2013-2014生物浙科版必修1同步检测：第1章-第3节-第2课时蛋白质·核酸

课时作业(三)蛋白质·核酸
一、选择题
1．(2012·湖州联考)下列健康人的4种液体样本中，能与双缩脲试剂发生颜色反应的是()
①尿液②胃液③汗液④唾液
A．①③B．①④
C．②③D．②④
【解析】胃液中存在胃蛋白酶等蛋白质，唾液中存在的唾液淀粉酶是蛋白质，都可以和双缩脲试剂发生紫色反应，故②④正确。

正常人的尿液和汗液不存在蛋白质。

【答案】 D
2．湖北市场出现三聚氰胺严重超标的乳酸毒玉米奶，三聚氰胺的含氮量非常高，一些不法商贩往玉米奶中添加三聚氰胺，冒充蛋白质。

一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的()
A．—CO—NH—B．游离的氨基
C．R基D．游离的羧基
【解析】构成蛋白质的氨基酸都含有氨基和羧基，它们在脱水缩合时形成—CO—NH—，故蛋白质中的氮主要存在于肽键中。

【答案】 A
3．现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为() A．3,3 B．6,3
C．9,27 D．27,6
【解析】多肽的不同取决于构成多肽的氨基酸的种类、数量、排列顺序不同。

三肽由三个氨基酸形成，若每种氨基酸均含有一个，可构成三肽种类为A33＝6种。

若每种氨基酸数量不限，则三肽中的三个位置上，每个位置上出现的氨基酸的可能种类都为C13种，则3种氨基酸的三肽化合物的种类数为27种。

【答案】 D
4．(2013·温州高一期中)现有1 000个氨基酸，其中氨基有1 020个，羧基有1 050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基和羧基的数目是()
A．999 1 016 1 046 B．9964 4
C．9962454 D．9962050
【解析】根据基本公式m－n，可计算肽键为1 000－4＝996个，一个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，则可判断R基团含有20个氨基和50个羧基，不考虑R基团，一条肽链至少有一个氨基和一个羧基，考虑R基团可得出共有24个氨基和54个羧基。

【答案】 C
5．(2013·江苏高一期末)甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是()
A．C5H11O2NS B．C3H7S
C．C4H11O2S D．C5H10O2NS
【解析】把氨基酸的结构通式写成分子式形式为
C2H4O2NR，而R基是已知的，可缩写为—C3H7S，把两者合并在一起即得甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS。

【答案】 A
6．(2013·宁波高一期末)水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质()
A．在4 °C条件下易变性
B．只含有C、H
C．也能催化淀粉合成
D．含有羧基
【解析】能在常温下分解淀粉的是酶，酶在高温下才会变性失活，A项不正确；淀粉酶的化学本质为蛋白质，一定含有C、H、O、N，所以B项不正确；酶具有专一性，能催化分解的不能催化合成，C项不正确；蛋白质的基本组成单位为氨基酸，氨基酸含有羧基，D项正确。

【答案】 D
7．某三十九肽中共有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图)，下列有关该过程的叙述中，错误的是()
A．肽键数目减少8个
B．C原子减少12个
C．氨基和羧基分别增加3个
D．O原子数目减少1个
【解析】肽键数＝氨基酸数－肽链数。

某三十九肽中共有丙氨酸4个，氨基酸共39个，肽键数＝氨基酸数－肽链数＝39－1＝38个；现去掉其中的4个丙氨酸，得到4条长短不等的多肽，这4条长短不等的多肽中，共含氨基酸35个，肽键数＝氨基酸数－肽链数＝35－4＝31个，该过程中，肽键数目减少7个。

现去掉其中的4个丙氨酸，得到4条长短不等的多肽，这4条长短不等的多肽中C原子减少12个。

多肽中的氨基数＝肽链数＋R基中的氨基数，去掉的4个丙氨酸的R基中无氨基，所以去掉其中的4个丙氨酸，得到的4条长短不等的多肽中的氨基数＝肽链数＋R基中的氨基数＝4＋R基中的氨基数，该过程的叙述中，氨基数增加3个。

同理该过程的叙述中，羧基数增加3个。

去掉丙氨酸相当于水解多肽，所以要有水分子为原料；每水解1个肽键需要消耗1个水分子(为脱水缩合的逆过程)，由于水解前后肽键总数目减少7个，所以需要消耗7个水分子，增加7个氧原子；又由于要减少4个丙氨酸，每一个丙氨酸中有2个氧原子，所以要减少8个氧原子；所以，氧原子的数目减少为1个。

【答案】 A
8．在下列四个试管中分别加入一些物质，甲试管：豆浆；乙试管：氨基酸溶液；丙试管：牛奶和蛋白酶；丁试管：人血液中的红细胞和蒸馏水。

上述四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是()
A．甲、丁B．甲、乙、丁
C．甲、乙、丙D．甲、丙、丁
【解析】双缩脲试剂鉴定的本质是肽键，蛋白酶也属于蛋白质。

【答案】 D
9．(2013·丽水高一测试)下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是
() A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关
B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推断此物质一定为蛋白质C．蛋白质中有些具有防御功能，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体。

抗体与受体都具有专一性
D．蛋白质分子中含有几个肽键就为几肽
【解析】蛋白质多样性与肽链空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关，A项错误。

含C、H、O、N的化合物可能是蛋白质，也可能是其他化合物，B 项错误。

抗体只与特异性的抗原结合；受体只与特定的信号分子结合，它们都具有专一性，所以选C项。

蛋白质分子由几个氨基酸组成就为几肽，D项错误。

【答案】 C
10．下列有关核酸的叙述，不正确的一项是()
A．核酸中的RNA决定细胞的遗传特性
B．核酸包括DNA和RNA
C．核酸是生物体中的一种生物大分子
D．核酸控制细胞的生命活动
【解析】核酸是生物遗传信息的携带者，是生物的遗传物质，分为DNA 和RNA，属生物大分子，核酸中的DNA决定细胞的遗传特性。

【答案】 A
二、非选择题
11．(2012·杭州高一检测)某外毒素为环状肽，结构式如图所示，据图回答问题：
(1)该化合物中含有________个游离的氨基，______个游离的羧基。

(2)组成该化合物的氨基酸有________种，其中重复出现的R基是________，请写出氨基酸的结构通式________。

(3)该化合物含有________个肽键。

(4)B框所示的R基所构成的氨基酸的相对分子质量是________。

(5)该外毒素在环状肽形成过程中失去了________个水分子，相对分子质量减少了________。

【解析】(1)题图为环状肽，且R基中不含氨基和羧基，所以该化合物中游离的氨基和羧基数都为0。

(2)(3)氨基酸的种类是由R基的种类决定的，图中共有7个肽键，含有7个氨基酸，其中R基共有5种，重复出现的R基是—CH3。

(4)结合氨基酸的结构通式，B框所示的R基所构成的氨基酸的相对分子质量就能计算出来。

(5)在蛋白质形成过程中，每形成一个肽键就脱去1分子水，图中含有7个肽键，共脱去7个水分子，相对分子质量减少了7×18＝126。

【答案】(1)00
(2)5－CH3
(3)7(4)163(5)7126
12．[实验探究]为研究大豆种子萌发和生长过程中蛋白质的含量变化，某研究小组在25 ℃黑暗、无菌、湿润条件下培养种子，然后测定在不同时间种子和幼苗中蛋白质的含量，结果发现蛋白质的含量逐渐增多。

下面是该小组设计的实验，请指出其错误之处。

(1)实验原理：蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色反应，其颜色深浅与蛋白质含量成正比。

(2)实验材料：大豆种子、试管、酒精灯、三脚架、石棉网、蒸馏水、温度计等。

(3)实验步骤：
①将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9天后取出；各加入适量蒸馏水，研
碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液。

②取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9天的大豆的蛋白质制备液。

③在上述试管中各加入等量的双缩脲试剂A液和B液(按比例配制)的混合液，振荡均匀后，用酒精灯加热观察颜色变化。

(4)实验结果：1、2、3号试管中颜色依次加深。

错误之处_______________________________________________________ 【解析】本题考查学生对所给实验的分析与评价能力。

解答此类问题，可根据实验目的确定实验的变量后，再利用“五看”法对实验进行逐项分析。

本实验的目的是研究并测定大豆种子萌发和生长过程中蛋白质含量的变化，所以该实验的自变量应为大豆种子萌发时间的长短，因变量为蛋白质与双缩脲试剂反应后产生紫色的深浅。

首先看对照，本实验有3支试管作为对照，且设计合理；二看器材，蛋白质与双缩脲试剂反应不需要加热，所以实验材料中不应有酒精灯、三脚架、石棉网；三看条件，该实验条件控制合理；四看实验步骤，步骤③中双缩脲试剂的使用方法不正确，不应加双缩脲试剂A液和B液的混合液，应先加入A液制造碱性环境，再加B液3～4滴，且不需加热；五看实验结果，1、2、3号试管内颜色依次加深，验证了大豆种子萌发和生长过程中蛋白质含量逐渐增加的事实。

【答案】实验材料不应有酒精灯、三脚架、石棉网。

实验步骤中③不应加双缩脲试剂A液和B液(按比例配制)的混合液，而应先加A液制造碱性环境，再加B液3～4滴，不需要酒精灯加热。