厨房美食菜谱：醇奶排包的做法
厨房美食菜谱：奶香小排包的做法
厨房美食菜谱：奶香小排包的做法
排包做法简单，但是非常好吃。
大家在家里也可以试一试哦，味道很不错的，很适合早餐吃！
食材
主料：
高筋面粉250g
酵母3g
盐2g
糖50g
奶粉10g
鸡蛋液75g
牛奶100g
黄油30g
步骤
1.后油法揉至扩展阶段，在温暖处发酵至2倍大，排气、分割、滚圆，松弛15分钟。
排包是分割64g一个，一共8个
2.取排包的一个面团，擀成椭圆形，翻面，自上而下整形成橄榄型
3.再慢慢把橄榄型搓长
4.面团和烤盘两边要留2-3cm的空间。
如果一次搓不了那幺长，可以松弛一会再搓
5.二次发酵好后，刷上全蛋液，放入预热好155度的烤箱，中层，烤20分钟
6.香喷喷的面包出炉了，看看组织
小贴士：每个烤箱的温度不是一样的，根据自己烤箱的温度来调节。
奶香排包的做法【食谱-你要的家常菜】
奶香排包的做法
文章导读
奶香排包的做法非常简单，需要的食材是非常常见的，是一道非常美味的家常菜，不需要复杂的工序，就能做出让人垂涎的佳肴，食物的营养价值高，适合各个年龄段食用，只需
要注意烹饪时的火候就好。
1、除黄油外，所有材料倒入面包机桶里面，盐和糖对角放。
最后在中间挖个洞放入
酵母，启动面包机揉面程序。
2、揉面半小时后，放入黄油，继续揉半小时。
3、揉面一个小时出手套膜。
4、直接在面包机里发酵至2.5倍大。
面发好后，再起动揉面程序几分钟，给面团排气。
5、把面团中的空气挤出，把面团分成16份，放在室温条件下醒发15分钟，盖上保鲜膜。
6、取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形的长舌状。
7、借助橡皮刮板，把面团朝一个方向卷起来。
8、收口朝下。
9、整齐的排列在烤盘中，（我的烤盘28x28的）
10、进行二次酵。
面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。
我是放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。
11、在表面刷上一层蛋液，再撒上椰蓉。
12、送入已经预热好的烤箱，160度烤25分钟。
表面上色后盖上锡纸，防止颜色太深。
13、烤制表面金黄即可。
（各家烤箱温差不同，具体温度按自己的烤箱灵活运用）
14、撕开里面非常柔软。
牛奶排包的制作方法
牛奶排包的制作方法牛奶排包是很好的的一款用牛奶加鸡蛋和面粉等为原材料做成的的很有奶味的排包。
牛奶我个人很喜欢喝，和牛奶不仅能长高还可以美白身体所以对于女生来说，牛奶的作用太多，而且牛奶味也很让人有种舒服的家的温暖感，加入面包更加美味。
主料达能碧悠特醇酸奶：208面粉：270辅料鸡蛋液：27盐：3油：27酵母：3糖：45烘焙：烤箱中层，：上下火，170度，16分钟具体步骤第一步1. 把材料准备好。
第二步2. 把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。
第三步3. 选择和面30分钟。
第四步4. 加入黄油，继续和面8分钟。
第五步5. 取出，滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏发酵24小时。
第六步6. 24小时后取出，这时的面团已发至原来的2倍大。
第七步7. 取出回温30分钟左右，用手把面团里的空气压出。
第八步8. 平均分割成8等份。
第九步9. 滚圆，盖上湿布或保鲜膜静止松驰20分钟。
第十步10. 取出静止好的面团，擀成椭圆形。
第十一步11. 拉起面团由上至下卷成橄榄形，将收口处粘紧。
第十二步12. 并把两头捏得细小点。
第十三步13. 收口向下地排好在烤盘里。
第十四步14. 放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟，取出，刷上蛋液。
第十五步15. 放进预热好的烤箱中层，上下火，170度，16分钟，烤到表面金黄即可。
第十六步16. 取出，脱模，并趁热涂上一层薄薄的牛奶液。
烹饪技巧1、面团一定要冷藏发酵24小时，不要担心发酵时间太长，面包会有酸味，鱼这面包成品是一点酸味也没有。
2、这回鱼面包的酸奶用的是达能的碧悠特醇，很浓稠的一种酸奶，如果选择其它酸奶，请把材料中酸奶的量改为170克。
3、面团的湿度很大，在整形的时候会有点黏手，可以在手上拍的干粉后再整形。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：牛奶排包的做法
厨房美食菜谱：牛奶排包的做法
把面团活好后团成一条条的长条然后烤好后每次吃一条或者半天都不错，个头不是很大，我女儿很喜欢吃的，所以我这个都做了很多次了，每次都很喜欢的，做好的面包也软软的，牛奶味的也很香。
这种没有其他口感的可以自己配点肉松，也可以配点果酱夹着吃都是不错的，成品特别的柔软，非常好吃。
食材
主料：
高筋面粉250g
白砂糖
牛奶110g
黄油10g
盐3g
酵母5g
蛋液25g
步骤
1.把除黄油外的所有原料倒入面包机桶内。
2.用筷子搅拌成雪花状。
3.放入面包机内和面20分钟。
4.加入软化的黄油继续和面20分钟。
5.在面包机内不用动，发酵至两倍大。
6.发酵好的面团取出排气，分割成大小等同的10个面团滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
7.拿一个面团擀成圆形。
8.翻面后压薄长底边，自上而下卷起。
9.将面团搓长，依次做好所有的面团。
10.放在温暖的地方二次发酵至两倍大。
11.在发酵好的面团上刷一遍鸡蛋液。
12.均匀的撒一层白芝麻。
13.放入预热好的烤箱内。
170度中层烤15-20分钟。
小贴士：每个面包机和面时间和程度不同，两个和面程序结束后要做到揉至扩展阶段。
原方子放20克黄油的，我只放了10克。
厨房美食菜谱：牛奶排包的做法
厨房美食菜谱：牛奶排包的做法牛奶排包，啊哦，这是我第3次做了。
第一次是自己揉的面，累的要命吧，面还没揉开，失败咧;第二次酵母过期了，没发开，失败咧；第三次，也就是这次，完胜啦!哈哈哈。
说起这牛奶排包，做好后真真的好吃，那一层一层的秒包丝，尤其是刚出炉的时候啊，好吃死啦！不过啊，有个小遗憾就是，我所有材料都开始准备了，发现家里唯一的一盒牛奶过期了，哎，真是的，只好先那水来对付一下子啦，虽然味道上少了点牛奶的香味，但整体还是可以的食材主料：高筋面粉250g中筋面粉水170g蛋清1个黄油30g奶粉15g糖60g蛋黄1个酵母8g盐适量步骤1.准备好所有原材料2.面包机加水、蛋清3.加入糖和盐，放在通体的一侧4.将高筋面粉和中筋面粉、奶粉混合过筛，加入到面包机桶里5.在最上面弄个小洞，加入酵母6.启动面包机发面团功能，和面20分钟7.黄油切成小块，温室软化8.看，飞速转动的面包机啊9.加入黄油，继续和面10.看，可以拉出细膜的面团，等待继续发酵中，发酵至两倍大即可，这个过程可能需要90分钟11.发酵好的面团12.将面团分成8分等，盖上盖子醒发10分钟13.将小剂子赶成长条14.卷起，用手搓成长条15.烤盘内刷一层玉米油，防止粘盘，将面包条一次排开，加盖醒发30分钟16.蛋黄内加入少许水，做成蛋黄液17.发酵好的面包条18.在表面刷一层蛋液，烤箱预热180度。
19.烤箱180度，上下火35分钟。
看，考好的排包，色泽非常的好哇20.再来一张，我用手扒开的，排包的纹理非常清晰。
小贴士：做这个排包，花费的时间比较长，所以要有足够的内心啊，。
厨房美食菜谱：奶排包的做法
厨房美食菜谱：奶排包的做法
面包机中一定先放液体再放固体。
食材
主料：
高筋粉
中筋粉
奶粉
牛奶
黄油
白糖
鸡蛋一个
盐小半勺
干酵母7g
水一小勺
步骤
1.除黄油外所有东西放入面包机，先放液体再放固体，启动发面团程序揉15分钟停止。
2.忘了拍这步照片了，再次启动发面团功能，我家面包机是一个半小时，结束，面团发至原来2～3倍大，取出。
3.平均分成如图十份。
4.每个都擀成如图长舌状。
5.每个自下而上卷起，接口处捏紧，如图状。
6.把两头搓细如图状。
7.烤盘刷油备用。
8.摆入烤盘放入烤箱二次发酵，发至2倍大。
9.发酵如图状即可。
10.鸡蛋分离出蛋黄稍微加点水。
11.蛋黄液制作完成，刷一层面包表面即可开始烤了。
12.放入烤箱第三层，170℃烤二十分钟即可。
13.取出脱盘，可以利用烤箱余温单独烘一下取出的奶排包，5～10分钟即可。
厨房美食菜谱：牛奶排包的做法
厨房美食菜谱：牛奶排包的做法
做成长条形的面包，浓缩了满满的牛奶的精华，再加上淡奶油和奶粉的加入，使得这款面包的奶香味十足，软软的面包，加上香浓的牛奶香味，这样的组合，的确是经典的。
食材
主料：
高筋面粉200g
牛奶100ml
盐1g
糖55g
淡奶油12ml
奶粉12g
蛋白35g
黄油20g
酵母2g
步骤
1.高筋面粉140g，水100ml，酵母2g，糖8 g全部加一起
2.揉成团
3.放温暖处发至3倍大
4.高筋面粉60g，糖47g，盐1g，奶粉10g，蛋白35 g，淡奶油12 g，再加上上面发好的中种面团揉一起
5.揉至稍光滑后将黄油放入
6.将面团揉到可拉出大片比较结实的薄膜的阶段
7.将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟
8.松驰好的面团碾成长舌状，压平底边
9.再由上往下卷成长的圆柱形
10.卷好的面团整齐的打横排放在模里
11.再放到温暖处发至2.5倍大
12.烤箱180度预热，第二层用烤网15分钟，出炉后脱模放凉，表面刷上一层牛奶即可
小贴士：其实对于中种发好后，揉好面团的第二发我一直有点疑问，因为有的人是发二发，有的书上却说不用二发，直接整形发，这两种做法我都有试过，个人觉得好像对组织的影响不太大，所以我是经常少发一次的，不过，我非专业人员，这样的方式只供参考哈！。
厨房美食菜谱：奶香排包的做法
厨房美食菜谱：奶香排包的做法
最近为了消耗奶油和面包耗上了，今天做的这个奶油排包整形得不是很漂亮，家里黄油不够了，用了一点猪油加上去凑量，做出来的口感明显不如全黄油的。
做之前还百度了能否用猪油代替黄油，有说可以的也有说不行的，只有亲自做过后才知道可不可以。
我现在算是知道了，以后有用到黄油的配方绝不会胡乱换成猪油，那口感，真是差太远了！
食材
主料：
高筋面粉250g
低筋面粉
牛奶100g
淡奶油
白砂糖
盐
酵母
黄油
鸡蛋液适量
步骤
1.将除黄油外的所有材料全部放入面包桶内，启动15
分钟的和面程序
2.加入软化的黄油粒再启动一个15分钟的和面程序(黄油不够，我加了一点猪油）
3.这时候应该能拉出手套膜，如果还不够可以增加和面时间，活好面后盖上保鲜膜
4.启动发酵功能，将面团发至2-2.5倍大
5.取出面团稍加排气后分割成八份，松驰10分钟。
6.取一份面团擀成长条
7.两边向中间各折进1/3
8.再对折，对口处捏好
9.摆入烤盘成一排，刷鸡蛋液后进行二次发酵
10.发酵好的面包
11.放入预热好180度的烤箱烤约20分钟
12.面包新鲜出炉
13.成品图
小贴士：1.千万不要用猪油代替黄油
2.面包刚出炉时不要吃，一定要等冷却后再吃。
因为做面包都要给酵母，酵母在温度高的时候会持续发酵，这个时候是不能吃的。
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厨房美食菜谱：醇奶排包的做法
我真是一个不折不扣的面包控，呵呵，别人也这幺说我的，自从上次群友推荐了一款醇奶面包后，觉得非常不错，就一直用着那配方，试着做各种各样的面包。
前天做了这款排包，非常软，很不错。
同样也用了我最钟情的中种法。
面包保存几天软绵是完全没有问题的。
因为这次我用的是小烤盘，这方子的材料只能做一盘这样的小排包，烤盘大的建议做两倍份量。
食材
主料：
高筋面粉
淡奶油
鸡蛋白10g
白砂糖16g
盐1g
酵母1g
酵母1g
鸡蛋白10g
白砂糖3g
牛奶38g
步骤
1.将中种面团的所有材料放进面包机里，按和面程序。
2.将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。
3.将面团放在盘里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17-24小时。
4.发酵好的面团是原来的2倍大左右。
5.将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。
6.将面团揉压排气，醒10分钟。
7.将面团平均分成4个小面团，静止10分钟。
8.取出一个小面团。
9.从上而下擀压排气。
10.将面皮自上而下卷起来。
11.卷成长条状。
12.将卷好的面团依次排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
13.大概40分钟左右，面团发至原来的2倍大。
14.在面团表面轻轻刷上蛋液。
15.预热烤箱180度，烤15分钟左右，具体还要注意面包上色情况。
16.瞧！！软软的醇奶排包就做好啦~~可以美美的享受
咯~~
17.刚出炉的面包不宜马上进食，待冷却后再吃比较健康。
这款醇奶面包真是超级软绵，是我近期的大爱！
小贴士：这款醇奶排包是没有黄油的，揉起来比较粘，我是用面包机的，全程大概揉3个15分钟，面团就可买拉出薄膜了。
每种面粉的吸水力有所不同，配方中的水分不要一次添加完。