厨房美食菜谱：萝卜干排骨的做法
厨房美食菜谱：萝卜干排骨的做法
萝卜干烧排骨，是我的一个创意。既然萝卜可以烧这个烧那个，萝卜干为什幺不可以呢。套用一句广告语：没有什幺不可以！萝卜干和排骨，我觉得是两种差不多类型的食材，物以类聚，把它们两者放在一起焖，就不至于像萝卜烧排骨那样，排骨还没有烧透，而萝卜就已经酥烂到不能成形了。好的搭配，应该互相将对方的特性发挥到最佳状态，萝卜干和排骨，就是这样。萝卜干因为它超强的吸收性，将排骨中的腥味去除，然后自身又吸饱了肉汁，已然是你中有我我中有你的状态。张爱玲说，一个人在恋爱时最能表现出天性中崇高的品质。做菜搭配也是一样道理。
食材
主料：
猪小排500g
萝卜干
油适量
盐适量
绍酒适量
蚝油适量
老抽适量 葱适量
姜片适量
步骤
1.猪小排洗净后倒入沸水中汆去血水,洗净备用
2.萝卜干洗净切成小长段备用。葱切碎，姜切片备用
3.锅中倒入适量的油烧热，放入姜片爆香，再倒入排骨翻炒片刻后加萝卜干
4.加入水，放入调料（绍酒、蚝油、老抽和少量的糖），用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂即成
5.待汤汁收浓时加入适量的盐和鸡精调味后即可出锅，最后再撒上些葱花就可以吃啦
小贴士：1、我用的萝卜干是自己晒的，已经晒的很干了，可以在翻炒排骨的时候加进，如果是用买来的萝卜干做这道菜，可以在排骨烧至七成熟时再加入，这样可保持萝卜干的口感。
2、萝卜干是咸的，在第一次加调料时不必放盐。
厨房美食菜谱：排骨煮山药的做法
厨房美食菜谱：排骨煮山药的做法
山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。它还有健脾、除湿、补气、益肺的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，很适合糖尿病人食用。
食材
主料：
山药400g
排骨
油适量
盐适量
胡椒粉适量
八角适量
料酒适量
姜适量
步骤
1.排骨剁成小段开水焯水。
2.捞出洗净控干水。
3.炒锅烧热放油，先炸香姜片。
4.放入排骨煸炒。倒入适量老抽上色。 5.加水，加盐，加胡椒粉‘八角和料酒，盖好。开锅后炖中火10分钟。
6.山药去皮洗干净。
7.切成约2x2x3厘米的小块。
8.排骨炖10分钟后，放入山药块。盖好锅，小火煮约40分钟。
9.煮至汤快收干时，放入适量葱碎。
10.炒匀，收干汤汁出锅。
小贴士：炖的过程中要翻动几次，使菜受热均匀。
总觉得炖干汤汁好吃，喜欢有汤的可以多加些水。
厨房美食菜谱：黑玉米排骨锅的做法
厨房美食菜谱：黑玉米排骨锅的做法
天气冷了，就想吃些热乎乎的饭菜，有什幺比酒精炉更好的装备呢。黑玉米与排骨一起慢炖至鲜香软糯，再放些白菜和胡萝卜，倒入在酒精炉里边吃边持续加热，菜色诱人，营养丰富。有了酒精炉，冬天也不怕菜会凉了。
食材
主料：
排骨
黑玉米
白菜
胡萝卜
油适量
盐适量
姜适量
花椒适量
红烧排骨酱适量
生抽适量
步骤
1.排骨冷水下锅，放入姜片和花椒，煮20分钟捞出。 2.倒入红烧排骨酱，抓匀后腌制一小时。
3.将黑玉米切成段状。
4.将白菜撕碎，铺在酒精炉内胆中。
5.把切段的黑玉米在内胆中铺一圈，加入少许盐、生抽。
6.把腌好的排骨摆在中间。
7.盖上锅盖，把火调到最小，焖10分钟。
8.再将胡萝卜切块，摆在黑玉米上面。
9.在酒精炉里点燃酒精块，将内胆放入，加热几分钟让胡萝卜断生。
10.边吃边热。
小贴士：1.如果排骨酱比较干，可以稍加些料酒稀释一下。
2.酒精炉内胆是砂锅的，可以在灶上先加热食材。
3.因为白菜会出水，火小一些是不会干锅的。
厨房美食菜谱：蒸酸甜排骨的做法
厨房美食菜谱：蒸酸甜排骨的做法
一道零油烟的开胃下饭菜。
食材
主料：
排骨400g
酸梅酱
油适量
盐适量
白糖1汤匙
生抽1汤匙
料酒1汤匙
生粉1汤匙
葱花适量
胡萝卜适量
步骤
1.排骨斩块，清洗干净，放清水中浸泡1小时
2.捞出，放深碗里，加入盐、白糖、生抽腌2小时
3.加入酸梅酱搅匀，静置1小时
4.加入生粉和油搅匀，再静放半小时 5.装上蒸盘子
6.上锅蒸10分钟关火，虚蒸5分钟
7.取出，洒上葱花和胡萝卜碎装饰
小贴士：1、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
2、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的，拌饭吃味道一级。
厨房美食菜谱：排骨炖萝卜海带的做法
厨房美食菜谱：排骨炖萝卜海带的做法
白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品。具有消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒等功效。用花椒八角炖萝卜排骨，既去萝卜味，又能增加香味，搭配海带营养又美味!
食材
主料：
排骨300克
白萝卜
泡发海带100克
蒜苗
葱姜适量
红辣椒1个
八角1个
花椒20粒
生抽1勺
香醋1勺
盐适量
花生油1勺
步骤 1.准备食材。
2.排骨浸泡去除血水，再清洗干净。
3.泡发海带洗净切正方形。
4.萝卜洗净切1厘米厚的片。
5.蒜苗洗净切斜条。
6.热锅凉油，放入排骨煸炒。
7.待排骨水份蒸发有香味，放入八角花椒炸香。
8.再放入葱姜干辣椒炒香。
9.放入糖、生抽、香醋炒香。
10.加入开水，大火烧10分钟，再放入萝卜烧5分钟。
11.再放入海带烧5分钟。
12.洒入蒜苗关火，加盐拌匀调味即可。
小贴士：排骨浸泡去除血水再炒至。
厨房美食菜谱：腊肉炒萝卜干的做法
厨房美食菜谱：腊肉炒萝卜干的做法
这个菜以前超级爱吃。刚好家里也有婆婆做的萝卜干，所以就把它做了一下，挺下饭的。
食材
主料：
腊肉
萝卜干1小把
青椒
洋葱1/4个
葱适量
蒜适量
生姜适量
指天椒适量
蚝油适量
鸡精适量
味极鲜酱油适量
步骤
1.萝卜条用温水把它泡一下，腊肉切片泡一下。
2.锅里放适量的油，把腊肉炒干一点。把油炒出来，多余的油盛出来。
3.放入葱，生姜，大蒜，指天椒炒香。
4.把洋葱，萝卜丁放进去炒一下。
5.放适量的味极鲜酱油上色。
6.再倒入适量的水，焖一下，这样做出来更入味，更软一些。汤汁快干的时候，把青椒放进去翻炒。
7.放适量的鸡精，蚝油炒均匀。
小贴士：1，腊肉我做的这个咸味不是很重，泡了一下，味道淡了一点。所以我用酱油跟蚝油调味。
2，喜欢辣的可以多放点指天椒。
3，腊肉跟萝卜条用温水泡一下，这样更软一些更好吃。
厨房美食菜谱：豉汁烧排骨的做法
厨房美食菜谱：豉汁烧排骨的做法
之前几乎没有在家做过红烧菜，因为做过的排骨只吃掉一小半，大部分都会被倒掉，没办法，吃新鲜肉的人不多，但有一天发现小宝竟然很喜欢吃这种带棒的肉，而且一次还能吃两块儿，突然一下激发了我的兴趣，但偶尔做一次小宝爱吃，多做两顿他看都不看了，唉，不吃也拿你没办法。某一天家里来了客人，想着做个排骨吧，但家里的没有了生抽，时间来不及了也懒得去买，于是就用现有的蒸鱼豉汁来上色，没想到无心中成就了一道美味，烧出来的排骨不仅颜色好看，而且稍带点儿甜味味道很鲜，这对于爱吃甜食的小宝来说简直就是人间美味呀，而且客人吃了也说不错，好吧，正愁没什幺拿手菜的我就把它算上吧
食材
主料：
排骨500g
姜10g
盐4g
料酒20ml
蒸鱼豉汁20ml
冰糖10g 香葱20g
蒜10g
步骤
1.排骨入花椒水焯一下，去掉浮沫后捞起备用
2.热锅放油，油热后下排骨煎
3.煎 至两面金黄
4.加入姜蒜炒香
5.淋入料酒
6.加入蒸鱼豉汁
7.加入盐
8.放入冰糖
9.加入适量的清水
10.香葱打结放入汤中，大火煮开
11.转中火炖四十分钟至收干汤汁即可
小贴士：1、排骨最好选择肋排，做出来的好看又好吃
2、不喜欢甜口的可以将蒸鱼豉汁换成生抽
3、爱吃辣的辣椒随意放哈
厨房美食菜谱：萝卜干煨肉的做法
厨房美食菜谱：萝卜干煨肉的做法
每年到了秋天，都会晒一些萝卜干，最喜欢晒的是青萝卜干。这是学妈妈的晒法。把青萝卜洗净切长块，用开水烫烫捞起，再晾晒干，这样的萝卜干不回潮，可以放很久不坏，我都是放了第二年青萝卜大量上市了还有。晒干的萝卜干可以随时煨肉、炖排骨等等。
每次晒的萝卜干，就学习妈妈用萝卜干炖排骨，煨五花肉，那是老公爱吃的。每次煨五花肉，连邻居都可以闻到香味，会经常说你又在炖肉了，楼道里就能闻到香味，就知道是你家的，你家菜的味道不一样呢，现在没谁家能炖出这样味道的肉香味，因为没谁晒萝卜干了。香味还能闻出青萝卜的味道，嘿嘿，我这位邻居有好嗅觉，能闻出青萝卜的味道，也许是我原来告诉了她，这位邻居老羡慕我能做出很多家常菜，老说要我教她做菜。
其实我一直认为，做菜如做事，只要用心了，没有不会的，也没有做不好的事！
青萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。
青萝卜： 温肺,心脏疾病,益肝,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,发汗解表,养阴补虚 食材
主料：
五花肉500g
萝卜干
油适量
盐适量
冰糖1小块
生抽5g
白糖3小勺
料酒2g
八角2个
花椒粒1g
白寇4个
肉蔻1个
步骤
1.主料：五花肉、萝卜干
辅料：植物油、盐、八角、姜、白糖、料酒、花椒粒、白芷、肉蔻、冰糖
2.五花肉切小块
3.煮锅加水下肉块大火烧开煮几分钟捞起
4.姜切片
5.萝卜干用温水泡泡洗净 6.炒锅中倒植物油，油热5成加入白糖，炒到油出现密集的小泡泡时关火，倒入五花肉翻炒均匀，使糖色均匀地包裹住五花肉块
7.加料酒、生抽、姜片、花椒、八角、白芷、肉蔻一起加入炒锅中继续翻炒出香味
8.加热开水没过肉块表面
9.加盖大火烧开
10.转到砂锅里
11.小火煨10分钟左右
厨房美食菜谱：萝卜烧排骨的做法
厨房美食菜谱：萝卜烧排骨的做法
喜欢萝卜烧肉，萝卜烧排骨，放了蚝油，很鲜美。秋天，冬天，萝卜最好吃，熟吃萝卜润肠子，生吃萝卜润肺，萝卜是大家喜欢的菜菜。
食材
主料：
排骨600g
萝卜
油适量
盐适量
蚝油30g
老抽25ml
冰糖适量
生姜适量
小葱适量
八角2个
料酒10ml
步骤
1.食材。
2.切好姜、葱，准备八角。 3.排骨用清泡洗干净。
4.切好萝卜。
5.锅里烧开水，滴些料酒，入排骨煮开约1分钟。然后捞出来用温水洗一遍。
6.再换清水，烧开，加入姜葱，加入排骨，炖约20分钟。这样炖出来的汤可以留下烧菜，下面。
7.锅里入油，加入香姜葱和八角，冰糖，小火翻炒。
8.再加入排骨和老抽，翻炒。
9.加入萝卜和开水和蚝油、盐，烧开后炖至萝卜熟透即可。
10.加入葱花，收汁即可出锅。
小贴士：把排骨先炖20分钟再红烧的时间可以短一些，也不会太油腻了。
厨房美食菜谱：红烧排骨萝卜的做法
厨房美食菜谱：红烧排骨萝卜的做法
排骨是我比较喜欢的，因为它肉瘦而不硬，萝卜也是一种非常好的菜，很多人不喜欢它的一种气味，其实做好了也是很好吃的，它能促进消化并起到顺气的作用，所以多吃萝卜很好，有句老话是多吃萝卜，不用医生开药方，具体的话法我记不清了。可见萝卜的功效了，我就用排骨和萝卜一起烧，萝卜吃一口有着浓郁的排骨味真好。
食材
主料：
排骨500g
油适量
盐适量
白萝卜1个
大葱适量
生姜适量
绵白糖适量
步骤
1.煮锅中放水
2.首先把排骨焯一下，然后把焯好的排骨取出来。
3.锅中放油，放入一个大料 4.然后把葱姜入锅煸出香味
5.放入白糖，炒炒
6.这时在放入焯好的排骨继续煸炒，并加入酱油
7.煸炒一会就加入水开始烧。
8.萝卜去皮切小块
9.排骨炖半小时后加入萝卜，继续烧。这时要比较长时间，并用小火，直到排骨软烂，萝卜入味，加盐调味，然后收汁就行了。
小贴士：这菜一定要做到软烂入味，所以不能急。
厨房美食菜谱：萝卜排骨汤的做法
厨房美食菜谱：萝卜排骨汤的做法
冬天吃萝卜驱寒润肺，具有抗癌作用，是冬天保健首选。萝卜排骨汤性温，营养全面，是冬日进补比较方便的菜品。
食材
主料：
白萝卜
排骨
盐适量
胡椒粉适量
步骤
1.白萝卜去皮，切成小块。
2.焯水。
3.焯完水后，将水份沥干备用。
4.排骨焯水，焯完水后用清水将排骨冲洗干净。
5.重新接清水后，将冲洗干净的排骨放入锅中炖煮。
6.待水开后，加入适量胡椒粉。
7.焖煮至排骨八至九成熟的时候，加入萝卜。
8.待排骨和萝卜完全成熟后，加入少许盐。
9.盐加入之后，就可以关火出锅了。
小贴士：1.排骨焯水后要淘洗干净，这样煮出来的汤
才白。
2.萝卜要去皮、焯水，这样做可以有效去除萝卜的臭味。