营养膳食知识讲座内容
健康饮食知识讲座
健康饮食知识讲座在现代社会，人们对健康饮食的需求越来越高。
健康的饮食习惯不仅可以帮助我们保持良好的身体状态，还可以预防很多慢性疾病的发生。
为了提高公众的健康意识和饮食规划能力，本次讲座将为大家介绍一些关于健康饮食的基本知识和实用技巧。
一、均衡膳食的重要性均衡膳食指的是在日常饮食中摄入适量的各类营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
合理搭配这些营养素可以维持身体的正常生理功能，促进身体健康的发展。
1.1 主食类食物主食是人体所需能量的主要来源，因此我们每天都应该合理摄入足够的主食类食物。
主食类食物主要包括米饭、面食、杂粮和土豆等，它们富含碳水化合物和纤维，能够提供持久的能量供给。
1.2 蛋白质类食物蛋白质是人体细胞的基本构成成分，对人体的生长和修复有很重要的作用。
蛋白质主要存在于肉类、鱼类、禽类、蛋类、豆类等食物中，我们应该每天适量地摄入各类蛋白质食物，以满足身体对蛋白质的需求。
1.3 蔬菜水果类食物蔬菜水果富含维生素和矿物质，对身体的健康起到很好的保护作用。
每天吃五蔬菜水果是维持身体健康的重要习惯，尤其是富含维生素C的水果和富含纤维的蔬菜。
1.4 碳水化合物和脂肪类食物碳水化合物和脂肪是提供身体能量的重要来源，但过量摄入可能导致肥胖和疾病。
我们应该适量摄入谷类、坚果、种子等富含健康脂肪和碳水化合物的食物。
二、合理饮食技巧除了摄入均衡的食物外，良好的饮食习惯还需要我们掌握一些合理饮食的技巧。
2.1 控制食物摄入量饮食量的控制非常重要。
过量的食物摄入会导致能量过剩，最终导致肥胖。
我们需要控制每次饭量的大小，尽量少吃高热量食物，多吃水果和蔬菜。
2.2 多样化饮食多样化的饮食可以确保我们摄入的营养素种类齐全。
我们可以通过尝试不同的食材和烹饪方法来丰富饮食菜单，同时也可以使饭菜更加美味。
2.3 合理安排饮食时间我们应该定时定量地吃饭，避免饿了长时间再大量进食的情况发生。
每天应该保持约三餐，避免大餐或暴饮暴食。
营养学基础知识讲座
营养学基础知识讲座
营养学是研究食物对人体健康的影响以及食物中所含养分对身体发育、生长、
运动、健康和患病过程的影响的科学。
了解营养学的基础知识对于保持健康，预防疾病至关重要。
在本讲座中，我们将介绍一些营养学方面的基础知识。
1. 营养学的定义
营养学是研究食物对人体健康的影响以及食物中所含养分对身体发育、生长、
运动、健康和患病过程的影响的科学。
它涉及人体所需的各种营养物质，包括维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物和蛋白质等。
2. 人体所需的营养物质
人体所需的营养物质主要包括维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物和蛋白质。
这些营养物质在维持身体健康、促进新陈代谢、维持免疫系统和提供能量方面起着重要作用。
3. 膳食均衡
膳食均衡是指在摄入足够的营养物质的同时，避免摄入过多或过少的营养物质。
膳食均衡是保持身体健康、预防疾病的重要基础。
4. 营养与健康
良好的营养是保持身体健康的基础。
适当摄入各种营养物质可以提高免疫力，
预防疾病，并促进身体的正常生长和发育。
5. 饮食建议
遵循均衡营养的原则，增加蔬菜水果的摄入，减少糖分和盐的摄入是良好的饮
食习惯。
适量摄入蛋白质、碳水化合物和脂肪也是保持身体健康的关键。
结语
通过本次讲座，希望大家能够了解营养学的基础知识，树立正确的饮食观念，
注重膳食均衡，从而保持身体健康和预防疾病。
努力做到合理膳食，享受健康生活！。
疗养院食品安全和营养讲座
疗养院食品安全和营养讲座一、前言食品安全和营养对于疗养院中的长辈们来说至关重要。
为了提高疗养院的食物安全和营养水平，我们特此举办本次食品安全和营养讲座，希望通过专业的讲解和指导，增强疗养院工作人员和长辈们对食品安全的认识，提升营养健康水平。
二、讲座内容1. 食品安全基本知识- 食品安全定义：确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，不对人体健康造成任何危害。
- 食品安全风险：生物性、化学性、物理性和放射性污染。
- 食品安全管理：从农场到餐桌的全过程管理。
2. 疗养院食品安全重点- 食品采购：严格筛选供应商，确保食品来源安全。
- 食品储存：正确储存方法，避免交叉污染。
- 食品加工：严格执行卫生操作规程，注意食品熟制和卫生。
- 食品配送：保持食品在适宜温度下运输，避免食品变质。
3. 营养知识普及- 营养需求：根据长辈们的年龄和健康状况，提供均衡的营养配餐。
- 膳食搭配：主食、蔬菜、肉类、豆类、蛋类和水果的合理搭配。
- 健康饮食：少油、少盐、少糖，多吃蔬菜和水果。
4. 食品安全事故应对- 事故发现：及时发现并确认食品安全事故。
- 事故报告：迅速向上级管理部门报告。
- 事故处理：根据具体情况，采取隔离、召回、消毒等措施。
- 事故总结：分析原因，完善食品安全管理体系。
三、互动环节本次讲座将设置互动环节，鼓励大家提问和分享经验，以增强讲座的实用性和针对性。
四、讲座总结通过本次食品安全和营养讲座，我们期望能够提高疗养院工作人员和长辈们的食品安全意识，加强食品安全管理，确保长辈们的饮食健康和安全。
五、讲座时间与地点- 时间：[具体时间]- 地点：[具体地点]请您务必准时参加，共同学习，共同提高。
谢谢！。
合理膳食健康讲座内容
合理膳食健康讲座内容
合理膳食健康讲座内容可以包括以下部分：
1. 引言：介绍合理膳食的重要性，以及它在维持身体健康和预防疾病方面的作用。
2. 定义与原则：解释合理膳食的概念，以及实现合理膳食的基本原则，如食物多样性、谷类为主、多吃蔬菜水果和薯类、常吃奶类豆类及其制品、适量摄入动物性食品、重视户外活动、保持适宜体重、少吃盐等。
3. 具体建议：
谷物：建议将谷物作为主食，提供足够的能量和膳食纤维。
同时，要注意选择全谷物食品，以获取更多的膳食纤维、维生素和矿物质。
蔬菜水果：多吃蔬菜水果，以获取丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
建议每天食用五种不同颜色的蔬菜和水果。
奶类豆类：奶类和豆类食品是优质蛋白质和钙的良好来源。
建议每天食用一定量的奶制品和豆制品，如牛奶、酸奶、豆腐等。
动物性食品：适量摄入动物性食品，如鱼、禽、蛋、瘦肉等。
这些食品富含优质蛋白质和微量元素，但也要注意控制摄入量。
盐：减少盐的摄入量，以降低高血压和心血管疾病的风险。
建议每天摄入的盐量不超过6克。
4. 实例：提供一些具体的膳食搭配实例，如早餐、午餐和晚餐的食谱，以及一些适合不同人群（如儿童、老人、孕妇等）的膳食建议。
5. 结论：总结合理膳食对于健康的重要性，鼓励听众在日常饮食中注意合理搭配，保持健康的生活方式。
请注意，合理膳食的具体内容可能因地域、文化和个人需求而有所不同。
因此，在制定个人饮食计划时，应结合自身情况并咨询专业营养师的建议。
健康教育知识讲座
健康教育知识讲座标题：健康教育知识讲座引言概述：健康是人类最珍贵的财富，而健康教育知识讲座则是提高人们健康意识、促进健康生活方式的重要途径。
通过定期举办健康教育知识讲座，可以匡助人们了解健康知识、掌握健康技能，从而预防疾病、提高生活质量。
一、健康饮食1.1 饮食均衡：讲座内容可以介绍如何搭配各类食物，保证膳食均衡，摄入足够的营养物质。
1.2 饮食禁忌：介绍一些不利于健康的饮食习惯，如过量食用高糖高脂食物、生冷食物等。
1.3 饮食安全：提醒人们在饮食过程中注意食品安全，避免食用过期食品或者受污染食品。
二、运动健康2.1 运动方式：介绍不同类型的运动方式，如有氧运动、力量训练等，匡助人们选择适合自己的运动方式。
2.2 运动频率：建议人们每周进行适量的运动，保持身体健康。
2.3 运动注意事项：提醒人们在运动过程中注意保护关节、避免受伤，选择合适的运动装备。
三、心理健康3.1 压力管理：介绍如何有效管理压力，保持心理平衡。
3.2 情绪调节：教授人们如何正确处理情绪，避免情绪失控对健康造成影响。
3.3 心理疾病预防：提醒人们关注心理健康问题，及时寻求匡助，预防心理疾病的发生。
四、健康检测4.1 定期体检：强调定期进行健康体检的重要性，及时发现潜在健康问题。
4.2 自我检测：教授人们如何进行自我健康检测，如测量血压、体重等。
4.3 疾病筛查：介绍一些常见疾病的筛查方法，匡助人们及早发现疾病。
五、环境健康5.1 空气质量：提醒人们注意室内外空气质量，避免吸入有害气体。
5.2 饮水安全：介绍如何保证饮用水的安全，避免饮用受污染的水源。
5.3 家居环境：教授人们如何打造健康的家居环境，减少室内污染。
结语：通过举办健康教育知识讲座，可以匡助人们全面了解健康知识，养成健康生活方式，预防疾病，提高生活质量。
希翼更多的人能够参预健康教育知识讲座，共同促进社会健康发展。
健康饮食教育讲座
健康饮食教育讲座健康饮食对于维持人体健康和预防慢性疾病起着至关重要的作用。
为了帮助大家了解和掌握健康饮食的知识，我们特举办此次健康饮食教育讲座。
在本次讲座中，我们将为大家详细介绍健康饮食的原则和建议，希望能够引起大家对于饮食习惯的重视，并提供实际可行的健康饮食方案。
1. 健康饮食的重要性健康饮食是指通过合理的饮食搭配，摄入营养均衡的食物，保持人体所需各类营养素的平衡，从而达到保持健康和预防疾病的目的。
科学研究表明，不良的饮食习惯与多种慢性疾病的发生密切相关，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。
因此，我们应该通过健康饮食来保持身体的健康。
2. 健康饮食的原则（1）均衡摄入：合理搭配五大营养素，即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，避免食物摄入过多或过少，以保证身体所需营养均衡。
（2）多样性选择：摄入各类食物，尤其是蔬菜、水果、全谷类等，不要偏食，以保证获得丰富的营养素。
（3）适量摄入：控制食物的份量和热量摄入，避免超量摄取，尤其是高脂肪、高糖分的食物。
（4）食品安全：选择新鲜、清洁的食材，并注意合理的烹饪方法，以减少热能的流失和营养成分的破坏。
（5）规律进餐：保持规律的饮食习惯，定时进餐，避免长时间空腹或暴饮暴食。
3. 健康饮食的建议（1）增加蔬菜水果摄入：蔬菜水果是重要的膳食纤维和维生素、矿物质的来源，应每天摄入适量的蔬菜和水果。
（2）选择低脂高蛋白食物：适量摄入蛋白质，可以选择鱼、禽肉、豆类等低脂高蛋白食物。
（3）选择全谷类食物：全谷类食物富含膳食纤维和维生素B族，应该适量摄入。
（4）控制盐和糖的摄入：减少盐和糖的使用，尤其是加工食品中的隐藏盐和糖。
（5）限制饮酒：过量的酒精摄入会对身体造成伤害，应适量饮酒或者戒酒。
（6）适量补充水分：每天饮水量应达到1500ml以上，可以多饮白开水、茶水等。
通过本次的健康饮食教育讲座，希望大家能够了解到健康饮食的重要性和原则，并掌握实际的饮食建议。
健康的饮食习惯与健康的生活方式紧密相关，我们要从日常饮食中开始，逐步改变不良的饮食习惯，养成科学健康的饮食习惯，促进身体健康。
小学生科学膳食健康成长知识讲座
小学生科学膳食健康成长知识讲座引言欢迎各位小学生参加本次科学膳食健康成长知识讲座。
在这个讲座中，我们将为大家介绍一些关于科学膳食和健康成长的重要知识。
希望通过这些知识的分享，能帮助大家养成健康的饮食惯，促进身体和智力的发展。
1. 膳食概述膳食是指我们吃的食物和喝的饮料。
科学的膳食应该包含各种不同的食物，如蔬菜、水果、谷物、蛋白质食品和乳制品等。
合理的膳食可以为我们提供各种营养物质，使身体健康。
2. 膳食中的营养物质不同食物中含有不同的营养物质，这些物质对我们的身体发育和健康非常重要。
- 碳水化合物：提供能量，如面包、米饭和土豆等。
- 脂肪：也是能量来源，但摄入需适量，如食用油和坚果等。
- 蛋白质：身体的建筑材料，如肉类、鱼类和豆类等。
- 维生素：帮助身体进行各种化学反应，如维生素C和维生素D等。
- 矿物质：维持身体机能正常，如钙、铁和锌等。
3. 营养平衡科学膳食需要保持营养的平衡，即摄入各种营养物质的量要适当。
这样才能让我们的身体健康成长。
- 吃五谷杂粮：谷物是主要能量来源，应每天适量摄入。
- 多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素和矿物质，有助于身体的发育。
- 适量摄入蛋白质：蛋白质可以让肌肉强壮，但摄入过多也不利于健康。
- 控制糖和油的摄入：过多的糖和油对身体不利，需要控制摄入量。
4. 饮食注意事项在科学膳食中，还需要注意一些饮食上的细节。
- 食物的多样性：吃不同种类的食物能够提供更多的营养。
- 少吃垃圾食品：垃圾食品中的糖、盐和油含量较高，对健康有害。
- 控制零食的摄入：零食过多会导致摄入过多的糖分和热量。
- 饮食规律：定时定量进食，不要暴饮暴食。
结论科学膳食对于小学生健康成长非常重要。
通过合理的膳食搭配和注意饮食细节，我们可以培养健康的饮食习惯，促进身体的发育和智力的提升。
希望大家能从本次讲座中学到更多关于膳食健康的知识，并将其应用于日常生活中。
谢谢大家的参与！。
食品安全知识讲座
食品安全知识讲座（一）第一讲中国居民膳食指南一、食物多样，谷类为主？膳食搭配必须由多种食物适当搭配，才能满足人体各种营养素的需要。
谷类食物是中国传统膳食的主体，如果食用过多的动物性食物，致使能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利，在各类食物中应当以谷类为主，并注意粗细搭配。
二、多吃蔬菜，水果和薯类1、蔬菜和水果含丰富的维生素，矿物质和膳食纤维。
水果中的糖，有机酸及果酸又比蔬菜丰富。
2、含丰富蔬菜，水果和薯类的膳食，对保持心血管健康，增强抗病能力，减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。
三、常吃奶类、豆类及其制品1、奶类是天然钙质的极好来源，也是优质蛋白质的重要来源。
2、经常吃适量奶类可提高儿童，青少年的骨密度，减缓老年人骨质流失的速度。
豆类含大量的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙及维生素B1，B2，烟酸等，经常吃豆类，既可改善膳食的营养，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。
四、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油1、鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质，脂溶解性维生素和矿物质的良好来源。
肥肉、荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，引发某些慢性病，应当少吃。
2、鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉，减少吃猪肉。
五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体质1食物提供人体能量，体力活动消耗能量2进食大——活动量不足——久之发胖；食量不足——劳动或运动量过大——引起消瘦——劳动能力下降；所以保持食量与能量消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适度运动——散步，健身操，拍球……六、吃清淡少盐的膳食1、膳食不要太油腻,不要太咸,不要吃过多的动物性食物和油炸,烟熏食物。
食盐每人每日不超过6克。
除食盐外，还包括酱油，咸菜，味精等高钠食品，及含钠的加工食品不宜多吃。
吃盐过多会增加患高血压的危险。
七、饮酒限量1高度酒除能力外，不含其他营养素。
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合理膳食知识讲座内容一、吃饭科学:中国有句古话:“民以食为天”,吃饭不仅与人的生命与身体健康息息相关,而且与民族的兴旺,社会经济的发展紧密相联。
当前我国的经济发展了,人们的生活水平有了大大的提高,卫生条件得到普遍改善,许多传染性疾病没有了。
但就是,事物往往具有双重性,近年来,却出现了过去很少有的营养性疾病,如:肥胖,糖尿病,高血压,高脂血症与冠心病等,这些“富贵病”也有人称为现代“文明病”,己成为人类健康的头号杀手。
所谓“一胖百病缠”之说并不夸张,己知与肥胖相关的疾病,有几十种之多。
肥胖还能引起精神心理上的异常。
肥胖,带来求职、求偶的困难,与人交往减少,生活失去色彩等等。
还有人错误的认为,大鱼大肉才就是营养,筵席越丰盛,也就越有营养,甚至追求高档次、高标准的吃喝、如此无节制的猛吃,猛喝,其危害十分严重。
饮食能养身治病,亦能伤身致病。
因此我们应当讲究合理膳食,食物相宜,烹调得法,良好的饮食习惯,注意饮食的心理卫生等等。
过去我们把营养当着知识,今天我们不得不认识到:营养不当就就是病！“病从口入”、“老从口入”、“癌从口入”之说,并不就是一句空话,如今己就是到处可见的事实。
二、膳食的基本知识:1,合理膳食。
我们的祖先早在二千多年前的《皇帝内经》一书中指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。
气味合而服之,以补精益气。
”这就是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食总结。
食物必须富于营养,即必须含有营养素。
健康依赖于营养,营养依赖于食物。
目前,国内外营养学家一致认为人体需要的营养素有40多种,自然界没有任何一种食物能全面提供这许多营养素。
要吃好,就要讲究膳食营养结构的合理与平衡。
因此我们的膳食必须将各种各样的食物、合理搭配与烹调得法,才能获得这许多营养素。
食物要杂要新鲜,要粗细、果蔬、荤素、千稀搭配合理,饥饱适度,量出而入,才能保持人体内环境能量的生态平衡。
合理烹调非常重要。
烹调使食物的成分发生非常复杂的变化。
合理加工,科学烹调,能减少营养素的损失,烹调改变了食物的色、香、味、形后,能增加食欲,利于消化、吸收。
不科学的烹调方法,会造成营养素的大量损失。
2,平衡膳食。
“食以衡为先”,平衡膳食,就就是指膳食中提供的各种营养素,不但数量充足,而且营养素之间应保持适当的比例,使膳食更适合人体的生理的需要。
为了达到平衡膳食,人们每天的膳食应包括下列三类食物:①供能性食物:主要就是谷类食品及油脂等。
②结构性食物:主要就是畜禽、水产、蛋、乳等食品。
③保护性食物:主要就是各种蔬菜、水果等。
还应有合理的膳食制度,如在一日三餐中,提倡:早餐要吃好,中餐要吃饱,晚餐要吃少。
平衡膳食与维持人体内环境的酸碱平衡关系密切,食物有酸碱之分。
动物性食品及谷类食品,多为酸性食物。
蔬菜、水果类,多为碱性食物。
中国人的膳食主要就是谷类淀粉,还有动物性食品,这些都就是酸性食物,因此容易影响人体内环境的酸碱平衡,影响健康,甚至引起疾病。
为了保持人体内环境的酸碱平衡,必须注意酸性食物与碱性食物的适当搭配,一般可按一份荤食与四份素菜搭配为宜,即 1 份酸性食物搭配4份碱性食物。
所以我国的《膳食指南》中强调“ 食物多样,荤素搭配,素食为主”的精神。
3,膳食能量合理能量又称热能。
人体如同一台机器,在运转与工作时,需要供给能量,机器的能量供给就是燃料或电,人体的能量来源就是一日三餐中的碳水化合物(即糖)、脂肪、蛋白质三大产热营养素。
营养学计算能量的单位称:千卡。
①每克碳水化合物(即糖):能提供能量4千卡。
②每克脂肪:能提供能量9千卡。
③每克蛋白质:能提供能量4千卡。
成年男子(体重60公斤计):每天需要2400一4000千卡。
成年女子(体重53公斤计):每天需要2200一3200千卡。
人体消耗能量可分两个方面:一就是维持人体新陈代谢的各种生理活动,二就是供给人体各种机能活动,如:体力劳动与脑力劳动等。
由于各人的个体差异与活动量的大小不等,因此每人每日摄取的能量与消耗的能量,各不相同,但就是供应的能量与消耗的能量必项保持相对平衡,量出而入,才能保证身体胖瘦适宜,体重合理。
如一旦失衡,轻者导致身体消瘦或肥胖, 即:体重减轻或增加。
重者导致许多疾病,提早发生、并加速进展,严重影响健康甚至生命。
三、营养素:1,碳水化合物(即糖)。
营养学称糖为“碳水化合物”。
碳水化合物就是人体组成的重要成分之一。
就是人体产热的三大营养素中的主角,人体需要的能量60－70％来自碳水化合物。
我们的一日三餐,主食就是粮食,粮食中含有大量的淀粉---碳水化合物,人们膳食中的碳水化合物大大多于脂肪与蛋白质,碳水化合物在人体内转化的热能,不仅数量多,而且速度快,脂肪与蛋白质在人体内转化成的热能相对比较少。
糖类家族的各个成员都有各自的绝招,对人体都能作出特殊贡献。
可以说没有糖(碳水化合物),人就活不了！但就是碳水化合物也不就是越多越好,如摄入过多,也不利于健康,并会转化成脂肪,贮存在皮下,以致人体发胖,甚至引起营养过剩性疾病。
2,脂肪脂肪就是人体组成的重要成分之一 , 也就是机体供给与贮存能量的主要物质。
脂肪俗称油脂,可分二大类:① 中性脂肪。
② 类脂(主要就是胆固醇与磷脂)。
各种食物中几乎都含有一定数量的脂肪,我们从食物中获得的脂肪,有相当一部分就是烹调用的油脂,烹调常用的油脂有动物油与植物油两种,它不仅就是调味品,而且就是饮食中不可缺少的一种营养素,合理地食用油脂就是非常重要的,如:食用油脂过少会影响身体健康,食用油脂过多则会发生营养过剩,引起许多疾病。
由于动物性油脂都就是饱与脂肪酸,而植物性油脂含有不饱与脂肪酸,又称必需脂肪酸,就是人体内不能合成的脂肪酸,必须由膳食中供给。
饱与脂肪酸会使胆固醇附着在血管壁上,引起血管性疾病与心脏病。
不饱与脂肪酸却能减少胆固醇在血管壁上附着, 因此有保护血管、保护心脏的健康。
所以说不饱与脂肪酸具有很高的营养价值与治疗价值。
人体内的胆固醇既不能少,也不能多,胆固醇对人体既有功又有过,有人称功过各半。
人体内的胆固醇来源,可分外源性与内源性两个方面。
营养学专家建议;在每日的膳食中,脂肪的摄入量不超过总热量的25％为宜,胆固醇的摄入量不超过300毫克为宜。
3,蛋白质蛋白质就是生命物质的基础,人体所有的组织与器官主要有蛋白质构成,人体的一切生命活动,都离不开蛋白质,可以说,没有蛋白质,就没有生命。
蛋白质占成人体重的18％左右。
蛋白质就是由20多种氨基酸合成的,这20多种氨基酸有的可在体内合成或转化,有的不能在体内合成,其中有 8 种氨基酸,称必需氨基酸,必须由食物供给。
一般的说,动物性食品中所含的蛋白质---氨基酸,在成分与样式上接近人体的需要,因此说,营养价值较高。
植物性食品中所含的蛋白质---含有必需氨基酸,也非常重要,就是维持生命活动不可缺少的重要物质,如将谷类食品与豆类食品混合食用,所含的氨基酸能得到互相补充,改善蛋白质的质量,提高其营养价值。
4,维生素在本世纪初才发现的营养素,就是维持人的生命与健康所必需的有机化合物,人体对它的需要量很少,一天总共不超过200毫克。
到目前为止,己发现的维生素有几十种,其中可分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。
前者包括维生素A、D、E、K等,后者包括维生素 B1、B2、B6、B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸等,人体内不能合成维生素或合成量很少,因此必须从膳食中获得。
人体如缺乏某种维生素,就会引起代谢紊乱,发生维生素缺乏症,影响身体健康。
维生素对人体的作用十分重要,但并不就是越多越好,如维生素A、D过多,也会严重影响身体健康。
5,无机盐与微量元素 ,她们就是维持人体正常生理功能不可缺少的重要元素、人体内的无机盐与微量元素约占体重的4％,根椐它们在人体内的含量多少,大致可分为常量元素与微量元素两大类。
常量元素又称无机盐元素,包括钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫等七种,既就是构成人体组织的基本元素,又就是维持体内酸碱平衡、调节各种生理机能的重要元素,共占无机盐的60一80％。
微量元素包括铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、钒、碘、氟、硅、镍、锡、钼等 14种,它们在人体内含量极少,只占体重的 0、01％,可就是人体却不能缺少这些元素,如果缺少,就会影响健康,发生疾病。
无机盐主要从食物与水中获得,在我们的膳食中容易引起人体缺乏的元素有钙、铁、碘三种,因此就是我们日常生活中应当关注的一个问题。
6,水“ 水就是生命的源泉”,“ 水就是生命的摇篮”。
人体内的水分约占体重的60％,水就是人体内含量最多的一种化学物质,人对水的需要仅次于氧气 ,小孩体内水较多 ,成人体内水较少 ,瘦子体内水较多,胖子体内水较少。
人们对水在人体中的作用,往往以为就是止渴而己,其实水还有更大更重要的学问呢！水就是人体各种细胞与体液的重要组成部分,人体的许多生理活动一定要有水的参与才能进行,水就是运输媒介,它可以将氧气与各种营养素直接或间接地带给人体各个组织器官,并将新陈代谢的废物与有害有毒的物质通过大小便、出汗、呼吸等途径即时排出体外,水就是人体的润滑剂,使人体各种组织器官运动灵活、食物能够吞咽。
水还有调节人体酸碱平衡与调节体温的重用作用等。
人体内的水,既不能少,也不能多,应保持相对平衡。
成人每天排出的水份,平均为2500毫升,因此人们每天必须补充相对数量的水份,要克服不渴就不喝水的不良习掼。
如果人体失水超过体重的 2％时,即感到口渴,失水超过体重的 6％时,身体会出现明显异常,失水超过体重12一15％时可引起昏迷,甚至死亡。
如人体内水份过多,即会发生水肿,引起疾病。
人们的饮用水,过去只有硬水与软水之分,现在就是五花八门,什么矿泉水、纯净水等等,由于市场宣传的误导,误把饮料当成饮水,误把纯净水作为健康水。
营养专家们一致认为,还就是白开水最好！四、食物的消化与吸收食物大多就是复杂的不溶解的物质,必须经过消化才能转变成简单的可溶解的营养素,然后为人体吸收、利用。
食物进入口腔后,由舌的搅拌与牙齿的咀嚼,变成小块,食物同时与唾液混合变成食团。
唾液有二方面作用:一为物理作用,使食物润滑易于下咽;二为化学作用,唾液内含有淀粉酶,能使饭、面中的淀粉水解成糊精,由糊精再变成麦芽糖。
如:细嚼慢咽,即可感觉到甜味。
食团由口腔经食道入胃,胃中有胃液、主要成份就是胃酸与胃蛋白酶,食团与胃液接触后,淀粉酶即失去作用,食物在胃液的消化作用下,变成稀薄的食糜,食物在胃中停留的时间因食物的性质与数量而异。
水进入胃中约10分钟便能排入小肠,谷类食物(碳水化合物)在胃中停留约 1小时,蛋白质食物在胃中停留约2一3小时,脂肪性食物在胃中停留约 4一5 小时,因此吃脂肪性食物,感到饱腹,不容易饥饿。
小肠就是食物消化过程中最重要的一个环节,在口腔与胃内初步消化过的食物,在小肠内完成最后阶段的消化。