西方餐桌礼仪 PPT
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西方礼仪知识培训教材PPT(21张)
蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以 安排在肉类菜肴之后，也可 以与肉类菜肴同时上桌，所 以可以算为一道菜，或称之 为一种配菜
甜品 西餐的甜品是主菜后 食用的，可以算做是第六道 菜。咖啡、茶西餐的最后一 道是上饮料，咖啡或茶
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀 叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手 拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块， 然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可 向外。
• 吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不 要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔 掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将 肉都切成块。
• 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。 如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向 外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺 舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
拿不到的食物应请别人传递。
• 就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以 示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人 也许会引以为荣。
• 不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼 。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。 当别人为你斟 酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以 手稍盖酒杯，表示谢绝
• 称谓方面，在汉语里，一般只有彼此熟悉亲密的人之间才可以“直呼其名”。 但在西方，“直呼其名”比在汉语里的范围要广得多。在西方，常用“先生” 和“夫人”来称呼不知其名的陌生人，对十几或二十几岁的女子可称呼“小 姐”，结婚了的女性可称“女士”或“夫人”等。在家庭成员之间，不分长 幼尊卑，一般可互称姓名或昵称。在家里，可以直接叫爸爸、妈妈的名字。 对所有的男性长辈都可以称“叔叔”，对所有的女性长辈都可以称“阿姨”。 这在我们中国是不行的，必须要分清楚辈分、老幼等关系，否则就会被认为 不懂礼貌。
甜品 西餐的甜品是主菜后 食用的，可以算做是第六道 菜。咖啡、茶西餐的最后一 道是上饮料，咖啡或茶
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀 叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手 拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块， 然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可 向外。
• 吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不 要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔 掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将 肉都切成块。
• 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。 如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向 外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺 舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
拿不到的食物应请别人传递。
• 就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以 示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人 也许会引以为荣。
• 不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼 。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。 当别人为你斟 酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以 手稍盖酒杯，表示谢绝
• 称谓方面，在汉语里，一般只有彼此熟悉亲密的人之间才可以“直呼其名”。 但在西方，“直呼其名”比在汉语里的范围要广得多。在西方，常用“先生” 和“夫人”来称呼不知其名的陌生人，对十几或二十几岁的女子可称呼“小 姐”，结婚了的女性可称“女士”或“夫人”等。在家庭成员之间，不分长 幼尊卑，一般可互称姓名或昵称。在家里，可以直接叫爸爸、妈妈的名字。 对所有的男性长辈都可以称“叔叔”，对所有的女性长辈都可以称“阿姨”。 这在我们中国是不行的，必须要分清楚辈分、老幼等关系，否则就会被认为 不懂礼貌。
西餐礼仪(英文版ppt)
西餐主要菜式简介7
7 咖啡和茶 hot drinks
最好是什么都不加的黑咖啡，或者是红茶。
三、西餐之餐具
酒 水
（一）西餐餐具认知
(1) 餐巾 (2) 鱼叉 (3)主菜叉 (4)沙拉叉 (5)汤杯及汤底盘 (6)主菜盘 (7)主菜刀 (8)鱼刀 (9)汤匙 (10)面包及奶油盘 (11)奶油刀 (12)点心匙及点心 (13)水杯 (14)红酒杯 (15)白酒杯
座次排列的基本规则：
女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位
面门为上
交叉排列
座次排列的详情：长桌
门
座次排列的详情：圆桌
门
座次排列的详情：方桌
门
二、用餐时之上菜程序
正餐的菜序： 开胃菜→面包→汤→副菜→主菜→点心→ 甜点→果品→热饮
便餐的菜序： 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡
西餐主要菜式简介1
1 开胃菜 starter
又称头盘，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、 鹅肝酱、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色 风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
西餐主要菜式简介2
2 汤 soup
西餐的汤大致可分为清汤、白汤、蔬菜汤等 3类。品种有牛尾 清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、 俄式罗宋汤、法式局葱头汤。
How is the table laid ?
1 How to lay the table
Reading
（二）基本餐具的使用之刀叉的使用
顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉 右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手 拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入口为 宜
中西方餐桌礼仪ppt课件
• 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字 形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口 向内；
• 用餐结束或不想吃了，刀口向内、 叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或 者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
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20
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
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21
西方进餐礼仪
——中途离席时刀叉的正确摆法
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22
西方进餐礼仪
可以说是在人际交往中进行相互沟通的技
巧。
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1
中西方餐桌礼仪
1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪
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3
入座的礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打 招呼 。
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17
西方进餐礼仪
——餐巾篇 •暂时离席餐巾放哪里？
将餐巾放在座位上。
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18
西方进餐礼仪
——餐巾篇 • 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？
折好放置完整于版课桌件 上。
19
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
• 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使 用刀叉时，左手用叉用力固定食物， 同时移动右手的刀切割食物。
• 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣 等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、 请原凉”之类的话，以示歉意。
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12
如果要给客人或长辈布
菜.最好用公筷.也可以把离 客人或长辈远的菜肴送到
他们跟前,按我们中华民族 的习惯.菜是一个一个往上 端的.如果同桌有领导,老人, 客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或 着轮流请他们先动筷子.以 表示对他们的重视.
英语1中西方餐桌礼仪-演示文稿ppt课件
greater than the use of a knife and fork.
Tablespoon, teaspoon, spoon divides;
Cup type are more, tea cup, coffee cup and
saucer; for porcelain, glass, glass for glass
up and move; if there is anything to greet to the master.
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3
•• 入Sea座ted后p姿ost式ure端c正orr，ect脚, a踏foo在t i本n m人y s座ea位t, n下ot，arb不itr可ary任意 伸ext直ens，io手n, e肘lbo不w得sh靠ou桌ld n缘ot，rely或on将th手e e放dg在e o邻f t座he椅tab背le,上or。 hand on the adjacent seat backs.。
The western table manners
中西方餐桌礼仪
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1
1 Table manners
1 入座的礼仪 2 Dining etiquette 2 进餐时的礼仪 3 The absence of etiquette 可编辑课件PPT 3 离席时的礼仪 2
入座的礼仪 Table manners
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4
Seating position入座的位置
中方 • • In客Ch齐in后a 导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座， • Cu首st座om之er下ho为mo三ge座neo，us二gu座id之e g下ue为st t四o, 座to 。the left, as the chief, • 西rIne方lWateivsete'rsnfirst two, first under three, two under four. • • G一ene般ra说lly来sp，eak面in对g, t门he的fac离e 门of 最the远do的or那of个th座e fa位rt是hes女t f主rom人t的he ，do与or
西餐礼仪ppt
入座有讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅 子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距 离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰 到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐 时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子 保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿 最好避免。
一· 座次安排 西餐座次安排和中餐有很大不同。 情况不同，座次也有不同的，下面说下： 西餐一般都使用长桌。 如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在 人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。 如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。 如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。 如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。 西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式 宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低， 桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。 西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。 二： 宴会座次安排： 按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低；同一桌上，席位高 低以离主人的座位远近而定。同时男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐 在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。礼宾次序是排定座位的主要 依据，同时也要考虑客人之间的关系，适当照顾一些特殊情况。译员一般坐在主 宾的右侧。
面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃 硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地， 此时可用刀先切成两半 ，再用手撕成块来吃 。避 免像用锯子似的害是非曲直包 ，应先把刀刺入中央 部分，往靠近自己身体的部分切下 ，再将面包转过 来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声 响。
中外餐桌礼仪差异英语ppt
众所周知中国是礼仪之邦，中国人强调“孝”“忠”的观念，从座次就可以 很明显的表现出来。中国人强调尊老爱幼，因此, 座位的摆放很有规律，座 位不仅有上下等级之分，而且还有具体的座位排序。因此，从座次可以反应 出中国尊老爱幼，长幼有序，要 “有大有小” 不能“造次”的价值观。一 般座次是有主人来安排的，但是中国有这样一个习惯，就是不论主安排的有 多周到、多正确，客人都要礼让一番才肯就座。并不是他们不愿意接受这样 的安排， 而是由于讲礼仪、循礼法、崇礼教、重礼信、守礼仪、是中国人数 千年的传统。这也体现了中国人讲究“礼数”“循礼法”“重礼信”的价值 观, 以及谦虚的美德。
饮酒体现的不同价值观：
中国人喝酒一般是典型的集体主义，呼朋引伴，开怀畅饮， 在遇上喜庆节假时尤其如此。除非借酒消愁或者是嗜酒如命 ，否则很少见到单独饮酒作乐的，人们更倾向于制造饮酒的 气氛。
西方酒文化是个人主义，虽然也有群聚而饮，把酒狂欢，却 更注重个人对于酒的浅尝独酌；他们注重酒的多样化、个性 化。
西方国家体现的是，在工业社会中的现代文明的折射，刀叉 在运用的过程中反映的是分析哲学的思维。在具体使用的过 程中，用刀进行切，然后用叉将其夹住，最后才是送到口中 的过程，通过这样的一个过程就可以分析出，西方国家的思 维是在结构中建立自己的逻辑起点，在分析的基础上进行判 断，得出自己的结论，每个独立的工具所承担的是各自独立 的责任，完成的是分别的任务。
欧美国家就餐时主宾席通常安排座位时要尽量避免两位男宾或两位女宾并坐 在一起，男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开放及活泼，希望能藉由宴席上 座次的安排来增进彼此间的熟稔，同时也可使用餐话题多样化、气氛和乐。 入坐则是客人先入坐，长者先于年轻人入坐，已婚者先于未婚者入坐， 陌生 人又先于熟识客人或家人入坐，这体现了西方国家提倡平等、自由、重视人 与人之间的交流以及“女士优先”的思想和价值观。
饮酒体现的不同价值观：
中国人喝酒一般是典型的集体主义，呼朋引伴，开怀畅饮， 在遇上喜庆节假时尤其如此。除非借酒消愁或者是嗜酒如命 ，否则很少见到单独饮酒作乐的，人们更倾向于制造饮酒的 气氛。
西方酒文化是个人主义，虽然也有群聚而饮，把酒狂欢，却 更注重个人对于酒的浅尝独酌；他们注重酒的多样化、个性 化。
西方国家体现的是，在工业社会中的现代文明的折射，刀叉 在运用的过程中反映的是分析哲学的思维。在具体使用的过 程中，用刀进行切，然后用叉将其夹住，最后才是送到口中 的过程，通过这样的一个过程就可以分析出，西方国家的思 维是在结构中建立自己的逻辑起点，在分析的基础上进行判 断，得出自己的结论，每个独立的工具所承担的是各自独立 的责任，完成的是分别的任务。
欧美国家就餐时主宾席通常安排座位时要尽量避免两位男宾或两位女宾并坐 在一起，男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开放及活泼，希望能藉由宴席上 座次的安排来增进彼此间的熟稔，同时也可使用餐话题多样化、气氛和乐。 入坐则是客人先入坐，长者先于年轻人入坐，已婚者先于未婚者入坐， 陌生 人又先于熟识客人或家人入坐，这体现了西方国家提倡平等、自由、重视人 与人之间的交流以及“女士优先”的思想和价值观。
中西方餐桌礼仪差异 (课堂PPT)
Table setting
We prefer to the round table in the Chinese banquets, In the west, the long tables are the choice in the banquet
Western dinner table
Chinese dinner table
Western people prefer long table to round table when entertaining friends. The host and the hostess seat at both end of the table, while guests seat at other seats. The chief guest sits at the upper right side of the hostess, and the wife of the chief guest seats at the upper right side of the host.
tablewares
In China
tea–pot
table cloth
plate
chopsticks
bowl
soup spoon
In the west
fork
knife
spoon
glasses
Serving order
cold dishes meat dishes Vegetable plate soup pastries
In china
People begin to talk at the time they sit down, and they would keep talking during the whole dinner. Everybody at the table talking, drinking, eating, and enjoying the pulsating(活跃 的) atmosphere. Noisy atmosphere can reflect the guests’ happiness from their hearts.
跨文化中西方餐桌礼仪差异ppt
noodles.
Smoking Smoking is also permitted in most Chinese restaurants. A way round this, in larger restaurants, is to request a side room for your meal, which will have its own door to insulate you from the noise and smoke.
Helping Yourself and Refusing
If a servant passes food around, he will pass the dish in at your left hand so that you can conveniently serve yourself with your right hand. Never serve yourself while the dish is on your right; it is then the turn of your neighbor on the right. It is polite to take some of everything that is passed to you. But if there is something you may not like, you may quietly say: "No thank you."
Touching Tables
Though in the West it is sometimes considered rude to put one’s elbows on the dining table, this is quite
Smoking Smoking is also permitted in most Chinese restaurants. A way round this, in larger restaurants, is to request a side room for your meal, which will have its own door to insulate you from the noise and smoke.
Helping Yourself and Refusing
If a servant passes food around, he will pass the dish in at your left hand so that you can conveniently serve yourself with your right hand. Never serve yourself while the dish is on your right; it is then the turn of your neighbor on the right. It is polite to take some of everything that is passed to you. But if there is something you may not like, you may quietly say: "No thank you."
Touching Tables
Though in the West it is sometimes considered rude to put one’s elbows on the dining table, this is quite
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（3） The Soup Course Dinner usually begins with soup. The largest spoon at your place is the soup spoon. It will be beside your plate at the right-hand side. （喝汤时要用到盘子右边最大的勺子）
rectangular英音：[rek'tæŋgjulə] 矩形的,长方形的
西方就餐排座位，尽量避免两 男两女坐在一起，男女间隔而坐， 用意是男士可以随时为身边的女士 服务。
Haibara Ai
napkin plate
餐具g的las介s 绍 knife spoon fork
The Table Setting
Dinner start with a small dish, which is often called an a starter .After the starter you will get a bowl of soup.The next dish is the main course,it usually is a beefsteak . A vegetable salad will be served.Then a delicious dessert will appear at the table .At last is a cup of tea or
(5). Talk to the people beside you, but don’t speak too loudly.
(6). Finish all the food on your plate
（7）If a servant passes food around,
But if there is something you may
Knife and spoon are placed to the right of the plate. The fork is on the left.
The order of dishes in the West
Starter(开胃菜）→ soup（汤）→main course （主菜）→dt like, you may quietly say: “No thank you.“（如果服务员传递食物， 有一些你可能不喜欢，你可以小声 说“不用了，谢谢。”
（8） Various rules and Suggestions Sit up straight on your chair; Do not put much food in your mouth at a time; Drink only when there is no food in your mouth; Do not make any noise when you eat; Do not clean your teeth at the table or anywhere in public（端正的
（4）If there is a fish course, it will probably follow the soup. There may be a special fork for the fish, or it may be similar to the meat fork. Often it is smaller.（吃鱼的餐叉通常 要用到最小的）
坐在自己的座位上；不要一次性吃很多食物；当嘴里没 有东西的时候再喝；当你吃东西的时候不要发出任何声 音；当在餐桌或公共场所时不要清理自己的牙齿。）
（
Thank You
西方餐桌礼仪
European and American countries are mostly rectangular table,the man of the house sitting
on one end of the table,the hostess sat the other side,the seating usually try to avoid two men or two ladies sit together
coffee.
starters
soup
main course
dessert
drinks
Manners in the West
(1). Open the napkin and put it on your lap before eating. .(2)You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand.