红烧带鱼的做法
中秋团圆宴菜谱大全
中秋团圆宴菜谱大全中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒、等习俗，流传至今，经久不息。
中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。
中秋节与端午节、春节、清明节并称为中国四大传统节日。
下面店铺为大家分享中秋团圆宴菜谱的做法。
中秋团圆宴菜谱的做法：清蒸鲈鱼材料鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油做法1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
3.把鱼取出，倒掉汁水。
4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
小诀窍我觉得用了那蒸鱼豉油，味道和店里做的差不多了，鱼不能蒸时间长了，不然鱼肉会老，我有过教训。
中秋团圆宴菜谱的做法：红烧带鱼材料带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉做法1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;2、把鱼段放通风处把表皮晾干;3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制;6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
中秋团圆宴菜谱的做法：电饭锅牛肉干材料主料：牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位)，调料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒盐糖酱油花椒粉做法1 牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)2 放入调料b，搅拌均匀3 贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上4 腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀5 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点6 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干7 待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌8 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然9 继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干10 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用小诀窍1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦;2、一定要把水份烧得非常干才算成功;3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长，怕容易咸;4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼劲;5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧。
红烧带鱼的做法及步骤
红烧带鱼的做法及步骤
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。
鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。
此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
下面是关于红烧带鱼的做法，请参考！
买回来的带鱼，刮去鱼身上的鱼皮，冲洗干净！用厨房纸吸掉水分！
平底锅中放入适度的油，不必太多！
将带鱼放进平底锅中，开中火煎煎至金黄色！
蒸不好一面后翻面，将另一面也蒸至金黄色！
煎好的带鱼，装盘备用！
锅中好像少量的油，放进葱姜蒜小可望，稍微煮成！
加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水！
放进蒸不好的石斑鱼，重新加入调料，盐！砌上锅盖，折色小火顿5分钟左右
带鱼的锅中还会有少量的汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了！
装盘中午饭吧！味道好极了！
小贴士
蒸石斑鱼的时候折色小火，如果不是平底锅，锅中可以助威后提两片姜，以免粘锅。
红烧带鱼茄子的做法步骤是什么？
红烧带鱼茄子的做法步骤是什么？关于《红烧带鱼茄子的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今很多人有减肥瘦身的需要，也有老人经常会出现高血压高血脂这些，因此老人群和肥胖人群常常不清楚吃什么食物，这儿强烈推荐大伙儿平常多吃四季豆，由于四季豆这类蔬菜水果含有的发热量极低，因此吃完不容易长胖，并且还具备降血压等众多作用，今日为大伙儿强烈推荐红烧带鱼四季豆这道特色美食，下边是详尽做法。
红烧带鱼茄子的做法：原材料目鱼、四季豆作法1、五花肉清洗切片，目鱼除掉内脏器官、灰黑色腹膜后、血污清洗切片、四季豆清洗切片，葱、姜、蒜切完加适当盐、糖、米酒、生抽、芡粉做成调味品汁预留；2、油烧之后五花肉稍炒，放进四季豆一起炒炒，待四季豆粘满油后，加一点调味品汁，炒至七八完善盛出预留；3、目鱼拿纸吸走水份，沾一点鸡蛋液，油烧后放进锅中，中小火煎至双面金黄色；4、倒进剩余的调味品汁，和炒好的四季豆，大火烧开，文火焖七八分钟就可以。
红烧带鱼第一步1.目鱼洗干净，切割成段儿，放少量白胡椒粉，麻椒，盐腌渍十分钟。
第二步2.葱·姜·蒜切末预留，香莱切末。
第三步3.添加适量的油，先把目鱼炸一下，炸至双面金黄色便了捞起来。
随后葱蒜进行爆香，放进炸好的目鱼，倒进生抽，加糖，炒一会儿，加盐·少放点·炒一会，倒进沸水，炖二十分钟，起锅。
放香莱。
四季豆红烧带鱼第一步1.将目鱼解冻，切条，吹干一段時间，等鱼的身上的水份吹干，便捷一会入锅煎。
第二步2.将西红柿和姜滚刀块。
第三步3.目鱼吹干后，入锅煎至双面发黄。
第四步4.煎好后先铲起放进一边预留。
第五步5.将姜放到锅中里进行爆香，放进西红柿煸炒，最终放进煎好的目鱼，放水、放糖烧一段時间。
第六步6.那样就搞好了。
做菜方法煎鱼前先风干鱼的身上的水份，入锅就不容易爆油珠，鱼身也不易煎烂。
带鱼的做法
糟香海带鱼的做法详细介绍糟香海带鱼的制作材料：主料：海带鱼800克,香菜,枸杞子各适量。
调料：香糟泥,花雕酒,盐,味精,葱,姜,色拉油各适量。
教您糟香海带鱼怎么做，如何做糟香海带鱼才好吃1.带鱼宰杀，洗净，去头尾，改成边长为5厘米的菱形块，下油锅炸至结壳。
2.用其余调料制作糟卤。
3.将炸好的带鱼用糟卤浸泡入味，装盘，撒上香菜、枸杞子即可。
糟香海带鱼的制作要诀：带鱼炸制时油温过高、时间过长都会使其肉质过老。
红烧带鱼的做法详细介绍工艺：红烧红烧带鱼2的制作材料：主料：鲜带鱼1条（约重1000克）。
辅料：熟冬笋片15克,炊发冬菇片（蒸制冬菇）15克,料头花（胡萝卜花刀片）5克,生菜叶100克。
调料：酱油45克,绍酒25克,精盐3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,上汤500克,葱段20克,姜片15克,花生油适量。
红烧带鱼的特色：酱酯香浓，咸鲜回甜。
教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍，用刀刮去表面银白体膜，开腹去内脏，刮去腹内黑膜，切去头、尾，冲洗干净，搌干体表，切成6厘米长的段，入盆中，下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。
将炊发冬菇去蒂，一破二。
2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入腌好的带鱼段，炸至表面橙黄皮脆，下入漏勺沥油。
锅回火上，下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香，烹入绍酒，加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉，下入炸好的带鱼段，烧开，扣一瓷盘，改用文火炆25分钟，待鱼熟入味，将汁收浓。
另起一锅，下入水烧开，下入花生油10克，下入生菜叶飞水，下入漏勺，沥净水入玻璃盘围边。
将锅中鱼块沥尽汤汁，夹入玻璃盘中码好，码入笋片、冬菇片、料头花，去掉葱段、姜片。
在锅中原汁内调入味精，烧开，以湿淀粉、香油勾稀芡，淋入熟鸡油，浇在盘中鱼块上即成。
提示：制作过程中，应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽，把腹内黑膜刮净，否则有腥味。
酱风本带鱼的做法详细介绍酱风本带鱼的制作材料：主料：国产带鱼600克。
红烧菜大全
红烧菜大全，喜欢红烧的朋友别错过了1.红烧牛肉原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法：1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
2.红烧鸡翅原料：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法：1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
3.红烧肉原料：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
4.红烧排骨原料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
带鱼怎么收拾干净
带鱼怎么收拾干净
带鱼的味道鲜美、营养价值丰富，很多人都喜欢吃，但是收拾起来却很麻烦，人们总感觉它特别难收拾，也特别的难洗，于是很多人就特怕烹调带鱼，其实带鱼的清洗和收拾都有一些小技巧，下面我们就一起来看一看带鱼怎么收拾吧！
带鱼怎么收拾
1、收拾带鱼的工具：大家平时在家收拾和清洗带鱼时，需要准备一些工具，需要准备一幅橡胶手套，一个剪刀，一个清洁球，以及一个水盆。
2、冷冻以后再收拾：大家收拾带鱼时，最好不要让带鱼化冻，如果它已经全部变软，则可以再把它放入冰箱冷冻一下，不过在冷冻时不要把它们粘一起。
把冻好带鱼拿在手中，它不会发软，这时戴上手套，用剪刀把带鱼的头部斜着剪掉。
再从去掉鱼头的地方，用剪刀把带鱼的肚子划，把里面的内脏全部去掉。
3、带鱼怎么洗干净：把带鱼收拾干净以后，就可以开始洗带鱼了，洗带鱼时它外表的磷片是很难去除了，这时可以把处理好的带鱼放在盆中，倒入一些开水，然后再拿起清洁球，清清的刷洗带鱼的表面，这时就会发现带鱼表面的鳞一下子就去掉了，把它们去除干净以后再用清水把带鱼表面和腹部开的口子全部洗净就可以了。
洗好以后剪成段状，就可以按自己的口味去烹调食用了。
1。
红烧带鱼怎么做好吃
红烧带鱼怎么做好吃红烧鱼是十分常见的做法，下面，给大家推荐好吃的红烧带鱼做法，大家跟着一起来看看吧!红烧带鱼的做法主料：带鱼辅料：香菇调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺1准备材料带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
(大火定型改中小火炸均匀)炸至两面金黄色捞出控油。
香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
大火煮开，转小火倒入味汁。
待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
鱼的其他做法糖醋脆皮鱼原料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
做法：1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。
待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
火锅鱼原料：鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
做法：1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。
道各种 红烧菜大全
红烧菜，家家都在做，废品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，滋味鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
但做到红而发亮，味浓汁厚，可需求一点时间和诀窍哦。
1红烧牛肉食材：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法： 1.把洗干净后的牛肉放入沸水中，参加料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2.锅内适量的油，烧热后参加葱、姜、蒜炒香，接着把牛肉块放入炒干水分。
3.然后把豆瓣酱放入炒出香味，参加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒平均，参加浸过牛肉的开水，最后都放入高压锅压20分钟左右即可。
2红烧鸡翅食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法： 1.把鸡翅洗干净后过水焯几分钟，洗净控干水份。
2.锅里热油，倒入鸡翅疾速掂锅翻炒平均，煎一小会，参加葱姜翻炒平均，倒入老抽和生抽平均上色。
3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时参加冰糖，翻炒至冰糖消融，炖煮大约15-20分钟即可。
3红烧肉食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法： 1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，参加10ml料酒浸泡10分钟。
2.将五花肉连水一同倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4.加生抽、老抽，翻炒平均，参加开水，没过肉，参加八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
4红烧排骨食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法： 1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇洁净后，排骨捞出。
2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火渐渐熬，熬到糖的焦香分发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒。
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红烧带鱼的做法
带鱼洗净，擦干水份，两面拍上一层薄薄的粉（可以不拍）
锅内热油，小火逐次放入带鱼，煸至两面金面取出沥油
倒出余油，将带鱼全部放入，放料酒，酱油，糖，加开水没过鱼，放入葱姜，大火烧开后改中火烧至汤汁见干，加入少许醋，颠匀即可起锅
红烧带鱼的做法
带鱼洗净，剪去背部的鱼鳍，切成段，用盐涂抹，腌渍15分钟左右
生姜、大蒜分别去皮，切碎；香葱洗净，切碎；鸡蛋打散，搅拌均匀
鸡蛋打散，将腌好的带鱼用厨房纸巾擦干，沾满鸡蛋液
入油锅煎制，煎至表面金黄，翻面再煎另一面呈金黄色，盛出备用
锅置火上，放入少许植物油烧热，下葱姜蒜碎炒香
放入鱼块，倒入适量清水，调入酱油、老抽、料酒和白糖，加入八角用大火煮开
转小火焖煮至剩少许汤汁时，加入水淀粉勾芡待汤汁变浓稠时，淋入少许陈醋，即可关火
1、煎带鱼前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。
2、煎带鱼时，一定要煎好一面再翻面，否则容易把鱼皮粘在锅上，而且腥味会重。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较成，具有降低胆固醇的作用。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好
的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
常吃带鱼还有养肝补血、补益五脏、泽肤养发健美的功效。
红烧带鱼的做法
带鱼处理干净后，切成约6CM长的段，加料酒、姜丝、葱和少许胡椒粉腌制半个小时锅热油烧至六成热，放入腌制好的带鱼块，中火炸成金黄色
炸好的带鱼捞出沥干净油
姜切丝、蒜切片、青红尖椒切圈
重新起锅放油烧热，小火爆香姜丝和蒜片，然后放入青红椒一同煸炒
放入炸好的带鱼块，加盐、酱油、生抽少许翻炒均匀
加入少许清水或清汤焖三、五分钟，收干汤汁，可根据自己的喜好滴两滴芝麻油即可出锅
红烧带鱼的做法
【图1-2】带鱼去内脏、嘴巴和尾洗净，切成段备用。
油锅烧热放入少许姜丝和干辣椒段爆香
【图3-4】姜丝和辣椒爆香后，放入备用的带鱼段依次放入料酒、细砂糖、生抽、老抽各少许。
最后，放入少许清水（没过带鱼为准）用大火烧开
【图5-6】烧制汤汁有浓度时，放入少许鸡精关火，装入盘子后，小葱洗净切成葱末，少许撒在带鱼上即可
1、现在的带鱼都长的很肥，自身都能出油，在烧制的时候，尽量减少油或是可以不放。
2、红烧类的有生抽和老抽，咸度基本够了，如果口味偏重可以加少许盐。