内部餐厅管理制度
公司内部饭店管理制度及流程
一、总则为了规范公司内部饭店的运营管理，提高服务质量，确保食品安全，营造良好的就餐环境，特制定本制度及流程。
二、管理制度1. 服务规范（1）员工着装整齐，佩戴工牌，保持良好的精神面貌。
（2）微笑服务，主动问候，耐心解答顾客疑问。
（3）遵守服务流程，确保菜品上桌时间。
（4）做好餐具消毒工作，确保食品安全。
2. 菜品管理（1）严格按照采购流程采购食材，确保食材新鲜、质量合格。
（2）菜品制作过程严格按照烹饪工艺要求，确保菜品口感、色泽、营养。
（3）定期检查库存，及时补充食材，避免浪费。
3. 食品安全（1）严格执行食品安全法规，确保食品加工、储存、销售等环节符合要求。
（2）定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保就餐环境卫生。
（3）加强员工食品安全培训，提高食品安全意识。
4. 环境卫生（1）保持餐厅整洁，及时清理餐桌、地面、卫生间等区域。
（2）加强垃圾分类，确保环境整洁。
（3）定期对空调、灯具等设备进行维护保养。
5. 顾客投诉处理（1）设立投诉电话、意见箱等渠道，方便顾客反映问题。
（2）接到顾客投诉后，及时调查核实，对存在问题进行整改。
（3）对顾客提出合理要求，给予妥善处理。
三、流程管理1. 采购流程（1）制定采购计划，明确采购品种、数量、价格等。
（2）采购部门根据计划进行采购，确保食材质量。
（3）采购完成后，进行验收、入库，做好记录。
2. 食品加工流程（1）原料清洗、切配、烹饪等环节严格按照操作规程进行。
（2）加工过程中，确保食品卫生，避免交叉污染。
（3）成品装盘、上桌，确保菜品温度适宜。
3. 餐厅服务流程（1）顾客入座后，服务员主动询问需求，引导顾客点餐。
（2）点餐结束后，服务员通知厨房制作菜品。
（3）菜品上桌，服务员进行介绍，确保顾客满意。
（4）顾客用餐过程中，服务员及时提供茶水、餐具等服务。
4. 顾客投诉处理流程（1）接到顾客投诉后，服务员及时记录投诉内容。
（2）将投诉信息上报部门经理，进行核实。
（3）根据投诉情况，制定整改措施，并向顾客反馈处理结果。
企业内部食堂的管理制度
企业内部食堂的管理制度企业内部食堂的管理制度（精选5篇）现如今，制度对人们来说越来越重要，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编为大家整理的企业内部食堂的管理制度（精选5篇），希望对大家有所帮助。
企业内部食堂的管理制度1第一项责任人及管理范围1、由集团行政部负责公司厨房管理。
2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。
3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。
4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。
公用餐具的清洗及消毒。
5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。
6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。
第二项厨师管理1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。
调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。
2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。
3、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。
(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。
4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。
5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。
6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。
7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。
8、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。
9、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。
第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。
10、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。
11、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。
关于公司员工的食堂管理制度(3篇)
关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。
间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。
内部餐厅用餐管理制度
内部餐厅用餐管理制度第一章总则第一条为了规范内部餐厅的用餐管理，提高用餐体验，保障食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有内部餐厅的员工和顾客，在内部餐厅用餐时必须遵守本制度。
第三条内部餐厅的用餐管理工作由内部餐厅管理人员负责，确保本制度的执行。
第二章用餐规定第四条内部餐厅的用餐时间为每天中午12:00-14:00和晚上18:00-20:00，其他时间段禁止用餐。
第五条用餐前，员工和顾客必须预约用餐，并按照预约时间就餐。
第六条用餐时，员工和顾客必须按照就餐位置安排就座，不得随意更换座位。
第三章餐厅卫生第七条内部餐厅的环境必须保持清洁整洁，桌椅、地面等用具必须经常清洁消毒。
第八条用餐结束后，员工和顾客必须将用具归还，并自觉清理桌面垃圾。
第九条厨房必须设立严格的操作规程，员工必须按照规程进行操作，保证食品安全。
第四章餐厅用餐礼仪第十条用餐时，员工和顾客必须保持安静，不得大声喧哗，以免影响其他人用餐。
第十一条用餐时，员工和顾客必须待人有礼，不得喧宾夺主，礼让他人。
第五章餐厅消费第十二条内部餐厅的菜品价格必须合理公正，员工和顾客均需凭借员工卡或者个人账户消费。
第十三条用餐结束后，员工必须结账离开，不得逗留时间过长。
第十四条内部餐厅不得提供酒水等酒精类饮品，且禁止员工和顾客携带任何酒精类饮品入内。
第六章违规处理第十五条员工和顾客如有违反上述规定，内部餐厅管理人员有权采取相应措施，包括劝阻、警告、暂停用餐权或者取消用餐资格等。
第十六条员工如有严重违规行为，内部餐厅管理人员有权向上级部门报告并进行相应处理。
第七章附则第十七条本制度自发布之日起生效，并置于内部餐厅显著位置，由内部餐厅管理人员负责宣传和执行。
第十八条内部餐厅的管理人员有权根据实际情况对本制度进行修订，并报请批准后执行。
以上为内部餐厅用餐管理制度，如有违规情况，内部餐厅管理人员有权进行处理，希望员工和顾客共同遵守，共同维护内部餐厅的用餐秩序和安全。
商场内部餐厅管理制度
商场内部餐厅管理制度一、总则1. 为确保商场内部餐厅的良好运营，提供优质的餐饮服务，特制定本管理制度。
2. 本制度适用于商场内所有餐厅，包括但不限于快餐店、咖啡厅、美食广场等。
3. 所有餐厅必须遵守国家相关法律法规，维护食品安全和顾客权益。
二、食品安全管理1. 餐厅必须持有有效的食品经营许可证，并定期进行审查。
2. 严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准。
3. 定期对员工进行食品安全培训，确保员工了解并遵守食品安全操作规程。
三、服务质量1. 提供清洁、舒适的就餐环境，定期进行卫生检查。
2. 员工应着装整洁，保持良好的个人卫生习惯，提供礼貌、专业的服务。
3. 餐厅应提供清晰的菜单标识，明码标价，确保顾客了解消费信息。
四、内部管理1. 餐厅应建立完善的财务管理制度，确保账目清晰、透明。
2. 定期对餐厅设备进行维护和检查，确保设备安全运行。
3. 建立顾客反馈机制，及时处理顾客投诉和建议，不断改进服务。
五、营业时间与秩序1. 餐厅应遵守商场规定的营业时间，不得擅自变更。
2. 维护餐厅内部秩序，禁止任何形式的赌博、斗殴等违法行为。
3. 在紧急情况下，餐厅应配合商场管理方进行疏散等应急措施。
六、环保与节能1. 餐厅应采取有效措施减少食物浪费，提倡节约用餐。
2. 使用节能设备，合理利用资源，减少环境污染。
3. 鼓励使用可降解或可循环利用的餐具和包装材料。
七、附则1. 对违反本管理制度的餐厅，商场管理方有权采取警告、罚款、暂停营业等措施。
2. 本管理制度的最终解释权归商场管理方所有。
3. 本管理制度自发布之日起生效，如有变更，以最新版本为准。
公司内部餐厅的规章制度
公司内部餐厅的规章制度第一条员工餐厅的使用范围1. 公司员工及其家属可在公司内部餐厅就餐，外来人员不得入内；2. 公司内部餐厅提供的餐品仅供就餐员工食用，不得外带；3. 学习和培训期间的学员，需由导师或培训负责人提供证明方可使用员工餐厅。
第二条餐厅开放时间1. 员工餐厅开放时间为早餐7:30-9:00，午餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:00；2. 地点：公司大楼一楼。
第三条就餐程序1. 员工须携带员工卡，进行刷卡确认身份后方可进入餐厅就餐；2. 就餐员工需在规定时间内完成用餐，不得在餐厅内打扰他人。
第四条就餐规范1. 就餐员工需排队有序进行取餐，不得插队；2. 就餐员工需自觉保持餐桌周围环境整洁，不得乱丢垃圾；3. 就餐员工需文明用餐，不得大声喧哗；4. 完成用餐后，就餐员工需将餐盘、餐具等归还餐厅服务员，不得私自拿走；5. 不得在就餐区内吸烟。
第五条餐厅卫生1. 餐厅卫生由专人负责，保持餐厅内外环境清洁卫生；2. 就餐员工需自觉保持餐桌整洁，就餐完毕后，需清理好餐桌，并将餐盘、餐具等归还餐厅服务员。
第六条就餐礼仪1. 就餐员工需自觉遵守就餐礼仪，不可大声喧哗；2. 就餐员工需自觉遵守餐厅规定，不得私自带餐；3. 就餐员工需自觉排队取餐，不得插队。
第七条餐厅监督1. 公司将设置餐厅监督员，对就餐员工的行为进行监督；2. 对违反餐厅规定的员工，将做出相应处理。
第八条特殊情况处理1. 若就餐员工有特殊情况需用餐，可向餐厅服务员说明，餐厅将提供必要协助；2. 若就餐员工有特殊饮食需求，可提前向餐厅服务员说明，餐厅将尽力满足。
第九条其他1. 对于员工在餐厅内的不文明行为，一经发现，将会被劝诫，并有可能受到相应的处罚；2. 对于员工在餐厅内遇到的问题，可向餐厅服务员或公司相关部门进行反馈，将积极解决。
以上为公司内部餐厅规章制度，希望各位员工认真遵守，共同营造一个干净、整洁、和谐的用餐环境。
酒店内部餐厅管理制度
一、目的为提高酒店员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好的就餐环境，确保酒店员工能够享受到优质、安全、便捷的工作餐，特制定本制度。
二、餐厅管理职责1. 餐饮部经理负责餐厅的整体管理工作，包括人员调配、食品安全、服务质量、环境卫生等。
2. 餐厅厨师负责餐厅的菜品制作，确保菜品质量，满足员工需求。
3. 餐厅服务员负责餐厅的日常运营，包括接待、服务、卫生等工作。
三、供餐时间1. 早餐时间：07:00～08:302. 午餐时间：11:30～13:003. 晚餐时间：17:30～19:004. 特殊情况下的供餐时间调整，由餐饮部经理根据实际情况通知。
四、餐厅用餐规定1. 员工凭工作证进入餐厅用餐，自觉排队等候。
2. 餐厅内禁止大声喧哗，保持安静的就餐环境。
3. 餐厅内禁止吸烟、饮酒，禁止携带宠物进入。
4. 员工应爱护餐厅设施，如有损坏，照价赔偿。
5. 餐厅服务员应主动为员工提供优质服务，及时清理桌面垃圾。
五、菜品质量与卫生1. 餐厅厨师应严格按照食品安全标准制作菜品，确保菜品新鲜、卫生。
2. 餐厅服务员应确保餐厅环境卫生，定期进行消毒、清洁。
3. 餐厅管理人员应定期检查菜品质量，发现问题及时整改。
六、用餐时间安排1. 餐厅根据各部门工作性质和内容，合理分配用餐时间，避免餐厅拥挤。
2. 部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上不得影响餐厅整体运营。
七、奖惩措施1. 对遵守餐厅管理制度、表现优秀的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反餐厅管理制度、造成不良影响的员工，给予批评教育，情节严重的，给予相应处罚。
八、其他1. 本制度由酒店餐饮部负责解释和修订。
2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店餐饮部另行通知。
通过实施本制度，旨在提高酒店员工餐厅的管理水平，为员工提供优质、安全、便捷的工作餐，增强员工的归属感和满意度，促进酒店的整体发展。
公司员工餐厅管理制度范文(3篇)
公司员工餐厅管理制度范文引言餐厅是公司为员工提供饮食服务的重要场所，为了高效管理餐厅，确保员工用餐的质量和安全，必须建立一套科学严谨的管理制度。
本文将针对公司员工餐厅管理制度进行详细的规定和说明。
一、餐厅用餐时间1. 上午用餐时间：早餐供应时间为6:30-8:30；2. 午餐用餐时间：午餐供应时间为11:30-13:30；3. 下午茶时间：下午茶供应时间为14:30-15:30；4. 晚餐用餐时间：晚餐供应时间为17:30-19:00。
二、就餐顺序及流程1.员工就餐顺序：按所在部门划分就餐区域，员工按照就餐区域进行就餐；2.就餐刷卡：员工在进入餐厅前需刷员工卡以便记录用餐情况；3.自助取餐：员工需自行到餐厅餐台自助取餐，切勿向厨房工作人员提出额外要求；4.用餐环境维护：员工就餐完毕后，必须将餐桌整理干净，垃圾需要放置在相应的垃圾桶中；5.离开餐厅：员工用餐结束后，应迅速离开餐厅，不得滞留。
三、食品安全与卫生管理1. 食品采购：公司将定期选择质量有保证的供应商进行统一采购，并严格按照食品安全法规进行食品采购；2. 食品储存：所有餐厅食材使用前必须经过严格检测，严禁使用过期或变质的食材。
食品储存需按照相应规定进行分类储存，保持干燥、通风、卫生；3. 食品加工：厨房工作人员必须持有效健康证上岗，严禁患有传染病人员从事食品加工工作。
厨房工作区域必须保持整洁，并加强食品加工过程中的卫生管理；4. 食品销售：所有食品必须清晰标注生产日期、保质期及相关营养成分等信息。
销售前需经过食品检测合格；5. 食品回收：如有食品存在质量问题或存在安全隐患，员工可以向餐厅管理员进行反映。
餐厅管理员有权对食品进行回收和处理。
四、餐厅环境管理1. 清洁卫生：餐厅每天开展定期卫生清洁，并定期进行空气清新和消毒工作；2. 环境布置：餐厅环境布置以简洁、舒适为原则，不得摆放影响用餐的物品；3. 公共设施维护：员工在使用餐厅公共设施时应保持文明礼貌，禁止任何形式的破坏行为。
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餐厅综合管理制度一、目的
为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围
本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员。
三、管理部门及职责
1、魔辣餐厅综合部为餐厅临时兼管部门，负责餐厅的日常管理，保证餐厅各项的正常有序进行。
2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对餐厅的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。
4、负责餐厅安全、卫生管理。
5、负责餐厅接待（招待）管理。
6、负责对餐厅的费用结算管理。
四、餐厅经营
餐厅为无利润经营，公司为餐厅工作提供必要的硬件保证。
五、餐厅管理规定及要求
1、上岗要求
①餐厅工作人员必须取得《健康证》持证上岗。
②餐厅人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。
③餐厅关键岗位必须要具有专业技术。
2、餐厅工作人员的卫生要求；
①餐厅工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。
②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；
③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；
④严禁的手部染恙（灰指甲、白癜风、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；
⑤每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲，不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵，不
得大声喧哗，不得面对食品咳嗽，打喷嚏以及做其它不卫生的动作。
3、餐厅工作人员的工作要求
①餐厅工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向主管领导反映；
○2餐厅的员工必须服从公司统一的管理；
○3餐厅工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反将受到公司处罚。
○4餐厅工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。
⑤每餐准时开饭。
按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。
⑥派发饭菜时，对员工要一视同仁，不准打人情菜。
⑦就餐客人不走，餐厅人员必须要留一名厨师和一名服务员，少一不可，发现者将按制度进行处罚。
六、食物的管理规定
1、采购要求
①由专人按需配合采购，专人验收，对不合格产品严禁入库。
②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。
③专人每个工作日对餐厅采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员有权报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。
④每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公布，时刻接受监督，做到日清月结。
⑤大宗主副食品采购要由公司审计部统一采购，每两个星期进行一次，由审计部、厨师长参加。
大宗采购既要注重价格，更要注重质量，应该选择最优的厂家。
2、食物卫生要求
①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准；
②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；
3、安全卫生规定
①持证上岗，杜绝传染病源。
②餐厅应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期
伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。
③采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。
蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品，禽类应购活体。
④分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。
⑤调味品应定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。
4、环境卫生规定
①每次就餐完毕，餐厅工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。
②冰箱、冰柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。
必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施，冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味，物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。
③食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。
④要节约水电燃料，坚持做到人走水关、灯关，不随意浪费。
⑤下班前谨记切断电源、天然气阀门、关好门窗，做好事故预防和防盗工作。
七、各岗位职责
1、餐厅经理
○1在公司主管部门领导下，全面负责餐厅的经营与管理工作，实行经理负责制，餐厅经理为餐厅食品卫生安全工作及餐饮工作责任人，独立处理日常事务，对餐厅的各项工作负责。
○2抓好本餐厅的伙食质量，增加花色品种，做好服务工作，降低成本，勤俭节约。
○3经常主动征求用餐者意见，及时改进餐厅工作。
○4严格水电管理、节约能源，杜绝长明灯，长流水。
○5认真执行公司制订的有关餐厅管理的规章制度，以身作则，大胆管理。
对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经劝导仍不改正者，可停止其工作并上报公司处理。
⑥抓好服务工作，合理调配餐厅人员，避免因人员安排原因出现的不顺畅现象。
⑦做好餐厅就餐刷卡工作，饭菜酒水等消费品的清点登记和签字工作。
⑧做好主副食品入库验收、核对及出库手续工作。
⑨确保库存食品不生虫、不霉变，防止腐烂变质。
⑩做好库管物品计划管理，合理提出采购计划，最大限度减少库存。
⑪每周做到日清周结，按月协同财务做好盘点工作。
⑫库存食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。
⑬协助其他岗位做好餐厅工作，并完成领导交办的其它任务。
2、厨师长
①严格执行国家食品卫生法和餐饮行业管理，防止食物中毒，对食品菜品和面点质量负责。
②负责制定一周食谱，并做好落实。
③负责定时、定点开饭，并保证员工用餐质量。
④负责制定并落实炊事设备的维护管理。
⑤负责监督厨房内环境卫生。
⑥负责监督指导炊事人员安全操作，防止发生事故。
⑦树立节约意识，合理使用水电气，减少成本开支。
⑧不断提高炊事技术水平，不断提高炊事标准，增加菜品种类。
⑨合理支配和督导厨房内人员的工作，并具有监督权、惩处权，任免权。
⑩完成领导交办的其它工作任务。
4、服务员
①服务员在餐厅经理的领导下开展工作。
②置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
③确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
④定期对餐厅桌椅、餐具等进行清毒。
⑤文明服务，按规定着装，保持良好地精神面貌。
⑥为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。
5、面点师
①负责按就餐人数合理准备所需的各种面点、馅料、配料及调味品。
②严格按照面点生产工艺制作早午餐、零点、大型聚餐等所需的面点并确保其质量。
③妥善保存剩余原料、半成品、成品。
④负责维护、保养制作面点所需的设施、设备。
⑤负责指定区域内的卫生。
⑥负责监督食用油、面粉等原材料的质量。
⑦积极帮助厨师配菜，清洗餐具。
⑧变换面点，更换口味，吸引各职工前来就餐。
餐厅每位员工要对自己所分配的任务各尽其责，物尽其用，在保证干好本职工作的同时，积极帮助比较繁忙的同事，哪里忙哪里上，要协调一致，团结友爱，服从安排，共同搞好餐厅内部各项工作。
本制度自即日起执行
单位: 魔辣餐厅
日期: 2017/4/30
电话：4000130527。