藕
关于莲藕的诗句
关于莲藕的诗句
莲藕是一种美味的食材，也是诗人们喜欢的题材之一。
以下是关于莲藕的诗句：
1. 池塘深处莲藕长，待到秋来水漫香。
（唐·白居易《赋得古原草送别》）
2. 深院莲藕生，清泉石上流。
（唐·王之涣《登鹳雀楼》）
3. 水面一叶舟，莲藕两三秧。
（宋·苏轼《水调歌头·丙辰中秋》）
4. 采莲南塘秋，莲花过人头。
低头思故乡，几处早莺争。
（唐·杨万里《秋夜将晓出篱门迎凉有感》）
5. 莲藕泥中秀，翠叶水上生。
（唐·李白《江雪》）
莲藕的美妙形态和独特的香味，成为了诗人们灵感的源泉，也留下了许多美丽动人的诗句。
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莲藕的功效是什么？10大健康用途
莲藕的功效是什么？10大健康用途莲藕的营养价值莲藕的10个意想不到的好处使用莲藕的注意事项莲花植物的大部分用于东方烹饪文化。
荷花、荷叶、莲藕、莲子……都是用来做节俭美味的菜肴。
莲藕也不例外。
食用时，莲藕味甘，松脆适中。
你知道莲藕有什么功效吗？一起探索吧！莲藕的营养价值莲藕不含胆固醇，热量也很少。
莲藕营养丰富，含有多种维生素、矿物质和营养素，对我们的身体非常有益。
莲藕的热量是多少？每100克莲藕含有以下营养成分：能量：66kcal蛋白质：1.58g总脂肪：0.07g碳水化合物：16g纤维：3.1g每100克水煮莲藕中，莲藕中的优质维生素和矿物质包括：钾：363 毫克钙：26毫克铁：0.9mg维生素C：27.4mg硫胺素：0.127mg核黄素：0.01mg烟酸：0.3mg泛酸：0.302mg维生素B-6：0.218mg叶酸：8µg胆碱：25.4mg简单来说莲藕既是健康碳水化合物和纤维的来源，又是低脂肪和低糖的来源。
莲藕的营养价值来源于人体必需的维生素和矿物质，如钾、钙、铜、维生素C、维生素B6和铁。
莲藕的10个意想不到的好处1.保护心脏莲藕的功效是什么？作为一种营养丰富的食物，新鲜莲藕有助于支持心脏健康。
新鲜莲藕中的钾有助于调节心率。
低钾饮食会导致肌肉无力、心律不齐、情绪波动或恶心。
根据建议，成年人平均每天需要1600-2000 毫克的矿物质钾。
1杯水煮莲藕中含有436毫克钾，约占大多数成年人需要量的22%。
此外，莲藕中的叶酸和维生素C含量对血液循环和心脏健康也很重要。
2. 血压调节莲藕的功效是什么？莲藕中的钾含量也有助于调节血压。
这种矿物质有助于扩张血管，保持血管放松。
同时，由于钾具有增加血流量的能力，它有助于调节血压并降低心血管系统的压力。
3、莲藕功效：提高免疫功能莲藕富含维生素C，一种强大的抗氧化剂。
莲藕中的维生素C对体内的自由基有积极的作用。
同时，这种维生素还能刺激白细胞的产生，帮助免疫细胞正常运作。
莲藕的三十种吃法
莲藕的三十种吃法！[1]莲藕丸做法：1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。
2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。
3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！[2]糯米莲藕材料：莲藕、桂花酱、糯米做法：１．将莲藕去皮，洗净；２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。
调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。
做法：1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。
2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。
3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。
关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。
【资讯第一播报】[4]香煎莲藕饼原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法：一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。
二、将鱼胶放入碗中。
加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。
三、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色，取出装盘即可。
[5]红烧莲藕丸原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。
做法:1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。
2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。
3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。
锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。
关于莲藕的小故事简短
关于莲藕的小故事简短1. 引言1.1 莲藕的起源莲藕，又称为藕，是一种常见的水生植物，是一种食用性藕类。
莲藕起源于中国，可以追溯至古代。
据史书记载，中国古代农民在种植水稻的也开始种植莲藕。
莲藕是一种生长在淤泥中的植物，可以生长在湖泊、河流、水塘等水域中。
莲藕的起源可以追溯至3000多年前，当时已经有人类开始种植和食用莲藕。
莲藕的起源可以说是与中国的农耕文化有着密切的联系，它是中国传统的蔬菜之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
在中国传统文化中，莲藕被视为吉祥之物，寓意着“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，象征着纯洁和美好的品质。
莲藕的起源不仅仅是一种植物的生长过程，更是中国人民对大自然的感悟和对生活的热爱的体现。
1.2 莲藕的营养价值莲藕是一种古老的水生植物，不仅在食用上有着悠久的历史，而且在药用、美容等方面也有着丰富的价值。
莲藕含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。
莲藕中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病的发生。
莲藕还含有维生素C和维生素B族等多种维生素，对提高免疫力、促进新陈代谢、抗氧化等都有着重要作用。
莲藕中的矿物质含量也很丰富，如钾、钙、镁等元素，有助于维持人体健康和平衡。
莲藕被认为是一种非常有益健康的食材，被广泛应用于各种菜肴中，受到人们的喜爱和青睐。
2. 正文2.1 莲藕的种植过程1.选址：选择适合莲藕生长的湿润土壤，一般选择深厚、肥沃、排水良好的沼泽地或水田进行种植。
2.施肥：在选定的土地上施入适量的有机肥料和矿质肥料，以提供莲藕所需的养分。
3.整地：先在选定的土地上进行深耕翻土，然后进行平整，最后进行沟刨。
4.水稻作物前要管理：在播种前，要进行水稻田地作物防治，防止害虫对莲藕的影响。
5. 莲藕的播种：将选好的莲藕种子均匀地撒在已经整理好的土地上，然后轻轻拍压，使种子与土壤接触密切。
6. 施肥：播种后需施足量肥料，保持土壤湿润，有利于莲藕的生长。
优质莲藕标准
优质莲藕标准
优质莲藕标准如下：
1. 藕形好：藕身粗细均匀，间杂深色藕（藕孔较大），藕节肥大、间距适中。
2. 表皮光滑：外皮光滑，无斑点，无伤痕。
3. 藕肉白净：藕肉颜色纯白或稍带黄色，无黑色或褐色的斑点。
4. 质地硬：拿起莲藕，可以感觉到其硬度和沉重感。
太软滑、太轻一类的藕可能不是新鲜的或者品种不同。
5. 藕节间距大：藕节与藕连接的藕节间距通常较大，这种藕更适应在泥中生长。
6. 水分充足：优质莲藕的表皮通常比较湿润，这说明莲藕在生长过程中水分比较充足。
7. 口感脆甜：优质的莲藕口感脆甜，可以明显感觉到水分充足，且口感清脆。
请注意，以上信息仅供参考，可以根据以上标准结合实际情况做出判断。
莲藕的15种家常做法
莲藕的15种家常做法1、清炒藕片用料：莲藕；糖；盐；葱；辣椒做法：•将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化•锅中坐油见热•倒入漓好水的藕片•翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅•放入少许糖，继续翻炒•放水的过程需要3，4次•莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎•翻炒均匀即可2、糖醋藕片用料：鲜藕一节；盐；糖；鸡精；醋；酱油；淀粉做法：•将藕洗净去皮，切成一片片的薄片•热水开，放入藕片滤去浆汁•热锅旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入调好盐，糖，鸡精，醋。
酱油，淀粉的混合汁。
汁收浓入味即可3、素炒藕片用料：藕；胡萝卜；木耳；青辣椒；葱；油；鲍鱼汁；盐；味精做法•藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎•锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒•放入藕片、盐翻炒入味•锅中加鲍鱼汁，上色也调味•最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅4、麻辣藕片用料：藕1节；豆瓣酱郏县一勺；干辣椒若干个；花椒若干粒；老抽1勺；鸡精1勺；盐克；糖做法•莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉（口感更脆）•起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油•随后放入辣椒葱姜蒜末花椒•香气一出即可倒入一碗清水•放入一勺生抽耗油•放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味•大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁•麻辣藕片就完成啦～可以配米饭晚餐都很赞！•敲好吃～5、炝藕片用料：莲藕1截；调料：各适量；油，盐，白醋，姜丝，干辣椒，白胡椒粉；白糖，鸡精做法•莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。
烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟•姜切丝，干辣椒切碎•煮好的藕片捞出沥干装盘•撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎•锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋•拌匀，开吃啦！6、醋溜藕片用料：莲藕；葱做法•大量的葱油锅爆香•下藕片快速翻炒，加少许水•加醋、糖、鸡精、盐调味•炒至粘液浓稠即可出锅7、凉拌藕片用料：藕一节；蒜子四粒；香油，生抽，盐，鸡精，各适量；苹果醋，或者甜丁醋适量做法•大蒜去皮，剁成蒜蓉备用！藕节去皮，切簿片，入开水锅汆烫两分钟左右捞出过凉水(提前准备好冰块)在冰水中浸泡一会，泡冰水目的是藕片吃到嘴里的口感很脆爽。
莲藕的生物学特性
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品种选育与栽培技术
选育方法
通过杂交育种、辐射育种、基因工程等方法选育新品种。
栽培技术
包括土壤选择、种植密度、施肥方法、病虫害防治等方面的技术。
06
莲藕的繁殖与栽培技术
分株繁殖法
繁殖特点
繁殖时间
繁殖操作
繁殖优势
分株繁殖法是莲藕最常用的繁殖 方法之一，通过将老藕挖起，分 成若干带有顶芽和不定根的子藕 ，分别栽种在适宜的藕田中。
病虫害防治与农药使用
病虫害防治
莲藕生长过程中易受到腐败病、叶斑病、 蚜虫、红蜘蛛等病虫害的侵害。为了防治 这些病虫害，需要及时清除病残体，加强 田间管理，增施有机肥和磷钾肥等措施。 若病虫害严重时，可适当使用化学农药进 行防治，但要严格遵守农药安全使用标准 和防治适期。
VS
农药使用
在莲藕的生长过程中，应尽量避免使用高 毒、高残留的化学农药，优先选用生物农 药或低毒、低残留的化学农药。同时要严 格控制用药量和用药次数，确保农药残留 量符合国家标准。
分株繁殖法通常在清明至谷雨期 间进行，此时气温逐渐回暖，有 利于莲藕的生长和繁殖。
将老藕挖起后，选择具有1-2个 顶芽和不定根的子藕，用湿润的 土壤进行分层堆放，每层之间撒 上适量的腐熟有机肥，最后用泥 浆和薄膜覆盖，保持湿润。
分株繁殖法简单易行，繁殖系数 高，且种藕质量好，生长快，开 花早。
种子繁殖法
莲藕的根系具有很强的再生能力，即使在受损或切割后也能重新生长出新的根系，这为莲藕的繁殖和生长提供了很好的保障。
茎叶构造
莲藕的茎是一种特殊的植物结构，具有很强的分生能力，能 够不断生长和分裂，形成更多的茎和叶。茎的表面覆盖着一 层角质层，可以保护莲藕的茎和叶不受外界环境的伤害。
莲藕
莲藕一、概况莲藕, 又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖，睡莲科，多年生草本水生。
多年生水生植物。
根茎（藕）肥大多节，横生于水底泥中。
叶盾状圆形，表面深绿色，被蜡质白粉，背面灰绿色，全缘并呈波状。
叶柄圆柱形，密生倒刺。
花单生于花梗顶端、高托水面之上，有单瓣、复瓣、重瓣及重台等花型；花色有白、粉、深红、淡紫色或间色等变化；雄蕊多数；雌蕊离生，埋藏于倒圆锥状海绵质花托内，花托表面具多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大称为为莲蓬，每一孔洞内生一小坚果（莲子）。
花期6月－9月，每日晨开暮闭。
果熟期9月－10月。
二、起源及传播莲属（Nelumbo Adans.）植物是被子植物中起源最早的种属之一。
据古植物学家研究化石证实，一亿三千五百万年以前，在北半球的许多水域地方都有莲属植物的分布。
那时候，正植巨型爬行动物恐龙急剧减少的后期，它在地球上生长的时间比人类祖先的出现（200万年前）早得多。
前苏联A.H.克里斯托弗维奇《古植物学》（1965）称，莲属化石发现于北美北极地区和亚洲阿穆尔河流（即黑龙江）的白垩纪及欧洲和东亚（库页岛）、日本的渐新世和中新世地层中。
那年月，地球上气温比现在温暖，莲属植物约有10-12种，五大洲均有分布。
后冰期（Ice Age）来临，全球气温下降，使得不少植物灭绝，另一些植物被迫漂迁，完全打破了原来的地理分布状况。
遭此劫难，莲属植物幸存2种，分布范围缩小了,分布在亚洲、大洋州北部者为中国莲（Nelumbo nucifera），漂迁至北美洲的为美洲莲（N.lutea）古植物学家还研究指出，在日本北海道、京都发掘的更新世至全新世（200万年前）的莲化石，和现代的中国莲相似；在中国柴达木盆地发掘的1000万年前荷叶化石，和现代中国莲相似。
70年代中国石油化学工业部石油勘探开发规划研究院与中国科学院南京地质古生物研究所《渤海沿海地区早第三纪孢粉》一书记载：在辽宁省盘山、天津北大港、山东省垦利、广饶及河北省沧州等地发现有两种莲的孢粉化石。
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看什么藕种了，品种不一样，产量不一样，因为有的莲是产藕的，有的是产莲子的。
湖北的莲藕品种可以达到亩产2000-3000斤藕！按照莲藕的生长发育规律，一般分为幼苗期、成苗期、花果期、结藕期、休眠期等5个时期：1、幼苗期：从种藕根茎萌动开始，到第一片立叶展出为止。
在平均气温上升到15℃时，莲藕开始萌动，这一时期长出的叶片全部是浮叶。
在长江中下游地区，一般4月上旬，莲开始萌动长出浮叶，5月中旬抽生立叶。
在华南及西南的云南地区，3月上旬就开始萌动生长，而华北的河南、山东等地在4月下旬或5月上旬才开始萌动生长。
东北地区要到6月上旬才开始萌动。
莲的物候期还与品种有较大关系。
一般情况下，莲的萌动期也就是莲藕定植的最佳时期。
2、成苗期：从出现第一片立叶开始到现蕾为止。
长江中下游流域一般从5月中旬开始进入成苗期。
这一时期的典型特征是植株生长速度加快，叶片数不断增加，总叶面积加大，自身光合作用的效率加强，营养物质的形成与积累也在加速，在短期内形成一个庞大的营养体系。
3、花果期：从植株现蕾到出现终止叶为止。
莲藕的花是陆续开放的，花期一般延续2个月左右。
开花的多少因品种而不同，子莲在长出3～4片立叶后，基本上是一叶一花。
而藕莲的花较少甚至无花。
长江中下游流域一般6月开始现蕾开花，7～8月为盛花期。
4、结藕期：从后栋叶出现到植株地上部分变黄枯萎为止。
莲生长到一定时期，根状茎开始膨大形成藕，早熟品种一般在7月上旬，中晚熟品种在7月下旬或8月上旬进入这一时期。
5、休眠期：从植株地上部分变黄枯萎，新藕完全形成后，直到第二年春天叶芽、开始萌发为止。
长江流域一般在10月下旬到第二年3月为藕的越冬休眠期。
三、对环境条件的要求莲是喜光喜温性植物。
莲的萌芽始温在15℃左右，生长最适温度为28～30℃，昼夜温差大，利于莲藕膨大形成。
莲在整个生育期内不能离水，适宜水深在100厘米以下。
同一品种在浅水中种植时莲藕节间短，节数较多，而在深水中种植时节间伸长变粗，节数变少。
莲对土质要求不严格，在较大范围内都能生长，适宜PH值为6.5～7.5。
耐肥，适宜在有机质丰富，耕作层较深（30～50厘米）且保水能力强的粘质土壤中生长。
四、类型及品种1、类型根据不同的依据，可以将莲藕分为不同的类型。
比如以主要栽培目的为依据，莲藕可以分为花莲、籽莲和藕莲三大类型，以观花为目的称为花莲，以采收莲籽为目的称为籽莲，以采收肥大的地下根状茎为目的称为藕莲，通常也称作莲藕、莲菜、藕等。
以适宜栽培水深为依据：分为两类，一类是浅水藕，指栽培适宜水深为5～50厘米的品种；一类是深水藕，指栽培适宜水深为50～100厘米的品种。
此外，还可根据熟性分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型。
等等。
2、品种莲藕的品种资源十分丰富，现就栽培种植推广面积较大的几个藕莲品种简要介绍一下。
1、鄂莲一号早熟。
花少。
入泥浅，主藕6～7节，长130厘米，单支重5kg左右，皮色黄白。
7月上旬每亩可收青荷藕1000kg，9～10月后可收老熟藕2000～2500kg左右，宜炒食。
2、鄂莲四号中熟。
花白色，主藕5～7 节，长120～150厘米，单支重5～6kg左右，梢节粗大，皮淡黄白色。
7月中下旬可收青荷藕，亩产750～1000kg左右，9月可开始收老熟藕，亩产2500kg左右，生食较甜，煨汤较粉，也适宜炒食。
3、鄂莲五号（3735）早中熟。
主藕5～6节，长120厘米，藕肉厚实，通气孔小，表皮肤白色。
7月中下旬每亩产青荷藕500～800kg，8月下旬产老熟藕2500kg。
生长势旺，不早衰，抗逆性强，稳产，炒食和煨汤的风味都好，在南方和出口市场倍受欢迎。
4、新一号莲藕主藕5～6节，长120厘米。
藕型肥大，皮白肉脆，商品性好。
8月中下旬成熟后，一般亩产2500kg左右。
煨汤粉，凉拌、炒食味甜。
莲藕种植技术一、深水藕和浅水藕的水位标准有哪些不同，在生产中怎样调节呢？根据莲藕对水位的适应性可分为浅水藕和深水藕两种生态类型。
浅水藕适合水位10-20厘米，最大耐水深度30-50厘米。
深水藕适合水位30-50厘米，最大耐水深度1-1.2米。
浅水藕水层管理总的原则是：前浅、中深、后浅。
在栽藕后到立叶出现时的萌芽生长期，应保持浅水，以提高土温，促进发芽。
一般是以保持4-7厘米深的水层为好，随着立叶的出现，莲藕茎叶生长逐渐转旺，水层要逐渐升高到12-15厘米。
当终止叶出现后，表明开始结藕，水层要逐渐降低到4-7厘米，促进结藕。
深水藕的水位不易调节，主要是防止汛期受涝，特别是立叶淹没后，应在8小时内紧急排水，使荷叶露出水面，以防淹死。
二、怎样合理利用除草剂除掉藕池中的杂草？在莲藕生长过程中，尤其是浅水藕生长前期，水田内眼子草、牛毛毡、矮慈菇、三棱草、四叶萍、黑藻等杂草较多，生长较快，影响莲藕生长，应及时除草。
以前常采用人工中耕除草，工作量大，并且容易踩伤莲藕地下茎芽。
如果采用化学除草，省工、省力，并且对莲藕无伤害。
近年来，通过科技人员的研究和试验，摸索出了一些藕田化学除草安全有效的方法，正在生产中推广。
⑴选用50％威罗生乳油，在莲藕立叶长高出水面30厘米时，取药100毫升，先拌5千克尿素，再加5千克细土，充分拌匀后，于露水已干时撒施入田中、施药时，藕田保持水深7-10厘米，施药后保持水层一周以上，效果良好，残效期可达1个月以上。
⑵选用12.5％盖草能或者35％精稳杀得40毫升，加水40-5 0千克，充分拌匀后，当露水干时对杂草叶面喷洒，经过4天，对杀死3-4叶期禾本科杂草效果显著。
三、怎样合理的追肥才能保证莲藕的正常生长呢？莲藕在生长发育过程中所需要的营养物质，一方面来自莲叶的光合作用；另一方面来自于土壤，而土壤中原有的肥料有限（包括基肥），随着植株的生长发育会愈来愈少，尽管鱼的粪便和残饵可为藕提供一定量的养分，但与藕的生长需求相比是很少的，因此必须及时追肥。
莲藕生育期长，一般追肥2-3次。
第一次在立叶开始出现时进行，中耕除草后，每667平方米施入人粪尿肥750-1000千克。
第二次追肥在立叶已有5-6片时进行，每667平方米施入人粪尿肥10 00千克左右。
第三次追肥在终止叶出现时进行，这时结藕开始，称为追藕肥。
每667平方米施人粪尿肥1500千克，饼肥30-50千克。
施肥应选择晴朗无风天气，避免在烈日的中午进行。
每次施肥前放掉田水，以便肥料吸入水中，然后再灌水至原来的深度。
在深水藕田中，肥料易流失，不能直接施用液体肥料，应采取固施肥料方法。
即重施厩肥，并埋入泥中。
追肥用化肥时，首先将化肥与河泥充分混合，做成肥泥团，再施入藕田。
莲藕高产栽培技术 2009-11-10 中国食品科技网莲藕属多年水生草本植物，适宜在水塘、湖泊、低洼田栽植，要求温暖湿润的环境，主要在炎热多雨的季节生长。
华北地区一般在晚霜后栽种，立秋前后开始收获。
藕从嫩到老都可食用，所以自大暑开始到第二年清明老藕萌芽，均可分批采收。
一、藕田选择及整地藕田要选择能保水蓄肥的粘壤土，新开藕田应先耕翻，并筑固田埂、在栽植前半月将施入大量基肥，耕翻耙平、栽藕前1天再耙1次，使田土成为泥泞状态，平整土面。
连作藕田要先清除老藕田内的花梗、花茎、莲鞭等残存物，再施入基肥。
一般每667平方米施入粪尿1500～2500kg，绿肥或厩肥5000kg。
二、种藕选择与排藕根据莲藕对水深度的要求，分为浅水藕和深水藕。
浅水藕藕和叶均短小，适宜在水深15cm的浅水中栽培，深水藕茎叶高大，藕节细长，适宜在0.6～1m的深水栽培。
种藕一般于临栽前挖起，挑选符合该品种特征并带有子藕的整藕做种，子藕必须向同一方向生长；如用子藕做种藕，则子藕必须粗壮，否则新株发芽力弱，影响分枝数和产量。
排藕时期在春霜停止后，不宜太迟。
栽植密度为行距1.5～2.5m，株距0.6～1m，每穴排放带有3～4个藕头的种藕一支。
如用子藕则每穴排2支。
一般每667平方米需大藕150～250kg，小藕150kg。
排藕方法：先将藕种按规定行株距及藕鞭走向将藕排在塘面，然后将藕头埋入泥中10～12cm深，再把节稍翘在水面上，以利用阳光提高土温，促进萌芽。
排藕方式很多、有朝一个方向的，也有几行相对排列的，各株间以三角形的对空排列较好，这样可使藕鞭分布均匀。
四周边行藕头一律向田内，以免莲鞭伸出埂外。
三、藕田管理1.除草、摘叶、摘花。
在荷叶未封行前，结合施肥进行除草，拔下杂草随即塞入藕头下面泥中，作为肥料。
定植后1个月左右，浮叶渐枯，应及时摘除，有5～6片立叶时封行，早藕开始坐藕，不宜再下田除草，以免碰伤藕身。
此时除草应在卷叶的两侧进行。
莲藕以采藕为目的，开花结子消耗养分，如有花蕾发生应将花梗曲折，不可折断，以免雨水侵入引起腐烂。
2.追肥。
莲藕喜肥，肥料一般以基肥为主，追肥只占全生育期的30%，排种密采收早要多施肥。
排藕后分两次追肥，第1次在生出6～7片荷叶时，每667平方米施入粪尿1000～1500kg。
第2次在开始结藕时施催藕肥，每667平方米施人粪尿1500～2000kg。
施肥应在晴朗无风天气，不可在烈日下进行、每次施肥应施在浅水田，待肥料吸入土中，再灌至原来的深度，追肥后要将荷叶冲洗干净。
3.水位调节。
田藕能自由控制水位、排藕后十余天至萌芽阶段保持浅水，提高土温，促使发芽。
随着立叶及分枝的旺盛生长，逐渐加深水层至12～15cm，到坐藕时期，一般在采收前1个月应放浅水位，促进结藕。
4.转藕头。
莲藕旺盛生长期，莲鞭迅速生长，当卷叶离田边1m时，为防止藕头穿越田埂，每次除草时，随时将接近田边的藕头向田内拨转，生长盛期每2～3天转1次，如天气不好，生长缓慢，则7～8天转1次、共转5～6次。
转头应在中午茎叶柔软时进行，藕头很嫩，转时应将后把节一起托起，转好后再用泥土压好。
5.治病虫害。
莲藕一般病虫害不严重。
病害主要有腐败病，轻时叶片发黄，严重时病株枯萎死亡。
虫害有蚜虫、斜纹夜蛾，可分别用50%的可湿性灭蚜粉剂和90%精制敌百虫药液除治。
四、采收1.摘荷叶。
挖藕当天早晨摘去一部分叶，晒干作为包装材料。
摘叶晒叶方法：只将荷叶在叶与梗莲之间用手指捏扁，摘下后将正面向外对摺，晒1天后，第2天再将叶面向内对摺，然后一张张脐对脐叠齐晾晒，晒干后收存。
2.挖藕。
藕的供应期很长，浅水旱藕在立秋前采收的为嫩藕，立秋至处暑挖甜藕，寒露以后水温太低挖藕不便。
深水藕田用藕钩，可适当放水，挖藕时先将藕身下面的泥掏空，再慢慢将整藕向后拖出。