食品安全管理法律法规概述
食品安全管理法律法规
食品安全管理法律法规食品安全一直是社会关注的重要问题，保障人民的食品安全具有重要的法律法规体系。
在中国，食品安全管理法律法规旨在规范食品生产与流通环节，确保人民生活用品的安全与合规性。
本文将对中国食品安全管理法律法规进行探讨，帮助读者更加深入了解食品安全的保障体系。
一、食品安全法《中华人民共和国食品安全法》是中国食品安全的基础法律，自2019年10月1日起正式实施。
该法律明确了食品安全的基本要求、食品企业的主体责任、政府监管职责等方面的规定。
基于该法律，中国食品安全管理体系得到了进一步完善，为人民提供了更加可靠的食品保障。
食品安全法涵盖了从食品生产、食品销售到食品监管等多个环节。
它对食品生产企业的要求包括：建立健全食品安全管理体系、落实食品安全管理责任、保证食品质量合格等。
同时，食品安全法对食品销售企业也提出了相应的要求，包括明码标价、提供真实信息、建立追溯制度等。
另外，法律还明确了政府在食品安全监管方面的职责，包括食品安全监督抽检、曝光不合格食品等。
二、食品安全监管体系中国建立了完善的食品安全监管体系，旨在保障人民的饮食安全。
食品监督管理部门是食品安全监管的核心力量，负责制定食品安全标准、监督食品生产与流通、处罚违法违规企业等。
同时，相关的行政执法机构也参与到食品安全监管中，配合监管部门进行执法检查、打击食品安全违法犯罪行为。
除了政府的监管职能，社会机构和公众也在食品安全监管中发挥重要作用。
社会机构可以通过对食品的抽检、评估、公开测试结果等方式，促进食品市场的透明度，加强舆论监督和引导。
公众作为消费者，应有自觉地履行食品安全监督责任，加强对食品的选择与知识储备。
三、追溯体系的建设食品安全问题发生时，追溯体系能够快速确定问题食品，从根源上解决食品安全隐患。
中国的食品追溯体系在法规层面有所规定，在实践中也在不断完善。
《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规要求生产经营者建立追溯制度，并明确了追溯要求的时间范围。
食品安全工作中的法律法规与监管措施
食品安全工作中的法律法规与监管措施食品安全一直是社会关注的焦点之一，为了保障公众的身体健康和生命安全，各国都制定了一系列的法律法规和监管措施来管理和监督食品安全工作。
本文将介绍食品安全工作中的相关法律法规及监管措施。
一、国家食品安全法律法规1.食品安全法：食品安全法是食品安全管理的基础法律，在各国都有相应的法规。
该法规规定了食品生产、经营、流通、监督管理等方面的具体要求，为食品安全工作提供了有力的法律依据。
2.食品卫生法：食品卫生法是食品安全的重要法规之一，主要关注食品的卫生问题。
该法规规定了食品生产、加工、储存、销售等环节应遵循的卫生标准，以确保食品的质量和安全。
3.国家标准：各国根据实际情况制定了一系列的国家标准，用以规范食品生产和经营行为。
这些标准主要包括食品质量标准、卫生标准、安全标准等，是食品安全工作的参考依据。
二、食品安全监管措施1.食品安全监测：食品安全监测是保障食品安全的重要手段之一。
通过对食品和食品生产环节进行监测和抽检，可以及时发现和掌握食品安全问题，保障公众的食品安全权益。
2.食品安全检验：食品安全检验是评价食品安全状况的重要手段。
通过对食品中有害物质的检测和分析，可以判断食品是否符合国家标准，并对不合格食品进行处理和处罚。
3.食品生产许可：政府对食品生产企业进行许可管理，对其进行严格的审核和监督，确保食品生产过程符合卫生标准和安全要求，保证食品安全。
4.食品经营许可：对食品经营者进行许可管理，要求其具备相应的资质和条件，制定合理的经营计划和管理制度，保障食品安全。
5.食品安全投诉举报：食品安全投诉举报是公众参与监督食品安全的重要方式。
政府设立举报热线和投诉平台，接受公众对食品安全问题的投诉和举报，以便及时查处违法行为，保障公众的合法权益。
综上所述，食品安全工作中的法律法规和监管措施是保障公众生命健康和食品安全的重要保障。
只有通过制定完善的法律法规和监管措施，加强监督管理，才能有效防范和遏制食品安全问题的发生，确保公众的食品安全权益。
2023年最新食品安全管理相关法律法规及其他要求
2023年最新食品安全管理相关法律法规及其他要求1. 概述本文将介绍2023年最新的食品安全管理相关法律法规及其他要求。
以下是详细内容：2. 食品安全管理法律法规2.1 食品安全法- 食品安全法是我国食品安全管理的核心法律法规，对食品生产、加工、销售等环节提出了严格的要求和标准。
- 最新的食品安全法修订于2022年，规定了食品安全的基本原则、监督管理机制、食品生产许可、食品标签和广告等方面的要求。
2.2 食品安全国家标准- 食品安全国家标准是我国针对食品安全问题制定的强制性标准。
- 2023年，将发布一系列新的食品安全国家标准，包括食品添加剂使用标准、农药残留限量标准、食品中重金属限量标准等。
2.3 食品安全监督管理规定- 食品安全监督管理规定是指明了食品安全监督管理相关机构的职责和权限，以及监督管理的程序和要求。
- 2023年，将推出一系列新的食品安全监督管理规定，以加强对食品安全的监管和管理。
3. 其他要求3.1 食品质量安全追溯体系建设- 为了提高食品安全管理水平，建立食品质量安全追溯体系已成为重要要求。
- 2023年，将推动食品质量安全追溯体系建设，包括建立食品追溯技术平台、完善追溯制度等。
3.2 食品安全培训和宣传教育- 食品安全培训和宣传教育是提高公众食品安全意识的重要途径。
- 2023年，将继续加强食品安全培训和宣传教育工作，提高公众对食品安全的认知和理解。
4. 结论2023年将出台许多新的食品安全管理相关法律法规及其他要求，包括食品安全国家标准、食品安全监督管理规定、食品质量安全追溯体系建设和食品安全培训等方面的要求。
这些要求旨在加强食品安全管理，保障人民群众的饮食安全。
各相关企业和机构应密切关注这些新要求，并按照相关法律法规的要求进行合规操作。
《食品安全法律法规》课件
食品生产和经营者应当严格遵守食品 安全法律法规，建立完善的质量管理 体系，确保食品质量安全。
呼吁全社会共同关注和参与食品安全工作
全社会共同参与
政府、企业、社会组织和个人应共同努力，加强食品安全宣 传教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。
监督与反馈
公众应积极参与食品安全监督工作，发现食品安全问题及时 向有关部门举报，为食品安全工作提供有益的意见和建议。
食品安全违法典型案例分析
案例一
某地一家小型食品加工厂生产不 合格食品，经检测发现含有超标 的添加剂。该厂被监管部门查处 ，并被处以罚款和吊销执照等处
罚。
案例二
某大型连锁超市因未按规定对进 货食品进行检验，销售过期食品 。该超市被监管部门责令停业整
顿，并处以罚款等处罚。
案例三
某市一家餐厅因使用过期食材制 作菜品，被消费者举报并经监管 部门调查核实。该餐厅被吊销执
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同时，这些规定还规定了食品检验的程 序和方法，以确保食品检验的准确性和
可靠性。
CHAPTER 03
食品安全法律法规的实践与案例
食品安全法律法规的执行情况
食品安全法律法规的 制定和实施
各国政府和国际组织制定了多项食品 安全法律法规，旨在确保食品生产和 流通的安全。这些法律法规要求食品 生产和经营者遵守相关规定，确保食 品的安全性。
CHAPTER 04
食品安全法律法规的完善与展望
我国食品安全法律法规的不足与挑战
法律法规体系不完善
我国食品安全法律法规体系尚未健全，存在一些法律空白 和漏洞，导致监管不力、执法困难等问题。
法律法规更新滞后
随着食品工业的快速发展，食品安全问题不断涌现，而法 律法规的更新速度相对滞后，难以适应新形势下的监管需 求。
食品安全法律法规知识培训
目录•食品安全法律法规概述•食品安全法律法规的核心条款解读•食品安全标准与监管制度•食品生产经营者的法律责任与义务•食品安全违法行为的法律责任追究•食品安全法律法规知识培训总结与展望食品安全法律法规概述ABDC国家法律如《中华人民共和国食品安全法》等，为食品安全领域的最高法律。
行政法规国务院发布的有关食品安全的行政法规，如《食品安全法实施条例》等。
部门规章国家相关部委发布的规章，如国家市场监督管理总局发布的《食品生产经营监督检查管理办法》等。
地方性法规各省、市、自治区人大及其常委会制定的有关食品安全的法规。
食品安全法律法规的体系0102 03初始阶段以食品卫生为主要内容，强调食品卫生标准和卫生管理。
发展阶段逐步向食品安全转变，强调食品从农田到餐桌的全过程监管。
完善阶段形成较为完善的食品安全法律法规体系，涵盖食品生产、加工、流通、消费等各个环节。
食品安全法律法规的历史与发展0102食品生产经营者的主体责任明确食品生产经营者是食品安全的第一责任人，要求其依法生产经营，保证食品安全。
食品安全标准制定和执行严格的食品安全标准，包括食品中有毒有害物质的限量标准、食品微生物标准等。
食品检验与监测建立食品检验与监测制度，对食品进行定期或不定期的抽样检验和监测，确保食品符合安全标准。
食品召回与处置对于不符合安全标准的食品，要求生产经营者及时召回并依法处置，防止问题食品流入市场。
法律责任与处罚明确违反食品安全法律法规的法律责任和处罚措施，包括罚款、吊销许可证、刑事责任等。
030405食品安全法律法规的核心内容解读食品安全信息公布制度建立食品安全信息统一公布制度，及时公布食品安全风险评估结果、食品安全标准、食品安全监督抽检结果等信息。
食品安全标准制度规定食品安全标准的制定、公布、实施及监督管理制度，确保食品生产经营符合安全标准。
食品生产经营许可制度对食品生产经营者实行许可制度，明确许可条件、程序及监督管理要求。
食品召回制度规定食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。
食品安全法律法规培训内容
食品安全法律法规培训内容一、食品安全法律法规概述。
食品安全法律法规是保障食品安全的重要法律依据，其内容涉及食品生产、销售、加工等方方面面。
食品安全法律法规的制定和实施，旨在保障人民群众的饮食安全，维护社会稳定，促进经济发展。
二、食品安全法律法规的主要内容。
1. 食品生产许可管理。
食品生产企业必须取得相关部门颁发的生产许可证，方可开展食品生产活动。
未经许可擅自生产食品的企业将受到法律制裁。
2. 食品安全标识管理。
食品包装上必须标注生产日期、保质期、成分、营养成分表等信息，消费者购买食品时应仔细查看标签信息，确保食品安全。
3. 食品添加剂管理。
食品添加剂必须符合国家标准，严禁使用未经批准的添加剂，对于超出使用标准的企业将受到处罚。
4. 食品安全责任追究。
食品生产、销售企业对于因产品质量问题引发的食品安全事故，将被追究责任，需要承担相应的法律责任。
5. 食品安全监督管理。
相关部门将加大对食品生产、销售环节的监督力度，确保食品安全法律法规的有效实施。
三、食品安全法律法规的培训内容。
1. 食品安全法律法规的基本概念和体系。
2. 食品生产许可管理的具体要求和程序。
3. 食品安全标识管理的相关规定和标准。
4. 食品添加剂管理的法律法规要求。
5. 食品安全责任追究的相关法律规定和案例分析。
6. 食品安全监督管理的实施方法和要点。
四、食品安全法律法规培训的重要性。
食品安全法律法规培训对于食品生产、销售企业来说至关重要。
只有深入了解并严格遵守相关法律法规，企业才能更好地保障食品安全，树立良好的企业形象，赢得消费者的信任。
五、食品安全法律法规培训的实施方式。
1. 通过专业培训机构进行培训。
2. 企业内部开展食品安全法律法规培训。
3. 制定食品安全法律法规培训计划和方案。
4. 加强食品安全法律法规培训效果评估和监督管理。
六、食品安全法律法规培训的注意事项。
1. 培训内容要贴近实际，结合企业实际情况进行讲解。
2. 培训形式多样化，包括讲座、案例分析、互动讨论等。
食品安全法律法规培训
食品安全法律法规培训介绍本文档旨在提供有关食品安全法律法规培训的必要信息和指导。
食品安全是保护公众健康的重要问题，在保证供应链安全和消费者权益的同时，有效的法律法规培训尤为关键。
食品安全法律法规概述食品安全法律法规是确保食品安全的法律框架。
它涵盖了从生产、加工、运输到销售等各个环节中应遵守的法律要求。
这些法规的目的是保护消费者免受潜在食品安全风险的侵害。
食品安全法律法规培训的重要性食品安全法律法规培训对食品业从业人员来说至关重要。
通过接受培训，他们将了解食品安全法律法规的要求，掌握正确的操作方法和措施，提高食品安全意识和责任感。
培训内容食品安全法律法规培训应包括以下内容：1. 食品安全法律法规概述：包括国家、地方和国际层面的法律法规要求。
2. 食品安全标准和质量管理制度：介绍食品质量标准要求和质量管理制度。
3. 食品生产、加工和销售管理：讲解食品生产、加工和销售过程中的法律要求和管理措施。
4. 食品安全检测和监督：介绍食品安全检测和监督机构的职责和程序。
5. 食品投诉和纠纷处理：指导如何处理消费者投诉和食品纠纷。
培训形式食品安全法律法规培训可以通过以下形式进行：1. 培训课程：定期组织专业培训讲座或课程，由专业人士传授相关知识和技能。
2. 在线培训：通过在线平台提供培训课程和教材，灵活性更高，适应个人研究需求。
3. 内部培训：食品企业可以开展内部培训，邀请专家进行讲解，同时制定培训计划和考核机制。
培训的目标通过食品安全法律法规培训，达到以下目标：1. 提高员工的法律法规意识：使员工充分了解食品安全法律法规的重要性和遵守要求的意义。
2. 增强安全操作技能：掌握正确的操作方法和措施，从源头上确保食品安全。
3. 提高事故应急处理能力：培养员工对突发事件的快速反应和处理能力，减少食品安全事故的发生和危害。
结论食品安全法律法规培训对于保障食品安全、维护消费者权益和食品产业发展至关重要。
食品企业和从业人员应高度重视培训，加强食品安全意识和法律法规遵守，共同构建食品安全的良好环境。
食品安全工作的法律法规和标准
食品安全工作的法律法规和标准食品安全一直是人们关注的焦点，保障食品安全需要依靠一系列的法律法规和标准。
本文将从法律法规和标准两个方面分析食品安全工作的保障措施。
一、法律法规1. 食品安全法食品安全法是我国食品安全的基本法律。
该法规定了食品生产、经营、食品添加剂的使用、食品安全监督等环节的法律责任和制度。
依据食品安全法，我国建立了食品安全监管体系，确保食品的质量和安全。
2. 食品安全追溯体系建设管理办法食品安全追溯体系建设管理办法是指导和推动我国食品安全追溯体系建设的重要法规。
该办法对建立食品追溯体系的任务、责任分工、技术标准等进行了明确规定，保障了食品安全追溯体系的有效运行。
3. 食品安全监督管理条例食品安全监督管理条例是对食品安全监管活动进行管理和规范的法规。
该条例明确了食品生产经营者的义务和责任，加强了对食品生产经营全过程的监督管理，确保食品的安全。
二、标准1. 食品安全相关标准食品安全相关标准包括食品质量安全标准、食品添加剂使用标准、食品安全检测标准等。
这些标准是食品安全工作的基础，对食品的生产、加工、销售等环节进行了规范和指导，确保了食品的质量和安全。
2. 食品安全管理体系标准食品安全管理体系标准是指导食品生产经营者建立和实施食品安全管理体系的标准。
这些标准包括了食品安全管理的要求、方法和程序，帮助企业建立科学的食品安全管理体系，提升食品安全保障水平。
3. 食品安全技术标准食品安全技术标准是对食品加工、生产、贮藏、运输等环节中的技术要求进行规范的标准。
这些标准涵盖了食品加工过程的温度控制、微生物指标、防腐剂使用等方面的要求，保证了食品安全的技术条件。
综上所述，食品安全工作的法律法规和标准为保障食品生产与销售的质量和安全提供了法律依据和技术支持。
只有不断加强法律法规和标准的制定和执行，才能有效地保障人民的食品安全权益，推动食品行业的健康发展。
食品安全法律法规培训内容(3篇)
第1篇一、培训目的为提高我国食品安全监管人员的法律素养，增强食品安全意识，保障人民群众“舌尖上的安全”，本次培训旨在全面解读食品安全法律法规，使参训人员深入了解食品安全法律法规的基本内容、法律责任和监管要求，提高食品安全监管水平。
二、培训对象本次培训对象为食品安全监管人员、食品生产经营企业负责人、食品安全管理人员等相关人员。
三、培训内容1. 食品安全法律法规概述（1）食品安全法律法规的概念及分类食品安全法律法规是指国家为了保障食品安全，预防和控制食品安全风险，规范食品生产经营活动，保障人民群众身体健康和生命安全，制定的一系列法律、法规、规章和规范性文件。
食品安全法律法规分为国家法律、行政法规、地方性法规、部门规章、规范性文件等。
（2）食品安全法律法规的发展历程自20世纪以来，我国食品安全法律法规体系逐步完善。
新中国成立以来，我国食品安全法律法规体系经历了从无到有、从单一到多元的发展历程。
2. 食品安全法律法规体系（1）食品安全法《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的最高法律，于2015年10月1日起正式实施。
该法明确了食品安全的基本制度、食品安全风险防控、食品安全监管、食品安全责任追究等方面的内容。
（2）食品安全法实施条例《中华人民共和国食品安全法实施条例》是对《食品安全法》的具体实施规定，明确了食品安全监管部门的职责、食品生产经营者的义务、食品安全风险监测和评估等方面的内容。
（3）其他食品安全法律法规包括《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国农产品质量安全法实施条例》等。
3. 食品安全监管职责（1）食品安全监管部门职责食品安全监管部门包括国家食品药品监督管理总局、省级食品药品监督管理部门、市级食品药品监督管理部门、县级食品药品监督管理部门等。
食品安全监管部门的主要职责包括：①宣传、贯彻、执行食品安全法律法规，制定食品安全监管政策；②负责食品安全风险监测和评估，制定食品安全风险防控措施；③对食品生产经营活动进行监督检查，查处食品安全违法行为；④组织食品安全事故调查处理，保障食品安全；⑤指导、监督下级食品安全监管部门工作。
食品安全法律法规概述
食品安全法律法规概述食品安全是人们生活中非常重要的一个方面，而食品安全法律法规则是保障食品安全的重要手段。
本文将对食品安全法律法规进行概述，介绍相关法律法规的背景、主要内容以及对食品安全的影响。
一、食品安全法律法规的背景食品安全问题是全球范围内的共同难题，各国纷纷制定了相关法律法规以保障食品安全。
中国作为世界人口最多的国家之一，食品安全问题更是备受关注。
近年来，一系列食品安全事件的发生引起了社会的广泛关注和担忧，为了保障人民的饮食安全，中国政府加大了食品安全法律法规的制定和执行力度。
二、食品安全法律法规的主要内容1. 食品安全法《中华人民共和国食品安全法》是中国食品安全领域的基本法律法规，于2009年10月1日正式实施。
该法规定了食品安全的基本原则、食品生产经营者的责任、食品安全监管的机构和职责等内容，对食品生产、流通、餐饮服务等环节进行了全面规范。
2. 食品安全法实施条例《中华人民共和国食品安全法实施条例》是对食品安全法的具体细化和补充，于2010年2月1日正式实施。
该条例对食品生产经营者的许可、备案、检验检测等要求进行了详细规定，加强了对食品生产经营环节的监管。
3. 食品安全国家标准食品安全国家标准是保障食品安全的重要依据，根据食品安全法律法规的要求制定。
国家标准包括食品安全标准、食品添加剂使用标准、食品卫生标准等，对不同类型的食品进行了详细的规定，确保食品的质量和安全。
4. 食品安全监督管理办法食品安全监督管理办法是对食品安全监督管理工作的具体操作指南，包括食品安全监督抽检、食品安全监督抽检结果的处理等。
通过建立健全监督管理机制，加强对食品生产经营者的监督，提高食品安全监管的效果。
三、食品安全法律法规对食品安全的影响食品安全法律法规的实施对保障食品安全起到了重要作用。
1. 提高食品生产经营者的责任意识食品安全法律法规明确了食品生产经营者的责任，要求其保障食品的质量和安全。
这使得食品生产经营者更加重视食品安全，加强了自身的管理和控制，提高了食品的质量。
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三、适用范围
（一）食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 ；
（二）食品添加剂的生产经营； （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、
消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的 生产经营；
食品安全管理法律法规概述
（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品 相关产品；
（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的 安全管理。
食品安全管理法律法规概述
食物污染可分为生物污染和化学性污染 两大类。
食品安全管理法律法规概述
3、食品中的有害因素food-related hazards 食品污染物 食品添加剂 食品中天然存在的有害物质 食品加工、保藏过程中产生的有害物质
食品安全管理法律法规概述
二、食品安全风险评估
问题：是否是食源性疾病？餐厅的主张成立么？
食品安全管理法律法规概述
2、食品污染food contamination
食品及其原料在生产、加工、运输、包装、 贮存、销售、烹调过程中因农药、废水、污水 各种食品添加剂，病虫害和家畜疫病所引起的 污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、 包装材料中有毒物质对食品造成的污染的总称 。
食品安全管理法律法规概述
案例1
近期，很多小餐馆都向顾客推荐使用“密封消毒餐具” ，并称这些餐具都是经过专门的“餐具清洗配送企业”严格消 毒的，可以放心使用。但据媒体调查，很多“餐具清洗配送 企业”根本就没有卫生许可证，而某地区卫生行政部门的负 责人谈到这个“新行业”时表示，卫生部门对所谓的“餐具清 洗配送企业”既不予审批发证，也不介入管理。卫生部门仅 对餐饮经营企业进行餐具的安全监督和管理。 问题：餐具清洗配送，需要受《食品安全法》的约束么？
《中华人民共和国食品安全法》
由第十一届全国人民代表大会 常务委员会第七次会议于2009 年2月28日通过，自2009年6 月1日起施行。
食品安全管理法律法规概述
食品安全法框架
《食品安全法》共十章，104条
目录
第一章 总 则
第二章 食品安全风险监测和评估
第三章 食品安全标准
第四章 食品生产经营
第五章 食品检验
第六章 食品进出口
第七章 食品安全事故处置
第八章 监督管理
第九章 法律责任
第十章 附 则
食品安全管理法律法规概述
第一节 食品安全法的概述
The summarization of Food Safety Law
※一、概念
（一）食品安全 指食品无毒、无害，符合应当有的
营养要求，对人体健康不造成任何急性、 亚急性或者慢性危害。
食品安全管理法律法规概述
食品安全包括三方面内容： 1、无毒无害：指正常人正常食用情况下，对 人体不会造成危害。 2、 符合应当有的营养要求。包括人体代谢所 需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 、矿物质；还包括食品的消化吸收率和对人 体维持正常的生理功能应发挥的作用。
食品安全管理法律法规概述
3、对人体健康不造成危害。保证不致人 患急、慢性疾病或潜在性的疾病。
一、食品安全风险监测 （一）概念
食品安全风险监测是指为了掌握和了解食 品安全状况，对食品安全水平进行检验、分析 、评价和公布的行动。
食品安全管理法律法规概述
《食品安全法》第11条规定:国家建立食 品安全风险监测制度，对食源性疾病、食 品污染及食品中的有害因素进行监测。
食品安全管理法律法规概述
（二）食品安全风险监测的内容 食源性疾病food-borne disease 食品污染food contamination 食品中的有害因素food-related hazards
食品安全法
Food Safety Law
食品安全相关法律
《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国动物防疫法》 《中华人民共和国畜牧法》 《中华人民共和国产品质量法》
立法背景
苏丹红蛋 孔雀绿鱼 三聚氰胺奶 吊白块鸭血 福尔马林鱿鱼 毒大米 滑石粉面粉 瘦肉精火腿肠 染色馒头 ……
食品安全管理法律法规概述
（二）食品安全法 食品安全法是在保证食品安全，保障公众
身体健康和生命安全的活动中，所产生的各种 社会关系的法律规范的总和。
食品安全管理法律法规概述
二、立法目的
1、防止、控制和消除食品污染以及食品中 有害因素对人体的危害；
2、预防和减少食源性疾病的发生； 3、保证食品安全； 4、保障公众身体健康和生命安全； 5、增强人民群众体质。
食品安全日益成为备受关注的热门话题 ！
食品安全管理法律法规概述
立法背景
2000年广东省的“有毒大米”事件
食品安全管理法律法规概述
立法背景
2004年阜阳的劣质奶粉事件
食品安全管理法律法规概述
立法背景
2006年上海的瘦肉精中毒事件
食品安全管理法律法规概述
立法背景
2008年三鹿奶粉事件
食品安全管理法律法规概述
食品安全管理法律法规概述
食品安全管理法律法规概述
四、食品安全的监管主体
1、国务院食品安全委员会 2、县级以上地方人民政府负总责 3、部门分段监管与卫生部门综合协调相统一
食品安全管理法律法规概述
国务院食品安全委员会
食品安全管理法律法规概述
第二节 食品安全风险监测与评估
Surveillance and Assessment of Food Safety Risks
Assessment of Food Safety Risks
（一）国家建立食品安全风险评估制度 评估委员会的组成：医学、农业、食品、营
养等多学科专家组成
食品安全管理法律法规概述
（二）食品安全的评估 1、对食品和食品添加剂中的生物性、化
食品安全管理法律法规概述
1、食源性疾病(food-borne diseases) 食源性疾病是指食品中致病因素进入人体
引起的感染性、中毒性等疾病。
食品安全管理法律法规概述
案例2
小球和小禹去吃海鲜庆祝情人节，小禹因为开 心胃口大好吃了很多海鲜，不料饭后不久就出现头 痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，经医生诊断后被确 诊为轻度食物中毒。事后，小禹认为是餐厅提供的 海鲜有问题，于是拿着医院凭证请求餐厅赔偿。但 该餐厅辩称：在当下时节，食用海鲜拉肚子是正常 现象，餐厅不承担任何责任。