藜麦的功效与作用,藜麦的营养价值有多高
藜麦功效与作用及食用方法
藜麦功效与作用及食用方法藜麦，又被称为草米，是一种具有丰富营养价值的食物。
它源自南美洲，是印加帝国的主要粮食作物之一。
在过去的几十年中，藜麦已经逐渐受到人们的关注，并成为了一种流行的健康食品。
藜麦功效与作用多种多样，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，对健康具有多方面的益处。
首先，藜麦是一种植物性蛋白质的良好来源。
蛋白质是人体所需的重要营养物质，它是构成人体组织和细胞的基本单位。
藜麦中的蛋白质比例很高，约为16%，比大米和小麦高出许多。
而藜麦所含的蛋白质是完全蛋白质，含有人体所需的所有必需氨基酸。
对于素食主义者或者想要减少动物性蛋白质摄入的人来说，藜麦是一种理想的选择。
其次，藜麦富含膳食纤维。
膳食纤维对于人体的消化系统和整体健康非常重要。
藜麦中的膳食纤维含量高达15%，是大米和小麦的两倍多。
膳食纤维对于促进肠道蠕动有重要作用，有助于预防便秘和痔疮。
此外，膳食纤维还可以帮助控制血糖水平和血脂水平，预防糖尿病和心脑血管疾病的发生。
藜麦还是一种富含抗氧化物质的食物。
抗氧化物质是帮助人体抵御自由基损伤的重要物质。
藜麦中含有丰富的维生素E、维生素C和硒等抗氧化物质，可以减轻氧化应激和预防慢性疾病的发生。
研究表明，长期食用藜麦能够提高人体免疫力，减少感染和炎症的风险。
此外，藜麦富含多种矿物质和微量元素。
它是一种天然的铁、锌、钙、镁等矿物质来源。
这些矿物质是人体正常生长和发育所必需的。
藜麦中的矿物质含量比许多其他谷物更高，特别是钙和镁含量较高，有助于维持骨骼健康和心血管系统的正常功能。
藜麦还具有降低血糖和控制体重的功效。
藜麦的低升糖指数使它成为糖尿病患者的理想选择。
藜麦含有丰富的膳食纤维，可以延缓食物的消化和吸收过程，稳定血糖水平。
此外，藜麦还可以提供长久的饱腹感，减轻饥饿感，有助于控制食欲和体重。
食用藜麦的方法多种多样。
首先，藜麦可以像米或面食一样烹饪。
将藜麦和水按照1:2的比例煮沸，然后转至小火煮20-25分钟，直到藜麦变得松软和可咀嚼。
藜麦米的功效与作用及食用方法
藜麦米的功效与作用及食用方法
藜麦米是以植物藜麦的种子为主要原料，经过研磨加工以后得到的谷物食材，它原产于南美洲，后来引入国内，现在主要出产在山西省境内。
藜麦米是一种营养价值极高，香气淡雅口感软糯的健康食材，它具有一定的养生功效，下面是对它功效以及食用方法的具体介绍，想吃藜麦米的人可以重点了解一下。
藜麦米的功效与作用
1、滋养身体
藜麦米被人们称为神奇谷物，它是一种对人类身体有明显滋养作用的健康食材，这种谷物食材中含有大量植物蛋白，而且它们被人体吸收以后能快速转化成氨基酸，能提高身体各器官功能，也能增强人体素质，特别是那些处于怀孕期间的女性，多吃一些藜麦米还能帮助她们顺利分娩。
2、补益气血
藜麦米还是一种能补益气血的健康食材，它含有丰富的微量元素铁和磷，铁是组成人体内血红细胞的重要物质，而磷又就能促时人体对铁的吸收，平时人们食用藜麦米以后能让人体吸收丰富的微量元素铁，能提高身体托福听力能力，可以让气血亏损的症状尽快消失。
藜麦米的食用方法
1、煮粥
藜麦米有多种不同吃法，煮粥是最简单最常见的使用方法之一，
平时大家可以单独用藜麦米煮粥也可以把它与大米以及黑米还有红豆等食材搭配在一起煮粥喝，不过用它煮粥时大家要注意，它特别容易熟煮制时间最好不要超过15分钟。
2、做豆浆
藜麦米平时还可以用来做豆浆和，在用它做豆浆时，需要搭配适量的黄豆，放在清水中浸泡半小时，直接放在豆浆机中，加入适量清水，接通电源让豆浆机工作，等豆浆做好以后取出加少量白糖调味即可。
藜麦的功效与作用
藜麦的功效与作用藜麦是一种完美全营养食品，藜麦可以作为主食，也可与其它食材搭配。
以下是百分网小编为你整理的藜麦的营养价值和功效，希望能帮到你。
藜麦的营养价值藜麦是一种碱性食品——食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。
藜麦含有完全蛋白——藜麦富含人体必需的9种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。
藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
藜麦不含肤质——常见谷物中，如小麦及大米中肤质(也叫面筋)含量较高，有一部分分群由于免疫缺乏无法消化肤质，会导致腹痛等症状。
藜麦不含肤质。
可供肤质过敏人群食用。
藜麦含锰量高——锰是一种非常重要的抗氧化剂，参与多种身体的生物过程，比如，调节血糖水平，在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性;分解脂肪及胆固醇及产生能量。
与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的，1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。
藜麦富含锌元素——锌是一种生命元素，是人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。
藜麦是二型糖尿病及高血压病人的福音——藜麦可以缓解血管压力，由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。
研究表明，每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。
藜麦也对二型糖尿病人有益。
因为藜麦中富含镁及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。
研究证实，规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。
藜麦中含有比较丰富的纤维素——藜麦中纤维素的含量是3.7%。
其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。
藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
藜麦可治疗骨折——将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，将藜麦膏直接涂于骨折处，用石膏固定，可以治疗骨折。
藜麦的营养价值和保健功能
藜麦的营养价值和保健功能一、引言藜麦作为一种新型的谷物，近年来备受关注。
藜麦具有丰富的营养价值和多种保健功能，成为健康饮食中的重要组成部分。
本文将详细介绍藜麦的营养成分、食用方法以及其在保健方面的作用，帮助大家更好地了解藜麦的价值。
二、藜麦的营养价值1. 丰富的营养成分藜麦是一种全谷类食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
藜麦的蛋白质含量高且品质优良，含有丰富的赖氨酸和蛋氨酸，有助于提高膳食蛋白质的营养价值。
此外，藜麦还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 碳水化合物藜麦的碳水化合物含量较高，但不同于其他谷物，其碳水化合物主要是低聚果糖（GFOS），这是一种优质的膳食纤维源，有益于肠道健康。
3. 维生素和矿物质藜麦中富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、锌、铁、钙、镁等，有助于提高人体免疫力，预防多种疾病。
三、藜麦的食用方法藜麦作为一种营养丰富的食物，可以用于制作各种美食。
以下列举几种常见的食用方法：1. 煮粥：将藜麦与大米或其他杂粮一起煮粥，口感软糯，营养丰富。
2. 制成沙拉：将藜麦煮熟后拌入沙拉中，搭配新鲜蔬菜和水果，既美味又健康。
3. 制作杂粮饭：将藜麦与其他杂粮一起蒸煮，制成营养丰富的杂粮饭。
四、藜麦的保健功能1. 降低血脂：藜麦中富含的膳食纤维有助于延缓餐后血糖和血脂的上升，有益于心血管健康。
2. 改善肠道健康：前面提到，藜麦中的低聚果糖（GFOS）有益于肠道益生菌的生长和繁殖，有助于改善肠道健康，预防便秘和腹泻等肠道问题。
3. 增强免疫力：藜麦富含多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，增强体质。
五、结语藜麦作为一种营养丰富、保健功能出色的食物，值得我们在日常饮食中增加其比重。
为了充分发挥藜麦的营养价值和保健功能，建议将其用于制作各种美食，如煮粥、制成沙拉或杂粮饭等。
同时，适当食用藜麦也有助于降低血脂、改善肠道健康和增强免疫力，对身体健康具有积极作用。
藜麦的营养价值及其应用发展对象
藜麦的营养价值及其应用发展对象藜麦是一种营养价值极高的健康食品，也是一种传统的粮食作物，被誉为“鸟类面包”。
藜麦营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、微量元素和多种维生素等营养成分，具有较高的草酸含量，有助于降低血糖和血脂。
因此，藜麦被认为是一种理想的健康食品，被广泛应用于医学、保健、饮食等领域。
下面将详细介绍藜麦的营养价值及其应用发展对象。
一、藜麦的营养价值1.丰富的蛋白质藜麦是一种优质的蛋白质来源，其蛋白质含量高达15-20%，比其他谷物如小麦、玉米等都高。
并且，藜麦所含的蛋白质出现形式为蛋白质球，具有较高的吸收利用率和生物价值。
2.高含量的膳食纤维藜麦所含的膳食纤维能够有效地促进肠胃蠕动，增强肠道的健康，改善便秘等消化问题。
此外，膳食纤维也具有调节血糖、降低血脂的有效作用。
3.多种微量元素藜麦含有大量的钙、铁、锌、镁等多种微量元素。
其中，钙和铁的含量都比牛奶和蛋黄高，在保证人体正常生长和健康的同时，也预防了许多慢性疾病。
4.丰富的维生素藜麦还含有大量的维生素B和E，它们在维持身体正常代谢、促进新陈代谢、提高人体免疫力等方面发挥了非常重要的作用。
1.医药领域在医学领域，藜麦被广泛应用于药品加工中，如中药制剂等。
藜麦中含有的多种营养成分，可以对肝脏、心脏、胃等器官有修复效果，并且可以有效地治疗失眠、神经衰弱等多种病症。
2.保健领域藜麦本身就是一种健康食品，具有非常好的保健作用。
在保健领域，藜麦可以作为保健食品，用于改善肠道功能、降低血糖和血脂、延缓衰老等方面，帮助人们保持健康，预防疾病。
3.饮食领域藜麦在饮食领域得到了广泛的应用。
它可以被加入面包、饼干、麦片、粥等多种食品中，为人们提供丰富的营养。
此外，藜麦还能制作成各种美食，如炒饭、炒菜、粥等，口感鲜美，非常受欢迎。
4.农业领域总之，藜麦是一种营养价值极高的食品，具有广阔的发展前景。
随着人们对健康饮食的关注增加，藜麦的应用前景将会越来越广阔。
藜麦的营养价值及其应用发展对象
藜麦的营养价值及其应用发展对象藜麦，又被称为奎奴亚麦，是一种原产于南美洲的植物，其种子富含营养，在近年来逐渐被世界各地的人们所重视。
藜麦的营养价值及其应用发展对象将在以下文中详细说明。
藜麦是一种优质蛋白质来源。
藜麦种子中的蛋白质含量高达15%-18%，而且藜麦所含的蛋白质是完整的蛋白质，包含人体所需的全部必需氨基酸。
这使得藜麦成为素食者以及需要补充蛋白质的人们的理想选择。
藜麦富含纤维。
藜麦中的纤维含量高达20%，其中包括可溶性纤维和不溶性纤维。
这对于胃肠道健康十分重要，可以促进消化系统运转，预防便秘和其他消化问题的发生。
纤维还可以帮助控制血糖和胆固醇水平。
藜麦是一种优质的碳水化合物源。
藜麦中含有较高比例的淀粉，主要是复杂碳水化合物，这意味着藜麦的热量释放较为缓慢，不会导致血糖剧烈波动，适合糖尿病患者食用。
藜麦还富含各种矿物质和维生素，如镁、钙、铁、锌、维生素B等，对于维持人体的正常功能发挥着重要的作用。
藜麦中还含有丰富的亚油酸和亚麻酸，具有抗炎、抗氧化和心血管保护的作用。
藜麦的应用发展对象主要有以下几个方面：1. 饮食健康人群：藜麦的营养价值丰富，可以作为平衡膳食结构的一部分，提供全面的营养物质。
藜麦还可以用作减肥餐或健康饮食的替代品，因为其低脂肪、低热量，但仍能提供丰富的能量和营养。
2. 素食者：藜麦是植物来源的优质蛋白质，可以作为素食者增加蛋白质摄入的重要来源。
藜麦还具有较高的纤维含量，有助于素食者补充足够的纤维，维持消化系统的健康运转。
3. 糖尿病患者：藜麦的低血糖指数和较高的纤维含量使其成为糖尿病患者良好的选择。
藜麦可以帮助控制血糖水平，稳定血糖波动，并提供稳定的能量来源。
4. 运动员和健身爱好者：藜麦富含优质蛋白质，可以帮助肌肉的修复和生长。
它还含有大量的碳水化合物，为身体提供持久的能量。
藜麦的营养成分有助于恢复和提高肌肉耐力，减轻疲劳感。
藜麦以其丰富的营养价值和多样的应用发展对象备受关注。
藜麦的营养价值及其应用发展对象
藜麦的营养价值及其应用发展对象
藜麦，又称苋菜、苋谷，属于藜科植物，是世界上一种古老的粮食作物。
藜麦的营养
价值非常高，含有蛋白质、矿物质、维生素等丰富营养成分，因此备受人们关注和推崇。
蛋白质是藜麦的主要营养成分之一，其含量比大米、小麦等传统粮食高出很多，尤其
是富含必需氨基酸，对于素食者尤为珍贵。
此外，藜麦中含有丰富的矿物质，如钙、铁、
锌等，具有较高的营养价值。
藜麦还富含膳食纤维，可以促进消化道蠕动，降低胆固醇，
对于肠胃功能不佳以及减肥的人群来说，是一种非常理想的食物。
近年来，随着人们健康饮食的关注，藜麦得到了广泛的关注和应用。
藜麦可以制作成
各种食品，如藜麦面包、藜麦米饭、藜麦粥、藜麦面条等，还可以作为配料加入到各种菜
肴中，使得菜肴更加美味和营养。
同时，藜麦还可以用来制作藜麦油、藜麦麦芽和藜麦茶
等产品，这些产品不仅口感独特，而且具有多种保健功效。
藜麦的应用发展对象主要是广大的健康消费者，特别是那些注重营养和保健的人群。
此外，由于藜麦的生长适应性较强，适合生长在较为贫瘠的土壤中，因此，在环境条件适
宜的地域内，藜麦也具有一定的农业种植价值。
随着人们对健康和环保的关注，藜麦在农
业生产中的应用和推广也将会得到更多的关注和支持。
总之，藜麦的营养价值和应用前景是非常广阔的，它不仅可以满足我们对口感的需求，而且还可以提供更为全面的营养价值，对于健康人群和农业生产而言，都具有重要意义。
藜麦的食疗功效
藜麦的食疗功效
藜麦是世界公认的高营养价值食品，是适合人类食用的最佳素食食品，可用来取代米，是近几年最流行的超级食品。
藜麦有黑色、红色、白色等种类，口味及成分差别不大，可交替加入白米饭中。
【营养价值】
藜麦含丰富的必需氨基酸，能够补充人体本身无法制造的氨基酸。
藜麦含丰富的脂肪酸，能抗发炎、代谢坏胆固醇，可保护心脏功能。
藜麦含丰富的蛋白质，其含量超过牛奶，能帮助儿童的发育及健康成长，只需要摄取少量的藜麦，就可满足儿童一天的蛋白质需求。
藜麦是碱性食品，有调节体内酸碱平衡作用，调整体质。
藜麦含10种氨基酸及丰富的钙和铁，是儿童身体不可或缺的微量元素。
藜麦含有丰富的锌，可以促进儿童神经和大脑的组织生长，提高儿童的免疫力，且不含麸质，对麸质过敏的大人和小孩都非常适合。
【适宜人群】
对麸质过敏的人、成长中的孩童、情绪不稳定者、需要提升脑力者、糖尿病患者及素食者都非常适合食用藜麦。
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藜麦的功效与作用是什么？藜麦的营养价值有多高？
藜麦适合生长在海拔1500-4000米的高原地区，耐旱、耐热、喜阳。
藜麦沿袭了春种秋收的自然规律。
但是在我们云南香格里拉地区可以保持一年1-3次种植。
香格里拉地处青藏高原东南缘横断山脉三江纵谷区东部。
平均海拔3450米，一年四季阳光充裕。
高山、峡谷、河流、植被丰富。
土壤土层深厚，土体结构发育好，在高原山地环境下，形成肥沃的土壤环境。
在无污染的高山地区，藜麦免受恶劣环境影响，植株壮硕，籽粒饱满，是中国目前种植藜麦很好的地区。
藜麦是一种营养丰富的“假谷物”，富含优质蛋白、氨基酸、矿物质、维生素、植物化学物质等。
含有人体必备的8种氨基酸、以及婴儿不能体内合成的组氨酸。
并且含量均衡，是优质的食物营养来源。
藜麦同时还具有抗氧化、抗癌、降糖降脂、抗炎抗菌等多种促进健康作用。
藜麦可以怎么吃？藜麦的吃法有哪些？藜麦吃法可以与大米、小米等谷物类似, 藜麦可做粥、早餐谷物、藜麦饼干、藜麦面包、藜麦面条、藜麦饼、藜麦沙拉等花样吃法。
在南美地区, 藜麦还被制作成发酵啤酒或者传统酒精性饮品。
藜麦的营养价值离不开其籽实富含的营养成分，经过相关科研机构实验，得出理论数据，证实藜麦确实具有高营养价值，是优选营养全面的超级食物。
那么藜麦的营养价值有哪些呢？藜麦的功效和作用？藜麦营养价值是什么？
1.藜麦氨基酸含量丰富。
人体共有22种氨基酸，必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。
其中成人必需氨基酸有8种，成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。
分别为：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
另外，组氨酸为婴幼儿所必需。
根据相关机构采用氨基酸分析仪测定，藜麦富含17种必须氨基酸和半必须氨基酸，氨基酸含量在9.19%～13.00%，必需氨基酸和半必需氨基酸占总氨基酸的37.4%和4.78%。
其中以亮氨酸和赖氨酸含量较高，平均含量约占必需氨基酸总量的19.2%和17.2%，占总氨基酸的7.15%和6.42%；苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和组氨酸含量相当。
半必需氨基酸占总氨基酸的3.81%以上，其中以酪氨酸含量高，占半必需氨基酸含量的73.8%左右，占总氨基酸的
4.8%。
结果表明，藜麦中氨基酸种类齐全，配比合理。
是优选营养全面的超级食物。
2.藜麦果糖生成指数低，GI值为35。
高血糖，糖尿病，血糖高吃藜麦效果显著。
在藜麦中，淀粉作为最主要的碳水化合物，大概占藜麦籽粒干重的 58.1%-64.2%，藜麦淀粉中含有D-核糖和D-半乳糖以及木糖，其中，1.70 mg/100g 的葡萄糖，0.20 mg/100g 果糖、2.90 mg/100g 蔗糖和1.40 mg/100g 木糖。
所以这可以使其有一个低的果糖生成指数。
藜麦中的葡萄糖和果糖与其他谷物相比含量较低，是一种低果糖葡萄糖指数( FGI) 食物，藜麦的血糖指数仅为大米的38.9%，
食用藜麦后血糖不会明显升高，藜麦能在人体糖脂代谢过程中发挥有益功效，因此可以作为糖尿病人的主食。
3.藜麦富含膳食纤维。
其中不可溶膳食纤维占78%，可溶性膳食纤维占22%。
不溶性纤维由半乳糖醛酸、半乳糖、木糖和葡萄糖组成，可溶性纤维由葡萄糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖组成，膳食纤维能延长食物在胃中停留时间，减慢消化道中葡萄糖被肠壁吸收的速度。
纤维体积较大，吸水后的体积更大，对肠道产生容积作用，易引起饱腹感，影响机体对食物其他成分如碳水化合物等的消化吸收，不易产生饥饿感，有利于体重控制。
这也是藜麦具有饱腹感的原因之一。
膳食纤维在消化系统中能起到改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养的作用，且膳食纤维能够吸附肠道中的有害物质并加速其排出。
研究中发现藜麦中的阿拉伯聚糖、果胶多糖同时具有调节肠道菌群和辅助保护胃黏膜、抗溃疡的功效。
藜麦植株谷穗成熟由绿色变成彩色
4.藜麦中的有益脂肪含量丰富。
脂肪含量为 1.8%-9.5%，平均含量为
5.0%-7.2%，要高于玉米的3%-4% 藜麦的脂肪中，14.5%的脂肪含有的不饱和脂肪酸达到70%，38.90%含有亚油酸，27.7%含有十八烯酸。
其中，ω-3 和ω-6 不饱和脂肪酸是人最为熟知的两种必需脂肪酸。
藜麦富含多种不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量最为丰富，不饱和脂肪酸对心血管疾病和提高胰岛素敏感性有着积极的作用。
5.藜麦植物性化学成分含量丰富。
富含多酚、异黄酮、胆碱、植物甾醇、叶酸、烟酸等。
多酚主要分为3种，黄酮、酚酸和儿茶素，并都表现出较强的抗氧化活性，同时可降低心血管疾病、骨质疏松和老年痴呆等风险。
藜麦中黄酮含量较高，为 3
6.2-144.3 mg/100 g。
藜麦中胆碱含量为70mg/100g。
胆碱是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分。
胆碱对脂肪有亲合力，可促进脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝脏里的异常积聚。
丰富的植物化学元素，对孕妇、小孩、老人具有补充营养、预防疾病、辅助治疗的作用。
所以在吃下同样多的主食的情况下，藜麦比其他主食营养元素更多，且消化时间更长，同时有助于控制饮食达到减脂的目的。
秋高气爽藜麦丰收正当时
6.（面筋蛋白过敏）麸质过敏吃什么好？乳糜泻患者饮食？藜麦不含麸质由于患有腹腔疾病的病人无法食用含有麸质的传统谷物食品，而藜麦作为一种无麸质作物，其藜麦粉可以代替大米食用。
7.藜麦矿物质丰富，备孕、孕期能吃藜麦吗？宝宝可以吃藜麦吗？藜麦中含有丰富的矿物质元素，且比例适中，易被吸收，其钙、镁、铁、锌的含量均高于禾谷类作物。
有研究表明: 100 g 藜麦可以满足人体每天对矿质元素铁、镁和锌的需求。
此外，藜麦中钙含量高于小麦 2 倍以上，高于稻米和玉米 5 倍以上，因此长期食用藜麦不仅可以维护骨骼和组织健康，并且能够起到预防骨质疏松的作用。
8.藜麦维生素含量丰富。
藜麦是良好的维生素来源，其中维生素 B 族、维生素E 和叶酸的含量均高于绝大多数谷物。
所含叶酸是小麦和稻米的
3 倍，是玉米的7 倍以上，长期食用可有效预防绝大对数婴儿神经管畸形的产生。
维生素E 不但能够有效抑制油脂的氧化，而且能够预防和减轻体内细胞膜脂质过氧化的破坏。
因此藜麦中维生素 E 具有很强的抗氧化性，因此具有抗衰老的作用。
正因为藜麦具有很高的营养价值，才被大家追捧认识。
对于日益严重的食品安全问题，各种激素肉、地沟有、农药催生菜等，我们能够做什么？选择优质的食物很重要，藜麦因其自身被皂苷包裹，免受蝇虫侵蚀，并且对农药不耐受，是一种几乎0农残的良好食物来源。
是不可多得的高营养密度粗粮，可与其他谷物均衡搭配，合理膳食。