红薯概述与生物学特性
红薯生物特性
红薯生物特性旋花科一年生植物。
蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。
具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
叶互生，宽卵形，3-5掌裂。
聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。
蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。
块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。
全国广为栽培。
红薯的营养据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。
还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其：“味甘，性平。
归脾、肾经。
”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
”红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。
其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。
食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。
日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。
美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯概述与生物学特性ppt课件
分布：红薯块根多生长在5-25厘米深的土层内，很少在30厘 米以 下土层发生。单株结薯数、薯块大小、与品种特性及 栽培条 件有关。
14
形状、质地及颜色： 块根通常有纺锤形、圆形、圆筒形、块状等 几种形状。块根形状虽属品种特性，但 亦随土壤及栽培条件 发生变化。皮色有白、黄、红、紫等几 种基本颜色，由周皮 中的色素决定。薯肉基本色是白、黄、 红、紫或带有紫晕， 胡萝卜素的含量影响肉色的浓淡。块根 里有乳汁，俗称白浆。
叶柄 无托叶
21
1、红薯属双子叶植物。
2、结构：叶有叶柄和叶片而无托叶。叶片长度7-
15厘米，宽5-15厘米。叶柄长度6-23厘米。
3、叶片形状：大致分为心脏形、肾形、三角形和
掌状等，叶缘又可分为全缘和深浅不同的缺刻。
4、叶片颜色：叶片、叶顶、叶脉和叶柄基部颜色
可概分为绿、绿带紫、紫等数种，为品种的特征 之一，是鉴别品种的依据。
26
生长环境
27
1、红薯喜温怕冷，栽植时5-10cm地温在10℃ 左右不发根，15℃需5天发根，17-18℃发根 正常，20℃3天发根，27-30℃只一天即可发 根。
2、气温25-28℃时茎叶生长快，30℃以上时 茎叶生长更快，但薯块膨大慢。38℃以上 呼吸消耗多，茎叶生长慢，20℃以下时茎 叶生长也快，15℃时停止生长，10℃以下 持续时间过长成遇霜冻，茎叶枯死。
数深达1米以上。
12
柴根：
又叫粗根、梗根、牛蒡根，根长0.3-1米，粗0.2-2厘米。
形成原因： 柴根是由于受到不良气候条件(如低温多雨)和
土壤条件(如氮肥施得过多，而磷、钾肥施得过少) 等的影响，使根内组织发生变化，中途停止加粗 而形成的。柴根徒耗养分，无利用价值，应防止 其发生。
第七节 甘薯栽培概论
一、概述 甘薯又称红薯、白薯、地瓜、红苕、番薯、山
芋等，原产于美洲的秘鲁、墨西哥一带，16世纪 传入我国。是我国主要的杂粮之一，也是重要的 工业原料和饲料作物。甘薯在我国栽培较为广泛， 除内蒙古、新疆、青海以外，其他地方都有种植， 栽培面积最大的省份是山东。甘薯的淀粉含量 20%左右，比马铃薯（16-18%）还高。甘薯的单 产一般每亩2500-3000kg。
块形端正、单薯重100-200g的健壮种薯。先用58-60 ℃的温 水浸泡10分钟，降温后再用50%的托布津500倍液，或50% 的多菌灵800倍液浸种10分钟，以防黑斑病。 （4）种薯排放技术 排薯方法有斜排、平排和竖排三种。温床育苗多采用斜 排法。排薯时要头、背朝上，头尾相压1／3-- 1／4，上部 平齐。排薯后覆盖床土，先用40℃的温水浇透床土，再用 薄膜覆盖，夜间加盖草毡以利保温。
三、栽培技术
（一）育苗技术 甘薯是异花授粉作物，繁殖方式有两种：有性
繁殖和无性繁殖。有性繁殖后代分离严重，产量 低，无性繁殖后代性状稳定，产量高，生产上都 是采用无性繁殖。无性繁殖有三种方法：种薯直 播、育苗移栽和薯蔓扦插。 我国北方栽培春甘薯多用育苗移栽法，夏甘薯 多采用薯蔓扦插。育苗是甘薯生产的一个重要环 节。培育健壮的薯苗是获得甘薯高产的重要手段。
育苗技术环节：
1、育苗方式方法 甘薯育苗分温床育苗和冷床育苗两大类。我国
北方常用的育苗方式有以下几种：
（1）改良回龙火炕育苗 结合塑料薄膜覆盖效果更好。
（2）酿热温床覆盖塑料薄膜育苗 （3）冷床覆盖塑料薄膜育苗 （4）采苗圃 这是培育夏薯苗的主要方法之一。这种方法就
是将育好的春薯苗种植于采苗圃中进行扩大繁殖。 种苗在栽前打顶可促进分枝的发生。
红薯（地瓜）
红薯（地瓜）红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。
块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
形态特征红薯，又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋（其他地区称红薯）而徐州地区称为白芋，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或地瓜，河北人称山药或者红山药。
同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
旋花科一年生植物。
蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。
具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
叶互生，宽卵形，3-5掌裂。
聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。
蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。
块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。
全国广为栽培。
红薯形态大小差别很大。
颜色也不同。
基本上有红薯、白薯和紫薯。
起源据历史学家黄现璠考证：“甘薯之名，见于晋嵇含著《南方草木状》，其言曰：“甘薯，盖薯蓣之类，或曰芋之类，根叶亦如芋，实如拳，有如瓯者皮紫而肉白蒸煮食之，味如薯蓣，性不甚冷，旧珠崖之地海中之人皆不业耕稼，唯掘地种甘薯。
秋熟收之，蒸晒切如米粒仓圃贮之，以充粮糗，是名薯粮。
” 嵇为晋时人，可知中国晋时，已有甘薯矣，何待十八世纪，印度人之传入?又何待明末，西人东来之传入?而余作此考，不亦多事乎?是又不然。
徐光启《农政全书·甘薯疏》云：“闽广薯有二种，一名山薯，彼中固有之，一名番薯，有人白海外得此种。
甘薯的基础知识及高产栽培技术
甘薯的基础知识及高产栽培技术甘薯，又称红薯、番薯，是一种主要作为食用植物的根茎类作物。
它的产地可追溯到南美洲中部，是一种具有丰富营养价值的作物，被广泛种植和消费。
甘薯的主要特点是茎不高，采用缠绕式生长方式。
其根茎呈纺锤状，根部比较粗大。
甘薯的叶片呈掌状或心状，绿色而且光滑。
该植物花朵小而紧密，有时呈粉红色或白色。
花期一般在秋天。
甘薯栽培技术主要包括以下几个方面：1.品种选择：甘薯的品种繁多，根据不同的需求选择适合自己栽培的品种。
常见的品种有“红薯1号”、“红薯24号”等。
品种选择时要综合考虑气候、土壤等因素。
2.土壤要求：甘薯适宜在疏松、肥沃、排水良好的中性或微酸性土壤中生长。
土壤pH值应在5.5-7之间。
若土壤酸性过高，可适量添加石灰进行中和。
3.良好的前期准备：在甘薯种植前，应进行良好的前期准备工作。
首先，进行深耕犁地，松土，除草，清除杂草等。
平整整个种植区域，并将其划分为适合种植的薯块。
4.种薯处理：甘薯种植的原料可选用整个块根或将根切成2-3厘米长的薯块。
薯块应选取大小均匀、无病虫害和毒素的健康薯块。
在种植前将薯块浸泡30-40分钟，然后晾干。
5.播种和定植：适宜的种植季节应在气温稳定，无霜期开始。
将种薯按照适宜的行距（通常为80-100厘米）放置在沟槽中，并覆土。
每穴可种植两块种薯。
6.管理与施肥：甘薯生长期较长，需要对其进行适当的管理和施肥。
管理包括浇水、除草、松土和施肥等。
浇水要充分，但不能过量，以保持土壤湿润。
及时除杂草，保持土壤湿润和透气。
施肥时应根据土壤肥力状况和植株需求进行合理施肥。
7.病虫害防治：甘薯易受到病虫害的侵袭，特别是斑点病、白粉病和蚜虫等。
及时发现并采取相应的综合防控措施，如合理使用农药、病虫害防治。
8.收获和储存：根据不同品种和栽培条件，一般在田间生长100-130天即可收获。
收获时应剪断植株，小心取出地里的根茎。
收获后应晾晒一段时间，从地里取出的甘薯可储存在阴凉、通风、干燥的地方。
2019-红薯的简介-推荐word版 (11页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==红薯的简介篇一：红薯介绍红薯介绍目录植物属性 ................................................................ 错误！未定义书签。
营养价值 .................................................................. . (2)食用须知 .................................................................. . (3)地理分布 .................................................................. . (4)南北品种 .................................................................. . (5)品种介绍 .................................................................. . (5)栽培技术 .................................................................. . (7)贮藏方法 .................................................................. . (9)加工方向 .................................................................. .. (10)植物属性红薯，又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，北京人叫白薯，山东人和东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，江苏南部称为山芋，而苏北徐州地区称为白芋，安徽西南部安庆称为“红芋”安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，而安徽北方萧县砀山和苏北地区的丰县附近称为红芋，陕西、四川和贵州称其为红苕，湖北人称其为苕，浙江人、江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或地瓜，河北人称山药或者红山药。
红薯
红薯亦称甘薯，俗称“红苕”。
是一种种植历史较长，分布面积较广的旱地作物。
主要分布在浅山丘陵及平坝河滩地，红薯全身都是宝，具体讲有以下特点。
1、用途广泛，经济价值高。
红薯块根营养丰富，既含有大量淀粉、糖和多种维生素，又含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等无机盐类。
红薯为生理碱性食物，而米、面、肉类等为生理酸性食物，日常生活中适当吃些红薯进行调节，能减轻人体代谢负担，十分有益健康。
2、是营养价值高的饲料。
红薯鲜茎叶含碳水化合物9.5%，粗蛋白质2.23%，粗脂肪0.85%，是牲畜理想的青饲料，同时亦可加工成干饲料，据测算，一般每亩红薯的副产品可供养1~2头成猪。
3、是重要的食品、化工和医药工业原料。
其薯块可直接加工成食味甜美的薯片、薯条和烤薯，加工成淀粉后可制成葡萄糖、果酸糖、淀粉糖、粉丝、粉皮、柠檬酸、乳酸、醇、味精、氨基酸、维生素等产品，广泛应用于化工、医药、食品等工业。
4、适应性广，生产优势强。
红薯对土壤及生态环境条件的适应性和抗逆性都强，需肥较多却耐脊薄。
在土壤条件较差或遇干旱等自然灾害的情况下，也较其它作物稳产；同时红薯耐阴蔽，适宜与高杆作物间作套种，能有效提高土地利用率。
根据我县自然气候条件及红薯生长发育特点在栽培上主要抓好以下几个环节：1、选用良种。
根据不同用途可选用淀粉含量高、产量高、抗逆性强的徐署十八号，秦署2号、秦署3号，秦署4号等。
2、苗床地应该选择背风向阳土质肥沃，土层深厚方便管理的田块，苗床地深翻，宽1.5米左右，沟宽33厘米。
3、科学施肥。
掌握“农家肥为主，化肥为辅，底肥为主，追肥为辅”的施肥原则。
按每亩施腐熟农家肥1500-2000公斤或碳铵20-30公斤，过磷酸钙15~20公斤，在布种时在播种沟内施有机肥1-2公斤，结合粪尿水浇灌，以确保种署出苗整齐。
4、种暑处理：选择无伤痕无病斑的署块做种署，选好的种署用70%甲基托布津1000倍液或25%多菌灵500倍液浸种5分钟，也可在播种前将种署在45-50℃水中浸泡5-10分钟后播种。
红薯优质高产栽培技术
红薯优质高产栽培技术红薯是一种旱地作物，含有多种人体必需的营养物质。
它含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉则缺乏赖氨酸。
红薯的鲜茎叶柔嫩多汁，作饲料用价值比一般饲草高。
红薯对土壤及生态环境条件的适应性和抗逆性都强，需肥较多却耐脊薄。
在高肥水条件下栽培，亩鲜薯产量可达5000公斤，在土壤条件较差或遇干旱等自然灾害的情况下，也较其它作物稳产；同时红薯耐阴蔽，适宜与高杆作物间作套种，能有效提高土地利用率。
红薯的特征特性包括根、茎、叶、花和果实。
红薯的茎通称蔓或藤，长短、粗细、刚柔、颜色、节间疏密，分枝多、表面茸毛分布状况、含乳汁多少，均依不同品种而异。
红薯的叶为单叶，按形状分心脏形、掌状形、戟形、三角形、鸡爪形等，按颜色分绿色、褐色、紫色等。
红薯的花与牵牛花相似，花形较小，开花性受品种及环境条件的影响很大。
红薯的果实是圆形或扁圆开的蒴果，每个蒴果含1—4粒种子（黄褐色或黑色），种子有圆形、半圆形和不规则三角形。
红薯生产对于调整种植业结构、提高生产效益、改善食物结构和提高生活水平都有很大的作用。
红薯的营养价值很高，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
红薯具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
红薯的鲜茎叶富含粗蛋白等营养成分，作饲料用价值比一般饲草高。
红薯耐阴蔽，适宜与高杆作物间作套种，能有效提高土地利用率。
红薯的生长与环境条件的关系红薯是一种喜光作物，光照充足有利于光合作用。
在温度方面，萌芽最适宜的温度为28-32℃，而蔓叶的最适宜温度为21-26℃。
红薯对干旱具有较强的耐受力，但在生长期间需要充足的水分供应。
在养分方面，红薯吸收能力强，但在瘠薄的土地上需要施肥以提高产量。
最适宜红薯生长的土壤PH值为6.5-7.红薯的生长发育时期红薯的生长发育可以分为四个时期。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
形状、质地及颜色： 块根通常有纺锤形、圆形、圆筒形、块状等 几种形状。块根形状虽属品种特性， 但亦随土壤及栽培条件 发生变化。皮色有白、黄、红、紫等 几种基本颜色，由周皮 中的色素决定。薯肉基本色是白、黄、 红、紫或带有紫晕， 胡萝卜素的含量影响肉色的浓淡。块根 里有乳汁，俗称白浆。
皮色： 白、浅黄、黄、淡红、紫。
5、土壤含盐量超过0.2%时，不宜栽种红薯。
春薯生长期为160-200天，夏薯约为 110-120天，根据红薯在大田的生长特点及 其与气候条件的关系，大体分为三个生长 时期： 1、前期(从栽秧到封盆)。春薯约历时60-70天， 夏薯40天 左右。该期茎叶生长较慢，根系发展 较快，是以生 长纤维根为主的时期。
果实与和种子
2.果实 球形或扁圆形蒴果，
每个蒴果有1-4粒种子，以1-2 粒居多。
3.种子
褐色，形状分为球
形、半球形或多角形。种子 较小，千粒重 20g 左右。种 皮较坚硬，表面有角质层， 透水性差。
26
生长环境
1、红薯喜温怕冷，栽植时5-10cm地温在10℃ 左右不发根，15℃需5天发根，17-18℃发根 正常，20℃3天发根，27-30℃只一天即可发 根。 2、气温25-28℃时茎叶生长快，30℃以上时茎 叶生长更快，但薯块膨大慢。38℃以上呼 吸消耗多，茎叶生长慢，20℃以下时茎叶 生长也快，15℃时停止生长，10℃以下持 续时间过长成遇霜冻，茎叶枯死。
录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海 外吕宋。 明万历年间 闽人陈振龙贸易其地，得 藤苗及栽种之法入中国。
原产地：南美洲及大、小安的列斯群岛， 热带、亚热带地区
北方都把红薯和白薯统称地瓜,其实红 薯和地瓜不是一样的，红薯就是红薯，地 瓜是另外一种植物，不管是从果实，还是 从外皮，叶子来看都不一样，这中间的区 别好比土豆和萝卜的区别那么大，红薯是 旋花科植物，白地瓜是豆科植物
（一）纤维根，又称细根。
（二）柴根，又叫粗根、 梗 根、牛蒡根。 （三）块根，也叫贮藏 根，是根的一种变态。
图 甘薯三种根的形态 1.块根 2.梗(柴)根 3.纤维根
纤维根：
又称细根，呈纤维状，细而长，上 有很多 分 枝和根毛，具有吸收水分和养分的功能。 生长特点： 生长前期生长迅速，分布较浅； 后期生长缓慢，并向纵深发展。 土壤中的分布：主要分布在30厘米深的土层内，少 数深达1米以上。
3、薯块形成： 地温在21-29℃之间温度越高，块根形成 越快，数目越多，但薯块较小。 22-24℃的地温较有利于块根的形成。2025℃的地温最适宜于块根膨大，低于20℃ 或高于30℃时膨大较慢，低于18℃有的品 种停止膨大，低于10℃易受冷害，在-2℃时 块根受冻。 块根膨大期间较大的日夜温差有利于块 根膨大和养分的积累。
红薯图片
地瓜也叫白地瓜：凉薯——一种豆科植物， 其块根白色爽脆甘甜 。
白色圆形，皮、瓤都是白色，无核，有的 象圆锥形的。皮很薄，拨开皮就可以吃了， 当水果一样的生吃就很好，多汁味醇解渴， 第一两次吃是感觉有点土腥味道，吃惯就 觉得很好吃，也可以煮粥、拔丝吃。主要 出产在南方，陕西南部和四川。
2、中期(封盆到茎叶生长巅峰)。春薯约历时 50天，夏薯约30天。该期块根膨大较慢， 茎叶生长快，是以生长 茎叶为主的时期。 3、后期(从茎叶开始衰退到收获)。春薯在8月 下旬以后，夏薯在9月上旬以后。该期是块 根膨大的主要时期。
1、 土壤土层深厚，含有机质丰富，疏松、 通 气、排水以性能良好的沙壤土与沙性土 为好。 2、土质粘重时，块根皮色不好，粗糙，薯形 不整齐，产量低，不耐贮藏。
3、沙壤土和沙性土一般肥力较低，保水力差， 通过施肥等措施逐步培肥地力，方能获得 高产。
4、红薯较耐酸碱，适应PH值范围约为4.5-8.5， 但以5.2-6.7为宜。
日 本 红 薯
16
薯肉色泽 白、淡黄、黄、杏黄、橘红等。肉色随胡薯卜素含 量提高而加深，杏黄色薯肉的蛋白质含量高于黄、白色薯肉。
17
1、红薯的茎通常叫做蔓或藤。 2、株型：一般分为匍匐型和半直立型两种。 3、蔓长：蔓的长短因品种不同差异很大（0.7-7米
以上）短蔓品种分枝多，先丛生而后半直立或匍 匐生长；长蔓品种分枝少，生长期间多为匍匐生 长，且茎节着土生根较多。茎粗一般为o.4-0.8厘 米。
可概分为绿、绿带紫、紫等数种，为品种的特征 之一，是鉴别品种的依据。
4.叶片色、顶叶色、叶缘色、叶脉色和叶柄基部颜色 可概分为绿、绿带紫和紫色，也是鉴别品种的形态特征。
鲁薯3号
皖薯2号
23
1、 红薯具有开花本能，不同品种开花对外界环境
条件要求不同，所以红薯在各地的开花情况也有很大 差异。
2、在北纬23度以南，中国夏秋薯区以及秋冬薯 区，一般品种均能自然开花；在中国偏北地区 长日照条件下，则很少自然开花。 3、 红薯花晴天在早晨开放，到下午闭合凋萎。 4、红薯为异花授粉作物，自交结实率很低。 5、果为蒴果，卵形或扁圆形，种子1-4，（似牵牛果）
旋花科一年生草本植物，花冠粉红色、白色、淡 紫色或紫色，钟状或漏斗状，具地下块根，块 根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、 氨基酸、维生素 及多种矿物质，含糖15%-20%。 有“长寿食品”之誉。有抗癌、保护心脏、预 防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍 《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强 肾阴”，中医视红薯为良药。
春薯 长蔓品种 >3m 茎蔓长度因品种而异 中蔓品种 1.5—3m 短蔓品种 <1.5m 夏薯 >2m 1—2m <1m 品种 丰 收 白 、 南 京 92 济薯 1、烟薯 1 烟薯 1、济南红
4、颜色：纯绿、褐绿、紫绿和全紫，也有
绿色茎上具有紫色斑点的。 5、其他特征：
（1）茎的表面有茸毛，茎上有节。 （2)茎节上有芽和根原基，能长枝发根。 (3)茎的皮层部分分布有乳管，能分泌白色乳汁。 采苗时如乳汁多，表明薯苗营养较丰富，生 活力较强,可作为诊断薯苗质量的指标之一。
甘薯
新乡县职业教育中心
第一节 概述 第二节 甘薯栽培的生物学基础 第三节 甘薯的栽培技术 第四节 甘薯的收获与贮藏
2
甘薯栽培
作物栽培——甘薯栽培
红薯：原名番薯，又名红芋、甘薯、蕃薯、
山芋、 番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕 薯、番葛、白芋、茴芋等。
16世纪从南洋引入中国，清陈世元《金薯传习
1、红薯喜光，在光照充足的情况下，叶色较浓， 叶龄较长，茎蔓粗壮，茎的输导组织发达，产 量较高。如果光照不足，则叶色发黄，落叶多， 叶龄短，茎蔓细长，输导组织不发达，同化形 成的有机营养向块根输送少，产量低。 2、每天受光时间长对茎叶生长有利，茎蔓变长， 分枝数增多。每天受光12.5-13小时较适于块根 膨大。每天受光8-9小时对现蕾开花有利，但 不适于块根膨大。
叶片
甘薯叶属不 完全叶，互生， 呈螺旋状排列。
叶柄
无托叶
21
1、红薯属双子叶植物。
2、结构：叶有叶柄和叶片而无托叶。叶片长度7-15
厘米，宽5-15厘米。叶柄长度6-23厘米。
3、叶片形状：大致分为心脏形、肾形、三角形和
掌状等，叶缘又可分为全缘和深浅不同的缺刻。
4、叶片颜色：叶片、叶顶、叶脉和叶柄基部颜色
1、红薯是耐旱作物，但水分过多过少均不利于
增产。 红薯怕淹，特别是在结薯后受淹对产量影响很 大。土壤干湿不定造成块根内外生长速度不均衡， 常出现裂皮现象。俗话说：“干长柴根，湿长须 根，不干不湿长块根。”要获得红薯高产，应根 据具体条件适时适量灌水，及时彻底排涝，旱地 要加强中耕保墒。
。
红薯吸肥能力强，耐瘠薄，但要高产必须 施足肥料。 除氮、磷、钾外，硫、铁、镁、钙等也 有重要作用。在三要素中红薯对钾的要求 最多，氮次之，磷最少。据分析，每1000 斤红薯中含氮3.5斤，磷1.75斤，钾5.6斤。 因此，增施钾肥，适时适量施用氮、磷肥 有显著增产作用
柴根：
又叫粗根、梗根、牛蒡根，根长0.3-1米，粗0.2-2厘 米。
形成原因： 柴根是由于受到不良气候条件(如低温多雨) 和土壤条件(如氮肥施得过多，而磷、钾肥施得过 少)等的影响，使根内组织发生变化，中途停止加 粗而形成的。柴根徒耗养分，无利用价值，应防 止其发生。
块根：也叫贮藏根，是根的一种变态，是蔓节上比较粗大 的不定根，是供人们食用、加工的薯块。红薯块根 既是贮藏养分的器官，又是重要的繁殖器官。 形成过程：生长同期在土壤理化性质好，肥、水、温等条件 适宜 的情况下长成的。 分布：红薯块根多生长在5-25厘米深的土层内，很少在30厘 米以 下土层发生。单株结薯数、薯块大小、与品种特性及 栽培条 件有关。