食品检测实验室检测项目和仪器
食品安全检验方法与规程标准
食品安全检验方法与规程标准食品安全检验方法与规程标准第一章总则第一条为了保障食品的安全与消费者的健康，促进食品质量安全的可持续发展，维护食品质量安全的公平正义，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，结合本行政区域内食品安全的实际情况，制定本规程。
第二条本规程适用于本行政区域内的食品生产、经营及使用单位，以及食品安全检验机构的食品安全检验活动。
第二章检测项目第三条食品安全检验的检测项目，以食品安全法第十三条、第十四条、有关法律法规确定的有毒有害物质及其标准以及其他相关因素质量安全要求为准。
第四条食品安全检验包括但不限于下列检测项目：（一）营养指标的检验：检测食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、矿物质等营养指标及其他特定成分的含量及质量。
（二）污染物检验：检测食品中重金属、有机污染物、抗生素残留、农药残留、放射性物质等污染物。
（三）微生物检验：检测食品中致病菌、毒素芽孢杆菌、无芽孢杆菌、大肠杆菌群、黄色葡萄球菌、婴儿口臭菌等致病微生物及其活性的含量，以及腐败菌、大肠肝炎病毒、辣根红线虫等不良微生物数量及传染性。
第三章实施办法第五条食品安全检验机构按照本规程规定的检测项目，依据有关法律法规规定的标准或者公认的技术规范，运用合乎规定的设备和试剂，对使用行政认可的食品安全检测方法进行食品安全检验。
第六条食品安全检验机构应依据有关法律法规规定的标准或者公认的技术规范，充分研究本行政区域内食品安全检测领域的发展前景，确定检验体系和范围，并按照现行的食品安全标准和质量要求，不断提高检验技术水平。
第七条食品安全检验机构成立和办理检验业务的，应当具备符合国家有关规定的技术资质和检验能力。
第八条食品安全检验机构应当按照国家有关规定，对本检验机构实验室、仪器设备、检测方法、技术人员等方面进行质量控制与持续评定。
第九条食品安全检验机构可以采取外聘技术人员的方式，加强对检验技术水平的控制和改善。
第十条食品安全检验机构应当及时完成食品安全检验任务，检验结论应当公布到本行政区域内相关部门，并按规定形式向食品来源地提供技术支持，保障食品安全。
食品质量监测设备与方法规范
食品质量监测设备与方法规范食品安全是人们关注的重点，而食品质量监测设备和方法的规范使用对于确保食品质量的把控至关重要。
本文将介绍食品质量监测设备和方法的规范使用。
一、食品质量监测设备规范1. 检测设备的选择和校准在食品质量监测过程中，应根据检测项目的需求选择适当的设备。
例如，对于食品成分分析，常见的设备有气相色谱仪和液相色谱仪。
同时，这些设备需要定期进行校准，确保其数据的准确性和可靠性。
2. 设备操作规程对于食品质量监测设备的操作，应制定相应的规程和操作手册，明确操作流程和注意事项。
操作人员应接受专业培训，熟悉设备的使用方法，并按照规程进行操作，确保数据的可靠性和一致性。
3. 设备维护和保养食品质量监测设备需要定期进行维护和保养，以保证其正常工作和准确的测试结果。
包括清洁设备、更换损坏的零部件、校准和校验以及设备的定期维护保养，以延长其使用寿命。
二、食品质量监测方法规范1. 样品采集和保存食品质量监测的第一步是样品采集和保存。
采集样品时应遵循相应的操作规程，使用合适的采样工具和容器，并确保采样过程的卫生和无污染。
采集后，样品应妥善保存，根据不同的检测项目和要求选择适当的保存温度和条件。
2. 分析方法的选择与验证针对不同的食品质量指标，应选择适当的检测方法。
如蛋白质含量的测定可以采用显微比色法或光度法，微生物检测可以采用菌落计数法或分子生物学方法。
同时，应对所选择的分析方法进行验证，确保其准确性、灵敏度和可靠性。
3. 质量控制与标准曲线建立在食品质量监测过程中，质量控制是必不可少的环节。
操作人员应按照方法规范进行质量控制，如设置空白对照、日常质控样品和参考样品，并建立相应的标准曲线以进行定量分析。
4. 数据分析和结果判定根据检测数据进行结果分析和判定，对于超出标准限值的样品进行分析和处理。
同时，应将结果进行记录和存档，以备查阅和追溯。
三、食品质量监测设备与方法规范的意义1. 提高食品质量安全规范使用食品质量监测设备与方法，可以提高食品质量的把控水平，有效降低食品安全风险，保障消费者的健康和权益。
实验室仪器设备清单
一、疾病预防控制中心1气相色谱仪：定性定量分析2阿贝折射仪：测透明半透明液体或固体的折射率和平均色散3氨气分析仪：测样品中氨的含量4测汞仪：测固、体液体样品中汞含量5电导率仪：测电解质溶液电导率值6二氧化硫测定仪：大气环镜中二氧化硫浓度的自动监测7二氧化碳测定仪：大气环镜中二氧化碳浓度的自动监测8离子交换纯水器：使用离子交换法制纯水9粉层采样器：该采样器适用于煤矿及其它粉层作业环镜中进行粉层采样10光电浊度仪：测量浊度11光照度计：测定光照强度12火焰光度计：监床化验用病理研究13激光粉层仪：检测粉层浓度14紫外可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度、定量分析15紫外辐射照度计：紫外辐射照度测量16自动量程照度计：测定光照强度17自动旋光仪：测物质旋光度，分析物质的浓度、纯度、含糖量18酶标仪：定性定量19冷原子荧光测汞仪：专用测贡仪器，测痕量贡20离子计：测离子浓度21CO分析仪：测大气环镜中一氧化碳含量22双道原子荧光光度计：固、液体中汞、砷、硒、锑、锗、锡含量测定析23手持糖量计：测体的含糖量24生化分析仪：测定样品的浓度，酶反映速率和酶的活性等数十种生化参数25洗板机：与酶标仪配套使用26微量可调移液器：移微量液体27xx：观察微小物质28荧光分光光度计：分析和测试各类微生物，氨基酸、蛋白质、核酸及多种监床药物29医用净化工作台：提供无尘无菌高洁净工作环镜30便携式红外线人析器：测定公共场所中的CO2浓度31电子微风仪：适用于工厂企业通风空调，镜污染览测动压平衡自动跟踪等速烟尘采样器的采样32放射性污染计量仪：测试放射性污染是否超标33热敏电阻（测辐射热计）：用于辐射探测34xx功力计：测试检测xx功率35热球式电风速仪：测定室内外或模型的气流速度时，是一种测量低风速的基本仪器36红血蛋白仪：检测血红蛋白二、出入镜检验检疫局实验室设备清单1酶标分析仪：定性定量分析2微量移液器：移取微量液体3紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析4可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析5凯氏定氮仪：全氮量分析、氨基酸分析、营养成份鉴定、品质分析6气相色谱仪：定性、定量分析7水份测定仪：样品中水份8酸度计：测HP值9赛波特比色计：用于未染色的精制石油产品分析10熔体流动速率仪：测定各种高聚物在粘流状态时的熔体流速率11微量测汞仪：测汞含量12原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析13液相色谱仪：定性定量分析14血细胞分析：则量血液中红细胞数、白细胞数和红血蛋白的浓度15血球计数器：白血球、缃血球、血红蛋白、红细胞压积、平均红细胞体积、平均细细胞血红蛋白、平均红细胞血红蛋白浓度16尿分析仪：测尿中各种物质含量17生化分析仪：定量分析18自动糖度旋光仪：测量样品中含糖量19洗板机：洗涤酶标仪上的酶标板20原油蜡含量测定仪：测石油xx含量21X—射线测硫仪：含硫含量三、农产品检测中心实验室仪器设备清单1酸度计：测pH值2电导率仪：测电解质溶液电导率值3液相色谱仪：定性、定量分析4气相色谱仪：定性、定量分析5自动电位滴定仪：酸碱滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定、络合滴定6紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析7可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析8原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析9红外分光光度计：根据物质在红外光区的吸收光谱特征和朗伯比尔定律对物质进行定性定量分析10卡尔xx水份仪：测定含水量的仪器11傅里叶变换红外光谱仪：定性、定量分析12色差计：测量农产品颜色13离子色谱仪：定性分析14微量水份测定仪：检测农产品中的微量水份15荧光分光光度计：用于易形成氢化物元素、易形成气态组分元素和易还原成原子蒸汽元素的测定16旋光仪(目视.自动)：测物质旋光度,分析物质的浓度.纯度.含糖量17酶标分析仪：根据酶与底物能产生显色反应,对物体进行定性定量分析18微量移液器：移取微量溶液19气质联用仪：农产品中物质的定性定量分析20xx折射仪：测折射率21白度计：测面粉.淀粉等粉剂的白度值22氨基酸自动分析仪：氨基酸含量23比较测色仪：通过同标准色比较测颜色24比色仪：用未知浓度样品与已知浓度标物比较方法进行定量分析25电脑粮食水分仪：测定粮中含水量26xx定碳仪：测蛋白质中氮的含量27谷物水份仪：测谷物中的含水量28黄曲霉素测定仪：测黄曲霉素含量29甲醛氨测定仪：测甲醛.氨含量30甲醛测定仪：测空气中甲醛气体的含量31降落值测定仪：测定谷物面粉及其它含有淀粉的产品中淀粉酶活性32浊度仪：测浑浊度33自动检糖计：测含糖量.糖度34农药残留测定仪：定性测定农药残留成份35卤素水份测定仪：测样品中水份36面筋测定仪：测定xx中面筋今量37罗维朋比色仪：根据标准色板目视察出溶液(如:豆油)的颜色38色度计：测产品颜色39双道xx光度计：定性、定量分析40食品二氧化硫测定仪：测二氧化硫浓度(库仑滴定法)41纤维测定仪：测定纤维含量42脂肪测定仪：测脂肪含量43xx光度计：定性定量分析四、环境监测站实验室仪器设备清单1酸度计：测pH值2电导率仪：测电解质溶液电导率值3液相色谱仪：定性、定量分析4气相色谱仪：定性、定量分析5紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析6可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析7原子吸收分光光度计；根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析8离子色谱仪：适用于亲水性阴、阳离子的分离9浊度仪：测浑浊度10双道xx光度计：定性、定量分析11便携式溶氧仪：测定溶解氧12离子计：测离子浓度13半透明烟度计：用于测定烟度14不透明烟度计：用于测定烟度15测汞仪：测定水、大气、土壤、矿物、食品、生物和人体组织等样品中痕量汞16场强仪：测场强17大气污染日平均浓度采样器：大气采样18多功能红外测油仪：测定土壤、水中所含油19黑度计：测黑度20极谱仪：定性、定量分析21空气采样器：采集空气22自动烟尘（气）测试仪：测量烟道或排尘管道气体中的粉尘浓度23皮托管平行自动烟尘采样器：测量大气中烟尘浓度24汽车排气分析仪：测定烟道或排尘管道气体中的粉尘浓度25汽车尾气分析仪：检测汽车尾气26CO测定仪：测CO含量度27BOD测定仪：测量水中生物需氧量28COD测定仪：测定水中化学需氧量29烟气采样器：采集烟气30烟气二氧化硫分析仪：分析烟气中二氧化硫含量31烟气分析仪：分析烟气中的二氧化硫、氮氧化合物、一氧化碳等有害气体及氧气浓32油份浓度分析仪：对工业废水及江、河、海水或其他含油质等的监测、分析和研究五、制药行业实验室仪器设备清单1酸度计：测HP值2电导率仪：测电解质溶液电导率值3旋光仪（自视自动）：测物质旋光度，分析物质的浓度、纯度、含糖量4气相色谱仪：定性定量分析5液相色谱仪：定性定量分析6自动定位滴定仪：酸碱滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定、络合滴定7智能崩解仪：在设定温度（人体温度下）进行药片崩解实验8药物溶出度仪：在设定温度（人体温度下）进行药片崩解实验9脆碎度检查仪：在设定转速下进行药片脆碎度检验10熔点仪：测量结晶性化学制品、药品和部分结晶聚合物熔点11澄明度检测仪：观察溶液澄清程度，有否颗粒物12紫外辐射照度计：紫外辐射照度测量13紫外可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析14可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析析15微量进样器：液相、气相色谱分析中使用16阿贝折射仪：测透明半透明液体或固体的折射率和平均色散17原子吸收争光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分18荧光分光光度计：分析和测试和类微生物、氨基酸蛋白质、核酸及多种监床药物19色差计：测量药品颜色20xx分光光度计：定性定量分析21手持糖量计：测定溶液中糖度、含糖量22标准旋光管：旋光仪的旋光度标准，检验旋光仪准确度23超净水器：制超净水24钠离子浓度计：测钠离子浓度25尘埃粒子计数器：测定空气中的微粒26永停滴定仪：根据电们变化指示滴定终点的滴定用仪器27卡尔xx水份测定仪：测产品含水量28薄层色谱仪：定性分析29xx变换红外光谱仪：定性定量分析30紫外强度计：测紫外线强度31三用紫外线分析仪：药物生产和研究中，可用来检查荧光药品的质量32生物xx：观察微小物质33激光粒子数计：尘埃粒子计数34多小长飞点扫描仪：凝胶电冰、薄层板等的精密定量35风速仪：测风速36数字式光度表：测量可见光辐照强度37反渗透纯水机：超纯水系统的进水，也可作一般实验室用水38环境参数测试仪：测试环镜参数39医用净化工作台：提供无尘无菌高洁净工作环镜40紫外线斑点检测仪：在药物生产研究中，可用来检查荧光药品质量41浮游菌采样器：监控空气中细菌总数和检测空气中的和种细菌42数字白度计：测试药品白度，以及荧光样品测量43散射光浊渡仪：测量水质浊度六、化妆品行业实验室仪器设备清单1电子天平：称量2水份滴定仪：测定原料及产品的水份量3紫外分光光度计：定性或定量分析原料及半成品含量4付立叶变换红外分光光度计：定性分析化妆品原料5压片计：处理xx样品6气相色谱仪：定性分析化妆品原料及半成品中所含物质7氢气、氮气、空气发生器：配合气相色谱仪使用8高效液相色谱仪：定性与定量分析化妆品原料及半成品活性成份，各类防腐剂、防晒剂美白成份等9超声波清洗剂：试剂脱气10振荡器：高效液相色谱的样品前处理工作11生化培养箱：测试化妆品原料及半成品的微生物（霉菌和细菌）含量12烘箱：用于微生物实验室玻璃仪器的灭菌用原固定含量的测定13PH计：测定原料及半成品的PH值14粘度计：测定原料用半成品的粘度值15熔点仪：测定原料及半成品的熔点值16比重计：测定原料半成品值17针入度仪：测定原料及产品的硬度18xx折光仪：测定原料及产品的纯度19灭菌锅：微生物实验室玻璃仪器的灭菌20扭矩仪：测成品（瓶盖的扭矩）21旋涡混合器：混合22口红折断仪：测定口红折断率23水浴锅：恒温24xx：测定化妆品原料灰份七、食品行业实验室仪器设备清单1浊度仪：测量水质浊度2阿贝折射仪：测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散3色差计：测产品颜色4电导率仪：测电解质溶液电导率值5分光光度计：定量分析6光电式浑浊度仪：测液体浑浊度7卡尔费体水分仪：测定含水量的仪器8紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析9自动旋光仪：测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量10钠离子浓度计：测钠离子浓度析11气相色谱仪：定性定量分析12酸度计：测pH值13手持糖量计：测定溶液中糖度、含糖量14溶解氧测定仪：测溶解氧15微量进样器：进样16xx：观察微小物质17原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分18液相色谱仪：定性、定量分析19比较测色仪：测量非透明材料表面颜色20蛋白质分析仪：蛋白质定量21啤酒浊度检验仪：测啤酒浊度22色度仪：测产品颜色八、生物技术实验室仪器设备清单1微型离心机；2冰箱；3超净工作台4电热鼓风干燥箱；5恒温摇床；6恒温水浴7植物培育箱；8电子天平；9分子杂交仪10医用型洁净工作台；11多功能电子天平12光照培养箱；13真空浓缩仪14台式冷冻离心机；15高压灭菌锅16电泳仪；17基因扩增仪九、组织培养实验室仪器设备清单1超净工作台；2灭菌锅；3倒置xx；4二氧化碳培养箱5滤器；6磁力搅拌器；7离心机；8酶标仪9干燥箱；10液氮罐；11电子天平。
实验室食品检测仪器设备的常用种类
实验室食品检测仪器设备的常用种类
食品检测仪器设备的种类
1)食品安全快速检测仪：各类现场、快速、多组分检测仪器设备、车辆，试剂盒、试剂等;
2)金属、非金属元素及异物检测设备;
3)转基因食品及食品成分检测仪器设备;
4)食品包装检测设备;
5)实验室仪器设备：样品前处理（离心机）、实验室仪器配套设备、附件、耗材、试剂和相关设备;
食品安全台式低速自动平衡离心机
6)食品冷链配送测试仪器设备;
7)微生物、疫病、毒素检测设备;
8)农药兽药、药物残留、添加剂等化学物质检测设备。
在质检机构的食品检测中，根据食品的产品标准和所检项目的检验方法标准，天平、恒温水浴锅、精密水浴锅、干燥箱、马弗炉、生化培养箱、恒温培养箱、酶标仪、超纯水器、低速离心机、高速离心机、电动验粉筛、磁力搅拌器、微波消解仪、可见或紫外分光光度计、全自动定氮仪、气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计、原子荧光光谱仪、离子色谱仪等。
附：
食品安全系列离心机广泛适用于样品量少、步骤多、离心力大、温度要求不高的实验。
如：食品、药品和其它科研单位、学校实验室离心机对样品的分离。
食品安全台式低速自动平衡离心机特性:
1.整机设计符合人机工程学，流线型设计，全钢结构，不锈钢离心腔，安全美观实用。
2. TFT真彩4.3寸屏，触摸按键双控系统，智能化控制、简单方便地操作、触摸面板，同时显示设定参数和运行参数。
3.无刷变频电机驱动，运行宁静，清洁。
4.设有离心力显示专用键。
5.采用静音机电一体化电机门锁。
6.可车载。
7.可存储20个用户使用程序。
食品重金属检测实验室仪器设备清单及选型指南
食品重金属检测实验室仪器设备清单及选型指南——本资料由「实验淘」提供•鼓风干燥箱样品前处理设备，用于试样的热浸提过程。
温控范围：50 ℃~300 ℃。
用于对样本处理，一般选取控温RT+10-300℃，容积根据实际样本进行选取。
•马弗炉灰化法进行样品前处理设备，用于实验中样品的灰化。
实验设定温度：550℃。
根据需检测样品确定需使用的马弗炉温度，食品、药品、水厂等可选用1000度的，材料或其他行业需选用温度高些的（1300度或1600度），根据样品量选择合适的容积，根据预算选择炉膛材质•电热板控温电热板，样品前处理设备，用于试样的加热消解、炭化或赶酸过程。
温控范围：50℃-200℃。
•超声波清洗机用于实验中试样的超声水浴提取或脱气处理。
•离心机样品前处理仪器设备，用于试样的分离。
实验条件参考：4 ℃下8000r/min 离心15min。
1.低温。
2.高速。
3.离心容量为：5ml，10ml均可。
•冷冻干燥机用于试样的冷冻干燥。
1、样式选择。
普通型，压盖型，多歧管普通型，多歧管压盖型。
2、温度选择：-50℃，-56℃，-80℃3、冻干面积（适用体积）•组织匀浆机样品前处理设备，主要用于鱼类等水产动物样品制备匀浆。
鱼有骨头，要选用对硬度有一定承受的机型•粉碎机用于粮食、豆类等固体样品的粉碎。
•微波消解仪微波消解法进行样品前处理仪器设备。
微波消解仪，常用作重金属检测，选型跟据每天处理的样本量，一般选择6位，8位，12位到20位，高通量有40位，70位，100位可选；储存方法数量；根据预算选择。
•高压消解罐用于高压消解罐消解法进行的样品前处理。
•天平用于样品和试剂的称量。
感量为0.1mg和1mg。
据样品精密称量，从精度可读性上选万分之一0.1mg，千分之一1mg；再根据称量范围的要求选择，一般选120g-220g•PH计用于试剂准备过程中pH的调节。
精度为0.01.1.PH计类型（台式/笔式/便携式/在线式）2.测量精度（0.1/0.01/0.001等）3.测量范围•原子荧光光谱仪用于食品中汞、砷等重金属元素的检测。
食品分析检测室简介
食品分析检测实验室简介
一、实验室简介
食品分析与检测实验室成立于 2013 年3 月，现有消化炉、培养箱、半自动凯氏定氮仪等仪器设备。
主要承担食品质量与安全专业、食品科学与工程的专业实验、课程实验和毕业论文等教学任务，其中，综合性实验 2 项，设计性实验 1 项。
目前，本实验室初步形成了食品中功能活性组分、有毒有害组分的分离纯化和农产品检测分析等研究方向。
该实验室由张汆老师负责管理，目前承担纵向科研课题 3 项、横向课题 1 项，共发表论文20 篇，申请专利 1 项。
实验室面向学生开放，共有 8 人在此开展科研创新活动。
目前，学生承担国家级大学生创新创业项目 1 项，校级科研项目 2 项。
学生参与发表的论文 2 篇。
二、开设的实验项目。
食品检测工作内容
食品检测工作内容
食品检测的工作内容包括但不限于以下几个方面：
1. 感官检验：这是食品检验中的第一步，也是最重要的一步。
食品检验员需要通过感官检验判断食品的色泽、气味、口感、状态等特征，确定食品的质量和品质。
2. 化学检验：这是食品检验中的重要部分，主要检测食品中的化学成分和有害物质。
食品检验员需要使用各种化学试剂和仪器，如色谱仪、光谱仪等，对食品进行化学成分分析和有害物质检测。
3. 微生物检验：这是食品检验中的最后一部分，主要检测食品中的微生物和细菌。
食品检验员需要使用各种微生物培养器和检测试剂，对食品进行微生物计数和细菌检测。
4. 其他检验：除了以上三种检验方法，食品检验员还需要进行其他检验，如物理检验、营养成分分析等。
在物理检验中，食品检验员需要对食品的物理特征进行检查，如测量食品的密度、粘度等。
在营养成分分析中，食品检验员需要对食品中的营养成分进行分析和检测，如分析食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量。
此外，还包括食品采购验收自查、环境卫生工作、以及食品安全制度的建立和执行等。
总的来说，食品检测工作的目的是确保食品安全，防止食物中毒和其他食源性疾病的发生，保护消费者的健康。
学校食堂食品快速检测实验室食品快速检测项目
序号
检测样品
善点检查项目
1
新鲜蔬菜、水果
有机磷及氨基甲酸酯类农药（分光法）；克百威、甲基异柳磷、水胺硫璘、毒死蚓、三畔璘、甲拌璘、灭蝇胺、腺虫嗪、苯处甲环嚏、氯械M菊能、庭再利、嚏虫眯、叱虫咻、阿维菌素、霜霉威、多菌灵、烯戢吗咻、虫嫡肪、甲箱灵、甲就基阿维的素米甲酸盐（胶体金法）
亚硝酸盐
13
食用油
酸价、过氧化值、极性组分（限煎炸用油检测）
14
餐饮具、操作台
表面洁净度（ATP）、大肠杆菌/菌群、阴离子表面活性剂（洗涤剂）
2
豆芽菜类
4-氯米氧乙酸钠、6-节基腺嚓吟3禽肉、畜肉及Fra bibliotek副产品
盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙「胺博、版琛诺耐类（恩诺沙星〉、磺胺类（总量）、土彼素/金毒素/四环素、妖喃畦朋代谢物
4
禽蛋类
氧氟沙星、械苯尼考、甲硝嚏、甲氯羊晚
5
水产品类
氯霉素、孔雀石绿、恩诺沙星、氧瓶沙星、硝基味喃类
6
粮食谷物
呕吐毒素、黄曲毒•毒素B1.
7
乳制品
三聚鼠胺
8
面粉及我制品
过氧化茶甲酰、黄曲霉毒素B1.,溪酸钾
9
腐竹
甲酪次硫酸级钠（吊白块）
10
水发食品（觥鱼、牛百叶、牛
筋、牛肚、海更、海参、鱼皮、鸭血、鸭扬、腐竹、
竹界等）
甲醛
11
农副产品（虾仁、米粉、黄花菜、干菜、竹笋等）副食品（干果白糖、粉丝粉条'索饯等）
铝、二氧化硫
12
肉类制品、酱腌菜
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项目简单配置高配置
化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH 计等设备通用仪器如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定微生物微生物实验室，必建按照生物实验室规范标准要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
简单配置为国产。
高配置为进口亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等国际卫生标准：防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬
黄、胭脂红等）
铅、铬、镉、铜、镍等有害元素
砷和汞等
气相色谱，必配气相色谱，毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色有机氯农药电子俘获检测器ECD 有机磷农药火焰光度检测器FPD或氮磷检测器NPD
项目不多、且批次多有一定规模的出口食品企业
液相色谱-串联质谱、气相色谱-质谱规模、检测项目多，每类仪器还应配置多台套，使仪器互补
元素多、样品杂
ICP-MS 、GC-MS/MS 形态分析
ICP-MS 与LC 或GC 联用卫生项目均可参考食品企业实验室卫生项目，另外如下：农/兽药残留：现代商业实验室必不可少的，对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件政府法规实验室
在已经配置比较全面的基础上，可增加前处理设备，效率更高、自动化程度更高，提高结果的重现性。
微波消解（包括微波萃取）、自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪、溶剂加速萃取仪、高速冷冻离心机
、高速均质机、氮吹仪等
需要国际比对高分辨质谱仪三重四极杆液相色谱-串联质谱仪商业第三方实验室
品质项目
根据使用的标准或客户要求，配置相应的检测仪器和设备，均可参考食品企业实验室的品质项目，可用化学法或仪器法，另外如下：根据对应的检测项目配置专用仪器：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等氨基酸分析仪等专用仪器卫生项目添加剂和有害元素化学法气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器原子吸收仪-石墨炉检测器原子荧光残留农药气相色谱-质谱仪（四极杆、离子阱均可），EI 够用，可选配NCI 残留兽药酶联免疫仪ELISA，注：项目特别多时比用仪器成本
高食品检测实验室检测项目和仪器
品质项目
水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含
量、纤维含量、维生素含量、酸度等
根据对应的检测项目配置专用仪器维生素A、E等荧光光度计营养元素，如钙、锌、铁等原子吸收仪-火焰检测器。