食品安全问题作业及答案
食品安全培训试题及答案
食品安全培训试题及答案试题一：食品安全的重要性 (10分)请简要说明食品安全对人们的健康和社会的重要性。
答案一：食品安全对人们的健康和社会的重要性不可忽视。
首先，食品是人体获取营养和能量的重要来源，而不安全的食品可能对健康造成严重威胁，引发食物中毒等问题。
其次，食品安全关乎社会秩序和公共安全，国家和社会都需要确保人们能够在信任和依赖的基础上消费食品，以保障社会健康和稳定发展。
试题二：食品安全的主要风险因素 (15分)列举并简要解释食品安全的主要风险因素。
答案二：食品安全的主要风险因素包括以下几点：1. 微生物污染：细菌、病毒、霉菌等微生物的存在和繁殖可能导致食品腐败、食物中毒和传染性疾病。
2. 化学污染：食品中可能存在的农药残留、重金属、添加剂等化学物质可能对人体健康产生影响。
3. 动物源性污染：食品如肉类、海鲜等来自动物的产品可能携带病原体或寄生虫，对人体健康构成威胁。
4. 食品加工不当：包括不合规的食品加工工艺、卫生条件不符合要求等问题，可能导致食品受到污染或变质。
5. 食品安全管理不善：监管不严、食品企业自律不到位等原因导致食品安全监管缺失，增加安全风险。
试题三：如何预防食品安全问题 (20分)请提出几条预防食品安全问题的有效措施，并简要说明其原理。
答案三：预防食品安全问题的有效措施包括以下几点：1. 加强监管和执法：建立健全食品安全监管体系，加大监督力度，严厉打击食品安全违法行为，增加执法力度和惩罚力度，以确保食品企业严格遵守相关法律法规。
2. 宣传教育：加强食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认识和意识，增强消费者的自我保护意识和能力。
3. 强化检测和监测：加大食品安全的检测和监测力度，确保食品生产环节合规，及时发现并处理食品安全问题。
4. 完善食品安全标准和制度：制定严格的食品安全标准和制度，对食品生产、加工、储存、运输等环节进行规范，提高食品安全保障水平。
5. 促进食品企业自律：加强食品企业的自律管理，鼓励企业建立完善的食品安全管理体系，严格执行食品安全相关标准和规定。
食品安全知识考试题及答案2022年11月
食品安全知识考试题及答案2022年11月一、单选题1.食品安全工作的核心是（）。
A. 食品添加剂 B. 食品流通 C. 食品从业者 D. 食品安全法律法规2.下列食品中，属于易生霉菌、鼠类伤食、甜味剂超标等可能导致食品安全问题的是（）。
A. 蔬菜水果 B. 罐头食品 C. 肉制品 D. 糖果巧克力3.以下哪种情况涉及食品安全违法？ A. 超过保质期食用食品 B. 未按照标签要求存储食品 C. 自制食品赠送给家人 D. 从农贸市场购买蔬菜水果4.食品标签的主要作用是（）。
A. 方便销售 B. 区分不同种类食品 C. 便于消费者识别 D. 提供购买地址二、多选题1.食品从业者在工作时应当注意以下哪些事项？（） A. 健康证明 B. 定期体检 C. 食品安全知识培训 D. 食品店铺环境整洁 E. 使用过期食材2.食品安全知识包括以下哪些方面？（） A. 食品生产 B. 食品加工 C. 食品检验 D. 食品运输 E. 食品储存三、问答题1.请简要介绍食品安全的概念及其重要性。
2.食品标签上常见的“生产日期”、“保质期”、“净含量”等信息有什么作用？消费者在购买食品时应该注意哪些信息？答案一、单选题1. D2. B3. A4. C二、多选题1.A、B、C、D2.A、B、C、D、E三、问答题1.食品安全是指确保食品不会对人体产生危害的一系列措施和机制。
食品安全事关广大消费者的身体健康和生命安全，也是一个国家经济社会发展的重要组成部分。
它涉及食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节，需全社会共同关注和参与。
2.食品标签上的“生产日期”可以帮助消费者判断食品是否过期；“保质期”告知食品的保存期限；“净含量”则判断食品的实际容量。
消费者在购买食品时应该注意这些信息，避免食用过期食品或产生其他食品安全隐患。
食品卫生安全问题选择题答案
食品卫生安全问题选择题答案
根据您的要求，以下是关于食品卫生安全问题的选择题答案。
1. 食品卫生安全是指：
- A. 食品供应链的可持续性
- B. 食品生产过程中的环境保护
- C. 保障食品不会对人体健康造成危害
- D. 提高食品的营养价值
答案：C. 保障食品不会对人体健康造成危害
2. 食品安全事件最常见的原因是：
- A. 生产过程中的污染
- B. 食品储存不当
- C. 食品添加剂超标
- D. 食品包装破损
答案：A. 生产过程中的污染
3. 以下哪个行为可能导致食品污染：- A. 使用过期的食品原料
- B. 严格控制食品加工温度
- C. 定期清洁食品生产设备
- D. 保持食品储存环境干燥
答案：A. 使用过期的食品原料
4. 食品安全法规的主要目的是：
- A. 保护消费者权益
- B. 促进食品工业发展
- C. 控制食品价格
- D. 限制食品营销手段
答案：A. 保护消费者权益
5. 食品安全风险评估的目的是：
- A. 发现食品安全问题
- B. 预防食品安全事故的发生
- C. 处理食品安全事故的后果
- D. 监督食品企业的生产过程
答案：B. 预防食品安全事故的发生
以上是关于食品卫生安全问题的选择题答案。
如果您有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。
食品安全知识考核题目及答案
食品安全知识考核题目及答案1. 什么是食品安全？食品安全是指确保食品不会对人体造成健康危害的一系列措施和规定。
2. 食品中常见的微生物污染有哪些？常见的微生物污染包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
3. 什么是食品中毒？食品中毒是指人通过摄入被污染或变质的食品后，出现中毒症状的情况。
4. 食品中毒的常见症状有哪些？常见的食品中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。
5. 如何避免食品中毒？避免食品中毒的方法包括保持食品卫生、避免食用变质食品、避免生食或未煮熟食品、避免食品交叉污染等。
6. 食品安全法规有哪些？食品安全法规包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
7. 什么是食品添加剂？食品添加剂是指为了改善食品质量、保持食品稳定性或增强食品特性而添加到食品中的物质。
8. 食品添加剂的分类有哪些？食品添加剂可以分为色素、防腐剂、增味剂、甜味剂、酸味剂、抗氧化剂等不同类别。
9. 食品标签中的营养成分表是什么？营养成分表是指食品包装上标示的食品中包含的营养成分的含量。
10. 什么是食品过敏？食品过敏是指人对某些食物中的特定成分产生过敏反应的现象。
11. 哪些食物常引起食物过敏？常引起食物过敏的食物包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼、贝类、大豆等。
12. 如何预防食物过敏？预防食物过敏的方法包括避免接触过敏食物、注意饮食多样化、遵循医生的建议等。
13. 食品安全监管的机构有哪些？食品安全监管的机构包括国家食品药品监督管理局、地方食品药品监督管理局等。
14. 食品安全监督抽检的意义是什么？食品安全监督抽检的意义在于保障食品质量和安全，防止不合格食品进入市场。
15. 如何购买安全的食品？购买安全的食品应选择正规渠道购买、查看食品标签、注意食品外观和气味等。
以上是食品安全知识考核题目及答案，希望能对您的研究和了解有所帮助。
食品安全培训课程的考核试题和答案
食品安全培训课程的考核试题和答案一、选择题1. 食品安全指的是什么？- A. 保证食物的口感和质量- B. 预防食物中毒和食源性疾病的发生- C. 提高食品加工效率和产量- D. 增加食品的保质期答案：B2. 食物中毒最常见的原因是什么？- A. 食品存放时间过长- B. 食品加工不当- C. 食品添加剂过量- D. 食物中存在致病菌或毒素答案：D3. 在食品加工过程中，应该遵守的卫生原则是什么？- A. 保持食品加工场所的整洁和卫生- B. 使用过期的食材进行加工- C. 忽略食品存储的温度和湿度- D. 不进行食品消毒处理答案：A4. 食品安全法规中规定的食品召回是指什么？- A. 主动回收已上市的食品并销毁- B. 将过期食品重新加工销售- C. 对违规生产的食品进行处罚- D. 从市场上收回存在质量问题的食品答案：D5. 食品安全培训的目的是什么？- A. 增加企业的利润- B. 提高员工的工作效率- C. 培养食品安全意识和知识- D. 推广食品加工新技术答案：C二、简答题1. 请简要说明食品中毒的常见症状和处理方法。
答案：食物中毒的常见症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，有时也会伴随发热、头痛、乏力等全身症状。
处理方法包括立即停止食用有问题的食物，保持充足的水分摄入，及时就医，遵医嘱进行相应的治疗。
2. 食品安全培训的重点内容有哪些？答案：食品安全培训的重点内容包括食品卫生知识、食品安全法规、食品加工和储存的卫生要求、食品中毒的预防和处理、食品召回和报告制度等。
3. 食品安全法规中的食品召回制度有什么作用？答案：食品召回制度的作用是确保市场上的食品安全，保护消费者的健康。
通过召回存在质量问题的食品，可以及时阻止这些食品的流通和销售，减少食品中毒和食源性疾病的发生。
食品安全试题及答案
食品安全试题及答案食品安全一直备受人们关注，而了解食品安全知识对每个人都至关重要。
以下是一些关于食品安全的试题及答案，希望能够帮助大家更好地了解食品安全知识。
1. 什么是食品安全？食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不受细菌、病毒、寄生虫和其他有害生物的污染，不受化学物质、有毒物质和放射性物质的污染，不受外来物质和异物的污染，符合人体健康要求，不会引起食物中毒和其他食品安全问题。
2. 什么是食品中毒？食品中毒是指由于食用了受到细菌、病毒、真菌、寄生虫、有毒物质、放射性物质等污染的食物而引起的急性或慢性中毒症状。
3. 如何避免食品中毒？避免食品中毒的方法包括，购买新鲜、无污染的食材；避免生吃或未煮熟的食物；注意饮食卫生，保持食品清洁；避免食用过期食品；避免在不洁净的环境中进食。
4. 什么是食品添加剂？食品添加剂是指为了改善食品品质、增加色、香、味、保持食品的新鲜、防腐、防霉、增加营养成分等目的，向食品中添加的具有特定技术效果的物质。
5. 食品添加剂对人体有害吗？食品添加剂在一定使用标准内是安全的，但过量食用或长期食用含有添加剂的食品可能对人体造成危害。
因此，应该适量食用含有添加剂的食品，选择不含添加剂的食品更加健康。
6. 如何判断食品是否过期？判断食品是否过期可以通过观察包装上的生产日期、保质期、保质期限等信息，以及食品的外观、气味、口感等来判断。
7. 什么是转基因食品？转基因食品是通过基因工程技术改变了食品的基因组成，使其具有某种特定的性状或特征的食品。
8. 转基因食品对人体有害吗？目前对转基因食品的研究认为，适量食用转基因食品对人体是安全的。
但是，长期过量食用转基因食品可能对人体健康造成潜在危害。
9. 如何选择安全的食品？选择安全的食品可以通过购买有合格证明的食品，避免购买过期食品，选择有机食品和绿色食品，避免购买转基因食品等方式来保障食品安全。
10. 食品安全知识的普及对每个人都至关重要，希望大家能够重视食品安全，保护自己和家人的健康。
食品安全知识培训考核试题答案一年级
食品安全知识培训考核试题答案一年级
一、选择题
1.下列哪些是属于易腐食品？ A. 面包 B. 肉类 C. 粮食 D. 脱水菜
答案：B、D
2.关于食品安全知识，以下哪项是错误的？ A. 将生食品与熟食品分开存放 B. 餐前用肥皂洗手即可保障食品安全 C. 食品烹调过程中要严格控制火候D. 打开罐头后，未吃完的食物不能长时间放置
答案：B
二、判断题
1.食品过期后，只要观察食品表面是否有异物，就能判断是否安全。
答案：错误
2.餐具不需要清洗，只需晾晒即可使用。
答案：错误
三、问答题
1.为什么在烹饪过程中要避免过度煮食物？
答案：过度煮食物会导致营养流失，同时降低食物的口感和风味。
2.请列举两种常见的食品中毒原因。
答案：食品保存不当、食品加工不卫生
3.如何正确处理食品中毒的情况？
答案：及时就医、饮水或服用药品有利于解除症状
四、综合题
某学生在食堂就餐时，发现肉菜味道不对，疑似有问题，应该如何应对？
答案：学生应停止食用该肉菜，向食堂工作人员反映问题，并尽可能保存样品，以便进一步调查处理。
以上为一年级食品安全知识培训考核试题的答案，希望同学们通过学习食品安
全知识，增强食品安全意识，从而保障自身健康。
食品安全学习考核试题及正确解答
食品安全学习考核试题及正确解答
第一题：食品安全的定义是什么？
食品安全是指确保食品不会对人体健康造成危害的一系列措施和标准。
第二题：食品安全的重要性在于什么？
食品安全的重要性在于保护消费者的健康和生命安全，防止食品中毒和疾病的发生，维护社会的公共卫生。
第三题：食品中毒的主要原因有哪些？
食品中毒的主要原因包括细菌、病毒、寄生虫、化学物质等污染食品，以及不当储存、加工、烹饪等食品处理方式。
第四题：食品安全法律法规有哪些？
食品安全法律法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食
品安全国家标准》、《食品药品监督管理条例》等。
第五题：食品标签上必须包含哪些信息？
食品标签上必须包含食品名称、生产日期、保质期、生产厂商、配料表、营养成分表等信息。
第六题：食品安全检测的方法有哪些？
食品安全检测的方法包括化学分析、微生物检测、物理检测等
多种方法。
第七题：在家中如何保证食品安全？
在家中保证食品安全的方法包括购买新鲜食材、正确储存食品、避免交叉污染、彻底煮熟食物等。
第八题：食品安全教育的意义是什么？
食品安全教育能提高公众对食品安全的认知和意识，增强食品安全意识，减少食品安全事故的发生。
第九题：食品安全风险评估的作用是什么？
食品安全风险评估可以评估食品中的潜在风险，并制定相应的风险管理策略，保护公众的健康和安全。
第十题：食品安全事件的应急处理措施有哪些？
食品安全事件的应急处理措施包括立即停止食用该食品、报告相关部门、查找食品来源、追踪患者等行动。
以上是食品安全研究考核试题及正确解答，希望对您的研究有所帮助。
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一．2008-2012年我国发生了哪些比较大的食品安全事件？1.三鹿奶粉事件曝光时间：2008.9 地点：河北罪魁祸首：三聚氰胺2008年9月11日，卫生部证实，经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集团承认奶粉受污染，全部召回8月6日以前产品。
河北省曲周县的张玉军在2007年7月前一直在当地从事养殖业。
在养牛过程中，他经过多次试验，“发明”了将三聚氰胺和麦芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法，据称“能够提高牛奶中的蛋白质含量，而且不易挥发，不易被检查出来”。
2.面粉增白剂掺石灰曝光时间：2010.4 地点：江苏罪魁祸首：石灰粉2010年4月7日，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达30%。
12月15日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设1年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂“死缓”，引来众多质疑。
直至2011年3月1日卫生部发布公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。
3.造假葡萄酒不含葡萄汁曝光时间：2010.12 地点：河北罪魁祸首：水、色素、香精等2010年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕。
在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。
当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。
4.双汇瘦肉精事件曝光时间：2011.3 地点：河南罪魁祸首：瘦肉精河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？5.牛奶亚硝酸盐中毒事件曝光时间：2011.4 地点：甘肃罪魁祸首：亚硝酸盐4月7日平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件，39名中毒患者被送往当地两家医院救治，患者以14岁以下儿童居多。
其中，3名婴幼儿死亡，均不到2岁，最小的不到2个月。
最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒案件。
作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物，一般腌制品.发酵的食物.咸鱼.腊肉.熏肉.酸菜等中会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌.胃癌.肝癌和大肠癌等。
6.牛肉膏事件曝光时间：2011.4 地点：安徽罪魁祸首：牛肉膏近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充牛肉，可以节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分辨不出来，业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种牛肉膏早就是造假的手段之一，据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸.I+G.味精.水解蛋白等。
其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。
7.福尔马林浸泡小银鱼事件曝光时间：2011.4 地点：山东青岛罪魁祸首：福尔马林福尔马林是甲醛的水溶液，外观无色透明, 具有防腐.消毒和漂白的功能。
不同领域有不同作用。
青岛最近检查了一批使用福尔马林和工业烧碱浸泡小银鱼，浸泡过的小银鱼更好看，体积增大，有弹性，不容易腐烂。
但是食用这种小银鱼后会造成消化道灼伤，严重的可以导致消化道穿孔，甚至休克。
特别是长期接触甲醛会导致植物神经紊乱，生殖能力缺失，甚至是白血病。
8.毒豆芽事件曝光时间：2011.6 地点：辽宁沈阳罪魁祸首：各种添加剂毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。
2011年6月，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤”沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。
而该黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。
加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。
但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。
”9.立顿农药门曝光时间：2012.3 地点：北京罪魁祸首：农药绿色和平组织于2012年3月对全球最大的茶叶品牌——“立顿”牌袋泡茶叶进行了抽样调查，并于4月24日发布了调查结果。
该组织所抽取的四份样品共含有17种农药残留；绿茶、茉莉花茶和铁观音样本中均含有至少9种农药残留；其中绿茶和铁观音样本中农药残留多达13种。
10.药企涉用皮革明胶事件曝光时间：2012.4 地点：河北罪魁祸首：明胶2012年4月15日，央视《每周质量报告》曝光河北一些企业用生石灰处理皮革废料熬制工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业，进入消费者腹中。
而9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，超标最高达90多倍。
二．论述我国食品安全的现状以及存在的问题？尽管近些年来中国大质量安全标准、检测检验和认证体系建设已取得了重要的进展，但是从总体上食品质量安全问题仍很突出。
总的来说存在下列问题：1. 微生物造成的食源性疾病问题近年中国卫生部每年接到食物中毒报告一二百起，涉及数千人发病，百余人死亡，除意外事故外，大部分是由致病微生物引起的。
2.化学污染所导致的食品安全问题①种植业与养殖业的源头污染。
化肥、农药和生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品质量安全带来了极大的隐患。
②环境污染对食品安全的威胁。
江河、湖泊以及近海等污染是导致食品不安全的重要因素。
这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健、康构成严重危害。
③生物毒素的污染。
细菌毒素可直接引起细菌性食物中毒，如金黄色葡萄球菌产生的葡萄球菌肠毒素与肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素都具有很强的毒性，使人产生严重的呕吐和神经中毒症状。
3.食品加工过程中的污染①滥用食品添加剂，非法添加物造成的食品问题。
近年来我国添加剂引起变态反应的报道越来越多，如糖精能引起皮肤瘙痒症、日光性皮炎，香料中很多物质能引起呼吸道炎症、哮喘、口腔炎等。
②植物基因工程食品对人类健康的可能危害。
随着转基因食品的商品化生产，其安全性越来越受到关注。
传统的毒理学的食品安全评价方法已不能完全适用于转基因技术食品。
4.违法生产，经营带来的食品安全问题食品生产经营企业法律意识淡薄，重视生产轻视卫生，滥用食品添加剂，给食品质量安全带来很大隐患。
此外，生产者素质较低，规范操作能力差的等极易造成食品污染和食品中毒的发生。
5.食品质量保障体系不够完善以科学为基础的立法及执法模式尚未完全建立，执法力度不够，市场监管不严，基层检查队伍的素质和技术水平还有待提高。
三．我国食品安全管理体系或监督体制是怎样的？目前, 我国政府在对食品安全的管理上, 基本采取以政府多个部门实行切块分段共管的模式。
中央政府一级的食品安全管理工作主要由食品与药品监督管理局、卫生部、农业部、国家质检总局、工商总局和商务部共同负责。
这些部门主要是按照分段监管的原则对食品进行监督管理, 食品从原料到加工成成品的过程, 一个环节由一个部门负责。
农业部负责原料种植养殖环节, 负责农田和屠宰场的监控以及相关法规的起草和实施工作, 负责食用动植物产品中使用的农业化学物质(农药、兽药、鱼药、饲料及饲料添加剂、肥料) 等农业投入品的审查、批准和控制工作, 负责境内动植物及其产品的检验检疫工作。
国家食品药品监督管理局实施综合协调查处重大事故，它是国务院综合监督食品、保健品、化妆品安全管理和主管药品监管的直属机构,负责食品、保健品和化妆品安全管理的综合监督、组织协调和依法组织开展对重大事故查处,负责保健品的审批。
卫生部主要负责国内市场的食品卫生政策和食品管理工作,主要职责是:负责拟定食品卫生安全标准; 牵头制定有关食品卫生安全监管的法律、法规、制度, 并对地方执法情况进行指导、检查、监督; 负责对重大食品安全事故的查处、报告; 研究建立食品卫生安全控制信息系统。
国家质检总局主要负责食品生产加工和出口领域内的食品安全控制工作。
负责食品安全的抽查、监管, 并从企业保证食品安全的必备条件抓起, 采取生产许可、出厂强制检验等监管措施对食品加工业进行监管, 建立与食品有关的认证认可和产品标识制度。
特别是出口食品加工厂的注册、出口动物和植物性食品检查、活体动物的进出口检疫、出口检验检疫证书的发放等。
商务部侧重于食品流通管理, 主要职责是通过积极开展争创绿色市场活动, 整顿和规范食品流通秩序, 建立健全食品安全检测体系, 监管上市销售食品和出口农产品的卫生安全质量。
工商行政管理局负责组织实施市场交易秩序的规范管理和监督, 对食品生产、经营企业和个体工商户进行检查, 审核其主体资格, 执行卫生许可审批规定。
同时, 查处假冒伪劣产品和无证无照加工经营农副产品与食品等违法行为。
除上述部门外, 还有一些政府机构也参与食品检验和控制。
如, 科技部负责食品安全科研工作, 环保局参与产地环境、养殖场和食品加工流通企业污染物排放的监测与控制工作等。
这样, 中国就形成了按照食品链环节进行部门分工为主、品种监管为辅的监督框架。
具体分工如下图：四．结合我国几年来发生的食品安全事件，分析我国食品安全管理存在的问题，并论述如何加强食品安全管理，保障食品安全？案例名称：三鹿集团“三聚氰胺”事件案例概要：三鹿奶粉污染事件是指2008年中国乳品制造商三鹿集团生产的一批婴幼儿奶粉受化工原料三聚氰胺污染，导致食用受污染奶粉的婴儿患上肾结石的事件。
截至2008年9月17日，临床确诊的泌尿系统结石患儿达6,244人，死亡3人。
案例事实：①2008年3月以来，三鹿集团先后接到消费者反映称婴幼儿食用三鹿婴幼儿奶粉后，出现尿液变色或尿液中有颗粒现象。
三鹿集团并没有重视这次的危机事件，也没有发挥主观能动性，积极地去消除隐患与加强管理。
同时也并没有建立突发事件管理的审查和监测，预警机制与制度。
②2008年5月20日和21日，一网民在网上发文，以“这种奶粉能用来救灾吗？！”为题提出控诉。
危机发生后，沟通的原则是：坦诚公布，将掌握的信息完整，迅速地对外发布，显然三鹿集团并没有做到这一点。
三鹿集团并没有勇于承担应负的责任与采取补救措施，而是采取了一些封锁消息，欺骗民众的行为。
③9月11日。
据称，三鹿集团委托甘肃省质量技术监督局对三鹿奶粉进行了检验，结果显示各项标准符合国家的质量标准。
很快在同一天的晚上，三鹿集团承认经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉曾受到三聚氰胺的污染。