厨房烟囱排油烟管道清洗工作防火要求
厨房烟囱排油烟管道清洗工作防火要求
（征求意见稿）
近期，一些单位厨房烟囱、排油烟管道由于油垢清理工作不及时或清理不彻底，火灾事故时有发生，为了加强我市餐厅厨房烟囱、排油烟管道定期清理工作，防止发生烟道油垢火灾，根据有关消防法规，经市消防局、商务局研究，并征询相关单位意见，特提出如下防火要求，请认真执行：
一、凡厨房设置烟囱、排油烟罩、排油烟管道的单位，必须将烟囱、排油烟罩、排油烟管道的清理工作纳入防火责任制，实行重点管理。
每二至三个月彻底检查清理一次；灶具、排油烟罩口、排油烟管道转角处的清理每月应不少于一次；平时能够看到的油垢要及时清除，保持排油烟设施的清洁，防止火灾事故的发生。
二、餐饮单位在新建、改建食堂操作间时，烟囱、排烟管道应单独设置，不能靠近可燃结构，并保持一定的安全距离。
砖砌的与可燃结构，距离不少于24厘米，金属的不少于50厘米，烟囱、排油烟管道要高于建筑物50厘米以上，烤鸭专用烟道直径应不小于60厘米，增设烟道安全检查孔。
烟道附近不准堆放可燃杂物，以防火花飞出引起火灾。
每个烟囱、排油烟管道的转角处都要安装活动口、作为清理油垢和安全检查使用。
三、餐饮单位应制定并落实厨房烟囱、排油烟管道清理工作消防安全管理措施，明确责任人员，建立清洗记录。
四、餐饮单位在使用火源时工作人员不能脱岗，不能违反操作规程，并对工作人员开展消防安全宣传教育和消防知识培训，定期进行灭火技术训练，使之自觉遵守各项消防法规、消防安全制度、安全操作规程，确保安全。
五、餐饮单位应按规定配备消防设施和灭火器材，专人维护保养，使之灵敏有效。
六、从事烟囱、排油烟管道清洗工作的单位应持有相关部门核发的营业执照和资信，配备专业清洗设备，并对工作人员进行岗前消防安全培训，经考试合格后方可上岗。
七、餐饮单位清洗烟道时，必须持有工商部门核发的营业执照和北京消防协会颁发的具备烟道清洗技术服务质量保障体系单位资信的清洗企业。
在清洗前应和清洗公司签订消防安全协议书，清洗工作完成后，双方应对清洗质量进行验收，并签定质量保证期限，合格后方可交付使用。
八、从事烟囱、排油烟管道清洗工作的单位对烟囱、排油烟管道等清洗必须保证质量，达到防火要求。
市公安局消防局对清洗质量进行不定期抽查，发现质量问题，将向有关部门关发函建议吊销该单位的清洗资信。
九、单位有下列行为之一的依照《北京市消防安全责任监督管理办法》和有关消防法规给予处罚：
1、餐饮单位在规定期限内未对烟囱、排油烟罩、排油烟管道进行清理的。
2、新建、改建食堂操作间未按规定设置烟囱、排油烟管道的。
3、由于清洗公司清理不彻底在清洗安全期内发生火灾的。
4、单位消防安全责任制不落实，使用火源时工作人员脱岗，违反操作规程的。
上海 油烟管道清洗消防要求
上海油烟管道清洗消防要求上海是我国的经济中心和国际大都市，随着城市的发展和人口的增长，油烟管道清洗消防要求变得越来越重要。
油烟管道清洗消防要求是指对餐饮场所油烟管道进行定期清洗和消防检查的要求，旨在确保油烟管道的安全和卫生。
油烟管道清洗是指对餐饮场所油烟管道进行定期的清洗和维护。
油烟管道是餐饮场所排放油烟的通道，如果长时间不进行清洗，油烟会在管道内积聚，导致管道堵塞、油烟回流等问题，严重时还可能引发火灾。
因此，餐饮场所应定期清洗油烟管道，以确保油烟排放畅通，减少火灾的风险。
油烟管道清洗消防要求还包括对餐饮场所进行消防检查。
消防检查是指对餐饮场所的消防设施和消防管理进行检查，以确保消防设施的有效性和餐饮场所的消防安全。
消防检查包括对油烟管道的防火性能、油烟排放设备的使用情况、灭火器的配备和维护等方面的检查，以及对员工的消防培训和应急预案的检查。
通过消防检查，可以及时发现和排除潜在的火灾隐患，提高餐饮场所的消防安全水平。
为了确保油烟管道清洗消防要求的有效实施，上海市出台了一系列相关政策和规定。
根据《上海市餐饮业油烟污染防治管理办法》，餐饮场所应每年至少进行两次油烟管道清洗，并保留清洗记录。
同时，餐饮场所还应定期进行消防检查，确保消防设施的正常运行和员工的消防意识。
除了政府的管理和监督，餐饮场所本身也应加强油烟管道清洗消防要求的自我管理。
首先，餐饮场所应建立健全的油烟管道清洗消防管理制度，明确责任人和工作流程。
其次，餐饮场所应定期组织员工进行消防培训，提高员工的消防意识和应急能力。
此外，餐饮场所还应加强对消防设施的维护和保养，定期检查灭火器的有效性和消防通道的畅通情况。
油烟管道清洗消防要求是为了保障餐饮场所的油烟管道安全和卫生而制定的。
通过定期清洗油烟管道和进行消防检查，可以有效预防火灾的发生，保护人员和财产的安全。
同时，政府和餐饮场所本身应共同努力，加强油烟管道清洗消防要求的管理和执行，为上海这座美丽的城市增添一道安全的保障。
公共场所厨房油烟管道清洗的相关规定
公共场所厨房油烟管道清洗的相关规定《人员密集场所消防安全管理GA654-2006》7.9.2.7 旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；《市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米围，应当每日进行清洗。
中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
第三十五条餐饮经营单位违反本规定，有下列情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给予行政处罚：（三）未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款；《市消防条例》第三十二条食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，应当按照本市有关规对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。
第八十六条食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位未按照本市排油烟管道清洗规对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗的，责令改正，可处1000元以上5000元以下罚款；造成火灾的，处1万元以上3万元以下罚款。
《市火灾高危单位消防安全管理规定》第十条火灾高危单位中的餐厅、食堂其厨房操作间区域要按照有关规要求设置灶台自动灭火装置。
厨房操作间的排油烟管道每60日要至少清理1次，并做好记录备查。
天津《天津市高层建筑消防安全管理规定》第二十条高层建筑宾馆、酒店、餐饮场所的经营者应当至少每季度对集烟罩、排油烟管道等设施进行一次检查、清洗或者保养，并做好记录，保留2年备查。
《市高层建筑消防安全管理规定》第三十七条第二款宾馆、餐饮场所的经营者至少每季度对厨房烟道、燃气管道进行一次检查、清洗和保养。
第六十一条违反本规定，有下列行为之一的，由公安机关消防机构责令改正，对单位处2000元以上5000元以下罚款，对个人处200元以上500元以下罚款：（一）宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期检查、清洗和保养的；《省高层建筑消防安全管理规定》第十八条高层建筑用火管理应当符合下列要求:（四）宾馆、餐饮场所的炉火、烟道等设施与可燃物之间应当采取防火隔热措施，每季度至少对厨房排油烟管道进行一次检查、清洗和保养，建立检查和清洗记录。
厨房烟囱排油烟管道清洗工作防火要求
厨房烟囱排油烟管道清洗工作防火要求（征求意见稿）近期，一些单位厨房烟囱、排油烟管道由于油垢清理工作不及时或清理不彻底，火灾事故时有发生，为了加强我市餐厅厨房烟囱、排油烟管道定期清理工作，防止发生烟道油垢火灾，根据有关消防法规，经市消防局、商务局研究，并征询相关单位意见，特提出如下防火要求，请认真执行：一、凡厨房设置烟囱、排油烟罩、排油烟管道的单位，必须将烟囱、排油烟罩、排油烟管道的清理工作纳入防火责任制，实行重点管理。
每二至三个月彻底检查清理一次；灶具、排油烟罩口、排油烟管道转角处的清理每月应不少于一次；平时能够看到的油垢要及时清除，保持排油烟设施的清洁，防止火灾事故的发生。
二、餐饮单位在新建、改建食堂操作间时，烟囱、排烟管道应单独设置，不能靠近可燃结构，并保持一定的安全距离。
砖砌的与可燃结构，距离不少于24厘米，金属的不少于50厘米，烟囱、排油烟管道要高于建筑物50厘米以上，烤鸭专用烟道直径应不小于60厘米，增设烟道安全检查孔。
烟道附近不准堆放可燃杂物，以防火花飞出引起火灾。
每个烟囱、排油烟管道的转角处都要安装活动口、作为清理油垢和安全检查使用。
三、餐饮单位应制定并落实厨房烟囱、排油烟管道清理工作消防安全管理措施，明确责任人员，建立清洗记录。
四、餐饮单位在使用火源时工作人员不能脱岗，不能违反操作规程，并对工作人员开展消防安全宣传教育和消防知识培训，定期进行灭火技术训练，使之自觉遵守各项消防法规、消防安全制度、安全操作规程，确保安全。
五、餐饮单位应按规定配备消防设施和灭火器材，专人维护保养，使之灵敏有效。
六、从事烟囱、排油烟管道清洗工作的单位应持有相关部门核发的营业执照和资信，配备专业清洗设备，并对工作人员进行岗前消防安全培训，经考试合格后方可上岗。
七、餐饮单位清洗烟道时，必须持有工商部门核发的营业执照和北京消防协会颁发的具备烟道清洗技术服务质量保障体系单位资信的清洗企业。
在清洗前应和清洗公司签订消防安全协议书，清洗工作完成后，双方应对清洗质量进行验收，并签定质量保证期限，合格后方可交付使用。
厨房防火安全管理制度范文(2篇)
厨房防火安全管理制度范文1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。
4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6、易燃、易爆危除物品，例如酒精、汽油、煤气简钢瓶、火柴等，不可施置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
7、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。
8、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
10、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检合格者，不可采用。
11、使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象；遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气泄溢室内，引起火灾或中毒等事故。
12、煤气火灾灭火的方法：(1)用泡沫灭火器械灭火；(2)断绝煤气之源；(3)降低周围温度；(4)继绝空气供给。
13、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。
油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。
15、平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。
灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。
应储备一些沙包，作为应急之需。
厨房防火安全管理制度范文（2）第一章总则第一条为了保障厨房的安全，防范火灾的发生，保护员工和设备财物的安全，提高工作效率和工作环境质量，制定本制度。
第二条本制度适用于公司厨房的工作人员和管理人员。
2023年餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法
2023年餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法一、背景介绍随着社会经济的发展，餐饮业也得到了迅猛发展。
然而，由于餐饮场所厨房所需的烹饪设备和煤气会产生大量的油烟，极易引发火灾。
因此，对于厨房及排油烟管道的灭火方法，需要引起足够的重视和关注。
二、预防措施在餐饮场所厨房及排油烟管道灭火之前，首先要做好预防措施，以最大限度地减少火灾的发生概率。
1.装设照明及电气设备：餐饮场所的厨房应配备合适的照明灯具，并应定期保养和更换。
电气设备应符合国家安全标准，定期进行检测和维修。
2.厨房疏散通道：厨房应保持疏散通道畅通，不得存放杂物。
疏散通道应有明显的标识，并采取无阻挡措施。
3.厨房设备和用具：餐饮场所厨房的设备和用具应定期检查和维护，确保其正常工作。
厨房设备应摆放整齐，使用过程中要注意安全操作。
4.油烟管道的清洁：排油烟管道是火灾的高发区域，要定期进行清洁和检修，以防止油脂积聚引发火灾。
清洗时应使用专业设备和清洗剂。
三、灭火方法当厨房发生火灾时，需要采取及时有效的灭火方法，以保障人员的生命安全和财产安全。
1.厨房火灾的初期处置：一旦发现厨房着火，首先要保持冷静，迅速采取以下措施：(1)立即切断燃气或断电，防止火势扩大。
(2)尽快使用灭火器进行灭火。
选择灭火器时要根据具体情况选择合适的灭火剂，如二氧化碳灭火器或干粉灭火器。
(3)将火源周围的可燃物搬移至安全区域，以防止火势蔓延。
(4)及时报警并通知现场人员疏散。
2.厨房火灾的扑灭：厨房火灾在初期处置不当的情况下，很可能会迅速扩大。
在这种情况下，需要采取更加强力的措施进行扑灭：(1)尽量不要使用水进行扑灭。
因为很多厨房火灾是由油脂引起的，而水与油脂相遇会使火势扩大。
如必须使用水，应使用喷雾水进行扑灭。
(2)使用泡沫或干粉灭火器进行扑灭。
泡沫灭火器能够起到隔绝空气、降低温度和抑制燃烧的作用，是厨房火灾扑灭的首选。
(3)使用灭火毯。
灭火毯可以迅速将火源撑起，遮蔽氧气，达到扑灭火源的作用。
排油烟管道耐火极限要求
排油烟管道耐火极限要求随着人们对厨房环境的要求越来越高，排油烟管道的安全性也成为了一个重要的考量因素。
排油烟管道的耐火极限要求，是指在一定的时间内，管道能够承受火焰的烧烤而不发生燃烧、融化或者变形的能力。
这对于保证厨房的安全以及防止火灾的发生至关重要。
在国内，排油烟管道的耐火极限要求由相关的标准规定。
根据国家标准《厨房设备防火技术要求》（GB 5009.14-2016），排油烟管道的耐火极限要求如下：1. 管道材质要求：排油烟管道应采用非可燃材料制造，如不锈钢、铝合金等。
这些材料具有良好的耐高温性能和抗腐蚀性能，能够在高温环境下保持稳定。
2. 耐火时间要求：排油烟管道的耐火时间要求一般为1小时。
即在1小时内，管道应能够承受火焰的烧烤而不发生燃烧、融化或者变形。
这样可以为人们逃生争取宝贵的时间，减少火灾的危害。
3. 防火隔离要求：排油烟管道与其他可燃物料应保持一定的距离，以防止火灾蔓延。
一般要求管道距离可燃物料的距离不小于300mm，以确保火灾不会通过管道传播到其他区域。
4. 管道连接要求：排油烟管道的连接应采用耐火密封材料进行封闭，以保证连接处的密封性和耐火性。
这样可以防止火灾通过连接处进入其他区域。
5. 定期检测要求：排油烟管道应定期进行耐火性能检测，以确保其在使用过程中的安全性。
一般建议每年至少进行一次检测，如果发现管道存在耐火性能下降的情况，应及时进行维修或更换。
排油烟管道的耐火极限要求是保障厨房安全的重要环节，与每个家庭的生活息息相关。
只有严格遵守相关的标准要求，选择合适的材质和进行定期检测，才能确保排油烟管道在火灾发生时能够起到有效的防护作用。
作为使用者，我们也应该加强对排油烟管道的日常维护和保养，定期清洗油垢和检查管道是否存在损坏或堵塞等问题。
保持管道的畅通和干净不仅可以提高排油烟效果，还能减少火灾的风险。
排油烟管道的耐火极限要求是保障厨房安全的重要措施。
我们应该注重选择合适的材质、严格遵守相关标准要求，并加强日常维护和保养，以确保排油烟管道在使用过程中的安全性和可靠性。
餐饮行业厨房油烟管道清洗与火灾预防机制
建议：加强监管，提高 清洗质量，完善火灾预
防机制
对未来工作的展望和建议
加强油烟管道 清洗的定期检 查和维护，确 保油烟管道畅
通无阻
提高厨房工作 人员的消防安 全意识，加强 消防培训和演
练
完善火灾预防 机制，制定应 急预案，确保 在发生火灾时 能够迅速应对
推广先进的油 烟处理技术和 设备，提高油 烟处理效果， 降低火灾风险
油烟管道清洗的必要性
油烟管道是餐饮行 业厨房的重要设施， 长期使用容易积累 油污，影响通风和 排烟效果。
油污积累过多，容 易引发火灾，造成 严重的财产损失和 人员伤亡。
定期清洗油烟管道 ，可以保持管道畅 通，提高排烟效率 ，降低火灾风险。
油烟管道清洗还可 以延长管道使用寿 命，降低维修成本 。
油烟管道清洗的周期和标准
火灾报警系统的类型：烟雾报警器、温度报警器、火焰报警器等 火灾报警系统的安装位置：厨房、餐厅、仓库等重要区域 火灾报警系统的维护方法：定期检查、更换电池、清洗灰尘等 火灾报警系统的响应措施：立即关闭电源、疏散人员、拨打火警电话等
灭火器的选择和使用
灭火器类型：干粉灭火器、二氧化碳灭火器、泡沫灭火器等 灭火器选择：根据火灾类型、场所、环境等因素选择合适的灭火器 灭火器使用方法：拔掉保险销、对准火源根部、按下把手喷射 灭火器维护：定期检查、更换过期灭火器、避免高温潮湿环境存放
餐饮企业自我监管的措施和要求
定期清洗油烟 管道，确保油 烟排放畅通
配备专业的清 洗队伍，确保 清洗质量和安 全
建立完善的清 加强员工培训， 定期进行消防
洗记录和档案， 提高消防安全
便于追踪和管 理
意识和技能
安全检查，及 时发现和消除
餐饮企业烟道消防要求
餐饮企业烟道消防要求
餐饮企业的烟道消防要求主要有以下几点：
- 定期清洗烟道：设有厨房的餐饮企业，最好每个季度都能彻底清洗一次烟道，及时清除油垢等火灾隐患。
一些油污积聚较多的餐厅，要适当缩短定期清理的周期。
- 配备灭火器：要在厨房配备灭火器，确保在发生火情时，第一时间有效扑救初起火灾，避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间。
- 使用合格的厨房建材：不可用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道，否则一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物很可能被直接点燃。
- 做到厨房用火不离人：各类餐饮场所，应培训厨房操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。
餐饮企业应重视烟道消防安全，定期进行烟道清理和火灾隐患排查，确保人员和财产的安全。
厨房油烟管道消防安全管理规定
厨房油烟管道消防安全管理规定一、前言厨房是餐饮企业的核心部分，也是最容易发生火灾的地方，特别是油烟管道的堵塞和油脂积聚容易引起火灾。
因此，厨房油烟管道的消防安全管理至关重要，是保障厨房消防安全的关键环节。
本文将从法律法规、操作管理、维护保养等方面对厨房油烟管道的消防安全进行规定。
二、法律法规1. 消防安全法《消防安全法》第三十五条规定：“各种场所应当设置灭火器材和其他消防设施，并保持完好有效。
”《消防安全法》第三十七条规定：“消防设施的设置、维护和使用应符合国家标准、行业标准或者地方消防机构制定的规范。
”2. 餐饮业安全生产规定《餐饮业安全生产规定》第八条规定：“安装燃气、油烟、通风等工程应符合国家的规定和安全技术标准，施工前须申请验收。
”《餐饮业安全生产规定》第十六条规定：“餐饮经营者应当从业人员进行安全技能知识考试或者培训，掌握用电安全、消防安全、食品安全等方面的知识。
”三、操作管理1. 安装验收1）厨房油烟管道应按照国家规定和安全技术标准进行施工，经过验收合格后方可使用。
2）油烟管道的设计和安装要求符合《燃气及燃气设施安装工程设计规范》及其它相关国家规定。
3）油烟管道的通风系统应设有可靠的自控、自动施工的消防设施。
2. 操作规程1）请定期检查排烟罩和油烟过滤器的清洁程度，如过滤网上沾有油脂，应及时清理。
2）清洗油烟管道时，应由专业人员操作，使用专用工具和清洁剂进行清洗。
3）注意厨房明火的使用，必须使用香港合法驾锅灶具。
3. 废弃油脂处理1）废弃的油脂不能倾倒在下水道或马桶中，应在隔离容器中进行收集，然后交给有资质的废弃物处理单位处理。
2）废弃的油脂在运输时应使用特殊的容器进行包装，防止泄漏和污染环境。
四、维护保养1. 油烟管道的清洗1）对于长期不用或使用频率较低的油烟管道，每月至少清洗1次，以保证管道畅通。
2）对于使用频率较高的油烟管道，应每周或每两周进行清洗，特别是顶部和底部的连接处。
2. 消防设施的保养1）每个月对消防设施进行一次检查，确保其正常工作。
厨房油烟管道消防安全管理规定(正式)
编订：__________________单位：__________________时间：__________________厨房油烟管道消防安全管理规定(正式)Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.Word格式 / 完整 / 可编辑文件编号：KG-AO-6837-74 厨房油烟管道消防安全管理规定(正式)使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。
下载后就可自由编辑。
1、各单位按照《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的要求，落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，加强厨房操作人员相关消防知识的培训；2、在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器，厨房操作人员须知灭火器材的使用方法；3、每日班后，操作人员应检查灶内的火源是否全部关闭，排油烟罩口内的油污是否清洗干净；4、加强厨房灶台、油烟管道周围的消防安全检查工作。
油烟管道不应靠近可燃构件，砖砌的管道与可燃构件的距离不应小于24厘米，金属管道与可燃构件的距离不应小于50厘米，灶台、排油烟罩口、油烟管道的周围不能堆放可燃物；5、做好厨房油烟管道的清洗工作，根据厨房用火的实际情况确定清洗次数。
依据《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于1次；6、油烟管道清洗企业应保证清洗的质量，油烟管道清洗完毕后，应由单位的工程部门和保卫部门进行检查验收；各单位需根据以上要求，结合本单位实际情况，切实做好厨房油烟管道的消防安全管理工作，严防火灾事故的发生。