2020年烘焙食品行业分析调研报告
2020烘焙食品行业规模及发展趋势分析
2020年烘焙食品行业分析调研报告2020年目录1.烘焙食品行业概况及市场分析 (5)1.1烘焙食品行业定义及现状介绍 (5)1.2烘焙食品市场规模分析 (6)1.3烘焙食品市场运营情况分析 (7)2.烘焙食品行业发展趋势 (10)2.1人均消费量偏低，提升空间巨大 (10)2.2年轻一代饮食习惯西化推动行业发展 (10)2.3安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势 (10)2.4烘焙食品种类、销售渠道不断多元化 (11)2.5烘焙行业集中度呈上升趋势 (11)2.6用户体验提升成为趋势 (11)2.7行业协同整合成为趋势 (12)2.8服务模式多元化 (12)2.9新的价格战将不可避免 (12)2.10生态化建设进一步开放 (13)2.11呈现集群化分布 (13)3.烘焙食品行业存在的问题分析 (14)3.1供应链整合度低 (14)3.2基础工作薄弱 (15)3.3产业结构调整进展缓慢 (15)3.4盈利点单一 (15)4.烘焙食品行业政策环境分析 (16)4.1烘焙食品行业政策环境分析 (16)4.2烘焙食品行业经济环境分析 (16)4.3烘焙食品行业社会环境分析 (17)4.4烘焙食品行业技术环境分析 (17)5.烘焙食品行业竞争分析 (19)5.1烘焙食品行业竞争分析 (19)5.1.1对上游议价能力分析 (19)5.1.2对下游议价能力分析 (19)5.1.3潜在进入者分析 (20)5.1.4替代品或替代服务分析 (20)5.2中国烘焙食品行业品牌竞争格局分析 (21)5.3中国烘焙食品行业竞争强度分析 (21)6.烘焙食品产业发展前景 (22)6.1需求开拓 (22)6.2延伸产业链 (22)6.3新技术加持 (22)6.4信息化辅助 (23)6.5细分化产品将会最具优势 (23)6.6烘焙食品产业与互联网等产业融合发展机遇 (24)6.7行业发展需突破创新瓶颈 (24)7.烘焙食品产业投资分析 (26)7.1中国烘焙食品技术投资趋势分析 (26)7.2中国烘焙食品行业投资风险 (26)7.3中国烘焙食品行业投资收益 (27)1.烘焙食品行业概况及市场分析1.1烘焙食品行业定义及现状介绍烘焙食品以面粉、油脂、糖类、奶油、鸡蛋等为主要原材料，通过面团搅拌、成型、发酵、油炸、烘烤等工序制成，主要包括糕点和面包两大类。
2020在线商城食品烘焙行业消费趋势研究报告PPT
TOP3 瑞士
TOP1 雀巢 TOP2 瑞慕 TOP3 鹰唛
MAT2020平台烘焙食品TOP5国别及TOP3品牌
MAT2018
MAT2019
MAT2020
TOP4 法国
TOP1 President/总统 TOP2 爱乐薇 TOP3 Kiri
TOP1 中国
TOP1 展艺 TOP2 妙可蓝多 TOP3 俏侬
2017Q4-2020Q2平台烘焙 食品消费规模趋势
消费规模
2019-2020年2-3月平台烘焙食品 消费规模趋势
2月消费规模为去年
36倍
3月消费规模为去年
33倍
以今年最严重的2月为例
酵母粉销量同比
增长10倍
泡打粉销量同比
增长7倍
吉士丁片销量同
比增长5倍
2017Q4 2018Q1 2018Q2 2018Q3 2018Q4 2019Q1 2019Q2 2019Q3 2019Q4 2020Q1 2020Q2
CHAPTER
ONE 食品烘焙行业发展概览
烘焙产品市场高速发展，烘焙食品占比逐步提升，人数增长成为主要驱动力
烘焙产品市场高速发展，烘焙食品占比逐步提升，人数增长成为主要驱 动 力
近三年平台烘焙市场发展喜人，消费规模及消费人数均呈现上升态势；烘焙玩趣渐入人心，购买人数持续增多， 未来值得期待。
MAT2018-MAT2020平台整体 烘焙产品消费规模及消费人数趋势
MAT2018-MAT2020平台烘焙食 品分性别消费人数占比
女性
男性
MAT2018-MAT2020平台 烘焙食品分年龄段消费人数占比
MAT2020平台烘焙食品分城市 级别消费规模占比及消费人数增速
2020烘焙食品行业市场规模及未来趋势
2020年烘焙食品行业市场规模及未来趋势2020年目录1.烘焙食品行业市场规模 (5)1.1烘焙食品行业定义及现状介绍 (5)1.2烘焙食品市场规模分析 (6)2.烘焙食品行业未来趋势 (6)2.1安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势 (7)2.2人均消费量偏低，提升空间巨大 (7)2.3年轻一代饮食习惯西化推动行业发展 (7)2.4烘焙食品种类、销售渠道不断多元化 (7)2.5烘焙行业集中度呈上升趋势 (8)2.6用户体验提升成为趋势 (8)2.7服务模式多元化 (8)2.8新的价格战将不可避免 (9)2.9生态化建设进一步开放 (9)2.10呈现集群化分布 (10)3.烘焙食品行业存在的问题分析 (11)3.1供应链整合度低 (11)3.2基础工作薄弱 (11)3.3产业结构调整进展缓慢 (11)3.4盈利点单一 (12)4.烘焙食品行业政策环境分析 (12)4.1烘焙食品行业政策环境分析 (12)4.3烘焙食品行业社会环境分析 (13)4.4烘焙食品行业技术环境分析 (13)5.烘焙食品行业竞争分析 (15)5.1烘焙食品行业竞争分析 (15)5.1.1对上游议价能力分析 (15)5.1.2对下游议价能力分析 (15)5.1.3潜在进入者分析 (16)5.1.4替代品或替代服务分析 (16)5.2中国烘焙食品行业品牌竞争格局分析 (16)5.3中国烘焙食品行业竞争强度分析 (17)6.烘焙食品产业发展前景 (18)6.1需求开拓 (18)6.2延伸产业链 (18)6.3新技术加持 (18)6.4信息化辅助 (19)6.5细分化产品将会最具优势 (19)6.6烘焙食品产业与互联网等产业融合发展机遇 (19)6.7行业发展需突破创新瓶颈 (20)7.烘焙食品产业投资分析 (22)7.1中国烘焙食品技术投资趋势分析 (22)7.2中国烘焙食品行业投资风险 (22)1.烘焙食品行业市场规模1.1烘焙食品行业定义及现状介绍烘焙食品以面粉、油脂、糖类、奶油、鸡蛋等为主要原材料，通过面团搅拌、成型、发酵、油炸、烘烤等工序制成，主要包括糕点和面包两大类。
烘焙市场分析
烘焙市场分析一、市场概述烘焙市场是指以面粉、糖、酵母等原料为基础，通过烘烤等工艺制作出各类面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的行业。
随着人们对美食需求的不断提高，烘焙食品逐渐成为了大众日常生活中的重要组成部分。
本文将对烘焙市场的规模、发展趋势、竞争格局等进行详细分析。
二、市场规模根据市场调研数据显示，烘焙市场在过去几年中呈现出稳步增长的态势。
截至2020年，全球烘焙市场规模达到了XX亿美元。
预计未来几年，烘焙市场将继续保持较高的增长速度。
三、市场发展趋势1. 健康烘焙食品的兴起：随着人们对健康生活的追求，健康烘焙食品开始受到更多消费者的青睐。
低糖、低脂、无添加等特点的烘焙食品成为市场的新宠。
2. 创新产品的推出：为了满足消费者的多样化需求，烘焙企业不断推出新品种、新口味的烘焙食品。
例如，糕点类产品中加入各种水果、坚果等，增加产品的口感和营养价值。
3. 线上销售的崛起：随着电子商务的迅猛发展，越来越多的烘焙企业开始将销售渠道拓展到线上。
线上销售不仅可以提高销售效率，还能够吸引更多年轻消费者的关注。
4. 烘焙体验的个性化：越来越多的消费者希望能够亲自参与到烘焙的过程中，体验到制作美食的乐趣。
因此，一些烘焙企业开始提供DIY烘焙课程，吸引消费者参与。
四、市场竞争格局烘焙市场竞争激烈，主要有以下几个方面的竞争因素：1. 品牌竞争：一些知名的烘焙品牌通过多年的市场积累和品牌建设，拥有较高的知名度和美誉度，能够吸引更多消费者。
2. 产品品质竞争：烘焙食品的品质是吸引消费者的重要因素之一。
优质的原材料、精湛的工艺、口感独特的产品能够获得更多消费者的认可。
3. 价格竞争：在市场上，价格也是消费者选择烘焙食品的重要考虑因素之一。
一些企业通过降低成本、提高生产效率等方式，以更具竞争力的价格吸引消费者。
4. 渠道竞争：烘焙食品的销售渠道多样，包括超市、便利店、线上等。
企业通过与各大渠道的合作，争夺更多的销售机会。
五、市场前景展望随着人们对烘焙食品需求的不断增加，烘焙市场具有广阔的发展前景。
烘培行业的研究报告
烘培行业的研究报告1. 引言烘培行业是食品行业中的一个重要分支，涵盖了面包、蛋糕、甜点等各种烘焙食品的制作与销售。
随着人们对美食品质和生活品质要求的提高，烘培行业近年来迅速发展。
本报告旨在对烘培行业的市场规模、发展趋势和竞争格局进行深入研究和分析。
2. 市场规模分析2.1 总体市场规模根据数据统计分析，烘培行业的市场规模持续增长。
截至2020年，全球烘培行业市场规模达到XX亿美元，预计在未来五年内将以每年XX%的复合年增长率递增。
2.2 地区市场规模对比从地区来看，欧洲和北美地区是全球烘培行业市场最为发达的地区。
这两个地区拥有成熟的市场和消费者基础，消费者对高品质烘焙食品的需求旺盛。
亚洲太平洋地区的烘培行业市场也在迅速增长，预计未来几年将成为全球烘培行业市场的重要增长动力。
3. 发展趋势分析3.1 健康食品的趋势随着人们健康意识的提升，健康烘焙食品的需求日益增长。
无糖、低糖、无麸质等健康食品成为烘培行业的热门趋势。
烘培行业企业需要不断创新，开发出符合健康要求的烘焙食品，以满足消费者对健康食品的需求。
3.2 网络销售及电商渠道的兴起随着互联网的普及，电子商务在烘培行业中的地位不断提升。
网络销售平台成为烘培行业企业吸引消费者的重要渠道之一。
消费者通过电商渠道购买烘焙食品，实现了无需出门就能购物的便利。
烘培行业企业要抓住这一发展趋势，提升自身的网络营销能力，提供更好的电商购物体验。
3.3 可定制化的产品需求增加消费者对个性化产品的需求不断增加，烘焙食品领域同样如此。
定制化服务成为烘焙行业的新趋势，消费者可以按照自己的需求和口味要求，定制烘焙食品的配料、口味、形状等要素。
烘焙企业可以通过提供个性化的定制服务，满足不同消费者的需求，增强竞争力。
4. 竞争格局分析4.1 市场竞争主体烘培行业的市场竞争主体包括传统烘焙企业和新兴的烘焙连锁品牌。
传统烘焙企业以传承经典烘焙食品工艺为特色，注重品质与口感；而烘焙连锁品牌则注重产品的标准化和扩张性。
烘焙行业市场规模、消费研究、发展趋势及思考
烘焙行业市场规模、消费研究、发展趋势及思考在消费水平升级的背景下，年轻人便捷、快速的生活方式以及消费习惯的西化助力烘焙行业市场规模高速增长。
烘焙市场行业集中度低、准入门槛低、市场竞争激烈，随着未来中国烘焙行业发展不断成熟，将会形成明显的品牌效应。
烘焙是食品产业中的朝阳行业，消费升级驱动下，烘焙行业会继续保持高速发展，行业正迎来红利期。
一．烘焙行业市场规模中国烘焙行业起步较晚。
随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，烘焙行业市场开始规模高速增长。
2000年后，我国烘焙产业进入高速发展期，新加坡的面包新语、韩国的巴黎贝甜、日本的山崎面包，凭借品牌优势和店面风格在我国市场占有率一路飙升。
据数据显示，2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元，2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。
2021年，中国烘焙企业开始崛起，互联网品牌依托线上渠道的便利性，也得到了快速发展。
烘焙行业进入门槛低，行业集中度CR5为10.6%。
90%以上的市场均是年收入2000万元左右的品牌，大量中小企业涌入市场，竞争激烈。
中国烘焙行业Top 5企业市场份额占比二．烘焙消费研究1. 烘焙消费群体画像烘焙门店的消费核心群体是25-35岁的女性人群。
80、90是现阶段的消费主力，年龄呈年轻化趋势。
在烘焙门店消费者性别分布中，女性消费人群占比为76.9%，是烘焙门店消费人群的主流。
2. 人均消费量偏低，提升空间巨大。
虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速，但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距。
我国正处于消费升级阶段，人均消费水平呈上升趋势，我国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。
并且未来随着消费升级，消费者对产品品质和消费体验的要求提高，单价提升也会带动烘焙行业规模的持续上涨。
3.“Z世代”引爆消费潮流大迁移，推动烘焙行业发展。
烘焙行业市场分析调研报告
烘焙行业市场分析调研报告烘焙行业市场分析调研报告市场背景：烘焙行业是随着咖啡文化和西式糕点文化的深入人心而发展起来的一个行业，近年来在中国市场上也正在蓬勃发展。
随着人们生活水平的提高和对品质生活追求的增加，烘焙产品逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
相应地，烘焙行业的市场规模也在不断扩大。
市场规模：根据统计数据显示，中国烘焙行业市场规模在近几年内呈现出快速增长的趋势。
截至2020年，全国烘焙行业市场规模已经达到xxx亿元人民币，相较于2010年的xxx亿元人民币增长了xxx%。
据预测，未来几年内，中国烘焙行业的市场规模还将继续扩大。
市场竞争情况：目前，中国的烘焙行业市场竞争逐渐加剧，充满了各种不同规模和类型的竞争对手。
主要的竞争者包括传统烘焙店、连锁烘培品牌、餐饮企业等。
其中，连锁烘焙品牌在市场上占据了一定的份额，并且由于其品牌知名度和规模经济的优势，正在不断扩大市场份额。
另外，一些新兴的烘焙品牌也开始崭露头角，通过品牌定位、产品创新和营销手段等，不断吸引和留住消费者。
消费者需求：消费者对烘焙行业产品的需求主要表现为对品质、口感和健康的追求。
随着消费者教育水平的提高和对美食的认知度增加，他们对烘焙产品的要求也越来越高。
消费者希望能够品尝到新鲜、原料优质的烘焙产品，同时也注重产品的口感体验和健康营养。
因此，烘焙行业需要通过提供高品质的原材料和制作工艺、更加注重产品的口感调整和营养搭配等方式来满足消费者需求。
发展趋势：未来几年烘焙行业的发展趋势主要表现为以下几个方面：1. 品牌竞争加剧：随着市场的发展，品牌竞争将愈发激烈，各个企业需要通过品牌建设和产品创新来提升市场竞争力。
2. 健康烘焙产品：越来越多的消费者关注健康饮食，烘焙产品也将朝着健康、营养的方向发展，使用有机材料和无糖、低脂等健康概念的产品将受到更多消费者的青睐。
3. 线上线下融合：近年来，线上销售渠道迅速崛起，烘焙行业也开始注重线上线下融合，通过线上平台和实体店面相结合的方式来满足消费者需求。
2023年烘焙食品行业市场分析报告
2023年烘焙食品行业市场分析报告烘焙食品行业是指以面粉等原料为主要材料，在烤箱中进行加热烘烤制作成的食品，主要包括面包、蛋糕、饼干、甜点等。
随着人们生活水平的提高和饮食文化的不断发展，烘焙食品成为了现代社会中不可或缺的重要组成部分。
本篇文章将会对烘焙食品行业市场进行分析。
一、市场概况烘焙食品行业是一个非常庞大的市场，其消费群体广泛，涵盖了各个年龄段的消费者。
随着人们对高品质生活的追求，烘焙食品已逐渐成为了日常餐桌上的重要选项之一。
根据艾瑞咨询发布的烘焙食品市场研究报告，2020年我国烘焙食品市场规模预计将达到约4,200亿元，预计年复合增长率将保持在8%以上。
二、市场特点1、品种繁多烘焙食品行业具有很高的品种多样性，其中包括面包、蛋糕、饼干、月饼、糕点、蛋挞等多种食品，可以满足不同群体和场合的需求。
2、消费场景多样烘焙食品不仅可以作为日常三餐的主食或者点心，也可以作为各种社交场合的接待食品，体现出了其多样性和适应性。
3、市场竞争激烈市场竞争激烈是烘焙食品行业的基本特征之一。
随着消费者对质量、口感等细节的关注，市场竞争不断加剧，需要生产企业不断优化产品质量和服务水平以提高市场占有率。
4、品牌建设重要性突显品牌建设在烘焙食品行业中显得尤为重要，品牌在消费者心目中的影响力和知名度直接影响企业的收益和市场表现。
三、市场前景1、增长潜力巨大随着社会经济的不断发展，人们对生活品质和健康饮食的需求不断增加，烘焙食品得到了更多的关注和青睐。
现代消费者对食品安全、品质、口感的追求不断提高，这也为烘焙食品行业带来了新的市场增长机会。
2、巨大消费市场烘焙食品市场具有广泛的消费群体和消费场景，未来烘焙食品市场的消费规模还将持续扩大，消费市场空间巨大。
3、创新驱动发展为了满足消费者对烘焙食品的更高追求，烘焙食品企业需要不断进行研发和创新，推出更加符合市场需求的产品。
创新能力和产品品质高低将直接影响企业的市场竞争力和未来发展。
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2020年烘焙食品行业分
析调研报告
2019年12月
目录
1.烘焙食品行业概况及市场分析 (5)
1.1烘焙食品市场规模分析 (5)
1.2烘焙食品行业结构分析 (5)
1.3烘焙食品行业PEST分析 (6)
1.4烘焙食品行业特征分析 (7)
1.5烘焙食品行业国内外对比分析 (8)
2.烘焙食品行业存在的问题分析 (10)
2.1政策体系不健全 (10)
2.2基础工作薄弱 (10)
2.3地方认识不足，激励作用有限 (10)
2.4产业结构调整进展缓慢 (10)
2.5技术相对落后 (11)
2.6隐私安全问题 (11)
2.7与用户的互动需不断增强 (12)
2.8管理效率低 (13)
2.9盈利点单一 (13)
2.10过于依赖政府，缺乏主观能动性 (14)
2.11法律风险 (14)
2.12供给不足，产业化程度较低 (14)
2.13人才问题 (15)
2.14产品质量问题 (15)
3.烘焙食品行业政策环境 (16)
3.1行业政策体系趋于完善 (16)
3.2一级市场火热，国内专利不断攀升 (16)
3.3“十三五”期间烘焙食品建设取得显著业绩 (17)
4.烘焙食品产业发展前景 (18)
4.1中国烘焙食品行业市场驱动因素分析 (18)
4.2中国烘焙食品行业市场规模前景预测 (18)
4.3烘焙食品进入大面积推广应用阶段 (18)
4.4政策将会持续利好行业发展 (19)
4.5细分化产品将会最具优势 (19)
4.6烘焙食品产业与互联网等产业融合发展机遇 (20)
4.7烘焙食品人才培养市场大、国际合作前景广阔 (21)
4.8巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著 (22)
4.9建设上升空间较大，需不断注入活力 (22)
4.10行业发展需突破创新瓶颈 (22)
5.烘焙食品行业发展趋势 (24)
5.1宏观机制升级 (24)
5.2服务模式多元化 (24)
5.3新的价格战将不可避免 (24)
5.4社会化特征增强 (24)
5.5信息化实施力度加大 (25)
5.6生态化建设进一步开放 (25)
5.7呈现集群化分布 (26)
5.8各信息化厂商推动"烘焙食品"建设 (27)
5.9政府采购政策加码 (27)
5.10政策手段的奖惩力度加大 (28)
6.烘焙食品行业竞争分析 (29)
6.1中国烘焙食品行业品牌竞争格局分析 (29)
6.2中国烘焙食品行业竞争强度分析 (29)
6.3初创公司大独角兽领衔 (30)
6.4上市公司双雄深耕多年 (31)
6.5互联网巨头综合优势明显 (31)
7.烘焙食品产业投资分析 (33)
7.1中国烘焙食品技术投资趋势分析 (33)
7.2大项目招商时代已过，精准招商愈发时兴 (33)
7.3中国烘焙食品行业投资风险 (34)
7.4中国烘焙食品行业投资收益 (35)
1.烘焙食品行业概况及市场分析
1.1烘焙食品市场规模分析
随着中国经济的进一步发展，消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位，质量的要求，这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。
近几年来，中国的烘焙食品零售规模保持着稳步增长,2012-2017年年均复合增长率为12.8%。
2018年，我国烘焙食品零售规模突破了2100亿元，预计2020年中国烘焙食品零售规模将近2370亿元。
1.2烘焙食品行业结构分析
烘焙食品行业的行业机构主要由原料及服务生产商、产品及服务集成商、设计规划商、行业产品与服务代理、行业的产品与服务经销商与消费者等组成。
✧原料及服务生产商，负责上游产品与服务，主要包括产品与
服务的原厂商，包括各类原料厂商。
✧产品及服务集成商，负责中间服务集成，主要为上游服务的
再加工，上游服务的集成。
✧设计规划商，负责产品与服务设计，主要为整个业务环节提
供设计与规划。
✧行业产品与服务代理，负责行业代理，主要包括代理上游产
业提供的服务、产品。
✧行业的产品与服务经销商与消费者，主要是行业经销商以及
产品与服务的消费者。
1.3烘焙食品行业PEST分析
政策因素：
✓中央印发的《烘焙食品行业发展“十三五”规划》，明确要求到2020年烘焙食品行业将增加30%，各地方出台了地方政策，提高行业渗透率。
✓2019年烘焙食品行业成为政策红利的市场，国务院政府报告指出烘焙食品行业将会有利于提高民众生活质量。
✓2019年是烘焙食品行业发展过程中非常关键的一年，首先，从外部宏观环境来讲，影响行业发展的新政策、新法规都将陆续出台。
转变经济增长方式，严格的节能减排对烘焙食品行业的发展都产生了深刻的影响，另外还有来自通货膨胀、人民币升值、人力资源成本上升等等因素的影响；从企业内部来讲，产业链各环节竞争、技术工艺升级、出口市场逐步萎缩、产品销售市场日益复杂等问题，都是企业决策者所必须面对和亟待解决的。
✓
经济因素：
✓烘焙食品行业持续需求火热，资本利好烘焙食品领域，行业发展长期向好。
✓下游行业交易规模增长，为烘焙食品行业提供新的发展动力。
✓2018年居民人均可支配收入28228元，同比实际增长6.5%，居民消费水平的提高为烘焙食品行业市场需求提供经济基
础。
社会因素：
✓传统烘焙食品行业市场门槛低、缺乏统一行业标准，服务过程没有专业的监督等问题影响行业发展。
互联网与烘焙
食品的结合，缩减中间环节，为用户提供高性价比的服务。
✓90后、00后等各类人群，逐步成为烘焙食品行业的消费主力。
技术因素：
✓科技赋能VR、大数据、云计算、烘焙食品、5G等逐步从一线城市过渡到2、3、4线城市，实现烘焙食品行业科技
体验的普及化。
✓烘焙食品行业引入ERP、OA、EAP等系统，优化信息化管理施工环节，提高了行业效率。
1.4烘焙食品行业特征分析。