日式汁酱表
50种酱汁配料大全
黑胡椒酱材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。
作法：1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
蒜味茄汁意大利麵酱材料：洋葱个、蒜末大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许。
作法：将材料备好，洋葱切丁备用；先将橄欖油加热，再放入洋葱、蒜末爆香；把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
红烩海鲜酱材料：辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油大匙薑末1大匙、葱末1大匙作法：取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。
烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。
什锦海鲜或肉類沾酱或炒酱均可。
米酱材料：在來米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量、甘草和粉少许。
作法：将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。
可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。
B.B.Q.烤肉酱材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱大匙、海鲜酱1大匙、黑醋大匙橄欖油大匙、辣椒酱大匙、洋葱碎末杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒小匙、盐少许、糖少许。
作法：将所有材料混合调匀即可。
麻酱麵酱材料：芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙。
作法：将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红蘿卜丝当配料，可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。
盐水鸡沾酱材料：盐3大匙、薑4～5片、葱3支、米酒碗陈皮、桂皮、八角共20元、水。
作法：将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用來滷鸡，也可以用來沾鸡肉吃。
换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料。
意大利麵酱大利麵、乾麵淋酱，或是白菜燉煮酱。
蕃茄酱材料：熟蕃茄1斤、橄欖油小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖小匙胡椒粉少许、盐少许。
211015614_日式XO_酱
56Food and Life 食品与生活| 食 尚 | 和风细语 |本也有XO 酱，但与我国香港的配方稍有不同，是由著名日本中华料理大师周富德引入并推广普及至全日本的，吃的时候应该配上村下孝藏的歌曲《初恋》才算应景。
XO 酱是20世纪80年代在香港地区创制，90年代风靡全港。
关于它的发明人有很多种说法，有说是香港“半岛酒店”的王亭之先生发明的，有说是香港“雅苑酒家”的名厨黄永帜发明的。
总之，XO 酱的发明与香港的超级豪华酒店脱不开干系，它的名字就已经印上了时代发展的标签：20世纪80年代时，XO 是一种非常知名的名贵酒品，所以XO 酱意为用最顶级的食材制作而成，是非常好吃的海鲜酱。
港版的XO 酱主料是干贝丝、海米碎、金华火腿丁，辅料则是洋葱、蒜、花生油、辣椒等，日文 | 王正全日式XO 酱步骤多、工序繁琐，色深味香。
日本的XO 酱则经过了一定的改良，毕竟日本人吃不了辣，即便改良版的麻婆豆腐对于日本人来说也会辣到无法接受。
日本大厨的做法是这样的：干贝温水泡发，覆上保鲜膜或铝纸，放入蒸锅中蒸熟；大颗粒的海米在锅中炒干、炒香、炒脆，再用菜刀切成碎末；蒸好的干贝用手撕成丝，在温度不是很高的情况下加入大量芝麻、海米碎末和紫皮洋葱粉翻炒。
日本用大量的干大蒜片代替港版XO 酱中的大蒜泥，还会使用与干大蒜片一样多的油葱酥，这两样配料足以吸附大部分的油脂，最后将所有食材搅拌均匀就大功告成，可以装盒出售了。
有的商家还会加入木鱼花以代替金华火腿丁，更鲜，也更具日本风味。
其实，所谓的“日式XO 酱”主要还是在日本的中华料理店推出。
日本的中华料理店未Copyright ©博看网. All Rights Reserved.572023-2必是旅居日本的华人开办的，有很多由日本商人开办。
本文开头提到的周富德其实是二代日本华人，他的父母是广东籍的厨师，活跃在横滨中华街的餐饮行业。
作为青出于蓝而胜于蓝的“厨二代”，周大师进入东京的大餐馆和酒店磨练一日本人特别喜欢在方便拉面里加上一勺XO 酱或是用XO 酱炒饭伴煎饺等等所以XO 酱还有一个雅号叫“清淡口饭菜的美容师”番技艺后，自立门户，独树一帜。
日式烧鸟汁制作方法
日式烧鸟汁制作方法
日式烧鸟汁是一种用于烹饪各种日式烧烤食品的酱汁，其制作方法如下：
材料：
- 1/2杯酱油
- 1/4杯甜米酒
- 2汤匙砂糖
- 1/4杯味淋酱
- 2汤匙日本料酒
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1汤匙姜末
步骤：
1. 在一个碗中，混合酱油、甜米酒、砂糖、味淋酱和日本料酒。
搅拌均匀，直至糖溶解。
2. 加入切碎的大蒜和姜末，再次搅拌均匀。
3. 把鸟汁倒入一个锅中，用中火加热至沸腾。
4. 一旦鸟汁沸腾，减小火力，继续加热5至10分钟，使味道
混合并稍微浓缩。
5. 启动你的日式烧烤食谱！在烹饪过程中，可以用这个鸟汁来刷涂各种食材，增添独特的日式风味。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整砂糖和其他调味料的量。
- 如果你喜欢更浓郁的味道，可以继续煮沸鸟汁，直到它的浓
度满足你的口味。
吉野家料汁的调制方法
吉野家料汁的调制方法
吉野家作为日本最大的连锁牛肉饭餐厅，其招牌美食之一就是口味独特的料汁。
吉野家料汁是一种独特的调味汁，它为吉野家牛肉饭增添了独特的风味。
下面将介绍吉野家料汁的调制方法。
材料：
1. 酱油：适量
2. 味醂：适量
3. 柠檬汁：适量
4. 糖：适量
5. 清酒：适量
6. 水：适量
7. 洋葱：适量
8. 大蒜：适量
9. 姜：适量
10. 食盐：适量
步骤：
1. 准备材料：将酱油、味醂、柠檬汁、糖、清酒、水、洋葱、大蒜、姜和食盐准备好。
2. 切洋葱：将洋葱切成细丝状。
3. 切大蒜：将大蒜切成末状。
4. 切姜：将姜切成末状。
5. 煮汁：将适量的水倒入锅中，加入洋葱丝、大蒜末和姜末，慢慢煮沸。
6. 加入调味料：将酱油、味醂、柠檬汁、糖和清酒加入锅中，根据个人口味调整比例。
7. 煮沸：将锅中的调味料煮沸，搅拌均匀。
8. 加入食盐：根据个人口味加入适量的食盐。
9. 煮至浓稠：将汤汁继续煮至浓稠。
10. 过滤：将煮好的吉野家料汁过滤，去除杂质。
11. 调整口味：根据个人口味，如果觉得味道不够醇厚，可以适量添加酱油或味醂增加口感。
12. 冷却：将吉野家料汁放置在室温下冷却。
13. 存储：将冷却好的吉野家料汁倒入干净的容器中，密封保存。
至此，吉野家料汁的调制方法就完成了。
将调制好的料汁加入吉野家牛肉饭中，可以增添牛肉饭的美味和风味。
如果你想要在家里享
受吉野家牛肉饭的味道，不妨尝试一下自制吉野家料汁，让你的牛肉饭更加美味可口。
日式沙拉汁的做法
日式沙拉汁的做法
随着人们生活水平越来越高了，所以吃的也就越来越高级了。
日本菜现在比较流行，大家所熟悉的日式沙拉就是比较普遍的一道菜。
有很多人希望自己在家做出沙拉，所以呢制作沙拉汁就成了关键，所以接下来就介绍一下日式沙拉汁的做法吧。
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡
蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。
沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。
一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。
和风色拉汁
【1】-色拉油（橄榄油）200毫升味淋60毫升香油50毫升白菊醋240毫升浓口酱油200毫升芝麻麻
（姜泥蒜泥洋葱泥榨汁} 用搅拌机把以上均匀搅拌！
【2】白菊醋200ml、沙拉油50ml 黄芥末粉1大匙、胡椒粉1小匙、苹果1颗、洋葱半颗、胡萝卜100克盐3/4小匙、细砂糖3/4大匙
做法：
①苹果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋葱磨成泥取汁液，胡萝卜磨成泥取汁（不要果肉啊
苹果跟洋葱的量可以根据自己的喜好多加）没有搓板可以用搅拌机把这几种东西跟白菊醋放一起搅拌然后过滤出来就可以了！
②将做法①与其余材料混合均匀即可
看完了上文的介绍之后大家应该知道了日式沙拉汁的做法了吧，是不是觉得非常的简单呢。
大家都知道吃沙拉的时候最重要的就是沙拉汁的做法了，因为沙拉汁使得沙拉吃起来更加的清新美味呢。
所以还在等啥呢，赶紧动手制作吧。
日式烧烤酱汁怎么做？
日式烧烤酱汁怎么做？关于《日式烧烤酱汁怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤串实际上也归属于炭火烤肉的一种，只不过是烤串现如今而言更受人热烈欢迎，可能味儿与传统式炭火烤肉各有不同吧。
总得来说，无论是牛羊肉還是牛肉，在烤串之中人气值全是十分高的。
但是假如单纯性吃这种食材，迅速便会令人有一种腻的觉得，此刻就需要配搭一些料汁。
那麼，日式烧烤料汁如何做?一、香辣豆酱汁：细嫩豇豆豆瓣电影1小盘子开洋(河虾干)25克米酒半匙精盐14匙白砂糖少量鸡精少量食用油3匙色拉油、辣椒油各少量辣椒面、花椒面各少量制做：1、将开洋用米酒、清浸水约30分钟，使其涨发2、清洗锅，放食用油，烧至油七成热时，放豇豆瓣爆锅，增开洋、精盐、白砂糖、鸡精，炒至进味后3、再添加辣椒面、花椒面、色拉油，翻拌后，就可以出锅、装盆了二、烤肉蘸料汁：梅林固件辣酱油1汤勺黄芥末酱2汤匙柳橙汁120Ml 西红柿糊2汤勺圆葱1颗姜碎1汤勺大蒜2颗洋香莱碎2汤勺白砂糖100克盐1汤匙黑胡椒粉细粉少量制做：将圆葱、蒜切割成碎屑，与别的原材料用鲜奶油炒煮过就可以三、西班牙韩国辣酱汁墨西哥辣椒100克孜然粉15克麻椒15克干辣椒面50克小番茄5个糖10克蒜头100克姜100克圆葱300克制做：将原材料选用搅拌装置绞碎，起油锅将绞碎材料一煸炒出味，再搅拌均匀就可以出锅四、日式烧烤料汁日本国甜米酒(米酒)160ml 生抽235ml 白醋25ml 香油5ml 白糖65克蒜头7瓣剁碎末生姜末5克尖椒细粉1捏黑胡椒适当制做：1、最先取一个厚底调味品锅，在这其中倒进适当的甜米酒，并且用大火烧开2、随后将火调至中稍低，再次煮10分钟，再添加生抽、白醋、香油、白砂糖搅拌3、添加蒜头、姜片、尖椒粉和黑胡椒调料，然后再煮5分鐘即成4、待制冷后，装进能密封性的器皿中，盖紧，放冷藏室预留。
日式烤肉酱汁
日式烤肉酱汁
现在烤肉的牌子是多种多样，例如有泰式烤肉、韩式烤肉、日式烤肉等。
这些烤肉除了烤的方法不一样以外，用的烤肉酱汁也不一样，就导致烤出来的味道不一样。
今天为大家解释日式烤肉酱汁配方，大家可以在闲暇时间自己制作，然后给自己来一份日式烤肉。
下面具体介绍日式烤肉酱汁做法。
1、烤肉酱
材料:酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙，五香粉少许,胡椒粉少许,蒜泥2大匙，酒1大匙,水400cc(约1杯半~2杯) 做法:所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
2、蒜茸酱
材料:蒜头20粒,糖1大匙,酱油膏3大匙，冷开水60cc,香油1小匙
做法:蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可
3、甜鸡酱
材料:红辣椒3条,蒜头5粒,红糖1/2大匙,白醋1/2杯
做法:将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即
4、酸辣酱
材料:葱1支,姜2片,大蒜3粒，青辣椒2支,红辣椒2支，酱油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙，豆瓣酱3小匙,太白
粉水1/2大匙
做法:葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。
5、醋溜汁
材料:蕃茄酱1/2杯,白醋1/2杯,糖1/2杯,乌醋1/2小匙，冷开水1/2杯,太白粉1小匙,麻油1小匙
做法:将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化，煮好的酱料放凉后装入容器中即可。
吉野家酱汁做法
吉野家酱汁做法吉野家酱汁做法1/2酱油1/4的醋和糖的混合汁1/4的清酒烧汁的时候,放跟胡萝卜进去！然后不管鸡肉也好，牛肉(薄）也好，拿半个洋葱炒炒先！最后肉，饭，浇烧好的汁........成了！没必要花20几元去买3.5元就能做出来的东西！吉野家鸡肉饭的酱汁做法大鸡腿一个（带皮的鸡腿肉就行），西兰花、菜花、胡萝卜几块就够了生抽、料酒、糖、盐、蚝油（这个必须有）1把西兰花、菜花分成小朵，胡萝卜去皮切成小片，用开水焯熟（开水里加些盐和一点油），然后用冷水过一下。
备用2、把鸡腿肉用成抽、料酒腌半个小时以上（可以多放些，这样可以把腥味去掉，而且上色。
）3、这时，可以蒸上米饭～（优质的大米或香米最棒了～4、平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿，用大火煎的，鸡皮容易糊而且时间短就不脆了～吉野家的很脆才好吃），等鸡皮煎出漂亮的颜色后，翻面，继续煎。
5加水和酱油还有糖，注意别太多～火不能大加入一些水（不要没过鸡腿），加入一点酱油（太多会颜色很深，关键是腌的时候加足就行了），加糖（这个一定要多放！味道才会出来），加些料酒（也可以加些白酒，不过有人不喜欢那种味道）。
然后用中火熬个十分钟！6熬十分钟后，将鸡腿拿出来，放在案板上，用刀将其切成一个个小条（就像吉野家那样），再将切好的鸡肉放回锅内，大火开一下，为了让鸡肉入味！7、最后在做好的鸡肉、西兰花、菜花、胡萝卜放在已经装好米饭的碗里（造型自己决定）8、最后最后，最关键的一步！将锅内剩下的汤汁别浪费，调一点水淀粉，放入蚝油！将其煮开后淋在鸡肉饭上！这样就100%和吉野家一模一样啦~~~~~~比吉野家还好吃的——“日式煎鸡饭”的做法?1.鸡腿肉去皮剃骨，撒少许盐和白胡椒粉研制片刻。
胡萝卜和西兰花切段后煮熟备用。
?2.酒，生抽，水和糖倒入锅中烧开后继续熬制约３分钟。
?3.锅中倒入底油，将蒜片加入后煸成金黄色捞出。
鸡肉拍一层面粉后放人锅中，单面煎约３－４分钟（中小火），反面再煎两分钟。
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汁酱表
1，鳗鱼汁：（味淋1800CC、浓口豉油1800CC、砂糖500g、烧香鳗鱼适量），后加蜜糖1瓶，蜜芽糖1瓶。
2，照烧汁：（味淋900 CC、浓口豉油1800CC、煮酒900CC、沙糖500g）加入烧牛肉碎和甘笋1条。
3，烧鸡汁：（味淋1800CC、浓口豉油1800CC、砂糖500g、煮酒900CC、姜肉200g、蒜肉200g 、冰糖200g）加烧香鸡骨。
4，饭汁：木鱼水8勺、味淋3勺、浓口豉油3勺、沙糖1勺。
5，网烧汁：（溜溜豉油1350CC、味淋900 CC、煮酒450CC、400g、）将甘笋1/2条、洋葱1个、蒜肉50g、用搅拌机搅碎放入。
6，生姜汁：浓口豉油900CC、味淋900 CC、煮酒600CC、砂糖200g，将姜肉350g、蒜肉100g搅碎放入煮滚，然后加入青葱小许。
7，冷麦面汁：（水6勺、煮酒1/2勺、味淋1勺、浓口豉油1勺）煮滚后加入适量木鱼花。
8，火锅汁：浓口豉油1800CC、味淋1800CC、煮酒900CC、水5400CC、沙糖1kg。
9，冷中华汁：水8勺、米醋3勺、浓口豉油4勺、拉面豉油1勺、砂糖2勺、辣椒油少许、蒜茸少许。
10，风味汁：味淋2700CC、煮酒2700CC、浓口豉油3600CC、砂糖600g，当胡麻1/2罐，芝麻少许，蒜肉200g 、洋葱200g，甘笋1/2条将以上材料搅碎。
11，煮鱼汁：水3勺、煮酒1勺、味淋1勺、砂糖1/2勺、浓口豉
油1勺。
12，天汁：木鱼水4.5勺、味淋1勺、浓口豉油1/2勺、淡口豉油1/2勺。
13，乌冬汤：木鱼水13勺、味淋1勺、浓口豉油1/2勺、淡口豉油1/2勺、干冬菇3只、味素少许。
14，清汤火锅胡麻汁：木鱼水2勺、味淋1/2勺、、淡口豉油1/2勺、当胡麻1/4罐，芝麻少许，味之素少许，花生酱少许。
15，冷豆腐汁：木鱼水6勺、浓口豉油6勺、煮酒1/2勺，煮滚后加入适量木鱼花。
16，酸汁：米醋1800CC、柠檬醋2700CC、浓口豉油3600CC、味淋1800 CC、柠檬2个、橙2个，木鱼花及昆布适量。
17，西京烧味噌：味噌2勺、味淋1.5勺、煮酒1勺、砂糖1勺、赤味噌适量，柠檬1个切片。
18，香橙牛仔骨汁：味淋1勺、浓口豉油1勺、苏打水1勺、蒜肉3粒、橙皮少许、洋葱少许，橙汁（炸2只）
19，咖喱饭：牛油、生油炒蒜茸、洋葱茸、洋葱角加煮好的（红萝卜和水一起）炸薯仔，多牌咖喱粉，咖喱粉1匙。
辛口咖喱2合，甘口2..5合，后放特浓咖啡1杯。
20，泡菜：大白菜直接奄泡菜酱（泡菜酱、蒜肉、姜肉、红尖椒、苹果、味淋、味之素、木鱼精洒糖）打酱，加红萝卜丝和韭菜。
21，炸鸡块：木鱼水4勺、味淋1勺、酒1/3勺、浓口1勺，净茸、蒜茸、西芹丝、红萝卜丝、洋葱丝。
22，烧鸡扒奄制法：浓口1勺、味淋1勺、煮酒1/2勺，直奄鸡扒10分钟即可。
23，咖喱拉面汁：牛油炒蒜茸、洋葱茸（1/2只）洋葱角（2只）、京葱切斜片（4条）SQB印度咖喱粉（1匙）、妙多咖喱粉（1匙）加水12勺（每勺200CC），盐(2匙）、白糖6匙）味之素少许。
24，番茄拉面汁：生油炒蒜茸（8粒）洋葱茸（1/2只）、洋葱角（2只）、茄酱（2勺）。