职工食堂工作流程与实施细则
职工食堂整治方案（3篇）
职工食堂整治方案食堂就餐问题改善方案目前食堂存在有四个问题：1、就餐与制作环境问题。
①餐饮设施配备不全，脏乱差。
②餐盒橱子太脏。
餐桌太破旧。
2、食堂工作人员缺少。
食堂职工请假后，员工只能吃豆腐。
3、住在公司里的员工，经常吃不上饭，只能跑很远的路出去买。
4、饭菜问题：因目前实际就餐人员少(早餐和晚餐不到____人，午餐有____多人)，造成菜品简单，种类稀少，特别是早上，千篇一律的鸡蛋稀饭咸菜。
二、食堂改善的目的改善食堂就餐环境和饭菜质量，让公司员工能够在舒适的就餐环境中享受到公司优质、营养、美味的饮食服务，能够更好的精力充沛的为公司发展做出奉献。
三、改进方案1、针对餐饮制作环境方面：①厨房间需要改良，需要增减消毒柜，蒸屉等系列餐饮器具。
②餐盒橱子需要更新带门的餐橱。
餐桌需要全部更新。
2、在还没有找到合适的大厨的时候，临时再招聘一名帮厨。
工作时间也可以调整为：一个人6：30-13：30上班；另一个人10：00-19：00上班。
每周或每天倒班。
这样就解决了早饭千篇一律，晚饭吃不上的问题，也解决了员工请假只能吃豆腐的问题。
中午还能多做两个菜。
3、制定菜谱。
由食堂职工提前制定菜谱。
早上至少有两个小菜，变换花样。
中午至少两荤两素一汤。
汤免费，荤菜____元左右，素菜____元左右，加上面食差不多正好五块钱。
愿意吃好的，自己再补贴。
4、建议公司每人每天补贴____元/日，以提高饭菜质量。
5、公司把好采购关，建议由蔬菜公司送菜，由公司专人把关。
6、行政考核小组定期对食堂卫生，饭菜质量、价格进行检查，按照《食堂管理制度》对食堂职工进行考核。
请领导审阅定夺。
职工食堂整治方案（二）为全面加强公司食堂的管理，提高员工进餐质量、确保员工正常用餐、招待，树立公司食堂窗口的环境、卫生形象，特拟食堂整改如____案。
一、目前食堂现状：1、现有进餐人员____人左右，外单位有____人左右，由于人员的异动性，出现饭菜备份时多时少，有时造成备餐浪费现象；2、食堂定员____人，月工资____元(此核定在公司____人的进餐时工资待遇)，由于进餐人员增多，导致食堂人手不够，食堂内部聘钟点工(半天)并支付工资____元；3)食堂物资采购和水电费均由食堂炊事员承担，其中煤气费用____元/月，水电费用____元左右；4)由于食堂支出增加，导致员工进用餐质量下降；5)由于人手不够，卫生环境差乱现象较为严重，服务质量也存在一定的问题，给公司内、外的食堂窗口带来了负面的影响。
员工食堂各岗位职责及工作流程
欢迎阅读职工食堂各岗位职责及工作流程一、食堂管理员（一）岗位职责???1 、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，率领全体食堂职工达成企业交给的各项工作任务。
???2 、拟订食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落真相况。
???3 、仔细抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻履行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防范流行疾病和食品中毒事件的发生。
仔细抓好食堂的安全教育和治安消防工作，常常检查用电、机械设备运转状况，明确岗位责任，发现事故隐患，实时采纳举措整顿，根绝各种事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。
???4 、增强食堂职工的教育管理，常常进行业务技术、生产安全的培训，注意发挥和调换职工的踊跃性。
???5 、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提升伙食质量；扩大服务项目，增添花式品种、风味特点；把热忱周祥为职工服务作为根本主旨，精益求精食堂各项管理工作。
???6 、辅助上司领导指导并监察采买职工作，严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价钱采买，并落实索证存档制，成立进货登记制度，分类设置采买有关档案。
???7 、食堂供给职工的饮食应着重营养搭配，保持新鲜，严格履行《食品卫生法》。
???8 、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具器具进行洁净消毒，多项操作地区???9 、指导并监察食堂厨师工作，每天按期查察一次主、副食库房，保证寄存食品的库房干燥、通风，各样防范设备齐备，储存食品的容器安全、无毒，防范食品污染。
不按期抽查入库食品的数目和质量。
???10 、仔细做好防盗、防火、防毒、用电安全，保证食堂各项工作按规范操作。
???11 、爱惜食堂财富，非正常的破坏或丢掉要视其状况追查责任人的补偿责任。
???12、仔细接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应实时处理。
???13、每年对食堂人员起码进行一次体检，对不切合健康要求的人员，实时调离工作岗位，体检状况要保留记录。
食堂项目运营实施及管理方案(最新)
众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
为满足这种需要，特制订职工食堂承包管理方案。
一、指导思想职工食堂是职工在就业过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在公司方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好整体工作。
二、总体经营目标1、切实保障所有职工的生活,按日平均人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量人的需求。
2、满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。
基本配餐标准:元—元,平均日就餐标准元。
为保证最低需求,配有元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求。
3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标,为了最大限度适应公司对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费万元。
4、年餐费收入万元,经营毛利水平%;经营费用万元;经营费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。
三、建立健全独具特色的管理模式(一)由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
(二)公司自始至终参与食堂管理,指导食堂经营管理工作,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效。
(三)公司管理监督职责:1,监督审批经营者的服务品种与价格;2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费;5,协调职工就餐秩序。
(四)经营者实行电脑化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况,以提供明细监督依据。
(五)建立利益调控机制,保证公司和经营者的合作关系长期有效。
公司职工食堂就餐规章制度
公司职工食堂就餐规章制度
第一条为了保障公司职工的饮食健康，规范员工食堂的管理与运营，特制定本规章制度。
第二条公司职工食堂的管理机构为公司食堂管理委员会，负责食堂的日常管理工作。
第三条公司职工食堂的就餐时间为每个工作日的早餐、午餐和晚餐，具体时间由公司人力资源部门负责安排。
第四条就餐前，公司职工需携带员工卡在指定的入口处刷卡进入食堂，未携带员工卡或忘记员工卡的职工需到食堂管理处办理临时卡，并在就餐结束后归还。
第五条就餐期间，公司职工应保持用餐秩序，不得大声喧哗，不得乱扔食物或餐具，不得浪费食物，不得私自拿取他人食物。
第六条公司职工应按照食堂规定的用餐时间到指定的用餐区域就餐，不得在其他区域用餐。
第七条公司职工应自觉排队领取食物，不得插队，不得推搡他人，不得浪费食物。
第八条公司职工在用餐过程中应保持食堂用餐区域的卫生和整洁，离开时需自觉清理个人用餐区域的餐具和残渣。
第九条公司职工不得擅自带入外来食物进入公司职工食堂，如需进食外来食物应在规定的区域内进食，离开时应自觉清理。
第十条公司职工禁止在食堂内吸烟、饮酒或进行赌博等违法行为，一经发现将按公司规定进行处理。
第十一条公司职工在用餐过程中如有特殊情况需离开食堂，应事先向食堂服务员说明原因，并在就餐结束后将未用完的食物餐具交给服务员处理。
第十二条公司职工应自觉遵守本规章制度，如有违反者将按公司相关规定给予处罚。
第十三条本规章制度自发布之日起正式实施，如有调整或修改将另行通知。
以上为公司职工食堂就餐规章制度，望广大公司职工自觉遵守，共同营造良好的工作环境
和用餐氛围。
员工食堂厨师工作流程
员工食堂厨师工作流程一、食品采购:根据门店实际用餐人数及酒店员工用餐费用标准,提前准备至附近超市或菜市场进行采购或可通知供货商送货(需开小票收据、发票，以便报销)。
备注：采购时一定要注意食品的卫生安全，不购买腐烂变质的食品，蔬菜无残留农药，新鲜、干净；采购食品费用实报实销，不弄虚作假、缺斤少两，遵守职业道德。
二、饭菜制作：1.食材的准备厨师洗菜、切菜、蒸饭、煮汤等，根据季节及员工主要的饮食习惯，高质量、高标准的制作大多数员工都满意的饭菜，淡辣分开、荤蔬搭配，酱料配妥。
备注：一般开饭前至少提前15分钟将饭菜备好，根据公司要求适当为员工加餐，厨师在员工用餐期间要经常询问员工对饭菜质量的满意度并进行记录以便日后改进。
2.开餐准备：开餐前15分钟，饭堂阿姨将已消毒过的员工餐盘、餐筷、汤碗分类备好，厨师将已做好的饭、菜、汤、酱料等摆放于相应的台面，准备开餐。
备注：严格意义上需佩戴口罩、一次性手套，围围裙，保持良好的个人卫生。
3.留样：按要求对当天的菜品取一小份进行留样，放入冰柜内4.分菜：礼貌、微笑的为每位员工分菜，尽量满足员工的合理要求，根据员工具体的饭量及劳动强度适当增加或减少员工的菜量（根据男女、部门等），尽量做到适合员工的需求。
饭菜不足时及时补充。
备注：分菜时一定要注意礼貌礼仪，微笑的为员工服务，切记不可与员工争吵。
员工用餐期间，厨师注意巡视员工餐桌，保持各餐桌干净，提醒员工将剩菜剩饭自行带走，倒入垃圾桶，将用完的餐具统一摆放于餐具盆内，以便统一清洗、存放、消毒。
5.收档：用餐快结束时，厨师应关注用餐人数及所剩饭菜数量，如果饭菜不够时，应及时配好饭菜，以免影响员工的正常膳食，同时，如果其它部分有加班的员工而不能在用餐时间内来用餐，根据部门所提供的用餐人数，厨房按量备齐，予以供应。
6.卫生厨师清理食堂卫生，清洗餐具、放入消毒柜，厨具归位，关闭燃气，关闭不用的电源，锁门离开。
备注：餐具清洗完后一定要放入消毒柜内进行消毒，离开时一定不要忘记关煤气及不用的电源，厨具等下班前检查一遍，并逐一进行归位。
食堂管理细则
食堂管理细则第一章总则为了加强和规范食堂管理，保障公司管理人员和职工的身体健康和用餐环境安全卫生，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食堂就餐管理规定》特制订本细则。
一、公司食堂分为：行政食堂和职工食堂。
二、行政食堂和职工食堂由管理办统一管理。
三、食堂班现有职工5人，设班长1名，主厨1名，厨师3名。
第二章管理细则内容一、食堂所需物品的领取程序：1、物品的采购和领用程序：（1）工具、必须用品、配套用品的采购流程如下：采管办查询库房存有的物品，库管填写《出库单》，由领用人签字领取。
采管办查询库房没有的物品，由管理办职员填写《物资采购申请单》，管理办主任审核签字，主管经理审批签字后，第一联交采管办去采购，第二联交财务办，第三联留存管理办。
物品采购入库后，由经办人按规定签字领用。
（2）劳动防护用品由采管办按标准定期采购入库，食堂按规定定期到采管办签字领取。
2、菜品、肉类的采购和领用程序：由食堂班班长，按食堂规定的食谱填写《食堂生活物资订购单》，由管理办主任审核审批签字，第一联交采管办去采购，第二联交财务办，第三联管理办留存。
采管办采购完菜品、肉类后，交食堂班班长验收，达到验收标准后入库（储物间）。
如果没有达到验收标准，退交采管办经办人。
采购的菜品、肉类由管理办职员监督验收称重，并在《食堂食材进货、验货情况汇总表》填写相关品名及数据，食堂班长验收签字、管理办监督人签字。
管理办一个月抽查一次当日的菜品、肉类供应价格和市场价格，抽查日期随机，并形成书面报告上报。
3、粮油、调料的采购和领用程序：由食堂班班长，按食堂用量（一个月）填写《食堂生活物资订购单》，由管理办主任审核审批签字，第一联交采管办去采购，第二联交财务办，第三联管理办留存。
采管办采购入库，食材批量与价格以书面形式通知管理办。
食堂班长领用粮油、调料，填写《出库单》，由管理办主任审批签字，第一联交采管办留存，第二联食堂留存，第三联交管理办留存。
（2）食堂班长领用粮油、调料时，达到验收标准后入库（储物间）。
企业员工食堂工作制度
企业员工食堂工作制度一、总则为了加强企业员工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，根据国家有关法律法规和政策，结合企业实际情况，制定本制度。
二、食堂管理体制1. 食堂经理：负责食堂的整体运营管理工作，组织实施食堂的各项管理制度，确保食堂的正常运行。
2. 食堂厨师：负责食堂的烹饪工作，保证食品的口味、营养和卫生。
3. 食堂服务员：负责食堂的接待服务工作，维护食堂秩序，提供良好的就餐环境。
4. 食堂管理员：负责食堂的食材采购、库存管理、成本控制等工作，确保食堂的经济效益。
三、食品安全与卫生1. 食堂必须持有合法的食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，确保食品的质量和安全。
2. 食堂必须建立健全食品采购制度，选择合格的供应商，定期对供应商进行审查，确保食材的新鲜、安全。
3. 食堂必须建立健全食品储存制度，按照食品储存要求进行存放，定期检查食品的保质期，确保食品的卫生。
4. 食堂必须建立健全食品加工制度，严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品的口味和营养。
5. 食堂必须建立健全食品卫生制度，定期对食堂进行清洁和消毒，确保食堂的卫生。
四、服务质量1. 食堂必须提供符合员工口味和营养需求的餐饮服务，定期调查员工的意见和建议，不断改进服务质量。
2. 食堂必须提供良好的就餐环境，保持食堂的整洁和舒适，定期进行食堂设施的维修和保养。
3. 食堂必须提供周到的服务，员工就餐时应热情接待，提供及时的帮助和解答。
4. 食堂应定期举办美食节等活动，丰富员工的餐饮生活，提高员工的就餐满意度。
五、成本控制与财务制度1. 食堂必须建立健全成本控制制度，合理控制食材采购成本和运营成本，提高食堂的经济效益。
2. 食堂必须建立健全财务制度，规范财务核算和财务管理，确保食堂财务的合规和透明。
3. 食堂应定期进行成本分析和财务报告，向企业管理部门汇报，接受企业的监督和检查。
六、员工培训与管理1. 食堂必须定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和技能，确保员工能够胜任本职工作。
关于公司员工的食堂管理制度（5篇）
关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。
间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。
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职工食堂工作流程与实施细则
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2020年4月19日
职工食堂工作流程与实施细则
一、目的
为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。
二、适用范围
适用于公司食堂管理。
三、职责
1、行政人事部负责人：
负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
2、食堂管理员：
负责对食堂的日常管理。
负责对每日菜品质量的跟踪。
负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡。
负责对食堂物资的采购。
负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。
3、厨师：
负责对饭菜的具体操作。
负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划。
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；
负责每日食堂工作的综合安排；
负责每日菜品的验收；
做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。
4、杂工：
负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；
负责菜品的切洗；
负责餐具的清洗、消毒；
四、程序及内容
1、伙食标准：
员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据公司核定标准执行；
2、对外伙食标准：
荤菜：2元/份；
素菜：1元/份；
米饭：1元/人·餐；
3、就餐时间：
3
2020年4月19日。