可食用昆虫资源的利用现状及前景
昆虫食品市场的发展现状与未来趋势分析
昆虫食品市场的发展现状与未来趋势分析随着全球人口的不断增加和资源的紧缺，寻求可持续和高效的食品来源已经成为一个重要的全球议题。
在这一背景下，昆虫食品作为一种潜在的解决方案，逐渐引起了人们的关注和兴趣。
首先，我们来看看昆虫食品市场的现状。
目前，昆虫食品市场在许多国家和地区得到了一定程度的发展。
根据联合国粮农组织的数据，全球有超过2500种昆虫被用作食物，其中包括蚱蜢、蚕蛹、蜜蜂幼虫等。
在部分非洲和亚洲国家，昆虫食品已经成为当地民众的重要食品来源之一。
在一些发达国家，虽然昆虫食品的消费规模相对较小，但也有一些公司开始在市场上推出昆虫蛋白棒、昆虫粉等产品。
那么，为什么昆虫食品能够成为未来的发展趋势呢？首先，昆虫具有高蛋白、低脂肪的特点。
相对于传统的畜禽养殖，昆虫的养殖成本更低，资源利用效率更高。
其次，昆虫的繁殖周期短，可以迅速增加产量，适应了人口增长快速的需求。
此外，昆虫食品还具有环境友好的特点。
传统畜禽养殖对土地、水源和空气等资源的消耗和污染较大，而昆虫养殖所需的资源和排放相对较少。
这些优势使得昆虫食品成为可持续发展的一种选择。
然而，昆虫食品市场仍然面临着一些挑战和障碍。
首先是人们的心理障碍。
长期以来，人们将昆虫视为害虫，对其存在着固有的抵触情绪。
因此，改变公众对昆虫食品的认知和接受度是促进市场发展的关键。
其次是法律和监管问题。
不同国家对昆虫食品的法规和食品安全标准尚未健全，这对于昆虫食品行业的正规化和规模化发展产生了一定的影响。
此外，供应链和产业链的建设也是一个重要的问题。
目前，昆虫食品的生产和销售链条尚不完善，极大限制了其市场的发展。
然而，尽管面临这些挑战，昆虫食品市场的未来仍然非常乐观。
昆虫食品的营养价值和环境友好性将继续吸引人们的关注。
同时，随着技术的进步，人们对昆虫食品的研究和开发将不断深入。
例如，研发更多种类的昆虫食品产品，如昆虫肉、昆虫酱等，将有助于拓宽市场需求。
此外，完善昆虫食品的供应链和产业链，与农民、食品加工企业以及社会广泛合作，将有助于昆虫食品的规模化生产和市场推广。
食用昆虫的利用价值和发展潜力
食用昆虫的利用价值和发展潜力摘要:对食用昆虫的研究与应用进行综述,介绍了世界各地对食用昆虫的利用概况，分析了食用昆虫的营养价值，以及昆虫在有机废弃物生物转化方面、作为人类食品和作为动物饲料代替鱼粉方面的应用情况、产业化研究现状及存在问题,最后对食用昆虫的研究开发前景进行了展望。
关键字：食用昆虫；营养；生物转化；昆虫食品；饲料1、食用昆虫的营养价值随着世界人口急剧增长，人们对蛋白质的需求量也愈来愈大,蛋白质危机已成为当今世界存在的四大危机之一，寻找新的蛋白源已迫在眉睫。
研究表明，食用昆虫含有蛋白质、脂肪类、矿物元素、维生素等人体必须的营养成分，具有较高的营养价值。
1.1蛋白质昆虫体内蛋白质含量丰富，氨基酸种类和含量比例符合联合国粮农组织提出的氨基酸模式,营养价值极高.大量的营养分析表明，食用昆虫含有丰富的人体必需的营养物质,蛋白质含量和组成优于猪肉、大豆以及风干牛肉，可与鱼粉相美。
无论食用的虫态是卵、幼虫、蛹还是成虫，其蛋白质含量均十分丰富,粗蛋白含量一般占20%~66%.鞘翅目拟步甲科(Tenebrionidae)的黄粉虫(Tene?brio molitor)，干粉蛋白质含量在48%~54%之间，双翅目(Diptera）的水蛇(Hermetia i1lluce L.)幼虫粗蛋白含量占干重的42%~44%，蝗虫(Locusta migratoriamanileis)蛋白含量占干重的63%~79%[200]，蚕蛹(Bombyx mori L.)的蛋白质含量为49%左右，家蝇（(Musca domestica L.)幼虫粗蛋白约占干重的60%[22].组成蛋白质的常见氨基酸约有20种，在已研究的昆虫中，必需氨基酸含量在100%~30%之间,占到氨基酸总量的30%~50%.如家蝇幼虫中必需氨基酸总量是鱼粉的2.3倍，赖氨酸和蛋氨酸含量分别是鱼粉的2.6倍和2.7 倍.另外，昆虫氨基酸的消化利用率非常高，可达70%~98%接近甚至超过肉、鱼的消化率，显着高于植物蛋白的消化利用率.昆虫中多数种类的氨基酸比例接近或超过世界卫生组织和联合国粮食和农业组织(WHO/FAO) 提出的氨基酸模式，有利于人体和动物吸收。
中国资源昆虫利用现状及前景
1999年2月 W o rld Fo restry R esearch Feb.1999各国林业中国资源昆虫利用现状及前景陈晓鸣α(中国林业科学研究院资源昆虫研究所,昆明650216)摘要 中国是世界上利用资源昆虫种类最多、历史最长的国家,许多资源昆虫经培育和利用已形成了产业,产生了巨大的经济和社会效益,就我国资源昆虫的研究范围、利用现状、发展前景等作了概述和分析。
关键词 资源昆虫 利用现状 产业化 前景1 资源昆虫的研究范围资源昆虫是指昆虫产物(分泌物、内含物、排泄物等)或昆虫体本身可作为人类资源利用,有特殊价值的一类昆虫。
从广义上讲,资源昆虫大体上包括了工业原料昆虫(紫胶、白蜡、五倍子、胭脂红等)、产丝昆虫(蚕类)、产蜜昆虫(蜂类)、产虫茶昆虫、药用昆虫、食用和饲料用昆虫、授粉昆虫、观赏昆虫或称文化昆虫(蝶类等)、环保昆虫(粪金龟等)、天敌昆虫等内容,应用领域涉及到化工、军工、电子、服饰、食品、医药、农业、林业、环保和民族文化等多种学科,从人类的衣食住行到高新技术都可以利用资源昆虫为人类服务。
随着科学的发展,学科分支愈来愈细,产丝昆虫发展为桑蚕学、产蜜昆虫发展为养蜂学、天敌昆虫等学科已逐渐形成了独自的学科,从广义的资源昆虫中分离出来,自成体系。
目前,一般认识上的狭义的资源昆虫的研究范围主要指工业原料昆虫、药用昆虫、食用昆虫、授粉昆虫、观赏昆虫和环保昆虫,特别是工业原料昆虫,因为工业原料昆虫中的紫胶虫、白蜡虫、五倍子蚜虫等已发展为产业,经济、生态和社会效益重大。
本文主要讨论狭义的资源昆虫利用现状及发展前景。
2 资源昆虫的利用现状2.1 紫胶虫紫胶虫是胶蚧科(K erriad ae)、胶蚧属(K erria)能分泌紫胶的一类介壳虫,全世界20余种,已鉴定到种的有18种(表1)[1～4],用于紫胶生产的有5种以上。
中国有10余种,有记载的6种,有生产价值的有中国紫胶虫(K.ch inensis)、紫胶虫(cca)、信德紫胶虫(K.sind ica)、榕树胶虫(K.f ici)和田紫胶虫(K.ru ralise)等5种,生产主要用种为中国紫胶虫。
昆虫在食品科学和工业领域的利用
昆虫在食品科学和工业领域的利用简介：昆虫作为地球上最为丰富和多样化的生物群体之一，不仅在自然生态系统中扮演着重要角色，同时也在食品科学和工业领域中发挥着重要作用。
本文将探讨昆虫在食品科学和工业中的利用，并着重介绍昆虫在食品营养、食品添加剂和蛋白质领域的应用。
一、昆虫在食品营养领域的应用1. 昆虫作为食物资源1.1 昆虫的高蛋白质含量1.2 昆虫的丰富营养成分1.3 昆虫的可持续可再生特性2. 昆虫在人类膳食中的使用2.1 昆虫在传统食谱中的应用2.2 昆虫作为高蛋白质替代品2.3 昆虫食品的创新和开发二、昆虫在食品添加剂领域的应用1. 昆虫提取物作为天然色素1.1 昆虫提取物的色彩特性及应用1.2 昆虫提取物的安全性评估1.3 昆虫提取物在食品工业中的应用2. 昆虫素作为食品添加剂2.1 昆虫素的种类和特性2.2 昆虫素的功能和应用2.3 昆虫素的市场前景和挑战三、昆虫蛋白质的利用及应用1. 昆虫蛋白质的特点和优势1.1 昆虫蛋白质的种类和结构1.2 昆虫蛋白质的生产和提取方法1.3 昆虫蛋白质的营养价值2. 昆虫蛋白质在食品工业中的应用2.1 昆虫蛋白质的功能性2.2 昆虫蛋白质的应用案例2.3 昆虫蛋白质的发展前景和挑战结论：昆虫在食品科学和工业领域的利用潜力巨大。
作为丰富的食物资源，昆虫可以为人类提供高蛋白质、丰富营养和可持续可再生的食品选择。
同时，昆虫提取物作为天然色素和昆虫素作为食品添加剂，具有广阔的市场前景。
此外，昆虫蛋白质的应用也在食品工业中得到越来越多的关注和应用。
然而，昆虫在食品科学和工业领域的利用还面临着一些挑战，例如人们对昆虫食品的接受度和产业化生产的技术难题。
因此，未来需要进一步研究和开发昆虫在食品科学和工业中的潜力，以推动其可持续发展并满足人类的需求。
参考文献：1. Oonincx, D.G.A.B., et al. (2012). An Exploration on Greenhouse Gas and Ammonia Production by Insect Species Suitable for Animal or Human Consumption. PLoS ONE, 7(12), e51145.2. Steen, M. (2017). Edible Insects in Sustainable Food Systems. Wageningen Academic Publishers.3. van Huis, A., et al. (2013). Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security. FAO Forestry Paper 171, Rome, Italy.4. You, M., et al. (2020). Edible Insects in China: Utilization and Prospects. Insect Science, 27(2), 350-365.。
德宏食用昆虫资源开发利用的现状与对策
【 关键词】 德宏 ；食用昆虫；农村经济；开发对策
德 宏 州 地处 祖 国 的西南 边 疆 ，丰 富 的 昆 虫 蛾类 幼虫 ）等 近 ３ ０种 。德宏 一 年 四季都 有食 用 的
资 源 是居 住 在 山区农 户 世 世 代 代取 之 不 尽 、用 昆虫 种类 。资源情 况 如下 ：
之 不 竭 的天 然食 物 ，多 年 来 ，这 些 自生 自灭 的 １ 竹虫 资源 ． 竹 虫是 昆虫 纲鳞 翅 目、螟蛾 科 、 食用 昆虫 ，为边 疆 山 区农 户 提 供 了丰 富 的蛋 白 笋 蠹 螟 昆虫 的五 龄 幼虫 ， 以嫩 竹 笋 壁 肉为 食 ，德 质营 养 资 源 。近 几 年 由于食 用 昆虫 价格 高 ，山 宏 州 漫 山遍 野 都 是 竹 林 、 山 区农 户 家 房 前 屋 后 、
２ １ 第 ４期 第 １ ００年 ９卷
Ｎ ｏ ．２ ０ ４ ０１ ｖｏ ． ９ １１
德宏食用 昆虫资源开发利用的现状与对 策
郭 云胶 ｔ 秦 晓艳 ｚ 张 丽 莹
（ 、德 宏 师 范 高等 专 科 学校 科 研 处 食 用 昆 虫研 究 所 ，云 南 潞 西 ，６８ ０ ； １ ７ ４ ０ ２ 、德 宏 师 范 高等 专 科 学校 ０ ９生物 专 业 ）
指 导 山区农 村 ， 以家庭 为 单 位 ，科 学 发 展 食 用 农 村农 户 科 学养 殖 胡 蜂 ，既控 制 了农 业 林 业 害 虫
昆虫 养殖 是 继 木 材 、茶 叶 、野 菜外 的开 发 利 用 的 爆 发 又 使 山 区 农 户 有 了 一 项 新 的 收 入 来 源 。
自然 资源 的新途 径 。
葫芦蜂产 量增加 的原 因主要是 许多农 户有 意 识地 进行 了人 工 养殖 试 验 ，并 取 得 了初 步效 果 。 潞 西市 的每个 乡镇 有 ２ ０多个 喜 欢 玩 蜂 子 的人 ， 他们 中的 ８ ％只烧 蜂子 ，不 养殖 蜂子 ，２ ％的人 ０ ０ 进行初 步养殖 蜂子 的试验 ，他们将 葫芦 蜂 ２ ～ Ｏ Ｏ ５
昆虫在食品和药物生产中的应用
昆虫在食品和药物生产中的应用昆虫，作为地球上数量最多的一类生物，不仅在生态系统中扮演着关键角色，还具有丰富的资源利用价值。
近年来，人们逐渐认识到昆虫在食品和药物生产中的潜力，并开始广泛应用昆虫资源。
本文将探讨昆虫在食品和药物生产中的应用及其潜在价值。
一、昆虫在食品生产中的应用1. 昆虫食品近年来，昆虫食品受到越来越多人的关注和喜爱。
昆虫富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，同时具有较低的环境污染和能源消耗。
常见的昆虫食品有蚕蛹、蜂蛹、蝗虫等。
这些昆虫食品在一些地区已经成为人们日常的食品来源，并且逐渐走向国际市场。
2. 昆虫养殖昆虫养殖被视为一种高效、环保的食品生产方式。
昆虫具有较高的繁殖力和快速生长的特点，能够在较短时间内提供丰富的食品资源。
蜜蜂养殖可为人们提供蜜、蜂蜡和蜂胶等产品；蝗虫养殖可以用作饲料或蛋白质的来源。
昆虫养殖行业发展潜力巨大，并有望为食品供给提供可持续的解决方案。
二、昆虫在药物生产中的应用1. 昆虫药物昆虫在药物生产中的应用主要体现在两个方面：一是产生药用化合物的昆虫，如蝎子、蜂毒等，它们所产生的毒素具有镇痛、抗炎等药理作用；二是昆虫作为药物载体，帮助药物输送至病灶。
目前，昆虫药物已被广泛应用于临床，取得了一定的疗效。
2. 昆虫药物研发昆虫在药物研发领域具有广阔的前景。
昆虫身上的微生物与环境之间的相互作用十分复杂，这些特性使得昆虫成为药物研发的理想模型。
通过深入研究昆虫与微生物之间的关系，可以发现新的药物作用机制和治疗方法。
此外，昆虫还可以帮助人们找到新的天然药物产生途径，扩大药物资源开发的广度和深度。
三、昆虫在食品和药物生产中的潜在价值1. 可持续性发展昆虫资源丰富，繁殖力强，生长周期短，因此在食品和药物生产中具有较高的可持续性。
与传统的养殖业相比，昆虫养殖能耗更低、排放更少，对土地使用和水资源需求更小。
同时，昆虫捕捉和饲养也可以回收和利用厨余垃圾等有机废弃物，实现资源的高效利用。
我国食用昆虫开发利用存在的问题和对策
我国食用昆虫开发利用存在的问题和对策【摘要】食用昆虫作为一种刚刚起步的新兴产业，在实际开发利用中还存在一些制约因素，本文从三个方面提出解决对策：加大食用昆虫产品的研发力度和产业化进程；加强政府监管，运用政策法规规范市场行为，建立各环节协调发展体系；加大宣传力度，消除心理障碍。
【关键词】食用昆虫；开发利用；制约因素；对策食用昆虫具有独特的资源优势和不可估量的开发利用潜力，自上个世纪八十年代起我国兴起了食用昆虫研究热潮。
然而，作为一种刚刚起步的新兴产业，食用昆虫在实际开发利用中还存在一些制约因素，主要表现为：基础研究薄弱，缺乏系统性；开发水平不高，产业化程度低；缺乏相应的科技协调措施，没有统一的管理体系；市场行为混乱，市场认同、准入和规范缺乏统一标准，从而无法保障产品的安全性和经济效益；人们食用时普遍存在心理障碍等，需要采取一些有效措施加以解决。
1.加大食用昆虫的研发力度和产业化进程1.1加强食用昆虫基础研究昆虫种类繁多，而相关的研究仅停留在少数昆虫当中，没有针对昆虫整个类群进行全方位、系统性的研究；再者，人类食用昆虫虽具有较长历史，但其产业化才刚刚起步，相关的基础研究还很薄弱，技术条件也不成熟、资金投入严重不足。
目前为止进行过营养分析的食用昆虫还很少，已经开发利用的更少，由于对食用昆虫营养成分和活性物质生理功能的研究还很肤浅，致使一些昆虫产品只根据营养成分估计其功能，而缺少科学的功能评价，这大大限制了食用昆虫开发利用的市场化进。
因此，需要从以下两个方面着手以加强食用昆虫的基础研究：1）大力开展野生昆虫资源调查工作，扩展食用昆虫的种类，同时摸清食用昆虫资源的分布特点，为建立地方特色的食用昆虫产业奠定基础；2）通过对食用昆虫进行营养成分分析、毒理实验和安全性评价、生产可行性分析等综合分析评价，建立各种昆虫的成分、性能数据库，进而筛选出一批营养价值高、食物转化率高、食用口感好、生存力和繁殖力强、易于人工饲养的昆虫，为规模化养殖作准备。
食用昆虫的开发与利用
食 用昆虫 以其 蛋 白质含量 高、 白纤维少 、 蛋 微量元素 丰富 、 营养
物质易吸收 ， 资源分布广 、 生物量大 ， 易于繁殖等特点 ， 成为理想
欲望无穷 、 挥霍无度 的年代里提起粮食危机 ， 有多少人会觉得危 言耸听？然而 ， 摆在我们 面前不可 否认 的事实是 ， 国粮食 价格 各 上涨屡 创新 高 ， 粮食减产消息不断爆 出， 因粮食短缺和价格上涨 而产生 的骚乱此起彼伏。 粮食危机就像一场无声 的海啸 ， 断向 不 全球各个角 落袭来 ， 使得全世界动荡不安 。环境危机 、 自然灾害
科技情报开发与经济
文章编号 ：０ ５ ６ ３ （０ １ ３ — １３ ０ １ ０ — ０ ３ ２ １） ３ ０ ６ — ３
Ｓ ＩＴ Ｃ Ｆ Ｒ Ａ ＩＮＤ Ｖ Ｌ Ｐ Ｅ Ｔ＆Ｅ Ｏ Ｏ Ｙ Ｃ－Ｅ ＨＩ Ｏ Ｍ ＴＯ Ｅ Ｅ Ｏ Ｍ Ｎ Ｎ ＣＮＭ
２１年 ０ １
第 ２ 卷 第 ３ 期 １ ３
展服务业作 为调结构 、 转方式 的重大举措 ， 一步建立健全各县 进
区服务业组织管理机构 ， 理顺服务业管理职能 ， 明确各 部门 的职
责分工 ， 强协调 配合 ； 加 完善服务业 绩效考核办 法 ， 明确各部 门
（ 实习编辑 ： 邵舒扬 ）
和载体单位任务 目 ， 标 定期进行考核奖励 ， 动和激发 各方面发 调 展服务业 的积极性 。二是抓好 政策落实 ， 山东省政府《 关于加快 服务业跨越 发展 的若干政策 》鲁政发 ［００８ 号 ） （ ２１３０ 文件对 市场
食 用昆虫的发展现状 ， 了制约其开发 的多种 因素 ， 用昆虫的开发利 用前景进行 分析 对食
了展 望 。
关键词： 食用 昆虫 ； 虫文化； 食 开发利用
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食虫资源的利用及前景
作为食物被人类利用的食用昆虫具有种类繁多，资源数量大，繁殖力可培育等特点。人类利用食用昆虫的历史非常悠久，中国和世界上的许多民族都有食用昆虫的历史，而且，这种习俗一直延续至今。现代研究结果表明，食用昆虫含有蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿质元素等成分，营养价值很高。食用昆虫的这些特点表明其具有很好的开发利用价值，是一种值得人类利用的宝贵资源。根据食用昆虫的特点，人类可以以原形昆虫食品、昆虫蛋白食品、昆虫油料产品和昆虫保健食品等方式加以利用。
一 食用昆虫的资源价值 昆虫具有丰富的物种资源与多元化的生存方式作为一类特殊的食用资源，昆虫与其他生物资源相比，有种类多、资源数量大、种群繁殖力强、可培育等特点。据统计，地球上的昆虫种类有 800万种以上，已描述过的昆虫种类有180万种，占已知动物种类的50%以上，每年还不断有众多的新种发现。昆虫不仅种类多，而且种群数量巨大，繁殖力很强，有的每头雌虫一次的产卵数量可达 粒以上，可产卵多次，有的昆虫 可繁殖多代。昆虫物种丰富、资源数量大的特征为食用昆虫资源利用奠定了丰富的物质基础。昆虫分布范围广泛，几乎地球上所有的生态系统中都有昆虫生存，昆虫的食性多种多样，有植食性、腐食性、寄生性等，广阔的生存地域性和多样化的取食方式为食用昆虫资源的培育和利用提供了十分便利的条件和可能性。据统计，全世界的食用昆虫有很多种，所有目的昆虫都有人食用。墨西哥已确定种名的食用昆虫有 种，在泰国东南. 精品 部，市场常见的食用昆虫有很多种，日本年时统计，食用昆虫就有很种，在中国，已确定种名的有种。随着研究的深入和人工饲养繁育昆虫技术的发展，将会有更多的食用昆虫被人类培育和利用，以满足人类日益增长的食品和营养需求。.
精品 二 食用昆虫的营养丰富
1 蛋白质与氨基酸 蛋白质是生物体一切生命活动的基础。有人预测，昆虫将成为二十一世纪人类的三大蛋白质来源之一。昆虫体内的蛋白质含量十分丰富，在目前已知营养成分的一百来种食用昆虫中，无论是卵、幼虫、蛹或成虫。其蛋白质含量都很高。粗蛋白含量一般在20％一70％之间，很多种类大于60％，如蜜蜂8l％、马蜂80％、家蝇79％、蟋蟀76％、蝴蝶73％、蚂蚁67％、蝗虫65％、金龟子65％、蚱蜢60％、蝉蛹52％。昆虫不仅蛋白质含量高．且氨基酸含量也很丰富而且组成比较合理。研究表明，昆虫体内含有20多种氨基酸．还有人类和动物不能合成的8种必需氨基酸和儿童必需的2种氨基酸，且含有大量人体所需的游离氨基酸。据分析，每100毫升人的血浆中含有游离氨基酸24．4—34．4毫克，而每100毫升昆虫的血液中含有游离氨基酸高达293．3—2430.1毫克，高出人血几倍。蚕蛹含有18种氨基酸，其中人体必需的氨基酸均高于大豆。
2 碳水化合物 碳水化合物是人类获得热能的重要食物来源．并能保护机体内蛋白质的消耗，还参与机体解毒。昆虫体内主要的碳水化合物包括糖类和甲壳素。昆虫体内糖类非常丰富。如糖原、葡萄糖、果糖等，血液中还含有大量海藻糖具保健功效。可供食用的昆虫糖类含量相对较低，一般在1％一10％之间，以葡萄糖、赤藓糖、庚酮糖、丙糖为主，还有大量的核糖和核酮糖。近年的研究表明，昆虫体内含有一些多糖类．具有增强机体免疫力的作用。甲壳素(又名几丁质)被欧美学术界称为六大生命元素之一．是一类重要的功能性因子，也是一种巨大的可再生资源。昆虫体表甲壳素含量较高，为5％一8％。甲壳素脱去乙酰基后的产物为壳聚糖，具有降低血清胆固醇、降低血压、调节肠道菌. 精品 群等多种生理调节功能。矿物质矿质元素是人体维持正常生理机能不可或缺的物质。昆虫体内的矿质元素十分丰富，如人体必需的矿质元素钾、钠、钙、铜、铁、锌、锰、磷等，其中铁、锰、锌、铜的含量最为丰富。不少昆虫还含有微量活性元素硒，如中华稻蝗．黄粉虫幼虫和蛹等。有的昆虫所含矿质元素多达27种，如很多种蝗虫圆。.
精品 3 维生素
维生素是人体维持正常生理代谢不可缺少的物质。昆虫体内含有丰富的维生素，如胡萝h素，维生素A，维生素c、D、E、K，维生素B，B6等。此外，昆虫体内还含有其它多种成分的内含物。如：抗菌肽、酶、非肽含氮化合物、激素类等物质。对人体疾病有很好的疗效，可对人体健康起到较好的保健作用。从食品营养价值的角度考虑，开展营养成分分析与研究是确定食用昆虫资源开发与利用价值的重要依据。大量的研究表明，昆虫体内富含蛋白质和微量元素且纤维素含量少，易于被人体吸收，人体的必需氨基酸含量较多；脂肪多为软脂肪和不饱和脂肪酸，消化性能良好；还有许多对人体有良好保健作用的活性物质。因此昆虫营养价值极高。是优于肉、蛋类的最大动物蛋白质资源。是一种营养丰富的理想食品。
三 对昆虫的食用方法 随着人们对食品要求的不断提高和现代科学对食用昆虫研究的不断深入，人们对食用昆虫的兴趣也不断增加。传统的吃法是把昆虫制成菜肴，如蚂蚁菜肴、油炸蚕蛹、油炸蝎子。我国东北吃柞蚕蛹，山东人吃豆天蛾幼虫，粤人视龙虱为珍品，川、湘人习惯吃天牛，云南人则对蚂蚁感兴趣；在国外，墨西哥人用蝇卵烹制鱼子酱，已成为一道名菜；西方人把蚯蚓肉与牛肉混合制成汉堡，味道鲜美可口，价格也比普通汉堡贵；法国人把蚂蚁、蜂蛹制成巧克力；德国人把昆虫加工成罐头出口；泰国明文规定可大量捕食蝗虫，等等。另外，虫茶，蜂蜜等昆虫产品也被广泛地食用。.
精品 四 食用资源昆虫开发利用的前景
首先，昆虫食品由于其独特的营养价值与保健功效，非常适合制作功能食品。而功能食品又是本世纪食品发展的一大趋势。因而开发功能食品是今后昆虫食品的发展方向。昆虫食品具有几大优点：一、是其功能因子具有天然性和安全性。昆虫种类繁多，不同的种类具有不同的功能因子，如蚂蚁的功能因子是锌和草体蚁酸；虫草的功能因子是虫草素、虫草酸、虫草多糖、SOD及硒元素；五倍子的功能因子是单宁酸和没食子酸；蚕沙的功能因子为叶绿素、叶蛋白和果胶等。有关研究证明，昆虫体内所含的功能因子都是纯天然因子，在人体内不会积累有害物质；二、是资源丰富。据估计，地球上实际约有1000万种昆虫，可利用的潜力很大；三、是用生物技术对功能因子进行提取分离后，其功能因子具有稳定的保健功能，因此昆虫食品的开发前景非常广阔。
其次，丰富的昆虫资源为解决人口与资源的矛盾提供了新的途径。随着全球人口的不断增长，食品资源匮乏日渐明显。与其他生物资源相比，昆虫资源分布广，量大，再生性强，营养丰富，尤其是蛋白质含量相当高。这些特点为食用昆虫的产业化奠定了丰富的物质基础。充分利用昆虫资源，是解决蛋白质短缺，保障食物供给的新的途径之一。所以，有关方面应该加快研究开发昆虫食品，为昆虫食品产业化多作一些有益的探索。目前，有些国家如墨西哥，已有较大规模的生产昆虫食品的工厂，我国的一些科研院所和高等学校也正就此作努力探索。但是，要把昆虫食品作为一个产业，还有不少困难。首先，由于饮食观念和习惯的限制，使得食用昆虫带有浓厚的民族色彩和区域特点。要想昆虫食品被人们更广泛接受而全面地走进千家万户的餐桌还有待时日；其次，相关的研究较少，尤其是对昆虫体内营养成分、活性物质生理功能和食品安全性毒理测试，缺乏科学的评价。国外如美国、德国、日本等在此方面研究得较早，. 精品 并成立了专门的研究机构，而我国在此领域则刚刚起步；再次，饲养技术差，产业化程度低。在已知能食用的昆虫中，除蜜蜂、家蚕等有限的几种外，能大规模饲养的很少，而大量的野外采集不仅质量和数量都不稳定，无法满足产业化发展的要求，而且会破坏生物多样性，甚至造成某些物种的灭绝。所以在昆虫食品开发过程中，必须考虑昆虫在生态系统和物质循环中的重要性，应合理地利用，避免造成资源枯竭，使昆虫这一宝贵资源更好地服务于人类。另外，昆虫产品市场混乱，无序开发，也是阻碍昆虫食品产业化的一个重要原因。因此，要把昆虫食品作为一个产业，必须综合考虑各方面因素，而政府、学者、开发者也应联手协作，保护和利用并举，制订切实可行的综合计划，使其均衡稳定地发展。相信，食用昆虫一定会成为21纪最具开发价值的食品资源。.
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