食堂采购验收管理制度
食堂采购原料验收制度范本
食堂采购原料验收制度范本一、总则第一条为了确保食堂食品的质量和安全，规范食堂采购原料的验收工作，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂采购原料的验收管理，包括采购计划的制定、供应商的选择、原料的验收、质量控制、记录保管等环节。
第三条食堂采购原料验收工作应遵循合法、合规、公正、公开的原则，确保原料质量符合食品安全标准。
第四条食堂应建立健全采购原料验收制度，明确各部门和人员的职责，加强采购原料验收管理的培训和监督。
二、采购计划的制定第五条食堂应根据就餐人数、菜品菜单和库存情况，合理制定采购计划，确保原料的及时供应。
第六条食堂采购计划应包括原料的名称、规格、数量、质量要求、供应商等信息，并进行审批。
三、供应商的选择第七条食堂应选择具有合法经营资质、良好信誉、质量稳定的供应商。
第八条食堂应建立供应商评价和退出机制，定期对供应商进行评价，确保供应商的质量稳定。
四、原料的验收第九条食堂应设立专门的原料验收岗位，验收人员应具备相关知识和技能。
第十条验收人员应按照验收标准，对原料的外观、质量、数量、标签标识等进行检查，确保原料符合食品安全要求。
第十一条验收人员应要求供应商提供相关证明文件，如检疫检验报告、合格证、生产日期等。
第十二条验收不合格的原料应拒绝接收，并告知供应商处理意见，及时报告食堂负责人。
五、质量控制第十三条食堂应建立原料质量控制措施，对验收合格的原料进行妥善保管，防止污染和变质。
第十四条食堂应定期对原料进行质量检查，发现问题及时处理，确保原料质量安全。
六、记录保管第十五条食堂应建立原料验收记录制度，记录应包括供应商名称、原料名称、规格、数量、质量情况、验收人员等信息。
第十六条食堂应妥善保管验收记录，保存期限不少于两年。
七、附则第十七条本制度由食堂负责解释和执行，并根据实际情况适时修订。
第十八条本制度自发布之日起实施。
以上食堂采购原料验收制度范本，旨在为食堂提供一套完整的采购原料验收管理流程，确保食堂食品的质量和安全，保护就餐人员的健康权益。
中学食堂食品采购验收制度（5篇）
中学食堂食品采购验收制度为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下：1.食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
2.食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
3.采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
4.采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
5.食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
6.食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。
7.食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。
8.炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。
9.食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。
中学食堂食品采购验收制度（2）是指在进行食品采购时，食堂进行的一系列验收措施和流程。
该制度旨在确保食品的质量安全，保证食堂提供给学生和教职工健康、安全的饮食。
1. 食材采购前的验收：a. 食堂设立专门的食品采购部门或专职人员，负责食品的采购工作；b. 确定食品采购的来源，选择有资质的供应商或批发商；c. 制定食品采购计划，明确需要采购的食品种类、数量等信息；d. 验证供应商的营业执照、健康证明、食品流通许可证等相关证件的合法性和有效性；e. 检查食品包装上的标签、保质期、生产日期等信息，确保食品信息清晰、完整。
2. 食品进货验收：a. 食品采购部门接收到食品后，核对食品名称、规格、数量等信息，与采购清单进行对比；b. 对食品包装进行外观检查，确保无破损、变质、霉变等情况；c. 检查食品包装上的生产日期、保质期等信息，确保食品未过期；d. 按照食品类别，进行必要的抽样检验，例如对生鲜食材进行质量检测。
食堂采购验收管理制度（精选6篇）
食堂采购验收管理制度食堂采购验收管理制度（精选6篇）在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编为大家收集的食堂采购验收管理制度（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂采购验收管理制度1一、食堂原料采购必须由专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。
二、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。
四、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。
五、食堂食品采购采用公开、公平、定期（2年）招标3家以上供应商的方式进行，通过比质量、比价格、比服务的方式供货。
六、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
七、采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
八、食品的采购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂管理员，管理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必须按品名、数量、按质、按时送货到食堂。
大型会议、活动制定的菜品计划要报分管领导审签后方可采购。
九、食堂食品的验收鲜货类采用两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进行；干货类采用两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进行。
验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
十、定性包装食物的验收。
（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，如果保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。
食堂采购验收管理制度
食堂采购验收管理制度一、制度目的为确保食品安全和服务质量，规范食堂采购验收工作，提高采购验收效率，保证食品安全，提高服务质量，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于全体食堂工作人员。
三、主要内容1. 采购验收1.采购人员在确定采购供应商和货物品种、质量等条件之后，准备采购需求申请单，并确认是否需要进行现场验收。
2.采购验收人员对所采购的货物进行验收，检查货物包装和标签是否完好，货品是否按照产品要求选配，货品是否符合国家有关食品卫生标准和相关法规的规定。
3.验收合格的货品与采购单、收货单进行核对并签字确认，对于不符合相关标准规定的货品，应立即拒绝并通知供应商更换或退换，同时做好有效记录。
2. 验收记录1.采购验收人员对每次采购的货品，应当及时进行验收，确保验收合格后才能入库使用，验收记录应当详细、真实、完整。
2.验收记录应当包括以下内容：–采购品种、数量、规格、质量等信息；–验收的时间、地点和验收人员；–货品的验收情况和验收结果；–不合格品的处理情况及原因等。
3.验收记录应当贯穿全过程，并应当保存至少3个月以上，以便后续查验。
3. 异常处理1.对于发现的不合格品，验收人员应当及时通知供应商，并要求进行退换货。
同时，应当记录不合格品种、数量、原因、处理情况等详细信息。
2.针对供应商未及时处理和不合格率高的情况应当进行严格的跟踪和管理，并要求供应商对不合格品进行分类、统计、分析并提出改进措施。
四、制度责任与执行1. 制度责任1.食堂管理人员对采购验收人员进行岗前培训，明确采购验收标准和流程，并做好随访督查工作。
2.采购负责人对采购验收结果负责，并要求验收人员按照制度严格执行，明确质量验收标准和工作指导。
3.验收人员必须确保检查验收的实效性，不得出现漏检、疏漏、虚报等行为。
2. 执行程序1.食堂负责人对制度的执行进行全面领导和监督，确保制度严格执行。
2.采购负责人要求验收人员严格遵照质量验收标准，贯彻执行到位。
食堂采购验收管理制度
食堂采购验收管理制度为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、原材料供应商由食堂厨师进行初步甄选，办公室进行资格审查，并签订供货协议，对送货品种、质量、规格进行约定。
2、如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如多次发现类似情况，可对该供应商进行清退。
3、食堂不得私自从未经办公室审核合格的供应商处购买原材料。
二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。
2、由两名厨师和办公室验收员共同定价，并在报价单上签名，所有报价单报办公室主任备案，要求所核定的价格合理、公道。
三、采购和验收1、食堂调味品必须在超市购买，做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，所有调味品必须放食堂仓库保管。
2、原材料由当班厨师负责订购，供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。
3、验收员负责对采购来的原材料等货物进行验收，核对品种、数量，厨师负责检查原材料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
4、验收完毕，由厨师和验收员在送货单上共同签字确认。
5、厨师应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。
6、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格集体决定。
四、结算1、所有送货单及时交记帐员登账，记帐员完整记录台账，在每次结算前先与供应商进行送货单据的核对，核对无误后，由供应商开具正规发票。
2、所有发票交办公室行政专员负责报销，并分别通知供应商前来签字领款。
五、仓库保管1、仓库由保管员负责管理，并建立仓库台账，做到随手关门，其他人不得随意进出，每半个月盘点一次，确保账物相符，如有差错，应及时向办公室主任汇报。
学校食堂采购验收制度(3篇)
学校食堂采购验收制度为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。
一、定性包装食物的验收1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有开样二、非定性包装食物的验收1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、手感受有无异样；4、蔬菜是否新鲜。
学校食堂采购验收制度（2）是指在学校食堂进行食品、餐具、厨具等采购时进行的验收程序和规定。
该制度主要旨在确保食堂采购的食品、餐具和厨具的质量安全，保证学生的食品安全和健康。
以下是一个学校食堂采购验收制度的具体内容：1. 采购前准备- 食堂管理人员负责制定采购计划，明确食品种类、数量、规格等要求，并核对库存情况。
- 制定采购清单，明确每一项采购物品的名称、规格、数量和价格等信息。
- 食堂管理人员负责查阅相关食品安全标准和要求，并与供应商进行沟通，了解其质量管理体系和供货能力等信息。
2. 供应商选择- 选择经过正规注册的供应商，并与其签订供货合同。
合同中应包括供应商的基本信息、供应的食品名称、规格、质量要求、交货时间等内容。
- 定期进行供应商的绩效评估，并及时更新供应商名单。
3. 采购验收- 食堂管理人员负责组织验收工作，确保在食品、餐具、厨具等到达食堂后立即进行验收。
- 食堂管理人员根据采购清单逐项检查验收物品的数量、规格、包装是否符合要求。
- 对食品进行外观检查，确保没有变质、腐烂、发霉等现象。
对餐具和厨具进行质量检查，确保没有损坏或有缺陷。
- 对验收物品进行抽样检验，通过化验或其他检测手段，检测食品的营养成分、有害物质和微生物指标等。
4. 验收记录- 食堂管理人员在采购记录中详细填写验收物品的名称、规格、数量、供应商、验收结果等信息。
食堂采购验收管理制度规定
食堂采购验收管理制度规定为加强食堂采购验收管理，保障师生饮食安全和健康，根据国家有关法律法规和学校实际情况，制定本规定。
一、采购验收前的准备工作在采购验收前，食堂管理人员应做好以下准备工作：1.制定采购计划：根据食堂的生产和销售情况以及学校各项政策规定，制定采购计划并经过校方审批后执行。
2.选择供应商：根据公平、公正、公开的原则，对比多家供应商的货品质量、价格、信誉等信息，选择有实力、信誉好、价格合理的供应商，签订正规的购销合同。
3.定期考察供应商：定期考察供应商的资质、信誉、生产加工环境和质量管理体系等方面情况，发现供应商存在问题按规定进行处理。
二、采购验收的程序和要求采购验收应按照以下程序和要求：1.验收前准备：采购员在供应商交货前，应在验收单上登记、确认订单，同时提醒供应商要按时、按量、按质、安全、卫生交货，并标明验收日期、数量和质量标准等要求。
2.验收标准：根据采购合同和质量标准，对所采购的物品进行检查、计量、鉴别，与合同中的规定一致为合格，有缺陷或不符合标准的则为不合格品。
3.验收记录：采购员应认真记录各项重要信息，包括供应商名称、地址、联系人、质量标准、收货记录、检验记录以及不合格品的处理等，做到真实、准确、完整。
4.不合格品处理：对于不合格品，应及时通知供应商，并督促其改正不良行为；对因质量问题、食品安全问题违反法律法规的供应商，将其列入黑名单，取消购货资格，并按法律规定进行处罚。
三、食堂采购验收管理的责任和监督1.食堂管理人员应落实食堂的各项制度，保证公平、公正、公开的采购验收过程，并及时处理各种问题。
2.监督部门应对食堂采购验收过程进行监督和检查，对不合格品和不良行为的处理情况进行跟踪检查，发现问题予以纠正，对违法行为及时处罚。
3.学生和消费者应当积极配合管理部门，支持和监督学校对食堂采购验收管理的实施，并对食堂的服务和质量提出建设性意见和建议。
四、附则1.食堂采购验收管理规定自公布之日起施行。
学校食堂采购验收制度范文（3篇）
学校食堂采购验收制度范文为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。
一、定性包装食物的验收1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有开样二、非定性包装食物的验收1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、手感受有无异样；4、蔬菜是否新鲜。
学校食堂采购验收制度范文（2）一、目的本制度旨在规范学校食堂采购验收流程，确保食材的质量与数量符合要求，保障师生的饮食安全。
二、适用范围本制度适用于学校食堂的采购验收工作。
三、采购前的准备工作1. 制定采购计划，明确所需食材的种类、数量及质量要求。
2. 与供应商签订合同，并明确供货时间、价格和质量标准。
3. 指定专人负责采购工作，确保采购环节的责任明确。
四、食材的验收标准1. 食材的外观应无异味，无明显腐烂、霉变等现象。
2. 食材的颜色应鲜艳，无明显的变色现象。
3. 食材的质地应均匀，无异物。
4. 食材的重量应与合同约定的数量相符。
5. 食材的保质期应符合合同约定。
五、采购验收程序1. 收货人员按照采购计划和合同要求，在供应商送达食材时，进行验收。
2. 检查外包装，确认是否完好无损。
3. 根据验收标准，逐一检查食材的质量和数量。
4. 如果发现食材有质量问题，及时向供应商提出异议，并记录。
5. 检查食材的保质期，确保食材使用期限内。
6. 严格按照合同约定的价格支付货款。
7. 将验收结果进行记录，并签字确认。
8. 审核验收结果，将验收结果报告上级领导。
六、验收结果的处理1. 若食材质量不符合要求，供应商应负责退换货物。
2. 验收结果应及时通知供应商，要求改进。
3. 食材质量不合格的，由食堂向供应商索赔。
4. 验收结果应及时告知食堂相关人员，确保食材的使用质量。
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一、采购员凭餐厅开出的经部门经理批准的采购单进行采购。
二、采购员采购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。
三、采购员采购用品，持请购单发票交验收员，验收员验看物品与请购单、发票上数量、质量、规格。
验明后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、仓管存底和会计入账。
四、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部由财务部审核同意报销，报总经理批准。
五、每月验收员将验收单与会计对账，要求数目清楚，如有错账、漏数由验收员负责。
六、每月、每季会同财务部与采购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。
七、发现验收、采购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩处。
财务部、部门经理要经常检查验收采购和仓管工作。