厨房美食菜谱：塘鲺煲黑豆的做法
厨房美食菜谱：塘鲺煲黑豆的做法
塘鲺是一种鱼类，学名胡子鲶，它是一种生命力非常强的鱼，具有一定的药用价值，有补血、滋肾、调中的功效，所以尤其适合女性或者虚弱的人士吃用。餐桌上见得比较少，因为不好彩的话，买到的鱼确实会有点味道，一般豉汁焖的话，味道就比较鲜美，容易入口。而我就喜欢要来做汤，因为不仅营养好吸收，鱼肉味道也还不错，加上陈皮，不仅可以让汤更鲜美，去掉腥味，还有理气的作用。
食材
主料：
塘角鱼2条
油适量
盐适量
黑豆100g
红枣10粒
陈皮适量
姜片适量
步骤
1.提早半天把黑豆浸泡好，因为豆比较硬，即使煲也不容易煲软 2.塘鲺清洗干净之后，放些姜片煎一煎
3.准备材料：红枣
4.准备材料：陈皮
5.准备材料：姜
6.所以材料放进锅里武火煮后再调文火即可
7.做好后，根据个人口味放些盐即可
小贴士：煲鱼汤一定要把鱼煎过，这样煲出来的味道才不腥的
塘鲺的做法
第 1 页 塘鲺的做法
我们人类对于鱼儿是有着特殊的感情的，因为哦我们呢在生活中经常能见到它们，或者说我们很多人在平时的生活中经常能够吃到它们，而它们给我们带来的好处是巨大的，所以我们应该感恩。有些人对于鱼的感情是因为个人喜欢养鱼的原因，这只是少数。大多数人都是因为食用的原因，下面来介绍一种鱼：塘鲺以及它的做法。
说到塘鲺这个名字，大家应该是很不熟悉的。但是如果换做大白话说的话，大家应该都能了解，其实塘鲺就是很多人平时吃的鲶鱼的一种。但是一般人也只是知道吃，其他什么都不懂，下面就来详细说说关于塘鲺的几种常见做法。
塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用 第 2 页 鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。
★蜜汁照烧大塘角鱼：
配料：大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
操作：
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;
2.腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可。
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★乌豆塘角鱼：
原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。
做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
厨房美食菜谱：鲫鱼黑豆汤的做法
厨房美食菜谱：鲫鱼黑豆汤的做法
黑豆是大豆的一种，黑豆除了富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养。
食材
主料：
黑豆50g
鲫鱼
瘦肉45g
红枣5个
枸杞15g
淮山片20g
姜片3片
步骤
1.准备好的材料
2.红枣去核，红萝卜切块，瘦肉切片
3.锅里烧开水加入黑豆焯水5分钟
4.捞起过冷水
5.把切好的材料和黑豆一起放入汤锅里 6.水开后出现浮末
7.用勺子撇去浮沫
8.另用锅煎鱼
9.煎好一面再翻面煎
10.煎好的鱼放入汤锅里转小火1小时
11.煮好的汤下盐调味即可
小贴士：1、黑豆焯水去掉豆涩味，红枣煮汤最好去核
2、盐要最后才下
鲫鱼黑豆汤怎么做简单又美味
鲫鱼黑豆汤怎么做简单又美味
黑豆煲鲫鱼汤，不仅味道鲜美又营养，而且做法非常的简单。今天小编要教大家的就是鲫鱼黑豆汤的做法，赶紧来学习一下!
食材准备
做法步骤
1.黑豆洗净，用清水浸泡六小时以上，至豆子涨开。
2.鲫鱼去除内脏、腹内的黑膜、鱼鳃，用流水冲洗干净。
3.在鱼身上正反两面用刀划几道。
4.用适量的盐和15毫升的料酒涂抹鱼的全身(包括肚子里面)，然后腌制五分钟。
5.准备好姜片和葱白段。
6.炒锅置于火上，倒入适量的油，用小火加热至六成热。
7.放入姜片和鲫鱼。
8.用小火将鱼的两面煎至金黄色。
9.倒入适量的开水。
10.加入泡好的黑豆。
11.放入葱白段。
12.倒入15毫升的料酒。转中火烧开，开锅之后转小火继续炖煮半个小时到四十分钟至豆子熟透。
13.出锅前加盐调味即可。
鲫鱼黑豆汤的营养价值
黑豆的营养价值
1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。
2.黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。
3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
鲫鱼的营养价值 鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
蛋白质
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
塘鲺的功效与作用
本文整理于网络，仅供阅读参考
塘鲺的功效与作用
塘鲺是一种常见的鱼类，大家知道吗，鱼的种类有很多种，不同的鱼类的名字也会不一样，对于塘鲺大家应该都很少听过吧，它也是鱼产品中营养很丰富的一种，它的食疗价值是很高的，也有很多的功效，能够种类一些水肿，而且它的做法有很多，下面我们来看看塘鲺的功效与作用。
在鱼类中塘鲺是很常见的一种了，它的营养是很多的，我们在平时应该都会吃鱼，吃到塘鲺的机会应该会很少，塘鲺的吃法有很多，有名的是蜜汁照烧大塘鲺鱼，下面我们来看看塘鲺的功效与作用。
塘鲺-营养价值
中医认为，塘虱味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。塘虱营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除塘虱的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，塘虱是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
蜜汁照烧大塘鲺鱼
配料：大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
操作： 本文整理于网络，仅供阅读参考
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
乌豆塘鲺
纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。
塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。
做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
泥鳅黑豆汤
泥鳅黑豆汤
口王贞虎
年幼时，我家住在大山里，有人病了，没 有给医生诊治的方便，全都靠父母亲识得的土 方治好的。那时最常患上由蚊子传播的疟疾， 我们只要服下两颗极苦的黄色“发冷丸”就会 收到药到病除的效果。长大了才知道，那所谓 “发冷丸”就是治疗疟疾的“金鸡纳霜”。有些 时候对抗疾病也不一定依靠药物，记得大哥患 上的流鼻血毛病便是以食疗根治的。 大哥的鼻子流血，不定时，不痛不痒，毫 无先兆，可一旦发作．鲜红的血突然就从鼻子 流出，好像是被重拳击伤似的。初始，不知止 血的方法，无助的大哥只能惊慌地冲到母亲的 怀里，抱着妈妈啼哭。其实母亲也束手无策， 不知所措，唯有把大哥拥在怀中，用脸颊贴紧 他的小脸蛋上给他温柔的抚慰，告诉他有妈妈 在身边，不要害怕。渐渐地，大哥安静下来睡 着了，鼻血也止了。只是此时母亲的脸上，手 上以及胸膛上都沾满了殷红的血迹。 鼻血流多了，大哥渐渐消瘦下来，母亲忧 心忡忡、伤透脑筋。充满智慧的她，后来发现 了快速止血的方法。她教导大哥每当流鼻血时， 不要慌，摘两片树叶卷成小团塞人鼻孔内，把 头仰高向天，张口呼吸，静立不要走动，不消 两分钟，流血就会止住。方法虽很土很简单， 但却实用有效。可惜不能撤除病根，只可充作 应急用。 天下的妈妈都是全心全意爱护自己的儿女 的，我母亲也一样。她费尽苦心，试用各种处 方要把大哥的鼻子治好。皇天不负苦心人，一 日她遇到了贵人的传授给她一个妙方，食用泥 生活Ｉ拿手好菜
鳅黑豆汤根治好了久缠大哥的毛病。母亲沉重 的心才得以宽松下来。 泥鳅黑豆汤。味道鲜美，营养高，又容易 烹煮，一学就会。选用圆体颗粒小的黑豆为佳， 疗效快。首先洗净黑豆风干．放人锅内小火慢 炒，不用加油．不停地翻动，不然容易炒焦。 当黑豆发出微香即须熄火，将豆取出摊置一张 放在地面的纸上，让它吸收地气；隔天就可用 来煲煮泥鳅鱼汤了。 煲煮鱼汤最好用泥锅。把适量的黑豆（视 食用人份多少而定）放人锅内，不用加油，以 中火煮至水滚后转为小火。３０分钟后，黑豆软 了，加入三五颗红枣及一块姜片，接着投入整 条洗净除内脏氽过水的泥鳅，上盖再煮５分钟 即可熄火。若煮过久鱼肉松烂，有失风味。食 用前加少许盐调味。 材料简单经济，煮出来淡褐色的汤甘甜香 鲜；泥鳅肉嫩滑，入口即化，黑豆有嚼劲，食 用过的人都赞口不绝。我大哥流鼻血的毛病就 是靠常喝这道毫不起眼的汤而脱离苦海的。直 到今天，每有肥美的泥鳅上市时，我家都要尝 尝这道母亲传下来的汤水。为了解馋，也为了 思念目不识丁却充满爱心的慈祥老母亲。
家常黑豆鲫鱼汤的美味做法
家常黑豆鲫鱼汤的美味做法
鲫鱼炖黑豆汤的营养颇高，而且做法简单，平常在家可以做这道汤来喝。下面是小编带来的家常黑豆鲫鱼汤做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.鲫鱼收拾好待用，鱼鳞不用去掉，洗净即可，鱼鳞可以补钙
2.黑豆浸泡4个钟头待用
3.香菜和姜，配料不宜太多，汤应以清淡为准
4.锅内下少量的油，下鲫鱼煎
5.翻面煎到鳞略黄
6.准备高压锅，下泡发过的黑豆
7.下姜片
8.下煎炸过的鲫鱼
9.下适量的水
10.开动电磁炉，高火到高压锅出气后，转中小火煲10分钟左右即可
11.下适量的盐和鸡精调味，出锅用香菜装点
家常黑豆鲫鱼汤的营养价值
黑豆的营养价值
1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。
2.黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。
3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
鲫鱼的营养价值
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。 4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
厨房美食菜谱：鱼头黑豆汤的做法
厨房美食菜谱：鱼头黑豆汤的做法
冷空气来了，仅仅是刮了三天寒风，原来滑滑的脸蛋感觉紧绷绷，还有少少生疼，冬天啊，就这样悄悄来临，真有点措手不及。
所以，又到了一年中最需要滋润的季节了，不如来碗汤水吧。
汤汤水水已经是最好的滋润品了，不过，很多懒女人，既想漂亮滋润又怕煲汤水的麻烦，她说：“每天都要工作，一回家倒下就不想动了，怎幺有那幺多时间来煲汤水啊！”
其实，靓汤也能很简单呢。只要到街市买几样普通的食材，一朵银耳、几块鸡翅，临睡前放进碗内，加水，小火煮它一晚，第二天清晨，那股香味就会把你叫醒，再懒你也能做得到。
有时候煲汤也如人生境界，越是简单和寻常的东西，越能尽显其美。
食材
主料：
大头鱼头0 黑豆若干
步骤
1.黑豆提前泡好，用高压锅压煮15分钟。
2.大头鱼处理好，斩件，下锅炸一下，移至汤锅，加热水煮成奶白汤，倒入压好的黑豆，小火炖半个小时。
黑豆鲫鱼汤的做法步骤
黑豆鲫鱼汤的做法步骤
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。你都知道哪些鲫鱼的做法呢?现在店铺给你推荐黑豆鲫鱼汤的做法步骤。
黑豆鲫鱼汤的做法
做法
黑豆：大半碗
本地鲫鱼：两条 (约600克)
姜：3片
水：8碗
1. 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
2. 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气;
3. 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
功效：
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
清蒸鲫鱼的做法
材料：
鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺
做法：
1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。
2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。 8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
鲫鱼萝卜丝汤的做法
材料：
鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量
做法：
1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净，姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。
5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。
6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。
7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。
8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。
厨房美食菜谱：鲫鱼黑豆汤的做法 2
厨房美食菜谱：鲫鱼黑豆汤的做法
黑豆又名乌豆，味甘性平，具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”
黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等，是植物中营养最丰富的保健佳品。
鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养。据中医介绍，黑豆鲫鱼汤有补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘之功效。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
黑豆鱼头汤的做法是什么
黑豆鱼头汤的做法是什么
当一阵阵鲜美的鱼汤香味飘来的时候，我们就知道那是妈妈们给我们小馋猫做的美味了，用一点点的黑豆，夹杂在鱼汤里面，当我们每吃一口，我们就会发现，鱼汤真的好鲜美，黑豆鱼汤还有补脑的作用，对身体也是好处多多的。那么，黑豆鱼头汤的做法是什么？
所需要的食材：
黑豆80克，大鱼头1个（重约450克），红枣10粒去核，姜2大片拍松。
制作过程：
1、黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）
2、把鱼头剖开，红枣洗干净备用，把鱼头剖开，红枣洗干净备用
3、洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气
4、煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
注意事项：
1、黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。
2、如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
3、一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
黑豆鱼头汤的做法是什么？我们在做的时候，一定记得把鱼的鳃清理干净，因为现在小孩特别爱吃鱼头，所要，鱼头是一道鱼头的关键，只有做好鱼头我们就成功了一半了。多吃黑豆鱼头汤，既养身又养眼。