四季养生PPT课件
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菜、芹菜、油菜、荠菜、菠菜、莴笋)
CHENLI
6
春季养生食谱
❖ 1、以脏补脏，鸡为先。 鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，
较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具 体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为 粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼 睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可 用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次， 服用半月，便可见效。
[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白 糖各适量。
[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内 加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白 糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香 油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
[功效] 利五脏，通经脉。
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3、奶油冬瓜球
[配料] 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精 盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
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16
1、荷叶茯苓粥
[配料] 荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或 小米100克，白糖适量。
[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米 或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
[功效] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管 疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
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2、凉拌莴笋
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10
春季养肝药膳
❖ 首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。
具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取 20毫升备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成片。
各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片， 姜切成米粒。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克 湿淀粉将其搅拌均匀。
另外，把首乌汁、酱油各25克，白酒10克，食盐4克， 醋5克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁。再将炒锅置武火上烧热 放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥 去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝 片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明 油少许，下入葱丝，起锅即成。本配方中的制首乌补血乌 发，是古代著名的抗老益寿药。
鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血 补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克， 鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养 肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的 保肝佳肴之一。
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❖ 4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。
菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥， 舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的 辅助治疗常有良效
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春季常用食谱
❖ 1、补肝防寒菜 ：茄汁青鱼片 2、养肝抗寒汤 ：韭菜猪肝汤
❖ 3、益肝祛寒粥： 黑米粥、红枣粥
❖ 4、护肝驱寒茶 ：
蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖 焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中 养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。
葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取 旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热 饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。
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2
❖ 春养肝 ❖ 夏养心 ❖ 秋养肺 ❖ 冬养肾 ❖ 四季养脾胃
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3
春养肝
中医认为，春天对应人体的肝。肝脏与草 木比较相似，草木在春季萌发生长，肝脏 也喜欢生发，在春季功能比较活跃。很多 慢性肝病患者在此季节都有反映，春天肝 功能容易波动、升高，人的情绪易激动， 而且症状也比较明显。
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怎样养心
❖ 保证睡眠 ❖ 保证营养 ❖ 及时补水 ❖ 不可因暑贪凉 ❖ 切忌暴吃冷饮
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夏季养心食谱
❖ 夏季气候炎热，人的消化功能相对较 弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要 多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物， 以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过 食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿 多，以免化热生风，激发疔疮之疾。
[做法] 冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略 煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内， 加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬 瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀 粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后 撒上火腿末出锅即成。
[功效] 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
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❖ 2、以味补肝，首选食醋。
醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑 菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者， 每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服： 也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆， 疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食 醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。
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❖ 3、补肝血、食鸭血。
上医治未病
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1
❖ 两千多年前，《黄帝内经》中提出“上医治 未病，中医治欲病，下医治已病”，即医术 最高明的医生并不是擅长治病的人，而是能 够预防疾病的人。可见，中医历来防重于治 。面对现代五花八门的疾病，以及发病年龄 越来越低、亚健康人越来越多的状况，利用 中医进行养生保健无疑是最合适的方式。
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4、兔肉健脾汤
[配料] 兔肉200克，淮山30克，枸杞子 15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。
[做法] 兔肉洗净与其它配料武火同煮， 煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。
[功效] 健脾益气。
此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜。
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秋养肺
秋季是收获的季节，也是重要的养生季节。秋季 是有热转寒，阳气渐收、阴气渐长，有阳盛转为 阴盛的过度时期。而养阴重点是养肺阴。
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4
肝的主要功能
❖ 肝主疏泄(调节精神情志、脾胃的升降和胆汁 的分泌、气机的调畅、)
❖ 肝主藏血 (贮藏血液和调节血量、) 肝气失调的主要表现 肝阳上亢 肝郁气滞 头痛、眼病
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5
怎样养肝
❖ 控制情绪调整心情 ❖ 生活规律不要熬夜保证睡眠 ❖ 适当多吃温补阳气的食物(葱、蒜、韭菜、菠
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12
夏养心
❖ 夏季，在这个季节，心脏的负担是很重的， 倘若不注意对心脏的保养，很容易使心脏受 到伤害。人体的新陈代谢是最活跃的时候， 活动量也相对增大，天气炎热，睡眠时间也 较其他季节少一些。
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心的功能
❖ 心主血脉 ❖ 心主神志 ❖ 心火 ❖ 其华在面 开窍于舌
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春季养生食谱
❖ 1、以脏补脏，鸡为先。 鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，
较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具 体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为 粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼 睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可 用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次， 服用半月，便可见效。
[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白 糖各适量。
[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内 加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白 糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香 油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
[功效] 利五脏，通经脉。
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3、奶油冬瓜球
[配料] 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精 盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
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1、荷叶茯苓粥
[配料] 荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或 小米100克，白糖适量。
[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米 或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
[功效] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管 疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
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2、凉拌莴笋
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春季养肝药膳
❖ 首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。
具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取 20毫升备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成片。
各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片， 姜切成米粒。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克 湿淀粉将其搅拌均匀。
另外，把首乌汁、酱油各25克，白酒10克，食盐4克， 醋5克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁。再将炒锅置武火上烧热 放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥 去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝 片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明 油少许，下入葱丝，起锅即成。本配方中的制首乌补血乌 发，是古代著名的抗老益寿药。
鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血 补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克， 鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养 肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的 保肝佳肴之一。
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❖ 4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。
菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥， 舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的 辅助治疗常有良效
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春季常用食谱
❖ 1、补肝防寒菜 ：茄汁青鱼片 2、养肝抗寒汤 ：韭菜猪肝汤
❖ 3、益肝祛寒粥： 黑米粥、红枣粥
❖ 4、护肝驱寒茶 ：
蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖 焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中 养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。
葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取 旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热 饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。
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❖ 春养肝 ❖ 夏养心 ❖ 秋养肺 ❖ 冬养肾 ❖ 四季养脾胃
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春养肝
中医认为，春天对应人体的肝。肝脏与草 木比较相似，草木在春季萌发生长，肝脏 也喜欢生发，在春季功能比较活跃。很多 慢性肝病患者在此季节都有反映，春天肝 功能容易波动、升高，人的情绪易激动， 而且症状也比较明显。
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怎样养心
❖ 保证睡眠 ❖ 保证营养 ❖ 及时补水 ❖ 不可因暑贪凉 ❖ 切忌暴吃冷饮
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夏季养心食谱
❖ 夏季气候炎热，人的消化功能相对较 弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要 多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物， 以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过 食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿 多，以免化热生风，激发疔疮之疾。
[做法] 冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略 煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内， 加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬 瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀 粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后 撒上火腿末出锅即成。
[功效] 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
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❖ 2、以味补肝，首选食醋。
醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑 菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者， 每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服： 也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆， 疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食 醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。
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❖ 3、补肝血、食鸭血。
上医治未病
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❖ 两千多年前，《黄帝内经》中提出“上医治 未病，中医治欲病，下医治已病”，即医术 最高明的医生并不是擅长治病的人，而是能 够预防疾病的人。可见，中医历来防重于治 。面对现代五花八门的疾病，以及发病年龄 越来越低、亚健康人越来越多的状况，利用 中医进行养生保健无疑是最合适的方式。
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4、兔肉健脾汤
[配料] 兔肉200克，淮山30克，枸杞子 15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。
[做法] 兔肉洗净与其它配料武火同煮， 煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。
[功效] 健脾益气。
此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜。
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秋养肺
秋季是收获的季节，也是重要的养生季节。秋季 是有热转寒，阳气渐收、阴气渐长，有阳盛转为 阴盛的过度时期。而养阴重点是养肺阴。
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肝的主要功能
❖ 肝主疏泄(调节精神情志、脾胃的升降和胆汁 的分泌、气机的调畅、)
❖ 肝主藏血 (贮藏血液和调节血量、) 肝气失调的主要表现 肝阳上亢 肝郁气滞 头痛、眼病
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怎样养肝
❖ 控制情绪调整心情 ❖ 生活规律不要熬夜保证睡眠 ❖ 适当多吃温补阳气的食物(葱、蒜、韭菜、菠
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夏养心
❖ 夏季，在这个季节，心脏的负担是很重的， 倘若不注意对心脏的保养，很容易使心脏受 到伤害。人体的新陈代谢是最活跃的时候， 活动量也相对增大，天气炎热，睡眠时间也 较其他季节少一些。
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心的功能
❖ 心主血脉 ❖ 心主神志 ❖ 心火 ❖ 其华在面 开窍于舌
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