营养爽口炭烤生蚝
烤生蚝的做法及调料有哪些
烤生蚝的做法及调料有哪些
到了夏天几乎每一个人都喜欢吃烧烤，烧烤如果想要高大上一些那就要搭配一些海鲜，常见的就有烤生蚝，生蚝含锌是很丰富的，肉质也肥美，快来看看烤生蚝的方法。
做法一、烤生蚝
材料
生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许
做法
1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。
如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。
2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。
盐要稍微多些。
3、之后将步骤（1）调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。
如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
做法二、焗烤生蚝
材料
生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许
做法
1.生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
做法三、烤生蚝
材料
主料：生蚝。
做法
要用小刷子洗干净。
用凿子把蚝撬开。
撒上蒜蓉和碎椒(蒜蓉加盐和色拉油腌制20分钟)，烤箱预热220度，烤20分钟。
出炉。
烤生蚝的营养价值
烤生蚝的营养价值【导读】生蚝是唯一可以生吃的贝类，但更多人喜欢将其煮熟再食用，而烤生蚝就是其中较为常见的一种做法。
那么，烤生蚝的营养价值有哪些呢？烤生蚝的功效与作用有哪些呢？烤生蚝怎样做好吃？烤生蚝的蒜蓉怎么做？烤生蚝的食用注意事项有哪些呢？很多人喜欢吃烤生蚝，因为其肉质鲜嫩，美味多汁，搭配上香喷喷的蒜蓉酱汁来一起食用，可谓一大享受。
那么，烤生蚝的营养价值有哪些呢？1、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达9.39毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能提供人体全日所需的锌。
2、生蚝富含钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。
3、生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。
4、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生蚝味道鲜美的基础。
5、生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，能起到延缓皮肤老化，减少皱纹的形成的功效。
6、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EPA等物质，而这些物质是智力发育所需的重要营养素，经常食用生蚝，能起到健脑益智的功效。
值得注意的是，生蚝属性微寒，但烤生蚝食用过多容易导致上火，引起口臭、咽痛、口舌生疮、便秘等症状。
因此，即使烤生蚝很好吃，也不能多吃哦！烤生蚝的功效与作用烤生蚝是一道鲜嫩多汁、美味可口的佳肴。
烤生蚝富含多种对人体有益的营养物质，经常食用，对人体非常有好处。
那么烤生蚝的功效与作用有哪些呢？1、益胃生津。
李时珍在《本草纲目》中说过，生蚝“肉治虚损，解酒后烦热……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，俐下赤白浊，消疝积块。
”生蚝性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多，或患有胃溃疡的人更有益处。
2、调节神经，稳定情绪。
生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。
3、延年益寿。
如何烧烤烤生蚝
如何烧烤烤生蚝烧烤是一项享受美食和社交的活动，而生蚝作为烧烤的一种特殊食材，其口感和营养价值备受好评。
但是，烤生蚝需要一定的技巧和方法，才能够烤出美味可口的生蚝。
下面就来介绍一下如何烤生蚝。
选择新鲜的生蚝首先，选择新鲜的生蚝是烤生蚝的关键。
购买生蚝时，应该选择贝类新鲜度高的海秋蚝，这种生蚝外壳的颜色呈现暗绿色或褐色，贝体有紧密质感。
如果买到了没有贝体活动的生蚝，那么这些生蚝可能已经死亡，不适合烤食。
准备烤架和燃料生蚝的烤制需要用到烤架和燃料。
烤架的选择应该是无毒无味且适合烤蚝的铁板，这样才能确保烤蚝的安全和美味。
燃料有很多种，如木炭、木柴、煤炭和天然气等。
不同的燃料有不同的特点，可以根据自己的口味和经验进行选择。
清洗生蚝在烤制生蚝之前，需要将生蚝清洗干净。
将生蚝放入清水中浸泡一段时间，可以帮助去除生蚝上的杂质和沙粒。
在清洗生蚝时，可以用到刷子或是餐巾纸，将生蚝的表面擦干净。
烤制生蚝准备好烤架和燃料后，就可以开始烤制生蚝了。
生蚝的烤制时间不宜过长，过长的时间会导致生蚝过熟或是过干。
一般来说，烤生蚝的时间需要在5-10分钟之间，这样能够让生蚝的内部得到恰当的烤熟度。
在烤制生蚝时，可以选择将生蚝洗净的一面朝上，然后放在烤架上烤制。
在烤制过程中，可以锅铲或钳子不断将生蚝的汁液淋在生蚝上，这样能够让生蚝更加美味。
调料的加入为了让烤生蚝更加美味，可以在烤制的过程中适当加入一些调味料。
比如可以将蒜蓉、黄油或是芝士等食材放在烤制的生蚝上，这样能够让生蚝的口感更加丰富多样。
在调料的选择上，需要根据自己的口味和喜好进行选择。
总结烤生蚝是一项需要技巧和经验的活动，但是只要掌握好方法和技巧，就能够烤出美味可口的生蚝。
在烤制的过程中，需要选择新鲜的生蚝，准备好烤架和燃料，清洗生蚝并适当加入调料，才能够让烤生蚝更加美味。
最后，希望每个人都能够在烧烤中找到属于自己的美食享受。
碳烤生蚝怎么做
• 一般情况下，生蚝一个的市场价为2元，而在烧烤摊上的生蚝一个也 大约为4到6元，出去配料、人工、水电、摊租费用，利润并不高，大 约为50%以下……如果说活生蚝太贵，那么死生蚝就要便宜得多了。 业内人士透露，死蚝肉一个仅仅需要4毛钱，如果摊贩在售价不变的 情况下，利润就可翻上几倍，达到暴利。不少顾客在吃生蚝的时候就 质疑，这是不是死好肉加旧蚝壳呢?因为肉和壳拿出来时候并不是完 整相连的，甚至有顾客发现摊贩的冰柜里放着两大袋没有壳的死蚝肉。 • 近几年，工商人员就查处了不少用出售死生蚝的摊贩。那么，吃了死 的生蚝对健康有什么危害呢?疾控专家称，吃死生蚝不仅会引发腹泻， 死生蚝本省极易引起大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，会导致 人们食用后患上急性肠胃炎和食物中毒。所以，死生蚝应该是绝对不 允许销售的。那么，消费者应该如何分辨生蚝是活的还是死的呢?最 好的办法就是，不吃价格过低的生蚝，消费时尽量要求店家现剥现烤， 如果某一家放的烤生蚝时放的配料特别多、烤得又特别久的时候就要 注意了，很可能商家用此办法掩盖死生蚝的味道。
碳烤生蚝图片
• 炭烧生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而，其味道 鲜美，深入大众喜欢． • 碳烤生蚝做法：/doc-view-804.html
碳烤生蚝怎么做
简介
• 炭烧生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新 鲜生蚝通过炭烤而，其味道鲜美，深入大 众喜欢。
小吃制法
• • • • • • 1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；[1] 2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。 蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味 精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。 豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上 刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可 炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上 烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美 味。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。如果你 想刺激，还可根据个人的口味，让师傅再帮你加点辣味，那又是另一翻滋味了。炭烧蚝在广东兴起， 现浙江、武汉都已风靡 无烟炭烤生蚝（味道一流）菜式特色 这生蚝上架无须厚实的外壳来抵御高温，而是放任其细嫩表皮在高温下逐渐由白皙变成金黄的色泽。 相对于常见的烟火萦绕的烧烤场面，店家采用的是无烟炭进行烧烤。由此没有烟雾的环境污染，也 不会使生蚝在烧烤时蒙上烟尘，只要火候掌握得好，断不会出现黑漆漆一团蚝肉的场面。 当烤炉烧热时，倒油，将生蚝放在炉子上热烤，当蚝汁逐渐渗出时，撒上葱、蒜等调料。随着?啪 的欢快声响，浓烈的香味徐徐散发出来，这时，眼睛与鼻子已经提前享受着美味，而唇齿间的欲望 更加浓烈起来，唾液开始流出，期待着与蚝汁的交融。 烤的时间无须太久，视乎食者的饮食要求，一般两三分钟即可全熟，此时，可见表皮泛出金黄的色 泽来，一道烤生蚝就大功告成了。比起蒸、火局、炒等方法，其香味和韧劲更为诱人，这也是大多 数人喜欢烤生蚝的缘故吧。
炭烧生蚝的蒜蓉非常好吃,如何才能做出这么好吃的蒜蓉？
炭烧生蚝的蒜蓉非常好吃，如何才能做出这么好吃的蒜蓉？题主其实已经说对了一半，就是蒜头切碎成蓉。
但不是煮，是油炸。
下面讲讲我的做法，非常详细，三千多字的秘籍请收好。
而且除了蒜蓉做法之外，也以鲍鱼、生蚝为例，聊聊如何在家用烤箱就做出媲美大排档的蒜蓉烤各种贝。
先上成品图。
蒜蓉做法在烧烤中，蒜蓉烤贝类，堪称经典中的经典，是纵横南北东西，几乎有烧烤的地方，都能见到的一个菜式。
但很多人自己做，却似乎做不出那个味，感觉总是欠点什么，最主要的原因，就是因为基础的蒜蓉没做好。
很多人做蒜蓉酱，都以为是蒜切成蓉，抹上去就是蒜蓉酱了，最后辛辣霸道生蒜味道横穿了整个口腔跟鼻腔，海鲜的鲜味呢？吃不出了。
没错，不管是蒸海鲜用的，还是烤海鲜用的，蒜蓉酱的主要材料，都是熟蒜蓉，而不是生蒜蓉，即使是金银蒜，生蒜蓉的比例也不会超过12。
蒜蓉经过油炸之后，与生蒜蓉在味道上以及可以基本定义为两个食材了。
炸过的蒜蓉，有油炸后的香，也有蒜本身的鲜味，而辛辣味在油熬炸的过程中已经挥发得差不多了，所以辛辣味非常轻。
而生蒜蓉呢，最主要的味道就是蒜头特有的辛辣味道。
而海鲜这一类食材，本身食材的味道并不是太重，鲜味为主，佐以熟蒜蓉的鲜香，可以说是天造地设，所以才会风靡大江南北。
而如果用太多生蒜蓉，则辛辣味会过于抢味，以至于生蒜味喧宾夺主，因此要控制蒜蓉中生蒜的分量，否则你蒸或烤出来的效果就是这样。
那熟蒜蓉怎么做？下面分几步来讲。
第一步，脱皮切蓉蒜头拍一下就可以脱皮了，大量蒜头去皮，然后就把蒜头弄成蓉，方法有以下几种。
第一种方式——用刀切。
因为刀刃锋利，所以切的蒜蓉出水最少。
不过要切出均匀细蓉是一个非常枯燥的过程，所以很多人坚持不了，最后切的有点不大不小，大小不均，或者颗粒太大，就会影响最后的出品，如果你觉得你切不了那么久，建议不要刀切。
第二种方式——用压蒜器。
这种比第一种方式要相对简单一点，蒜头放进去，用力一压蒜蓉就出来了，但大量蒜蓉也会压得手酸，而且这种方式是依靠挤压，所以蒜蓉会大量出水。
烧烤生蚝配方是什么
烧烤生蚝配方是什么
烧烤生蚝不仅好吃入味，味道鲜美，而且生蚝中含有丰富的蛋白质和微量元素，能够有效补充人体所需营养物质，同时由于脂肪含量低，特别适合减肥的朋友食用，受到很多朋友的欢迎和喜爱。
烧烤生蚝也是很多人去吃烧烤时必点的菜品，接下来就给大家详细介绍烧烤生蚝的具体配方，以便你们在家就能尝试制作。
1.将新鲜活的生蚝放在盐水中浸泡，可以有效让生蚝吐出其中所含有的泥沙。
用刷子清洗处理好生蚝，放在干净容器中，加入适量的料酒，可以有效去除腥味。
2.将大蒜剥开后，剁成蒜末，喜欢吃辣的朋友还可以把尖椒洗净后，剁碎备用。
3.在锅中加入适量的油，等油热后，放入蒜末爆香，加入辣椒。
4.翻炒后，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。
5.把生蚝去除一个壳之后，将炒好的调料放在生蚝肉上，充分腌制10分钟左右。
6.可准备一个烧烤架，放上一个网状铁架，平铺上锡箔纸，放上生蚝，根据实际情况掌握火候。
或者也可以用锡箔纸封住包好以后，预热烤箱，设置一定的温度，放在烤箱中，进行烤制。
可以根据自己的喜好选择。
7.直至生蚝烤熟后，生蚝肉质变得紧实以后，即可食用，趁热食用味道更鲜美。
以上就是关于烧烤生蚝的具体配方，方法简单易于操作，可以在家尝试制作，而且还可以根据自身喜好和口味进行制作。
同时，相比较于饭店制作的烧烤生蚝，在家自己制作，干净卫生，吃起来方便放心，快快尝试制作吧！。
天天美食 炭烤大生蚝
天天美食炭烤大生蚝
天天美食炭烤大生蚝
主料：湛江生蚝
配料：蒜末、香葱末、辣椒粉
调料：辣鸡酱、盐、蚝油
制作过程：
1.生蚝开边，清洗掉内部杂质，待用；
2.取适量辣鸡酱、盐、蚝油和蒜末，一起搅拌均匀后，将其淋在生蚝肉表面，放到炭炉上慢火烤，中途撒上少许辣椒粉，烤熟放少许香葱末即可。
美味贴士
●烧烤是可口的美食，也深受食客青睐。
在烤制的过程中，为了让食材入味，许多人喜欢进行特别处理。
不过，大厨提醒说，烤生蚝时，最好别给生蚝划刀，这样容易让营养流失，影响生蚝的鲜美。
当然，挑选生蚝也很关键，表面无沙和碎壳、肉质饱满呈金黄色、光滑肥壮为佳；体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑的则次之。
美味营养
生蚝又名青蚵、海蛎子、蛎黄、蚝白、牡蛤、蛎蛤。
生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能增强恶性肿瘤细胞对放射线敏感性，并对其生长有抑制作用；生蚝还含有维生素B12，其中的钻元素是预防恶性贫血不可缺少的物质，因而生蚝又具有活血作用；生蚝
中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
患有急慢性皮肤病者忌食，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、溏便者不宜多吃。
特色美食-炭烤(碳烤)生蚝
特色美食-炭烤（碳烤）生
蚝
原料：生蚝6只（进口），蒜末30克，姜末15克，葱白(碎)15克。
调料：盐3克，味精2克，花雕酒5克，海天海鲜酱油5克，胡椒粉0.5克，色拉油30克，香油5克。
注：以上是蒜蓉口味的炭烤生蚝，现在市场上提供的烤生蚝的烤汁也很多，如：黑椒汁、日式烧汁等，可以利用这些成品烤汁烹调各种口味的生蚝。
但是还会有很多客人反映菜品口味单调，于是本店又调了三种特色口味酱，客人可以根据口味，将烤好的生蚝再蘸酱食用。
1、麻辣酱
制法：将所有材料混合均匀即可。
2、五味酱
制法：将所有材料混合均匀即可。
3、蒜泥酱
制法：将所有材料混合均匀即可。
制作方法：
（1）生蚝开壳取肉，用手轻轻搓洗生蚝肉，冲净里面的泥沙。
（2）锅入色拉油，放入蒜末、姜末小火煸出香味，烹入盐、味精．花雕酒、酱油、胡椒粉、香油调匀，即为烤汁。
（3）将洗干净的生蚝装入壳中，再放到炭火炉上，烤至生蚝肉边起泡(约1分半钟)，再继续烤半分钟，呈白色略带嫩黄。
生蚝肉翻面，随即淋入烤汁。
（4）按同样方法烤另一面，烤好后淋烤汁上桌即可。
注意：烤生蚝选炭很重要，一定要用大块、正品的木炭，这种炭乌黑发亮，炭质较硬。
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营养爽口炭烤生蚝
成品特色：鲜香润滑，营养爽口。
菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外成品特色：
鲜香润滑，营养爽口。
菜品制作：
曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。
难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。
材料：
湛江生蚝1打。
味料：
烧烤蒜茸酱适量。
烧烤蒜茸酱的制作：
材料：
蒜500克，姜150克，盐30克，味精300克，鸡精20克，柱侯酱15克，白糖30克，海鲜酱30克，蚝油30克，花生油500克。
制作：
用打糊机将蒜和姜打成茸状，沥干水分，加入其他原料搅拌均匀（除花生油），将花生油倒在锅里烧至1800C，倒入以上混合好的材料，用油爆香即可。
制作方法：
（1）将生蚝用，工具打开，把肉放在蚝壳完好的一面。
把肉与壳之间撬松，清洗干净。
（2）烧烤明炉生好火，待火势稳定后放上烧烤网。
（3）把清洗干净的生蚝放在烧烤网上，每只生蚝上撒上少许凉水，当生蚝烧至五成熟时（蚝肉出现膨胀现象时），放入蒜茸酱约5克，继续烧5分钟左右即可。