泡茶用水及茶具共102页文档
泡茶的用水、器具、技艺
泡茶的用水、器具、技艺泡茶是一门艺术，既可以沉淀心灵，也可以增进交流。
对于学习泡茶的人来说，不仅需要掌握正确的泡茶方法，还需要了解泡茶的用水、器具、技艺等方面的知识。
下面，就让我们来一一解读。
一、用水泡茶的水质是极其重要的，好的泡茶水应该具有澄净、鲜美、柔软的特点，这样才能更好地保留茶叶的滋味和香气。
在平日里，最好使用过滤器过滤水质，去除可能存在的杂质。
同时，水的温度也需要控制好，要根据不同的茶叶种类来确定泡茶所需要的水温。
例如，绿茶需要较低的温度，而红茶则需要较高的温度，这样才能释放出茶叶的最佳风味。
此外，为了保证水的清洁卫生，最好是不要使用含氯的自来水，而是选择矿泉水或纯净水更好。
二、器具泡茶的器具种类繁多，但是最常用的包括茶壶、茶杯、茶筛、茶船和冲泡工具等。
茶壶的选择非常重要，因为茶壶不仅要保温，还需要有足够的容量和形状，以便于茶叶的展开和释放。
茶杯也要保证质地清晰透明，不影响饮茶时的观察和品评。
茶筛和茶船也是必备的器具之一，茶筛可以过滤茶叶中的杂质，茶船可以收集茶水，同时还可以用来放置冲泡器具。
为了保证卫生，冲泡工具最好用不锈钢或陶瓷材质，不要让塑料或玻璃器具接触茶水。
三、技艺泡茶的技艺包括了材料、量、时间、温度、水质和动作等多个方面。
在泡茶之前，要进行必要的准备工作，例如将茶叶放在冲泡器具中，准备好热水和工具等。
然后，根据茶叶的种类和自己的喜好，控制好茶叶的用量，掌握好时间和温度等细节，以达到最佳泡茶效果。
同时，在冲泡的过程中，需要有稳定而熟练的动作，可以根据个人习惯进行，但一定要注意松散和均匀，让每一片茶叶都能充分展开和释放味道。
在这个日益繁忙的现代生活中，泡茶已经成为许多人的一种放松心情和增进健康的方式。
通过掌握正确的泡茶方法和了解用水、器具、技艺等方面的知识，我们可以更好地享受到茶的风味和文化。
不要忘记，泡茶是一门艺术，需要用心灵去感受。
茶桌泡茶操作方法
茶桌泡茶操作方法
泡茶的操作方法如下：
1. 准备好茶具：茶壶、茶杯、茶叶和茶盘等。
2. 先将茶具用热水冲洗一遍，以去除灰尘和异味。
3. 将适量的茶叶放入茶壶中。
4. 倒入热水，一般使用80-90度的温水，不可使用开水，以免烫伤茶叶。
5. 倒水的时候要尽量静，可以让水沿着壶壁缓缓滑下，这样可以有效保留茶叶的香气。
6. 盖上茶壶盖子，让茶叶在水中慢慢浸泡，使茶叶的香味充分释放。
7. 泡茶的时间根据不同种类的茶叶而定，一般绿茶泡一到两分钟、红茶泡三到五分钟、乌龙茶泡五到七分钟。
8. 慢慢倒入茶杯，注意保持水流平稳，尽量避免漫溢。
9. 品茶时，用右手握住杯底，左手托住杯口，小口小酌，细细品味。
10. 享受茶香的同时，可以观察茶叶的形状、颜色和茶汤的变化。
11. 饮用后，可根据个人口味添加适量的糖或蜂蜜、柠檬等调味品。
12. 喝完茶后，及时清洗茶具，保持茶具的清洁和杯壁的光洁。
以上就是茶桌泡茶的操作方法，希望对您有所帮助。
泡茶的流程及礼仪和工具使用
泡茶的流程及礼仪和工具使用一、泡茶的流程泡茶是一种传统的中国文化艺术，千百年来一直被人们所喜爱。
下面将介绍一下泡茶的基本流程。
1.准备工作：–准备茶具：茶壶、盖碗、茶杯、茶匙等。
–准备茶叶：选择适合泡茶的茶叶，可以选择绿茶、红茶、乌龙茶等。
–准备开水：用优质的水进行烧开。
2.温杯：–将开水倒入茶杯中，让茶杯蓄热片刻后，将水倒出。
3.盖壶：–将茶叶放入茶壶，一般约为3克-5克。
–倒入适量的热水，用盖碗盖住茶壶。
4.温壶：–取一杯开水，将热水倒入茶壶外面，让茶壶加热。
5.冲泡：–先倒入一些热水，稍微冲洗一下茶叶。
–再倒入适量的热水，盖上茶壶盖。
6.倒茶：–泡茶的时间根据茶叶的种类和个人的口感需求而定，一般约为1分钟-3分钟。
–先将茶水倒入盖碗中，然后再将茶水倒入茶杯中。
二、泡茶的礼仪在泡茶的过程中，还需要注意一些礼仪。
以下是一些常见的泡茶礼仪：1.客人先饮：–如果有客人在场，应该先倒给客人一杯茶。
–服务客人时，用右手捧盖碗的盖子，用左手托盖碗，将茶水倒入客人的茶杯中。
2.小口品味：–品味茶水时，应小口小口地品尝，可以品味出不同泡法和泡茶器具对茶水的影响。
3.勿抿嘴：–饮茶时，不要发出吸气、啜饮声，也不要抿嘴，这样显得不雅观。
4.送茶道谢：–泡茶后，可以用右手持茶杯，左手托着杯底，将茶杯递给对方，表示感谢。
三、泡茶的工具使用在泡茶的过程中，合适的工具使用可以提升泡茶的效果和品质。
以下是一些常用的泡茶工具：1.茶壶：–茶壶是泡茶的核心工具，可以选择紫砂壶、玻璃壶、铁壶等不同材质的茶壶。
2.盖碗：–盖碗用来盖在茶壶上，起到保温的作用，可以选择透明的玻璃盖碗或陶瓷盖碗。
3.茶杯：–茶杯是用来饮用泡好的茶水的工具，可以选择透明的玻璃杯或陶瓷杯。
4.茶匙：–茶匙用来取茶叶和搅拌茶水，可以选择檀木茶匙或不锈钢茶匙。
5.茶盘：–茶盘用来放置茶具，可以选择竹质茶盘或陶瓷茶盘。
以上是泡茶的流程、礼仪和工具使用的简要介绍，希望对您有所帮助。
泡茶技巧讲义
闻香：品茶前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
✓ 保健功效
生津解渴
清心明目
提神醒脑
去腻消食
4.铁观音
✓ 铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于 绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵， “七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”。
✓ 冲泡程序
烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。用 壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。
置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，再用茶匙将茶荷内的 茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚、散开，以更充分泡 出茶味，水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃。 山泉 水为最佳,其次溪水，再者是纯净水。
✓ 冲泡程序
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水。
每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香， 到第五道后浸泡时间稍加延长。最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道， 无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之。
铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁 观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
✓保健功效
提高免疫力 防治心血管病 保护泌尿器官 防止眼病 减肥和美容
五 茶叶的存放
✓ 茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、 异味的吸附很强，而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时，在 水分、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引起不良的生化反 应和微生物的活动，从而导致茶叶质量的变化，故存放时，用 什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。
茶室用水方案表
茶室用水方案表背景茶室作为一个温馨的场所，为了满足顾客对饮品的需求，需要一个稳定的用水方案。
本文档将介绍茶室的用水设备和相关方案，以确保茶室正常运营。
设备需求茶室使用的用水设备主要包括以下几种：1.饮水机：提供热水和冷水，用于泡茶和制作饮品。
2.洗手池：用于清洁杯具和净化器具。
3.咖啡机：用于制作咖啡和其他热饮。
4.冲泡器具：包括茶具、咖啡壶等。
5.水槽：用于清洗杯具和冲洗茶叶。
用水方案针对茶室的用水需求，我们提出以下方案：饮水机茶室需要一台高效、稳定的饮水机，以满足顾客对热水和冷水的需求。
我们推荐选择一台带有冷热两种功能的饮水机，具备以下特点： - 速热功能：能够在短时间内将水加热至适宜的温度。
- 温度调节：可以根据需要调整水的温度。
- 过滤器：内置过滤器，可以过滤水质，提供更纯净的饮用水。
洗手池为了确保茶具和器具的清洁卫生，茶室需要安装一个洗手池。
洗手池应具备以下特点： - 洁净易清洗：选用光滑的材质，便于清洁，避免污染。
- 充足的水流：确保水流充足，能够快速冲洗杯具和净化器具。
- 防溅设计：防止污水溅出，保持环境整洁。
咖啡机如果茶室提供咖啡等热饮，需要配备一台咖啡机。
咖啡机应具备以下特点： -自动控制：具备自动煮咖啡的功能，方便操作。
- 多功能：可以制作各种类型的咖啡，如浓缩咖啡、卡布奇诺等。
- 稳定性和耐用性：选用品牌稳定的咖啡机，以确保长时间的稳定运行。
冲泡器具茶室应备有合适的冲泡器具，包括茶具和咖啡壶等。
这些器具应具备以下特点：- 材质安全：选用食品级材质制作，确保无毒无害。
- 容易清洗：光滑的表面和简洁的结构，方便清洗。
- 耐用性：耐用的冲泡器具可降低茶室的维护成本。
水槽茶室需要一个水槽用于清洗杯具和冲洗茶叶。
水槽应具备以下特点：- 大容量：水槽容量应适当，以满足茶室的日常使用需求。
- 防溅设计：水槽应设计有防溅装置，避免水溅出，保持周围环境干净。
- 易清洗：水槽表面光滑，易于清洁。
茶具及沏茶的水介绍
茶具及沏茶的水介绍1. 茶具中国的茶具有悠久的历史，它是随着我国人民饮茶的“殆成风俗”而开始出现的。
(1)千姿百态的茶具茶具种类繁多，造型千姿百态，已成为家家户户案头或茶几上不可缺少的生活必需品和工艺品。
其种类有陶器、瓷器、铜器、锡器、金器、玉器、玛瑙器、漆器、玻璃器、搪瓷器和保温杯等。
其造型有的十分简练，落落大方，有的十分复杂，五采纷呈。
其名称更是诗情画意，不计其数，例如百鸟争鸣、金牛玉童、寿星仙桃、龙凤呈祥、一杯雪……还有各种变形的瓜果造型，五花八门，丰富多彩。
(2)茶具发展小史茶具开始使用的是茶碗，随后逐渐出现了茶杯、茶壶和壶盘等成套器具。
茶具的出现是与陶瓷业的兴起有着密切的关系。
据考证，陶器在我国已有5000多年的历史，最早的陶土制品就是肚大口小的缶，后来出现了云南，四川的砂陶制品烤茶罐，尔后由砂陶茶具发展为釉陶茶具。
唐代时期，饮茶风尚盛行，茶具也由陶器的青釉、白釉发展到金属茶器和瓷器。
到了宋代又出现了黑釉、酱釉、青釉、青白釉等多种。
那时称口敞底小的茶碗为“茶盏”,“把盏啜茗”已成为人们宴席的内容之一。
到了元代，以青白釉茶盏为多。
明代则又兴用白茶盏，中期则开始用瓷壶和紫砂壶为茶器。
清代又出现了彩瓷和脱胎漆器为茶具，并以江西景德镇的白瓷、江苏宜兴紫砂茶具最为流行。
其后，各种茶具的优美造型也渐渐增多了，出现了一个彩色缤纷琳琅满目的茶具艺术世界。
①陶器茶具陶器茶具是我国最早出现的茶具，其中最受人们喜欢的是紫砂陶器，紫砂陶茶具泡茶的特点是“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不变馊”。
我国的江苏宜兴紫砂茶具博得中外人士称赞，宜兴紫砂茶具造型优雅，色泽自然朴实，有的紫中透红，有的红中泛蓝，有的紫中透乌，乌中似绿，有的紫中隐着点点银星……看上去有的颇似鸡血石，有的颇似墨玉，有的则像云雀石。
紫砂茶具其使用年代越久，色泽越光亮照人、古雅润滑，常年久用，茶香愈浓，所以有人形容说：饮后空杯，留香不绝。
明代文震亨的《长物志》中记有“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。
茶具与用水
朱泥奥运壶
建水紫陶
• 其特点表现在：1、建水陶陶泥取自境内五彩山， 含铁量高，使成器硬度高，强度大，表面富有金 属质感，叩击有金石之声。经无釉磨光，精工细 磨抛光，质地细腻，光亮如镜。有“坚如铁、明 如水、润如玉、声如磬”之誉。 • 2、建水陶的独特魅力还在于将书画艺术与雕刻 填泥工艺有机的结合在一起。讲究精工细作，尤 其注重装饰，它以书画镂刻、彩泥镶填为主要手 段，集书画、金石、镌刻、镶嵌、等装饰艺术于 一身，神形兼备，美轮美奂。
• 泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则 要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透 性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。 泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量 较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸 滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温， 还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在 壶外淋开水。
• 3.看出水。好壶都应该出水有力流畅，壶嘴 不挂茶汤水珠。 • 4.密封性。检验壶盖与壶身的契合程度，还 可以将壶盖的出气孔堵住进行出水实验， 若壶内水没有流出，证明密封性好，水流 出来的越多，壶密封性越差。 • 5.试壶提。壶的使用首先要执拿壶提，是否 好执、适手很重要。
茶壶的保养
• 新壶使用前，用洁净无异味的锅盛上清Байду номын сангаас， 再抓一把茶叶，连同紫砂壶放进锅中煮沸 后，继续用文火煮上0.5~1小时。需注意锅 中茶汤的容量不得低于壶面，防治茶壶烧 裂。或者煮沸后熄火，让茶壶在茶汤中浸 泡2小时。
•
白瓷：
• 坯质致密透明，上釉、成陶火温高，无吸 水性，音清而韵长的特点。色泽洁白，能 反映茶汤的色泽、传热、保温性能适中， 加之色彩缤纷，形状各异，堪称饮茶器皿 中之珍品。早在唐代，河北刑窑生产的白 瓷器具已“天下无贵贱通用之”。而景德 镇生产的白瓷在唐代就有“假玉器”之美 称，直至今天，景德镇的瓷器仍是世界上 的佼佼者。
泡茶用水
• （四）雪水和雨水，一天泉 • 因水汽凝结而成的露—甘露（天泉）． • 李时珍认为：二十四节气，水之气味随 之变迁，立春、清明二节贮水最好，谓 之神水；寒露、冬雪、大小寒四节气的 水与雪水同功；小满、芒种、白露三节 的水有毒，造药、酿酒、醋一应食物皆 易败坏。
• 秋雨：秋高敢爽，空气中尘埃杂质 • 少，水味清冽，上品。 雨水 梅雨季节的雨水：和风细雨，有利 微生物滋生，较次 • 夏季雷阵雨：飞沙走石，水质不净， • 且水中含有氮气，不宜。 • 酸雨：
• • • • • •
1硬度=1毫克碳酸钙/1升水 永久硬水 ＞ 25º （钙和镁的硫酸 硬水 盐或氯化物） 暂时性硬水＞ 10---25º （水垢是碳酸 氢钙和碳酸氢镁，高温分解沉 淀形成） 软水＜ 0--10º （含碳酸钙） 雪水、雨水为纯软水——“天泉” 雪水、雨水为纯软水 泉水、江水——暂时性硬水
三、茶与水的关系 （一）水的硬度与泡茶的关系
水的硬度与茶汤品质关系密切。首先水的硬度影 响水的PH值又影响茶汤色泽。其次，水的硬度 还影响茶叶有效成分的溶解度. 泡茶用水以选择软水或暂时硬水为宜。 泡茶用水以选择软水或暂时硬水为宜。 • 实践证明，用软水泡茶，茶叶有效成分的溶解 度高，茶汤的色、香、味三者俱佳，用硬水泡 茶，则茶汤变色，香、味也大减。
•
天水：雨、雪、霜、露、雹
宜茶用水 地水：泉水、溪水、江水、河 水、湖、井、池水 • •
加工水：纯净水、蒸馏水、太空 水、矿泉水 矿泉水
• • 一般说来，在天然水中，泉水是比较清 爽的，杂质少，透明度高，污染少，水 质最好。但是，由于水源和流经途径不 同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均 有很大差异，因此，并不是所有泉水都 是优质的。有些泉水，如硫磺矿泉水已 失去饮用价值。
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11、战争满足了，或曾经满足过人的 好斗的 本能， 但它同 时还满 足了人 对掠夺 ，破坏 以及残 酷的纪 律和专 制力的 欲望。 ——查·埃利奥 特 12、不应把纪律仅仅看成教育的手段 。纪律 是教育 过程的 结果， 首先是 学生集 体表现 在一切 生活领 域—— 生产、 日常生 活、学 校、文 化等领 域中努 力的结 果。— —马卡 连柯(名 言网)
13、遵守纪律的风气的培养，只有领 导者本 身在这 方面以 身作则 才能收 到成效 。—— 马卡连 柯 14、劳动者的组织性、纪律性、坚毅 精神以 及同全 世界劳 动者的 团结一 致，是 取得最 后胜利 的保证 。—— 列宁 摘自名言网
15、机会是不守纪律的。——雨果
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
END
Hale Waihona Puke