厨房美食菜谱：西洋菜煲黑鱼的做法
厨房美食菜谱：西洋菜煲黑鱼的做法
不知道为什幺，我们广东人还蛮喜欢用西洋菜煲汤的啊！
哈哈，反正我是很喜欢，煲过的蔬菜汤味道非常特别，喝了一点也会不腻，身体很是舒服啊！这个汤有黑鱼的加入，更是增加了滋补的效果啊！
食材
主料：
黑鱼
西洋菜
油适量
盐适量
蜜枣适量
新会陈皮适量
腊鸭肾适量
姜适量
胡萝卜200g
步骤
1.西洋菜洗净，沥干备用；
2.黑鱼让商家代为杀好，回来煮开水下姜片，把黑鱼焯一下，所外面的粘液洗掉；
3.然后切成两半，下油锅煎香两面；
4.加入约6-8碗的开水；
5.大火煮开5分钟；
6.煮黑鱼的时候可以处理胡萝卜，去皮切滚刀块；
7.腊鸭肾对半切开，蜜枣和陈皮洗净。
8.把胡萝卜，腊鸭肾，蜜枣和陈皮入锅一起煲开；
9.后放入西洋菜一起煮开，转小火再煲1-1.5个小时；
10.食用前加盐调味。
小贴士：腊鸭肾没有可以不放，但放了会增加风味～！
厨房美食菜谱：塘鲺煲黑豆的做法
厨房美食菜谱：塘鲺煲黑豆的做法
塘鲺是一种鱼类，学名胡子鲶，它是一种生命力非常强的鱼，具有一定的药用价值，有补血、滋肾、调中的功效，所以尤其适合女性或者虚弱的人士吃用。餐桌上见得比较少，因为不好彩的话，买到的鱼确实会有点味道，一般豉汁焖的话，味道就比较鲜美，容易入口。而我就喜欢要来做汤，因为不仅营养好吸收，鱼肉味道也还不错，加上陈皮，不仅可以让汤更鲜美，去掉腥味，还有理气的作用。
食材
主料：
塘角鱼2条
油适量
盐适量
黑豆100g
红枣10粒
陈皮适量
姜片适量
步骤
1.提早半天把黑豆浸泡好，因为豆比较硬，即使煲也不容易煲软 2.塘鲺清洗干净之后，放些姜片煎一煎
3.准备材料：红枣
4.准备材料：陈皮
5.准备材料：姜
6.所以材料放进锅里武火煮后再调文火即可
7.做好后，根据个人口味放些盐即可
小贴士：煲鱼汤一定要把鱼煎过，这样煲出来的味道才不腥的
厨房美食菜谱：酸菜黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：酸菜黑鱼汤的做法
酸菜鱼是非常有名的川菜，其酸辣很开胃。此外，黑鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪 、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养 成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
食材
主料：
黑鱼1条
酸菜鱼佐料
自制泡菜150g
油适量
水适量
糖适量
葱适量
生姜适量
蒜白适量
辣椒3个
香菜适量
步骤
1.黑鱼1条。 2.我不会去鱼骨也怕弄伤手，于是我把黑鱼先切成一段一段的，煮好了，撒上香菜。
小贴士：出锅撒上香菜，口感更佳。鱼片不宜煮久，嫩的好吃。酸菜鱼佐料包里的酸菜本身就有味道也有辣椒，建议少加点辣椒，我加了3个有点辣。当然了，爱吃辣的可以多加。另外酸菜鱼佐料里的调料包已经含有盐的成分了，不需要另外加盐和鸡精什幺的了，炒酸菜和泡菜的时候我加了糖，那样会好吃点，糖也有提升食物鲜味的作用。
厨房美食菜谱：家常黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：家常黑鱼汤的做法
今天去市场逛着玩，看到水产市场有卖黑鱼的，以前也没吃过，听说煮出来的鱼汤是白色的，所以买回来做了试试。
因为我从来没吃过黑鱼，所以请阿栋现场表演教我煮，结果果真还真是出现了白汤，颜色像豆浆一样，非常漂亮！而且非常鲜美！
回中国又学了一道菜，真是无比开心～
食材
主料：
黑鱼半条
豆腐
油适量
盐适量
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
香菜适量
胡椒粉适量
香油适量
步骤 1.黑鱼切块。
2.因为黑鱼表面有很多黏液，所以要用淀粉把黑鱼表面的黏液洗干净。
3.洗干净后备用。
4.大葱，生姜，大蒜切好备用。
5.豆腐切块备用。
6.香菜切好备用。
7.热锅放油，加入大蒜大葱生姜爆香。
8.放入鱼块，轻轻煸炒一下，鱼肉变紧实即可。
9.加入适量的清水，中火煮三十分钟就可以了。
10.出锅前加点盐和胡椒粉、香油调味即可，装盘时加入香菜点缀，味道更好。
小贴士：鱼块下锅煎的时候要轻轻翻动，不然鱼皮就掉下来了，影响美观。
厨房美食菜谱：酸菜黑鱼汤的做法 2
厨房美食菜谱：酸菜黑鱼汤的做法
酸菜鱼是非常着名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣适中，鲜香开胃。
食材
主料：
黑鱼1500g
油适量
盐适量
花椒适量
红椒适量
胡椒粉适量
红辣椒适量
鸡疍适量
酸菜适量
蔬之鲜适量
小葱适量
青椒适量
蒜片适量
姜适量
糖适量 料酒适量
步骤
1.黑鱼清洗干净
2.去骨
3.削切鱼片
4.红椒、酸菜、青椒、小葱、姜、大蒜片；
5.鱼片用盐、 蛋清 姜、葱、料酒、腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
6.锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
7.放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
8.大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
9.过滤鱼汤倒碗中。
10.锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
11.锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
12.花椒油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上、
小贴士：1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。可以把鱼头也一起做了。
2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。 3、 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水
4、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
5 锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
厨房美食菜谱：清炖黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：清炖黑鱼汤的做法
此汤浓鲜，营养价值极高。据说手术后的病人多喝对刀口的恢复很有帮助。
食材
主料：
黑鱼1条
生姜2至3片
葱一小段
盐、色拉油、生抽、香醋适量
步骤
1.黑鱼一条杀好洗净，生姜切三片，葱切一小段约15公分备用。
2.锅置火上，锅内倒入少许色拉油（约一元硬币这幺大范围）。端起锅，把油转着沾匀锅底部。然后油7成热时放入鱼两面略煎后加入开水、姜片、葱段煮至白汤即可。
3.鱼汤喝的时候再放盐，鱼肉可以挑出沾着生抽和香醋吃。
小贴士：1）鱼一定要用少量的油煎一下，汤才容易炖白。2）油要少放是为了汤不浑。3）炖汤的水用开水，鱼出白汤快。4）汤炖好后再放盐，也是为了能使鱼蛋白不过早凝固，从而汤炖得更白。
厨房美食菜谱：黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：黑鱼汤的做法
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。
黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称.
食材
主料：
黑鱼0
葱姜0适量
开水0适量
香油0适量
盐0适量
步骤
1.1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净打花刀；香葱洗净切段，生姜洗净切片；
2.2.放入葱姜煸炒 3.3.加开水，大火煮开
4.4.撇去浮沫，转小火煮至汤白，起锅前加盐，淋香油
厨房美食菜谱：雪菜黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：雪菜黑鱼汤的做法
酸菜鱼是一道名菜，我家现在只有雪菜，就做了这道雪菜黑鱼汤，味鲜肉嫩，汤汁浓郁，不管是下饭吃还是用来下汤面吃都是非常棒。
食材
主料：
黑鱼
雪菜
油适量
盐适量
姜适量
红枣适量
料酒适量
步骤
1.黑鱼洗净，去掉内脏刮掉鱼鳞。
2.准备好冬菜笋丝备用
3.黑鱼切块，本来只想用一条，切开后发现太少了，就用了二条鱼。总共重大约二斤。
4.热锅冷油
5.油烧到六成热，筷子放油里有小泡泡时放入姜片爆香。
6.放入黑鱼块
7.等鱼肉炒至颜色发白时，放料酒。
8.略炒一下，放开水，没过鱼肉，盖上锅盖。
9.等水烧滚后，放入雪菜。
10.略烧一会，放入盐。
雪菜本身是咸的，盐只要放一点点即可，不放也行，根据自己的口味来。
11.放入红枣
12.装盆
小贴士：雪菜本身是咸的，盐只要放一点点即可，不放也行，根据自己的口味来。
厨房美食菜谱：西洋菜滚双丸的做法
厨房美食菜谱：西洋菜滚双丸的做法
秋冬季节天气容易干燥.
中医认为西洋菜性寒味甘微苦，有清燥润肺、化痰止咳、利尿的功效。而现代营养学研究表明，西洋菜所含的营养物质是很全面的。它含有很丰富的超氧化物岐化酶即SOD。我们知道SOD有很好的抗衰老作用。除此之外还含有很丰富的维生素和矿物质。广东人把西洋菜煲的汤称为天然清燥救肺汤。
牛肉丸有养阳补肾功效；墨鱼丸是海产品，有补益和养阴的功效。两者搭配一起做汤，味道很不错。
食材
主料：
西洋菜200g
牛肉丸
墨鱼丸5个
油适量
盐适量
生姜2片
步骤
1.材料； 2.西洋菜摘洗干净；
3.牛肉丸和墨鱼丸打十字刀；
4.锅中水开后，下西洋菜和姜片再滚开；
5.下双丸滚至浮起上面，下油盐调味即可。
小贴士：1、双丸可以自由搭配；
2、西洋菜入冷水中煮是会有苦味的，一定要等水开后才下；
3、西洋菜寒凉一些，寒咳和怀孕的人这汤不适合。
厨房美食菜谱：黑鱼汤的做法 2
厨房美食菜谱：黑鱼汤的做法
鱼汤是我们家人都喜爱的汤饮之一，无论春夏秋冬，饭桌上很多都会出现鱼汤的影子，特别是这个黑鱼汤，味道特别鲜美
食材
主料：
新鲜黑鱼4条
味精适量
盐适量
葱姜适量
香菜适量
醋适量
步骤
1.新鲜黑鱼杀好洗干净，配料备齐
2.锅里放适量水烧开
3.放入葱姜并放入鱼继续加热
4.鱼汤烧发白后放入调料
5.鱼熟了就可以放入香菜出锅了
小贴士：黑鱼汤不要放油，那样影响鱼的鲜味，喜欢稍微辣点的，可以放些白胡椒粉哦，因为我儿子不能喝辣的，所以我没放
厨房美食菜谱：滋补黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：滋补黑鱼汤的做法
黑鱼，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。
这个季节，湿气较重，可以喝一些黑鱼汤，既能除湿利尿，又能滋补气血，是相当营养养生的一道滋补汤羹。
食材
主料：
黑鱼1条
油适量
盐适量
料酒20ml
胡椒粉适量
香菜1颗
枸杞20粒
葱姜适量
步骤
1.黑鱼宰杀干净备用。调料准备好。 2.黑鱼切段，葱姜切好。
3.锅中加少许油放入黑鱼段煎至。
4.鱼肉变白关火。
5.汤锅中水烧开，加入葱姜。
6.把黑鱼放入。
7.撇去浮沫。
8.在加入料酒。
9.加盖中火继续炖煮20-30分钟。
10.汤汁雪白捞出葱姜。
11.加入盐调味。
12.在加入白胡椒粉。
13.放入香菜和枸杞关火。
小贴士：鱼汤要想奶白，要加开水大火炖煮。
水要一次性加足，不要中途加水，以免影响鱼汤的鲜美。