百分比5、每100g、每1000ml、每份6、形成、成长7、脂溶性维生素8、基本物质、能量9、机体水分、酸碱10、不可食用二、名词解释1、预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠3、标有食品营养成分名称、含量和占营养参考值百分比的规范性表格4、描述食品中能量和营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”、或“无”等。
5、某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
三、简答题能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
食品安全检测测试题(附参考答案)
食品安全检测测试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、用原子吸收光谱法测定钙时，加入（）是为了消除磷酸干扰。
A、EBTB、氯化钙C、EDTAD、氯化镁正确答案：C2、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。
A、2018年10月1日B、2019年6月1日C、2019年4月1日D、2019年10月1日正确答案：C3、采集的样品如果是冷冻食品应该（）。
A、加热后B、保持在冷冻状态C、于高温下D、进行解冻正确答案：B4、用酸度计测试液的PH值，先用与试液PH相近的标准溶液（）。
A、减免迟滞效应B、调零C、定位D、消除干扰离子正确答案：C5、总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。
要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。
A、苹果酸B、乙酸C、酒石酸D、硫酸正确答案：D6、为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是()oA、作为检验的稀释液，每批都要设置空白B、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管C、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照D、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的正确答案：C7、薄层色谱法测山梨酸含量,采用()作为吸附剂。
A、氧化铝GB、聚酰胺粉C、硅胶HD、CMC正确答案：B8、下面()不能用来测定液体密度。
A、波美计B、锤度计C、密度计D、阿贝折射仪正确答案：D9、原子荧光法测硒时，加入铁氟化钾的目的是()。
A、消除共存Se(VI)的干扰B、消除共存元素的干扰C、将Se(IV)还原成Se(VI)D、将Se(VI)还原成Se(IV)正确答案：B10、测定菌落总数操作中，加入的平板计数琼脂的温度通常是()左右。
A、60℃B、55℃C、90℃D、46℃正确答案：D11、根据《食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是()。
标签相关法律法规(GB 7718、GB 28050)培训试题及答案
标签相关法律法规（GB 7718、GB 28050）培训试题部门：姓名：分数：一、选择题（每题2分，共64分）1.食品标签包括了食品包装上的( D )。
A.文字、图形、符号B.图形、符号C.一切说明物D.文字、图形、符号及一切说明物2.食品标签中的配料包括( C )。
A.原料B.原料、辅料C.原料、辅料、食品添加剂D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂3.预包装食品标签的所有内容，应符合( D)的规定。
A.国家法律、法规B.相应产品标准C.国家法律、法规和强制性标准D.国家法律、法规和相应产品标准4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用( D)。
A.拼音B.少数民族文字C.外文D.拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
所谓真实属性是指( AB)。
A.国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。
B.无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
C.当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
D.为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。
6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的( B)顺序一一排列A.递增B.递减C.任意7.当某种复合配料( D),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
A.已有国家标准或行业标准B.其加入量小于食品总量的25％时C.已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时D.已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用( C)表示。
含答案食品标签试题
食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
含答案食品标签试题
食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mmA.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（ A.B.C ）A.丙二醇；B.增稠剂（1520）；C.增稠剂（丙二醇）D.15209.A.2010 年3 月20 日；B.2010 03 20；2010/03/20；；C.20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年；D.（月/日/年）：03 20 2010；03/20/2010；03202010。
预包装食品标签通则试题
1.食品标签包括了食品包装上的(4)。
①文字、图形、符号②图形、符号③一切说明物④文字、图形、符号及一切说明物；2.食品标签中的配料包括(3 )。
①原料②原料、辅料③原料、辅料、食品添加剂④原料、辅料、食品添加剂、加工助剂；3.预包装食品标签的所有内容，应符合(4 )的规定。
①国家法律、法规②相应产品标准③国家法律、法规和强制性标准④国家法律、法规和相应产品标准；4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用(4 )。
①拼音②少数民族文字③外文④拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
所谓真实属性是指(5 )。
①国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。
②无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
③当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
④为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。
⑤1、2、3、4、5；6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的(2)顺序一一排列①递增②递减③任意7.当某种复合配料(4 ),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
①已有国家标准或行业标准②其加入量小于食品总量的25％时③已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时④已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用(3 )表示。
①质量②质量分数③质量或者质量分数④质量和质量分数9.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示(4)。
含答案《预包装食品标签通则》GB77182011试题2.doc
C.净含量（或净含量/规格）：100克A产品，50克×2 B产品，50克C产品；
D.净含量（或净含量/规格）：A产品：100克，B产品：50克×2，C产品：50克；
E.净含量/规格：100克（A产品），50克×2（B产品），50克（C产品）；
5.按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。加入的质量百分数（m/m）不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（√）
6.如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。（√）
7.加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。（√）
2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（A.B.C.D.E）
A．公司Logo B.标签C .公司注册商标D.温馨提示E.
3.同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（A.B.C.D.E.F）
A.净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克×3，B产品40克×2）；
A.产品名称B.净含量C.配料D.生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地
7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（A.B.C）
A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示
8.小包装食品，可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。但要求是为了方便消费者找到日期信息。（√）
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食品标签试题
单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________
一、不定项选择题
1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.
A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；
B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；
C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；
D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；
E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；
F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）
A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm
A.产品名称
B. 净含量
C.配料
D. 生产日期、保质期和贮存条件
E.产品执行标准号
F.生产者名称、地址、联系方式
G.生产许可证编号
H.产地
7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）
A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期
标示
B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示
C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（ A.B.C ）
A.丙二醇；
B.增稠剂（1520）；
C.增稠剂（丙二醇）
D.1520
9.
A.2010 年3 月20 日；
B.2010 03 20；2010/03/20；；
C.20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年；
D.（月/日/年）：03 20 2010；03/20/2010；03202010。
A．服务电话
B．服务热线
C．工厂地址
D．公司网址
E．以上同时标识
二、判断题。
1.预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标示。
（√）
2.产品标签中生产日期也可以表示为“包装日期”、“灌装日期”。
（×）
3.预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得大于相应的汉字字号。
（√）
4.“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、
符号、数字的高度不得小于1.8mm”，根据此规定，标签内容中的文字、符号、数字的高度当面积大于10cm2但小于等于35cm2时可以小于1.8mm，但应当清晰，易于辨认。
（√）
5.按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。
加入的质量百分数（m/m）
不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
（√）
6.如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小
于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。
（√）
7.加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用
标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。
（√）
8.小包装食品，可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。
但要求是为了方
便消费者找到日期信息。
（√）
9.GB7718-2011《预包装食品标签通则》于2011年4月20日公布，自2012年1月1日
正式施行。
（×）
10.一款面包产品，可以取名为“牛奶核桃”。
（×）
11.。