《茶艺知识技能》实验报告模板
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实验报告
实验 日期
2012 年 10 月 08 日 2012 年 10 月
22 日
实验 时间
34 节
指导 教师
付帅
实 验 绿茶行茶程序和茶具选择
项目
名称
43m1m“-”J520Gm01m24“492k-Z(1)g2L3-”3060@k%3-g“/1”7mD2%BJ/Tg0d1-ZP318¬-A_2"o70)Xc0?y258z6n”217 NE)
实验体会： 乌龙茶为半发酵茶，其特点是外形条索粗壮，色泽青灰有光，
茶汤金黄，花香明显，滋味入口微苦后转甜，耐冲泡。乌龙茶有四 大产区，分别是闽北、闽南、广东和台湾。
乌龙茶的冲泡顺序是：备器、温壶温杯、赏茶、置茶、冲水、 刮沫、出水、二冲水、淋壶、出茶、分茶、翻杯、敬茶、闻香、品 茶。
备器，就是把主炮茶具和辅炮茶具准备好，而温杯温壶是为了提高 茶具的温度，因为当茶具与茶汤饮用的温度相同有助于茶汤滋味散 发。我们这次的实践的乌龙茶品种有大红袍和铁观音，这两种虽然 都是乌龙茶，但是差别却很大，大红袍是重发酵茶，外形条索紧结， 色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片 有绿叶红镶边之美感。而铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶， 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重 红芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，整体形状 似蜻蜓。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味 醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
5.分别用玻璃杯、瓷壶和盖碗冲泡同一种绿茶，并分别品评香气、
茶汤并观查叶底，分析讨论三者的区别和形成原因； 6.总结对客服务时，跟据不同情况分别采用哪冲泡方法。
实验体会： 通过本学期的学习，我了解到绿茶为不发酵茶，绿茶的特点是
茶干色绿，清汤绿叶，具清香或熟栗香，甜花香，滋味鲜醇。绿茶 冲泡的步骤，冲泡绿茶的三种投茶方式，根据绿茶品质控制泡茶水 温、选择冲泡用具和方法。
茶艺综合实训报告
一、实训背景随着我国茶文化的传承与发展，茶艺已成为一种具有深厚文化底蕴的艺术形式。
为了更好地传承和弘扬茶文化，提升个人茶艺技能，我们班级于近期进行了茶艺综合实训。
本次实训旨在通过理论学习、实践操作和互动交流，使同学们深入了解茶文化的历史、种类、冲泡技巧以及茶艺表演等内容，从而提高自身的茶艺素养。
二、实训目的1. 了解中国茶文化的历史与发展，掌握茶艺的基本知识；2. 熟练掌握绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等常见茶类的冲泡方法；3. 提升茶艺表演技能，学会茶艺礼仪；4. 培养同学们对茶文化的热爱，弘扬中华优秀传统文化。
三、实训内容1. 茶文化基础知识学习实训过程中，我们首先学习了茶文化的起源、发展历程以及茶的种类、特点等基础知识。
通过老师的讲解和视频观看，我们对茶文化有了更加全面的认识。
2. 茶艺实践操作在掌握茶艺基础知识的基础上，我们进行了实践操作训练。
主要包括以下内容：（1）绿茶冲泡：学习绿茶的冲泡方法、水温、茶具选择等，熟练掌握绿茶的冲泡技巧。
（2）红茶冲泡：了解红茶的冲泡特点，学习红茶的冲泡方法、水温、茶具选择等。
（3）乌龙茶冲泡：掌握乌龙茶的冲泡技巧，包括泡茶水温、茶具选择、泡茶时间等。
（4）普洱茶冲泡：了解普洱茶的历史、特点，学习普洱茶的冲泡方法、水温、茶具选择等。
3. 茶艺表演技能训练在实训过程中，我们还进行了茶艺表演技能的训练。
包括：（1）茶艺表演基本动作：学习茶艺表演的基本动作，如泡茶、奉茶、品茶等。
（2）茶艺表演服装与道具：了解茶艺表演的服装与道具搭配，提高茶艺表演的观赏性。
（3）茶艺表演节目编排：学习如何编排茶艺表演节目，提高表演的连贯性和艺术性。
4. 茶艺礼仪与茶道学习实训过程中，我们还学习了茶艺礼仪和茶道。
了解茶道精神，学习茶艺表演中的礼仪规范，使同学们在茶艺表演中更加得体、自信。
四、实训成果通过本次茶艺综合实训，我们取得了以下成果：1. 掌握了绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等常见茶类的冲泡方法；2. 提升了茶艺表演技能，学会了茶艺礼仪；3. 深入了解了茶文化的历史、种类、冲泡技巧等知识；4. 培养了对茶文化的热爱，弘扬了中华优秀传统文化。
绿茶茶艺实验报告(3篇)
第1篇一、引言绿茶，作为中国传统的饮品，以其独特的口感、香气和健康益处而深受人们喜爱。
茶艺作为一种文化，不仅体现了中国悠久的茶文化底蕴，更是人们修身养性的艺术。
本实验报告旨在通过绿茶茶艺的实践操作，深入了解绿茶的制作工艺、冲泡技巧以及品鉴方法，以期提升个人的茶艺修养。
二、实验目的1. 了解绿茶的起源、发展及分类。
2. 掌握绿茶的加工工艺及其对品质的影响。
3. 熟悉绿茶的冲泡技巧和品鉴方法。
4. 提高个人茶艺实践能力，体验茶文化的魅力。
三、实验材料1. 绿茶：碧螺春、龙井、黄山毛峰等。
2. 茶具：茶壶、茶杯、公道杯、茶匙、茶巾等。
3. 热水：符合冲泡绿茶的水质要求。
四、实验步骤（一）绿茶的加工工艺1. 采摘：绿茶的采摘标准为“一芽一叶”或“一芽二叶”，采摘时间一般为春季。
2. 杀青：通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变红。
3. 揉捻：使茶叶卷曲，增加茶叶的香气和滋味。
4. 干燥：通过高温将茶叶中的水分蒸发，使茶叶干燥定型。
（二）绿茶的冲泡技巧1. 水温：绿茶适宜用80-90℃的水冲泡，过高或过低的水温都会影响绿茶的品质。
2. 茶具：选用适合绿茶的茶具，如瓷壶、瓷杯等。
3. 投茶量：根据个人口味调整，一般以茶具的1/3-1/2为宜。
4. 泡茶时间：绿茶的泡茶时间较短，一般为2-3分钟。
（三）绿茶的品鉴方法1. 观色：绿茶冲泡后，汤色清澈明亮，呈黄绿色。
2. 闻香：绿茶香气清新，具有独特的花果香。
3. 品味：绿茶滋味鲜爽，回甘持久。
4. 赏形：绿茶茶叶形态各异，如碧螺春呈螺旋状，龙井呈扁平状。
五、实验结果与分析通过本次实验，我们掌握了绿茶的加工工艺、冲泡技巧和品鉴方法。
绿茶的冲泡过程中，水温、茶具、投茶量和泡茶时间等因素都会对绿茶的品质产生影响。
同时，绿茶的品鉴方法有助于我们更好地欣赏绿茶的色、香、味、形，提升个人的茶艺修养。
六、实验总结本次绿茶茶艺实验使我们对绿茶有了更深入的了解，提高了我们的茶艺实践能力。
茶艺实习报告范本
实习报告实习单位：××茶艺馆实习时间：2023年2月24日至2023年4月24日实习生：×××专业：茶艺学院：×××学院指导老师：×××一、实习目的通过本次实习，了解茶艺馆的经营管理和服务流程，掌握茶艺表演技巧，提高自己的茶艺水平，同时培养自己的沟通能力和服务意识，为今后从事茶艺相关工作奠定基础。
二、实习内容1. 茶艺表演：学习并熟练掌握茶艺表演的基本程序，包括茶具的使用、茶叶的挑选、泡茶的技巧、茶艺表演的礼仪等。
2. 茶叶介绍：了解各种茶叶的产地、特点、功效，学会识别不同茶叶，并能向顾客提供专业的茶叶推荐。
3. 客户服务：学习茶艺馆的服务流程，提高客户服务水平，包括接待客人、倒茶、回答客人疑问等。
4. 经营管理：了解茶艺馆的日常经营管理，包括茶叶采购、库存管理、财务管理等方面。
三、实习收获通过本次实习，我掌握了茶艺表演的基本技巧，能够熟练地进行茶艺表演，同时对茶叶有了更深入的了解。
在客户服务方面，我提高了自己的服务水平，学会了如何接待客人，倒茶和回答客人疑问。
在经营管理方面，我对茶艺馆的日常经营管理有了初步的了解。
四、实习感悟实习期间，我深刻体会到茶艺不仅仅是一门技艺，更是一种文化的传承。
茶艺表演需要严谨的态度和熟练的技巧，而茶艺服务则需要耐心和细心的态度。
同时，茶艺馆的经营管理也需要严谨和细致的工作态度。
五、实习建议1. 加强茶艺培训，提高茶艺表演水平。
2. 增加茶叶品种，提高茶叶质量，提升顾客满意度。
3. 加强员工培训，提高服务水平，提升顾客体验。
4. 创新经营管理模式，提高茶艺馆的经营效益。
六、总结通过本次实习，我对茶艺有了更深入的了解，提高了自己的茶艺水平和服务能力，为今后从事茶艺相关工作打下了坚实的基础。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己的专业素养，为弘扬我国茶艺文化做出贡献。
酒店实习茶艺报告册
酒店实习茶艺报告册一、实习背景与目的作为一名酒店管理专业的学生，我深知茶艺在酒店服务行业中的重要地位。
为了更好地将理论知识与实践相结合，提高自己的综合素质和职业技能，我选择了茶艺作为我的实习方向。
在实习期间，我认真学习了茶艺的基本知识、技巧以及与酒店服务的融合方式，力求在实践中不断提升自己。
二、实习内容与过程1. 茶艺基础知识学习：在实习初期，我接受了茶艺基础知识培训，包括茶叶的分类、特性、泡茶技巧以及茶艺表演等方面的内容。
通过学习，我熟练掌握了各种茶叶的冲泡方法，并对茶艺有了更深入的了解。
2. 茶艺服务实践：在实习过程中，我参与了酒店的茶艺服务实践，为客人提供茶艺表演和茶水服务。
我学会了如何根据客人的需求和喜好推荐合适的茶叶，并运用所学的沟通技巧与客人建立良好的互动关系。
3. 茶艺活动策划：为了提高酒店的茶艺服务品质，我还参与了茶艺活动的策划与组织。
通过市场调研和深入了解客人的需求，我们成功策划了一系列茶艺活动，吸引了众多客人前来体验，提升了酒店的知名度和口碑。
4. 茶艺服务创新：在实习期间，我不断探索茶艺服务的新方式和新思路，将茶艺与酒店的其他服务项目相结合，为客人提供更加个性化和差异化的服务。
例如，我曾参与将茶艺与酒店的下午茶服务相结合的项目，受到了客人的广泛好评。
三、实习收获与反思1. 技能提升：通过实习，我熟练掌握了茶艺的基本技巧，提高了自己的服务水平和综合素质。
同时，我也学会了如何将茶艺与酒店服务相结合，为客人提供更加优质的体验。
2. 团队合作：在实习过程中，我充分体验到了团队合作的重要性。
与同事们一起策划、组织和实施茶艺活动，不仅提高了工作效率，还让我学会了与他人沟通、协调和共事。
3. 职业素养：实习过程中，我深刻认识到作为一名酒店员工，需要具备良好的职业素养和敬业精神。
在面对客人的需求和挑战时，我要保持耐心、细心和热情，不断提升自己的服务质量。
4. 市场意识：通过实习，我更加了解了酒店市场的发展趋势和客户需求。
茶艺实习报告(共7篇)
茶艺实习报告（共7篇）第1篇：茶艺师实习报告篇一：茶行实习总结李记茶行实习总结将近一个多月在茶行的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。
在茶行我学到的不仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。
最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。
对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。
在此我由衷的感谢公司，给了我这么好的一次机会。
一个多月在茶行的实习，让我学到更多的知识，也得到了更好的提升。
综合理论课知识的学习，学到的是让自己能更好地指导每天的工作；现场实习的经验验证了学到的理论知识，更好地提高了工作效率，也让我明白了茶行这一行业和其他行业之间的特殊之处。
在茶行学习令我领会了更多的茶文化，真真正正的感受了一次茶行文化的博大精深和茶行业比较特殊的营销方式，以及中国茶品牌的许多知识。
茶道：是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。
喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。
茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。
通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。
它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。
兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。
中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。
被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。
茶道就是人道。
茶道的角色是茶人，从古至今，从海内到海外，几乎无处不无茶人，无时不有茶人。
一个人，只有当他对茶产生敬意时，才能成为新的茶人和爱茶人! 茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得“茶道”。
不懂品茗技巧，也不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得“茶人”。
茶艺实习报告范本
一、实习背景为了深入了解中国传统茶文化，提升自己的茶艺技能，我于2023年9月至11月在位于XX市的“茗香茶艺馆”进行了为期两个月的实习。
茗香茶艺馆是一家集茶文化展示、茶艺表演和茶产品销售于一体的专业茶馆，实习期间，我有幸在专业茶艺师的指导下，系统地学习了茶艺知识、茶艺技能以及茶文化。
二、实习内容1. 茶艺知识学习：在实习期间，我学习了茶叶的分类、产地、特点、冲泡方法等基础知识，了解了绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶等不同茶类的制作工艺和品饮方法。
2. 茶艺技能训练：通过实际操作，我掌握了泡茶的基本流程，包括选茶、洗茶、冲泡、奉茶等环节，并学会了如何根据不同的茶叶选择合适的茶具、水温、泡茶时间等。
3. 茶文化体验：在茶艺馆的茶艺表演中，我领略了茶艺师们精湛的技艺和优雅的姿态，感受到了茶文化的魅力。
同时，我还参加了茶艺馆举办的茶文化讲座，进一步加深了对茶文化的理解。
4. 客户服务实践：在实习期间，我有机会为顾客提供茶艺服务，学习了如何与顾客沟通、解答顾客疑问、为顾客推荐合适的茶叶和茶具。
三、实习收获1. 技能提升：通过实习，我的茶艺技能得到了显著提升，掌握了泡茶的基本流程和技巧，能够独立为顾客提供优质的茶艺服务。
2. 知识积累：实习期间，我对茶艺知识有了更深入的了解，对茶文化有了更全面的认识。
3. 实践经验：在实习过程中，我积累了丰富的实践经验，学会了如何处理工作中遇到的问题，提高了自己的沟通能力和应变能力。
4. 个人成长：实习让我认识到自己的不足，激发了我不断学习和进步的动力，对我个人成长具有重要意义。
四、实习总结这次茶艺实习让我受益匪浅，不仅提升了我的茶艺技能，还让我对茶文化有了更深刻的认识。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己的综合素质，为传承和弘扬中华茶文化贡献自己的力量。
五、展望未来通过这次实习，我对茶艺行业有了更清晰的认识，对自己的职业规划也有了更明确的方向。
在未来的学习和工作中，我将继续深入研究茶艺知识，不断提升自己的技能，努力成为一名优秀的茶艺师，为茶艺行业的发展贡献自己的力量。
茶艺品鉴课的实训报告
一、前言茶，作为我国的国饮，历史悠久，源远流长。
茶艺，作为茶文化的重要组成部分，蕴含着丰富的历史、文化和艺术价值。
为了更好地传承和弘扬茶文化，提高自身茶艺素养，我参加了本次茶艺品鉴课实训。
以下是我对本次实训的总结和感悟。
二、实训内容1. 茶叶知识实训课中，我们学习了茶叶的分类、产地、特点等基本知识。
茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
我国茶叶产地众多，如西湖龙井、碧螺春、大红袍等都是闻名遐迩的名茶。
2. 茶具介绍茶具是品茶的重要工具，实训课中，我们了解了各种茶具的用途和特点。
常见的茶具有：茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、茶夹、茶漏等。
不同的茶具适合不同的茶叶，如绿茶适合使用玻璃杯，红茶适合使用紫砂壶。
3. 茶艺表演茶艺表演是茶艺品鉴课的重要内容。
在实训中，我们学习了绿茶、红茶、乌龙茶的泡制方法，以及茶艺表演的基本步骤。
茶艺表演不仅是一种技艺的展示，更是一种文化的传承。
4. 茶艺礼仪茶艺礼仪是茶文化的重要组成部分，实训课中，我们学习了泡茶、奉茶、品茶等基本礼仪。
茶艺礼仪讲究尊重他人，注重细节，体现着中华民族的礼仪之邦。
5. 茶艺品鉴品鉴茶艺是实训课的重点。
我们通过品尝不同种类的茶叶，了解茶叶的香气、滋味、汤色等特点，从而提高自己的品茶能力。
三、实训过程及心得1. 认真听讲，积极互动在实训过程中，我认真听讲，积极与老师、同学互动，努力掌握茶艺知识。
通过互动，我不仅学到了茶艺知识，还结交了许多志同道合的朋友。
2. 亲自动手，实践操作实训课中，我有机会亲自动手泡茶、奉茶，感受茶艺的魅力。
在实践操作中，我体会到了茶艺的严谨性和艺术性，同时也明白了茶艺师的责任和担当。
3. 传承文化，弘扬茶道通过本次实训，我深刻认识到茶艺的重要性。
茶艺不仅是一种技艺，更是一种文化传承。
作为一名中国人，我们有责任将茶文化传承下去，让更多的人了解和喜爱茶艺。
4. 提高自身素养，陶冶情操茶艺品鉴课让我在了解茶艺知识的同时，也提高了自身的素养。
茶艺社会实践活动(3篇)
第1篇一、活动背景茶，作为我国国饮，已有数千年的历史。
茶文化是我国传统文化的重要组成部分，具有丰富的内涵和独特的魅力。
为了弘扬茶文化，提高学生的综合素质，我校特举办茶艺社会实践活动。
本次活动旨在让学生了解茶的历史、茶文化、茶道，培养学生的审美情趣，提升学生的文化素养。
二、活动目的1. 让学生了解茶的历史、茶文化、茶道，感受茶文化的魅力。
2. 培养学生的审美情趣，提高学生的文化素养。
3. 增强学生的实践能力，培养学生的团队协作精神。
4. 传承和弘扬茶文化，让更多人了解和喜爱茶。
三、活动时间及地点活动时间：2022年9月15日-16日活动地点：我校茶艺室四、活动内容1. 茶艺知识讲座邀请茶艺专家为学生讲解茶的历史、茶文化、茶道等知识，让学生对茶有更深入的了解。
2. 茶艺表演观看专业的茶艺表演，感受茶艺的魅力。
3. 茶艺实践学生分组进行茶艺实践，学习泡茶、品茶、赏茶等技艺。
4. 茶艺比赛组织学生进行茶艺比赛，评选出优秀茶艺师。
5. 茶艺交流学生之间进行茶艺交流，分享茶艺心得。
五、活动流程1. 开幕式介绍活动背景、目的，宣布活动开始。
2. 茶艺知识讲座茶艺专家为学生讲解茶的历史、茶文化、茶道等知识。
3. 茶艺表演观看专业的茶艺表演，感受茶艺的魅力。
4. 茶艺实践学生分组进行茶艺实践，学习泡茶、品茶、赏茶等技艺。
5. 茶艺比赛组织学生进行茶艺比赛，评选出优秀茶艺师。
6. 茶艺交流学生之间进行茶艺交流，分享茶艺心得。
7. 闭幕式总结活动成果，颁发优秀茶艺师证书，宣布活动结束。
六、活动成果1. 学生对茶的历史、茶文化、茶道有了更深入的了解。
2. 学生的审美情趣得到提升，文化素养得到提高。
3. 学生的实践能力、团队协作精神得到增强。
4. 茶文化得到传承和弘扬，更多人了解和喜爱茶。
七、活动总结茶艺社会实践活动取得了圆满成功。
通过本次活动，学生不仅了解了茶的历史、茶文化、茶道，还提升了自身的审美情趣和文化素养。
在今后的学习和生活中，我们将继续传承和弘扬茶文化，让更多人了解和喜爱茶。
茶艺实习报告范例
茶艺实习报告实习单位：XXX茶艺馆实习时间：20XX年X月至20XX年X月实习生：XXX一、前言在我国，茶文化源远流长，茶艺作为一种传统艺术，深受人们喜爱。
为了更好地了解和传承茶文化，我选择了茶艺馆进行为期三个月的实习。
在实习期间，我积极参与各项工作，努力学习茶艺知识，提升自己的综合素质。
以下是我在实习期间的学习和实践报告。
二、实习内容及收获1. 茶艺表演在实习期间，我参与了多次茶艺表演，向游客展示了茶文化的魅力。
通过表演，我熟练掌握了茶艺的基本技巧，如泡茶、斟茶、递茶等，并学会了如何根据不同茶叶的特点进行冲泡。
此外，我还了解到茶艺表演不仅仅是技能的展示，更是一种情感的表达，要用心去感受茶的美好，将这份美好传递给观众。
2. 茶艺教学在茶艺馆，我还参与了茶艺教学活动。
通过教学，我深入了解了茶叶的种类、特点、产地等方面的知识，并学会了如何根据学员的需求进行针对性的教学。
此外，我还指导学员进行茶艺表演，帮助他们克服紧张情绪，提高表演水平。
通过教学，我不仅提升了自己的茶艺水平，还培养了良好的沟通和表达能力。
3. 茶叶销售在实习期间，我参与了茶叶的销售工作。
通过对茶叶的了解和销售技巧的学习，我掌握了如何根据顾客的需求推荐合适的茶叶，并学会了如何处理顾客的疑问和反馈。
此外，我还学会了如何维护良好的客户关系，提高客户满意度。
通过茶叶销售，我不仅增加了对茶叶的认识，还提升了自身的销售能力和服务意识。
4. 茶馆管理在实习期间，我还参与了茶馆的日常管理工作。
我学习了如何布置茶馆、摆放茶叶、维护茶具等相关知识，并学会了如何处理茶馆的突发事件。
通过茶馆管理，我提高了自己的组织协调能力和解决问题的能力。
三、实习感悟通过实习，我深刻认识到茶艺不仅仅是一种技能，更是一种生活态度和人生哲学。
茶艺实习让我学会了如何用心去感受生活中的美好，如何与他人进行有效的沟通和交流。
同时，茶艺实习也让我明白了，传承和弘扬传统文化是我们每个人的责任和使命。
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实验内容
1.冲泡普洱茶可以选择厚胎紫砂壶和盖碗；
2.普洱茶的基本冲泡顺序：温壶温杯、赏茶、洗杯、投茶、洗茶、注水、待汤、出茶、分茶、赏茶、品茶；
3.选择两种普洱茶，一种是新茶，一种是陈茶，分别冲泡两种茶进行比较；
4.分析新茶冲泡时，采用回水冲泡的原因。
说到新茶就不一样了，它存在许多不稳定的因素，茶还是那块茶，冲泡得当就好喝，不然就有杂味，不好喝。新茶冲泡就不能用太高的水温了。洗茶还是用涨水，出茶就不要太高水温了。茶量也要宁少勿多。太浓的新茶不好喝的。还有些技巧，用盖碗冲泡时开盖，特别在洗茶时。洗茶结束时不要接着泡，开盖等茶凉点再泡。人不走，茶先凉，这样就可以泡出比较好喝的新茶了。
实验原理
1.红茶是全发酵茶，具有红汤、红叶的特点；
2.红茶的口感厚重、味道浓郁、滋味甘醇，可以分为清饮和调饮两种方法；
3.冲泡红茶要用100℃的沸水冲泡；
4.红茶具有很好的溶合性，可以和很多饮品或食物拼配，调饮成不同风格和口味的饮品。
实验内容
1.冲泡红茶可以选择紫砂壶、瓷壶、盖碗、红茶冲泡器等很多种类的泡茶器；
另外根据茶具的不同，其泡茶时所突出的特点也不一样，首先是用玻璃杯的显著特点是观赏性强，这也与绿茶鲜绿的特点有关，紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气，壶壁吸附茶气，日久使用空壶里注入沸水也有茶香。盖碗可以控制盖口的大小,能在最快的时间内把茶汤沥尽,叶底又一目了然,它不添加什么、也不隐去什么,这些都是盖碗的好处。在面对宾客时，根据不同的茶叶我们要选择相应的茶具，通过相应的冲泡方法。如，客人想欣赏茶叶的变化，我们就可以用玻璃杯来冲泡相应的绿茶，若客人只想品味茶汤的滋味，则可以不用玻璃杯，用相对更适合茶叶的器皿来冲泡。
教
师
评
语
实验报告
成绩
教师
签名
实验报告
实验
日期
2012年11月19日2012年11月26日
实验
时间
78节
指导
教师
付帅
实验
项目
名称
红茶行茶程序和调饮拼配
实验目的
1.掌握红茶冲泡的基本流程；
2.掌握红茶的清饮冲泡和调饮冲泡方法；
3.学会跟据红茶饮用方法不同，控制茶汤的冲泡浓淡程度；
4.跟据红茶品质自创一种调饮拼配。
1.冲泡绿茶可以选择玻璃杯、瓷壶和盖碗；
2.绿茶的基本冲泡顺序：烫杯、赏茶、投茶、注水、待汤、闻香、赏茶、品茶；
3.选择西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春三种茶，用玻璃杯分别采用下投法、中投法和上投法冲泡，并观赏三种茶在杯中的状态和叶芽的细嫩程度及外形特点；
4.分析讨论三种投茶方法的区别及三种茶采用不同冲泡方法的原因；
2.红茶的基本冲泡顺序：温壶温杯、赏茶、洗杯、投茶、注水、观色、出茶、分茶、闻香、赏茶、品茶；
3.选择祁门红茶和滇红功夫两种红茶冲泡，首先进行清饮，祁红口味香甜，滇红味道浓烈；
4.加入牛奶、冰糖和柠檬、冰糖进行奶茶和柠檬红茶的调饮冲泡；
5.讨论红茶清饮和调饮不同和口味形成原因；
6.根据红茶的特点，选择一个红茶，设计出一种调饮拼配，并说明理由。
实践体会
普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新品种。普洱茶又称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故因此得名。其特点是香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富有刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有持有香味，汤橙黄浓厚，牙壮叶厚，叶色黄绿间带有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。
其基本的冲泡方式是温壶温杯、赏茶、洗杯、投茶、洗茶、注水、待汤、出茶、分茶、赏茶、品茶；
普洱茶分为新茶和陈茶，一般新茶苦涩味比较重因为新茶的茶叶活性强，冲泡出的茶汤汤色不是很透亮，黄绿明亮，以黄为主，其年代越长的普洱茶，它的汤色越接近琥珀色。冲泡完的叶底偏绿，其年代长的偏黄。
陈年普洱茶的冲泡用紫砂壶比较合适，要注意的就是温度，水温越高越好。用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶都是办法。好的陈年普洱茶泡法不用太考究,之所以好就是怎么泡怎么好喝。浓有浓的味道，淡有淡的雅韵，老茶就像阅历丰富的老者，为人处事老道圆滑。老茶也滑哦，软滑顺口！
教
师
评
语
实验报告
成绩
教师
签名
实验报告
实验
日期
2012年12月03日2012年12月17日
实验
时间
78节
指导
教师
付帅
实验
项目
名称
普洱茶行茶程序和茶具搭配
实验目的
1.掌握普洱茶冲泡的流程；
2.掌握普洱新茶和陈茶冲泡的不同方法。
实验原理
1.普洱茶属后发酵茶，经过空气氧化后的口感和味道会更好，所以有陈茶和新茶这分；
5.学会跟据乌龙茶的发酵程度不同，控制泡茶水温，选择冲泡方法。
实验原理
1.乌龙茶是半发酵茶，不同种类的茶发酵程度从10％-70％；
2.乌龙茶有四大产区，每个地区的冲泡方法都略有区别；
3.冲泡乌龙茶跟据发酵程度从低到高，水温也要从85℃-100℃有所区别。
实验内容
1.冲泡乌龙茶可以选用紫砂壶和盖碗冲泡；
乌龙茶的冲泡顺序是：备器、温壶温杯、赏茶、置茶、冲水、刮沫、出水、二冲水、淋壶、出茶、分茶、翻杯、敬茶、闻香、品茶。
备器，就是把主炮茶具和辅炮茶具准备好，而温杯温壶是为了提高茶具的温度，因为当茶具与茶汤饮用的温度相同有助于茶汤滋味散发。我们这次的实践的乌龙茶品种有大红袍和铁观音，这两种虽然都是乌龙茶，但是差别却很大，大红袍是重发酵茶，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。而铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重红芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
5.分别用玻璃杯、瓷壶和盖碗冲泡同一种绿茶，并分别品评香气、茶汤并观查叶底，分析讨论三者的区别和形成原因；
6.总结对客服务时，跟据不同情况分别采用哪冲泡方法。
实验体会：
通过本学期的学习，我了解到绿茶为不发酵茶，绿茶的特点是茶干色绿，清汤绿叶，具清香或熟栗香，甜花香，滋味鲜醇。绿茶冲泡的步骤，冲泡绿茶的三种投茶方式，根据绿茶品质控制Байду номын сангаас茶水温、选择冲泡用具和方法。
在主泡茶具选择上，紫砂壶冲泡乌龙茶，可以达到瞬间达到高温，满足乌龙茶的冲泡要求，而且紫砂壶还有一个好处就是可以留香。而因为铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差很大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。还可以打开碗盖闻盖香。
这两种方法各有利弊，所以适用的茶叶和情况也是不同的。例如，紫砂壶就适合长期饮用使用，因为它有留香的作用，而盖碗就适合茶艺表演中使用，因为盖碗中的盖可以闻香。
教
师
评
语
实验报告
成绩
教师
签名
实验报告
实验
日期
2012年10月29日2012年11月12日
实验
时间
34节
指导
教师
付帅
实验
项目
名称
乌龙茶行茶程序和茶具搭配
实验目的
1.掌握乌龙茶的基本冲泡的流程；
2.了解乌龙茶四大产区的品饮习惯和习茶方法；
3.了解主泡器在冲泡乌龙茶时所发挥的作用和特点；
4.学会跟据乌龙茶的品质和种类不同，选择冲泡用具；
2.乌龙茶的基本冲泡顺序：备器、温壶温杯、赏茶、置茶、冲水、刮沫、出水、二冲水、淋壶、出茶、分茶、翻杯、敬茶、闻香、品茶；
3.选择大红袍和铁观音两种茶，分别用盖碗和紫砂壶冲泡；
4.分析讨论主泡器不同对茶叶香气、滋味等方面的影响；
5.总结两种冲泡方法的特点和适用范围。
实验体会：
乌龙茶为半发酵茶，其特点是外形条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，花香明显，滋味入口微苦后转甜，耐冲泡。乌龙茶有四大产区，分别是闽北、闽南、广东和台湾。
3.学会跟据绿茶品质控制泡茶水温；
4.学会跟据绿茶品质选择冲泡用具和方法。
实验原理
1.绿茶是不发酵茶，一般选择茶树的叶芽部分，高级绿茶芽叶十分的细嫩；
2.冲泡绿茶一般采用玻璃器皿；
3.冲泡绿茶有三种投茶方法，上投法、中投法、下投法；
4.冲泡绿茶的水温在75℃-85℃，越细嫩的茶，水温要求越低。
实验内容
在实践中我们首先观赏了老师亲自进行的茶艺表演，我觉得这也是一种美的享受。同时也认得了各种茶具及其用处。在观看老师给我们表演的茶艺表演之后，我们自行练习茶艺表演。首先我们清楚绿茶的冲泡过程，就是烫杯、赏茶、投茶、注水、待汤、闻香、赏茶、品茶；而投茶则根据绿茶的形状、细嫩程度分为三种投茶方式。一、上投法，适合细嫩，条索纤细的茶叶，这样的话茶叶下沉快，如，洞庭碧螺春；二、中投法，适合的茶叶是对比上投法的茶叶要壮一些，芽叶比较壮实不是特别细嫩的茶叶，如，黄山毛峰；三、下投法，适合的茶叶是叶片更为粗老、形状为扁平的不易下沉的茶叶，如，西湖龙井。
实验报告
实验室名称：茶艺室
课程名称：《茶艺知识与技能》
学生姓名：石亚平
教育层次：本科
所在班级：四班
学期：2012——2013学年第1学期
实验报告
实验
日期
2012年10月08日2012年10月22日
实验
时间
34节
指导
教师
付帅
实验
项目
名称
绿茶行茶程序和茶具选择
实验目的
1.掌握绿茶冲泡的流程；
2.掌握绿茶冲泡的三种投茶方法；
实验体会
红茶是全发酵茶，其特点是红汤红叶，色泽乌黑圆润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。其基本的冲泡方式是温壶温杯、赏茶、洗杯、投茶、注水、观色、出茶、分茶、闻香、赏茶、品茶；而冲泡红茶有两种方法，分别是清饮冲泡和调饮冲泡。所谓清饮是在冲泡红茶时不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。相对应的调饮是在冲泡红茶时加入辅料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。在实践中我们分别品饮了祁门红茶和滇红功夫两种红茶，首先进行清饮，祁红口味香甜，滇红味道浓烈；而后我们又进行了调饮。