挑选蔬菜的要领你知道多少
选择蔬菜的原则
选择蔬菜的原则
1．选择蔬菜的原则如下：
2．尽量选择有机的蔬菜。
有机蔬菜在种植过程中没有使用化学农药，相对来说更加安全和健康。
3．选择当季的蔬菜。
当季的蔬菜在生长过程中受到的温度、光照和湿度等条件比较适宜，口感和营养价值也更好。
4．选择多种颜色的蔬菜。
不同颜色的蔬菜代表着不同的营养素，如绿色蔬菜富含叶酸，红色和黄色蔬菜富含胡萝卜素，紫色蔬菜富含花青素等。
选择多种颜色的蔬菜可以摄入更丰富的营养素。
5．选择表面光滑的蔬菜。
表面光滑的蔬菜相对来说更加新鲜和嫩，口感更好。
6．选择没有变形的蔬菜。
变形或变质的蔬菜可能会影响口感和营养价值，甚至可能对人体健康产生不良影响。
7．选择有正常味道的蔬菜。
正常的味道可以说明蔬菜没有受到污染或农药残留，相对来说更加安全和健康。
8．选择新鲜度高的蔬菜。
新鲜的蔬菜口感更好，营养价值也更高。
9．选择有完整外形的蔬菜。
完整的蔬菜说明在生长过程中没有受到病虫害或者外界环境的侵害，相对来说更加健康和安全。
10．选择无公害的蔬菜。
无公害的蔬菜在种植过程中没有使用化学农药和化肥，相对来说更加安全和健康。
11．以上是选择蔬菜的原则，希望能对您有所帮助。
在购买蔬菜时，可以根据自己的需求和口感偏好来选择合适的蔬菜，同时也要注意食用量的控制，避免过量摄入导致身体不适或者营养过剩。
蔬菜的挑选窍门是什么
蔬菜的挑选窍门是什么蔬菜的挑选窍门是什么很多家庭每天都会吃蔬菜，早上的时候都会去购买新鲜的蔬菜，经常买菜的人对于蔬菜的购买有经验，但是也有很多人刚开始买菜，不太了解怎么挑选蔬菜比较好，怎样挑选才会更新鲜，那么蔬菜的挑选窍门是什么?常见的蔬菜如何挑选?1、如何辨别蔬菜新鲜度望：看看蔬菜外观是否新鲜、鲜艳。
闻：闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。
问：问菜农蔬菜的采摘日期。
切：亲手对蔬菜捏一捏，摸一摸，坚实、挺拔者多为好。
2、常见蔬菜的挑选窍门西红柿：经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色;自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂。
将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无子或子呈绿色，果肉少汁;自然成熟的西红柿子呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
黄瓜：自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长;使用激素太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的'小瘤。
白菜：优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵。
如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔了。
萝卜：新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。
如果表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。
洋葱：以尚未发芽、捏起来坚实的为好。
如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。
3、超市买蔬菜需注意要点一：认识深绿色叶菜深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。
比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。
大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。
一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。
要点二：认识食品标签按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。
其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。
挑选蔬菜的方法和技巧
挑选蔬菜的方法和技巧
挑选蔬菜的方法和技巧如下：
1.看蔬菜的外观：新鲜的蔬菜外观饱满，颜色鲜艳，没有明显的
斑点或破损。
例如，挑选番茄时，要选择表面光滑、色泽红艳、没有疤痕的。
2.闻蔬菜的味道：某些蔬菜会散发出特有的香味，通过闻气味可
以判断其新鲜度。
例如，芹菜、香菜等蔬菜的香味浓郁，如果闻不到香味或者香味已经变淡，说明蔬菜已经不新鲜了。
3.摸蔬菜的质感：不同种类的蔬菜质感也不相同，可以通过触摸
来判断其新鲜度。
例如，黄瓜、丝瓜等蔬菜摸起来比较光滑，说明比较新鲜；如果摸起来已经有褶皱，说明已经不新鲜了。
4.选购应季蔬菜：应季蔬菜生长在自然环境中，营养成分和口感
都比较好。
反季节蔬菜可能含有较多的化学农药和保鲜剂，对健康不利。
5.挑选带有泥土的蔬菜：一些蔬菜在采摘后仍然带有泥土，这些
蔬菜通常更加新鲜。
例如，红薯、土豆等蔬菜最好选择带有泥土的。
6.注意蔬菜的产地和运输时间：一些不良商家会在蔬菜的产地和
运输过程中使用化学农药和保鲜剂，因此选择正规的超市和品牌比较重要。
总之，挑选蔬菜需要仔细辨别外观、气味、质感等方面，尽量选择新鲜、无污染、健康、应季的蔬菜。
菜市场里挑菜的学问
菜市场里挑菜的学问菜市场是我们日常生活中常去的地方，菜市场里琳琅满目的各种蔬菜水果总是让人眼花缭乱。
想要挑选到新鲜的蔬菜水果并不是一件容易的事情，这就需要一些“学问”。
今天，我们就来谈谈在菜市场里挑选菜的学问。
一、观察外观挑选蔬菜水果时，首先要观察它们的外观。
新鲜的西红柿表皮红润光滑，没有明显的裂痕或者黑斑；新鲜的黄瓜表面光洁，颜色鲜艳，没有软塌或者发黄的现象；新鲜的苹果表面光滑，果皮有光泽，无明显的划痕或者瘪塌。
而对于叶菜类蔬菜来说，要选择色泽鲜绿，叶子脆嫩有弹性的。
二、闻气味我们可以闻一下蔬菜水果的气味，这也是判断蔬菜水果的新鲜程度的一个方法。
新鲜的土豆应该没有臭味，如果有土豆散发出一股霉味或者腐烂的气味，那就意味着它不新鲜了；新鲜的梨应该散发出淡淡的清香，而不是一种刺鼻的气味。
对于蔬菜来说，也可以通过嗅觉来判断它们的新鲜程度。
三、触摸手感触摸是挑选蔬菜水果的重要方法之一，比如新鲜的西兰花应该手感有弹性，色泽鲜绿；新鲜的黄瓜应该手感爽脆有弹性，而不是软塌无力；新鲜的圆白菜叶片脆嫩，手感有弹性，而不是枯萎无力的。
通过触摸可以直观感受到蔬菜水果的新鲜程度和品质。
四、询问卖家在菜市场里挑选蔬菜水果时，我们还可以多和卖家交流，询问一些关于蔬菜水果的问题。
这批西红柿是几天前摘的？这批梨是在哪个地方产的？这批青菜是新鲜采摘的吗？通过和卖家交流，我们可以更全面地了解到这批蔬菜水果的新鲜程度和品质。
五、挑选时机在菜市场里挑选蔬菜水果时，还要考虑到挑选的时机。
一般来说，早上是菜市场最忙碌的时候，也是新鲜蔬菜水果上市的时候，这时候可以挑选到新鲜的蔬菜水果；而下午或者傍晚的时候，是菜市场快要关门的时候，这个时候可能会有打折处理的蔬菜水果，但是新鲜程度可能就没有那么好了。
所以，要根据菜市场的时间来合理挑选蔬菜水果。
六、了解季节菜市场里的蔬菜水果和季节有着紧密的联系，不同的季节有不同的蔬菜水果上市。
夏天是西红柿高产的季节，这时候西红柿价格可能会比较便宜，也更容易挑选到新鲜的西红柿；而冬天是柑橘、梨、苹果的上市季节，这时候可以多挑选一些这些水果。
买菜的十个基本知识
买菜的十个基本知识1. 原材料的质量购买蔬果时，我们应该注意原材料的质量，既可以通过观察外观，也可以选择新鲜的感觉。
购买肉类、鱼类在外观上要看色泽、切片摆放是否整齐等。
根据每种原材料的特点，借助经验来判断质量是否好。
2. 挑选新鲜产品购买新鲜产品，应把握住四个标准：外观，颜色，气味和质地。
新鲜的蔬菜和水果有着清新的外观和鲜明的颜色，没有异味和变质的痕迹；肉禽蛋类中，新鲜的鸡蛋外表略有光泽，珠光体饱满、表面光滑，起伏感好，指压后恢复到原状不易碎，同时无异味；鲜肉的气味应该清香怡人，无甜腥臭味，质地细嫩。
3. 资料查询了解食品的产地、品种、时令，保存方法、烹调技巧及食材知识，是购物时必不可少的知识。
可以通过综合查询，网络、书籍、电视等各种渠道，获得这些相关信息。
4. 季节掌握食物的季节掌握是买菜时一个重要的因素。
一方面，季节掌握能帮你买到新鲜的、时鲜的、绿色的食材；另一方面，选择当季时令食物，既可以享用到最优质、最美味的食物，也会是价格相对低廉的。
季节商品的购买是非常具有优势的。
5. 保存与烹调关于食物的保存和烹调方法，对食物的质量有直接的影响。
小心保护其色、香、味，是食物保质的关键。
生食时留意脆度和菜的味道和口感；煮熟时旺火快烹，火候一定要掌握好，保证食物的口感。
6. 手捏、看色、肥瘦选肉时，要看其肌肉有没有均匀的间隔，脂肪是否集中在一起；选鱼时可以挑选有鳞、鳍完整、鱼身学紧要有弹性的;买蔬菜时，要看色青，体态饱满，比如菜心、西兰花、萝卜等应当选择硬朗、结实的；肉制品、粮食制品等应当留意生产日期等资料，避免购买不新鲜的食品。
7. 购买权威渠道现在社会上许多渠道都贩卖食物，然而，不一定每个渠道都能保证其质量和品质。
购买时，前往大型超市、有保障的美食广场是相对稳妥的选择。
选择专业、可靠的食物销售机构，能够保障买到正宗的商品，可以保证购买的食物质量。
8. 购物清单购物前制作一张清单，规划好购买的内容和数量，可以有效避免一时冲动，买入其他不必要的商品。
28种蔬菜的挑选技巧
28种蔬菜的挑选技巧 ⽣活中离不开油盐酱醋茶，可是对于刚当家的新⼈们来说，这每天厨房⾥的⾷材都会了解清楚，28种蔬菜的挑选技巧有哪些的呢?本⽂是⼩编整理28种蔬菜的挑选技巧的资料，仅供参考。
28种蔬菜的挑选技巧 1.⼟⾖： 没有破⽪的，尽量选圆的，越圆的越好削。
⽪⼀定要⼲的，不要有⽔泡的，不然保存时间短，⼝感也不好。
不要有芽的和绿⾊的，这样就差不多了。
凡长出嫩芽的⼟⾖已含毒素，不宜⾷⽤。
如果发现⼟⾖外⽪变绿，哪怕是很浅的绿⾊都不要⾷⽤。
因为⼟⾖变绿是有毒⽣物碱存在的标志，如果⾷⽤会中毒。
劣质薯块⼩⽽不均匀;有损伤或⾍蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的⾍害、伤残薯块;有腐烂⽓味⼟⾖上不能有⼩芽苞，否则对⼈体有害，还有就是看颜⾊新鲜不新鲜，不要有⿊⾊类似瘀青的部分，⾥⾯多半是坏的当然价格也是⼀⽅⾯，货真价实最好! ⼟⾖有黄⾁和⽩⾁两种。
黄⾁较粉。
⽩⾁稍甜。
过⼤的⼟⾖可能⽣长过时，纤维也较粗。
冻伤或腐烂的⼟⾖，⾁⾊变成灰⾊或呈⿊斑，⽔分收缩，应该弃之。
2.猪⾁： ⼀嗅：即⽤⿐⼦嗅闻⾁的⽓味。
新鲜⾁的⽓味较纯正，⽆腥臭味; ⼆压：即⽤⼿指轻轻按压⾁表⾯。
若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好⾁; 、 三摸：即⽤⼿触摸⾁表。
若表⾯微⼲或略显湿润，不粘⼿者为好⾁;新鲜的⾁类表⾯有光泽，并有⼀种固有的⾹味，指压时富有弹性，瘦⾁鲜红，肥⾁洁⽩，颜⾊均匀，外表微⼲或微湿润，不粘⼿。
质量差的⾁表⾯⼲燥或极为润，⽆光泽，⽆弹性，⽩中带黄。
变质的⾁颜⾊暗淡，指压后凹陷不能恢复，切⾯上有粘液，可以闻到异常⽓味，如是死后屠宰的，则⾁⾊暗红，有青紫⾊斑，⾎管中有紫红⾊⾎液淤积。
新鲜的淡⽔鱼，有以下⼏个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮⾊鲜红;鱼体坚实，肌⾁有弹性，⼿感滑腻不易抓牢，放⼊⽔中即沉，腹不⿎胀，⾻⾁不分离，⽆异味。
3、购茄⼦ 蔬菜市场上的茄⼦有紫红⾊和淡红⾊两种。
选购10种蔬菜有技巧
选购10种蔬菜有技巧蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分，但如何选购到新鲜、健康的蔬菜并不是一件容易的事情。
以下是10条关于选购10种蔬菜的技巧及详细描述：1. 苦瓜: 选择深绿色、较结实，表面光滑无斑点并且不易刮伤的苦瓜。
因为苦瓜是一种非常易腐烂的蔬菜，所以在购买的时候要选择表面没有任何破损或划痕的好的苦瓜，同时还要注意观察苦瓜的底部，选择底部略尖、质地紧实的苦瓜。
2. 黄瓜: 观察黄瓜的毛刺，如果毛刺的长度适中、色泽较深，则说明黄瓜已经成熟，纹路也会比较明显。
在观察黄瓜时，还可以检查黄瓜的顶端与底端，选购顶端粗大、底端较圆的黄瓜为佳。
3. 西红柿: 西红柿颜色越鲜艳，则它的品质越好。
选购时可以轻轻地捏一下，如果触感较硬，则说明西红柿还比较新鲜，反之则说明已经过了保质期。
选购西红柿还应该注意选择表皮细腻、光滑且无裂口的西红柿。
4. 胡萝卜: 胡萝卜外皮要光滑无皱纹、没有病斑，同时观察胡萝卜的颜色，选购稍微发亮而颜色比较均匀的胡萝卜为佳。
在摸胡萝卜时，应该选择较重的胡萝卜，表示其汁水含量较高，口感更好。
5. 黄花菜: 选购黄花菜时最好选择花朵比较饱满的，颜色鲜艳、无虫害的。
观察黄花菜的花萼，选购开口较小而密集的为佳。
最好选购新鲜的黄花菜，不要选购存放时间太长的黄花菜。
6. 圆白菜: 圆白菜的选择最好是选择体积适中、颜色呈淡绿色的为佳。
观察圆白菜的外形，选购形状正圆、外皮细腻的圆白菜。
在摸圆白菜的时候，应该摸到脆生生的感觉，那就是比较新鲜的圆白菜。
7. 蘑菇: 蘑菇的选购最好选择蘑菇柄较长、呈现淡棕色的蘑菇。
观察蘑菇表面是否有斑点或者破损情况，同时蘑菇的气味也是比较重要的指标，应该选择气味清香的蘑菇为佳。
8. 青椒: 青椒的选择应该选择体型较大、形状规则的为佳。
在选购青椒时，可以用手轻轻扣一下，听听声音，选择声音清脆、椒体坚挺的为佳。
还应该注意选择表面光滑、颜色亮丽的青椒。
9. 生姜: 选购生姜时，最好选择外皮较细，没有粗纤维的生姜。
挑选蔬菜的十个小技巧
挑选蔬菜的十个小技巧
1. 嘿，挑选蔬菜的时候可得瞪大眼呀！你看那西红柿，要挑色泽鲜艳的，就像红苹果一样红扑扑的才好呢，可别挑到那种颜色暗沉的，不然味道能好吗？
2. 哇塞，选绿叶菜的时候要注意啦！得选叶片完整的呀，就好比选一件没破洞的衣服一样，要是都是破破烂烂的叶子，那肯定不新鲜啦！
3. 嘿呀，挑土豆的时候要小心咯！千万别挑那种长芽的，那可就像个小炸弹一样，吃了对身体不好呢，要挑表面光滑没瑕疵的哟。
4. 哎呀，选茄子的时候得注意看呀！要选那种表皮有光泽的，就跟发亮的宝石似的，那种暗淡无光的可不行哦。
5. 哇哦，挑萝卜可不能马虎呀！要挑沉甸甸的，感觉就像抱了个胖娃娃一样，轻飘飘的可就没水分啦。
6. 嘿，挑豆角的时候仔细瞧一瞧！要选那种粗细均匀的，就像排队一样整齐的才好呢，弯弯曲曲的可不好。
7. 哎哟喂，选洋葱的时候得闻闻呀！有股刺鼻味道的才新鲜呢，要是啥味都没有，那肯定不咋地啦。
8. 哇，挑白菜的时候看清楚哟！帮子白白嫩嫩的才好吃，要是发黄发蔫，那能好吗？就像人没精神一样。
9. 嘿哟，挑西兰花的时候可得选紧实的呀！就像紧紧抱在一起的小伙伴们，松松散散的可不行哦。
10. 哎呀呀，挑辣椒的时候注意啦！要选颜色鲜亮的，就跟小灯笼似的，那种颜色暗淡的肯定不辣也不香呀。
我觉得呀，挑蔬菜真的很重要，选对了才能吃得健康又美味呢！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
挑选蔬菜的要领你知道多少
一日三餐都离不开菜，而蔬菜的选购自然也是一些朋友十分关注的，有些朋友早上去卖蔬菜，因为早上的蔬菜新鲜，同样，对于饭点来说则是晚上买菜，因为晚上买菜便宜，不过除了这些还有很多的方法可以帮助朋友们能挑选更好的蔬菜。
蔬菜的挑选一只是很多人非常用心的事，而看蔬菜的颜色和新鲜度也是仁者见仁智者见智，对此，今天就为朋友们说一说公认的好办法是什么。
如何选购萝卜?
萝卜在上海市场上叫白萝卜。
从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。
一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。
第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。
这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。
第三条，皮色正常。
皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。
这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
4、如何选购番茄?
蔬菜市场上的番茄主要有两类。
一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓;另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。
如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。
这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。
还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。
因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
番茄和萝卜都是最经常吃的，所以也是最值得朋友们在上面下功夫的，看完介绍后相信您在到菜市场就更有把握能够选出更优质的蔬菜了，同样，无公害蔬菜如果不差钱的话也非常建议吃，毕竟没有农药残留。