食堂管理育人
从严从实抓食堂管理，用心用情为师生服务
从严从实抓食堂管理，用心用情为师生服务发布时间：2023-02-17T03:46:36.442Z 来源：《中国教师》2022年第19期作者：孙家友[导读] 近年来，保康县实验小学食堂紧紧围绕“生本服务”目标，坚守服务初心孙家友湖北省保康县实验小学近年来，保康县实验小学食堂紧紧围绕“生本服务”目标，坚守服务初心，勇担育人使命，经过几年探索与实践，取得了可喜的成绩：先后被评为湖北省“放心食堂”、襄阳市食堂精细化管理先进单位，《打造阳光食堂，弘扬美食文化》、《深化精细管理，提高服务效能》等多篇经验文章在国家、省、市、县发表，我们主要做法是：一、强化学习培训，提高食品安全意识（一）认真组织食品安全学习培训活动。
学校每月召开一次校委会，专题研究后勤服务工作。
总务室坚持食堂例会制度，每周一下午召开食堂例会，全体食堂从业人员参加，安排业务学习与技能培训，单周业务学习由总务室组织，重点学习食品安全法律、法规，各级文件，工作提示、职业操守，一月一次应知应会知识测试，测试结果纳入年度考核、聘任，通过学习牢固树立了食堂从业人员食品安全意识，增加了责任意识；双周技能培训由事务室组织餐饮规范操作，提高了师傅们规范意识。
（二）积极开展食品安全宣传教育活动。
学校利用国旗下讲话开展食品安全、营养健康等主题教育活动。
每月学校举办一期食品科普宣传专栏，班级召开一次食品安全教育、节约粮食、从我做起等主题班会。
每学期举办一次“关注食品安全，健康快乐生活”手抄报评选，通过宣传教育提高学生食品安全意识。
二、深化精细管理，筑牢食品安全防线学校食堂坚持围绕“一、二、三、四”总体思路开展各项工作。
即践行一个理念：“生本服务”理念；提升两个满意：师生满意、家长满意”；推进三“化”管理：流程规范化、管理精细化、服务人性化；落实四“好”要求：设施保障好、食材管理好、饭菜质量好、优质服务好，具体做法是;（一）坚持严把关口，让后厨“亮”起来。
严把从业人员健康体检关、持证上岗；严把采购关，坚持大宗物质县级招标、定点采购；严把索票索证关，证票合格齐全；严把出入库关，查验食材质量；严把消毒关，多样化消毒全覆盖。
三全育人食堂劳动实践教育活动方案
三全育人食堂劳动实践教育活动方案一、活动背景与目的随着教育理念的不断更新，劳动教育作为培养学生综合素质的重要途径，越来越受到重视。
为了更好地培养学生的劳动习惯，提升学生的劳动技能，我们特制定此方案，以全面推动食堂劳动实践教育活动。
二、活动时间与地点时间：XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日地点：学校食堂三、活动对象与参与人员本次活动面向全校学生，鼓励全体同学积极参与。
具体参与人员包括学生、食堂工作人员及部分教师。
四、活动内容与安排1. 理论知识学习（XX月XX日XX月XX日）通过举办讲座、发放宣传资料等方式，让学生了解食堂劳动的重要性、基本知识和安全规范。
组织学生参观食堂，熟悉食堂运作流程，为后续的实践操作打下基础。
2. 实践操作训练（XX月XX日XX月XX日）在理论知识学习的基础上，组织学生进行实际操作训练。
通过分组的方式，每组学生负责一项具体的食堂劳动任务，如择菜、切菜、烹饪等。
在此过程中，食堂工作人员将现场指导和监督，确保学生的安全和操作规范性。
3. 劳动成果展示与交流（XX月XX日）在各小组完成劳动任务后，组织一次成果展示会。
每个小组轮流上台展示自己的劳动成果，并分享在实践过程中的心得体会和遇到的困难及解决方法。
通过交流学习，增进彼此之间的了解和友谊。
4. 总结与反思（XX月XX日）在活动结束后，组织一次总结与反思会议。
各小组汇报本次活动的收获和不足，提出改进建议。
对表现突出的个人和小组进行表彰和奖励，以此激励更多同学积极参与到食堂劳动实践中来。
五、活动预算与资源支持本次活动预算主要包括食材采购费、设备使用费、宣传资料制作费等。
为实现资源共享和成本节约，我们将充分利用学校内部的资源和力量，如食堂现有设施、人力资源等。
积极争取社会各界的支持和赞助，以确保活动的顺利进行。
六、活动安全与保障措施1. 制定详细的安全管理制度和应急预案，明确各环节的安全责任人和应急措施。
2. 在活动前对参与人员进行安全教育和培训，提高他们的安全意识和自我保护能力。
食堂管理育人
食堂管理育人，服务育人后勤工作是学校工作的重要组成部分，在做好为教学、科研、师生员工服务的同时，还承担着育人的责任。
学校后勤工作寓教育于高效优质的服务当中，通过后勤服务人员的言行举止给学生带来一种潜移默化的影响，从而培养学生正确的世界观、人生观和价值观。
所以说，学校后勤的管理育人、服务育人与教师的教书育人具有同等的重要地位。
后勤工作如何做到管理育人，服务育人，是后勤工作者面临的一个重要课题。
一、提高思想认识，转变育人观念服务育人、管理育人是学校后勤的永恒主题。
学校后勤工作者必须重视育人工作，切实转变与己无关和无所作为的思想观念。
后勤工作与学生的学习生活息息相关，学生的衣食住行都离不开后勤部门。
后勤人员既是服务者也是教育者，他们的思想作风和工作态度对学生有直接的影响，能起到春风化雨、润物无声的教育作用。
这种教育是学生在课堂上和教科书中无法找到或看到的。
后勤工作是“没有讲台的课堂”，后勤职工是“不上讲台的老师”，他们的工作直接影响到学生如何理解尊重人的含义。
学生对后勤的印象如何，将直接影响到学生人格的塑造。
事实证明，唯有寝食无忧，学生方能安心学习，教学方能顺利进行，学校方能平稳发展。
二、强化服务管理，树立育人意识1、优化员工素质抓关键，注重示范育人受传统观念的影响，人们认为后勤工作地位低下，根本谈不上教育别人。
后勤职工对自己在整个教育体系中的角色也不清楚，职业自豪感更无从谈起。
因此，学校在努力建设一支具备“三种意识”(即管理意识、服务意识、育人意识)和“三种精神”(即求实精神、奉献精神、创新精神)的高素质后勤职工队伍。
一抓学习培训。
坚持政治学习，提高理论水平，加强法规教育，做到依法办事；加强业务知识学习，提高后勤管理服务技能。
二抓职业道德。
始终牢记“服务育人”宗旨，加强后勤队伍的作风建设。
广泛联系实际，深入调查研究，主动听取师生员工的意见和要求，解决师生员工的实际问题。
只有后勤职工自身修养得到提高，才能担当起教育者和管理者的角色，真正做到示范育人。
小学食堂管理工作总结(3篇)
小学食堂管理工作总结（3篇）小学食堂管理工作总结（通用3篇）小学食堂管理工作总结篇1“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑，现对我一学期来的食堂管理工作作如下总结。
一、领导重视，全力保障学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。
校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。
校长一再指示：一定要把食堂高标准建设好。
并对食堂硬件建设给予积极支持。
许校长多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造。
校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。
二、强化软件管理开学初，我校与食堂工作人员一起重温《中华人民共和国食品卫生法》，在自己和每位工作人员的思想上提高认识。
在此基础上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”，而且还为每个食堂工作人员投了医疗保险。
一学期多来，在原来的基础又增加了若干项规章制度，从制度上保障学校食堂的安全和规范。
定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。
自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。
力求把基础管理工作做扎实，做全面。
今年以来，食堂相继进行了用人制度和奖金分配制度的改革，实行了聘用制和绩效挂钩的分配办法。
根据形势变化三次修订《考核办法》，从操作上保证管理工作的有章可循。
采购工作中充分发挥规模采购效益，与蔬菜基地、食品公司签订供货协议，努力降低食品原材料价格，同时加强市场调查和检查监督机制，食堂还采取了索证制度，从而从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。
自从教育局实行了米和油的统一采购制度，保证了粮食和成品油质量。
食堂还通过节约味精、盐、水、电等其他成本支出，在成本消耗上尽量保持平衡。
食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。
育人与服务并重的校园食堂工作总结
育人与服务并重的校园食堂工作总结校园食堂是大学生活中非常重要的一部分，不仅提供了学生所需的饮食保障，更重要的是为学生提供了一个社交与交流的场所，同时也是学校文化的一个缩影。
因此，育人与服务并重是校园食堂工作的基本原则。
在2023年，我们校园食堂继续秉承育人与服务并重的原则，加强人才培养和服务创新，为广大师生提供更加贴心和舒适的用餐环境和优质服务。
一、育人校园食堂作为学生生活中的重要组成部分，除了要提供“吃”的服务外，更应该承担起育人的职责。
在2023年，我们将进一步重视育人工作，注重培养师生的文化素质和公益意识，打造校园公益文化的重要阵地。
1. 提高职业素养在职业素养方面，我们要求食堂工作人员要高度重视职业道德和个人形象，做到热情周到、微笑服务，专业技术过硬、文明礼貌、不追求个人利益、不乱收费。
同时，我们还将定期开展职业培训，帮助工作人员提高职业技能和服务水平。
2. 种植公益种子在公益方面，我们要求食堂工作人员要具有服务公益的意识，以自己的服务为学生树立榜样，致力于传递爱心文化。
同时，在校园食堂内将定期举办公益活动，在呼吁大家关注社会问题的同时，帮助师生积极参与公益活动，提升社会责任感。
3. 培养文化氛围作为学校文化的重要组成部分，校园食堂应该积极营造浓郁的文化氛围，提高大家精神文化文化素质。
在文化方面，我们将举办各类音乐、书法等艺术活动，为广大师生提供艺术的享受、美的感受，让我们的校园食堂成为一个文化与艺术的熔炉。
二、服务校园食堂作为服务学生生活的一部分，服务质量的提高是我们的根本任务。
在2023年，我们将持续提高服务水平，提供更优质、更贴心、更人性化的服务。
1. 提供多样化选项校园食堂应该以学生的需求为导向，根据不同的口味、饮食习惯和健康需求，提供多样化的餐饮选项。
在2023年，我们将持续推出新品，不断更新食谱，保证学生的口感和健康需求。
2. 健康为主导健康成为当下非常重要的话题，校园食堂也应该响应这一号召。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责一、学校校长和和后勤主任的领导下，全面主持食堂的管理工作，贯彻食堂管理的各项规章制度，重点是食堂的建设和管理，是食堂第一责任人;二、落实学校下达的各项工作任务，制定食堂的工作目标和工作计划，具体负责食堂有关的创建达标工作，联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门；三、主持制定各项规章制度和管理办法;四、认真贯彻执行《食品卫生法》，建立健全食品卫生知识培训及考核制度，切实搞好饮食卫生工作,防止食物中毒及食源性疾病的发生，为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。
严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准,搞好成本核算,检查所购原料的质量，有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料，有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食；五、抓好安全生产,健全各项安全检查制度和管理制度，注意防火、防盗,预防人身伤亡事故的发生.检查、督促工作人员规范操作程序，严把各个环节质量关,做好巡视和巡查,及时发现和解决问题,做好各项检查记录，；上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好，严防失窃和人为破坏，做好安全工作，工作期间，严禁外部人员进入操作间；杜绝食物中毒的发生，避免因违章操作造成事故，做到安全生产六、负责食堂财务报批及从业人员的考核，合理安排人员岗位，充分发挥职工的才能；七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育.认真贯彻执行党和国家的方针、政策，教育全体员工树立牢固的全心全意为师生服务的思想。
同时,加强职工业务技能的培训与考核；八、负责制定和实施食堂民主管理制度，主持食堂各种会议;协调与有关部门的工作关系;倾听和认真处理用膳人员的意见和要求，不断提高食堂的服务质量九、科学管理仓库,严格把好物品入库出库关，做到帐物统一，每月盘点库存物资;保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。
十、计划每周师生菜单、掌握成本核算、平衡每月的盈亏十一、督促检查日常卫生情况；十二、积极妥善处理就餐人员的投诉，把矛盾化解在第一线，并将有关情况及时上报。
学生食堂管理制度
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加强食堂管理,为学生提供高质量的生活服务
加强食堂管理，为学生提供高质量的生活服务学校后勤管理，特别是食堂管理是学校管理的重要内容，管理成功与否，直接影响学生在校期间的生活与学习，事关学生生活习惯的养成、道德情操的培养。
因此食堂管理也是学校德育管理的主阵地之一，应时刻体现服务育人的思想；同时学生食堂等后勤管理也是家长、社会关注学校的热点，加强食堂管理，为学生提供高质量的生活服务，是改善学校与家庭、社会关系的有效途径。
近年来，我校以“三为主”、“五育人”、“以人为本，服务育人”为宗旨，转变思想观念，锐意改革创新，加强后勤管理，强化教职工服务意识，在学校后勤管理，特别是食堂管理方面探索出了一些有益的做法，取得了一定成效。
一、承包激活满盘棋两年前，食堂管理是我校的头疼事，不论如何管总是不顺利，社会不满意、学生意见大、内部麻烦多、经济效益差，严重影响学生学习生活秩序。
究其原因，一是管理机制不灵活，无法调动职工积极性；二是工作责任不明确，职工工作效率低下；三是服务人员水平低，服务意识差，无法满足师生要求。
2009年，经校委会研究决定承包食堂，走后勤社会化管理的路子，我们严格把关，挑选服务意识强、头脑灵活、善经营、懂管理、有一定烹饪技术的人员为承包人，其余服务人员由承包人自主选择聘用，自主考核，自发工资。
承包人在学校领导下对食堂自主经营，自负盈亏。
食堂真正成了承包人的家，服务人员按技术高低、责任大小等核发日工资，从根本上调动了职工工作的积极性，这是抓好食堂管理工作的前提。
二、有效的管理是沟通的桥梁学校食堂搞承包，决不是为了卸担子，甩包袱，而是为了给广大师生提供更好的服务。
如果把握不好这一点，搞承包更容易搞垮食堂，承包人往往会忽视学校食堂教育和服务的义务，把学校食堂当做赚钱的机器，从而侵害广大师生的利益，在校内处造成不良影响。
我校在食堂承包过程中，牢固树立“以人为本，服务育人”的思想，坚持把广大师生的切身利益放在第一位，采取有力措施，加强食堂管理。
主要管理措施如下。
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食堂管理育人，服务育人后勤工作是学校工作的重要组成部分，在做好为教学、科研、师生员工服务的同时，还承担着育人的责任。
学校后勤工作寓教育于高效优质的服务当中，通过后勤服务人员的言行举止给学生带来一种潜移默化的影响，从而培养学生正确的世界观、人生观和价值观。
所以说，学校后勤的管理育人、服务育人与教师的教书育人具有同等的重要地位。
后勤工作如何做到管理育人，服务育人，是后勤工作者面临的一个重要课题。
一、提高思想认识，转变育人观念
服务育人、管理育人是学校后勤的永恒主题。
学校后勤工作者必须重视育人工作，切实转变与己无关和无所作为的思想观念。
后勤工作与学生的学习生活息息相关，学生的衣食住行都离不开后勤部门。
后勤人员既是服务者也是教育者，他们的思想作风和工作态度对学生有直接的影响，能起到春风化雨、润物无声的教育作用。
这种教育是学生在课堂上和教科书中无法找到或看到的。
后勤工作是“没有讲台的课堂”，后勤职工是“不上讲台的老师”，他们的工作直接影响到学生如何理解尊重人的含义。
学生对后勤的印象如何，将直接影响到学生人格的塑造。
事实证明，唯有寝食无忧，学生方能安心学习，教学方能顺利进行，学校方能平稳发展。
二、强化服务管理，树立育人意识
1、优化员工素质抓关键，注重示范育人
受传统观念的影响，人们认为后勤工作地位低下，根本谈不上教育别人。
后勤职工对自己在整个教育体系中的角色也不清楚，职业自豪感更无从谈起。
因此，学校在努力建设一支具备“三种意识”(即管理意识、服务意识、育人意识)和“三种精神”(即求实精神、奉献精神、创新精神)的高素质后勤职工队伍。
一抓学习培训。
坚持政治学习，提高理论水平，加强法规教育，做到依法办事；加强业务知识学习，提高后勤管理服务技能。
二抓职业道德。
始终牢记“服务育人”宗旨，加强后勤队伍的作风建设。
广泛联系实际，深入调查研究，主动听取师生员工的意见和要求，解决师生员工的实际问题。
只有后勤职工自身修养得到提高，才能担当起教育者和管理者的角色，真正做到示范育人。
2、强化后勤管理抓重点，坚持活动育人
学校后勤工作不是“头痛医头，脚痛医脚”式的被动服务，而是围绕学校中心工作，积极、主动地服务。
以优良的管理、优质的服务，达到育人的目的。
在工作中，学校通过强化“三性”来加强对学生的教育。
3、改进教育设施抓保障，实现开放育人
学校后勤工作的教育功能还体现在对全校整体教育的物质保障上。
学校后勤要想师生之所想，急师生之所急，配齐教学及生活所需的物资和设备，加强管理，充分发挥后勤服务的保障功能。
特别是面对“信息社会”的新形势，教育改革的新发展，学校办学的新要求，要及时更新观念，为教育内容的多元化、教育手段
的现代化、教育管理的信息化提供强有力的支持；要通过校园网平台创建后勤管理网页，广泛宣传后勤管理制度。
加强后勤与师生之间的交流，广泛与外界交流后勤改革成果，树立学校后勤服务新形象。
4、以人为本抓落实，关注细节育人
首先，强化管理制度，推行两项措施。
一要加大对服务人员的考核力度。
通过考核实行能者上，不称职者淘汰。
二要完善机构设置。
因事设岗，细化岗位职责，提高办事效率，多谋事、少谋人，克服人浮于事，避免推诿、扯皮等现象的发生。
其次，细化服务标准，拓展服务意识。
针对本部门工作岗位，细化服务标准，推行以人为本的服务意识；在后勤工作人员中确立规范服务的责任意识；在提升全体员工整体服务意识的进程中，后勤服务部门的领导应该起到模范带头作用。
再次，改进工作方法，强化三种能力。
一要强化预见能力。
凡事预则立，不预则废。
预见性是对服务者的一个考验。
因此，后勤服务部门要实事求是地制订财务预算、经济目标考核办法、岗位设置，量入为出，确保平衡，不打无准备之仗。
二要强化应变能力。
后勤服务部门在考虑重大问题时，要同时估计到多种可能性，准备多种应变措施，去努力争取最好的结果。
三要强化决策能力。
作为后勤服务部门的管理者，要多谋善断，不能优柔寡断；要在充分估计各种可能性的基础上，提出全面的、系统的工作方案，安排好工作程序，既兼顾到各项工作，又能处理好轻重
缓急，在细节中体现全局，在细节中关照全局。
三、树立品牌意识，提高服务水平
后勤工作要继续完善服务体系，增强主动服务意识，为师生员工提供优质服务。
同时要进一步提高应变能力和处理突发事件的水平，要对可能发生的事情进行预防，对已经发生的事情及时解决。
要集中优质资源为不同的对象提供更有针对性的服务，这种个性化的服务是体现后勤特色的重要手段，是体现服务水平的重要标志。
具体实施时要把握好“三度”。
首先，要注重师生需求，提高“知心度”。
“知心度”就是要知师生之心、知师生之意，了解师生员工的需求。
要做到“知心”就必须要求各级管理人员走出办公室，深入教学、科研和生产第一线，扎实地进行调查研究，征询意见，做到既要身入又要心入，努力掌握确切的第一手资料，懂得什么样的人有什么样的需求。
其次，要优化服务，提高“满意度”。
后勤工作要从师生满意的地方做起，从师生不满意的地方改起。
全心全意解难题，坚持不懈做好事。
始终把群众反映最强烈的问题作为后勤工作的切入点和落脚点。
再次，要解决突出问题，提高“信任度”。
学校应将师生关注的热点问题作为推进工作的重要依据，坚持“大处着眼，小处着手”的原则，解决师生反映的突出问题。
让后勤职工充分认识到只有通过不懈努力，才能得到所有人的信任和支持。