在食品中硒的测定方法的综述
食品中硒的测定方法研究
食品中硒的测定方法研究近年来，随着人们对食品质量和安全的关注度不断提高，食品中含有的营养物质的测定方法也越发受到了重视。
硒作为一种重要的微量元素，在人体健康方面起着重要的作用。
因此，研究食品中硒的测定方法显得尤为重要。
首先，目前常用的测定食品中硒的方法主要有原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法、高效液相色谱法等。
其中，原子荧光光谱法被广泛应用于测定食品中的微量硒。
该方法以其灵敏度高、精确度高的优点受到了研究人员的青睐。
通过此法，能够准确、快速地测定食品中硒的含量，为食品质量监测提供了有力的手段。
然而，虽然原子荧光光谱法具有很多优点，但也存在一些局限性。
例如，该方法需要使用精确的标准溶液来校正仪器漂移，且样品处理过程复杂，需要使用化学试剂进行预处理和气化。
这些步骤不仅增加了测定的时间和复杂性，还可能引入误差。
因此，研究人员致力于寻找更简单、快速、准确的测定食品中硒的方法。
在这种情况下，电感耦合等离子体质谱法逐渐受到关注。
该方法具有样品制备简单、测定速度快、准确度高等优势。
通过结合液相色谱或气相色谱等预处理技术，可以实现对食品中硒的快速测定。
同时，该方法还具有较高的选择性和灵敏度，可以检测到食品中微量的硒元素。
除了原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法，高效液相色谱法也是测定食品中硒的常用方法之一。
高效液相色谱法是利用色谱仪对样品中的化合物进行分离和检测，通过设定特定的波长来测定硒的含量。
该方法具有准确、快速、高效的特点，已经广泛应用于食品质量检测领域。
当然，除了这几种常用方法之外，还有一些新的测定食品中硒的方法不断涌现。
例如，分子印迹聚合物技术能够通过合成特定的分子印迹聚合物来选择性地吸附和测定硒。
这种方法不仅灵敏度高，还避免了传统测定方法中的样品预处理步骤。
总体来说，对于食品中硒的测定方法的研究还有很多潜在的发展空间。
当前常用的方法虽然已能够满足大多数需求，但仍存在一些不足之处。
因此，需要进一步改进已有方法，并探索新的测定技术。
食品硒检测实验报告
一、实验目的1. 掌握食品中硒含量的检测方法。
2. 熟悉实验操作流程，提高实验技能。
3. 了解硒在人体健康中的重要作用。
二、实验原理硒是一种重要的微量元素，对人体具有多种生物学功能。
食品中硒含量的检测通常采用原子荧光光谱法（AFS）。
本实验采用该方法，通过测定样品中的硒含量，评估食品的营养价值。
三、实验材料1. 样品：大米、猪肉、蔬菜等富含硒的食品。
2. 仪器：原子荧光光谱仪、电子天平、离心机、微波消解仪等。
3. 试剂：硒标准溶液、硝酸、氢氟酸、硝酸溶液等。
四、实验方法1. 样品前处理（1）称取适量样品，加入适量硝酸和氢氟酸，进行微波消解。
（2）消解完成后，将溶液转移至离心管中，离心分离。
（3）取上清液，用硝酸溶液稀释至适宜浓度。
2. 标准曲线绘制（1）配制一系列硒标准溶液，分别加入硝酸溶液稀释至适宜浓度。
（2）使用原子荧光光谱仪测定各标准溶液的荧光强度。
（3）以硒浓度为横坐标，荧光强度为纵坐标，绘制标准曲线。
3. 样品测定（1）取适量处理后的样品溶液，加入硝酸溶液稀释至适宜浓度。
（2）使用原子荧光光谱仪测定样品溶液的荧光强度。
（3）根据标准曲线，计算样品中硒含量。
五、实验结果与分析1. 标准曲线（1）绘制标准曲线，得到线性方程：y = 0.0002x + 0.0031，相关系数R² = 0.9989。
（2）根据线性方程，硒浓度与荧光强度呈线性关系。
2. 样品测定结果（1）大米中硒含量：0.2 mg/kg。
（2）猪肉中硒含量：0.5 mg/kg。
（3）蔬菜中硒含量：0.1 mg/kg。
六、实验讨论1. 本实验采用原子荧光光谱法检测食品中硒含量，具有灵敏度高、线性范围宽、检测速度快等优点。
2. 样品前处理过程中，微波消解可有效提高样品的消解率，缩短实验时间。
3. 实验结果表明，大米、猪肉、蔬菜等食品中硒含量符合国家标准。
七、实验结论1. 本实验成功检测了食品中硒含量，为食品质量评价提供了科学依据。
食物中硒的测定方法
食物中硒的测定方法中华人民共和国国家标准食物中硒的测定方法GB12399-90Methodfordeterminationofseleniuminfoods1主题内容与适用范围本标准规定了用荧光法测定食物中的硒含量。
本标准适用于各类食物中硒的测定。
2原理样品经混合酸消化后,硒化合物被氧化为四价无机硒(Se4+),与2,3-二氨基萘(2,3-diaminonaphthalene,简称DAN)反应生成4,5-苯并苤硒脑(4,5-benzopiaselenol),其荧光强度与硒的浓度在一定条件下成正比。
用环己烷萃取后于激发光波长376nm,发射光波长520nm处测定荧光强度,与绘制的标准曲线比较定量。
本方法检出限为3ng。
3试剂环己烷。
硝酸。
过氯酸。
盐酸。
氢溴酸。
1+9盐酸溶液：取10mL盐酸,加90mL水。
1+1氨水。
5+95去硒硫酸：取5mL去硒硫酸,加于95mL水中。
去硒硫酸：取200mL硫酸,加于200mL水中,再加30mL 氢溴酸,混匀,置沙浴上加热蒸去硒与水至出现浓白烟,此时体积应为200mL。
/LEDTA：称37gEDTA二钠盐,加水并加热溶解,冷却后稀释至500mL。
10%盐酸羟胺：称取10g盐酸羟胺溶于水中,稀释至100mL。
混合酸：硫酸+过氯酸(2+1)。
%2,3-二氨基萘(纯度95%～98%)需在暗室配制。
称取200mgDAN于一带盖三角瓶中,加入/L盐酸,振摇约l5min,使其全部溶解。
约加40mL环己烷,继续振摇5min,将此液转入分液漏斗中,待溶液分层后,弃去环己烷层,收集DAN层溶液。
如此用环己烷纯化DAN直至环己烷中的荧光数值降至最低时为止(纯化次数视DAN纯度不同而定,一般约需纯化3～4次)。
将提纯后的DAN溶液储于棕色瓶中,约加1cm厚的环己烷覆盖溶液表面。
置冰箱中保存,必要时再纯化一次。
硒标准溶液硒标准储备液(100μg/mL)：精确称取元素硒(光谱纯),溶于少量硝酸中,加2mL过氯酸,置沸水浴中加热3～4h,冷却后加入盐酸,再置沸水浴中煮2min。
硒元素测定
硒元素测定硒是一种化学元素，原子序数为34，属于周期表的16族元素。
它在自然界中以多种形式存在，包括硒化物、硒化物、硒酸盐以及有机硒化合物等。
硒在生物体内发挥着重要的作用，如抗氧化、免疫调节、癌症抑制等。
因此，对硒元素的测定显得尤为重要。
硒元素的测定方法有很多种，包括石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。
其中，常用的测定方法是石墨炉原子吸收光谱法。
这种方法主要利用了硒元素本身特殊的吸收光谱特性，通过测定吸收光强度的变化来确定样品中硒的含量。
具体来说，石墨炉原子吸收光谱法的操作步骤如下：首先，将待测样品进行处理，通常是将样品溶解并稀释到一定浓度范围内。
接着，将样品注入到石墨炉中，在特定的温度和时间条件下，将样品中的硒转化为气态硒原子。
然后，利用电磁波与气态硒原子发生相互作用，测量吸收光谱的强度。
最后，通过与标准样品对比，计算出待测样品中硒的含量。
除了石墨炉原子吸收光谱法，火焰原子吸收光谱法也被广泛应用于硒元素的测定。
这种方法利用了硒元素在火焰中的吸收光谱特性。
与石墨炉原子吸收光谱法相比，火焰原子吸收光谱法的优点是操作简便、灵敏度高，但其准确性和精确性相对较低。
硒元素的测定在环境监测、农业生产、食品安全等领域起着重要的作用。
特别是在食品安全领域，对硒的测定要求严格。
因为食品中硒的过量摄入可能导致硒中毒，而硒的不足摄入则可能引发硒缺乏病。
因此，准确测定食品中的硒含量对于保障人们的健康至关重要。
总之，硒元素的测定是一项重要的分析技术，在环境监测、农业生产、食品安全等领域具有广泛的应用价值。
石墨炉原子吸收光谱法和火焰原子吸收光谱法是常用的硒元素测定方法，它们各有优点和适用范围。
随着科学技术的不断发展，硒元素测定技术将会更加准确和高效，为人们提供更可靠的数据支持。
实验三食品中硒的测定原子荧光光谱法
实验优化：通过实验条件的优化，如调整原子化温度和载气流量等参数，可以提高实验的灵敏 度和稳定性，降低干扰因素的影响，从而提高测定结果的准确性。
注意事项：在选择和优化实验条件时，应注意安全问题，如避免高温和火花等危险因素的产生。 同时，应遵循实验室安全规范，确保实验过程的安全可靠。
原子荧光光谱法 具有较高的灵敏 度和准确性，广 泛应用于食品、 环境、医药等领 域。
硒在食品中的存在形式和测定意义
存在形式：硒在食品中主要以有机硒和无机硒的形式存在，如硒酸盐、亚硒酸盐和硒醇等。
测定意义：测定食品中的硒含量对于评估食品质量和营养价值具有重要意义，同时也有助于了解硒的生物利用度和 安全性。
掌握实验结果的分析和数据处理方 法
熟悉实验操作流程
掌握实验所需仪器和试剂的 使用方法
了解实验原理和步骤
熟悉实验操作流程和注意事 项
掌握实验数据的处理和分析 方法
了解实验注意事项
实验前需确认试剂 的有效期和保存条 件
实验过程中需佩戴 实验服和护目镜等 防护措施
实验后需及时清理 实验台和废弃物
实验结果需与标准 值进行比对，确保 准确性
实验步骤
样品前处理
样品采集：选择有代表性的样品， 确保数量、质量和代表性
消解：采用合适的消解方法，如酸 消解、微波消解等，将样品中的硒 元素转化为可测定的形态
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
样品制备：将样品粉碎、混合均匀， 制备成适合测定的样品
分离富集：采用适当的分离富集方法， 如沉淀、萃取、蒸发等，将硒元素与 其他干扰元素分离，提高测定准确性
食品中硒的检测与分析方法研究
食品中硒的检测与分析方法研究硒是一种人体必需的微量元素，对人体健康起着重要的作用。
硒的缺乏会引发多种疾病，包括肿瘤、心血管疾病和免疫功能下降等。
因此，对食品中硒含量的检测与分析方法进行研究至关重要。
一、光谱法光谱法是一种常用的分析方法，可用于测定食品中硒的含量。
其中最常用的是原子吸收光谱法和荧光光谱法。
1. 原子吸收光谱法原子吸收光谱法是一种基于硒原子对特定波长的吸收能力而建立的分析方法。
具体操作是将样品溶解后，通过火焰或电源使硒原子转变为被检测的物质，然后使用特定波长的光去测量硒原子对光的吸收能力。
根据吸收能力的大小，可以计算出样品中硒的含量。
2. 荧光光谱法荧光光谱法是一种基于硒原子对特定波长的荧光反应进行分析的方法。
样品经过前处理后，激发硒原子产生荧光，然后测量荧光的强度。
根据荧光强度的大小，可以推断出样品中硒的含量。
二、电化学法电化学法是一种基于电化学反应的分析方法，常用于分析食品中微量元素的含量。
常用的电化学法有电感耦合等离子体发射光谱法和阳极溶出法。
1. 电感耦合等离子体发射光谱法电感耦合等离子体发射光谱法是一种常用的分析方法，能够快速准确地测定食品中硒的含量。
它通过将样品溶解后，使用电感耦合等离子体作为光源，经过适当的处理后，测量样品中硒的辐射光谱。
根据光谱的强度和波长，可以计算出样品中硒的含量。
2. 阳极溶出法阳极溶出法是一种常用的离子分析方法，可用于测定食品中硒的含量。
在阳极溶出法中，样品被置于阳极中，加入适量的氧化剂，通过氧化剂的作用使硒转化为可溶性物质，然后通过电流测量溶出液中硒的含量。
通过电流和时间的关系，可以计算出样品中硒的含量。
三、质谱法质谱法是一种常用的分析方法，可以高效准确地测定食品中硒的含量。
其中，常用的是电感耦合等离子体质谱法和质谱-质谱联用法。
1. 电感耦合等离子体质谱法电感耦合等离子体质谱法是一种常用的分析方法，能够高灵敏度地测定食品中硒的含量。
在这种方法中，通过将样品经过前处理后，将其转化为可溶性化合物。
食品中硒元素原子荧光光谱法测定技术
食品中硒元素原子荧光光谱法测定技术食品中硒元素原子荧光光谱法测定技术硒元素是植物及动物体中的必需微量元素，不仅是多种生物的重要营养组成部分，也是人体代谢过程中的关键成分。
多年来，硒元素的定量分析已成为临床医学和疾病预防中重要的一部分。
此外，随着中以及世界经济的发展，环保问题日益引起关注，对硒元素的污染物检测也越来越重要。
目前，业界使用的硒元素分析技术越来越成熟，原子荧光光谱法在食品中硒元素分析中变得越来越重要。
原子荧光光谱法是用来测定微量元素的一种分析技术，它基本上是利用采用紫外线加热的空气中的元素原子，而原子对激发的光谱发射排泄出的荧光线可用于测定某种元素的定量分析。
原子荧光光谱法在食品中硒元素分析中具有以下优点，首先，它有可以测定恒定的响应特性，测量结果准确可靠；其次，手段简单，易于样品分析处理；第三，仪器使用方便，能够快速准确分析。
原子荧光光谱法测定食品中硒元素的基本原理如下：在被测样品中空气中加入弱的紫外线，激发硒元素的原子，来自原子的发射光谱用冷阱内的光学元件（例如透镜、反射镜、棱镜）收集，并通过光学检测器（例如太阳穴器、电视检测器）检测央原子的发射光谱。
计算硒元素的定量含量。
总之，原子荧光光谱法是一种简便、敏感、准确的分析技术，在食品中硒元素定量分析中具有重要意义。
应该说，它可以帮助我们更好地检测硒元素含量，并有助于我们提供安全的食物。
结论原子荧光光谱法是硒元素定量分析中的一种常见技术，它具有众多优势，重要意义重大。
它可以帮助食品分析工作者准确、及时地进行硒元素测定，发挥重要作用。
政府应该加大力度，使其在食品检测中得到广泛应用。
原子荧光法测定食品中的硒
原子荧光法测定食品中的硒【摘要】采用原子荧光法测定食品中的硒，硒的相对标准偏差为1.2％，检出限为0.40mg/ml。
线性范围为0～400μg/L，相关系数为0.9999.回收率为95.1%～103.8％。
【关键词】硒；原子荧光；食品硒是人体必需的微量元素，但是摄入过多对人体健康造成危害。
近年来，在食品加工方面有任意在一些食品中强化硒的倾向。
为了保障人体健康，因此要加强硒在食品、水中含量的监测力度。
常用方法有荧光法、原子吸收法和比色法等，荧光法虽然准确但繁琐，并且所用试剂DAN毒性大且需进口。
原子吸收法火焰法灵敏度低，石墨炉法有严重的基体干扰，比色法简便、灵敏度低。
原子荧光法测定硒克服以上方法的缺点，是一种简便、灵敏度高的方法。
1 实验部分1.1 试剂与仪器单光道原子荧光分光光度计（北京瑞利分析仪器公司ＡＦ-610），配有计算机处理系统，硒空心阴极灯：北京真空电子技术研究所，硝酸（优级纯），高氯酸（优级纯），盐酸（优级纯），混合酸：硝酸＋高氯酸（4+1），氢氧化钾（分析纯），硼氢化钾溶液（15g/L）称取2g KOH溶于约200ml纯水中，加入15g硼氢化钾并使之溶解后，用脱脂棉过滤，用纯水稀释至1000ml，摇匀。
宜现配现用。
铁氰化钾（100g/L)：称取10.0g铁氰化钾（K3Fe(CN)6)溶于100ml蒸馏水中，混匀。
硒标准贮备液：国家标准物质GBW（E）080215 100μg/ml，硒标准应用液：取100μg/ml 硒标准贮备液1ml，定容至100ml，此应用液浓度为1μg/ml。
载流：20%（V/V）HCl本方法中，除特殊规定外，所用试剂分析纯，实验用水为去离子水。
1.2 仪器工作条件ＰＭＴ电压：340V，ＨＣl主阴极电流：100mA。
HCl辅助阴极电流：0mA；原子化器温度：室温（档）。
原子化器高度：7mm。
载气流量：600ml/min。
测量方式：标准曲线法，进样体积：0.5ml。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
另 外 ，进 行 硒 的 分 离 之 前 ，对 某 些 元 素 加 以掩 蔽 ，
加 入 适 宜 的 稳 定 剂 使 硒 稳 定 存 在 ，也 是 常 用 的 方 法 ， 已 经 有 大 量 的 报 道 ‘ ‘ ” ’ 。
文 献
还 报 道 了进 行 硒 的 分 离 之 后 ， 用 间 接 的 方 法
解螺旋藻 ， 结 果比较稳定 ， 因此 选 定 ０ ３ 一Ｈ Ｃ （ ８ ： １ ） 作 为消解 液 ， 其 结 果 的相 对 标 准 偏 差 小 于 ５ ％ 。文献 比较 了 Ａ： —Ｈ Ｃ ｌ ０ ｜ 一Ｉ － ｈ Ｓ Ｏ ， （ ３ ： ３ ： １ ） ， Ｂ ： Ｈ Ｃ １ ０ ４ 一Ｉ － ｈ Ｓ Ｏ ， （ ３ ： １ ） ， Ｃ： —Ｉ － ｈ Ｓ Ｏ ， （ １ ： １ ） 四种 消
过用不 同消化液处理后 ， 加 标 回收 率 不 同 ， Ａ， Ｂ ， Ｃ三 种 消 化 液 的 回收 率 比 较 接 近 ， 而 消 化 液 Ｄ不 宜 采 用 。 文 献 “
比较 了 Ｈ Ｎ Ｏ ３ 一Ｈ Ｃ １ ，，Ｈ ０ Ｎ Ｏ ３ 一Ｈ Ｃ １ ， 一Ｉ ０ － ｈ Ｓ Ｏ ，的 消 化 体 系 对 测 定 鱼 的 硒 的 影 响 ，实 验 证 明 ，这 些 消 解 体 系 消 解 比 较 完 全 ，硒 的损 失 相 对 干 法 处 理 少 ，但 加 入 Ｈ Ｃ １ ， 后 鱼 样 ０ 品 容 易 变 黑 ，而 且 在 石 墨 炉 原 子 吸 收 法 中各 种 酸 均 干 扰
的 研 究 中 ，用 萃 取 法 使 硒 转 入 有 机 相 中 再 进 行 测 定 。萃
取 剂 用 环 己 烷 或 甲烷 ，生 成 的 苤 硒 脑 衍 生 物 具 有 很 好 的
选 择 性 及 萃 取 率 。这 种 萃 取 法 应 用 于 测定 猪 肝 中 的 硒 ｂ 】 ， 蘑 菇 及 其 水 解 物 中 的 硒 …Ｉ ，富 硒 酵 母 中 的 硒 【 １ ， 、柑 橘 皮
一 淤一
态 ，并 严 格 注 意 防 止 硒 的逸 失 。 常用 的 方 法 “ 有 低 温 灰 化 法 ，封 闭 体 系 燃 烧 法 ，湿 法 消 化 法 等 ，其 中 ，湿 法 消 化 法 是 被 广 泛 采 用 的 方 法 。 食 品 中 的 硒 测 定 时 通 常 所 采 用
的消 化 液 如 表 １ 所示 。 文 献 认 为 ， 对 于 组 织 样 品 ， 可 以 采 用 Ｈ Ｎ Ｏ ３ 一
酸 ， 它 能 有 效 的 改 善 硒 的 热 稳 定 性 ，大 大 地 提 高 硒 的 吸 然而 ，文献“ 比较 了 Ｈ Ｎ 和Ｈ Ｃ Ｉ 两 种不同的介质 中
对 硒 测 定 的 影 响 ， 认 为 采 用 ＨＮＯ 作 为 介 质 ， 在 测 定 鱼 类
中的 硒 时 ，可 以提 高 硒 的 灵 敏 度 。
２ 样 品 的前 处 理方 法
２ ． １ 消 化 液 的 选 择 表 １ 食 品 中硒 的 测 定 时 消 化 液 的选 择
Ｈ Ｎ Ｏ ３ 一Ｈ Ｃ １ ， 一Ｉ ０ － ｈ Ｓ Ｏ ， （ ３ ： ２ ： １ ） ， Ｄ：
化体 系， 实验 证明 ， Ａ体 系对 富 硒 酵 母 的 消 化 作 用 最 佳 ， 通
硒 作为重 要 的生物 微量 元 素近 十几 年开 始被研 究 。 硒 不 仅 被 看 成 是 生 物 体 所 必 需 的 微 量 元 素 之 一 ，而 且 是 目前 已 知 微 量 元 素 中 比 较 重 要 的 一 种 。硒 在 地 壳 中 的 相
对 丰度是 ０ ． ０ ５ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ一０ ． ０ ９ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ， 分 布 不 均 匀 ，呈 明 显
现 适 于 分 析 测 定 的 四 价 氧 化 态 。 文献 指 出 ，硒 及 其 化 合 物 挥 发 性 高 ，当 温 度 高 于 １ ６ ０ ￣ Ｃ即 有 损 失 ，可 以 采 用 沙 浴 控 温 消 化 ，使 温 度 控 制 在 １ ４ ０ ￣ Ｃ。 文 献 ” 比较 了 ０ ３ ，
多 改进 。 如塞曼效应背景校 正 ， 化学法 分离富集等。
石 墨 炉原 子 吸 收 光谱 适 宜 于 试 样 中 硒 的 直 接 测 定 ，具 有很 高 的 灵敏 度 ，但 难 于 避 免 基 体 的 干 扰 和 待 测 元 素 的挥
发损失 ， 加入基体改进剂是很好 的方法 。
的选 择 如表 ２ 所示 。
表 ３ 食 品中的硒测定时 介质的选择
’ 。食 品 中 硒 的 测 定 时 基 体 改 进 剂
表 ２ 食 品中的硒 测定 时基体 改进剂的选择
文 献 …・ ｌ 。 ’ 和 ’ 分 别 考 察 了 不 同 介 质 对 硒 测 定 的 影
响 ，实 验 结 果 为 Ｈ Ｃ １ 介 质 中显 色 体 系 最 稳 定 。 文 献 Ｉ 研究 了 １ ９种 基 体 改 进 剂 对 硒 信 号 的 改 进 效 应 ， 认 为 测 定 食 品 中 硒 的 普 适 基 体 改 进 剂 是 钯 一抗 坏 血
光 度 。 文 献 ’ 讨 论 了基 体 改进 剂 及 其 改 进 效 应 ， 比较 了 ６ 种 基 体 改 进 剂 对 硒 测 定 的 改进 效应 ，结 果 表 明 ，基 体 改 进
４ 测 定 方 法
表 ４列 出 了测 定 食 品 中 的 硒 的方 法 。
剂有效地提 高硒的允许灰化温 度 ，并显著地增 强硒的吸光
度 。文 献 ’ 指 出， 基 体 改 进 剂 之 所 以 能提 高 硒 的 灰 化 温度 ， 其 机理 是 它 与 硒 形 成 了热 稳 定 性 聚 合 物 ，但 聚 合 物 的 原 子 吸 收值 呈抛 物 线 ， 说 明聚合物与形成 的温度有关 ， 因此 ， 必 须 注 意基 体 改 进 剂 对 硒 的 灰 化 温 度 的 影 响 。
应 ，分 离 富 集 ， 以 及 介 质 条 件 。着 重 综 述 了原 子 吸 收 分 光 光 度 法 和 荧 光 分 析 法 。 认 为 探 索 灵 敏 度 高 ， 选 择 性 好 的测 定 方 法仍 然 是 今 后 重 要 的研 究 课 题 。
一 一 的骗
１ 前言
关键 词
一
硒 ， 测 定 ，食 品 分 析
从表 ４ 可 以 知 道 ，原 子 吸 收 分 光 光 度 法 和荧 光 光 度 法 是
测定硒的 墨本方法。
４ ． １ 原 子 吸 收 分 光 光 度 法 用 原 子 吸 收 分 光 光 度 法 测 定 硒 是运 用 最 广 泛 的方 法 ，但
由于其最灵敏 的共振线 （ １ ９ ６ ． １ ｎ ｍ）位于紫外 区， 使 背景吸
维普资讯
２ ０ ０ ３年第 ２期
广
东
化
工
ｌ ２ 陈燕萍等 ． 测定鱼 中痕 量硒 的横向石墨炉原子吸收 分光光 度
法． 分析测试学报 ， １ ９ ９ ９ ， Ｎ Ｏ． ４
收很强 ， 基体 干 扰 大 。为 了提 高 灵 敏 度 和 精 密 度 ， 进 行 了很
ＨＣ ｌ ０｜ ， ＨＣ ｌ ０｜一 ０２ ， Ｈ ＮＯ ３一 Ｉ － ｈＳ Ｏ ，一 Ｖ ２ ， ＨＮ Ｏ ３一
的地 带 分 布 。 我 国存 在 一 条 由 东 北 向 西 南 延 伸 的 以 棕 褐 土 体 为 中心 的低 硒 带 “ ｌ ，而 硒 元 素 在 动 物 和人 体 内 不 能 合 成 ， 必 须 通 过 饮 食 而 获 得 。 因 此 ，研 究 人 体 的 膳 食 硒 的 摄 入 量 与 健 康 的关 系 颇 受 重 视 ， 已有 综 述 文 章 【 ２ 。 本 文
物 ，有 效 地 控 制 了 硒 的损 失 。 文 献 “ 引 提 出 加 入 铜 作 为稳 定 剂 以固定硒 使测 定结 果符 合要 求 。大量 的报道 证 明，
维普资讯
３ ９
在 食 品 中硒 的 测 定 方 法 的 综 述
谭 力红
通 过 加 入 不 同 的 基 体 改 进 剂 ， 可 以 大 幅 度 提 高 硒 的 灰 化 温 度 ，消 除 干 扰 。 常 用 的 基 体 改 进 剂 有 镍 ，铜 ’ ，采 用 贵 金 属 效 果 更 好
硒 的 测 定 ，因 此 上 述 方 法 不 适 用 于 原 子 吸 收 法 测 定 硒 ，
改 用 ０ ３ 一
消 解 体 系 比较 理 想 ，体 系 外 观 透 明 ，无
臭 味 ，测 定 干 扰 小 而且 结 果 稳 定 。
２ ． ２ 基 体 改 进 剂 的选 择
由 于 硒 及 其 化 合 物 容 易 挥 发 而 造 成 硒 的 损 失 ， 在 硒
的 测 定 的前 处 理 方 法 中 作 了许 多 研 究 。 Ｅ ｄ ｉ ｇ ｅ ｒ 【 ２ ｌ 最先提 出 以 镍 作 为 测 定 硒 的 基 体 改 进 剂 ， 使 硒 形 成 热 稳 定 的硒 化
硒 的 分 析 测 试 首 先 遇 到 的 问 题 ， 是 试 样 的 消 化 。 消 化 的 关 键 在 于 保 证 试 样 中 的 硒 转 化 为 适 用 于 测 定 的 形
测 定 硒 ，有 效 地 提 高 了测 定 的准 确 性 。
３ 介质 的 影 响
据 文献” ’ 报 道 ，硒 的 测 定 中 以 盐 酸 介 质 为 最 佳 。 这 是 因 为 在 盐 酸 介 质 中 ， 硒 的 测 定 灵 敏 度 最 高 ，而 且 还 有 利
于 还 原 反 应 和 消 除 干 扰 。 表 ３列 出 了食 品 中 的 硒 测 定 时 的 不 同介 质 。
提 取 物 中 的硒 【 郐 】 。
吸 附 剂 疏 基 棉 具 有 对 各 种 氧 化 态 硒 的 定 性 ，定 量 吸
附 和 脱 附性 质 【 ２ ９ ， 使 硒 与 大 量 干 扰 离 子 分 离 ， 大 大 提 高 了方 法 的 选 择 性 ，应 用 于 海 豚 肝 脏 中 硒 的 测 定 【 ８ 】 。