自酿葡萄酒方法
自酿葡萄酒方法(比较细)
自酿葡萄酒方法一、准备用具1、醨酒容器，玻璃的、陶瓷的、无毒无味的塑料桶、还有磁铁无法吸附的不锈钢容器都可以。
我选用了不锈钢汤桶，因为不锈钢不透光，无味，玻璃的透光，塑料桶透光、或多或少还是有点味。
2、纱窗布。
3、做豆腐用的棉纱布。
4、脸盆大的不锈钢盆，若没有，可用洗过N遍的塑料脸盆。
5、剪刀、宽塑料胶带、比胶带厚的塑料布。
6、储存酒用的矿泉水瓶质地的10升小桶。
没有的你觉得可以的随便用。
7、备用桶，塑料的，不锈钢的都行，只是临时用。
8、干净干燥抹布9、以上用具要干净和干燥二、准备葡萄和糖1、山葡萄、小黑粒等酿酒葡萄都可以，最好是甜度高的比较好。
我选用的是成熟度比较高的小黑粒，采摘时至少前一天没下雨，最好是下完雨后的第三天采摘，因为下雨可以去除一些葡萄表面农药，又保证葡萄表面干爽，采摘当天就做酒，不要把葡萄放置很多天，容易参进杂菌，影响葡萄酒口感。
而且我做酒时葡萄不洗，洗了易参入杂菌，同样影响发酵，进而影响口感。
至于有人说不洗有农药残留，面我认为，洗确实能去一些农药，但不多，我就追求口感了，若你仍然坚持清洗，可以上网查查用淡盐水洗的方法，这里不介绍，因为我没经验。
2、至于糖选用白糖和冰糖都可以，我用的冰糖。
三、挤压葡萄做酒把葡萄粒从葡萄串上取下，使果皮与果肉分离即可，不用把果肉弄破把籽取出，再把分离的果皮与果肉放入酿酒容器中。
因为我做得多，按下述方法可以快些，把葡萄粒从葡萄串上取下放入盆中，不要参入葡萄杆，只放一浅层，挑去坏粒、绿粒、成熟度不好等粒，用拳头平面压破葡萄粒，当只有一少部分未破时，再用手掌压破剩余未破葡萄粒，待葡萄粒都压破了，也就是果皮、果肉完全分离后放入不锈钢桶中。
当葡萄粒全部挤压完毕，再用一块干净无水的塑料布贴在果皮与果肉形成的固液混合体的表面上，用手轻轻挤压去除塑料布下面的气泡，之后用塑料胶带把塑料布粘到桶的内壁上，要保证塑料布与果皮、果肉混合体之间尽量没气泡，当然不可能一点没有，手工条件做不到一点没有，最后把酿酒桶放到18－20摄氏度干燥环境，我家乡是沈阳，8月31日做的酒，酒桶放到北阳台温度正合适，酒要酿一个月时间，时间越往后温度越低，但不要紧，只要不高于20摄氏度就可以。
家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项
家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项1、家庭自酿葡萄酒方法：（1）工具材料清洗：首先我们将事先准备的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，将事先买回来的葡萄去除坏葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分钟。
（2）去梗与破碎：将洗净的葡萄去梗并破碎，再操作的时候需用手将葡萄一个一个挤破，然后去除葡萄的果梗。
调整葡萄汁：加白糖：没有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。
随着葡萄果实的慢慢成熟，其酸度逐渐减轻，糖度逐渐增加。
个人可根据自己的喜好添加白糖量。
同时需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。
（3）加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。
建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。
（4）加入干酵母：前面我们有提到在清洗葡萄的过程会将葡萄自带的酵母洗掉，因此在家自酿葡萄酒发酵之前需加入适量的酵母，这里建议使用干酵母。
（5）发酵：将已破碎的果浆倒入事先准备好的发酵容器，然后密封容器置于室内自然发酵。
发酵室内温度25——30摄氏度为最佳，发酵时间25——30天左右，发酵过程中，应每天定时的进行观察，如果发现容器温度上升，且出现大量二氧化碳气泡，容器表层内出现皮渣，形成酒帽，这个时候我们需要对发酵的果浆进行搅拌，将酒帽压下。
（6）压榨取酒及后发酵：发酵完毕后，待酒呈澄清状态，对酒进行过滤，过滤过程中任酒自然流出，过滤后剩下的渣滓千万不要就不要了，我们还可以用压榨法将渣滓中的酒取出来，然后和自然流出的酒分开贮藏。
（7）陈酿：自酿葡萄酒经过后发酵、过滤后在装入密封的容器中，这时在添加酒液时应该将容器添满，然后置于室温6——12℃的环境内，最后放在地下室或果窖中陈酿，时间最少半年，最好2年以上，完成自酿葡萄酒的陈酿。
（8）储藏：经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储藏办法是装进小瓶进行储藏。
怎样自酿葡萄酒的方法窍门
怎样自酿葡萄酒的方法窍门自酿葡萄酒是一种充满乐趣和创意的活动，但同时也需要一定的技巧和方法。
本文将为您介绍一些自酿葡萄酒的技巧和方法，帮助您打造出美味的葡萄酒。
下面是本店铺为大家精心编写的5篇《怎样自酿葡萄酒的方法窍门》，供大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
《怎样自酿葡萄酒的方法窍门》篇1一、选材自酿葡萄酒的首选葡萄品种是赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠等。
选择新鲜、成熟、无破损的葡萄，并剔除其中的杂质和烂果。
此外，葡萄的皮和籽也需要保留，因为它们其中含有天然的酵母菌，有助于发酵。
二、清洗将选好的葡萄用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
然后，将葡萄放入盐水中浸泡 10 分钟，以去除表面的细菌和虫卵。
最后，用纯净水将葡萄再次冲洗干净，并晾干备用。
三、破碎将清洗干净的葡萄放入破碎机中，将葡萄破碎成小块。
如果采用手工破碎的方式，可以用木棒轻轻压碎葡萄，但要注意不要将葡萄籽弄碎。
四、发酵将破碎的葡萄放入发酵桶中，加入适量的白糖和酵母菌。
酵母菌的数量要根据葡萄的数量和品种来确定，一般而言，每 10 公斤葡萄加入 1 克酵母菌。
然后，将发酵桶盖好，放入室温下进行发酵。
在发酵的过程中，会产生大量的二氧化碳气体，因此要经常打开桶盖通风，以避免发酵桶爆裂。
五、搅拌在发酵的过程中，需要定期搅拌葡萄汁，以促进发酵和增加酒的口感。
搅拌可以采用手工或机械的方式，每天搅拌 2-3 次，每次搅拌时间不宜过长，以免破坏酵母菌的细胞壁。
六、酿造发酵结束后，将葡萄汁倒入酿造桶中，进行酿造。
酿造的时间要根据温度和湿度等因素来确定，一般需要酿造 1-2 周。
在酿造的过程中，要定期检测酒的度数和酸度，以调整酿造的条件。
七、储存酿造结束后，将葡萄酒倒入储存桶中，密封储存。
储存的温度应该在 12-18 度之间，湿度应该在 75% 左右。
《怎样自酿葡萄酒的方法窍门》篇2自酿葡萄酒是一种简单又有趣的活动，下面是一些方法窍门： 1. 选择合适的葡萄：自酿葡萄酒选择鲜”葡萄是第一，生葡萄酿酒味道酸、涩，影响口感。
自酿葡萄酒的制作方法
自酿葡萄酒的制作方法1. 采购葡萄：首先, 你需要购买一些成熟的葡萄。
最好选择有机或无农药残留的葡萄，因为这会影响到最终酒的口感和品质。
2. 葡萄的预处理：将葡萄清洗干净，去除叶子和杂质。
然后将葡萄压碎成浆状，可以使用葡萄榨汁机或者手工压榨。
3. 发酵过程：将葡萄浆倒入发酵桶中，加入适量的酵母。
酵母会帮助葡萄汁发酵成酒。
发酵的过程一般需要持续1-2周，期间要定期搅拌以保证发酵效果。
4. 过滤和瓶装：当发酵结束后，把葡萄酒过滤倒入瓶子中。
可以选择直接装瓶，也可以选择陈放一段时间后再装瓶，以增加酒的口感和香气。
5. 陈酿：将装好的葡萄酒存放在阴凉干燥的地方进行陈酿，一般需要3-6个月以上的时间。
在陈酿过程中，葡萄酒会逐渐变得更加醇厚和复杂。
6. 品尝：最后，当葡萄酒陈酿完成后，就可以享受自己酿造的葡萄酒了。
可以根据自己的口感和喜好，对葡萄酒进行调整和改进。
总的来说，自酿葡萄酒是一个需要耐心和技艺的过程，但也是一个非常有趣的体验。
通过自己的努力，可以酿造出符合自己口味的美味葡萄酒。
自酿葡萄酒是一门古老而充满乐趣的手工艺活动。
通过自己的努力和耐心，你可以制作出一瓶独一无二的葡萄酒，从挑选葡萄到最终的品尝，整个过程都充满了令人愉悦的经历。
接下来，我将继续介绍一些关于自酿葡萄酒的制作方法和注意事项。
首先，让我们来看一下采购葡萄的问题。
在选择葡萄的时候，最好选择成熟度适中的葡萄。
过熟或者未熟的葡萄都不利于葡萄酒的制作。
此外，如果可能的话，最好选择有机或者野生生长的葡萄，这样能够保证葡萄酒的口感更加纯正和自然。
如果你有条件，也可以种植自己的葡萄园，这不仅增加了自足感，还可以更好地控制葡萄的生长方式和品质。
接下来是关于葡萄的预处理。
葡萄清洗干净之后，需要将其压碎成浆状。
这一步对于后续的发酵过程非常重要，因为只有足够细腻的葡萄浆才能更好地释放出葡萄酒所需的糖分和酵母。
你可以使用专业的葡萄榨汁机或者手工压榨，只要保证葡萄浆的细腻和均匀就可以了。
葡萄酒的自酿方法
葡萄酒的自酿方法
葡萄酒自酿是通过将葡萄压榨取得葡萄汁，接着将葡萄汁发酵成酒的过程。
以下是葡萄酒自酿的一般方法：
1. 选择葡萄：选择成熟的葡萄品种，根据你想要酿造的葡萄酒类型进行选择。
2. 榨汁：将葡萄放入榨汁机中进行压榨，以获得葡萄汁。
3. 酵母添加：将适量的酿酒酵母添加到葡萄汁中，以促使发酵过程。
4. 发酵：将葡萄汁转移到发酵桶或发酵罐中，在温度控制下，让葡萄汁发酵成酒。
发酵时间根据葡萄品种和个人喜好而有所不同，通常需要几个星期到几个月不等。
5. 澄清：等待发酵过程结束后，酒液中会有沉淀物，可以通过轻轻地将酒转移到另一容器中，以去除底部的沉淀物。
6. 筛选：使用滤网或滤纸将酒液筛选，去除残留的固体颗粒。
7. 存放和陈酿：将葡萄酒装在瓶子中，封好瓶盖，存放在阴凉、干燥和稳定的环境中。
葡萄酒的陈酿时间因个人喜好和葡萄酒类型而不同，可以存放几个月到几年不等，以达到更好的口感。
需要注意的是，自酿葡萄酒的过程中需要密切关注卫生条件，
避免细菌或其他污染物对酿酒过程的影响。
另外，确保遵循法律和规定，以合法自行酿造葡萄酒。
自己酿葡萄酒的方法步骤
自己酿葡萄酒的方法步骤酿造葡萄酒需要一些基本设备和材料，同时也需要耐心和时间。
以下是自己酿葡萄酒的一般步骤：1.选购和准备葡萄：选择成熟和健康的葡萄，可以根据自己喜好选择不同品种的葡萄。
葡萄可以剥皮或者带皮使用，取决于你希望酿造什么样的葡萄酒。
2.压榨葡萄：你可以使用一个葡萄压榨机或者手动压榨葡萄。
将葡萄压榨出汁液，这个汁液就是葡萄酒的基础。
3.澄清和过滤：将葡萄汁液倒入一个容器中，让其静置几个小时。
底部会出现固体沉淀物，而纯净的液体会浮在上面。
将液体轻轻倒入另一个容器中，避免搅动沉淀物。
这个过程有助于去除悬浮物，澄清葡萄酒。
4.添加酵母：将所需要的酵母加入葡萄汁液中，酵母会发酵并将葡萄汁中的糖转化为酒精和二氧化碳。
选择适合葡萄种类的酵母，它们能够为葡萄酒提供不同的风味特征。
5.发酵过程：将葡萄汁液放入发酵桶中，覆盖上气密的盖子。
放置在常温下进行发酵，时间一般为一到两周。
期间，要确保温度和酵母的活跃性，可以根据需要进行一些搅拌和控制温度。
6.第二次发酵（选做）：如果你想制作起泡酒，需要进行第二次发酵。
在葡萄汁液中添加一定量的糖和酵母，并将其装入瓶中。
瓶子要能承受发酵产生的压力。
第二次发酵会使二氧化碳不能逸出，从而形成气泡。
7.熟化和储存：将发酵后的葡萄酒转移到一个干净的容器中，放置在阴凉的地方进行熟化和储存。
熟化过程可以持续几个月到几年，时间越长，葡萄酒的风味越成熟。
8.瓶装和封口：等葡萄酒熟化后，就可以将其倒入瓶中。
使用清洁的瓶子和酒塞，封口以保持葡萄酒的新鲜度。
酿造葡萄酒是一项需要经验和技巧的工艺，初次尝试时可能会遇到一些挑战。
可以通过学习和尝试不同的方法和配方来不断改进自己的酿酒技艺。
自酿葡萄酒的方法及注意事项
自酿葡萄酒的最佳方法及注意事项葡萄酒简单工艺流程葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵（不是必须）→→虹吸法倒瓶（罐）→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒工艺过程详解1）整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生，避免与厨房的醋瓶子放在一起。
2）发酵温度：红葡萄酒的适宜发酵温度为25－30度，白葡萄酒的发酵温度为18－20度。
3）酿酒葡萄选择：自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以试试。
没有条件购买到专用酿酒葡萄的朋友，市面上常见鲜食葡萄（玫瑰香、龙眼、巨峰等）也可以酿酒，只是口感更有特色而已。
酿红葡萄酒必须用红色葡萄；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（入瓶发酵前压榨去皮）。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转化而来，红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮所含的色素，应选择成熟度高、颜色深（黑紫色）、新鲜、健康卫生的葡萄来酿酒。
4）去梗破碎：轻柔破碎，捏破即可。
不要捣成糊状，避免压碎葡萄核。
葡萄皮上那层白膜含有天然酵母菌，这是葡萄能自然发酵成葡萄酒的宝贝，购买的时候选健康卫生的葡萄，不用洗！5）容器：塑料桶、不锈钢锅、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。
少量观赏试验，推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等。
切忌与铁、铝、锡等金属接触。
容器的选择，至关重要。
整个自酿过程，要用到很多的容器。
其中，最重要的一个，就是发酵器。
用玻璃、陶瓷等容器发酵，是最安全可靠的。
读者们切记一点，不要把不锈钢或是铁制容器，作为发酵容器。
不然，很可能酿出毒药。
6）入瓶（罐）：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。
在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
7）加糖量：理论上是17克糖/升的葡萄汁能产生1度的酒精度，葡萄酒自然酿造最高能达到的酒度是15度。
若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡难以保存；若含糖太高——糖发酵不完，产出甜葡萄酒。
自己酿葡萄酒最简单的方法
自己酿葡萄酒最简单的方法自己酿葡萄酒最简单的方法就是遵循一些基本的步骤,并且使用适合葡萄品种和气候条件的葡萄。
以下是酿葡萄酒的基本步骤:步骤1:选择葡萄品种选择适合酿葡萄酒的葡萄品种。
常见的葡萄酒品种包括葡萄、赤霞珠、梅洛、西拉、雷司令等。
在选择葡萄品种时,需要考虑葡萄的成熟度、酸度、糖分以及风味等。
步骤2:清洗葡萄将葡萄放入清水中,用手轻轻搓洗,去除表面的污垢和杂质。
然后,将葡萄晾干,直到表面不再有明显的水分。
步骤3:采摘葡萄在葡萄成熟的季节,前往采摘葡萄。
选择成熟的葡萄,不要采摘过度成熟的葡萄。
步骤4:压榨葡萄将采摘的葡萄放入压榨器中,将葡萄压榨出汁。
传统的压榨方法是将葡萄放在石头上用力挤压,而现代的方法则是使用压汁机。
步骤5:发酵将压榨出的葡萄汁倒入发酵桶中,加入适量的酵母和发酵剂。
酵母可以来源于面包、米饭等,也可以购买现成的酵母。
发酵剂可以是酒石酸丙酯、碳酸氢钠等。
将葡萄汁和发酵剂混合均匀后,将桶放在温暖、潮湿的地方,进行发酵。
步骤6:监控发酵过程在发酵过程中,需要监控发酵过程。
当葡萄汁中的糖分达到20%时,发酵开始启动。
在发酵过程中,酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。
当酒精和二氧化碳的含量达到70%时,葡萄酒就可以酿制完成了。
步骤7:储存葡萄酒完成酿制后,将葡萄酒储存在透明的容器中,放置在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射。
在储存过程中,可以逐渐减少葡萄汁中的糖分,以延长葡萄酒的保质期。
酿葡萄酒非常简单,只需要选择适合葡萄品种和遵循一些基本的步骤,就可以制作出美味的葡萄酒。
除了自己酿制葡萄酒,还可以将葡萄酒进行调配,制作出不同风味的葡萄酒。
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酒，不是送礼。
实际上，葡萄珠更适合我们。
）
多少伤了果皮的葡萄了。
吃是吃不完的。
何况本站推荐购买葡萄珠，破皮的更多。
）
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮
用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
将葡萄的水沥干
容易引起制作过程中葡萄酒变质、变坏。
通常的比例掌握在15%---25%之间。
）
这是捏碎了的葡萄。
十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。
这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。
我今年只做了十二斤葡萄。
就用这两件工具过滤葡萄渣。
什么葡萄可以酿酒呢？
答，任何葡萄都可以酿酒，飓风，玫瑰香，白马奶，山葡萄，赤霞珠，美乐，品丽珠。
加
糖的数量一般不要超过百分之十。
要好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分酿制就是这个道理
二，葡萄需要洗吗？
可以简单的洗一下，但是不要洗的太干净，以免把葡萄皮上的野生酵母洗没有了，否则就
不能发酵了。
葡萄酒厂是不洗葡萄的，
三，如何处理葡萄？
要快速快速快速的把葡萄粒摘下来挤破皮装进容器里，如果速度太慢接触空气太多葡萄
容易氧化，影响葡萄酒的质量，葡萄籽不要弄碎。
四，酿酒容器是什么样的？
除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵或者存酒，容器洗干净就行了，一般不用消毒。
千万不要急着买
橡木桶。
五，发酵温度重要吗？
发酵温度的高低是最最最重要的因素，发酵启动的温度在20-30度是最好的，超过30
度酒的质量不好。
低了不容易启动发酵，
六，如何判断发酵启动？
发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起
漂浮在上面就是已经启动发酵了，这时候就要保证温度不要超过30度
七，什么时候发酵结束？
葡萄皮没有漂浮在上面的时候，发酵就基本结束了，把葡萄醪连皮带籽一起倒入布袋子里
把酒挤出来装入容器里。
八，葡萄酒是浑的怎么办？
一个鸡蛋清加一克盐搅匀杀菌后再倒入100斤葡萄酒搅匀，什么也不加存放半年也可以变
成清亮的葡萄酒。
酒厂一般是加入膨润土澄清
九，如何保证葡萄酒不坏？
葡萄酒一定一定一定一定要满瓶，满桶，满缸密封存放。
酒的上部接触的空气是越少
越少越少越好。
百分之九十以上的酒都是因为接触空气太多而变坏的，这个问题是做葡萄酒成败的第一关键因素。
室温存酒没有问题。
十，葡萄酒什么时候可以喝？
什么时候都可以喝，但是最好存放几个月等酒清亮了再喝，这时候酒也好看透亮，自酿酒
一般一年之内就喝完了。