职工食堂工作流程与实施细则
职工食堂整治方案（3篇）
职工食堂整治方案食堂就餐问题改善方案目前食堂存在有四个问题：1、就餐与制作环境问题。
①餐饮设施配备不全，脏乱差。
②餐盒橱子太脏。
餐桌太破旧。
2、食堂工作人员缺少。
食堂职工请假后，员工只能吃豆腐。
3、住在公司里的员工，经常吃不上饭，只能跑很远的路出去买。
4、饭菜问题：因目前实际就餐人员少(早餐和晚餐不到____人，午餐有____多人)，造成菜品简单，种类稀少，特别是早上，千篇一律的鸡蛋稀饭咸菜。
二、食堂改善的目的改善食堂就餐环境和饭菜质量，让公司员工能够在舒适的就餐环境中享受到公司优质、营养、美味的饮食服务，能够更好的精力充沛的为公司发展做出奉献。
三、改进方案1、针对餐饮制作环境方面：①厨房间需要改良，需要增减消毒柜，蒸屉等系列餐饮器具。
②餐盒橱子需要更新带门的餐橱。
餐桌需要全部更新。
2、在还没有找到合适的大厨的时候，临时再招聘一名帮厨。
工作时间也可以调整为：一个人6：30-13：30上班；另一个人10：00-19：00上班。
每周或每天倒班。
这样就解决了早饭千篇一律，晚饭吃不上的问题，也解决了员工请假只能吃豆腐的问题。
中午还能多做两个菜。
3、制定菜谱。
由食堂职工提前制定菜谱。
早上至少有两个小菜，变换花样。
中午至少两荤两素一汤。
汤免费，荤菜____元左右，素菜____元左右，加上面食差不多正好五块钱。
愿意吃好的，自己再补贴。
4、建议公司每人每天补贴____元/日，以提高饭菜质量。
5、公司把好采购关，建议由蔬菜公司送菜，由公司专人把关。
6、行政考核小组定期对食堂卫生，饭菜质量、价格进行检查，按照《食堂管理制度》对食堂职工进行考核。
请领导审阅定夺。
职工食堂整治方案（二）为全面加强公司食堂的管理，提高员工进餐质量、确保员工正常用餐、招待，树立公司食堂窗口的环境、卫生形象，特拟食堂整改如____案。
一、目前食堂现状：1、现有进餐人员____人左右，外单位有____人左右，由于人员的异动性，出现饭菜备份时多时少，有时造成备餐浪费现象；2、食堂定员____人，月工资____元(此核定在公司____人的进餐时工资待遇)，由于进餐人员增多，导致食堂人手不够，食堂内部聘钟点工(半天)并支付工资____元；3)食堂物资采购和水电费均由食堂炊事员承担，其中煤气费用____元/月，水电费用____元左右；4)由于食堂支出增加，导致员工进用餐质量下降；5)由于人手不够，卫生环境差乱现象较为严重，服务质量也存在一定的问题，给公司内、外的食堂窗口带来了负面的影响。
职工食堂怎么规章制度
职工食堂怎么规章制度一、食堂管理机构及职责1. 食堂管理机构：食堂管理机构由企业指定的食堂管理员、餐饮服务人员等人员组成。
2. 职责：（1）负责食堂的日常管理和运营；（2）保证食品安全，确保食品的品质；（3）制定食堂的菜单，合理搭配食物；（4）定期对食堂进行清洁和消毒；（5）及时处理食堂的投诉和建议。
二、员工用餐规定1. 用餐时间：根据公司的工作安排，确定员工用餐的时间。
2. 餐具使用：员工用餐时自行取餐具，用完后放入指定的位置，禁止私自带餐具。
3. 饭菜分配：餐饮服务人员根据菜单分配饭菜，员工不得擅自要求补菜或者换菜。
4. 用餐秩序：员工在用餐时保持文明用餐秩序，不得大声喧哗、打闹。
三、食品安全与卫生1. 食品采购：食堂应选择正规有资质的供应商采购食材，不得购买过期或者劣质食材。
2. 食品贮存：食品应储存在干燥通风的地方，冷藏食品应保持适宜温度。
3. 食品加工：食品加工应符合食品卫生规范，餐饮服务人员应保持个人卫生。
4. 食品检验：定期对食品进行质量检验，确保食品符合食品安全标准。
四、燃气、消防安全1. 燃气安全：燃气设备应定期检查、维护，使用时要确保通风良好。
2. 消防安全：食堂应配备适量的防火器材，工作人员应熟悉灭火器的使用方法。
五、职工食堂的投诉处理1. 投诉方式：员工对食堂的服务及食品质量有异议，可通过书面或口头形式向食堂管理员反映。
2. 投诉处理：食堂管理员应及时处理员工的投诉，并保证投诉的保密性。
六、食堂员工行为规范1. 员工着装：食堂员工应统一着装，保持干净整洁。
2. 行为规范：员工在工作期间应遵守相关规定，不得私自进食等影响工作的行为。
3. 服务态度：食堂员工应热情周到地为员工提供餐饮服务，不得发表不当言论。
七、食堂的消费管理1. 收费标准：食堂的收费标准应公示，不得随意调整。
2. 餐费支付：员工应按规定的时间和方式支付餐费，不得拖欠。
3. 餐费发票：食堂应提供餐费发票，员工可凭发票报销。
公司职工食堂就餐规章制度
公司职工食堂就餐规章制度
第一条为了保障公司职工的饮食健康，规范员工食堂的管理与运营，特制定本规章制度。
第二条公司职工食堂的管理机构为公司食堂管理委员会，负责食堂的日常管理工作。
第三条公司职工食堂的就餐时间为每个工作日的早餐、午餐和晚餐，具体时间由公司人力资源部门负责安排。
第四条就餐前，公司职工需携带员工卡在指定的入口处刷卡进入食堂，未携带员工卡或忘记员工卡的职工需到食堂管理处办理临时卡，并在就餐结束后归还。
第五条就餐期间，公司职工应保持用餐秩序，不得大声喧哗，不得乱扔食物或餐具，不得浪费食物，不得私自拿取他人食物。
第六条公司职工应按照食堂规定的用餐时间到指定的用餐区域就餐，不得在其他区域用餐。
第七条公司职工应自觉排队领取食物，不得插队，不得推搡他人，不得浪费食物。
第八条公司职工在用餐过程中应保持食堂用餐区域的卫生和整洁，离开时需自觉清理个人用餐区域的餐具和残渣。
第九条公司职工不得擅自带入外来食物进入公司职工食堂，如需进食外来食物应在规定的区域内进食，离开时应自觉清理。
第十条公司职工禁止在食堂内吸烟、饮酒或进行赌博等违法行为，一经发现将按公司规定进行处理。
第十一条公司职工在用餐过程中如有特殊情况需离开食堂，应事先向食堂服务员说明原因，并在就餐结束后将未用完的食物餐具交给服务员处理。
第十二条公司职工应自觉遵守本规章制度，如有违反者将按公司相关规定给予处罚。
第十三条本规章制度自发布之日起正式实施，如有调整或修改将另行通知。
以上为公司职工食堂就餐规章制度，望广大公司职工自觉遵守，共同营造良好的工作环境
和用餐氛围。
员工食堂厨师工作流程
员工食堂厨师工作流程一、食品采购:根据门店实际用餐人数及酒店员工用餐费用标准,提前准备至附近超市或菜市场进行采购或可通知供货商送货(需开小票收据、发票，以便报销)。
备注：采购时一定要注意食品的卫生安全，不购买腐烂变质的食品，蔬菜无残留农药，新鲜、干净；采购食品费用实报实销，不弄虚作假、缺斤少两，遵守职业道德。
二、饭菜制作：1.食材的准备厨师洗菜、切菜、蒸饭、煮汤等，根据季节及员工主要的饮食习惯，高质量、高标准的制作大多数员工都满意的饭菜，淡辣分开、荤蔬搭配，酱料配妥。
备注：一般开饭前至少提前15分钟将饭菜备好，根据公司要求适当为员工加餐，厨师在员工用餐期间要经常询问员工对饭菜质量的满意度并进行记录以便日后改进。
2.开餐准备：开餐前15分钟，饭堂阿姨将已消毒过的员工餐盘、餐筷、汤碗分类备好，厨师将已做好的饭、菜、汤、酱料等摆放于相应的台面，准备开餐。
备注：严格意义上需佩戴口罩、一次性手套，围围裙，保持良好的个人卫生。
3.留样：按要求对当天的菜品取一小份进行留样，放入冰柜内4.分菜：礼貌、微笑的为每位员工分菜，尽量满足员工的合理要求，根据员工具体的饭量及劳动强度适当增加或减少员工的菜量（根据男女、部门等），尽量做到适合员工的需求。
饭菜不足时及时补充。
备注：分菜时一定要注意礼貌礼仪，微笑的为员工服务，切记不可与员工争吵。
员工用餐期间，厨师注意巡视员工餐桌，保持各餐桌干净，提醒员工将剩菜剩饭自行带走，倒入垃圾桶，将用完的餐具统一摆放于餐具盆内，以便统一清洗、存放、消毒。
5.收档：用餐快结束时，厨师应关注用餐人数及所剩饭菜数量，如果饭菜不够时，应及时配好饭菜，以免影响员工的正常膳食，同时，如果其它部分有加班的员工而不能在用餐时间内来用餐，根据部门所提供的用餐人数，厨房按量备齐，予以供应。
6.卫生厨师清理食堂卫生，清洗餐具、放入消毒柜，厨具归位，关闭燃气，关闭不用的电源，锁门离开。
备注：餐具清洗完后一定要放入消毒柜内进行消毒，离开时一定不要忘记关煤气及不用的电源，厨具等下班前检查一遍，并逐一进行归位。
职工食堂工作流程图
食堂工作
工作人员过秤、工作人员切管理员采购摘菜、洗菜食品
同管理量食和蔬品尽员签验、新足货及货物储存
开餐准备工餐具、面案、当日结算、作操作间进行餐具整洁卫生按时开餐时间、保持餐厅干净、打饭人员穿着整整洁；并每餐对洁、不佩戴饰物餐具消毒
工作人员蒸饭、炒菜尽ห้องสมุดไป่ตู้做到米饭、馍馍软硬适中、每道菜色香味俱全
菜、配菜持保菜均称、荤素搭配合理、有营养
保证主分菜量鲜、无残渣
经过厨师检经过斤验收
合格的使用、不合格的处理
厨房东西放置整齐、每周一次全面彻底卫生清洁
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食堂管理细则
食堂管理细则第一章总则为了加强和规范食堂管理，保障公司管理人员和职工的身体健康和用餐环境安全卫生，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食堂就餐管理规定》特制订本细则。
一、公司食堂分为：行政食堂和职工食堂。
二、行政食堂和职工食堂由管理办统一管理。
三、食堂班现有职工5人，设班长1名，主厨1名，厨师3名。
第二章管理细则内容一、食堂所需物品的领取程序：1、物品的采购和领用程序：（1）工具、必须用品、配套用品的采购流程如下：采管办查询库房存有的物品，库管填写《出库单》，由领用人签字领取。
采管办查询库房没有的物品，由管理办职员填写《物资采购申请单》，管理办主任审核签字，主管经理审批签字后，第一联交采管办去采购，第二联交财务办，第三联留存管理办。
物品采购入库后，由经办人按规定签字领用。
（2）劳动防护用品由采管办按标准定期采购入库，食堂按规定定期到采管办签字领取。
2、菜品、肉类的采购和领用程序：由食堂班班长，按食堂规定的食谱填写《食堂生活物资订购单》，由管理办主任审核审批签字，第一联交采管办去采购，第二联交财务办，第三联管理办留存。
采管办采购完菜品、肉类后，交食堂班班长验收，达到验收标准后入库（储物间）。
如果没有达到验收标准，退交采管办经办人。
采购的菜品、肉类由管理办职员监督验收称重，并在《食堂食材进货、验货情况汇总表》填写相关品名及数据，食堂班长验收签字、管理办监督人签字。
管理办一个月抽查一次当日的菜品、肉类供应价格和市场价格，抽查日期随机，并形成书面报告上报。
3、粮油、调料的采购和领用程序：由食堂班班长，按食堂用量（一个月）填写《食堂生活物资订购单》，由管理办主任审核审批签字，第一联交采管办去采购，第二联交财务办，第三联管理办留存。
采管办采购入库，食材批量与价格以书面形式通知管理办。
食堂班长领用粮油、调料，填写《出库单》，由管理办主任审批签字，第一联交采管办留存，第二联食堂留存，第三联交管理办留存。
（2）食堂班长领用粮油、调料时，达到验收标准后入库（储物间）。
关于公司员工的食堂管理制度（5篇）
关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。
间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。
职工食堂顺莱班长工作流程
职工食堂顺莱班长工作流程
第一步：设定目标
第二步：编制食谱
第三步：采购食材
根据食谱制定的需求，职工食堂顺莱班长负责与供应商协商采购食材。
他需要确保食材的质量、新鲜度和卫生安全，同时也需要进行成本控制，
以保持合理的预算。
第四步：卫生检查
在食材送达之前，职工食堂顺莱班长要检查厨房和食品储存区的卫生
情况。
他需要确保所有工作区域的清洁和整洁，以及储存食材的条件符合
相关卫生要求。
第五步：食材加工
一旦食材到达食堂，职工食堂顺莱班长会分配任务给厨师们，根据食
谱要求进行食材的加工和烹饪。
他需要密切监督食物的烹饪时间和温度，
确保食物的质量和安全。
第六步：摆盘和装餐
第七步：服务员培训
第八步：用餐环境管理
第九步：职工反馈和改进
第十步：记录和报告
总结：
职工食堂顺莱班长的工作流程主要涵盖目标设定、食谱编制、食材采购、卫生检查、食材加工、摆盘和装餐、服务员培训、用餐环境管理、职工反馈和改进以及记录和报告等方面。
通过严格的流程管理，职工食堂顺莱班长能够保证职工们的用餐体验和满意度，并提供安全、卫生、美味和营养的餐饮服务。
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职工食堂工作流程与实施
细则
Newly compiled on November 23, 2020
职工食堂工作流程一、目的
为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。
二、适用范围
适用于公司食堂管理。
三、职责
1、行政人事部负责人：
负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
2、食堂管理员：
负责对食堂的日常管理。
负责对每日菜品质量的跟踪。
负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡。
负责对食堂物资的采购。
负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。
负责对饭菜的具体操作。
负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划。
负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；
负责每日食堂工作的综合安排；
负责每日菜品的验收；
做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。
负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；
负责菜品的切洗；
负责餐具的清洗、消毒；
3、就餐时间：
中餐：11：30-12：00
晚餐：17：00-17：30
4、凭饭卡用餐；
5、公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；
6、就餐管理：
1）、所有人员就餐时须依次排队，不得自行拿取；
2）、主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；
3）、不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；
5）、员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；
6）、讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；
7）、按时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；
7、食堂的卫生管理：
1）、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：
2）、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；
3）、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；
4）、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；
5）、食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；
6）、食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7）、食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8）、食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作。
9）、将需要清洁的餐具、厨具分别放置。
10）、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点。
11）、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍。
12）、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒。
13）、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹。
14）、食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。
8、安全管理：
1）、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。
2）、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。
3）、厨房设置灭火器。
4）、厨房及就餐区严禁吸烟。
5）、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
6）、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
7）、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。