各类食品检测项目
分类食品对应检测项目与国标汇总
分类食品对应检测项目
与国标汇总
文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-MG129]
注：
1、表中的磺胺类包括：磺胺二甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉；四环素族包括：四环素、土霉素、金霉素；硝基呋喃类包括：呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林；着色剂包括：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝等人工合成色素，检测时应根据产品的颜色确定；甜味剂包括：糖精钠、甜蜜素；防腐剂包括：苯甲酸、山梨酸，糕点、面包类还包括丙酸钙、丙酸钠。
2、产地检测中：杂粮、豆类中应删除检测项目着色剂；油料食品中应删除检测项目“黄曲霉素B1”
3、各种食品类别对应的检测项目，应视产品的不同情况具体，判断确定应该检测什么项目。
食品检验项目表
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
亚油酸/总脂肪酸
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》附录A
GB/T31325-2014《植物蛋白
饮料核桃露（乳）》
抽检项目
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
亚麻酸/总脂肪酸
GB/T31324-2014《植物蛋白饮料杏仁露》附录A
GB/T31324-2014《植物蛋白
饮料杏仁露》
抽检项目
限杏仁露且执行标准为GB/T31324-2014
亚麻酸/总脂肪酸
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》附录A
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》
抽检项目
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
（花生酸+山前酸）/总脂肪酸
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》附录A
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》
抽检项目
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
花生酸/总脂肪酸
GB/T31324-2014《植物蛋白饮料杏仁露》附录A
GB/T31324-2014《植物蛋白
整顿办函（2011）1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂
品种名单（第五批）》
抽检项目
/
苏丹红Iv
GB/T19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》
整顿办函（2011）1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂
品种名单（第五批）》
抽检项目
/
类别
检验项目
食品相关检测项目标准
食品相关检测项目标准食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。
食品检验方法主要有感官检验法和理化检验法。
科标检测研究院有限公司出具权威资质认证国家认可检测报告！检测产品：粮食及制品：包括方便面等；食用油：花生油、大豆油、动物油等；肉及其制品：生、熟畜肉和禽肉等；消毒鲜乳：瓶装奶、软包奶以及零售的牛、美、马奶等；冷食：冰棍、雪糕、冰激凌等；饮料：碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤、散装低糖饮料、矿泉饮料、麦乳精等；蒸馏酒、配制酒：如果酒、白兰地、香槟、汽酒等；发酵酒：葡萄酒、啤酒；调味品：指酱油、酱、食醋、味精、食盐及其他复合调味料等；豆制品：豆腐、豆粉、素鸡、腐竹等；糕点：饼干、面包、蛋糕等；糖果蜜饯：糖果、蜜饯、果脯、凉果和果糕等食品；酱腌菜：酱黄瓜等；另外，科标检测还专业提供乳制品、水产类、罐头类、食糖类、保健食品等食品的检测分析服务；检测项目：1.理化项目检测：水分，灰分，酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，明矾，总碱度，L-羟脯胺酸，黄曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，甲醛，次硫酸氢钠甲醛，过氧化苯甲酰，亚硝酸盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，杂醇油，二氧化硫，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，折射率，熔点，净含量，新鲜度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，总固形物，非脂乳固体，全乳固体等等；2.重金属及微量元素：3.食品添加剂检测：4.食品农药残留测试：5.食品兽药残留测试：6.微生物检测：7.营养标签检测等。
检测标准：978-7-5066-5143-1 《食品添加剂使用卫生标准》应用指南978-7-5066-5277-3 GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》理解与实施978-7-5066-5550-7 主要贸易国家和地区食品中微生物限量标准978-7-5066-6876-7 食品卫生检验方法理化部分（一）978-7-5066-6877-4 食品卫生检验方法理化部分（二）978-7-5066-6880-4 GB 4789.系列-食品微生物学检验[合订本]978-7-5066-6914-6 食品卫生检验方法理化部分（三）978-7-5066-7832-2 GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》实施指南AQ 6106-2008 足部防护食品和医药工业防护靴国家安全生产监督管理BB/T 0013-2011 软塑折叠包装容器BB/T 0054-2010 真空镀铝纸CB/T 3649-2011 海船食品、饮水、淡水及人员和行李重量计算定额CB/T 4266-2014 船用食品冷库CB 955-1980 潜艇远航食品外包装CFDAB/T 0101-2014 食品药品监管信息化标准体系。
食品安全快检基本项目
水产品
孔雀石绿
KJ 201701
水发产品
甲醛
KJ 201904
辣椒制品
苏丹红Ⅰ
KJ 201801
肉及肉制品(餐饮食品)
亚硝酸盐
KJ 201704
辣椒粉和辣椒酱
罗丹明 B
KJ 201703
猪肉、猪肝、猪肾、水产品
喹诺酮类物质
KJ 201906
猪肉、牛肉、羊肉
克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇
粮食制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制 品、速冻食品（速冻面米食品、肉丸、蔬 菜丸） 经调味料、火锅底料、麻辣烫底料或其他 食用汤料等勾兑、调配或添加形成的液体 食品；经调味酱、调味油脂、火锅底料、 麻辣烫底料、蘸料或其他调味料等勾兑、 调配或添加形成的半固体食品，酱油；经 香辛香料、复合调味料等勾兑、调配或添 加形成的固体食品，食用醋（含以食用醋 为主的调味料）
硼酸 吗啡、可待因
注：开展快检的项目可根据实际情况调整。
KJ 201706 KJ 201909
KJ201707
食品安全快检基本项目
检测品种
检测项目
使用标准文件
蔬菜
敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留 KJ 201710
食用植物油
酸价、过氧化值
KJ 201911
食用油
黄曲霉毒素 B1
KJ 201708
食用油
苯并（a）芘
KJ 201910
水产品
氯霉素
KJ 201905
水产品
硝基呋喃类代谢物
KJ 20பைடு நூலகம்705
食品农产品检测常见检测项目及检测指标
食品农产品检测常见检测项目及检测指标
1.微生物检测：
微生物检测主要检测食品中的细菌、霉菌和病毒等微生物。
常见的检测指标有：大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等。
这些指标可以反映食品是否卫生安全，是否存在细菌污染等问题。
2.化学成分检测：
化学成分检测主要检测食品中的营养成分、添加剂和防腐剂等化学物质。
常见的检测指标有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等。
这些指标可以评估食品的营养价值和添加剂的使用情况。
3.重金属检测：
重金属检测主要检测食品中的铅、汞、镉、铬等重金属元素。
常见的检测指标有：铅、汞、镉、总铬等。
这些指标可以评估食品中的重金属含量是否超标，是否会对人体健康造成潜在的危害。
4.农药残留检测：
农药残留检测主要检测食品中的农药残留量。
常见的检测指标有：有机氯农药、有机磷农药、草甘膦等。
这些指标可以评估食品中的农药残留是否超标，是否会对人体健康造成危害。
5.添加剂检测：
添加剂检测主要检测食品中的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂等。
常见的检测指标有：硫酸铜、硝酸银、亚硝酸盐等。
这些指标可以评估添加剂的使用是否符合国家相关标准，是否会对人体健康造成风险。
除了以上常见的检测项目和指标，食品农产品检测还涉及其他方面，如重复使用、不洁加工等所引起的问题。
食品农产品的检测可以通过现场检测、实验室检测等多种方法进行，常用的检测技术包括高效液相色谱、气相色谱、原子吸收光谱等。
食品农产品检测的结果可以作为食品监管、质量控制和科学研究的依据，为食品安全提供有效的保障。
学校食堂食品快速检测实验室食品快速检测项目
序号
检测样品
善点检查项目
1
新鲜蔬菜、水果
有机磷及氨基甲酸酯类农药（分光法）；克百威、甲基异柳磷、水胺硫璘、毒死蚓、三畔璘、甲拌璘、灭蝇胺、腺虫嗪、苯处甲环嚏、氯械M菊能、庭再利、嚏虫眯、叱虫咻、阿维菌素、霜霉威、多菌灵、烯戢吗咻、虫嫡肪、甲箱灵、甲就基阿维的素米甲酸盐（胶体金法）
亚硝酸盐
13
食用油
酸价、过氧化值、极性组分（限煎炸用油检测）
14
餐饮具、操作台
表面洁净度（ATP）、大肠杆菌/菌群、阴离子表面活性剂（洗涤剂）
2
豆芽菜类
4-氯米氧乙酸钠、6-节基腺嚓吟3禽肉、畜肉及Fra bibliotek副产品
盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙「胺博、版琛诺耐类（恩诺沙星〉、磺胺类（总量）、土彼素/金毒素/四环素、妖喃畦朋代谢物
4
禽蛋类
氧氟沙星、械苯尼考、甲硝嚏、甲氯羊晚
5
水产品类
氯霉素、孔雀石绿、恩诺沙星、氧瓶沙星、硝基味喃类
6
粮食谷物
呕吐毒素、黄曲毒•毒素B1.
7
乳制品
三聚鼠胺
8
面粉及我制品
过氧化茶甲酰、黄曲霉毒素B1.,溪酸钾
9
腐竹
甲酪次硫酸级钠（吊白块）
10
水发食品（觥鱼、牛百叶、牛
筋、牛肚、海更、海参、鱼皮、鸭血、鸭扬、腐竹、
竹界等）
甲醛
11
农副产品（虾仁、米粉、黄花菜、干菜、竹笋等）副食品（干果白糖、粉丝粉条'索饯等）
铝、二氧化硫
12
肉类制品、酱腌菜
食品安全检测主要检测项目
食品安全检测主要检测项目概述食品安全检测是保障公众健康的重要环节。
本文档将介绍食品安全检测的主要检测项目，以帮助公众更好地了解食品安全。
1. 微生物检测微生物是一种常见的食品污染物，可能导致食品中毒。
常见的微生物检测项目包括：- 大肠菌群- 沙门氏菌- 金黄色葡萄球菌- 腺病毒等2. 重金属检测重金属是一种潜在的食品污染物，会对人体健康产生严重影响。
常见的重金属检测项目包括：- 铅- 镉- 汞- 镉等3. 农药残留检测农药残留是食品中的另一常见污染物。
常见的农药残留检测项目包括：- 杀虫剂残留- 兽药残留- 抗菌素残留4. 防腐剂检测防腐剂是为了延长食品的保质期而添加的物质，但高浓度使用可能对人体健康造成危害。
常见的防腐剂检测项目包括：- 硫酸盐- 苯甲酸- 亚硝酸盐等5. 添加剂检测食品添加剂是为了提高食品质量、保持食品稳定性而添加的物质。
常见的添加剂检测项目包括：- 卡拉胶- 防腐剂- 食用色素- 抗氧化剂等6. 营养成分检测营养成分是评价食品营养价值的重要指标。
常见的营养成分检测项目包括：- 蛋白质含量- 脂肪含量- 糖分含量- 维生素含量7. 转基因成分检测转基因食品是指通过基因工程技术修改的食品。
常见的转基因成分检测项目包括：- 转基因大豆- 转基因玉米- 转基因棉花等以上是食品安全检测的主要检测项目。
通过对食品进行全面的检测，我们可以更好地保障食品的安全性，保护公众健康。
食品标准出厂检项目
食品标准出厂检项目
食品出厂检项目通常包括以下内容：
1. 外观质量：对食品的外观进行检查，包括颜色、形状、表面缺陷等。
2. 重量检测：测量食品的净重或总重，确保符合标准要求。
3. 水分含量：测量食品中的水分含量，以确定是否符合标准要求。
4. pH 值：测量食品的 pH 值，以确定是否符合标准要求。
5. 营养成分检测：测量食品中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，以确定是否符合标准要求。
6. 微生物检测：检测食品中的细菌、霉菌、酵母菌等微生物数量，以确定是否符合卫生标准要求。
7. 残留农药和化学物质检测：检测食品中的残留农药、化学添加剂、重金属等有害物质的含量，以确保符合标准要求。
8. 防腐剂和食品添加剂检测：检测食品中的防腐剂和食品添加剂的含量，以确定是否符合标准要求。
9. 食品安全指标检测：检测食品中的病原菌、毒素等有害物质的含量，以确保食品安全。
10. 包装质量检测：对食品包装材料的质量进行检测，包括耐热性、耐压性、密封性等。
这些检测项目有助于确保食品的质量和安全，以保护消费者的健康。
不同国家和地区的食品标准可能略有不同，具体的检测项目也可能会有所差异。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
小杂粮
NY5305-2006
杂质、水分、无机砷、汞、铅、镉、乐果、敌敌畏、辛硫磷、马拉硫磷、对硫磷、溴氰菊酯、多菌灵
大米
NY419-2007
感官、胶稠度、直链淀粉、蛋白质、水分、（籼稻米、粳米直链淀粉≤20%）、无机砷、汞、铅、膈、氟、磷化物、、氯化物、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、杀螟硫磷、倍硫磷、三唑磷、杀死蜱、甲基毒死蜱、甲胺磷、三环唑、杀虫双、六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、黄曲霉毒素B1
检测项目
产品
项目
坚果炒货（油炸）
GB 22165-2008
水分、过氧化值、酸价、羰基价、总砷、铅、菌落总数、大肠杆菌、黄曲霉毒素B1、二氧化硫、致病菌
坚果炒货（非油炸）
GB 22165-2008
水分、过氧化值、酸价、菌落总数、大肠杆菌、霉菌、酵母、黄曲霉毒素B1、二氧化硫、致病菌
油炸小食品
GB 16565-2003
水分、总糖、粗纤维、砷、铅、硫、黄曲霉毒素B1、山梨酸钾、苯甲酸钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌、感官
糕点、面包GB7099-2003
酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌、干燥失重、蛋白质、粗脂肪、总糖
果干蜜饯
GB14884-2003
铅、铜、总砷、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、霉菌
鲜鸡蛋
SB/T10277-1997
汞、感官
茶油
GB 11765-2003
色泽、气味、滋味、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量、加热试验
橄榄油（精炼）
GB 23347-2009
色泽、透明度、酸值、过氧化值、紫外线吸光度、水分挥发、不溶杂质、铁、铜、溶剂残留
菊米
DB33/668.3-2007
辣椒酱
NY/T1070-2006
感官、水分、食盐、总酸、酸价、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、大肠杆菌、致病菌
花式挂面
SB/T10068-10072-92
SB/T10175-93
感官、水分、酸度、不整齐度、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失
茶叶
GB 5009.57
感官、砷、铅、铜、六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇
感官、水分、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、亚硫酸盐、菌落总数、大肠杆菌
黑木耳
GB/T6192-2008
感官、干湿比、水分、灰分、总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总砷、铅、总汞、镉、六六六、滴滴涕
腊肉
NY5356-2007
过氧化值、亚硝酸盐、三甲胺氮、总汞、铅、无机砷、镉、苯并芘、山梨酸、沙门氏菌
竹炭水
GB/T17323-1998
GB/T17324-2003
感官、PH值、电导率、高锰酸钾消耗量、氯化物、铅、砷、铜、氰化物、挥发性酚类、游离氯、三氯甲烷、四氯化碳、亚硝酸盐、菌落总、大肠杆菌、霉菌和酵母、致病菌
板栗
DB13/T728-2005
水分、粗蛋白、粗脂肪、总糖、淀粉、砷、铅、镉、汞、氟、铬、亚硝酸盐、滴滴涕、六六六、杀螟硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、杀扑磷、氧化乐果、对硫磷、辛硫磷、氰戊菊酯、溴氰菊酯、三唑锡、双甲脒、除虫脲、多菌灵、三唑酮
绿色食品 豆类蔬菜
NY/T748-2003
维生素C、蛋白质、砷、汞、铅、镉、氟、乙酰胺甲胺磷、乐果、毒死蜱、杀螟硫磷、氯氰菊酯、溴氰菊酯、百菌清、多菌灵、三唑酮
绿色食品 黄瓜
NY/T269-1995
感官、砷、汞、氖、镉、硒、锌、稀土、六六六、滴滴涕、杀螟硫磷、倍硫磷、乐果
脱水蔬菜
NY/T5184-2002
酸价、过氧化值、羰基价、总砷、铅、菌落总数、大肠杆菌、致病菌
烘炒食品卫生标准
GB19300-2003
过氧化值、酸价、大肠杆菌、霉菌、酵母、曲霉毒素B1、致病菌
笋干
NY 5232-2004
砷、铅、三唑酮、氯氰菊酯、氰戊菊酯、毒死蜱、二氧化硫、亚硝酸盐、水分、盐分、霉菌、感官
烤薯
NY/T708-2003