幼儿园厨房配餐间卫生制度
幼儿园食堂安全卫生制度（5篇）
幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。
食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。
二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。
注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。
三、严格食堂消毒卫生。
熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。
案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。
四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。
五、严格个人卫生。
炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。
入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。
取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。
不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。
六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。
七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。
定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。
禁止有毒药品进入食堂。
幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。
下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。
一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。
2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。
【幼儿园迎检资料必备】幼儿园厨房备餐分餐卫生制度
幼儿园厨房备餐分餐卫生制度
1.幼儿园厨房备餐间、分餐间内安装紫外线消毒灯，距离地面2 米以内，
分餐前开灯30分钟进行消毒，并做好消毒记录。
2.分餐人员进入分餐间需进行二次更衣，清洗消毒双手，戴手套、戴口
罩进入备餐间分餐，操作时避免食品受到污染，离开再次返回要重新清洗消毒双手，非操作人员不得进入，不得在备餐、分餐间从事与分餐无关的活动。
3.分餐用的工具做到每餐清洗消毒。
4.分餐人员负责检查食品质量，发现有感官性状异常的应立即停止分餐，
并及时上报保健医，分好的幼儿餐应尽快取到班级，不得在分餐间长时间存放。
5.分餐间备专用留样冰箱，要在分餐前每种食品先留样再进行分餐。
6.分餐时按班级、幼儿数量分餐。
7.分餐结束后及时做好清洁卫生，保持分餐间的干净整洁。
1。
幼儿园饮食卫生管理制度（5篇）
幼儿园饮食卫生管理制度为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。
1.经常清扫，保持厨房的清洁。
2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。
3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。
不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃。
4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。
5.要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。
6.水果要洗净削皮后再吃。
7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。
幼儿园饮食卫生管理制度（2）是为了保障幼儿饮食安全与健康而制定的规定和措施。
下面是一个可能的制度内容：1. 食品采购与储存：- 采购食品必须选择符合国家食品安全标准的供应商，确保供应商有相关资质合法。
- 食品采购应保证新鲜、无变质、无过期等质量问题。
- 食品储存应按照不同食品的储存条件和要求进行分类、分区，并定期进行检查、清理、消毒。
2. 食品加工与配送：- 食品加工人员必须持有相关健康证明，并严格遵守食品加工卫生法规。
- 食品加工过程中应采取适当的卫生措施，如洗手、戴帽子、穿工作服等，并确保器具、设备等定期进行清洗和消毒。
- 配送食品的车辆和运输工具应保持干净卫生，并符合食品运输要求。
3. 饮食环境与设施：- 幼儿进餐场所应具备良好的通风、采光和卫生条件。
- 餐具、餐具清洗设备等应保持干净，定期进行清洗和消毒。
- 食堂内应设置垃圾桶、食品残渣处理设施等，保持整洁并及时清理。
4. 营养配餐：- 配餐应根据国家或地方相关要求，制定幼儿所需的营养分配标准和配餐方案。
- 配餐应注重多样性，合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等食物，确保营养均衡。
- 严禁使用添加剂、色素、防腐剂等对幼儿健康有潜在危害的食品成分。
幼儿园厨房卫生管理制度（5篇范例）
幼儿园厨房卫生管理制度（5篇范例）第一篇：幼儿园厨房卫生管理制度幼儿园厨房卫生管理制度一、保持餐具、厨具清洁、无油污，物见本色，用符合卫生饮用水清洗。
二、餐具和接触熟食厨具每餐消毒。
三、餐具、厨具清洗消毒后保存在消毒柜内。
四、食堂使用的抹布用后洗净、晾干，擦拭接触熟食、厨具的抹布洗净后消毒。
熟食间抹布专用，每次使用要清洗消毒。
五、厨房、库房防蝇、防鼠设施齐全，定期进行杀虫灭鼠，做到无蝇、无蟑螂、无鼠迹，食堂内不得堆放杂物，严禁存放其他物品。
食堂周围50米内无污染源。
六、坚持餐餐留样制度及餐具消毒制度。
七、坚持生熟食品和生熟刀、板严格分开，并有标识。
八、每餐结束后，及时进行卫生整理，各类器具放置有序，保持清洁卫生。
九、炊事人员工作前洗手、穿戴工作衣帽，制作熟食时戴口罩。
定期进行健康检查，对患有传染病及化脓性皮肤病患者，不得在厨房工作。
沈阳军区部队幼儿园第二篇：幼儿园厨房卫生管理制度径心小太阳幼儿园厨房卫生管理制度1、厨房工作前，必须进行二十分钟的紫外线消毒2、工作人员进入厨房必须随手关（纱）门，不得让蝇、蚊飞入3，工作人员进入厨房，应先进更衣室。
穿着工作服，工作手套。
工作鞋、带上工作帽，消毒水洗手后方可进行工作4，凡厨内食具。
盛具、刀、铲、锅、煲等应定位分类保管，做好生、熟类标记，清洗过程按一清渣，二清洗，三过水，四消毒、五保管的过程进行5，厨房所有地面、台面、架面必须保持干净。
无责物，每餐工作完后必须清洁剂和消毒水清洗，并保持排水沟干净畅通6，除工作人员外，任何与厨房工作无关人员不得进入厨房7，厨房人员工作时不得戴戒指、手套或其他饰物，必须紧扎头发，剪短指甲8，采购食物时，必须到有工商营业执照档位或店铺采购，选择食品新鲜、优质服务、无异味、无霉变、无过期、具备有品名、厂名、厂址。
生产日期、保持期等标志9，选择食用蔬菜时。
必须定人定位，有过食用史的方可采用，食用加工时务必一拣，二洗，三切、四泡（盐水加米水）、五沸水消毒的程序后再加工烹调10，生、熟食物切工必须对应生熟工作台和砧板不能混用，用后清洗干净，置放保管柜架，竖放晾干11，配餐室内每餐后进行清洁剂清洗、抹干再加紫外线消毒，室内配餐人员必须专人负责。
幼儿园配餐间管理制度
一、目的与意义为了确保幼儿园内幼儿的饮食安全，提高配餐质量，保障幼儿身体健康，特制定本制度。
本制度旨在规范配餐间管理，提高工作人员的责任意识，确保配餐间的环境卫生和食品安全。
二、配餐间工作人员要求1. 配餐间工作人员必须具备健康证明，定期进行健康检查，确保无传染病。
2. 工作人员进入配餐间前，应着装整洁，佩戴口罩、手套，并保持手部卫生。
3. 工作人员服务时，不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不得用手抠鼻、耳。
4. 工作人员应具备基本的食品安全知识和操作技能，严格遵守各项规章制度。
三、配餐间卫生管理1. 每日配餐前后，必须开启紫外线灯对配餐间进行空气消毒，持续30分钟。
2. 配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒。
3. 配餐间要保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间。
4. 成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。
5. 出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
6. 出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。
四、食品采购与加工1. 食品采购应选择有资质的供应商，确保食品质量。
2. 食品加工过程中，应严格遵循食品加工规范，保证食品卫生。
3. 食品加工完毕后，应及时进行分装，并做好标识。
五、配餐间安全管理1. 未经允许，工作人员不能随意换岗，非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。
2. 操作完毕后关闭食品出售窗，确保配餐间安全。
3. 定期对配餐间进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
六、监督与考核1. 幼儿园管理部门应定期对配餐间进行监督检查，确保制度落实。
2. 对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。
3. 对工作表现优秀的个人或集体给予表彰和奖励。
本制度自发布之日起实施，幼儿园全体工作人员应严格遵守。
如有未尽事宜，由幼儿园管理部门负责解释。
幼儿园厨房卫生制度(7篇)
幼儿园厨房卫生制度（7篇）幼儿园厨房卫生制度（精选7篇）幼儿园厨房卫生制度篇1一、食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。
调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。
所有的容器及菜肴都不得与地面或污渍接触。
二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
应配备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物桶四周应经常保持干净。
三、厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。
工作前、便后，均应彻底洗手，保持清洁。
工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取出。
四、厨房内禁止在食物或食物附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。
五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。
杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定位置并指定专人管理。
六、厨房内禁止随便悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。
七、杜绝卫生死角，物品放置到位整齐划一。
幼儿园厨房卫生制度篇2为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。
一、食堂专设监控人员，在后期处直接领导下检查和指导各项卫生工作，接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。
二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间。
三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。
炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合格的人员应及时调离工作岗位。
炊管人员必须经过食品卫生知识培训。
四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。
五、餐厅的卫生场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到落手清，保持餐厅工作场所的整洁。
六、餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。
七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。
八、荤素菜拣净洗洁，切配风开，防止交叉污染。
九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：1、食品道道验收：凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
幼儿园食堂卫生管理制度6篇
幼儿园食堂卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度6篇现如今，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
什么样的制度才是有效的呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园食堂卫生管理制度，欢迎大家分享。
幼儿园食堂卫生管理制度1库房管理制度1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。
8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。
粗加工管理制度1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。
盛装海水产品的容器要专用。
3.各种食品原料不得就地堆放。
清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。
幼儿园配餐管理制度
幼儿园配餐管理制度幼儿园配餐管理制度「篇一」为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。
现制定食堂管理制度。
一、备餐室管理员要经常打扫，清理物品，保持备餐间整洁，积极消灭“四害”（每学期开学前重点消毒餐具等物品）。
二、餐具使用后要做到洗涤、消毒、冲洗，消毒后的餐具应存放备用。
用好餐室后要上好门锁，不是工作人员不要入内。
三、餐桌椅保持清洁，及时清理杂物，定时刷洗桌面。
吃剩的饭菜不留下餐饮用，应及时倒进专用桶里。
做好纱门、窗的设备，以防苍蝇、灰尘进入厨房。
备餐餐内不存放易燃易爆物品和有毒药品及和工作无关物品。
四、留样盒饭一定要保存48小时后再处理，保持冰箱的清洁。
五、学生饮用水每学期期初期和期限末定期清洗二次，专人保管，上锁。
六、分餐和清洁水箱人员应注意个人卫生，年年参加体检及培训、必须进行健康体验，并取得健康证。
后勤领导人员要经常检查工作，以防食物中毒。
幼儿园配餐管理制度「篇二」一、配餐间的工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服务。
二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。
三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒;五、配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。
七、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
八、出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。
九、未经允许，工作人员不能随意换岗，非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。
十、操作完毕后关闭食品出售窗。
幼儿园配餐管理制度「篇三」1．托幼机构食堂，必须有备餐间。
备餐间面积要求大于5平方米，设有开放式备餐台，能够开启的发饭菜窗口。
备餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。
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幼儿园厨房配餐间卫生制度
1.在预进间更换洁净的工作衣帽，工作时戴口罩。
2.先用标准方法洗手，再双手在消毒水溶液浸泡 20～30秒。
3.专间内应由专人管理，非操作人员不得擅自进入专间，不得在专间从事与凉菜加工无关的活动。
4.专间每餐使用前应进行空气和操作台的消毒。
使用紫外线灯消毒的，消毒时间在 30 分钟以上。
5.专间内使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
6.菜肴分派的用具应经消毒。
7.盛装过菜肴的用具未经消毒不得反复使用。
8.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。