酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施
酒店餐饮厨房通风系统若干问题的探讨
酒店餐饮厨房通风系统若干问题的探讨针对酒店餐饮厨房通风系统常存在的一些问题，如排风量不合理、通风系统用电能耗大、风机压力不足等作一些探讨，并提供一些相应的系统方案及措施作为参考。
标签：厨房；排风量；风机压力引言厨房作为酒店餐饮建筑的重要组成部分，其通风设计对厨房的使用功能会造成很大的影响。
在不少酒店餐饮的厨房通风设计中，常發现通风效果欠佳。
本文就厨房通风系统设计中常出现的若干问题作一些探讨。
1 厨房排风量的确定1.1 按换气次数计算排风量《全国民用建筑工程设计技术措施》（暖通空调·动力）指出，厨房通风量可以根据以下数据估算：中餐厨房：40～50次/h西餐厨房：40～50次/h职工餐厅厨房：40～50次/h笔者认为此方法仅宜适用于方案、初步设计阶段的估算，在一些实际工程中，厨房工艺因菜系的不同存在较大差异，厨房的面积与厨具、炉灶的数量并不是线性关系，同样的炉灶所产生的污染物及热量也会有很大的差别，所以按换气次数设计通风量跟实际需要往往存在不小的误差。
1.2 按灶头数量确定排风量《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）规定每个灶头排风量2000m3/h。
而实际上饮食业工艺较为复杂：炉灶有川式、广式、鲁式等分别；灶头可以用作汤锅、蒸煮、炒锅等，由此产生的热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。
1.3 按热平衡计算排风量《饮食建筑设计规范》（JGJ 64-89）规定：厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算。
计算出总排风量的65%通过排气罩排至室外，其余35%由房间的全面换气排出。
按此方法的设计结果，符合实际通风需要，可以使厨房达到较理想的工作环境，但在可操作程度上却仍有局限，主要是因为厨房设备种类多、菜系工艺差别大，要掌握较为准确的散热量有一定的难度。
1.4 按罩口吸入风速计算得到的通风量以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适，也是较为简便实用的。
通风系统质量问题分析与解决
通风系统质量问题分析与解决引言通风系统在建筑中起着重要的作用，它能够有效地调节室内温度和湿度，为居住和工作环境提供良好的空气质量。
然而，在实际使用中，我们经常会遇到通风系统的质量问题，如通风不畅、噪音过大、出风口污染等。
本文将分析通风系统常见的质量问题，并提出相应的解决方案。
问题分析通风不畅通风不畅是通风系统常见的质量问题之一。
造成通风不畅的原因主要有以下几点：1. 设计不合理：通风系统的设计包括管道的布置和风口位置等，如果设计不合理，容易导致通风效果不佳。
2. 管道堵塞：通风系统中的管道可能会被异物堵塞，影响空气流通。
3. 风机故障：通风系统中的风机如果发生故障，就无法正常运转，从而导致通风不畅。
噪音过大通风系统运行时产生的噪音是另一个常见的质量问题。
噪音过大可能会影响居住和工作环境，给人们带来不适。
噪音过大的原因主要有以下几点：1. 设备质量不达标：通风设备的制造质量不达标，容易产生噪音。
2. 设备老化损坏：通风设备长期使用，容易出现老化和损坏，从而产生噪音。
3. 安装不规范：通风设备的安装不规范，如安装位置不合理或固定不稳定等，容易引起噪音。
出风口污染通风系统的出风口污染会直接影响室内空气质量，给人们的健康带来风险。
出风口污染的原因主要有以下几点：1. 通风设备清洁不彻底：通风设备长期使用后，容易积累灰尘和污垢，影响出风口的清洁度。
2. 水分滋生细菌：通风系统中，如果存在积水或水分过多的地方，容易滋生细菌，导致出风口污染。
解决方案通风不畅的解决方案1. 设计合理性评估：在通风系统设计前，进行合理性评估，确保管道布置和风口位置合理。
2. 定期清洁和维护：定期检查通风系统的管道，清除堵塞物，并保持风口的通畅。
3. 风机故障处理：建立定期检查和维护风机的机制，及时发现并处理风机故障。
噪音过大的解决方案1. 选择优质设备：在通风设备选购过程中，选择质量达标的产品，降低噪音产生的可能性。
2. 定期维护和更换：定期检查通风设备的状态，及时更换老化和损坏的部件，降低噪音产生。
酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施
酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施摘要：分析了目前大多数酒店厨房通风空调系统普遍存在的问题，阐述了酒店厨房采用局部送风加全面通风及选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备的设计方案，并提出了目前排风管道的设计普遍存在的安全隐患及解决的措施。
关键词：油烟气全面通风集中空调局部送风排风0 引言在大型酒店中，厨房是一个非常重要的组成部分。
由于经济水平及消费观念的限制，以往的酒店厨房通风设计，基本上只是安装几台轴流风机或普通的排气扇作为排除厨房炉灶油烟的手段，厨房操作工的工作环境普遍存在较恶劣的情况，特别是在夏季，操作间的温度最高可达40℃以上。
由于厨房操作间通风不畅，未得到充燃烧的煤炭、燃油或城市煤气及菜肴制作过程中的热油烟气(其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飘尘、以及致癌物苯比芘等)充斥整个厨房空间，这些有害的气体对人体的危害比吸烟对人体的危害要大的多【】，使厨师的身心健康受到严重的危害。
从目前的情况来看，部分厨房的排油烟系统没有很好地解决排油烟问题，操作过程中产生的油烟污染相当严重。
散发到厨房内的油烟气不但造成厨房内空气和厨房设备的污染，同时也会对相邻餐厅等其它房问的空气和装饰材料造成污染。
有些排油烟系统在设计、安装方面的缺陷，由此引起的火灾经常会造成经营者的重大经济损失。
另一方面，有些厨房的排风量过大，虽然解决了厨房内的油烟气污染，但通风空调系统的电能消耗、系统的初投资及系统的运行成本很大，造成了不必要的经济浪费。
另外，由于工作环境的原因(操作工在上班时间基本上是大汗淋漓)，不仅影响了操作1 的I 作效率，而且厨师的流汗很容易污染菜肴的卫生质量。
随着社会经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，酒店厨房通风系统的设计已不满足于简单的通风设计，而逐步发展为通风和空调降温相结合的空气调节形式。
由于酒店厨房炉灶的排风量很大，厨房的空气调节系统必须补充大量的空调送风量。
如何合理设计酒店厨房的空捌系统，改善操作间的工作环境，既可节省系统初投资又能减少运行费用，这一点应该引起有关设计人员足够的重视。
通风系统质量常见问题及应对措施
通风系统质量常见问题及应对措施问题一：噪音过大问题描述通风系统在运行过程中产生的噪音超过了合理的范围，给人员带来困扰和不适。
应对措施- 检查通风设备的固定是否牢固，避免振动导致噪音增加。
- 检查通风管道是否有松动或渗漏，修复问题以减少噪音产生。
- 对噪音源进行隔音处理，例如使用隔音材料包裹通风设备或管道。
问题二：通风效果不佳问题描述通风系统运行后，空气流通效果不尽如人意，无法满足室内空气质量要求。
应对措施- 检查通风系统的设计是否符合要求，并进行必要的调整和改善。
- 清洁通风设备和管道，确保无堵塞、积尘等影响通风效果的问题。
- 检查通风出口和进风口的设置位置是否合理，是否与障碍物相互影响。
- 如条件允许，增加通风设备或改进现有设备，提高通风效果。
问题三：通风设备故障率高问题描述通风系统的设备故障频繁发生，影响了正常的通风运行。
应对措施- 定期进行通风设备的维护保养，及时清洗和更换老化部件。
- 加强设备操作和维护人员的培训，提高其操作技能和维护意识。
- 增加设备的备用品，以备紧急情况下的更换。
- 根据实际情况，选择可靠性高的通风设备。
问题四：通风系统耗能较高问题描述通风系统的能耗较高，造成了能源的浪费和成本的增加。
应对措施- 优化通风系统的设计，合理配置设备和管道，减少能源损耗。
- 定期检查通风设备的运行状况，调整运行参数，以达到最佳效能。
- 使用高效节能的通风设备，例如采用变频器控制风机的转速。
- 加强室内外空气质量的监测，根据实际需求调整通风的运行时间和强度。
以上是通风系统质量常见问题及应对措施的总结，希望对您有所帮助。
酒店厨房通风系统工程如何合理设计
酒店厨房通风系统工程如何合理设计大部分的酒店、餐馆等综合型建筑，因为功能的多样化，导致建筑布局比较繁杂;在其附属的厨房设计中，往往经常因建筑布局的限定导致通风系统的布局变得十分棘手。
厨房通风通常又都留给设备厂家进行二次设计，所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不足，再加上系统设计的不合理，就会导致厨房排风受阻，工作环境恶劣。
今天结合工程设计实践设计一个节能高效的厨房通风系统。
1、系统划分原则整个厨房的排风系统不应只是一个系统，应该根据灶具的功能性质，划分若干个可分开控制的系统，这样运行时更有利于节能。
在划分排风系统和选取局部排烟(风)罩或排风口时，应把通风负荷相同或其性质相近的划分在同一系统中。
2、系统调节要求在同一系统中尽可能使各排风点的局部阻力相近，若阻力不同要在风管上加三通调节阀等调节装置。
3、送、排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的位置加以考虑，不要让送风气流扰乱灶具的排风性能。
确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速较为理想。
送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小，而排风口距排风罩越远越好。
4、风机设置及选型厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，现在有很多厂家已有专门针对厨房排风开发的风机。
厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。
排风机的压头应根据水力计算确定，应有一定的富裕量。
为了能实现设计要求，排风机可以做成变频调节的，或在管路上设置调节装置。
补风机相对而言，压头应该比较小一些，以有利于厨房保持负压。
可以选用大风量低压头的混流风机。
如果风机噪声过大，还应做消声处理。
5、通风管道厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
所有风管均采用镀锌钢板制作，其厚度按照风管制作统一规定执行;厨房排油烟风管采用镀锌钢板外加筋，镀锌钢板厚度不小于1.5mm。
厨房排风管的水平段应设不小于0.02的坡度，坡向排气罩。
酒店油烟处理方案
酒店油烟处理方案背景在酒店等餐饮场所中，厨房油烟是经常会出现的问题。
油烟不只影响食客的用餐体验，还会对员工的健康造成危害。
因此，针对酒店油烟处理成为重要的课题。
问题酒店的厨房存在以下问题：1.油烟外排污染环境2.油烟进入室内影响食品安全和环境卫生3.厨房空气不流通，影响员工的工作效果如何有效地控制酒店厨房产生的油烟成为了一项紧迫而重要的任务。
方案为了有效地控制酒店油烟，我们提出以下几个方案：方案一：安装油烟净化器安装油烟净化器可以有效地过滤油烟、烟雾和颗粒物，并净化厨房空气。
通过引入活性炭、静电除尘、喷淋冷凝、纳米材料等技术，可以将厨房产生的油烟和异味降至最低。
同时，净化器可以降低油烟外排对周围环境的影响，提高餐厅的环保形象。
安装油烟净化器虽然投入高昂，但可以长期有效解决油烟问题。
方案二：优化厨房通风系统厨房通风是影响油烟扩散的关键因素之一。
如果通风系统设计不合理，油烟会降低厨房空气质量，增加室内污染。
因此，在安装油烟净化器的同时，需要对通风系统进行优化，增加新风口，排气扇的数量和排气管道的长度需要满足厨房油烟的排放标准。
通过优化通风系统可以达到降低油烟浓度的效果。
方案三：采用新型油烟处理技术目前，有一些新型的油烟处理技术正在不断发展和创新，如冷漏电等非热电分离技术、聚集效应膜技术、冷凝液膜技术等。
这些技术可以更加环保、节能、效果更优，但目前的价格较高，需要进一步的改进和实践。
结论综上所述，针对酒店厨房的油烟问题，我们可以通过安装油烟净化器、优化通风系统、采用新型油烟处理技术来达到有效控制油烟浓度的效果，提高餐饮环境的质量和安全。
同时，需要根据酒店的实际情况进行具体的方案制定，选择真正适合的油烟处理方案，才能达到最佳的效果。
通风系统改进方案
通风系统改进方案
背景介绍
当前的通风系统效果不佳，对工人的工作造成一定的影响，也会影响到设备的使用寿命。
因此，我们提出一些改进方案。
改进方案
1. 更换过滤设备：将现有的过滤器更换成高效的过滤器，能够更好地过滤空气中的灰尘、细菌和其它杂质，确保员工呼吸到更干净的空气。
2. 加强维护：定期检查通风设备是否正常运行，是否需要进行清洁或更换零部件，以确保通风系统能够持续有效地工作。
3. 加大风机功率：根据实际情况，增加或替换风机，以确保通风系统具有足够的风量和承压能力。
4. 增加空气质量检测：安装空气检测设备，实时监测室内空气质量，并能够自动报警和采取相应的措施。
改进预期效果
通过上述改进方案，我们预计会得到以下几个方面的提升：
1. 员工的工作环境更加健康、舒适，能够提高员工的工作效率
和生产效率；
2. 设备的使用寿命得到延长，减少了维护成本和更换设备的费用；
3. 企业的形象得到提升，凸显出企业的责任感和环保意识。
实施计划
1. 对过滤设备进行调查研究，选购合适的高效过滤器，并安排
人员进行更换；
2. 制定通风设备的定期维护计划，并安排专业的维护人员；
3. 根据实际情况选择合适的风机，进行更换或增加；
4. 安排专业的环保工程师进行空气质量检测设备的选购和安装，并设立相应的预警机制。
以上是我们的通风系统改进方案，希望得到领导的支持和认可，进一步提升企业形象，打造更加舒适、健康的工作环境。
酒店通风整改方案
酒店通风整改方案随着新冠疫情的爆发，酒店的卫生安全问题也得到了更加广泛的关注。
其中，通风问题是酒店卫生安全的重要方面之一。
本文将讨论酒店通风整改的方案。
1. 酒店通风安全现状分析在酒店中，由于室内空气比较密闭，通风往往不够充分，导致室内空气污染。
通风不良可能会导致室内空气中的细菌、病毒等各种有害物质积聚，对人体健康造成危害。
因此，通风的改善是酒店卫生安全管理的重要组成部分。
2. 酒店通风安全整改方案2.1. 提供新鲜空气为了提高室内空气质量，首先需要提供新鲜的空气，通常可以通过以下方式实现：•安装新风系统。
在酒店的机房、办公室等区域设置新风系统，使净化过的新风能够进入室内，改善空气质量。
•打开窗户进行通风。
在酒店的客房、会议室等场所，每天定期开窗通风，使室内新鲜空气能够充分进入房间，排出污浊空气。
2.2. 控制室内温度室温过高或过低也会影响室内空气质量，甚至影响人体健康。
因此，我们需要注意与控制室内温度，具体措施如下：•安装空调系统。
在酒店的客房、办公室等区域务必设置空调系统。
充分利用空调系统，控制房间的温度和湿度，改善空气质量。
•确保良好的通风。
开启新风系统或打开窗户通风时，需要考虑时间和方法。
避免在夜间或气候异常的时候吹冷风，造成人体不适。
2.3. 增加室内空气循环增加空气循环也是改善酒店室内空气质量的重要措施，我们可以通过如下方式实现:•安装空气净化器。
在酒店的机房、卫生间、办公室等区域设置空气净化器，以净化室内空气。
•鼓励常开门，增加室内空气循环。
酒店客房的门可以保持半开状态，以增加室内与室外空气循环。
3. 结论以上就是酒店通风整改方案的具体措施。
在实施这些方案时，应根据实际情况进行细化和适度的改进。
酒店通风整改不仅是卫生安全管理的要求，也体现了酒店了解客户需求并为客户提供更优质的服务的态度。
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酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施摘要:分析了目前大多数酒店厨房通风空调系统普遍存在的问题,阐述了酒店厨房采用局部送风加全面通风及ﻫ选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备的设计方案，并提出了目前排风管道的设计普遍存在的安全ﻫ隐患及解决的措施。
关键词:油烟气全面通风集中空调局部送风排风０引言在大型酒店中，厨房是一个非常重要的组成部分。
由于经济水平及消费观念的限制，以往的酒店厨房通风设计，基本上只是安装几台轴流风机或普通的排气扇作为排除厨房炉灶油烟的手段，厨房操作工的工作环境普遍存在较恶劣的情况，特别是在夏季，操作间的温度最高可达40℃以上。
由于厨房操作间通风不畅，未得到充燃烧的煤炭、燃油或城市煤气及菜肴制作过程中的热油烟气（其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飘尘、以及致癌物苯比芘等)充斥整个厨房空间，这些有害的气体对人体的危害比吸烟对人体的危害要大的多【】，使厨师的身心健康受到严重的危害。
从目前的情况来看，部分厨房的排油烟系统没有很好地解决排油烟问题，操作过程中产生的油烟污染相当严重。
散发到厨房内的油烟气不但造成厨房内空气和厨房设备的污染,同时也会对相邻餐厅等其它房问的空气和装饰材料造成污染。
有些排油烟系统在设计、安装方面的缺陷,由此引起的火灾经常会造成经营者的重大经济损失。
另一方面，有些厨房的排风量过大,虽然解决了厨房内的油烟气污染,但通风空调系统的电能消耗、系统的初投资及系统的运行成本很大，造成了不必要的经济浪费。
另外，由于工作环境的原因(操作工在上班时间基本上是大汗淋漓)，不仅影响了操作１的Ｉ作效率,而且厨师的流汗很容易污染菜肴的卫生质量。
随着社会经济的不断发展,人民生活水平的不断提高，酒店厨房通风系统的设计已不满足于简单的通风设计,而逐步发展为通风和空调降温相结合的空气调节形式。
由于酒店厨房炉灶的排风量很大,厨房的空气调节系统必须补充大量的空调送风量。
如何合理设计酒店厨房的空捌系统,改善操作间的工作环境，既可节省系统初投资又能减少运行费用,这一点应该引起有关设计人员足够的重视。
ﻫl 酒店厨房空调系统的特点酒店厨房是菜肴的制作间，其室内油炯、水蒸气量大，因此不宜采用风机盘管系统,否则充满厨房内的油炯很容易吸附在盘管表面，堵塞翅片间的空气流通,使其传热系数大为下降,空调效果越来越差，需及时、经常清洗才能维持运转。
因此,酒店厨房的空调系统宜采用直流式空调系统，处理的空气来源应该全部来自室外新鲜空气,一般不可考虑同风。
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绝大多数的酒店厨房均采用该方式口】。
这种方式虽然可以改善整个厨房的空气品质，但对在长期在较恶劣条件下工作的厨师而言,其工作环境并没有充分的改善。
2．２集中空调个别高档酒店在设计时，从提高厨房舒适性的角度考虑，把厨房的空调系统纳入酒店主体建筑的空调系统范围内。
这种方式就厨房本身而言确实可以提高其舒适性,但从实际运行的情况来看,凡采用这样的空调系统的厨房,其空调系统最后都成了摆设而弃之不用。
究其原因,该方式在使用过程中，厨房产生的油烟气通过回风向空调房间“串味”。
2.３局部送风加全面通风局部送风加全面通风，叮彻底改善厨房的空气品和厨师的工作环境。
通过这样的通风方式,工作区域被所送新风覆盖，厨师吸入的是室外新鲜空气,而非被油娴污染的空气。
通过局部送风,可以降低操作者身体的温度和周同环境温度,减轻热辐射引起的不适感。
由于是局部送风,送风机所需的送风量小，能耗ﻫ低，初投资小。
直流式空调系统,可确保空调器不会被油烟堵塞。
但这样的空调方式,处理不当的话会引起厨强烈的吹风感，造成不适,严重的还会引起厨师的职业病。
另外、送风速度过大还会影响炉火的正常工作:ﻫﻫTOP名车美女枪jingcaｉ一个人的精彩三级咕噜问问中心UID０7２861积分374金币１０阅读权限30 万人迷：•个人空间•发短消息•加为好友•当前离线3#大中小发表于2０07－2-26 0７:45 只看该作者Re:楼主3.１.2总的理论送风量L酒店厨房总的理论送风量为炉灶的理论空气耗量、操作人员所需送风量及为保证厨房的通风换气而必须送入的风量之和:L=L +L，+L (4)３．２送风系统酒店厨房的送风系统包括局部送风和全面通风两个部分。
ﻫ 3.２.1全面通风ﻫ设计全面通风的目的是保证厨师的工作范围被所新风覆盖，同时起到补风作用。
室外新风通过新风机经通风管道送入炉灶前厨师操作台附近,新风位置要适当。
在以往的工程设计中，为了厨房的整体美观,有些通风管道经常设置在排油烟罩内，新风口高度和排油烟罩下沿平齐，送风口在厨师操作台的正上方，送风直对厨师脸部(见图1)，由于长期在这样的工作环境下操作，厨师的身体健康受到严重影响,严重的会引起厨师的职业病。
因此，新风口不能离厨师过近,送风口离厨师头部高度一般可取500 mm~10０0 mm比较合适（见图２)。
设计选择d=２00 １ＴIIＴI的扩散型导叶风口，风口的扩散角０=２5。
，送风口距厨房地坪22００ mm ~ 2７00 mmﻫﻫ送风管道和静压箱采用无机复合材料或不锈钢板制作。
管内需设置防火阀,一旦发生意外，温度超过70℃时自动关闭，且与风机和空调机组联锁。
为了方便清洗，送风管道外表面应抛光或镀膜，常用的方法是在钢板表面喷涂一层0．2 1TＩIＴI～０.4１TIITＩ厚的塑料层。
ﻫﻫTＯＰ第一届设计师优选品牌评选活动jin ｇca ｉ一个人的精彩三级咕噜问问中心ＵＩD072８61积分３7４金币1０阅读权限３0 万人迷:4#大中小发表于2007-2-26 ０７：47 只看该作者Re:楼主３.2-2局部送风ﻫ局部送风来源于新风机组或组合式空调器,经过空调机组处理后的空气通过风管送入厨房，以调节厨房内空气温度,同时也起到补风作用:笔者曾对无锡地区的个别高档次宾馆饭店的厨房做了调查，厨师对局部送风加全面通风系统的效果反映较好。
但同时也发现一些问题，主要是局部送风口安置位置存在问题。
个别酒店厨房考虑到厨房整体美观和安装方便,把局部送风口与全面通风风口安装在一起(见图３）,在实际使用过程中,往往出现厨房内气温很高,但厨师由于离局部送风口太近,长•个人空间•发短消息•加为好友•当前离线时间近距离受到低温送风的影响而感到不适，因而要求停止空调机组的运行，而影响了厨房的空调效果。
ﻫﻫ局部送风风口应根据酒店厨房的具体情况合理布置,一般不得直接吹到厨师的头顶和背后。
局部送风管内也需设置防火阀,外做防腐和保温层,其它要求同全面通风管。
ﻫ３-３排风系统3-3.1排油烟罩的选择排油烟罩应根据酒店厨房工艺要求统一设计,一般做成整体式,在每个炉灶上方均设排油烟口,这样的设计处理不仅外形统一、美观，易于清理油污,更重要的是排油烟效果好。
若单灶单罩，油烟较易从两罩缝隙处弥漫到整个厨房空间。
排烟罩外边缘不应超过灶台边,罩口底边距地面宜在１800 mm~1９0０ mm，排油烟罩四周设集油、集水沟槽。
并在沟槽最低处排管排人下水道。
排烟罩内设置油烟过滤器，并应易于更换及清洗，以免长期运行后油烟进人排烟风机影响其正常使用。
排油烟罩一般采用8＝2 ｍm~5 mm的钢板制作。
３-3．2排油烟罩的最小排风量L4的计算:ﻫ排油烟罩的最小排风量按下式计算:Ｌ~3600Fv （5）其中，Ｆ为排油烟罩口面积,ｍ；根据文献[5],排油烟罩吸风速度v。
取0．5 m/s。
ﻫﻫＴOP【经典+精彩】听翠花讲笑话jinｇcai一个人的精彩三级咕噜问问中心UID0７２861积分374金币1０阅读权限30 万人迷：•个人空间•发短消息•加为好友•当前离线5＃大中小发表于2００7－２-26 07:49 只看该作者Rｅ：楼主3．3.3排风管道敷设排风管道的设计、安装缺陷，往往会给酒店厨房的正常运行留下安全隐患。
如果排风管道内积存大量油垢不能及时排出，同时又没有适当的清理措施,在炎热的夏季,管内的油垢由于氧化作用和高温，非常容易发生自燃现象，并可能造成严重的后果。
据笔者调查发现：大多数酒店厨房的排风管道内积存大量的油污无法排出，且无清洗手段。
排风管道一般采用1.5 mm~３ mm厚的钢板焊接，水平排风风道一般以不超过1５ｍ为好，并且要有2％以上的坡度，坡向排油烟罩,水平管末端及中间适当位置采用活法兰连接,以便能及时清理油垢（见图４）。
管内排风速度不得低于10 m/s,一般采用10 ｒｎ/s~12 ｍ／s，以防风速过低致使油烟容易附着于管道上。
ﻫﻫ每个排风口处均设阀门,控制排风量,以保证每个炉灶的排风效果。
排油烟风管内外表面刷防锈底漆两遍,再在内表面刷耐酸漆两遍，外表面刷灰色磁漆两遍。
按照上述改进的设计方法，对部分已酒店厨房进行改造后，业主反映普遍良好,基本上解决了厨房的通风和工作环境,达到了较好的效果。
ﻫTOPｊinｇcａｉ一个人的精彩三级咕噜问问中心ＵIＤ072８６1积分３7４金币10 阅读权限30万人迷:•个人空间•发短消息•加为好友•当前离线6#大中小发表于200７－２－２6 ０7：５2 只看该作者Ｒe：楼主3．４直接蒸发式降温换气机用于酒店厨房的空调设计蒸发式降温换气机结构简单;运行可靠；维护方便,使用寿命长；运行成本低廉,节能环保。
由直接蒸发式降温换气机降温后的空气作为补风量源源不断地大量输送到厨房，将厨房内油烟气排至室外，其工作原理见图5。
在选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备时，为了尽可能排除厨房内油烟气，应适当增加排油烟罩的排风量Ｌ4,以提高厨房的换气次数。
文献[6］给出了最小换气次数为40次／h。
根据连云港墟沟华联大饭店的使用情况,最小换气次数为60次／hﻫ较为适宜。
配用蒸发式降温换气机组数量的计算方法如下:N=Vn／L （6)其中,JＶ为配用机组的数量,台;Ｖ为酒店厨房体积,ｍ；ｎ为换气次数,次／h；Ｌ为选用机组的实际风量，m ／h·台ﻫ 3.５酒店厨房其它辅助房间的空调设计ﻫ其它一些无油烟散发的辅助房间可采用风机盘管水系统方式，较经济节能。
比如冷荤间、粗加工区、洗碗间和值班室等,可根据其功能、经营的不同要求以及热负荷情况,确定其酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施空气参数。
ﻫ4结论ﻫ鉴于酒店厨房油烟气对厨房工作人员的不良影响,需要设计人员从多方面着手,合理设计厨房空调系统。