8寸牛奶慕斯蛋糕的做法
8项目七慕斯蛋糕的制作.ppt
• 原料：
• • 三能小蛋糕模具8个的
量，低粉200克、黄油 100克、细砂糖50克、 鸡蛋2个80克左右、牛 奶60克、泡打粉一小匙， 香蕉两根（熟透切成小 丁），核桃30克（预先 烤熟），葡萄干30克 （预先泡水后取出） （见下图1） • 做法： • 先将低粉过筛一遍（见 下图2） • 黄油室温软化后加入50 克细砂糖搅拌（不需要 完全打发，打至颜色变 浅即可）（见下图3） • 分次加入鸡蛋搅拌均匀 （见下图4，5） • 分次加入牛奶（见下图 6）
• 7、将打发好的奶油分 次加入到芝士糊中， 轻轻切拌均匀。
• 8、将芝士糊倒入蛋糕 模，将表面用橡皮刀 抹平后，盖上一层保 鲜膜，放入冰箱，冷 藏3小时后食用。
• 柠檬冻芝士 • 材料： • 吉利丁片2片(约10克) 柠檬一个 • 奶油奶酪150克 糖20克 牛奶50克 橙皮果酱25
克 朗姆酒5ml • 鲜奶油150克 糖20克 蛋糕片1片
• 饼底做法：
• 1、将消化饼放入2 层密封保鲜袋，用 擀面杖擀碎。
• 2、隔热水将黄油融 化。
• 3、黄油液体加入饼 干碎中，充分搅拌 均匀。
• 4、饼干碎倒入蛋糕 模，用小勺压实， 放入冰箱冷藏备用。
• 奶酪糊做法：
• 1、将芝士提 前2小时从冰 箱拿出恢复室 温，然后将芝 士切块，放入 大碗中，隔80 度热水用打蛋 器打到润滑无 颗粒。
•9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。2021/7/112021/7/11Sunday, July 11, 2021 •10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。2021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 10:50:03 AM •11、一个好的教师，是一个懂得心理 学和教 育学的 人。2021/7/112021/7/112021/7/11Jul -2111-J ul-21 •12、要记住，你不仅是教课的教师， 也是学 生的教 育者， 生活的 导师和 道德的 引路人 。2021/7/112021/7/112021/7/11Sunday, July 11, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。2021/7/112021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年7月 11日星 期日2021/7/112021/7/112021/7/11 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021年7月2021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 •16、提出一个问题往往比解决一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021/7/112021/7/11J ul y 11, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。2021/7/112021/7/112021/7/112021/7/11
8寸蛋糕的配方
8寸蛋糕的配方：配料：鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,塔塔粉2克,泡打粉2克,喷鼻草粉2克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(参加蛋白中),细砂糖30克(参加蛋黄中)1.预备材料.面粉.泡打粉.喷鼻草粉一路过筛,蛋白蛋黄分别,盛蛋白的盆要包管无油无水,最好应用不锈钢盆.2.把5个蛋黄参加30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散.不要把蛋黄打发(假如蛋黄被打到色彩变浅,体积变大,就解释被打发了.蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中消失较大的孔洞,不敷细腻.)3.依次参加40克色拉油和40克牛奶,搅拌平均.再参加过筛后的（面粉.泡打粉.喷鼻草粉）,用橡皮刮刀轻轻翻拌平均.不要过度搅拌,以免面粉起筋（面粉假如起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软）.搅拌平均后备用4.将塔塔粉参加蛋白.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时刻,参加1/3的细砂糖(20克),持续搅打到蛋白开端变浓稠,呈较粗泡沫时,再参加1/3糖.再持续搅打,到蛋白比较浓稠,概况消失纹路的时刻,参加剩下的1/3糖.（假如一次参加糖过多,会妨害蛋白的起泡,所以打蛋白的时刻,一般习惯应用分次加糖的方法.当然,这其实不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花工夫哈.）5.再持续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出曲折的尖角的时刻,暗示已经到了湿性发泡的程度.假如是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了.但假如制造通例的戚风蛋糕,就还须要持续搅打.当提起打蛋器的时刻,蛋白能拉出一个短小竖立的尖角,就标明达到了干性发泡的状况,可以停滞搅打了打到干性发泡今后,就不要持续搅打了,假如搅打过火,蛋白开端呈块状,会造成戚风制造的掉败.6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中.用橡皮刮刀轻轻翻拌平均(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡).翻拌平均后,把蛋黄糊全体倒入盛蛋白的盆中,用同样的手段翻拌平均,直到蛋白和蛋黄糊充分混杂.7.将混杂好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手捧住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来.放进预热好的烤箱,170度,约45分钟阁下.烤好后的蛋糕从烤箱里掏出来,立刻倒扣在冷却架上直到冷却.然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经异常好吃了).也可以用来制造各类裱花蛋糕.作法步调:3.再参加2个蛋打匀.【鸡蛋要参加一个拌匀后再参加第2个】4.筛入面粉和吉人粉轻轻拌匀,勿过度搅拌5.最后参加100g牛奶,轻轻拌匀就是面糊6.裱花袋里先放进一个带齿的裱花嘴,再装入面糊【寄出中央没有空的圆,不要太靠烤盘,个与个之间要留有必定的距离】180度放在烤箱上层,烤约 10分钟制造饼干是也须要一些小对象：打蛋器【打发黄油,拌匀面糊,蛋糕.面包做西点不成缺乏的对象】面粉筛【过滤所有的粉剂,是做出的成品细腻.平均】长柄胶刮板【拌面糊,刮四周拌不到的地方,装面糊,便利有卫生】裱花袋【把做成品的面糊装进裱花袋寄出平均花形】裱花嘴【寄出平均花形,】高温不粘布【面糊寄到不粘布上,一点也不会粘到烤盘上,便利又应用】。
8寸抹茶慕斯蛋糕的做法_8寸抹茶慕斯蛋糕的配方
8寸抹茶慕斯蛋糕的做法_8寸抹茶慕斯蛋糕的配方
材料：
A层：动物性奶油100g、砂糖20g、抹茶粉10g、吉利丁片6g、水
50ml、热水10ml
B层：动物性奶油150g、砂糖30g、奶油奶酪180g、抹茶粉20g、抹
茶粉15g、吉利丁片8g、水50ml、热水10ml
底层：奥利奥饼干100g、黄油50g
装饰：奶油适量、抹茶粉适量
做法：
1.制作底层饼干：研磨奥利奥饼干成粉末状，融化黄油，混合搅拌均匀，倒入8寸蛋糕圈中，压实做底，放入冰箱冷藏定型。
2.制作A层：吉利丁片用冷水浸泡至软化备用，将动物性奶油加砂糖、抹茶粉搅拌均匀，放入微波炉加热至40℃左右，将吉利丁片挤干水分，
加入热水融化，倒入牛奶糊中，搅拌均匀倒入8寸蛋糕圈中，冷藏定型。
3.制作B层：制作方法同A层，将制作好的B层倒入蛋糕圈中，冰箱
冷藏3小时以上，最好隔夜。
4.脱模：蛋糕取出后，用吹风机微微吹热蛋糕圈外壁，蛋糕便可轻松
脱模。
5.装饰：取出蛋糕，用奶油挤花，再撒上抹茶粉即可。
小贴士：
1.吉利丁片在冷水中浸泡至软化，水量不宜过多，可以多次用水浸泡。
2.动物性奶油不宜过凉，过凉后不易打发。
3.搅拌奶油奶酪时可以稍微加热，容易搅拌均匀。
4.蛋糕底饼干可以根据个人口味选择曲奇饼干，比如抹茶曲奇等。
5.蛋糕最好冷藏时间足够，这样口感更好。
6.装饰可以根据自己的喜好选择，比如水果、巧克力等。
8寸草莓慕斯蛋糕的做法步骤
8寸草莓慕斯蛋糕的做法步骤有什么烦恼是吃一口慕斯蛋糕不能解决的，如果有那就吃两口。
这款蛋糕加入了大量淡奶油和奶油奶酪，口感非常醇厚!草莓酱的加入，又多了一份清新的果香~ 草莓正当季，不得不试哦!下面小编为你整理了一些8寸草莓慕斯蛋糕的做法。
8寸草莓慕斯蛋糕的配料饼底：消化饼干80g 黄油30g慕斯糊：淡奶油200g 奶油奶酪150g牛奶60g 细糖30g吉利丁粉10g 草莓300g柠檬汁适量8寸草莓慕斯蛋糕的做法步骤1. 准备好所用材料。
奶油奶酪要切小块事先软化。
2. 消化饼干用多功能料理机打碎。
3. 很容易就打好了哦。
4. 黄油隔热水融化后加入饼干碎，混合均匀。
5. 饼干糊倒入6寸活底蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用。
6. 取约100克草莓，加入20克牛奶，用多功能料理棒搅拌成草莓果泥。
7. 把剩余牛奶隔水加热，再加入吉利丁粉，不断搅拌至完全融合。
8. 放凉后加入草莓果泥及适量柠檬汁，搅拌融合均匀。
9. 完全软化的奶油奶酪加入细糖，隔热水用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。
10. 要没有颗粒感，一定要打顺滑。
11. 先取少量奶油奶酪糊加入草莓糊中。
12. 拌至充分混合。
13. 拌均匀后再倒入剩下的奶油奶酪糊中。
14. 再次充分拌均匀至顺滑状态。
15. 将淡奶油打发至顺滑状态，有少许纹路即可。
16. 分次将淡奶油霜加入奶油奶酪糊中，充分混合均匀，17. 浓稠顺滑的慕斯糊就做好了。
18. 冷藏好的模具取出，四周靠底围一圈切半的草莓。
19. 先倒入一半的慕斯糊，加入适量草莓粒后加入剩下的慕斯糊，摇动模具使表面平整。
20. 最后放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
21. 脱模时用热毛巾捂一下模具周围，放置在比模具小的支撑工具上取出，脱模后可按各自喜好装饰即可。
22. 美美的草莓慕斯蛋糕，口感非常细腻!23. 草莓季怎么少得了它。
24. 漂亮的蛋糕!8寸草莓慕斯蛋糕的小贴士1、消化饼干底可换成蛋糕底或者其他饼干底。
厨房美食菜谱：8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
厨房美食菜谱：8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法8寸草莓酸奶慕斯蛋糕草莓酸奶慕斯，每年都要做上几个，淡淡的草莓香味，超级嫩滑，大小朋友都爱吃。
食材主料：低筋面粉95g鸡蛋色拉油60g玉米淀粉牛奶细砂糖淡奶油200ml酸奶200ml草莓泥150g吉利丁片4片糖粉30g步骤1.把蛋白蛋黄分开。
2.在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
3.再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
4.把低盘筋面粉过筛两、三遍。
5.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
6.蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。
7.用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下60克白砂糖的1/3.8.继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。
9.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。
10.继续打至干性泡发。
11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
12.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
13.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
14.烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
15.吉利丁片先用冷水泡软，捞出再加入牛奶隔水融化。
16.草莓打成泥。
17.取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡软的吉利丁牛奶液拌匀。
18.淡奶油加糖粉打到6-7成发。
19.加入到慕斯液中拌匀。
20.戚风蛋糕分成三片，用两片。
21.取其中一片放入模具底部22.在模具周围铺一圈对开的草莓。
23.倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。
24.再倒慕斯液直到表面平整，放冰箱过夜（当天吃的话至少要4-5个小时，表面凝固）。
25.取出蛋糕模，下面垫一个高点的杯子，吹风机吹热表面使蛋糕模自然滑落，取出装饰表面即可。
八寸慕斯蛋糕的做法
八寸慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是现如今市场最受欢迎的一种蛋糕，不仅年轻人喜欢吃，连上了年纪的人也喜欢吃。
下面小编为你整理了一些八寸慕斯蛋糕的做法。
八寸慕斯蛋糕的配料
酸奶350g 淡奶油250g 吉利丁片3片白糖50g 八寸戚风蛋糕1个辅料油适量盐适量
八寸慕斯蛋糕的做法步骤
1.吉利丁片冷水泡软
2.酸奶加入白糖搅拌均匀
3.淡奶油六层打发，刚刚出现纹路就好
4.泡软的吉利丁片去掉多余的水，喝水加热化开
5.把打发的淡奶油倒入酸奶糊中，再加入吉利丁液搅拌均匀
6.提前做好一个八寸戚风蛋糕，凉透放入八寸活底模具中
7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中，双手端起模具震两下，把气泡震出来，如果还有气泡可以用牙签扎开，放入冰箱冷藏五小时以上就可以吃了。
我都是晚上做好放冰箱冷藏，早晨吃刚好。
8.脱膜的时候用热毛巾敷一下模具四周，手掌放在模具底部，慢慢的网上推，很容易脱膜的
八寸慕斯蛋糕的小贴士
因为慕斯蛋糕比一般的蛋糕里面的蛋白质，或者是脂肪都少一点，这样高血脂的人吃了就不用担心血脂会升高了，而且减肥的人也不用担心会影响减肥。
慕斯蛋糕比一般的蛋糕甜味要少一些，所以不用担心吃多了血糖会升高这类的事发生。
所以我们说慕斯蛋糕还是能作为早餐面包的首选的。
裱花酸奶慕斯蛋糕
步骤
1.准备八寸蛋糕胚一个。
2.八寸蛋糕切三片，实际用两片。
3.吉利丁片用冰水浸泡。
4.称取自制粘稠酸奶和40克糖粉，搅拌溶解备用。
5.50克牛奶隔水加热。
6.在温热的牛奶中加入泡软的吉利丁片，搅拌完全溶解。
7.把溶解了吉利丁片的牛奶液倒入酸奶中，搅拌均匀。
一旁备用。
8.动物淡奶油加30克糖粉，用电动打蛋器打发。
9.打发至有纹路，大约七八分发。
10.把打发的淡奶油和酸奶液混合，搅拌均匀，即成慕斯液。
11.蛋糕片修剪一圈，比原来略小一圈，放一片在八寸蛋糕模具的底部。
12.倒入一半慕斯液。
13.再放一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液，晃平，放入冰箱冷藏四小时以上。
脱模时用吹风机稍微吹下四周，更容易脱膜。
14.
接下去制作简易奶油霜。
黄油软化加酸奶和糖粉。
15.用电动打蛋器打发。
16.打发至顺滑。
17.加入需要的色素，用刮刀搅拌均匀就可以裱花了。
18.用惠尔通104裱了几朵玫瑰花和五瓣花，放冰箱冷藏至硬，最后放在脱膜后
的慕斯蛋糕上即可。
19.成品。
小贴士
做慕斯蛋糕只要按照步骤，小心操作，一般不会失败。
8寸慕斯蛋糕的制作配方
8寸慕斯蛋糕的制作配方想要制作出一款口感细腻、甜度适中、松软可口的8寸慕斯蛋糕，需要准备以下食材和工具：材料：1.奶油 120g2.牛奶 100ml3.吉利丁粉 10g4.糖粉 50g5.草莓酱 100g6.淡奶油 200g7.蛋白 3个8.细砂糖 50g9.消泡粉 1/2小勺10.8寸蛋糕模工具：1.打蛋器2.搅拌器3.量杯4.橡皮刀5.烤箱下面就带大家一起来详细了解一下制作步骤：步骤1：准备工作将奶油、淡奶油及蛋白分别放置于室温下回温，避免因温度过低导致后续步骤过程出现困难；蛋白需要分别打入两个碗中，以免打发时不够松软。
步骤2：制作慕斯将吉利丁粉放入碗中，加2汤勺冷水，搅匀至无颗粒状态。
接着将糖粉和草莓酱混合，再加入牛奶进行混合，放入锅中煮沸，随即倒入吉利丁粉溶液中，搅拌均匀即可备用。
步骤3：打发蛋白在已入鸡蛋清碗中加入半勺消泡粉，用打蛋器高速打发，初期中快速加入细砂糖，反复搅打至呈立峰状态。
步骤4：添加淡奶油将淡奶油置于碗中，用搅拌器高速打至泡沫峰起，将淡奶油转入草莓酱混合物中，混合搅拌均匀，接着加入打发好的蛋白中，轻轻搅拌均匀。
步骤5：装配慕斯将烤箱预热至170°C，用橡皮刀将蛋糕底切去厚约3mm，唤出蛋糕Mould，将底面与蛋糕模对齐，倒入加入完全部淡奶油的草莓酱混合物，摆平表层，将混合物放入已经预热至170°C的烤箱烤20分钟，待表皮微微褐色时，取出放凉备用。
步骤6：装饰佳品从蛋糕Mould中取出慕斯蛋糕，将草莓粒或其他果粒或水果切片，放于选择花形装饰的地方，即可食用。
以上是详细的关于制作8寸慕斯蛋糕的方法，相信只要按照上述步骤严格操作，一定能够成功制作。
好的慕斯蛋糕，除了食材和步骤还有一个重要因素：耐心。
希望大家能够准备好材料，耐心执行每一步，制作出美味又完美的慕斯蛋糕。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
8寸牛奶慕斯蛋糕的做法
在以前蛋糕都主要是奶油蛋糕，但是由于人们对饮食上的需求越来越高也越来越复杂，慕斯蛋糕也相继出现。
慕斯蛋糕，这种蛋糕与传统的奶油蛋糕相比，它的口感没有那样腻但是吃起来也会更为细滑，因此受到了不少人的推崇。
而不少人也喜欢自己在家里制作慕斯蛋糕，那么八寸的慕斯蛋糕制作的方法是什么呢?
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。
外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯是从法语音译过来的。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
八寸奶香慕斯蛋糕的做法
将做好的戚风去好边角料，分成两片待用八寸奶香慕斯蛋糕的做法
将奶酪隔水加热，
牛奶加热，
两者沟在一起拌成糊状待用。
八寸奶香慕斯蛋糕的做法步骤2 淡奶油分三次加入砂糖打至67分游动稠状(和奶酪糊差不多
稠即可)八寸奶香慕斯蛋糕的做法步骤3
奶酪糊和淡奶油拌在一起搅至均匀成为慕斯糊。
8寸蛋糕模里第一层放蛋糕胚
二层倒入半量慕斯糊，放入急冻层10分钟取出
加入第三层(蛋糕胚)
最后倒入剩下的慕斯糊，放保鲜层一小时以上，慕斯蛋糕完成了。
最后用风筒吹吹蛋糕模外围，完美脱模。