美食类真人秀《熟悉的味道》价值取向构建策略研究
《味道》栏目策划方案
《味道》栏目策划方案
一、前五分钟为资讯类节目
二、后十分钟推出《每周一菜》
现代人不仅只是简单的注重口味，而且对一些食物的营养搭配都非常重视，这就对各个饭店提出了更高的要求。
目前，各个饭店基本上都有自己的特色菜，但是由于宣传的局限性，很多人对菜系不太了解，为了更好的引导消费，现电视台《味道》栏目推出《每周一菜》节目，可以让各个饭店的大厨或有餐饮经验的厨师们大显身手，在现场制作一道拿手菜，电视台团队专业拍摄，在《味道》栏目中播出，然后上传到《尉氏时间》公众号，根据人气投票，从选材、颜色及制作方法每季度评出三道观众喜欢的菜肴。
三、如何参与《每周一菜》
1、在各个乡镇设立报名点，原则上每个乡镇设立一个报名点，可以去报名点报名，费用为1000元。
2、如何成为报名点：
报名点为电视台的合作单位，在搞活动时，各个报名点可来现场参与活动，电视上也会定期播出饭店类的资讯，在每个报名点报名参赛的大厨，上台比赛时，可由主持人口播饭店名称，也可在栏目中滚动播出各个报名点商家名称，报名费用为3000元。
四、每年年底做一次《厨王争霸》的活动，从中评选出第一、二、三名，《味道》栏目每周一期，一年共48期，可推出48道菜，每半年通过人气系统，按选用的食材、颜色等评出六道菜，年底这12道菜
进入争霸圈，获胜者由尉氏电视台和美食协会颁发证书。
五、栏目另招总冠名和各个商家赞助。
美食类栏目策划书3篇
美食类栏目策划书3篇篇一《美食类栏目策划书》一、栏目名称《舌尖上的美味之旅》二、栏目定位本栏目旨在带领观众探寻世界各地的美食文化，展示各种特色美食的制作过程和独特魅力，激发观众的味蕾享受和对美食的热爱。
三、栏目受众面向广大美食爱好者、对生活品质有追求的人群以及对不同文化感兴趣的观众。
四、栏目内容1. 美食探店（1）主持人带领团队走进当地知名的餐厅、小吃街、特色市场等，亲身体验当地的美食文化，介绍餐厅的特色菜品、环境氛围以及背后的故事。
（2）通过与店主、厨师的交流，了解菜品的制作工艺和独特之处。
（3）观众可以跟随主持人的脚步，发现隐藏在城市角落的美味宝藏。
2. 美食制作教程（1）邀请专业厨师或美食达人分享各种美食的制作方法，包括家常菜、特色菜肴、甜点等。
（2）详细讲解食材的选择、烹饪步骤、技巧和注意事项，让观众在家也能轻松制作出美味佳肴。
（3）可以设置互动环节，观众可以提问，厨师或达人进行解答。
3. 美食文化探秘（1）介绍不同国家和地区的美食文化背景、历史渊源和传统习俗。
（2）通过纪录片式的拍摄手法，展示当地的食材采集、烹饪方式、餐桌礼仪等，让观众深入了解美食背后的文化内涵。
（3）邀请文化学者或专家进行讲解，增加知识的深度和广度。
4. 美食评选与推荐（1）定期举办美食评选活动，邀请观众参与投票，评选出最受欢迎的美食。
（2）根据评选结果，推荐一些具有代表性的美食店铺和菜品，为观众提供美食指南。
（3）可以设立美食推荐榜单，展示各地的美食亮点。
五、栏目形式1. 采用主持人串联的形式，主持人具有亲和力和幽默感，能够引导观众进入美食的世界。
2. 运用多种拍摄手法，包括实景拍摄、特写镜头、烹饪过程的慢动作等，增强视觉效果。
3. 加入特效和动画元素，使栏目更加生动有趣。
4. 采用现场采访、嘉宾互动等方式，增加栏目的互动性和趣味性。
六、栏目周期每周一期，每期节目时长 30 分钟左右。
七、播出平台电视台、视频网站等多媒体平台同步播出。
论《熟悉的味道》对人文情怀的关照
论《熟悉的味道》对人文情怀的关照作者：潘漩来源：《新闻世界》2017年第04期【摘要】《熟悉的味道》是一档由浙江卫视和千足传媒共同打造的美食传情类明星故事型真人秀节目，该节目打破了2016年综艺市场上美食类节目中“美食+明星+竞技”或“美食+明星+娱乐”的固有模式，以“熟悉的味道，爱要你知道”为主旨，主打“用心、用情”。
本文在分析《熟悉的味道》节目特色的基础上，深入解读该节目对人文情怀元素的体现和运用，以期为我国美食类真人秀节目的发展提供借鉴和启示。
【关键词】熟悉的味道；人文情怀；关照2016年6月国家新闻出版广电总局发出《关于大力推动广播电视节目自主创新工作的通知》，该通知强调各广播电视机构特别是电视上星综合频道对加强广播电视节目自主创新负有主体责任，要把节目原创作为自主创新工作的核心，特别注意提高晚间时段自主原创节目播出比重。
在此背景下，一大批以美食为主题的真人秀节目异军突起，例如《拜托了，冰箱》《星厨驾到》《姐姐好饿》《透鲜滴星期天》《谁是你的菜》等。
毫无疑问，竞技、明星、娱乐搞笑等元素与美食相融合使得这类美食真人秀节目很快赢得了受众市场，获得了不菲的收视率和广告收入，但不得不承认的是这类美食综艺笑料有余而内涵不足，原创性不够。
《熟悉的味道》另辟蹊径，以“熟悉”为关键词，将美食与感恩相结合，每一道美食都是感恩者的一个情感记忆点，其背后都隐藏着一个独特而感人的故事，在这里食物的味道并不是最重要的，感恩者的心意与情感才最为关键。
《熟悉的味道》自6月18日开播以来，创下了平均1.3的收视率，在同时段美食类真人秀节目中排名第一，是第一档由全球顶尖的节目公司Fremantle Media带到国际市场上公开亮相的具有中国版权的电视节目。
所谓人文情怀，顾名思义，是一种为人处事的态度和情感投入点，其本质是思考问题的立足点不是从私利出发，而是从人类大义或是大多数人的利益出发，具备真善美的品质是人文情怀最基本的要求。
融媒体背景下美食综艺节目主持人语言对比——以《熟悉的味道》和《拜托了冰箱》为例
融媒体背景下美食综艺节目主持人语言对比——以《熟悉的味道》和《拜托了冰箱》为例融媒体背景下美食综艺节目主持人语言对比——以《熟悉的味道》和《拜托了冰箱》为例随着互联网和媒体的不断发展，融媒体成为了当下社会中不可或缺的一部分。
在这个背景下，美食综艺节目也开始走向融媒体发展，如今已成为了人们生活中的一种重要娱乐形式。
而在这些美食综艺节目中，主持人的语言表达也成为了观众喜爱的焦点。
本文就以《熟悉的味道》和《拜托了冰箱》这两个具有代表性的美食综艺节目为例，从主持人的语言对比入手，来探讨融媒体背景下美食综艺节目主持人的语言风格和特点。
《熟悉的味道》是由湖南卫视制作的一档美食综艺节目，该节目的主要特色是邀请明星嘉宾回忆童年美食，以及与亲朋好友共享美食的故事。
主持人蔡维泽的语言风格诙谐幽默，幼稚搞笑的台词常常引发全场哄堂大笑。
他喜欢用一些俏皮话和口语来表达，如“香喷喷的美食，咱们直接动手吃掉吧”、“大家看我聪明的样子，实际上我是个傻瓜”，这样的台词使得观众更容易笑出声，并且增加了节目的娱乐性。
蔡维泽的幽默风格不仅在主旨对话中表现得淋漓尽致，也在解说的过程中穿插许多搞笑语言，如“配一瓶好酒，这个肥肠再好也不过瘾”，随着这样的语言风格，让这档美食综艺节目更加引人入胜。
而《拜托了冰箱》是一档以“一台冰箱，一群明星，让冰箱自己动起来”的创新美食综艺节目。
该节目由湖南卫视制作，主持人是佟丽娅和吴昕。
与《熟悉的味道》相比，《拜托了冰箱》更加强调创新和实践，主持人的语言风格更加接地气。
佟丽娅和吴昕的台词大多是直接明快的短语，如“吴昕，你等着我一拳”、“佟丽娅姐姐一米七，这次我要冲上一米八”，这些台词会让观众感到亲切和轻松。
此外，他们的语言也常常是激烈的对话，在选材和品尝的过程中，两位主持人会展现出直白的口气，例如：“怎么吸引你了？”“看到我这么漂亮，肯定忍不住想吸引我”。
总的来说，融媒体背景下的美食综艺节目主持人的语言都具有明确的特点。
美食综艺节目策划
美食综艺节目策划一、选题概述美食综艺节目一直备受观众喜爱，其独特的内容和形式能够吸引观众的眼球。
在这个节目中，我们将探索美食的魅力，并与观众一起寻找最具代表性的美食，带领大家走进美食的世界。
二、节目构思 1. 节目名称：《味蕾大冒险》 2. 节目形式：真人秀 + 美食探险 3. 节目内容：每期邀请一位明星嘉宾与主持人一同进行美食探险，探索当地最具特色的美食文化。
节目中，嘉宾和主持人将参与当地独有的烹饪活动，品尝各类特色美食，并带领观众了解当地的饮食习惯和文化背景。
4. 节目流程： - 开场：介绍嘉宾和主持人，展示目的地美食的吸引力。
- 第一环节：美食探险开始，嘉宾和主持人前往当地的特色市场，挑选食材并与当地居民互动交流。
- 第二环节：嘉宾和主持人参与当地传统烹饪活动，学习制作当地特色菜品，并与厨师互动。
- 第三环节：品尝美食，嘉宾和主持人与当地居民一同品尝当地特色美食，感受美食的魅力。
-第四环节：美食文化解读，嘉宾和主持人带领观众了解当地的饮食文化背景，讲解当地美食的历史和传承。
- 结尾：节目总结，展示本期节目中的精彩瞬间，并预告下一期的目的地和嘉宾。
5. 节目特色： - 引人入胜的内容：通过明星嘉宾的参与和真实的探险过程，吸引观众的注意力，增强观众的参与感和代入感。
- 真实的美食体验：通过嘉宾和主持人的亲身体验，将观众带进美食的世界，感受美食的魅力。
- 丰富的文化背景：节目中注重介绍当地的饮食文化背景，让观众了解美食背后的故事和文化内涵。
- 真实互动的人情味：通过与当地居民和厨师的互动，展示当地人的热情和友好，增加观众的代入感，让观众更好地了解当地的饮食文化。
三、节目预期效果 1. 提升美食文化认知：通过节目的展示和解说，帮助观众了解不同地域的美食文化，促进美食文化的传承和发展。
2. 提供旅游指南：节目中展示的各地美食和景点将成为观众旅游的指南，帮助观众了解目的地的特色和魅力。
美食综艺策划方案
美食综艺策划方案一、背景美食类节目是近年来娱乐圈备受追捧的综艺类型。
它不仅能满足观众的视觉、味觉享受，还能带给观众更多的知识和文化。
在电视台的节目中，美食综艺节目是一个非常具有潜力的市场，因此我们希望能够开发出一档好看、好玩、有特色的美食类节目。
二、目标受众我们的目标受众主要是年轻人，包括大学生和职场新人。
他们喜欢尝试新鲜事物，对美食有着较高的追求，同时也对生活有着自己的见解和理解。
我们的美食综艺节目需要满足这一受众群体的需求。
三、节目形式我们的美食综艺节目的形式是“美食挑战赛”。
每期节目将请来两位知名的美食博主或知名主持人作为嘉宾，由他们代表两支团队进行比拼。
比赛分为多个环节，每个环节都有一个特定的主题，比如“中国菜之大师赛”、“甜点制作大赛”等等。
在每个环节中，团队需要完成指定的任务或者制作指定的美食。
任务完成后，由另一个团队的评委进行打分。
最后，根据全场总分来决定胜负。
所有的任务和美食都将由主持人进行解说和点评，同时也会向观众介绍相关的美食文化和知识。
同时，为了增加节目的娱乐性和趣味性，我们会邀请一些观众参与到比赛中。
他们可以在规定时间内到某个地点完成指定的任务，获得额外的分数。
这不仅可以增加观众的互动和参与感，也可以提高节目的娱乐性和趣味性。
四、节目特色我们的美食综艺节目有以下几个独特的特色：1. 多元化的美食体验我们的美食挑战赛涉及到的美食种类非常多样化，包括中餐、西餐、日韩料理、烘焙甜点等等，每个环节都有自己的主题和特点，能够满足观众对于多样化美食体验的需求。
2. 高水平的美食比拼我们邀请的嘉宾都是非常有经验的美食博主或主持人，他们的厨艺水平非常高。
他们不仅能够带给观众视觉和味觉的享受，还能展示出自己的独特技巧和精湛的厨艺。
3. 丰富的美食文化元素我们的节目在比赛的过程中，不仅会向观众介绍每个主题的背景和特点，还会带领观众了解每道美食的历史和制作方法。
这些丰富的美食文化元素能够让观众在享受美食的同时，增加知识和文化。
洗尽铅华返璞归真——论《熟悉的味道》的节目构成
作者： 陈耀强
作者机构： 南京师范大学,江苏南京210000
出版物刊名： 戏剧之家
页码： 94-94页
年卷期： 2017年 第15期
主题词：�熟悉的味道》 美食真人秀 节目构成
摘要：浙江卫视联手千足传媒打造的原创大型明星美食传情感恩真人秀节目《熟悉的味道》,将具有独特记忆的美食故事与人生经历相结合,用真实的感恩故事升华主题,凭借着精良的制作和充满人文正能量的主题, 为国内原创电视节目提供了一个新的创作模式参考。
笔者通过分析《熟悉的味道》的节目构成,以挖掘其独具匠心的创作模式和情感主题,从而为同类美食真人秀节目提供一定参考。
论《熟悉的味道》对人文情怀的关照
述的是张静初与庄师傅之间的故事 ， 沿途旖旎
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的态度和情感投入点 ， 其本质是思考问题 的立
足 点 不 是从 私 利 出 发 ， 而是 从 人 类 大义 或 是 大 多数 人 的 利益 出发 ， 具 备 真善 美 的品 质是 人 文 情 怀 最 基本 的要 求 。 就 电视 综 艺 节 目的制 作 而
言， 人文情怀元 素的运用主要表现为形式制作
真人秀节 目异军 突起 ， 例如《 拜托 了， 冰箱》 《 星 要 富有 美感 、 思 想 主 旨要 具有 正能 量 、 情 感抒 发 厨驾到》 《 姐姐好饿》 《 透鲜滴星期天》 《 谁是你的 要 真实 自然 。
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感恩工作中帮助过自己 的人
质朴真实的情感最打动 人心袁弘扬中华民族传 统美德
感恩闺蜜 不善表达的海清用行动 表达对闺蜜三十年陪伴 的感恩之情袁表达了对 真挚友情的赞美遥
表一：《熟悉的味道》节目建构的部分想象性主题及构成元素
人物
获悉汤唯感恩意愿遥 渊2冤与汤唯汇合商讨方案袁汤唯与味道使者准备食 材与邀请老师同时进行遥 渊3冤汤唯挺孕肚制作东坡肉遥 渊4冤重逢餐厅相聚袁师生渊母女冤诉说重逢后的心情遥
感恩对象的交流，都体现了节目的真实性与可信性。 并且还有节目本身作为浙江卫视的原创大型综艺真 人秀节目，邀请到了味道使者李咏、曾宝仪、孙坚的倾 情加盟，主持风格既细腻温暖又丰富有趣，《熟悉的味 道》从节目形式到内容风格上，透过明星们的真情流 露，节目的深刻立意与主旨让万千观众感动不已，超 高的收视率也说明了这点，在社会上形成了一定的舆 论话题，这对于形成修辞性视野，引导受众对现实中 身边情感的体会，弘扬正确向上的价值观，发挥意识 维持功能都发挥了重要的意义。
安徽文学
ANHUIWENXUE 文
化
美食 类真人 秀《熟悉 的味 道》价 值取 向构建
纵 横
策略研究
姚文丽 姚国靖
江苏师范大学
摘 要：电视真人秀节目制作如火如荼，美食类真人秀也纷纷涌现，总体来说，节目的核心价值层次还有待提 高。浙江卫视大型原创真人秀《熟悉的味道》播出，创新真人秀节目形态,主旨深刻，温暖人心。通过嘉宾自己的 亲手努力，笨拙但真诚的情谊制作熟悉的菜肴，在熟悉的味道中传递着感恩的心意。节目通过故事化的叙事， 透过回忆感恩之情与为感恩对象制造惊喜为叙事线，成功又动人的传递了节目的主旨和价值，透过每一位嘉 宾背后的故事，激发起广大观众的共鸣。节目以野熟悉的味道冶作为符号，以感恩为主要表现方式，对传承中华 民族传统美德的价值观念具有重要意义。 关键词院美食类真人秀 《熟悉的味道》 价值取向构建策略
作者简介：姚文丽（1992-），女，江苏师范大学传媒与影视学院，研究方向：戏剧与影视学；姚国靖（1988-），女，山东省潍坊医 学院附属医院，研究方向：药理学。
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2018 年 5 期
总第 418 期
安徽 文学
安徽文学 文 ANHUIWENXUE 化 纵 横
想象性主题 感恩老师 体现师生之间的深厚情 谊袁起到了明星的表率 作用 感恩妻子 表达作为丈夫对妻子的 奉献的感谢袁为中国式 家庭作了榜样 感恩母爱的伟大 子女对母爱的感知与回 报袁用爱与美味回馈母 亲的无私奉献
味道驿站 老师家 菜市场 重逢餐厅
冯小刚
渊1冤开启味道信箱袁获悉冯小刚感恩意愿遥 渊2冤味道使者到访冯小刚家袁准备为徐帆制造惊喜遥 渊3冤冯小刚做菜并与女儿策划为徐帆唱戏遥 渊4冤两人相聚袁徐帆感动跪谢师恩袁夫妻深情感动大家遥
味道驿站 冯小刚家 两人结婚酒店 重逢餐厅
李云迪
渊1冤开启味道信箱袁获悉李云迪感恩意愿遥 渊2冤李咏带云迪妈妈远赴重庆袁故地重游袁云迪为与 妈妈制造同框照片同节目组惊险合作遥 渊3冤李云迪心意满满亲手制作食物遥 渊4冤重逢餐厅相聚袁妈妈惊喜感动袁两人深情相拥遥
味道驿站 北京云迪妈妈家
重庆 菜市场 重逢餐厅
张静初
渊1冤开启味道信箱袁获悉张静初感恩意愿遥 渊2冤味道使者远赴甘肃袁借故邀请庄师傅去北京袁张 静初趁机学习制作臊子面遥 渊3冤张静初制作臊子面袁庄师傅接受访问遥 渊4冤重逢餐厅相见袁热泪盈眶冶不是亲人胜似亲人冶 的情感令人感动遥
一、故事与情感的碰撞，构建想象性主题 《熟悉的味道》每期节目都沿着明星发出感恩愿 望，味道使者了解感恩背景后，帮助他们回到那时、那 人、那地，回归普通人的情感中去的叙事主线。是一档 由浙江卫视联手嘉华传媒共同制作的明星美食传情 感恩真人秀，节目采取明星和素人结合，棚内和户外 录制结合的节目形态。《熟悉的味道》节目构建的部分 想象性主题及其构成元素由后文表一所示。 综合上表所述，《熟悉的味道》 在想象性主题的 构建中，主要是通过美食与故事的结合来完成，故事 中蕴含的情感表达升华了节目的主题，即不单单是亲 人之间简单的吃饭，更有传统中华文化的血脉蕴含在 其 中 。具 体 来 说，表 现 在 想 象性 主 题 中 ，是 每 一 位 嘉 宾对感 恩 对 象的 真 情 流 露 ，作 为 当 下 名 气 较 大 的 人 物 ，风 光的背后是普通人都有的情感，也 正是品 调这种朴实的情感拉近了与观众之间的距离。此外， 想象性主题中 的 情 节 展 现 也 别 具 一 格 ，两 条 叙 事 线 索 穿 插 其 中 ，嘉宾 与 感 恩 对象 的 情 感 故事 与 味 道 使 者与嘉宾策划的在重逢餐厅的惊喜时刻。为了更好 的制作感恩惊喜，嘉 宾 与 节目 组 也 是 备 受波 折。如 在 李 云 迪 一 期 中 ，为 了能 在妈 妈不 知 情的 情 况 下 实 现在家乡标志性建筑与妈妈实现跨时空合影，味道 使者与嘉宾为获得合照仓皇慌乱的躲避，相伴的还 有重庆炎热夏季的汗流浃背，而这些的付出都是值得 的，为感恩母亲从小的辛苦培育和无微不至的照顾， 制造了意想不到的感恩惊喜。 加之节目组的真实记录像嘉宾买菜与粉丝的亲 密互动，制作熟悉的味道的亲力亲为，还包括与嘉宾、
三结语通过故事化的叙事策略熟悉的味道不断积聚着怀旧温暖孝心和感恩等想象性主题这些想象性主题聚合在一起发挥着巨大的辐射作用这在人与人之间情感日渐冷漠的当下起到了增强了社会既有的情感表达与价值观这也是在认真贯彻落实关于以培育社会主义核心价值观为主要内容继续积极探索广泛深入地开展家庭文明建设活动以好的家风支撑起好的社会风气的重要批示精神进一步深化家庭道德文明建设的具体实践