营养服务流程
营养咨询服务制度
营养咨询服务制度随着人们对健康的关注度不断提升，营养咨询服务在日常生活中变得愈发重要。
为了满足公众对于个性化营养咨询的需求并确保服务的专业性和可靠性，建立一套完善的营养咨询服务制度是至关重要的。
本文将就营养咨询服务的目标、流程、专业资质要求以及服务内容等方面进行探讨。
一、服务目标营养咨询服务的目标是为个体提供科学合理的饮食及营养方案，以促进健康、防治疾病，提高人们的生活质量。
服务的核心是将专业的营养知识与每个个体的特殊需求相结合，定制个性化的营养方案。
二、服务流程1. 咨询需求确认：客户当事人向营养咨询师提出咨询需求，包括所面临的问题、个体特点、目标期望等方面的信息。
2. 信息收集与分析：营养咨询师针对客户提供的信息进行详细的调查与研究，并采集相关的客观数据，例如体重、身高、生活方式等因素。
3. 评估与诊断：营养咨询师结合客户的信息和数据进行全面评估和诊断，确定其饮食和营养方面的问题，并分析可能的原因。
4. 制订个性化方案：根据评估结果，营养咨询师制定符合客户需求的个性化方案，包括饮食指导、营养补充以及生活方式改变等方面的建议，确保方案科学合理且可操作。
5. 方案实施与监督：客户按照制定的方案进行实施，并将效果进行监测。
在此过程中，营养咨询师将根据实际效果进行适时调整和指导，以达到最佳效果。
6. 结果评价与总结：在一定的时间周期后，营养咨询师将对服务结果进行评价与总结，包括服务效果、改进措施等方面的反思。
三、专业资质要求为确保营养咨询服务的质量，咨询师需要具备以下专业资质：1. 教育背景：具备相关营养学、食品科学等专业的本科或以上学历。
2. 咨询师认证：取得相关咨询师认证资格，例如注册营养师、临床营养师等。
3. 专业知识：具备扎实的营养学及相关学科的专业知识，熟悉营养评估、疾病预防与治疗、人体营养与代谢等领域。
4. 临床经验：具备一定的临床实践经验，能够将理论知识应用于实践中，为客户提供个性化的咨询与指导。
营养咨询服务流程和实操方法
营养咨询●(Nutrition Consultation)●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●目录一、一般营养咨询涉及的范围二、营养咨询的方式三、营养咨询工作的准备四、营养咨询的流程五、营养咨询举例六、营养病例一、一般营养咨询涉及的范围1.健康者的营养咨询。
2.营养相关疾病者的营养咨询:营养缺乏(缺锌,缺铁,缺钙等);营养过剩导致的慢性病(肥胖,高血压,糖尿病等)。
3.住院病人的营养支持:如消化系统,泌尿系统疾病患者的营养支持和治疗。
4.特殊人群的营养咨询:孕妇、乳母、儿童等。
二、营养咨询的方式1.专业机构的门诊咨询。
2.信函咨询。
3.电话咨询。
4.专题营养咨询。
5.住院病人营养咨询。
6.现场营养咨询。
三、营养咨询工作的准备1. 营养咨询的依据:中国居民DRIS,中国居民膳食指南,平衡膳食宝塔,各种营养相关疾病的饮食治疗原则,食物成分表等。
2. 相关表格(食物频率表,膳食调查表)。
3. 人体测量或生化指标测量的相关仪器:体重身高计,皮褶厚度测量仪,血压计,血糖仪等。
4.相关的营养计算软件。
5.相关的体检报告。
6.相关的咨询问询表。
四、营养咨询的流程所用方法有两种。
1、SOAP法:主观询问,客观检查,评价和营养计划。
2、DMAIC法:定义(Define),测量(Measure),分析(Analyze),改进(Improve),控制(Control)五个阶段。
（一）确定顾客的主要需求。
通过初步交谈,了解顾客的一般情况(年龄,性别,民族,职业等),观察可能是营养缺乏的相关症状和体征(眼结膜干燥-VitA缺乏;口角炎,舌炎,皮炎-VitB2缺乏),确定其主要咨询目的(一般营养问题的咨询,营养相关疾病的咨询) （二）测量阶段（客观的检查）。
1. 现场测量:身高,体重,血压,血糖。
2. 最近的检测指标:血脂水平等。
3. 病史和饮食史的询问和记录。
,吸烟,食物购买力,饮食嗜好,进餐制度,食物过敏史,营养补充剂,排便情况,锻炼和体力活动情况。
营养治疗流程图
患者入院，各临床科室护士利用营养风险筛查表对患者进行营养风险评估
营养医师开具个体化肠内治疗方案
营养护士校对肠外医嘱，并记录
静脉用药调配中心按医嘱配置
下送护士站、临床护士执行
评分≥3，有营养风险的患者
护士告知本科室医生，通过信息系统或电话（4362404）告知临床营养医师并开具营养会诊医嘱
临床营养医师在接到会诊通知后即刻或24h 内由有会诊资质的营养医师会诊（填会诊单），包括营养诊断，个体化营养治疗方案、填写营养评估表
营养医师在电子系统开具肠外营养医嘱
营养医师开具个体化肠内治疗方案
营养护士配置肠内营养制剂
配送人员下送病房并记录
临床护士执行
符合肠内营养诊疗指南
营养医师查房
符合肠外营养诊疗指南
主管医生开具医嘱
营养医师查房
根据病情调整营养治疗方案
主管医生调整医嘱
营养治疗效果评价/出院前营养状况评估（营养医师）；出院时营养病历暂放临床营养科保存
营养治疗流程图。
营养评估及营养治疗流程图
营养筛查、评估及营养治疗流程图
患者入院，各临床科室护士利用营养风险筛查表对患者 进行营养风险评估
评分<3
主管医生开具饮食医嘱
营养师对饮食医嘱进行网上筛 查或电话会诊
营养查房：患者饮食习惯、每 日饮食量、是否偏食、有否食 物过敏、患病期间饮食情况、 目前疾病情况及服药情况等
评分≥3
护士告知本科室医生，临床营 养医师通过信息系统开具营养 会诊医嘱
营养医师查房
主管医生调整 营养治疗医嘱
营养医生与临床医 生、患者及家属沟 通、协商共同制定 营养治疗方案、完 成营养评估表
建立营养病历，施 行三级查房制度， 及时完善病历。
据病情变化及时调 整、完善营养治疗 方案
营养治疗效果评价/ 出院前营养状况评 估（营养医师）； 出院时营养病历暂 放临床营养科保存
临床营养医师在接到会诊医嘱 后即刻或24h内，由有会诊资 质的营养医师会诊（填会诊 单），填写营养评估表包括营 养诊断，个体化营养治疗方案
营养医师综合分析、计算营养 治疗计划
配餐通知单 餐饮中心制作
配餐员配送 营养师查房 营养评估，调整膳食治疗 记录并存入营养病历
主管医生根据 营养医师的营 养治疗方案开 具相应的医嘱
营养指导员管理制度
营养指导员管理制度第一章总则第一条本制度是为规范营养指导员的工作行为，提高服务质量，加强管理，确保客户的营养需求得到满足而制定的。
第二条营养指导员是指在营养领域具有专业知识和技能的人员，包括注册营养师、专职营养顾问等。
第三条营养指导员的任务是根据客户的营养需求，提供科学、全面的营养指导和建议，帮助客户改善饮食习惯，促进健康。
第四条营养指导员必须遵守法律法规和职业道德准则，保守客户的隐私以及涉及到的商业秘密等。
第五条营养指导员管理机构应当加强对营养指导员的培训和考核，提高其专业水平和工作能力。
第六条营养指导员应具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客户进行有效的交流和合作。
第七条营养指导员管理机构应建立健全的质量管理体系，确保服务质量的提升和监督。
第二章营养指导员的基本要求第八条营养指导员应具备以下基本要求：（一）具备相关学历和专业知识，持有相应资格证书。
（二）具备良好的沟通能力和服务意识，善于与人相处。
（三）具备一定的营养知识和技能，能够根据客户的需求提供科学的营养指导。
（四）具备责任心和职业道德，能够保护客户的隐私和商业秘密。
（五）具备团队合作精神和学习能力，能够与团队成员积极合作。
第九条营养指导员管理机构应当通过招聘、培训等方式选拔和培养具备上述基本要求的人员。
第十条营养指导员应当参加定期的培训和考核，不断提高自身的专业水平和工作能力。
第三章营养指导员的工作流程第十一条营养指导员的工作流程包括咨询、评估、制定计划、实施和跟踪。
第十二条咨询是指营养指导员与客户进行初次接触，了解客户的基本信息和需求，确定服务目标。
第十三条评估是指营养指导员通过询问、观察和检查等方式，对客户的现状进行全面的评估，包括饮食习惯、体质状况、健康问题等。
第十四条制定计划是指营养指导员根据客户的评估结果，制定个性化的营养计划，包括饮食建议、运动计划、补充剂等。
第十五条实施是指营养指导员与客户一起实施营养计划，通过定期跟踪、指导和激励等方式帮助客户达到预期目标。
营养中心管理制度
营养中心管理制度第一章绪论第一条为了规范营养中心的管理，提高服务质量，保障客户的营养需求，制定本规定。
第二条营养中心是指专门从事提供膳食营养服务的机构，包括餐饮、健康管理、饮食指导等。
第三条营养中心的管理制度应当遵循国家相关法律法规，符合食品安全和营养保健要求。
第四条营养中心的管理应当坚持以客户需求为中心，以营养健康为宗旨，加强服务质量管理，提供专业、高效的服务。
第二章营养中心的组织结构和职责分工第五条营养中心的组织结构包括中心主任、部门负责人、营养师、厨师、服务员等。
第六条营养中心主任负责全面领导和管理中心的工作，负责制定和实施营养中心的发展规划和工作计划。
第七条部门负责人负责管理相关部门的工作，包括餐饮部、健康管理部、采购部等，负责部门内部的人员管理、物资管理以及工作的执行。
第八条营养师负责对客户进行营养评估、制定膳食营养方案、进行饮食指导和健康管理服务。
第九条厨师负责根据营养师制定的膳食营养方案，精心烹饪符合客户需求的健康餐品。
第十条服务员负责为客户提供餐饮服务、健康管理服务等，确保客户的需求得到及时、周到的满足。
第三章营养中心的服务流程和质量管理第十一条营养中心应当建立健全的服务流程，包括客户接待、营养评估、膳食方案制定、餐饮服务、健康管理服务等环节。
第十二条营养中心应当建立客户档案，记录客户的个人信息、健康状况、营养需求等，确保对客户的服务方案制定和执行有据可依。
第十三条营养中心应当严格执行食品安全和卫生管理规定，确保所提供的饮食健康服务符合卫生标准。
第十四条营养中心应当建立健全的质量管理体系，设立质量管理岗位，实施质量管理流程，建立质量管理档案，定期进行质量检查和评估。
第十五条营养中心应当保障服务人员的培训和素质提升，提供专业培训和岗位技能培训，不断提高服务能力和水平。
第四章营养中心的监督和考核第十六条营养中心应当接受相关部门和监管机构的监督和检查，如发现问题及时整改，保证服务质量。
临床营养的诊疗流程
临床营养的诊疗流程
临床营养的诊疗流程包括以下几个步骤：
1. 评估：医生或营养师会首先对患者进行评估，了解其病史、体格指标、饮食习惯、营养摄入等情况。
评估可以包括体重测量、身体成分分析、营养调查问卷等。
2. 分析：根据评估结果，医生或营养师会分析患者的营养状况，确定是否存在营养不良或营养相关问题，并进一步确定可能的病因。
3. 制定治疗计划：根据分析结果，医生或营养师会制定相应的治疗计划。
治疗计划包括营养干预措施，如饮食调整、营养补充剂、营养治疗等。
4. 实施治疗：根据治疗计划，患者需要积极参与治疗，按照医嘱进行饮食调整、营养补充等措施。
如果需要，患者还需要进行定期的复查和调整治疗计划。
5. 评估疗效：在进行一段时间的治疗后，医生或营养师会对患者的营养状况进行再评估，判断治疗效果，如果需要，调整治疗计划。
6. 维持与追踪：患者在治疗结束后，为了维持良好的营养状况，需要继续保持良好的饮食习惯，定期进行复查，并根据需要进行追踪随访。
需要注意的是，临床营养的诊疗流程可能会因患者的具体情况而有所不同，也会受到疾病类型、病情严重程度等因素的影响。
因此，具体的流程可能会有所调整。
营养指导员管理制度
营养指导员管理制度营养指导员是现代社会中非常重要的职业之一，他们的主要职责是为人们提供科学合理的饮食指导，帮助他们改善健康状况。
为了保障营养指导员的工作质量和服务水平，建立一个科学合理的营养指导员管理制度是必不可少的。
营养指导员管理制度旨在规范营养指导员的行为规范，确保他们能够有效地开展工作。
下面将从制度的内容和管理实施两个方面来进行详细阐述。
一、制度内容1. 营养指导员资格标准：制定明确的资格标准，对于想要从事营养指导员工作的人员进行资格认证，确保其具备相关的专业知识和技能。
2. 职业行为准则：明确规定营养指导员在工作中应当遵守的职业行为准则，包括尊重客户隐私、保持专业对象ivity性、不过度承诺等，确保他们能够以专业和负责的态度对待工作和客户。
3. 服务流程规范：详细规定营养指导员在为客户提供服务时应当遵循的流程，包括上门咨询、饮食分析、制定个性化饮食计划、定期跟踪等，确保服务的全面性和连续性。
4. 信息管理要求：明确规定营养指导员在处理客户信息时应当遵循的保密原则，包括客户信息的收集、存储、使用、披露等，以保证客户信息的安全性和机密性。
5. 管理评估机制：建立定期的管理评估机制，对营养指导员的工作进行评估，包括专业知识的更新、服务水平的反馈等，以不断提高营养指导员的工作质量。
二、管理实施1. 制度宣贯：在制度出台之后，组织开展相关培训和宣传活动，使营养指导员充分了解和理解制度内容，并明确其在工作中的应用。
2. 监督检查：建立健全的监督检查机制，对营养指导员的工作进行定期检查，确保其按照制度要求进行工作，并及时发现和纠正问题。
3. 绩效评估：建立绩效考核制度，对营养指导员的工作进行评估，根据评估结果进行奖惩，激励其提供更好的服务。
4. 专业培训：定期组织开展专业培训活动，加强对营养指导员的知识更新和技能提升，提高其业务水平和职业素养。
5. 建立交流平台：建立营养指导员之间的交流平台，促进彼此之间的学习和合作，共同提高营养指导员的工作能力。
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序号 关键字 流程 节点质控
1、请私服根据顾客具体情况，至少提前一天预约咨询时间，一般约在上午10：00； 一 预约 顾客预约 2、在公司员工交流平台通知，请所有员工做好着装、礼仪相关准备； 3、私服了解顾客基本信息，询问营养服务相关诉求，登记并反馈给营养组； 1、根据反馈信息了解到顾客相关诉求，营养小组会议讨论，如顾客没有特殊指定，小组讨论分配 根据顾客诉求，组内讨论可能咨询的重点内容，可能咨询到的问题，统一话 一对一咨询营养师； 2、小组讨论根据客户具体情况，如需体格检测，请私服在咨询前一天致电提醒顾客着背心等宽松 二 准备 各组准备工作 衣服，空腹； 3、请行政部准备水果拼盘及点心； 4、准备个人基本信息表、三日膳食调查表、食物频率调查表、膳食调查问卷、运动能量消耗调查 表、体格检测表、体格检测工具（软尺、皮褶厚度计）、调试仪器（INBAODY770、电脑、打印 在咨询室内提前准备好相关物资，排放有序。 机）。 三 首次会面 迎宾 1、客户到达当日，2名私服提前下楼迎宾，后进会客室采集信息； 站姿：叉手站姿。即两手在腹前交叉，右手搭在左手上直立。男：两脚分 开，比肩略窄，将双手合起放于腹前；女：可以用小丁字步，即一脚稍微向 2、营养师换工作服，于心理咨询室处等待，私服采集信息后顾客出门，营养师上前迎接；私服简 前，脚跟靠在另一脚内侧。 单介绍，营养师伸出右手握手，同时自我介绍；此时私服撤去一人，由1名营养师与1名私服进行 服务； 话术：私服介绍--伸手示意，“这位是今天为您服务的营养师”,“这位是 xxx女士orxxx先生”；营养师自我介绍--微笑，目光对视，握手，“xxx女 士您好，我是雅梵私人营养师xxx，今天就由我来为您做营养服务，您这边 请”。 带客入座 带领顾客进入心理咨询室，就坐，私服站其侧旁，记录服务全过程； 进入房间，营养师伸出右手示意顾客就坐，待客坐下，营养师坐下。 话术：“xxx女士，我之前了解到您今天主要想解决一下xxx方面的问题， 或是对xxx方面有一些困惑，是吗？”“恩，好的，那我先向您介绍一下今 服务流程介绍 营养师为顾客介绍营养服务流程； 天针对您的问题，我们所需要的营养服务相关的大致流程。首先，为了准确 了解到您的身体营养状况，我们会先为您进行一次体格测量；然后，在我们 的营养咨询室里我们需要了解一下您的膳食情况和生活习惯，当中您有任何 问题都可以咨询我，好吗？” 体格测量 1、请私服在门外挂上“勿扰”挂牌，拉上窗帘； 2、请顾客脱去外衣，按照以下顺序进行人工测量，私服记录结果于表中； 话术：测量前--“那么现在我先为您进行体格测量，您所有的测量指标与身 体情况，我们会为您保密，这点请您放心。测量中您只要保持呼吸均匀，放 松就可以了。” 根据具体情况及时提醒顾客站姿等。 ①体重：顾客赤脚，站立于体重计中央，待站稳、数字显示稳定后度数，以千克为单位，精确至 0.1kg； ②上臂围：顾客上臂缓慢自然下垂，软尺在上臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量，以cm为单位， 读至0.1cm； ③腰围：顾客自然站立，自然呼吸，腹部肚脐上1cm，左右各定一个测量点，软尺通过两个测量 点，水平绕腰一周；呼气末期读数，以cm为单位，读至0.1cm； ④臀围：顾客自然站立，臀部放松，呼吸自然，软尺绕臀部最高点一周，以cm为单位，读至 0.1cm； ⑤肱三头肌皮褶厚度：顾客上肢自然下垂，左上臂背侧中点上约2cm处（左肩峰至尺骨鹰嘴的中 点），以左手拇指、食指和中指将被测点皮肤和皮下组织夹提起，皮褶计夹住后，松钳柄，纸质 快速回落后立即读数； ⑥背部皮褶厚度 ：顾客上肢自然下垂，测量者在其左肩胛骨下角下方约2cm处，将皮褶纵向捏起 测量其厚度，读法同上； ⑦腹部皮褶厚度：测量者用左手拇指及食指将距脐左侧1cm处的皮肤和皮下组织沿着与正中线平 行方向捏起，用皮褶计测量距拇指约1cm处的皮褶根部厚度； 话术：“接下来我们来进行人体成分检测，请您移步至营养咨询室。我们所 用到的这套仪器是目前INBAODY最高端的专家型人体成分分析仪，9月份中 3、与私服引导顾客到营养咨询室，介绍人体成分分析仪，并进行检测； 国首批进入，全广州这是第一台，它能够精准、智能的检测您的各人体成分 ”； 顾客摘除手表、首饰等配饰。 INBAOD770使用规范操作： 健康信息采集 1、在营养咨询室就坐，进行健康信息采集，采用谈话模式，营养师询问登记、顾客回答的方式 （个人基本信息、三日膳食调查、食物频率调查、膳食调查问卷、运动能量消耗） 话术：“xxx女士，现在我们的体格检测已经结束了，请您就坐。接下来我 需要了解一下您的生活习惯和饮食结构，才能对您的健康情况做更全面的评 估，我来问您来答就可以了” 营养师的回答及指导必需严谨、科学、合理，并对此负责； 2、在对顾客进行以上健康信息采集的时候，顾客会穿插咨询，营养师需灵活处理； 遇到暂时回答不了的就告知顾客需在全面评估结果出来后才可准确回答； 回答主要与膳食宝塔相关内容，有利于顾客进行3天的膳食记录； ①从私服处登记顾客联系方式，包括微信、QQ、Email等；②提供纸质版和 3、咨询结束后，告知顾客三日膳食调查表填完后，在第三日及时反馈给营养师； 电子版三日膳食调查表给顾客；③顾客利用Email或拍照微信反馈给营养 师； 话术：“xxx女士，我们今天的咨询已经基本结束了，我这边也采集到了您 比较全面的信息，但需要结合刚刚的调查信息、体格测量和您手里的这份三 4、与顾客约定时间，三日后提供营养评估及调理方案； 日膳食调查表，来对您进行一个综合的评估，所以现在想跟您约一下，三天 后您哪天有空可以过来，我会为您提供一个全面的评估报告和调理方案，并 为您详细的解读” 5、首次咨询会面结束，送走顾客。 付费 私服引领顾客至前台付费。 话术：“恩，好的，那我们今天就先聊到这，等xxx我们再见“ ； 起身，握手； 前台需配备Pos机、散钱、验钞机等； 短信内容：“尊敬的xxx女士您好，欢迎您加入雅梵健康之旅，我是雅梵私 四 跟进 通讯工具督导跟进 1、通过微信、短信、电话的方式督促顾客每日登记膳食记录表； 人营养师xxx，很高兴能为您服务。相信通过我们的帮助，加上您坚持不懈 地努力，每天改变一小步，就会改善健康一大步，在此提醒您，记得登记今 天的膳食调查表哦，为了您的健康，享受美好生活，我们一起加油！” 话术：“xxx女士您好，我是雅梵私人营养师xxx，您已经记录了这三天的 2、在第三日电话提醒顾客及时反馈表格信息和二次会面时间； 膳食情况，看您晚上什么时间有空拍照或Email给我，以便我得到更全面的 信息给您做最全面的评估。另外，xxx那天我在公司等你哦” 五 六 营养组会议 二次会面 讨论客户信息 准备工作 将顾客的饮食习惯和生活方式以及体格测量情况录入营养软件，根据评估结果和调理方案组内讨 论，统一话术； 1、准备顾客完整评估报告和调理方案，2份纸质； 2、行政部准备水果点心； 3、1名私服全程配合； 迎宾 1、客户到达当日，2名私服提前下楼迎宾； 2、营养师换工作服，于前台处等待，顾客到达公司，营养师上前迎接，握手，寒暄； 带客入座 评估报告解读 带领顾客进入营养咨询室，就坐，私服站其侧旁，记录； 1、膳食评估 2、能量消耗评估 3、日常行为评估 调理方案 1、个性化食谱 2、运动处方 3、营养素调理方案 七 后期跟进 生活督导 复诊 （一般咨询无） 根据顾客的具体情况及调理方案，每天使用微信、短信、电话、QQ（任选一种）对顾客的饮食和 生活方式进行督导及监控，并及时记录顾客反馈信息； 1、顾客每周一次复诊，复诊前营养组内会议； 2、了解顾客饮食及生活具体改善情况、身体状况（人体成分分析）； 3、根据顾客具体情况，调整调理方案； 组内讨论：根据顾客反馈具体信息，大致了解其改善情况，准备应对措施， 及时修改调理方案； 准备复诊表格（近一周的饮食情况、运动情况、生活方式等）； 营养师需根据组内讨论结果，统一思路及话术，具体细节自己把握，灵活处 理； 话术：“xxx女士，您好，我们又见面了” 测量中--“在测量皮褶厚度的时候会需要一点手劲，可能会有点疼，请您理 解。” 术。 需私服部配合。 需行政部配合。 需私服部配合；员工正装，绑起头发。