第四章特殊人群的营养与膳食
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特殊人群的营养
超重或肥胖
老年人如果摄入过多的热量和不 健康的食物，容易导致超重或肥 胖，进而增加心血管疾病和其他 慢性疾病的风险。
营养不良
营养不良的老年人容易出现免疫 力低下、易感染疾病、康复能力 下降等问题，严重影响生活质量 。
05
特殊疾病人群的营养
糖尿病患者的营养
合理控制总热量
糖尿病患者应合理控制每日总热 量摄入，以维持健康体重，并避 免摄入过多的热量导致血糖升高 。
蛋白质的补充
• 蛋白质：蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对于生长发育 、伤口愈合、免疫功能等方面都有重要作用。特殊人群如老 年人、孕妇、术后康复者等需要额外补充蛋白质，以维持身 体健康。
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肾病患者的营养
01
低蛋白饮食
肾病患者常常需要限制蛋白质摄 入量，以减轻肾脏负担。患者可 选择低蛋白、高生物价蛋白的食 物，如鱼、鸡胸肉、豆腐等。
03
02 控制盐分摄入
肾病患者常常需要限制盐分摄入量 ，以避免水肿和高血压。患者应遵 循低盐饮食，避免过多的调味品和 加工食品。
补充维生素和矿物 质
肾病患者常常需要补充维生素和 矿物质，以满足身体对营养的需 求。患者可选择富含维生素和矿 物质的食物，如新鲜蔬菜、水果 、全谷物等。
老年人的饮食应该多样化，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋 白质来源和健康脂肪等，以确保获得全面的营养。
控制盐分摄入
老年人对盐的敏感度较高，容易导致高血压和其他心血管 疾病的风险增加。因此，建议减少盐的摄入，控制烹饪用 盐和调味品的用量。
保持水分平衡
老年人需要保持足够的水分摄入，以维持正常的代谢和血 液流动。建议每天饮用足够的水，或根据医生建议进行水 分补充。
营养和食品卫生学 第四章 特殊人群营养
第四章特殊人群营养一、填空题1.妊娠早期基础代谢率略有（），中晚期逐渐（）。
2.一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
3.婴儿生长至（）月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。
4.婴幼儿的总能量消耗包括基础代谢、（）、活动的能量消耗、（）和储存能量。
5.老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现（）氮平衡。
6.初乳富含大量的钠、氯和免疫蛋白，尤其是（）和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成熟乳（），故易消化。
7.中国营养学会建议乳母钙的AI为（），老年人钙的AI为（）。
8．运动员的能量来源主要为（），当运动员体内有足够的（）和（）作为能源时蛋白质几乎不被动用。
9.婴幼儿对尿液的浓缩和稀释功能不完善，排泄相同量的溶质所需要的水分比成年人要（），当肾溶质负荷（）时容易发生脱水或水肿。
10．妊娠期营养不良可使母体发生（）、（）和营养不良性水肿。
二、单选题1．当妊娠期妇女体内( )缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。
A 叶酸B 蛋白质C 铁D 维生素A2．( )几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。
A 维生素AB 维生素BC 维生素CD 维生素D3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )。
A 氮平衡B 负氮平衡C 排除足够的尿素氮D 正氮平衡4．婴幼儿佝偻病主要是由（）缺乏引起的。
A 维生素AB 维生素C C 维生素D D 硫胺素5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。
A <12%B 12%～18%C 18%～25%D >25%6．老年人易出现骨质疏松是由于体内（）含量减少引起的。
A 铁B 硒C 钙D 锌三、多选题1．导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素( )。
A 铁缺乏B 叶酸缺乏C 维生素A过量D 碳水化合物不足E 脂肪过多2．学龄儿童可出现的营养问题有( )。
A 缺铁性贫血B 维生素A缺乏C 维生素B1缺乏 D 肥胖 E 锌缺乏3．可使孕妇出现贫血的维生素包括( )。
第四章 特殊人群的营养与膳食ppt课件
第四章 特殊人群的营养与膳食
[学习目标]
▪ 1.重点掌握处于特殊年龄、发育阶段人群 的营养特点与合理膳食。
▪ 2.掌握特殊环境人群的合理营养与膳食。 ▪ 3.了解特殊行业人群的合理营养与膳食。
2
第一节 特定人群的营养和膳食
3
一、婴幼儿的合理营养与膳食
▪ 婴儿时期是指出生到满1周岁前;幼儿期指 的是1~3周岁。
7
▪ 新生儿的免疫功能尚未成熟,免疫能力来源于 母乳,特别是初乳中含有婴儿需要的免疫物质 。
▪ 所以,用母乳喂养的婴儿较人工喂养的婴儿不 易受感染。婴儿期消化器官发育不完全,功能 也不完善,消化酶分泌量少且活力较成人弱, 消化道运动也不稳定,易受气候变化、食物性 质改变及肠内感染影响而出现腹泻。
8
61
(5)矿物质
▪ 孕期可能缺乏的矿物质有钙、铁、锌、碘 等。
▪ 整个妊娠期,孕妇需储存50g钙。 ▪ 婴儿出生时其体内含钙量为25~30g。
62
▪ 若孕妇膳食中钙供给不足,母体血钙降低, 可发生手足抽搐,严重缺钙时,胎儿会从孕 妇的骨、齿中夺取大量的钙和磷来满足胎 儿自身发育的需要,结果导致孕妇骨质软化 。
、肝泥、鱼泥、饼 干、面条、馒头等, 这些食物应加入适 量的植物油,但不必 加入食盐。
14
▪ 添加辅助食品应注意铁、钙等易缺乏营养素 的强化。
▪ 由于各种原因不能进行母乳喂养的婴儿,可采 用牛乳、羊乳或婴儿配方奶粉喂养婴儿。
▪ 在市场和经济条件许可时,应首选婴儿配方奶 粉。如用牛乳作为母乳代乳品,需要进行适当 配制后才适宜给婴儿喂养,如适当的稀释或添 加适量的葡萄糖等。
▪ 提倡、保护和支持母乳喂养是全社会的责 任。婴儿获得母乳喂养至少在4个月以上,最 好维持1年。
[学习目标]
▪ 1.重点掌握处于特殊年龄、发育阶段人群 的营养特点与合理膳食。
▪ 2.掌握特殊环境人群的合理营养与膳食。 ▪ 3.了解特殊行业人群的合理营养与膳食。
2
第一节 特定人群的营养和膳食
3
一、婴幼儿的合理营养与膳食
▪ 婴儿时期是指出生到满1周岁前;幼儿期指 的是1~3周岁。
7
▪ 新生儿的免疫功能尚未成熟,免疫能力来源于 母乳,特别是初乳中含有婴儿需要的免疫物质 。
▪ 所以,用母乳喂养的婴儿较人工喂养的婴儿不 易受感染。婴儿期消化器官发育不完全,功能 也不完善,消化酶分泌量少且活力较成人弱, 消化道运动也不稳定,易受气候变化、食物性 质改变及肠内感染影响而出现腹泻。
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(5)矿物质
▪ 孕期可能缺乏的矿物质有钙、铁、锌、碘 等。
▪ 整个妊娠期,孕妇需储存50g钙。 ▪ 婴儿出生时其体内含钙量为25~30g。
62
▪ 若孕妇膳食中钙供给不足,母体血钙降低, 可发生手足抽搐,严重缺钙时,胎儿会从孕 妇的骨、齿中夺取大量的钙和磷来满足胎 儿自身发育的需要,结果导致孕妇骨质软化 。
、肝泥、鱼泥、饼 干、面条、馒头等, 这些食物应加入适 量的植物油,但不必 加入食盐。
14
▪ 添加辅助食品应注意铁、钙等易缺乏营养素 的强化。
▪ 由于各种原因不能进行母乳喂养的婴儿,可采 用牛乳、羊乳或婴儿配方奶粉喂养婴儿。
▪ 在市场和经济条件许可时,应首选婴儿配方奶 粉。如用牛乳作为母乳代乳品,需要进行适当 配制后才适宜给婴儿喂养,如适当的稀释或添 加适量的葡萄糖等。
▪ 提倡、保护和支持母乳喂养是全社会的责 任。婴儿获得母乳喂养至少在4个月以上,最 好维持1年。
第4章特殊人群营养
B6缺乏，色氨酸的转变终止在黄尿酸阶段， 黄尿酸与胰岛素相结合，使胰岛素的活力 降低。
一般成年人妇女维生素B6的供给量为每日 1.2mg，孕妇为1.9mg。
4、维生素B1：
妊娠期间，孕妇新陈代谢增高，胎儿代谢也高。 由于维生素B1与新陈代谢成正比， B1的需要量应 增多，且孕妇为了维持食欲、正常的肠道蠕动和 促进产后乳汁分泌，也应有足够的B1 。 中国营养学会建议在孕期轻体力劳动情况下每日应 摄入B1为1.5mg， 应多食含 B1丰富的食物。
孕期母体钙的存储主要在孕期后5个月，每日 约存储钙200mg，故孕妇要比一般妇女每日 多摄入500mg钙。
中国孕妇每日钙供给量：中期为1000mg，晚 期为1200mg.
孕期吸收率↑20w时达非孕期一倍，并保持 至末期。
2）铁：
孕期孕妇每日摄入一定量的铁以补充自身的 消耗；
储备相当量的铁，以补偿分娩时由于失血造 成的铁的损失。
（三）脂类
• 妊娠期妇女平均需储存2－4kg脂肪，胎儿 储存的脂肪占体重的5～15％。
• 脂肪提供的能量占总能量的20～30％。
（四）、矿物质
1）钙：胎儿从母体摄取大量的钙以供生长发育。
孕中期胎儿含1g钙，后期约为30g； 后3个月中胎儿每日积聚近350mg钙， 孕妇本身储存30g钙以备泌乳需要。
2、乳汁分泌：
① 初乳：为产后第一周分泌的乳汁，富含钠、 氯和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。
② 过渡乳：为产后第二周分泌的乳汁，乳糖 和脂肪含量增多，蛋白质含量有所下降。
③ 成熟乳：产后第三周开始分泌的乳汁，富 含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。
3、哺乳有利于母体生殖器官及有关器官和组 织更快的恢复。
（三）脑发育受损
一般成年人妇女维生素B6的供给量为每日 1.2mg，孕妇为1.9mg。
4、维生素B1：
妊娠期间，孕妇新陈代谢增高，胎儿代谢也高。 由于维生素B1与新陈代谢成正比， B1的需要量应 增多，且孕妇为了维持食欲、正常的肠道蠕动和 促进产后乳汁分泌，也应有足够的B1 。 中国营养学会建议在孕期轻体力劳动情况下每日应 摄入B1为1.5mg， 应多食含 B1丰富的食物。
孕期母体钙的存储主要在孕期后5个月，每日 约存储钙200mg，故孕妇要比一般妇女每日 多摄入500mg钙。
中国孕妇每日钙供给量：中期为1000mg，晚 期为1200mg.
孕期吸收率↑20w时达非孕期一倍，并保持 至末期。
2）铁：
孕期孕妇每日摄入一定量的铁以补充自身的 消耗；
储备相当量的铁，以补偿分娩时由于失血造 成的铁的损失。
（三）脂类
• 妊娠期妇女平均需储存2－4kg脂肪，胎儿 储存的脂肪占体重的5～15％。
• 脂肪提供的能量占总能量的20～30％。
（四）、矿物质
1）钙：胎儿从母体摄取大量的钙以供生长发育。
孕中期胎儿含1g钙，后期约为30g； 后3个月中胎儿每日积聚近350mg钙， 孕妇本身储存30g钙以备泌乳需要。
2、乳汁分泌：
① 初乳：为产后第一周分泌的乳汁，富含钠、 氯和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。
② 过渡乳：为产后第二周分泌的乳汁，乳糖 和脂肪含量增多，蛋白质含量有所下降。
③ 成熟乳：产后第三周开始分泌的乳汁，富 含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。
3、哺乳有利于母体生殖器官及有关器官和组 织更快的恢复。
（三）脑发育受损
特殊人群的营养与膳食
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
二、乳母的生理特征、营养与膳食
（三）哺乳期的膳食原则
• 2 产褥后期： – 多食动物性食物和豆类食品 – 维生素和铁丰富的食物：海带、虾米、木耳 – 每天喝牛奶(不喝者应补充VD) – 多吃水果、蔬菜
江西师范大学生命科学学院
谢 谢
江西师范大学生命科学学院
第二节 特殊年龄人群的营养
• 食物来源：肝、肾、绿叶 蔬菜、水果
江西师范大学生命科学学院
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
一、孕妇的生理特征、营养、膳食
（二）妊娠的营养需要－维生素
• VB12缺乏结果：
– 巨幼红细胞性贫血 – 神经系统受损
• VB12的食物来源： 肝脏
江西师范大学生命科学学院
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
一、孕妇的生理特征、营养、膳食
• 3 营养不良性水肿(蛋白质摄入严重不足、VB12严重 缺江乏西师引范起大) 学生命科学学院
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
一、孕妇的生理特征、营养、膳食
妊娠期营养不良对胎儿的影响
• 1 先天畸形：
– 叶酸缺乏－－神经管畸 形－－无脑儿，脊柱裂
– VA缺乏或过多－－无眼、 小头等畸形。
– VA的食物来源：动物肝、 鱼肝油、鱼卵、胡萝卜 等
• 妊娠期营养不良对母体的影响
– 1 营养性贫血 – 2 骨质软化症 – 3 营养不良性水肿
• 妊娠期营养不良对胎体的影响
– 1 先天畸形 – 2 低出生体重 江– 西3 师脑范发大育学受生损命科学学院
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
一、孕妇的生理特征、营养、膳食
妊娠期营养不良对母体的影响
• 1 营养性贫血
特殊人群营养学
1. vitA：婴儿为400ug/d，母乳喂养不需额外补充。
2.vitD：建议婴儿为10ug/d，出生后2周到1岁半 之内应补充，食物中较少，应补充AD鱼肝油， 多晒太阳。 3.vitE:建议婴儿为3mg维生素E当量/d.
4.vitK:早产儿出生初期应注射补充，出生一个月 后，不容易出现缺乏。
5.vitC:母乳喂养可获得足量维C,其它喂养建议摄 入量小于6个月为40mg/d,大于6个月为50mg/d.
第四节
幼儿营养
一.幼儿营养需要及推荐参考摄入量
1.能量：建议幼儿1岁，2岁，3～4岁能量RNI,男 孩分别为1100kcal/d,1200kcal/d,1350kcal/d女 孩分别为1050kcal/d,1150kcal/d,1300kcal/d.
2.蛋白质：建议幼儿1岁，2岁，3～4岁蛋白质 RNI为35g/d,40g/d,45g/d,以动物性食物，豆类， 硬果类食物含量高，质量较好，膳食蛋白供给占 总能量的12％～14％。
•孕期甲状腺素及其它激素水平改变
血浆甲状腺素水平升高，体内合成代谢增加， 基础代谢率升高。
（二）孕期消化功能改变
•孕酮分泌增加，易出现饱胀，便秘；消化酶 分泌减少，导致消化不良；贲门括约肌松弛， 引起反胃等早孕反应。
（三）孕期血液容积及血液成份改变
•孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，形 成血液相对稀释，导致生理性贫血。
二
•
喂养指南
喂养方式
1.母乳喂养：5天以内为初乳，6～10天为过度乳，
(1)母乳营养特点：
•蛋白质及氨基酸：人乳蛋白以易于消化吸收的 乳清蛋白为主，人乳中胱胺酸，牛磺酸含量高， 为婴儿大脑及视网膜发育所必需。 •脂肪：人乳的脂肪数量，种类，能量上高于牛 乳，还富有丰富的脂酶，在低温下将甘油三脂 分解为游离脂肪酸，更易于消化吸收。 •糖类：人乳中乳糖含量高，在肠道中被乳酸菌 利用产生乳酸，能抑制大肠杆菌生长，促进钙 的吸收。 •矿物质：人乳渗透压比牛乳低，不会导致肾过 高负荷，符合婴儿生理需要，钙磷比例恰当， 锌铜含量高，利于婴儿生长发育。
特殊人群营养
7
学龄前儿童(pre-school children)
生理及营养特点 1 ．平衡稳步↑，神经分化基本完成 脑细 胞体积↑及神经纤维髓鞘化仍在进行 2．咀嚼、消化能力仍有限
3．良好的饮食、卫生习惯尚未形成
4．主要营养问题
（农村）、Vit A缺乏、Zn缺乏
8
学龄儿童（school children）
生理及营养特点
1．平衡稳步↑，
2．青春期生殖系统发育（10yr开始，女 12yr 月经初潮，男 13-14yr 首次遗精） 3．主要营养问题 （农村）、Vit A缺乏、Zn缺乏 营养不良学习、智力变化
9
儿童时期的平衡膳食原则
1、合理安排餐次，使膳食多样化， 早餐和中餐的营养素供给应占全 天的30%与40%。
特殊人群营养
儿童的营养
学龄前期为 3-6 岁，学龄期为 7-12 岁，各期的营养需要有各自 的特点，其共同特点是生长发育 需要充足的能量及各种营养素。
2
一、生理特点
• 学龄前儿童生长发育平稳，身高、 体重稳步增长，咀嚼能力增强，消 化能力接近成年人。 • 学龄儿童在小学高年级进入第二个 生理高峰期，个脏器和肌肉发育较 快，神经系统不断完善，对各种营 养素的需求相对较高。
（一）基础代谢率 老年人的基础代谢率较中年时 为低，降低10-15%，应保持正 常的体重，保持能量的平衡。
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（二）身体重要器官的生理功能降低
胃、肠、胰的消化酶分泌趋于减少， 消化功能降低；味觉功能减退、味蕾减 少；胃肠运动功能减退引起老年性便秘； 老年人易出现精神活动能力降低，记忆 力减退，易疲劳，动作缓慢等。
22
根治方法是心理治疗，营养措施 仅是辅助的。在治疗中需要心理卫生 和营养方面同时进行，因营养和心理 上的问题都需要长时间治疗，饮食失 调的治疗很困难，往往不能很快见效。
特殊人群的营养
04
孕妇营养
孕妇的营养需求
能量
随着妊娠进展，孕妇的 基础代谢率逐渐增加， 应适当增加能量摄入以 适应妊娠需要。
蛋白质
碳水化合物
脂肪
孕妇对蛋白质的需要量 比非孕期增加15-20g/d 。
碳水化合物是提供能量 的主要营养素，尤其在 妊娠前三个月，应保证 足够的摄入量。
孕妇应适量摄入健康脂 肪，如橄榄油、鱼油和 坚果等。
有助于钙吸收，预防骨质疏松，可从鱼肝 油、蛋黄等食物中获取。
铁剂
适用于缺铁性贫血患者，可从动物肝脏、 全血等食物中获取。
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碳水化合物需求
病人的碳水化合物需求应适当降低，以避 免血糖波动。
蛋白质需求
病人需要适量的优质蛋白质以修复组织器 官，同时避免摄入过多脂肪。
维生素和矿物质需求
病人需要充足的维生素和矿物质以支持免 疫系统和组织修复。
病人的饮食搭配
软食
病人应选择软食，以方便消化和吞 咽。
低盐、低脂肪、低纤维
病人的饮食应低盐、低脂肪、低纤 维，以避免肠胃不适。
03
老年人营养
老年人的营养需求
要点一
总体营养需求
要点二
肌肉营养需求
随着年龄的增长，老年人对能量、蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和 矿物质的需求量逐渐减少，但对其消 化吸收和利用能力的要求却逐渐提高 。
老年人肌肉逐渐萎缩，骨密度下降， 应注重补充优质蛋白质和钙等营养素 ，以维持肌肉和骨骼健康。
定期监测病人的营养状况，以便及时调整其 营养供给方案。
06
特殊职业人群营养
运动员营养
能量补充
01
运动员在训练和比赛中会消耗大量能量，合理补充糖、蛋白质
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第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
二、乳母的生理特征、营养与膳食
（三）哺乳期的膳食原则
2.产褥后期： – 多食动物性食物和豆类食品 – 维生素和铁丰富的食物：海带、虾米、木耳 – 每天喝牛奶(不喝者应补充VD) – 多吃水果、蔬菜
第二节 特殊年龄人群பைடு நூலகம்营养
一 婴幼儿营养与膳食
（三）婴幼儿的营养需要－能量
• 初乳缺乏时有时用婴儿牛初乳 复合粉代替？
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
二、乳母的生理特征、营养与膳食
（一）哺乳期的生理特点
（2）过渡乳：产后第二周分泌 的乳为过渡乳，乳糖、脂肪含 量增多，蛋白质含量下降。
（3）成熟乳：产后第二周以后 分泌的乳汁，富含蛋白质、乳 糖、脂肪等多种营养素。 产后垂体分泌的催乳素水平持 续升高及婴儿吮吸的刺激－－ 促进乳汁的分泌。
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
二、乳母的生理特征、营养与膳食
（二）哺乳期的营养需求－蛋白质
• 乳母摄入适量的蛋白质的意义： 对维持婴儿的生长发育、免疫和 行为功能十分重要
• 措施：因主要为植物性蛋白，故 比非妊娠期每日多摄入20g膳食 蛋白质。
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
二、乳母的生理特征、营养与膳食
可以满足婴幼儿对钙的需求
第二节 特殊年龄人群的营养
一 婴幼儿营养与膳食
（四）婴幼儿的合理喂养－母乳喂养及优点
• ⑤维生素：乳母膳食营养 充足时，前6个月基本上 可以满足
• 母乳中VC、B族维生素、 类胡萝卜素及VA随乳母 膳食中得含量而改变
• VD难于进入乳汁，故母 乳喂养儿在出生后2-4周 补充VD和晒太阳
（二）哺乳期的营养需求－蛋白质
脂 肪：占总能量摄入的20%～25%为宜 乳母摄入动物性脂肪时乳汁中饱 和脂肪
酸含量相对高
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
二、乳母的生理特征、营养与膳食
（二）哺乳期的营养需求－矿物质
• 人乳中的主要矿物质（钙、镁、磷、钾、钠）的浓 度一般不受膳食的影响
• 碘、硒的膳食摄入量与其在乳汁中的浓度呈正相关 • 推荐：
• （3）哺乳行为可增进 母子间情感的交流， 促进婴儿的智能发育。
第二节 特殊年龄人群的营养
一 婴幼儿营养与膳食
（四）婴幼儿的合理喂养－母乳喂养及优点
• （4）母乳既卫生又无菌，经济、方便、 温度适宜，而且新鲜不变质。
第二节 特殊年龄人群的营养
一 婴幼儿营养与膳食
（四）婴幼儿的合理喂养－断奶过渡期喂养
• 能量的需要或消耗：
– ①基础代谢 – ②食物热效应 – ③排出能量：尿、粪中未被消化吸收的少量的蛋白
质、脂肪等 – ④储存能量：身体生长所需能量 – ⑤活动能量：
第二节 特殊年龄人群的营养
一 婴幼儿营养与膳食
（四）婴幼儿的合理喂养
• 1 母乳喂养及优点 • 2 断奶过渡期的喂养 • 3 婴儿配方奶粉
第二节 特殊年龄人群的营养
一 婴幼儿营养与膳食
（四）婴幼儿的合理喂养－母乳喂养及优点
• 1 母乳中的营养物质齐全
• ③含较多的乳糖
– 可以促进钙的吸收 – 转变为乳酸：肠道正常菌群生长较好，致病微生物
受抑
• ④ 矿物质：
– 常量元素和微量元素较齐全 – 含钙，钙磷比例适宜，加之乳糖对钙的促吸收作用，
– 乳母钙的AI为1200mg/d； – 铁的AI为25mg/d； – 碘的RNI为200mg/d； – 锌RNI增加10mg/d； – 硒RNI为65g/d
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
二、乳母的生理特征、营养与膳食
（二）哺乳期的营养需求－维生素
• 各种维生素都应适量增加 – （1）脂溶性维生素 • 维生素A－－少量通过乳腺－－乳汁有一定量，
第二节 特殊年龄人群的营养
一 婴幼儿营养与膳食
（四）婴幼儿的合理喂养－母乳喂养及优点
• 1 母乳含有齐全的营养物质 • 2 母乳含有丰富的抗感染物质 • 3 增进母子间情感的交流 • 4 母乳卫生、经济、方便、新鲜
第二节 特殊年龄人群的营养
一 婴幼儿营养与膳食
（四）婴幼儿的合理喂养－母乳喂养及优点
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
二、乳母的生理特征、营养与膳食
（二）哺乳期的营养需求－能量
• 能量需求增加，其原因有： – 满足乳母泌乳过程所需消耗的能量 – 乳汁本身所含能量
• 1～6月乳母应增加能量摄入 2.1MJ(500kcal)/d；6个月以后应增加能量摄 入2.1～2.7MJ(500～650kcal)/d。
• 1 母乳中的营养物质齐全 • ①含优质蛋白质
– 母乳与婴幼儿体内必需氨基酸模式最接近 – 白蛋白与酪蛋白比例优于牛奶 – 母乳含较多的牛磺酸，能满足婴幼儿脑组织发育的需
要 • ②含丰富的必需脂肪酸
– 以不饱和脂肪酸（亚油酸、α －亚麻酸）为主－易消 化吸收
– 含少量的花生四烯酸、DHA－满足脑部、视网膜发
第二节 特殊年龄人群的营养
一 婴幼儿营养与膳食
（四）婴幼儿的合理喂养－母乳喂养及优点
• 2 母乳含有丰富的抗感染物质 • ①母乳中特异性免疫物质：T、B淋巴细胞 • ②母乳中的非特异性免疫物质：溶酶菌、
双歧杆菌因子等。
第二节 特殊年龄人群的营养
一 婴幼儿营养与膳食
（四）婴幼儿的合理喂养－母乳喂养及优点
• 添加辅食
• （1）添加的时间：4月－－断奶 • （2）添加的原因：
第四章特殊人群的营养与膳食
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
二、乳母的生理特征、营养与膳食
（一）哺乳期的生理特点
• 哺乳期的意义：哺乳有利于生 殖器官及相关组织恢复。
• （1）初乳：产后第一周分泌 的乳汁，具有以下特点：
– 质稠呈浅黄色 – 富含大量的钠、氯和免疫蛋白，
但乳糖和脂肪较少故易消化
• 初乳是新生儿早期理想的天然 食物
RNI为1200gRE
• 维生素D－－几乎不通过乳腺－－乳汁中含量
很低，故婴儿要多晒太阳、适量补充鱼肝油
– （2）水溶性的维生素：多可自由通过乳腺
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食
二、乳母的生理特征、营养与膳食
（三）哺乳期的膳食原则
1.产褥期：指产妇自胎盘娩出到全身 器 官(不含乳房)逐渐恢复未孕状态所需 的时间，一般需6—8周 – 顺产后1h可进流食、半流食 – 产后次日可进食普通食物 – 补充维生素和铁 – 增加蛋白质25～35g – 多汤汁及膳食纤维食物 – 每日4～5餐