红酒分类
葡萄酒（红酒）类英语词汇中英对照4
葡萄分类及部分品种⼀、葡萄分类Vitaceae：葡萄科Vine：葡萄树American Vine：美洲种葡萄Franco-american：欧美杂交种Hybrid：杂交品种Wild Grape（Vine）：野⽣葡萄Cultivar：栽培品种Wine Grape：酿酒葡萄Table Grape：鲜⾷葡萄Seedless Grape：⽆核（籽）葡萄Grape(Vine) Variety：葡萄品种⼆、红葡萄品种：Cabernet Sauvignon(France)：⾚霞珠Cabernet Franc(France)：品丽珠Cabernet Gernischt(France) ：蛇龙珠Carignan：佳利酿Sinsaut(France) ：神索Gamay(France) ：佳美Grenache(Spain) ：歌海娜Merlot(France) ：梅⿅辄Petit Verdot (France) ：味尔多Pinot Noir(France) ：⿊⽐诺Ruby Cabernet(America) ：宝⽯解百纳Sangiovese(Italy) ：桑娇维塞Syrah(France) ：西拉Zinfandel(America) ：增芳德Muscat Hamburg：玫瑰⾹Saperavi（Former Soviet Union）：晚红蜜三、⽩葡萄品种：Aligote(France) ：阿⾥⾼特Chardonney(France) ：霞多丽Chenin Blanc(France) ：⽩诗南Traminer(Germany) ：琼瑶浆Italian Riesling：贵⼈⾹Grey Risling：灰雷司令White Riesling(Germany) ：⽩雷司令Muller-Thurgau(germany) ：⽶勒Muscat Blanc：⽩麝⾹Pinot Blanc(France：)⽩品乐Sauvignon Blanc(France) ：长相思Selillon(France) ：赛美蓉Silvaner(Germany) ：西万尼Ugni Blanc(France) ：⽩⽟霓Folle Blanche(France) ：⽩福尔Colombard(France) ：鸽笼⽩Long Yan（China,Changcheng）：龙眼Rkatsiteli （Former Soviet Union）：⽩⽻四、染⾊品种：Alicante Bouschet(France) ：紫北塞Yan 73(China,Changyu) ：烟73Yan 74(China,Changyu) ：烟74葡萄酒品尝Taste：品尝Clarity：清澈、透明Transparent：透明的Sensation；感觉Bitter Flavors：苦味Off-flavor, Off-smell, Odour：异味Stemmy：果梗味Reduction Smell：还原味Oxidative Smell：氧化味Harmony：协调性Odour：⽓味Olfactory：嗅觉的Scent：植物⾹⽓Aroma：果⾹Bouquet：酒⾹Body：酒体Perception：感觉Amber：琥珀⾊的Ruby：宝⽯红⾊Tawny：黄褐⾊Violet：紫罗兰⾊Pink：紫红⾊Brown：褐⾊的Round：圆润的Full：完整的、丰满的Harmonious：协调的Supple：柔顺的Soft：柔软的Smooth：平滑的Mellower：醇美的Lively：充满活⼒的Rich：饱满的，馥郁的Fine：细腻的Fresh：清新的Well-balanced：平衡良好的Subtle：微妙的, 精细的Velvety：柔软的、温和的、柔顺的Fragrant：芳⾹的、⾹⽓幽雅的Flowery：花⾹的Syrupy：美妙的、甜美的Mellow：⽢美的、圆润的、松软的Luscious：⽢美的、芬芳的Tranquil：恬静的Spicy：⾟辣的Tart：尖酸的Harsh，Hard：粗糙的Lighter：清淡的、轻盈的Thin：单薄的Flat：平淡的Unbalanced：不平衡的Spoiled,Unsound：败坏的Fuller：浓郁的Vinous：酒⾹的Coarse：粗糙的、粗劣的Piquant：开胃的、⾟辣的Tart：尖酸的、刻薄的Astringent：收敛的、苦涩的Conflict：不和谐的Stale：⾛味的，沉滞的Dull：呆滞的、⽆活⼒的Sulphur Taste：硫味Hydrogen Sulphide odour：硫化氢味Taste of Lees：酒泥味Mousiness：⿏臭味Corked Taste,Corkiness,Corky：⽊塞味ouldy Taste,Musty Taste：霉味Cooked Taste：⽼化味Resinous：树脂味Casky (Woody )Taste：橡⽊味，⽊味Smoke Taste：烟熏味Metallic Flavour：⾦属味Earthy Taste：泥⼟味Herbaceous Taste：青草味After Taste：后味。
法国红酒知识大全
法国红酒知识大全法国红酒是指法国出产的葡萄酒。
下面是小编为大家整理的关于法国红酒知识大全，希望大家喜欢!法国葡萄酒基本知识1855年，世界万国博览会在巴黎举行。
当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。
时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。
古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。
这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。
行会世代相传，延续至今。
波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。
同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄(ChateauReverdi)的酒最为名贵。
在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。
酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。
意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。
波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量;发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。
这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。
红酒知识：灌装酒与原瓶进口葡萄酒有什么区别
红酒知识：灌装酒与原瓶进口葡萄酒有什么区别？作为灌装葡萄酒，以大包装形式进行运输。
首先，葡萄酒从国外运输到国内，需要经历几十天的海上颠簸。
在这个时间范围内，葡萄酒一直处于一个不太稳定的状态，温度变化，装载葡萄酒容器的洁净程度等都会对葡萄酒酒质本身产生巨大的影响。
有些厂商担心原酒变质，会加入比标准高出几倍的二氧化硫作为防腐剂，以用于抑制葡萄酒内细菌的滋生和延长葡萄酒的保质期。
但是此类葡萄酒因含有大量的二氧化硫，该物质属于葡萄酒内的一种添加物，在一定的范围内允许使用，若过量，则饮用之后会对人体有一定的伤害。
其次，由于是散装原酒，国内许多酒厂将原酒进口回来之后，会进行各种勾兑调配工作，比方添加水以稀释葡萄酒的浓度；添加一定的色素和酒精以及其他一些法律法规所不允许的操作方式，用以增大葡萄酒的产量，以降低整个葡萄酒的成本，这种以次充好的情况也是存在的。
再次，由于是进口到国内进行分装，国外严格的葡萄酒法律法规，比如标注一款葡萄酒的品种及年份，必须该品种或该年份的葡萄酒必须达到足够的比例等状况就得不到有效的监管。
同事，酒标背面的生产日期，灌装日期或许也未必就是消费者眼中所看到的真正日期。
原瓶进口回国内的葡萄酒，由于出口前当地的质检监督部门进行了审核和抽样，以及遵照出口国的法律法规进行生产，在灌装入瓶后，瓶中葡萄酒不会出现被稀释等状况而得到放心。
运输过程中，虽然也会受到一定的影响，但是出现问题的只会是一瓶瓶的瓶装葡萄酒，而不会呈现出整个葡萄酒容器变质的现象。
所以在整个的原料来源及生产灌装等涉及葡萄酒酒质本身的因素不会发生变化，因而相比较而言，更让人放心。
1.红酒分类。
市场上流行的大多是干红葡萄酒，其糖度低，口感柔顺，酒后回甘，深受大众欢迎；白葡萄酒有点酸的味道，又带点甜，所以会适合一些人的口感；起泡酒（香槟）比较甜，女性比较喜欢，口感有点像干红葡萄酒勾雪碧，但是葡萄酒是不能勾雪碧喝的。
我们可以根据自己的口感选购红酒。
怎么看红酒的等级
怎么看红酒的等级法国作为旧世界的葡萄酒生产大国，法国对酒标的内容和标识有非常详细和严格的规定，任何一个酒庄、酒商、酒厂都必须严格遵守这些规定。
尽管酒标以法文为主，但只要知道几个简单的关键字，基本上了解某一款酒的质量和合理的价格范围，从而更有依据更自信满满地做出购买决定。
第一个关键词：AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的简写，appellation在法文中是“名称”的意思，origine 是法文“原产地”的意思，controlee 是法文“管制、控制”的意思，因此AOC直译过来就是“原产地名称管制”。
Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代，说明这款酒的原产地是AUGERES，AUGERES（福日尔）是法国的一个产区地名。
但大家比较常见的是Bordeaux（波尔多）。
2008年欧盟对原产地保护进行了一些改革，法国也把“Appellation d’origine Controlee”改成为“Appellation d’origine Protegee”即“原产地名称保护”，简写为“AOP”。
因此2008年份以后的法国酒，酒标上可能标注的不是AOC，而是AOP，但AOC还在广泛使用。
法国对AOC的酒有非常严格的规定，主要内容包括：1，酿酒所用的葡萄必须全部来自这个产区，不能使用产区外种植的葡萄；2，对酿酒使用的葡萄品种有严格规定，称为法定葡萄品种，只有使用法定葡萄品种酿的酒才能标注AOC。
如波尔多产区法定的红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品丽珠（Cabernet Franc），梅洛（Merlot），小味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）六种。
只有用这六种葡萄之一酿制的或用其中几种混酿的酒才能使用波尔多AOC。
红酒专业术语
第一部分葡萄酒分类Dry red wine干红葡萄酒Semi-dry wine :半干葡萄酒Dry white wine :干白葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine ：甜型葡萄酒Semi-sweet wine :半甜葡萄酒Still wine :静止葡萄酒Sparkling wine :起泡葡萄酒Claret :新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine :贵腐葡萄酒Fortified wine :加强葡萄酒Flavored wine :加香葡萄酒Brut wine :天然葡萄酒Carbo nated wine ：加气起泡葡萄酒Appetizer wine（ Aperitif）:开胃葡萄酒Table wine :佐餐葡萄酒Dessert wine：餐后葡萄酒Champag ne：香槟酒Vermouth:味美思Beaujolasis :宝祖利酒Mistelle :密甜尔Wine Cooler:清爽酒Cider:苹果酒Brandy:白兰地Fruit brandy :水果白兰地Pomace Brandy:果渣白兰地Grape brandy:葡萄白兰地Liquor （Liqueur）:禾U 口酒Gin :金酒（杜松子酒）Rum :朗姆酒Cocktail:鸡尾酒Vodka：伏特加Whisky :威士忌Spirit :酒精，烈酒Cognac（Franee）:科尼亚克白兰地（法）Armagnac（Franee）:阿马尼亚克白兰地Sherry（Spain）:雪莉酒（西班牙）Port（Portuguese）:波特酒（葡萄牙）BDX :波尔多红酒第二部分酿酒微生物Yeast:酵母Wild yeast :野生酵母Yeast hulls :酵母菌皮Dry activity yeast :活性干酵母Bacteria :细菌Malolactic bacteria(MLB):乳酸菌Lacticacid bacteria(LAB):孚L酸菌Acetic acidbacteria :醋酸菌Spoilage yeast :败坏酵母第三部分生理生化过程Transpiration :蒸腾作用Evaporation :蒸发Photosy nthesis :光合作用Maillard Reactio n :麦拉德反应Veraison :转色期Saturation :饱和Alcoholic ferme ntatio n(AF):酒精发酵Stuck (Sluggish) Fermentation :发酵停滞Primary Fermentation :前发酵，主发酵Secondary Fermentation ;二次发酵Heterofermentation :异型发酵Malolactic ferme ntatio n(MLF):苹果酸-乳酸发酵Malo-Alcohol Ferme ntatio n( MAF):苹果酸-酒精发酵Methode Charantaise:夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique : CO2 浸渍发酵Whole bunch fermentation : CO2 浸渍发酵Beaujolasis method :宝祖利酿造法Unareobic fermentation :厌氧发酵法Thermovinification :热浸渍酿造法Charmat method :罐式香槟法Enzymaticbrowning :酶促褐变Acetification :酸败Ageing :陈酿Sur lies :带酒脚陈酿Esterify :酯化Saccharify :糖化Liquefy : 溶解、液化Bottle aging :瓶内陈酿Amelioration :原料改良Chaptalization :加糖Distillation :蒸馏Fractional Distillation :分馏Rectification :精馏Clarification :澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料Beto nite:膨润土（皂土）Kieselgur ,diatomite :硅藻土Capsule：胶帽Tin Plat、Foil :锡箔Pigme nt :颜料、色素Casei n：酪蛋白Pecti n：果胶酶Silica gel :硅胶Gelatin :明胶Isin glass :鱼胶Egg white :蛋清Albumen :蛋白Blood powder :血粉第五部分理化指标Total acid :总酸Titrable acid :滴定酸Residul sugar :残糖Carbon dioxide :二氧化碳Sugar-free extract :干浸出物Volatile acid :挥发酸Sulfur dioxide :二氧化硫Total sulfur dioxide :总二氧化硫Free sulfur dioxide :游离二氧化硫Copper（Cu）:铜Iron （Fe）:铁Potassium : W（K）Calcium （Ca）:钙Sodium （Na）:钠第六部分物质名词Methanol :甲醇High Alcohol :高级醇Polyalcohol :多元醇Ethyl acetate :乙酸乙酯Flavonol :黄酮醇Glycine :甘油Calcium Pectate :果胶酸钙Ochratoxin :棕曲霉毒素Butanol : 丁醇Isobuta nol :正丁醇Gastric Acid :胃酸Propa none :丙酮Acetic Acid :乙酸Formic Acid :甲酸，蚁酸Phospholipids :磷脂Ami no Acid :氨基酸Fatty Acid :脂肪酸Carbonic Acid :碳酸Carbohydrate :碳水化合物Fixed Acid :固定酸Tartaric Acid :酒石酸Malic Acid :苹果酸Citric Acid :柠檬酸Lactic Acid :孚L酸Succinic Acid :琥珀酸Sorbic acid :山梨酸Ascorbic acid :抗坏血酸Benzyl acid :苯甲酸Gallic acid :没食子酸Ferulic Acid :阿魏酸Pcoumaric acid :香豆酸Glucose, Dextrose ,Grape Sugar : 葡萄糖Fructose, Fruit Sugar : 果糖Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖Polysaccharides :水解多糖Starch :淀粉Amylase :淀粉酶Foam :泡沫Protein :蛋白质Mercaptan :硫醇Thiamine :硫胺（VB1）Ammonium Salt :铵盐Melanoidinen :类黑精Glycerol :甘油，丙三醇Copper citrate :柠檬酸铜Copper sulphate :硫酸铜Hydrogen sulphide :硫化氢Oak （barrel）:橡木（桶）Catechi ns：儿茶酚Low Flavour Threshold :香味阈值Maillard Reaction :美拉德反应Volatile Phenols :挥发性酚Van ilia n :香子兰VaniIlin :香草醛，香兰素Linalool :里那醇，沉香醇Geroniol :牻牛儿醇，香茅醇Pyranic acid :丙酮酸Fura n Aldehydes:呋喃醛Euge nol: 丁香酚Guaiacol :愈创木酚Carbohydrate Degradation Products :碳水化合物降解物Cellulose :纤维素Hemicellulose :半纤维素Hemicellulase :半纤维素酶Maltol :落叶松皮素Oak Lactone:橡木内酯Hydrolysable Tannins :水解单宁Ellagitannins :鞣花单宁Proanthocyanidin ：原花色素Relative Astringency(RA):相对涩性Lagic Acid :鞣花酸Polypetide Nitrogen :多肽氮Oxido-reduction Potential :氧化还原电位Condenced Phenols：聚合多酚Poly-phenols :多酚PVP( P):聚乙烯(聚)吡咯烷酮Anthocyanin :花青素Alcohol, ethanol :乙醇Invert Sugar 转化糖Oxyge n :氧气Ester:酯类物质Nitrogen :氮气Aroma :果香Virus :病毒Bacteriophage :噬菌体Body :酒体Byproduct :副产物Potassium Bitartrate ( KHT):酒石酸氢钾Potassium Sorbate :山梨酸钾Diammonium Phosphate : 磷酸氢二铵Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5):偏重亚硫酸钾Tannin :单宁Oak tannins :橡木丹宁Un desired (Excessive ) Tannins :劣质单宁Desired tannins : 优质单宁En zyme :酶Laccase :漆酶Polyphenol Oxidase(PPO):多酚氧化酶^glucosidase :禺葡(萄)糖苷酶3-glucanase : 3■葡聚糖酶Mannoproteins :甘露糖蛋白Lees :酒泥Chateau :酒庄Bulk wine、Raw wine :原酒Hygie ne : 卫生Activated carbon :活性碳Curra nt :茶蔗子属植物、无核小葡萄干Raspberry :木莓、山莓、覆盆子、悬钩子第七部分：设备Filtrate(filtration):过滤Two-way Pump : 双向泵Screw Pump :螺杆泵Centrifuge :离心机Distillation :蒸馏Heat Excha nger :热交换器Crusher :破碎机Destemer :除梗机Presser：压榨机Atmosphere Presser :气囊压榨机Screw Presser：连续压榨机Filter:过滤机Bottling Line :灌装线Plate Filtration (filter):板框过滤(机)Vacuum Filtration (filter ):真空过滤(机)Depth Filtration (filter):深层过滤(机) CrossFiltration (filter):错流过滤(机) MembraneFiltration (filter)：膜过滤(机) SterileFiltration (filter):除菌过滤(机)Pocket Filtration （filter ）:袋滤（机）Rotary Machine :转瓶机Pomace Draining :出渣Blending :调配Racking :分离（皮渣、酒脚）Decanting :倒灌（瓶）Remuage :吐渣Fining :下胶Deacidification :降酸Pump over :循环Skin Con tact :浸皮（渍）Mix colors :调色Oxidative Ageing Method :氧化陈酿法Reducing Ageing Method :还原陈酿法Stabilization :稳定性Ullage :未盛满酒的罐（桶）Headspace :顶空NTU :浊度Receiving bin :接收槽Corkscrew :开瓶器Distilling Column :蒸馏塔Condenser：冷凝器Heat Exchanger：热交换器Cork :软木塞Cellar :酒窖Wine Showroom :葡萄酒陈列室Optical Density （OD）:光密度Metal Crown Lid :皇冠盖Bla nket:隔氧层Pasteurisation :巴斯德杀菌法第八部分：原料、病虫害、农Grape Nursery :葡萄苗圃Graft :嫁接苗Scion :接穗Seedli ng :自根苗Disease：病害Botrytis :灰霉病Downy Mildew :霜霉病Powdery Mildew :白粉病Fan Leaf :扇叶病毒病An thrac nose :炭疽病Mild Powder :灰腐病Black Rotten :黑腐病Noble rot:贵腐病Pearls :皮尔斯病Phylloxera :根瘤蚜Nematode :线虫Bird Damage : 鸟害Pest：昆虫Lime Sulphur :石硫合剂Nursery :营养钵Herbicide :除草剂Pesticide :杀虫剂Fungicide :真菌剂Bordeaux mixture :波尔多液Microclimate :微气候Variety :品种Cluster :果穗Rachis :穗轴Scion :接穗Rootstock :砧木Grafting :嫁接第九部分：学科名词Enology :葡萄酒酿造学Pomology :果树学Vinification :葡萄酒酿造法Wine-making :葡萄酒酿造Ampelography :葡萄品种学Viniculture :葡萄栽培学Wine Chemistry葡萄酒化学Enologist,Winemaker :酿酒师Vin tage :年份Inoculation （inoculum）:接种（物）MOG （material other than grapes）:杂物Terpe ne :萜烯Terpe nol :萜烯醇第十部分葡萄酒等级法国：A.O.C :法定产区葡萄酒V.D.Q.S :优良产区葡萄酒V.D.P :地区餐酒V.D.T:日常餐酒德国：1. Tafelwein :日常餐酒；2. Landwein :地区餐酒；3. Qualitaetswei n bestimmter Anbaugebiete :简称QbA，优质葡萄酒；4. Qualitaetswein mit Praedikat :简称QmP,特别优质酒。
酒类的营养价值
解
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影响和决定着酒的营养、保健作用、其他生理作用
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5.过量饮酒有什么影响
酒驾标准：
血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100mL， 小于80mg/100mL的驾驶行为。 一般情况下饮用350mL(约相当于1小瓶)啤酒或半两 白酒(20ml)后，血液酒精浓度就可达到该标准
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四.红酒怎么喝？
1.红酒要不要配饮料？
酒类吸收、代谢和排泄都可能会因软饮料的摄入而产 生影响。摄入碳酸饮料，其中含有大量的二氧化碳会 使得胃部膨胀、促进肠道蠕动，加速酒精的吸收，更 容易造成醉酒。 但如果摄入的是非碳酸饮料，由于稀释作用，降低了 酒精浓度，也减慢了酒精的吸收速度。大量水分的摄 入还会加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。但要注意 的是，这种酒精度低的混合饮料也容易让我们不自觉 地饮用过量，造成总量的累积，最终也会喝醉。
便会得到不同的治疗效果和起强身健体的作用。
中国：人参酒、鹿龟酒、三蛇酒等
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配制酒
2.鸡尾酒 • 鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙 舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄
酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助
按酒精含量分：
无醇啤酒：低于0.5% 低度啤酒：低于2.5% 淡爽型啤酒：2.5--3.0% 普通啤酒：3.5--4.0% 高度啤酒：4.0--5.5% 新型啤酒---干啤：含糖低于1--1.5%
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1.发酵酒-原料经发酵而不经蒸馏而可直接饮用的酒类.
如何鉴别葡萄酒
如何鉴别葡萄酒葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
那么平常你喜欢喝葡萄酒吗?你知道应该如何鉴别葡萄酒吗?下面就随店铺一起来了解下吧!葡萄酒鉴别方法色泽1.白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。
2.红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。
3.桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。
如果葡萄酒的颜色不自然，或者葡萄酒上有不明悬浮物(瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)，说明葡萄酒已经变质了，因为酒质变坏时颜色有浑浊感。
香味1.香气分类：动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香、植物与矿物气味。
2.香气词汇：令人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完整、纯正、纯净、完好、明快如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。
口味1.葡萄酒结构词汇：丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感、厚实、流畅、滑润、柔和、柔软、圆润、融合、肥硕2.酒精词汇：醇厚、淡弱、瘦薄等3.酸词汇：爽利、清新4.丹宁词汇：结构感强、充沛、味长等饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感;咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常;好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
外观看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印;酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹;酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头，法国的国际码是3;酒瓶背面标签上是否有中文标识。
根据我国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
标识打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
如何保存若想将葡萄酒(木塞瓶装)长期储存，最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震。
而橡胶塞、螺旋盖的葡萄酒却有小小的区别。
法国红酒简单介绍(中英对照)
葡萄酒，是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。
在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。
葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。
早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。
有趣的是，在舞蹈文化中，有一种葡萄酒舞是在酿酒用葡萄丰收时，庆祝的团体舞蹈。
葡萄酒在基督教被视为耶稣基督宝血的象征物。
葡萄酒有许多分类方式。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为蒸馏葡萄酒(Still wine)、气泡葡萄酒(Sparkling wine)、加烈葡萄酒(Fortified wine)和加味葡萄酒(Aromatized wine)四类。
其中一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。
葡萄酒的酒性完全受到土壤、气候以及酿酒技巧等因素的影响，但是酒的风味却完全取决于酿酒技巧等因素的影响，但是酒的风味却完全取决于酿酒葡萄的品种的不同。
葡萄酒的原料－葡萄原产于黑海与里海之间的外高加索地区，直到西汉时经张骞通西域才传到中国。
目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为酿酒原料。
但世界最好及最有名的葡萄酒大多产至法国，法国葡萄酒的酿造历史可追朔到罗马帝国时期。
由于法国气候温和，除了北部诺曼底一些区域以外，全国都能生产高质量的葡萄。
在1996年时，全国共有超过818000公顷的葡萄园，13个产酒区域，葡萄酒产量超过46亿公升。
法国可以说是盛产葡萄酒的国家之一。
Wine, grapes, fruit or juice after fermentation to brew alcoholic beverages from the. In the fruit, because of high glucose content of grapes, storage will be issued alcohol for a period of time, often in winemaking. Wine production is currently the world's largest and most widely popular monosaccharide brewing liquor. As early as 6,000 Years ago, in the Mediterranean region rich grape, the Sumerian Mesopotamia and the Nile Basin will be the ancient Egyptians brewed wine. Interestingly, the dance culture, there is a wine dance in the wine grape harvest, celebration dance groups. Wine in the Precious Blood of Jesus Christ as Christian symbols.There are many wine classification. To finished color, can be divided into red wine, white wine and pink wine three categories. Red wine which can be broken down into dry red wine, semi-dry red wine, semi-sweet red wine and sweet red wine. White wine is broken down into dry white wine, white wine semi-, semi-sweet white wine and sweet white wine. Approach to brewing, distillation wine can be divided into (Still wine), the bubble wine (Sparkling wine), Jialie wine (Fortified wine) and the Modified wine (Aromatized wine) four. Of general wine alcohol content of about 8-15%, but Jialie of alcohol in wine may be higher.Wine and liquor completely soil, climate and wine skills, among other factors, but the flavor is completely wine brewing techniques depends on factors such as the impact, but the wine is completely dependent on the flavor of wine grape varieties different. Wine raw materials - grapes originating in the Black Sea and the Caspian Sea, between the Caucasus region, until the Western Han Dynasty, the Western Regions-Zhang Qian conveyed to China before. At present grape hasbeen widely introduced to the rest of the world, mainly as a wine raw materials. But the world's best and most famous wine producing mostly to France, French wine brewing history Duishuo to the Roman period. As France mild climate, in addition to some of the northern Normandy region, the country can produce high quality grapes. In 1996, more than 818,000 hectares of the total of vineyards, 13 production wine regions, wine production over 4.6 billion litres. France can be said to be one of the countries with rich wine.。
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大产区AOC：例如 Appellation+cote du rohne +Controlee
地区级AOC：例如 Appellation + Ventoux + Controlee
村庄级AOC：例如 Appellation + Vacqueyras + Controlee
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品味红酒香醇，领驭财富人生
罗纳பைடு நூலகம்谷产区介绍 •罗纳河谷产区历史悠久，是法国最早的葡萄酒产地。
•罗纳河谷产区的葡萄酒,主要口感特征？ •在法国，罗纳河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高 的葡萄酒就产自其南部地区，酒精度为16.2度。是什么原因？
•罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产 区。
•其出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的94%。
红酒汇
品味红酒香醇，领驭财富人生
• • • • 葡萄酒世界两大阵营的区别 法国红酒等级介绍 法国红酒主要产区介绍：波尔多 法国红酒主要产区介绍：罗纳河谷
葡萄酒世界两大阵营：新世界葡萄酒 与 旧世界葡萄酒
旧世界葡萄酒：
主要指欧洲国家，如： • 法国 • 意大利 • 西班牙 • 葡萄牙 • 德国
新世界葡萄酒：
VDP等级：乡村特色酒（也有翻译成地区餐酒）
• • •
VDP等级，一般酒标上会显示： Vin De Pays 或 Indication Gé ographique Protegé e (2009年开始实施 ) 这是目前市面上比较常见的法国酒，指乡村特色酒（也有翻译 成地区餐酒酒），此酒与VDT的区别是？ 与AOC 的区别的 ？
为什么法国红酒一般也叫干红？
为什么喝红酒对身体比较好？
法国红酒官方（政府）分级
• 法国法律将法国葡萄酒等级从高到低分为4级： 1. 2. 3. 4. 法定产区葡萄酒AOC 优良地区餐酒 VDQS 地区餐酒VIN DE PAYS 日常餐酒 VIN DE TABLE
法国红酒官方（政府）分级
VDT等级：日常餐酒 • • • • • VDT等级,一般酒标上会显示: Vin De Table ; Vin De France 或 Vin De la Communaute Europeenne (2009开始实施 ) 法国红酒的最低等级，此种酒的特点 ？
VDQS等级：优良地区餐酒
• • • VDQS等级,一般酒标上会显示: Vin De Qualite Superieure ; 优良地区餐酒， 此类酒标比较少见，为什么？
AOC等级：原产地控制酒
• • • AOC等级,一般酒标上会显示: Appellation + 产区地名 + Controlee; 法国目前红酒分级里的最高等级，中文翻译叫“原产地控制 酒”。代表的含义是？
法国红酒官方（政府）分级
• AOC为：Appellation Original Controlee
• 酒瓶标签在法文意思为 “应用 原产地 控制”
• 原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家 认证。
• 只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 • AOC级别的葡萄酒，细分等级 ：
• 产区名标明的产地越小，酒质越好。
法国波尔多产区介绍 波尔多产区： • 地理位置？ • 种植的葡萄品种？ • 波尔多左岸葡萄品种 与 右岸葡萄品种？ • 波尔多区下面主要的子产区？
法国波尔多产区介绍
法国波尔多红酒官方（政府）分级
AOC级别从高到低级别： 村庄级（Village AOC）：如 Appellation + MARGAUX村庄 + Controlee 地区级（Regional AOC）：如 Appellation + MEDOC产区 + Controlee 大区级（Bordeaux AOC）：如 Appellation + BORDEAUX + Controlee
主要指欧洲之外的国家，如： • 澳大利亚 • 南非 • 智利 • 阿根廷 • 美国
葡萄酒世界两大阵营：新世界葡萄酒 与 旧世界葡萄酒
新旧世界葡萄酒的主要区别？
葡萄酒世界两大阵营：新世界葡萄酒 与 旧世界葡萄酒
政府为什么要对葡萄酒划分等级？
葡萄酒世界两大阵营：新世界葡萄酒 与 旧世界葡萄酒
法国政府依据什么对红酒分等级？
大区级AOC（ AOC BORDEAUX ）：如 Appellation + Bordeaux + Controlee
地区级AOC （ AOC Regional ）：如 Appellation + Medoc + Controlee
村庄级（ AOC Village ）：如 Appellation + MARGAUX + Controlee
罗纳河谷产区介绍
法国罗纳河谷分级
罗讷河谷产区的AOC葡萄酒可以分为3级：
大产区AOC：例如 Appellation+cote du rohne +Controlee 地区级AOC：例如 Appellation + Ventoux + Controlee 村庄级AOC：例如 Appellation + Vacqueyras + Controlee