口水鸡调料的做法有什么
凉菜菜谱大全凉菜间工作流程消毒记录表
凉菜菜谱一、.凉拌木耳材料：干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙（15ml），陈醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克），鸡精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）做法：1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。
木耳软化后，彻底清洗干净。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3、分钟，捞出过冷水后沥干。
3将木耳撕成小块。
香菜洗净切成2cm长的段。
红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。
大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
二、风味的土豆丝做法：1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好），我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀。
3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀。
三、凉拌三丝材料：粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。
调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法：1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。
[美食杰]3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
四、凉拌苦瓜材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
最正宗的口水鸡料汁
最正宗的口水鸡料汁
口水鸡酱料配方：美极鲜油50克,红醋25克，花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精盐15克,熟芝麻50克,芝麻酱25克,花生酱20克,香油50克,花椒油50克,葱花100克,鸡精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。
制法：先把辣椒油倒入在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒入在里面，搅拌均匀即可备用。
去骨的鸡肉用线捆起来，然后锅底烧开水，加入姜片、料酒。
然后把捆好的鸡下锅，必须有鸡皮的那一边先下锅，开大火，煮制8分钟，然后在关火，在开水中浸泡6分钟，最后拿出来，在放入到冰水中浸泡3分钟，最后在冰箱中冷藏2小时，浇上上述的酱料，就可以食用了。
直播带货的直播间美食菜谱分享
直播带货的直播间美食菜谱分享直播带货的直播间成为了当下流行的购物方式，各类商品纷纷开启直播带货模式。
其中，美食类产品的直播带货受到了广泛的关注和喜爱。
为了满足消费者对美食的需求，直播间中的美食菜谱分享成为了热门话题。
本文将介绍一些受欢迎的直播带货美食菜谱，帮助大家掌握制作这些美食的技巧和诀窍。
1. 虾仁烩面虾仁烩面是一道色香味俱佳的美食，其制作过程相对简单，适合在直播带货的直播间中分享。
以下是制作虾仁烩面的步骤：材料：- 鲜虾仁- 面条- 鸡蛋- 蔬菜：胡萝卜、豆芽、青菜等- 调料：盐、酱油、料酒、葱姜蒜等步骤：1. 先将虾仁洗净备用。
2. 煮开一锅水，将面条煮熟备用。
3. 取一锅，放入适量食用油，加入葱姜蒜炒香，然后加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入蔬菜，炒匀后将面条加入锅中。
5. 加入盐、酱油、料酒等调料，翻炒均匀。
6. 取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀后加入锅中，快速炒匀即可。
虾仁烩面香气扑鼻，口感丰富，是直播带货的直播间中备受欢迎的美食之一。
2. 口水鸡口水鸡是一道具有浓郁川菜风味的美食，不仅美味可口，而且十分容易制作。
以下是制作口水鸡的步骤：材料：- 鸡胸肉- 料酒- 食盐- 老抽- 生姜- 蒜- 花椒粉- 辣椒油- 白芝麻步骤：1. 将鸡胸肉放入水中煮熟，取出后放入冷水中浸泡片刻，切成合适大小的块状备用。
2. 取一小碗，加入适量的料酒、食盐、生姜末搅拌均匀，将切好的鸡肉放入碗中腌制片刻。
3. 腌制好的鸡肉放入碗中，加入适量的老抽、花椒粉、蒜末、辣椒油搅拌均匀，腌制片刻入味。
4. 准备一个盘子，将腌制好的鸡肉摆放在盘子上，撒上适量的花椒粉和白芝麻即可。
口水鸡麻辣鲜香，肉质鲜嫩多汁，是直播带货的直播间中备受追捧的美食之一。
3. 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道传统的粤菜名菜，以其鲜美的口感和简单的制作过程，成为直播带货的直播间中的人气美食。
以下是制作清蒸鲈鱼的步骤：材料：- 新鲜鲈鱼一条- 姜- 葱- 料酒- 食盐- 生抽- 蚝油- 鸡精步骤：1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去黑膜，洗净后抹干水分，用刀在鱼身两面各划几刀。
家常请客菜单川菜大全归纳
家常请客菜单川菜大全川菜最知名就麻辣，那川菜还有什么特别好吃的呢?下面是我搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
重庆辣子鸡的做法详细介绍菜系及成效：川菜口味：香辣工艺：炒重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒红,尖,干30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜白皮5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。
教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃1. 把整只鸡切成小丁;2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右;3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味;6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
宫保鸡丁的做法详细介绍菜系及成效：川菜宫保鸡丁的制作材料：主料：嫩仔鸡脯肉250。
调料：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。
宫保鸡丁的特色：宫保鸡丁，四川传统名菜。
由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。
特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远今织金人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。
后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。
后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。
丁宝桢曾被清朝封为太子少保尊称宫保，此菜被人命名为"宫保鸡丁"。
现已风行全国。
各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。
把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
口水鸡摆盘怎么做
口水鸡摆盘怎么做
好吃的食物不仅仅是味道好，还要摆的好看。
你去外面点菜的时候他们的那些菜是不是都经过了精美的摆盘？这摆盘就是为了能在味觉俘获你的同时，还能在视觉上让你的胃口大开。
做菜不仅仅是为了好吃，还得做的好看，让人未吃已觉得美味了。
口水鸡摆盘算是一个基础的摆盘学习吧。
口水鸡做法：1、将整鸡去除鸡尾，里外洗净备用2、大火烧一锅水，在水即将烧开前加入葱姜料酒，水开后放入整鸡煮10-15分钟3、将煮熟的鸡放入冰水中冰镇15分钟4、将冰镇后的鸡小心取出，沥干水分后，斩成约1cm宽3cm长的条摆盘5、将红油、香油、生抽、糖、盐、熟白芝麻、烤花生碎调成料汁6、将酱汁均匀地浇在鸡块上，再撒上葱花、香菜即可。
摆盘步骤：1、自鸡翅根连接鸡身的位置划一刀，将两侧鸡翅切下来2、将图1中的鸡身翻转（鸡背在下，鸡脖冲着自己），在鸡大腿与鸡身连接的位置，由上至下切，将两侧的鸡腿切下来此小节贴士：1、切鸡翅、鸡腿时，都从关节处入手，稍稍掰开鸡翅或鸡腿，比较容易找到其与鸡身相连位置2、切割时不要太用力，以免破坏鸡皮3、如果买来的鸡带有鸡头、鸡脚，请先切除这些部位再切鸡翅3、将剩余的鸡身从中间纵剖，分成鸡胸与鸡背4、将鸡胸、鸡背斩成大块5、将鸡胸部分去骨，切成约1cm宽3cm 长的条6、鸡翅、鸡腿沿关节处斩成小块，与切好的鸡胸一同拼成“大鹏展翅”的形状就可以啦。
好吃有好看的口水鸡就这样完成了，摆盘的方式也很简单，重点就是切的时候要慢慢来，尽量让它切下来后肉依然平整。
如果都是碎的肉就不好看了。
如果觉得仅仅是整只鸡的摆盘不好看，还可以加上一些蔬菜，比如西兰花之类的，然后再加点酱在旁边。
鸡肉加工方法大全
鸡肉的做法大全2、《家常烤鸡》【主 料】：鲜嫩鸡1只。
【辅 料】：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
【制作方法】①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。
3、《家常焖鸡》【主 料】：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克、【辅 料】：辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。
【制作方法】/hzzccn1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。
2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。
食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。
4、《咖喱鸡翅》【主 料】：鸡翅、熟土豆、青豆。
【辅 料】：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。
【制作方法】1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
5、《三仁烧鸡翅》【主 料】：鸡翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁。
【辅 料】：精盐、料酒、糖、酱油、食用油、香油、姜、葱、高汤、淀粉、鸡精、胡椒粉。
/hzzccn【制作方法】1. 将加工好的鸡翅焯水过凉。
2. 坐锅点火放少许油，放糖炒出糖色，倒入鸡翅上色，放料酒、姜、葱，加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时，放入三仁，最后勾芡，淋上香油即可出锅。
6、《辣爆鸡胗》【主 料】：新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒。
【辅 料】：葱，姜，蒜蓉，生抽。
【制作方法】1. 将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。
辣椒切小段。
2. 炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。
口水鸡的特色调料做法
口水鸡的特色调料做法口水鸡是一道具有独特风味的四川菜肴，在中国乃至全球都享有盛名。
其特色调料是制作口水鸡的重要步骤之一，它不仅可以提升口水鸡的口感，还能赋予其独特的香辣味道。
下面将介绍口水鸡的特色调料的制作方法，希望对大家有所帮助。
一、特色调料的准备材料1. 植物油：适量；2. 干辣椒：适量，可以根据个人喜好选择不同辣度的辣椒；3. 豆瓣酱：适量；4. 花椒粉：适量；5. 蒜蓉：适量；6. 香葱末：适量；7. 花椒油：适量。
二、特色调料的制作步骤1. 准备工作：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，备用；2. 热锅凉油：将植物油倒入锅中，加热至六成热；3. 爆炒干辣椒：将剪好的干辣椒放入锅中，用中小火翻炒，炒至辣椒变色，冒出辣味；4. 加入豆瓣酱：将适量的豆瓣酱倒入锅中，快速翻炒均匀，使辣椒与豆瓣酱充分融合；5. 加入花椒粉：继续翻炒片刻后，将适量的花椒粉撒入锅中，继续翻炒均匀；6. 加入蒜蓉和香葱末：将适量的蒜蓉和香葱末加入锅中，用中小火翻炒均匀，使香蒜香葱的味道充分融入调料中；7. 加入花椒油：最后，加入适量的花椒油，继续翻炒均匀，让花椒油的辣香味充分渗透到调料中；8. 调料熟成：将炒好的特色调料放在容器中，密封保存，静置一段时间，让各种调料的味道混合、熟成，口感更好。
三、特色调料的使用方法制作好特色调料后，我们可以将其用于口水鸡的制作上。
具体的使用方法如下：1. 准备好一只鸡，将鸡洗净切块，放入开水中焯水，捞出备用；2. 将焯好水的鸡块放入碗中，倒入适量的特色调料，搅拌均匀，让鸡均匀裹上调料；3. 上锅蒸熟：将裹好调料的鸡块放入蒸锅中，用大火蒸熟，约15-20分钟；4. 准备调味汁：在另一个小碗中，将适量的特色调料与适量的鸡高汤混合，调成口味适中的调味汁备用；5. 上桌享用：蒸熟的口水鸡取出，将调好的调味汁均匀浇在鸡肉上即可。
您也可以根据个人口味再添加适量的蒜蓉、香葱末等辅助调料。
口水鸡的特色调料制作方法简单易行，但能给口水鸡带来与众不同的风味。
口水鸡的调料和制作方法是什么
口水鸡的调料和制作方法是什么
口水鸡其实就是一道食物，而且是很多人非常喜欢吃的，因为它口味独特能够满足我们口味上需求，同时又能够更好地补充身体所需要的营养物质，所以说在生活当中，大家应该多去了解这些食物的制作方法，这样在家就能够亲自动手制作这些美味的食物，下面就是口水鸡的一些调料和制作。
口水鸡的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜口水鸡的制作材料：主料：乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30
克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
口水鸡的特色：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
很多美味的食物并不简单，你就必须到外面去购买才能够吃的到，但是只要你注重它的一些制作材料准备选择，还有着制作过程当中的各种技巧问题，都可以有效地帮助我们在家完成这些美味的食，而且食用起来更加营养卫生。
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口水鸡调料的做法有什么
相信很多人都喜欢吃口水鸡，即使没有食用过的，都或多或少听说过它的美名，很多人都做不出饭店或者小吃店的口水鸡的味道，很是困恼。
那么，对于怎么做口水鸡，相信很多人都想要知道，其实做出美味口水鸡，做出调料是很好的，接下来就一起来了解口水鸡的制作技巧吧。
口水鸡除调味以外，白斩鸡、葱油鸡大多做法雷同。
重点在如何煮好滑嫩鲜美的鸡！
原料：鸡腿2只花生米适量葱姜料酒适量
调料：
A油辣子：辣椒面适量、食用油适量、白芝麻适量（花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片）
B调味汁：麻椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、料酒1勺、香醋1勺、油辣子2勺、盐4g、糖2g
C香料：蒜头3颗、老姜3片、小葱2根
做法：
1.洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，出净血沫
2.冷水冲洗
3.凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒掉）
4.再次冷水冲洗
5.放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟
6.捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）
7.（冰镇过程中我们来准备调料）冷油入花生米煎炸
8.搓去外皮切碎，备用
9.锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉
10.碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入香油即为油辣子（香油：这里指干香料煸过的油）
11.辅料集合：油辣子；调味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米
12.调汁，B+C+适量花生碎；鸡腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可
小贴士
选鸡是首要，娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适。
但在物欲横流的大都市，很难买到鲜活未添加激素的肉者。
一看：颜色发白微黄有亮度都可，但不能有淤青和红肿血块；二摸：注水鸡肉质会过于紧实有弹性，而未注水的鸡摸起来是平滑，无明显肿块的；三闻：若有异味这样的鸡肉完全可以pass！
一份完美的白斩鸡，在温度变换中得以升华，变得多汁、滑嫩、脆皮！油辣椒与佐料的调和，家常美味口水鸡就成了经典不
败的宴客菜。
但是，需要提醒，好的美食食用适量就好，吃太过不仅造成身体的负担，多余的营养身体也吸收不了的。