面条的来历
面条的来历
面条是我国最大众化的传统食品之一，历史久远。最早的“面条”很难称之为“条”，人们只是将面块擀成饼状，即下锅去煮，故称为“煮饼”、“水溲饼”，又叫“汤玉”。由于它在烹制方法和配料上，同今天的过水面、热汤面类似，所以我们仍将它视作面条的前身。晋代，“煮饼”又名“汤饼”。“汤饼”这一名称一直沿用到唐、宋时代。《新唐书·列傅·玄宗皇后王氏》中说：“陛下独不念阿忠脱紫半臂易汁面，为生日汤饼耶！”由此看来，过生日吃面条，唐代已有此风俗。唐代人食用汤饼，要用筷子挑起，这也从侧面说明，面条在此时已发展成“条”状。到了宋代，面食花样逐渐增多，并形成了各地不同的地方风味。见于史料记载的面条类食品有：“淹生软羊面”、“三鲜面”、“鹅面”、“百合面”、“大燠面”、“素面”等。由于面条在宋代已成为受欢迎的大众食品，故在民间形成这样的习俗：生了孩子后的第10天，要举行“汤饼会”，请亲朋来吃面条，以示庆祝。元明两代，面条兴盛不衰：元代有挂面问世，明初的刘基还记下了8种面条的制法。清代面条的新品种，更是层出不穷。时至今日，面条的种类也越来越多，成为人们不可缺少的主食之一。
《枣阳风味名吃——酸浆面》
帝乡风味名吃——酸浆面
要说咱们襄樊地区的早点，以面食为主，既有喷香油腻的牛杂面，又有混合着芝麻酱甜香的热干面，还有清淡爽口的豆腐面，而这里要给同学们介绍的就是
酸中带香，韵味绵长的酸浆面。最好吃的酸浆面在帝王之乡枣阳市，而枣阳最正
宗的酸浆面则在琚湾镇，那里是彭记酸浆面的发源地。
味道特色：
酸浆面是鄂西北的传统小吃，距今已有三百多年的历史。是用面条煮熟后冲
凉烫热，加配料及酸浆汤拌和而成。汤面内绿、白、红各色搭配，显得十分雅致，
面条韧劲强，酸辣适口。 因其劲利爽口、面白味美、酸辣开
胃而脍炙人口。夏天食之能去油腻助消化、消暑开胃；冬天食时多调些辣子油、
胡椒粉，能开胃御寒、增强食欲，很适
合高寒山区、湿气较重地区的人们食
用。酸浆面若就着烧饼、馒头或油条共
吃更有味道。 枣阳的酸浆面，用地道的土芹菜加
各种料菜发酵三天，作为浇头精制而
成，味香而不腻,酸辣又爽口,只吃一次,
就让人终身难忘。中国面食千千万万,
但不到枣阳,这种美食你肯定尝不到! 酸浆汁中的酸味是乳酸菌利用白菜、芹菜、香椿菜中的部分养分，经过乳酸
发酵生成乳酸、乙酸、乙醇及二氧化碳等，使PH值下降，酸度增加而形成的。
酸浆面的来历：
说起酸浆面条的来历，有人说，当年刘秀被王莽追杀，几天没吃饭，见一磨浆房就进去
想找点吃的。可房里只有几把干面条，缸里还
有绿豆磨的浆水，可能是打算做粉面 的，因
为时间久了已经放酸了。他也顾不了许多，就
舀了几瓢酸浆，把面条、菜叶、杂豆统统下到锅里，架柴烧熟。他狼吞虎咽吃得津津有味，
以后当了皇帝还想着当年的浆面条，以至于御
宴中就有了酸浆面条这道美食，流传至今。
酸浆面的制作：
制浆：选用适量的小青菜、芹菜淘洗干净沥尽水，倒入沸水锅中焯（chāo）
水适度捞起，置一预先用开水洗净消过毒的大口瓦坛中；再把焯菜的水烧开，倒
入适量事先调好的生面糊烧沸，舀入瓦坛中用净塑料布盖住坛口密封，二至三天
后即酸香扑鼻，就成了老浆。以后每次把坛中的老浆舀出，把坛洗净后用上述同
中班主题教案《煮面条》
中班主题教案《煮面条》
一、教学内容
本节课选自幼儿中班主题活动教材《快乐的生活》，具体涉及第三章《饮食与健康》的第三节《食物的制作》。详细内容包括：了解面条的来历、种类及营养价值；学习煮面条的基本步骤和注意事项；培养幼儿生活自理能力及对食物的尊重。
二、教学目标
1. 让幼儿了解面条的制作过程，认识不同种类的面条，知道面条的营养价值。
2. 培养幼儿动手操作能力，学会独立煮面条的基本方法。
3. 培养幼儿对食物的尊重，提高生活自理能力，养成健康饮食习惯。
三、教学难点与重点
教学难点：煮面条的步骤及注意事项。
教学重点：了解面条的种类、营养价值；学会煮面条的基本方法。
四、教具与学具准备
教具：煮面条的视频、图片、实物展示（不同种类的面条）、电磁炉、锅、筷子、计时器等。
学具：每组一套煮面条的工具（小锅、小电磁炉、面条、筷子等）。
五、教学过程
1. 实践情景引入（5分钟） 通过展示煮面条的视频，让幼儿观察并讨论视频中煮面条的过程。
2. 讲解面条知识（5分钟）
介绍面条的种类、来历和营养价值，引导幼儿认识不同种类的面条。
3. 演示煮面条过程（10分钟）
教师现场演示煮面条的步骤，讲解注意事项，如加水、放面条、煮的时间等。
4. 课堂互动（10分钟）
a. 邀请幼儿上前操作，演示煮面条的方法。
b. 其他幼儿观察并评价操作者的表现，提出建议。
5. 随堂练习（5分钟）
分组进行煮面条的实践操作，教师巡回指导。
b. 幼儿分享煮面条的感受和收获。
六、板书设计
1. 面条的来历、种类、营养价值。
2. 煮面条的步骤及注意事项。
七、作业设计
1. 作业题目：请幼儿回家后，向家长介绍面条的种类、营养价值，并尝试独立煮面条。
答案：根据课堂所学，向家长介绍面条的种类、来历、营养价值等，然后独立完成煮面条的过程。 2. 家长评价：家长观察幼儿煮面条的过程，并在《快乐的生活》教材上签字。
次坞打面的来历
- 1 - 次坞打面的来历
我是最清楚不过的。它之所以能够在杭州市名声大噪、驰誉神州，主要得力于有这么两个故事：其中，比较突出地反映了老百姓对党和政府的感激之情；另外，也可从侧面说明次坞人民精神文化生活的贫乏与单调。
一九七六年，也就是五十年代后期，次坞村里组织生产队搞副业，在四、五天内发动全村男女老少齐上阵，把一块闲置多年的山林开辟成水果基地，并且种下几亩薄田，还请了三个农技员来负责施肥、锄草等管理工作。这样，村子的经济实力有了显著提高，而当时有名的好小伙儿、革命先进分子王克勤（次坞打面创始人）又受聘为农科站长，参加杭州的学习班。他虽然身居城区，但仍忘不了家乡父老的疾苦。在繁忙工作之余，总惦记着想办法帮助解决吃水难问题。在一次去西湖游玩回程途中，路过黄龙洞口。当时正值盛夏季节，热浪滚滚，连续数日晴空万里，忽见山顶云雾飘渺，缭绕如丝。原来那里有座溶洞叫龙井，早闻龙井清泉甘甜可口，用之沏茶，清香扑鼻，沁人心脾。于是，他决定带领农科站同志前往一探究竟。
同时，他借机宣传党的富民政策。听说附近有户老百姓烧饭还存有点粮食，便提议停下车步行到那家，征求意见：看看有没有煮饭的地方。说干就干，他叫司机找来一辆木板车，载上队员，跨越铁路桥，驶向小半个次坞。只见一座普通农舍立于平畴绿野之间，院落整洁宽敞，前后左右种植着瓜果蔬菜，都已结果收获，一派丰收景象。
到了第二天早上，村委会的老支书得知此消息，亲自陪同大家赶 - 2 - 来迎接客人，邀请众位光临寒舍，并指引方向。入得门来，顿觉豁然开朗，室内窗明几净，摆设简朴而舒适。屋后一眼大井，架着辘轳，蓄满了井水，白花花的水波粼粼。水质清冽，却毫无污染，闻之有股淡淡的泥土芳香，喝起来更有特别的鲜美滋味，真让人垂涎欲滴。待众人略坐片刻，面色苍白、手足颤抖的王克勤终于按捺不住心头的喜悦，赶紧下厨做了碗打卤面条招呼大家品尝。刚咬了一口，只见汁浓面滑，味道极佳，清香爽口。仔细嚼来，味鲜汁稠，含而不流。尝过之后，再回首望去，满目青山，树影婆娑，翠竹摇曳……不由使人馋涎欲滴。大家交口称赞，一致认为好得很！午餐后，还留宿了一夜。
乌龟爷爷的长寿面故事
乌龟爷爷的长寿面故事
摘要：
一、乌龟爷爷的传说背景
二、长寿面的来历与寓意
三、乌龟爷爷的长寿面故事
四、如何制作长寿面
五、长寿面的传承与意义
正文：
乌龟爷爷的长寿面故事在我国民间流传已久。传说中，乌龟爷爷是位得道高僧，他常年隐居在山中，以传授养生之道为乐。为了让更多人了解到长寿的秘诀，乌龟爷爷便以长寿面为载体，传播健康长寿的理念。
长寿面的来历可以追溯到汉朝。据史书记载，当时人们为了庆祝皇帝的寿辰，特意制作了一种长长的面条，象征着寿命长久。这种习俗逐渐传入民间，成为了庆祝生日和祝寿的重要食品。长寿面寓意着吃长寿面的人的寿命可以像长长的面条一样活到很久，具有很好的寓意。
关于乌龟爷爷的长寿面故事，有很多版本。其中一个脍炙人口的版本讲述了乌龟爷爷如何教会一位年轻人制作长寿面的过程。这位年轻人名叫小强，他的爷爷生病卧床，希望通过吃长寿面来祝愿老人早日康复。乌龟爷爷便传授给小强长寿面的制作方法，并告诉他制作长寿面的秘密。
制作长寿面有以下几个要点：首先，选用上好的面粉，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团；其次，将面团擀成薄片，切成细长的面条；最后，将面条煮熟，捞出过凉水，加入自己喜欢的卤子即可。乌龟爷爷还特别强调，制作长寿面时要心怀诚意，这样才能使面条更具祝福之力。
如今，长寿面已成为我国民间传统节庆和祝寿的重要食品。每逢佳节或亲朋好友的生日，人们都会为他们准备一碗热气腾腾的长寿面，寓意着祝福对方健康长寿。随着时代的发展，长寿面的制作方法和食材越来越丰富，但其寓意和传统习俗始终未变。
乌龟爷爷的长寿面故事不仅传授了制作长寿面的技艺，更承载着中华民族对健康、长寿、幸福的追求。
梅州腌面的故事和传说
梅州腌面的故事和传说
全文共四篇示例，供读者参考
第一篇示例：
梅州腌面，是广东省梅州市的一道传统美食，多年来深受当地人和游客的喜爱。梅州腌面的制作过程繁琐，讲究技巧和经验，口感独特, 酸甜可口，香气诱人，具有浓厚的地方特色，是一道令人垂涎欲滴的美食。
相传梅州腌面这道美食起源于明代，当时有一位来自四川的刺绣手艺人到梅州谋生，他发现当地气候潮湿，容易引发食物变质，于是他用醋、盐和香料腌制面条，使面条不易变质，并且口感更好。慢慢地，这种腌面的做法被当地居民所传承，逐渐演变成了梅州腌面这一特色美食。
梅州腌面的制作过程不简单，首先要选择上好的小麦粉，加入适量的碱水搅拌揉面，然后放置醒面；接着将面团压平，切成细条，再放入锅中煮熟，捞出控干备用。另起锅烧热油，加入葱姜蒜爆香，再加入酱油、醋、糖、盐等调味料炒匀，最后将捞干的面条放入锅中翻炒均匀即可。
梅州腌面的特色在于口感独特，酸甜可口，入口留香，让人回味无穷。据说，梅州腌面不但具有美味的口感，还有助于胃口，能够减肥、养生、延年益寿。因此在梅州，很多人都把梅州腌面作为家常菜来享用。
除了美食的传说外，关于梅州腌面的故事也不胜枚举。有人说梅州腌面是一位世外高人所创，他用心制作腌面，传授给当地人们，帮助他们驱除疾病，保佑平安。还有人说梅州腌面是一位美丽的仙女所赐，每一口腌面都包含了她的祝福和祈福。无论哪种说法，都显示了梅州腌面在当地人心目中的重要地位。
梅州腌面是一道美味可口的传统美食，不仅有着丰富的文化底蕴，还承载着人们对美好生活的向往和祝福。在梅州的每一个家庭，梅州腌面都不可或缺，它不仅是一种美食，更是一种情感的传承，一种文化的延续。让我们一起品尝梅州腌面，感受这份浓浓的家乡情怀，共同传承这道美食的魅力，让它继续在梅州这片土地上永不消逝。【文章字数：423】
第二篇示例：
梅州腌面，作为梅州地区的传统美食，在当地有着悠久的历史和文化底蕴。据说，早在明朝时期，梅州就已经流传着腌面的制作方法，成为人们喜爱的美食。
长寿面读后感二年级20字
长寿面读后感二年级20字
摘要：
一、引言
二、长寿面的来历和寓意
三、长寿面的制作方法与食材搭配
四、长寿面在我国的传统地位与意义
五、如何吃长寿面更有讲究
六、结尾
正文：
长寿面是我国传统文化中的一种特殊食品，代表着人们对长寿、健康和幸福的追求。近日，我品尝了一碗寓意丰富的长寿面，不禁感慨万千，特此写下这篇读后感。
长寿面的来历可以追溯到远古时期，相传是由中华民族的祖先发明的一种寓意长寿的食品。随着时间的推移，长寿面的做法和食材搭配不断丰富，逐渐成为了一种具有独特魅力的传统美食。在我国，尤其是在老年人的生日宴席上，长寿面是必不可少的佳肴。因为它寓意着吃长寿面的人的寿命可以像长长的面条一样活到很久很久。
制作长寿面的方法有很多，不同地区有着各自的特色。一般而言，长寿面的面条要细薄柔滑，口感适中。在面条的制作过程中，面粉与水的比例、揉面的力度以及煮面的火候等都影响着长寿面的口感。此外，食材的搭配也十分重要。常见的长寿面食材有鸡蛋、瘦肉、蔬菜等，既保证了营养均衡，又增加了口感的层次。
在我国，长寿面有着举足轻重的地位。每逢佳节或重要场合，人们都会吃上一碗长寿面，以表达对长辈的祝福和对美好生活的向往。不仅如此，长寿面还是我们传承中华民族优秀传统文化的重要载体。通过品尝长寿面，我们可以感受到中华民族的饮食文化、礼仪文化和祝福文化等深厚内涵。
吃长寿面同样有讲究。首先，我们要怀着敬意和感恩之心来品尝这道美食。其次，吃长寿面时要慢慢咀嚼，品味其中的美味和寓意。最后，要将长寿面的长度咬成一小段一小段，象征着人生的道路虽然曲折，但每一步都充满希望和喜悦。
品尝长寿面，不仅是为了满足味蕾，更是为了感悟人生的真谛。让我们带着对长寿、健康和幸福的向往，珍惜每一刻时光，努力追求更美好的生活。在此，我再次祝愿大家长寿、健康、幸福！
“臊子面”起源
“臊子面”起源
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臊子面是陕西名食，在甘肃、宁夏、河南、新疆等地颇为流行。臊子面的故乡是今天的宝鸡，宝鸡的臊子面的发祥地应归属宝鸡市凤翔县。凤翔古称雍，历史上也叫雍州、雍城，地处陕西关中平原西部。凤翔历史悠久，在6000多年前的新石器时代就有氏族公社分布。夏代时，即为禹分九州之一的“雍州”核心区域。“雍”字本意有二，一是“水被壅塞而成的池沼”，第二个字义和饮食有关：有词曰“雍人”，是古代掌“宰杀烹饪之人”，还有词曰“雍正”，是古代宫中“掌筵席的官员”。这与这一带自古以来自然条件良好，农业生产风调雨顺，人们生活较为富足有关，也正是因为农业的自古发达和农作物品种的丰富，才会形成丰富的民间饮食。
凤翔地处八百里秦川西端，盛产优质小麦、油菜、玉米、辣椒等农作物，形成了特色的西府美食，以腊驴肉、豆花泡馍、擀面皮、西府合盘、玉米搅团、锅盔、鹿羔馍、醪糟、茶酥以及各式面条最为著名。凤翔各具特色的面食大约有十几种，臊子面、扯面、面皮享誉全国，和其他地区的陕西人一样，精制加工的面食是节庆时节不可缺少的要素。
面条和吃面能成为民俗文化，在凤翔也是一大特色。臊子面是凤翔人最喜欢的美食之一。臊子面的特点可以概括为9个字，即“薄劲光、煎稀汪、酸辣香”，即为“九字决”。“煎”即烫的意思，形容一碗刚出锅的面条，红油汪亮，辣汤烫手，香味飘窜，端起来，惹人喜爱。特别是“红油汪亮”，凤翔饮食离不了辣椒，当地出产的辣椒学名为秦椒，素有“椒中之王”的美称，颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，晒成红干椒，研成细面油泼后，为佐食佳品。逢年过节，人们走亲戚有的也拿一大串的红辣椒相馈赠。请客设宴，臊子面是绝不可少的主食。过去人们穷时，年节时就是一碗臊子面待客，现在农村生活富足，家庭酒席冷热菜肴过后，最后一道必须是臊子面。
饮食作为节庆文化不可缺少的内容，古已有之，《周礼·大宗伯》上载有：“以饮食之礼亲宗族兄弟。”古代统治者为了团结族人，笼络臣下，天子、诸侯、卿大夫定期举行宴会联络感情，牢固自己的政治基础。在古代，饮食的功能就已经丰富多样了，除了供给机体能量，还成为和睦鄉闾和加强人际交往的重要手段。臊子面是凤翔居家节庆、祝寿待宾的传统佳肴。臊子面对凤翔所在的陕西富饶的关中地区的民俗生活影响很大，无论喜事丧事还是逢年过节，无论是老人过寿还是小孩满月，或是家里来了亲朋好友都离不开臊子面。
担担面的来历
担担面的来历
一方菜系的风味性菜肴，特别是那些标志性的佳肴名馔，并非一定产生于高档的山珍海味，绝大多数出自一般档次的烹饪原料。它们制作的开始往往并非酒楼饭店，而更多地产生于作坊规模的“鸡毛小店”，甚至源自根本就没有固定经营场所的流动摊点。担担面恰是如此。最初，担担面就是小贩挑着担子到处吆喝叫卖的一种面食。相传，清末时，自贡有一个挑着担子卖面的小贩，名叫陈包包。陈包包挑的担子里，有一种铜锅，锅中隔为两个格子：一个格子用来煮面条，另一个格子炖着鸡或蹄筋。他每天早出晚归，一边在大街小巷慢慢地走着，一边悠悠地敲着手中的梆子，叫卖着面条，当时，人们都称他卖的面条为“担担面”。由于陈氏的担担面制作讲究，面条是手工擀制，调料更是独特，用了宜宾叙府芽菜、资阳口蘑酱油、自贡太原井醋等，可谓是：咸鲜微辣，酥香扑鼻，五味俱全。自然，陈包包的“担担面”越做越红火，生意越做越大，就开了一家小面馆。虽然他不再挑担沿街叫卖了，但人们还习惯称其面为“担担面”。随着岁月的流逝，担担面渐成为自贡的特色名食之一。既然成为了特色名食，必然会广为流传，后来成都有人仿效，继而流行于整个四川。
担子虽小,名堂不小
担担面能够成为百姓喜闻乐见的大众美食，扁担的功劳可谓是功不可没。由于老成都街巷众多，店铺林立，于是，扁担便成了运输的`首选，《四川省志·民俗志》中就有“肩挑背磨，创业维艰”之说。《成都通览》中有一章特别描绘了老成都的《七十二行现相图》，其中，靠扁担营生的就近五十种，有凉粉担子、柴担子、席担子、茶汤担子、小菜担子等，其中虽然没有直接提到担担面，但是有抄手担子，据上了年龄的老成都人回忆，早期的担担面小贩并不仅仅只卖担担面，有的也兼卖抄手，即北方人说的馄炖。
从《成都通览》上描绘的抄手担子可看出其制作是相当的讲究。其用硬木制作。一头是一张小方桌的模样。“桌”面约一尺六、七寸见方，高可二尺许。“桌”下的四只腿之间和底下装有木板，中间有隔层，靠里的一方装有两扇门，俨然是一个玲珑的小柜。柜内的上层放面条、抄手皮、肉馅，下层放碗盏及蔬菜。桌面上放有酱油钵、醋罐、熟油辣子缸、盛肉躁子的大碗、装蒜泥的碟儿，以及小葱花、芽菜末、芝麻酱、味精瓶、胡椒粉……总之，包括了川味面馆所需的全部作料。桌面上方是一个“门”字型木架，横梁上安有一个铁环，用以穿扁担。木架上挂着竹编的筷子笼和夜晚照明用的陶质菜油灯。如果说，“担担”这一头是“操作台”兼“储藏室”，那么另一头便是“灶披间”兼“鼓风机”。也是同样大小一张“方桌”。桌面挖开长约一尺二、三，宽约八、九寸的洞，洞上放着大小与洞大致一样的铜锅，并有间隔隔出，分别用来炖母鸡、棒骨、和煮面，并用锅盖盖严。锅下是一个陶质焦炭炉，炉子两旁的空间,一边放小木凤箱，另一边是装焦炭的竹篮。这一头与那一头一样，也有穿扁担的木架和铁环。另外，扁担上还挂有一小木桶清水，用来洗碗、洗菜和添锅。
吃面条中午最适宜
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吃面条中午最适宜
作者：张元国
来源：《大众健康》2012年第11期
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。虽然，面条是我国最传统也最受人们喜受的面食之一，营养丰富，做法简单。但是，面条什么时候吃、怎么做、怎么吃，才能又营养又科学，很多人说不清楚，其实这些都是有讲究的。
吃面条中午最适宜
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。
面条到底发胖吗？
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。研究表明，碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。
新面营养 杂面保健
用的小麦粉不一样，做成的面条口感就不一样，新麦面粉制成的面条，不但口感好，营养也比旧麦好。小麦经过长期存放，麦香味减少，胚中的维生素E、叶酸等营养物质含量降低，所以，在选面粉的时候，应该选有面香味，味道微甜，色泽好，干燥不结块，并有一定延展性的新面粉。一般在家做面条，可以选择中筋面粉、标准粉，高筋的面粉虽然更有弹性，但是面条放置时间一长，水分蒸发就会变硬。另外，精白面粉的维生素、矿物质及其他微量元素含量较低。
热干面的来历是什么
热干面的来历是什么
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。以下便是店铺为大家所带来的热干面的来历，希望各位会喜欢!
热干面的特色
面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。
热干面的来历
热干面最早出现的时间在20世纪30年代初期，而在武汉有一个叫李包的小橱。汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
热干面以武汉热干面为最，现在武汉热干面已形成了工业化生产，让武汉名吃走向世界。
热干面的历史渊源
武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入 食用碱以防变质，这就是热干面的前身— 切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”
20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“ 蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。 源于三十年代初期， 汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是 黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了， 蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。