全麦面包的营养价值,这6个你知道吗？
全麦面包和普通面包的区别
“全麦面包”和“普通面包”区别很大
第一：口感不一样
全麦面包的口感很粗糙，比普通面包更难咀嚼，容易产生饱腹感，但是普通面包添加很多果糖，添加剂和奶油等食材，口感更加细腻，因此全麦面包比普通面包口感差。
第二：营养价值不一样
全麦面包的保留了麦麸和麦胚，纤维素和维生素含量高，普通面包为了追求口感，让营养价值丢失。
全麦面包的原材料为小麦粉和小麦粉，普通面包就没有小麦粉，多了一些添加剂，因此全麦面包吃起来更健康。
第三：外观不一样
全麦面包是保留了最原始的小麦营养，因此看起来非常粗糙，颗粒没有普通面包细腻，因此烘焙出来的全麦面包为天然的褐色，看起来没有食欲。
普通面包色泽比全麦面包好看看，色泽金灿灿的，吃起来口感特别细腻，加上一些水果和奶牛，虽然很有卖相，但是吃起来不健康。
全麦面包是目前为止最健康的早餐，全麦面包富含丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，加上脂肪燃烧，属于低热量的食材，能够产生饱腹感，GI为65，低于白玉米，是很多减肥者的绝佳早餐。
健康营养的全麦面包
健康营养的全麦面包作者：刘少伟来源：《食品与生活》 2013年第1期现代人逐渐意识到精加工食品的诸多缺点，如必需营养素的流失、盐糖含量较高、热量较高，而且为了增加美观和口感，精加工食品中往往使用了很多食品添加剂。
我们吃的白面和大米是精加工食品；蛋糕，饼干、点心、火腿肠、鱼丸等也是精加工食品，有的甚至是过度加工的食品。
与精加工食品相对的是粗加工食品，全麦食品是典型的粗加工食品。
全麦面包的大名或许早已如雷贯耳，但对于究竟什么是全麦面包，如何选好、吃好全麦面包，相信没有多少人能够说清。
何为全麦面包小麦包括三部分：胚芽、胚乳和麸皮。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。
胚芽富含多不饱和脂肪酸，易氧化变质，因此厂商大多会将胚芽去除来延长面粉保质期；麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳，厂商也会尽量去除；胚乳的主要成分是淀粉，营养价值较低，但口感细腻、颜色雪白，它是普通面粉的唯一成分。
换言之，．只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。
全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素。
它含有丰富的粗纤维、维生素E和B族维生素，锌、钾等矿物质含量也很丰富，比普通面包更易发霉变质，购买后一定要妥善保存，最好即买即食。
全麦面包有助于预防代谢综合征全麦食品的血糖生成指数( GI)要低于精制麦类食品，因此人们在日常生活中可多食用一些全麦食品，尤其是肥胖、“三高”、糖尿病患者。
全麦面包富含的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防作用。
全麦面包中的高吸水性纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，有利于正常排泄，对便秘有一定的预防作用。
麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长时间的饱腹感，从而帮助保持人体血糖浓度的稳定。
面包的主要营养物质
面包的主要营养物质
面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
其主要营养物质包括：1．碳水化合物：面包的主要成分是碳水化合物，这是一种为人体提供能量的重要营养素。
2．蛋白质：面包还含有蛋白质，这对于人体的生长和修复至关重要。
3．脂肪：面包中的脂肪含量相对较低，但仍然是人体所需的一种营养素，可以提供能量并帮助维持良好的生理功能。
4．维生素：面包中含有少量的维生素，如维生素E等，这些维生素在人体的新陈代谢和免疫系统中起着重要作用。
5．矿物质：面包还含有钙、钾、镁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持人体的正常生理功能非常重要。
此外，全麦面包和谷物面包中还含有丰富的膳食纤维，这种营养素有助于促进消化和维持肠道健康。
同时，面包中的不饱和脂肪酸和矿物质也有助于提高新陈代谢和有益身体健康。
总之，面包是一种营养丰富、易于消化吸收的食品，适量食用可以为人体提供多种营养素，维持人体正常生理功能。
但需要注意的是，面包中的热量和糖分含量也较高，过量食用可能导致肥胖和糖尿病等健康问题。
因此，在食用面包时需要注意适量搭配和控制摄入量。
面包的主要营养物质
有关“面包”的主要营养物质
面包是大家很喜欢的一种食物，也是从外国逐渐传过来的，有着甘甜软糯的味道，所以大部分的人都比较喜欢，特别是有一些年轻人更是直接把它当成了早餐，那么与此同时很多人并不知道这种面包难道还真的有营养价值吗？那么面包的营养价值有哪些呢？
一、面包的营养价值有哪些？
面包有着很多的营养价值，面包的内部含有碳水化合物以及少量的维生素，还有蛋白质，所拥有的功效也有很多，能够达到保护肝脏的作用，有效减少热量的摄入，还能够达到减肥的效果，另外还能够补充所需要的微量元素，可有效让人心情愉悦。
二、面包有哪些功效？
1.减肥
全麦面包中本身就会含有众多的膳食纤维，能够有效促进消化，可以有效减少热量的摄入，能够促进肠胃的蠕动，可以有效减少饥饿，能够带来更好的减肥效果，最后也就有了更好的效果。
2.保护肝脏
面包的制作在经过发酵之后，也同样可以发挥超强的抗氧化效果，可以有效保护肝脏，与此同时还能够有效达到解毒的作用。
3.补充微量元素
面包中拥有蛋白质，碳水化合物还有少量的维生素以及矿物质，所以当人体摄入之后就能够有效保证人体的所需，另外里面也会含有一种色氨酸的物质，这种物质就能够有效缓解紧张的情绪，能够有效帮助人迅速的进入到睡眠周。
4.让人心情愉悦
面包中含有巧克力还有糖，所以就会让人感觉到心情愉悦，所以也有一些女孩子在心情并不是很开心的时候，就可以选择吃上一块面包，能够让心情瞬间的明朗，还能够有效促进消化。
面包的营养价值
面包的营养价值1．热量：食物产生之热量是以卡路里来计算的，在营养上用的卡路里是千卡，其热量是使一千克的水升高摄氏一度时所需的热量。
1克蛋白质在体内吸收氧化后产生4千卡的热量，1克糖在体内吸收氧化后产生4.1千卡的热量，1克脂肪在体内吸收氧化后产生9.3千卡的热量。
由以上的数字来看，食物的热量就可以由它的成份计算出来，例如每两面包中含有11.１克的碳水化合物，０.6克脂肪，及3.1克蛋白质,那么1磅面包产生的热量如下：碳水化合物16×11.2×=716.8千卡脂肪16×0.6×9=86.4千卡蛋白质16×3.1×4=198.4千卡合计1001.6千卡每人都有其维持生命所需的最少卡路里，通常男人每天需1700千卡．女人每天需1400千卡，另外由于职业的不同，各人消耗的能量也不同，故需要另外的卡路里，这另外增加的卡路里约在1000~3000千卡之间，至于儿童所需的卡路里则依其年龄来分，同时也需视其体形之大小及活动之多少来决定，下表是每日所需卡路里之平均数字：儿童 6岁以前1650千卡6~10岁2300千卡10~14岁2700千卡女性 2300~2750千卡男性 2750~5000千卡矿工．铁匠．锯木工人等消耗体力较重的人，其卡路里是需要量也较一般人高，每人每日所需也许都超过5000千卡。
2．面包的饮食价值面包是人类食品中营养素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。
因为它的主成份是碳水化合物，所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃，全麦面包与白面包之营养价值不一样，其分别如下：白包与全麦面包的成份比较水份蛋白质脂肪淀粉纤维素矿物质白面包40.0 6.5 1.0 51.2 0.31.0全麦面包45.0 6.3 1.2 44.8 1.51.2由上表可知白面包所含之蛋白质比全麦面包高，脂肪含量则较低。
全麦面包材料
全麦面包材料
全麦面包是一种健康又美味的食品，它富含纤维和营养，深受人们喜爱。
要制作出口感鲜美的全麦面包，首先需要准备好以下材料：
1. 全麦面粉，全麦面包的主要原料就是全麦面粉，它富含膳食纤维和维生素，有助于增加面包的口感和营养价值。
2. 高筋面粉，高筋面粉含有较高的蛋白质，可以增加面团的弹性和韧性，使面包更加松软。
3. 酵母，酵母是面包发酵的关键，它可以使面团膨胀发酵，产生出口感松软的面包。
4. 温水，温水是激活酵母的必要条件，同时也能使面团更加柔软顺滑。
5. 糖，适量的糖可以促进酵母的发酵作用，同时也能增加面包的甜度。
6. 盐，盐不仅可以调节面包的味道，还能控制酵母的发酵速度，使面包更加美味。
7. 橄榄油，橄榄油可以增加面包的香气和口感，同时也能使面包更加柔软。
8. 其他辅料，根据个人口味可以适量添加核桃、葡萄干、蜂蜜等其他辅料，增加面包的口感和营养。
以上就是制作全麦面包所需的主要材料，通过合理搭配和精心制作，可以制作出口感鲜美、营养丰富的全麦面包。
希望大家可以尝试制作一下，享受健康美味的全麦面包吧！。
吃面包的八大好处和坏处
吃⾯包的⼋⼤好处和坏处吃⾯包的⼋⼤好处zhiyehongbeiwang吃⾯包好处，烘焙师需要了解，服务员您的顾客知道吗？，⾯包虽然是卖产品，但是对顾客有意思的，要告诉他，我们⾯包师和服务员不仅仅是产品的推⼴者，也是健康倡导者。
好处⼀：减肥，助消化吃⾯包还能减肥？当然！全麦⾯包含有丰富的膳⾷纤维，能帮助胃肠蠕动，助消化，减少热量的摄⼊，同时它容易产⽣饱腹感，⽐吃⽩⾯包更有助于减肥。
如果你是易胖体质，那就多吃全麦⾯包来减肥吧好处⼆：保护肝脏⾯包的制作需要经过发酵、焙烤等系列过程，发酵后的酵母是⼀种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有⼀定的解毒作⽤。
当然，刚烤出来的⾯包可能还在继续发酵，当然，刚烤出来的⾯包可能还在继续发酵，吃了对⾝体不好，需要晾⼀会⼉再吃，这样才能真正起到作⽤哦。
好处三：预防肿瘤⾯包除了多种维⽣素、矿物质之外，还含有酶类。
酶类是⼀类具有⽣物催化剂活性的蛋⽩，它参与⼀切有机物质的形成和代谢，提⾼⼈体新陈代谢能⼒，提⾼免疫⼒，它含有的铬、硒等微量元素还能预防动脉硬化，预防肿瘤的形成。
好处四：补充维⽣素和矿物质⾯包不仅含有糖分，还有蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、少量维⽣素及钙、钾、镁、锌等矿物质，早餐时吃⾯包搭配⽜奶蔬菜，这样营养更全⾯，再也不担⼼缺乏维⽣素啦。
好处五：养胃，提⾼免疫⼒⾯粉含有⼀种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，⾯包发酵后这种植酸会被分解掉，从⽽提⾼⼈体对这些营养物质的吸收和利⽤，帮助消化能⼒弱的⼈养胃健脾，提⾼免疫⼒。
好处六：帮助睡眠⾯包中含有碳⽔化合物，⽽碳⽔化合物中含有⼀种叫做“⾊氨酸”的物质，⾊氨酸能缓和焦躁及紧张情绪，帮助⼈们轻松⼊眠。
同时，它还能缓解偏头痛，可减低对疼痛的敏感度。
好处七：让⼈⼼情愉悦⾯包中的糖、巧克⼒以及各种果酱等，都具有让⼈⼼情愉悦的效果。
所以，很多⼥孩⼦不开⼼的时候吃⼀块⾯包甜点，⼼情就会明朗很多。
好处⼋：健脾⽌泻，利⽔消肿红⾖本⾝具有健脾⽌泻利⽔消肿的作⽤，是中医必不可缺的⼀味药材，同时红⾖⼝感也⾮常好，经常运⽤到⾯包上，红⾖⾯包已经成为冬季不可或缺的⼀款产品啦。
如何挑选全麦面包？
如何挑选全麦面包？
大家都知道用来制作全麦面包的面粉为全麦面粉，也就是没有经过精细加工的面粉，保留了麦粒中的全部营养素，所以全麦面包比一般白面包的营养价值高很多。
但是大家知道吗？超市里还存在一些“挂羊头卖狗肉”的“全麦面包”。
为了追求全麦面包的颜色美观，商家往往会在面粉里添加焦糖色素，使之变成棕褐色；为了追求全麦面包的口感，他们还会添加一些麦麸，做出粗糙的感觉。
其实，这类面包的营养价值远远低于真正的全麦面包，所以，我们在挑选真正的全麦面包时应注意以下几点:
（1）看配料表。
如果配料表的第一项为全麦粉，则为正品。
（2）看颜色。
全麦面包横断面一般为浅褐色，用焦糖色素伪造的颜色较深，如果不用色素则颜色较白。
（3）看麸皮。
面包的横断面上有麸皮在其中，而不是浮于表面。
（4）尝口感。
真正的全麦面包口感粗糙，有种“刮嗓子”的感觉。
（5）看价钱。
由于全麦面粉的营养价值高于精白面粉，所以在挑选时大家也不要贪图便宜。
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全麦面包的营养价值，这6个你知道吗？
现在很多人因为工作繁忙没有时间做饭，尤其是早上恨不得可以多睡一会所以导致没有做早饭的时间，但是因为在外面吃早饭又不卫生又不健康，很多人都选择了吃全麦面包，全麦面包比市面上普通的面包吃起来要更安全营养。
那么全麦面包当中的有哪些营养价值呢？
1、全麦面包是健康的，因为它含有纤维。
纤维是消化系统健康必不可少的。
它还可以吸收一些身体不需要的胆固醇和脂肪。
2、吃全麦面包更容易感觉饱。
全麦面包做的三明治会更加令你满意，因为它可以帮助你减肥。
3、研究发现，儿童经常吃精制面粉会增加患糖尿病的风险。
全谷物会更慢的被人体吸收。
这可以保持血糖水平，防止胰岛素变得太高或太低。
4、全麦食品比其他粮食产品含有更多的抗氧化剂。
众所周知，抗氧化剂可以预防癌症。
5、它含有较多的蛋白质，因此会让人感觉精力充沛，并保持较长时间。
两种面包的区别在于加工处理的过程。
面粉是由小麦加工而成。
小麦粒由麸，小麦胚芽和胚乳组成。
当全麦谷物包含所有这些成分时，白面包只使用胚乳，这是经过漂白了。
漂白过程过滤掉了更多的营养。
换言之，白面包由于消除了小麦胚芽而被剥夺了大部分营养素。
小麦胚芽含有大多数纤维和营养素。
6、全麦面包较普通的白面包更具有小麦原来的麦香味道，而
且麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸极其丰富。
全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。